Olá Mestre Cuca!

O objetivo foi desenvolver e organizar 20 (vinte) receitas Detox em forma de livro, para que
todos possam ter acesso a elas e aprender a ser mais saudável e diversificar o cardápio
diário.

Algumas receitas foram inventadas e testadas, outras adaptadas ou copiadas de outras

comunidades, sites, revistas ou de programas de Tv sobre culinária.

Detox significa, eliminação de determinadas toxinas e radicais livres do organismo. Uma dieta
detox é diurética, nutritiva e desintoxicante proporciona eliminação dessas substâncias que
não são facilmente excretadas pelo organismo.

É preciso testar as receitas mais de uma vez, até encontrar os produtos de sua preferência,
conhecer bem a temperatura do forno e eletrodomésticos usados e aprender a lidar com a
textura das massas.

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução total ou parcial dos
conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma forma deste e-book através de
qualquer meio digital ou impressão e comercialização sem o consentimento prévio de
seu autor.

Esperamos que gostem e nos contem nas nossas

redes sociais sobre a sua experiência!
 ÍNDICE DE RECEITAS

RECEITAS CREMES E SOPAS DETOX

Creme de Abóbora com alho e gengibre ---------------------------------------- 03

Creme de Cenoura com Gengibre ------------------------------------------------ 04
Creme de Espinafre e Inhame ------------------------------------------------------ 05
Sopa com Frango ---------------------------------------------------------------------- 06
Sopa de Aspargos --------------------------------------------------------------------- 07
Sopa de Batata ------------------------------------------------------------------------- 08
Sopa de Brócolis e Couve-Flor ----------------------------------------------------- 09
Sopa de Cenoura e Inhame --------------------------------------------------------- 10
Sopa Fria de Pepino ------------------------------------------------------------------- 11
Sopa Funcional de Abóbora e Chia ----------------------------------------------- 12

RECEITAS SUCOS DETOX

Suco de Casca de Abacaxi com Couve ---------------------------------------- 13
Suco de Cenoura e Abacaxi ------------------------------------------------------- 14
Suco de Laranja e Maça ------------------------------------------------------------ 15
Suco de Laranja, Beterraba e Couve -------------------------------------------- 16
Suco de Maracujá e Manga -------------------------------------------------------- 17
Suco de Morango com Laranja --------------------------------------------------- 18
Suco de Pitaya com Limão --------------------------------------------------------- 19
Suco Verde ---------------------------------------------------------------------------- 20
Suco Verde com Melão, Couve e Linhaça ------------------------------------- 21
Suco Vermelho Antioxidante ------------------------------------------------------ 22
 CREME DE ABÓBORA
COM ALHO E GENGIBRE
Ingredientes:
1Kg de abóbora cortada em
pequenos cubos
2 dentes de alho cortados
1 cebola picada
10g de gengibre fresco ralado
350g de alho-francês sem rama
cortado às rodelas
1dl de azeite
50g de manteiga sem sal
1,2l de água ou caldo de legumes
quente
páprica para polvilhar

Modo de Preparo:
Colocar a manteiga e o azeite numa panela. Juntar os legumes e o gengibre. Levar ao lume
e deixar refogar, mexendo, uns minutos. Adicionar a água. Temperar com sal e deixar acabar
de cozer. Depois dos legumes cozidos, triturar. Servir o creme polvilhado com uma pitada de
páprica. A sopa fica cremosa, com um ligeiro toque do gengibre a dar-lhe personalidade.
Resultou muito bem.
 CREME DE CENOURA
COM GENGIBRE

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 batata média
1 litro água
1 cebola média
2 colheres (sopa) salsinha picada ou folhinhas de manjericão
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 pedaço gengibre (cerca de 2 cm)
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino

Modo de preparo:
Corte a cenoura, a cebola e a batata em pedaços e cozinhe na água até ficarem macias. Bata
tudo no liquidificador junto com o gengibre. Tempere com sal e pimenta do reino. Na hora de
servir, coloque um fio de azeite e decore com o manjericão ou salsinha por cima. Pode ser
servida quente ou gelada.
 CREME DE ESPINAFRE E
INHAME

Ingredientes:
2 xícaras (chá) inhame em cubos
1 dente alho picado
½ cebola picada
3 xícaras (chá) espinafre
3 xícaras (chá) água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 ovo cozido
2 colheres (chá) azeite de oliva

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho sem utilizar óleo. Acrescente o inhame e a água e deixe cozinhar.
Misture o espinafre, o alecrim, o sal e a pimenta do reino. Bata com o mixer ou no
liquidificador. Se precisar, adicione um pouco mais de água e volte ao fogo. Corte o ovo em
4 partes e sirva sobre a sopa no prato, colocando o azeite.
Dica:
Se não encontrar inhame, pode substituir por aipim, batata baroa, doce ou inglesa. O creme
pode ser congelado por até 3 meses.
 SOPA COM FRANGO
Ingredientes:
300g de Peito de frango sem pele
grelhado
200g de Abóbora cabotiá crua
1 folha grande de Couve manteiga
crua
2 colheres (sopa) cheias de Brócolis
cozido
½ Cebola
½ Cenoura crua
1 colher (sopa) de Azeite de oliva
extra virgem
400ml de Água
Sal refinado à gosto
Pimenta do reino em pó à gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a
cebola para dourar. Depois despeje
os demais ingredientes na panela e deixe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.
Em seguida coloque a água e deixe cozinhar.
 SOPA DE ASPARGOS

