Dra.

Danielle da Silva Vieira

CRN - 11838
Nutrição Esportiva

Receitas para Vanderlea Barbosa Campos

Danielle da Silva Vieira 30/09/2023

Tortinha Funcional de Ricota, Cenoura e Brócolis

Massa:
2 ovos
3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de água
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Suco de um limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 e 1/2 xícara de farinha de farelo de aveia ou farinha
integral

Recheio (sugestão):
Espinafre ou couve, brócolis
2 cenouras
1/2 xícara de ricota
1 dente de alho
Azeite de oliva
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
7 tomates cereja

Modo de Preparo:

Massa:
Bater tudo no liquidificador, sendo primeiro os líquidos.
Adicione a farinha e o sal e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o bicarbonato em pó e o suco de um limão e bata
lentamente.

Recheio:
Refogue 01 dente de alho picado e acrescente o espinafre,
brócolis e a cenoura.
Num prato misture a ricota com sal, orégano e pimenta do reino
a gosto.
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Nutrição Esportiva

Misture a ricota com o espinafre, brócolis e a cenoura.

Divida os tomates cereja ao meio.

Montagem:
Unte uma forma com óleo de coco e coloque toda a massa.
Espalhe o recheio e por cima coloque as metades do tomate
cereja.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 45 a 50
minutos.
Biscoito Funcional de Banana e Sementes
Ingredientes
2 bananas
1/2 xícara de nozes picadas
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 xícara de semente de girassol
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de sopa semente de chia
3 colheres de sopa cheias de aveia em flocos
2 colheres de sopa de avelã picadas
2 colheres de sopa de mirtilos picados

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a temperatura de 180°C.

Amasse a banana e misture bem todos os ingredientes até a
massa ficar homogênea.
Faça bolinhas e aperte com um garfo para ficarem no formato de
biscoito.
Coloque os biscoitos para assar em uma forma com papel
manteiga por +/- 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e aguarde até esfriar.

Carne Com Abobrinha Easy

Tags: Gluten Free, Lactose Free, Sugar Free, Almoço, Jantar, Cozinhar, Grelhar, Assar, Baixa em Lipídeos, Alta em Fibras, Alta em
Proteínas, Alta em Vitamina A, Alta em Vitamina C, Alta em Vitamina K, Atkins Fase 3 1000 - 1200, Atkins Fase 3 1200 - 1400, Atkins
Fase 3 1400 - 1600, Atkins Fase Final 1800 - 2000
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Nutrição Esportiva

Tempo de preparo: 30 min.

Ingredientes:
Bife de Filet Mignon 1 Filé pequeno 80,0g
Cebola branca pirulito 1 Unidade pequena 100,0g
Abobrinha mini ½ Unidade 100,0g
Tomate italiano 1 Unidade 120,0g
Pimentão vermelho 1/2 Unidade 100,0g
Páprica Defumada 1 Cchá 2,0g
Manjericão 2 Ramos 2,0g
Alho ½ Unidade 2,0g

Modo de preparo:
Higienize os vegetais;
Em uma tábua corte a abobrinha, a cebola e o pimentão em fatias longitudinais finas;
Corte o tomate em cubos;
Pique bem o alho;
Separe as folhas de manjericão;
Em uma forma antiaderente, coloque a abobrinha, a cebola, o pimentão e o tomate;
Deixe assar em forno pré aquecido a 280°, durante 20min.;
Numa frigideira antiaderente pré aquecida, coloque o bife, tempere com sal e pimenta e deixe dourar bem dos dois lados;
Coloque o alho na mesma frigideira, se necessário insira algumas gotinhas de água para não queimar, assim que o alho estiver
dourado desligue o fogo e reserve;
Retire os legumes do forno, transfira para um prato de servir, decore com as folhas de manjericão;
Retire o bife da frigideira e sirva com os legumes assados.