Ingredientes:
1 e ½ xícara de água
6 aspargos
6 rodelas de inhame ou cará
½ cebola
Pimenta, ervas desidratadas, e sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar os aspargos no vapor por 5 minutos, cozinhar o cará ou inhame, depois bater tudo
no liquidificador com a cebola e a água. Finalize temperando a gosto com ervas e pimenta.
Na hora de consumir acrescente azeite de oliva e 1 colher de sopa de semente de chia. Se
quiser decore com cebolinha cortadinha.
 SOPA DE BATATA

Ingredientes
1 batata ou aipim ou inhame descascada
1 cenoura
1 tomate
1 abobrinha
1 xicara de couve picada
1 dente de alho picado
½ cebola picada
3 rodelas de gengibre picadas
1 pimenta dedo de moça picada
tempero verde picado a gosto
1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma
1,5 litros de água
Modo de Preparo:
Coloque os cinco primeiros ingredientes; batata ou aipim ou inhame descascado; a cenoura;
tomate; abobrinha; couve picada; o alho e coloque em uma panela de pressão e completando
com água. Deixe pegar pressão e cozinhe por 20 minutos coloque liquidificador e obter
consistência. Refogue o alho e a cebola e um fio de azeite de oliva e acrescente a sopa batida
coloque o sal; gengibre e pimenta a gosto.
 SOPA DE BRÓCOLIS E
COUVE-FLOR
Ingredientes:
3 xícaras (de chá) de brócolis em
buquê
3 xícaras (de chá) de floretes de
couve-flor
1 cebola (usei a roxa, mas pode ser
a branca)
4 dentes de alho amassados
3 gelinhos de biomassa de banana
verde
1 colher (de chá) de óleo de coco
Sal e pimenta do reino moída na
hora a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o óleo de coco em uma panela e deixe aquecer. Acrescente o alho e a cebola e frite
um pouquinho. Junte os brócolis, o couve-flor, o sal e a pimenta do reino. Cubra com água e
leve para cozinhar. Assim que estiver macio, retire uma parte dos brócolis e reserve. Coloque
todo o resto no liquidificador junto com os gelinhos de biomassa de banana verde e bata, se
precisar acrescente um pouco mais de água.
Volte a sopa para a panela, acerte o sal e deixe ferver. Depois sirva com o restante dos
brócolis reservado picadinho por cima da sopa.
 SOPA DE CENOURA E
INHAME
Ingredientes:
2 cenouras
1 abobrinha
5 tomates
2 inhames
3 folhas de couve
1 xícara de espinafre
cheiro-verde a gosto
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de azeite

Modo de preparo
Comece lavando, descascando e
picando bem os ingredientes.
Coloque os ingredientes em uma
panela. Coloque os legumes e deixe
em fogo médio por
aproximadamente 20 minutos.
Desligue o fogo e despeje um pouco
da água e os legumes em um liquidificador.
Use o botão pulsar e também fique de olho para que o caldo quente não transborde para fora
do copo. Em outra panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho picados. Despeje o
caldo e depois misture tudo. Deixe encorpar e ferver um pouco. Depois de 5 minutos, fique
de olho para que a sopa não seque muito.
Despeje o caldo ainda quente para o prato e salpique o cheiro-verde.
 SOPA FRIA DE PEPINO
Ingredientes:
1 dente de alho
4 ou 5 pepinos descascados e sem
sementes
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
Hortelã e salsa picados, a gosto
Sal
1/3 xícara (chá) de iogurte
desnatado
½ copo de água
1 pimenta pequena (opcional)

Modo de preparo:
Coloque no processador alho, pepino e cebola.
Junte suco de limão, sal, ervas, água e pimenta.
Bata por três minutos ou até que esteja tudo bem picado.
Junte o iogurte e bata (botão pulsar)
Prove, ajuste os temperos e deixe descansar na geladeira por uma hora. Retire da geladeira
e sirva em seguida.
 SOPA FUNCIONAL DE
ABÓBORA E CHIA
Ingredientes:
4 xícaras de abóbora picada e com
casca (ou metade de uma abóbora
média, usei a abóbora de leite, mas
fica boa com a cabotiá)
1 cebola grande (usei a roxa)
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
(pode ser óleo de coco)
1 colher (de sobremesa) de
cúrcuma (ou também conhecido
como açafrão da terra)
1 pitada de sal (usei o marinho)
2 xícaras (de chá) de água para cozinhar e mais 1 xícara para bater
2 colheres (de sopa) de chia