Substitutos:
Filé Mignon: Peixe Branco 100g, Tofu Orgânico 100g, Cogumelos 100g, Frango Orgânico 100g, Camarão 100g, Polvo 120g
Cebola Branca: Cebola Roxa 1 Unidade, Alho Poró 1 Unidade
Abobrinha: Chuchu ½ Unidade, Berinjela ½ Unidade, Aspargos 2 Unidades, Spaghetti Palmito Pupunha 150g

Bolinho de Espinafre
Ingredientes
1 maço de espinafre
Cebola e alho picados a gosto
1 ovo
6 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de leite semi desnatado ou leite vegetal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 fatias de ricota ou queijo minas frescal
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo

Pique as folhas do espinafre, a cebola e o alho. Refogue com o

azeite de oliva e quando a cebola ficar molinha, desligue o
fogo e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes e modele
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os bolinhos. Asse em forno médio, numa forma untada por +/- 20

minutos.
Fricasse de Frango
Tags: Alta em Proteínas, Gluten Free, Alta em Fibras, Baixa em Carboidratos, Lactose Free, Alta em Vitamina C, Alta em Licopeno,
Alta em Vitamina A, Jantar, Almoço, Grelhar, Assar, Cetogênico 1200 - 1600
Tempo de preparo: 30 min.
Ingredientes:
MCT 30ml 30,0g
Cebola ½ Unidade 60,0g
Cenoura ½ Unidade 40,0g
Aipo ½ Unidade 50,0g
Alho 1 Dente 2,0g
Tomate 1 Unidade 120,0g
Coxa e sobrecoxa de frango 1 Unidade de cada 160,0g
Orégano ½ Cchá 0,5g
Pimenta preta ⅛ Cchá 0,5g
Louro 1 Unidade 1,0g
Rúcula 1 Xícara 50,0g

Modo de preparo:
Em uma tábua corte ½ cebola, o aipo, a cenoura e o tomate em cubos;
Pique bem o alho;
Em uma panela antiaderente coloque 10ml de MCT, em seguida insira a cebola e mexa delicadamente até ficar translúcida;
Coloque o alho e deixe dourar, cuidado para não queimar!
Na mesma panela, adicione a coxa e sobrecoxa de frango, refogue por 2 min.;
Adicione ½ tomate, a cenoura, pimenta, sal, louro e o restante de MCT, deixe cozer em fogo médio até atingir completamente a
cocção de todos os ingredientes, mexendo sempre que necessário para não queimar. Este processo dura em torno de 10 a 15 min.
Enquanto os ingredientes cozinham na panela, separe um bowl o aipo, ½ tomate restante, tempere com sal, pimenta e orégano,
reserve para servir.
Assim que os ingredientes estiverem cozidos, apague o fogo e transfira todo o conteúdo da panela para um prato, sirva com a
salada de rúcula e aipo.

Substitutos:
MCT: Azeite de Oliva 1Cchá, Manteiga Ghee 1 Cchá, Óleo de Coco 1 Cchá, Óleo de Abacate 1 Cchá, Óleo de Linhaça 1 Cchá, Óleo
de Chia 1 Cchá, Óleo de Gergelim 1 Cchá, Óleo de Semente de Uva 1 Cchá
Cebola: Alho Poró ½ Unidade
Cenoura: Beterraba ¼ Unidade, Abóbora Japonesa 50g
Aipo: Pepino ½ Unidade, Rabanete ½ Unidade
Alho: Alho Poró ¼ Unidade
Tomate: Tomate Cereja 8 Unidades, Pimentão Vermelho 1 Unidade, Pimentão Amarelo 1 Unidade
Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico: Peito de Frango Orgânico 100g, Atum 100g, Salmão 80g, Tofu Orgânico 120g, Cogumelos
120g, Ovo Cozido 2 Unidades
Orégano: Sálvia ⅛ Cchá, Tomilho ⅛ Cchá, Manjericão ⅛ Cchá, Manjerona ⅛ Cchá, Alecrim ⅛ Cchá
Rúcula: Agrião 1 Xícara, Espinafre 1 Xícara, Couve Manteiga 3 Folhas, Acelga 1 Xícara