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola cortada em fatias, depois acrescente a
abóbora, a cúrcuma e as duas xícaras de água. Deixe a sopa ferver, tampe a panela e abaixe
o fogo até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.
Coloque no liquidificador a sopa cozida, mais água (eu usei mais 1 xícara) e 1 colher (de
sopa) de chia. Bata bem até virar um creme e coloque o sal. Volte para o fogo para esquentar.
Sirva quente com a outra colher de chia polvilhada por cima.
 SUCO DE CASCA DE
ABACAXI COM COUVE
Ingredientes:
Casca de um abacaxi médio (cerca
de 3 xícaras de chá) – de
preferência, use um abacaxi
orgânico
1 folha de couve manteiga picada
2 xícaras (de chá) de água gelada
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo a gosto

Modo de preparo:
Lave bem a casca do abacaxi, em seguida descasque-o normalmente, e pique a casca em
pedaços menores. Descarte a coroa, ela não irá no suco. Em um liquidificador, coloque os
pedaços de casca juntamente com 1 folha de couve manteiga picada e 2 xícaras de água
bem gelada; adoce com açúcar (ou adoçante) a gosto e bata até ficar uniforme. Em seguida
coe. Está pronto!
 SUCO DE CENOURA E
ABACAXI
Ingredientes:
1 cenoura (se for orgânica nem
precisa descascar, só lavar bem)
1 rodela de abacaxi
1 colher (de sopa) de uma mistura
de chia e flocos de quinoa e
amaranto (ou use apenas um dos
três, ou o que você tiver em casa)
1 copo de 200ml de água

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a cenoura
picada, a rodela de abacaxi, a mistura
de chia, quinoa e amaranto e a água. Bata bem e beba na hora.

Dica:
Não coe e nem adoce.
 SUCO DE LARANJA E
MAÇÃ
Ingredientes:
4 cenouras
1 maçã
2 laranjas
suco de 1 limão
1 pedaço pequeno de gengibre
250 ml de água de coco

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se necessário e sirva gelado
 SUCO DE LARANJA,
BETERRABA E COUVE

Ingredientes:
500ml de suco de laranja
500ml de água
1 beterraba pequena
3 folhas de couve
5 ameixas secas
Açúcar (se necessário)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se necessário, adicione gelo a gosto e sirva.
 SUCO DE MARACUJÁ E
MANGA
Ingredientes:
1 maracujá (usar apenas a polpa)
1 xícara (chá) de manga picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
300 ml de água
4 pedras de gelo

Modo De Preparo:
Higienize os alimentos, descasque o gengibre e rale, descasque a manga e pique, abra o
maracujá para utilizar apenas a polpa, em um liquidificador, coloque a polpa do maracujá e
acrescente a manga picada, a água e o gelo a gosto. Bata até homogeneizar. Acrescente o
gengibre e bata só um pouquinho. Está pronto! Se preferir, pode adoçar com mel.
 SUCO DE MORANGO
COM LARANJA
Ingredientes:
1 litro de suco de laranja puro
3 folhas de couve manteiga bem
lavadas
50g de nozes
250g de morango

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se necessário, adicione gelo a gosto e sirva.
 SUCO DE PITAYA COM
LIMÃO

Ingredientes:
1 unidade de pitaya vermelha
2 colheres de sopa de suco de limão
300ml de água de coco gelada

Modo de Preparo:
Prepare seu suco de pitaya cortando a fruta ao meio e, com uma colher, retirando a polpa.
Coloque a polpa da pitaya no liquidificador ou processador junto com o suco de limão e um
pouco de água de coco. Bata muito bem, até obter um suco o mais liso possível. Se estiver
muito espesso acrescente mais água de coco.
Dica:
A água de coco é rica em minerais e também ajuda a perder peso. Prefira usar água de coco
fresca, extraída do coco mesmo.
Se quiser coe seu suco de pitaya com limão, para eliminar as sementinhas. Beba em seguida,
para usufruir ao máximo das propriedades dos ingredientes. O ideal é consumir ao café da
manhã, mas você também pode beber este suco emagrecedor ao lanche ou à ceia.
 SUCO VERDE
Ingredientes:
4 cubinhos de couve com pepino
½ maçã
1 rodela de gengibre
Suco de ½ limão
1 colher (de sopa) de mel
200ml de água filtrada ou água de
coco

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador ou mixer.
 SUCO VERDE COM
MELÃO, COUVE E
LINHAÇA

Ingredientes:
1 copo de água de coco (do coco mesmo, bem fresquinha)
1 fatia de melão
1 folha de couve
1 rodela de pepino de 1 dedo (com casca)
1 colher (de sopa) de linhaça (usei a dourada)

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a água de coco, a folha de couve bem lavada e rasgada, o pepino
e a linhaça. Bata bem e beba na hora.

Dicas:
Só bata na hora que for beber. Não coe. Não adoce
 SUCO VERMELHO
ANTIOXIDANTE
Ingredientes:
Suco de duas laranjas
1 pedacinho de gengibre
½ xícara de chá de beterraba ralada
1 colher de sobremesa de linhaça
Gelo

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador ou mixer.
Produzido por Leandro Bedin Nascimento

@omundogourmetoficial