Hummus Grão de Bico

Tags: Vegetariana, Vegana, Rápida, Lanches, Almoço, Jantar, Gluten Free, Lactose Free, Sugar Free, Alta em Proteínas, Prolon
1400 - 1600, Prolon 1600 - 1800, Prolon 1800 - 2000, Easy Mediterrânea 1400 - 1600, Easy Mediterrânea 1600 - 1800, Easy
Mediterrânea 1800 - 2000, Low Cost 1000 - 1200, Low Cost 1200 - 1400 , Low Cost 1800 - 2000, Vegetariana 1200 - 1400,
Vegetariana 1400 - 1600, Vegetariana 1600 - 1800, Leaky Gut 1400 - 1600, Leaky Gut 1600 - 1800, Leaky Gut 1800 - 2000,
Ayurveda 1200 - 1400, Ayurverda 1400 - 1600, Ayurveda 1600 - 1800, Ayurveda 1800 - 2000, Atkins Fase Final 1800 - 2000
Tempo de Preparo: 15min.
Ingredientes:
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Nutrição Esportiva

Grão de Bico 1 Xícara 100,0g

Tahine 1 Csopa 10,0g
Limão ½ Unidades 20,0g
Azeite de Oliva ½ Csopa 5,0g
Cominho ⅛ Cchá 3,0g
Alho 1 Dente 2,0g
Sal 1 Cchá 2,0g
Pimenta ⅛ Cchá 0,1g

Modo de Preparo:
Coloque o dente de alho com casca em cima da chapa do fogão, acenda o fogo no mínimo e deixe dourar a casca do alho;
Assim que estiver dourado, retire o alho do fogo, descasque e reserve;
Em um processador, coloque o grão de bico já cozido, o tahine, o azeite de oliva, o cominho, o alho assado sem a casca, o sal e a
pimenta;
Quando formar uma pasta, adicione por último o suco de ½ limão e processe mais uma vez para misturar bem;
Está pronto para servir.

Substitutos:
Grão de bico: Abóbora Assada 2 Xícaras, Feijão Branco Cozido 1 Xícara
Tahine: Gergelim 3 Csopa, Pasta de Amendoim 1 Csopa, Pasta de Castanha de Caju 1 Csopa

Pão Low Carb

Ingredientes
1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de amêndoa
1 potinho de iogurte natural sem lactose
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico

Misture tudo e coloque em uma forma de silicone, em seguida

leve para o forno pré aquecido a 180 graus em média 25
minutos.
Quiche de Espinafre com Tomate
Ingredientes Massa

1/2 xícara de farinha de aveia;

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/4 xícara de água;
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Pitada de sal.

Ingredientes Recheio
1 cebola picada;
4 punhados de espinafre;
Tomates cereja.

Ingredientes Creme

500g de tofu;
Suco de 1 limão;
1 colher de sopa de tahine (opcional);
Sal a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180° graus. Numa tigela misture com as

mãos a farinha de aveia, o azeite, o sal e vá adicionando a
água aos poucos até virar uma massa. Espalhe a massa em uma
forma de fundo removível, subindo um pouco pelas laterais da
forma. Com um garfo, faça furinhos nessa base e ponha para
assar por 15 minutos até que mude de cor, enquanto isso, bata
no liquidificador/processador o tofu, o limão, o sal e o
tahine. Numa panela refogue a cebola com azeite, adicione o
espinafre até que ele diminua um pouco de tamanho e desligue o
fogo. Junte o creme de tofu ao espinafre e misture bem.
Despeje o recheio na massa pré assada, decore com os tomates e
asse por mais 20 minutos.

Quiche de Cenoura
Ingredientes Massa

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
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Nutrição Esportiva

1/2 xícara de farelo de aveia

1/2 copo de iogurte integral
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Ingredientes Recheio

100 g de ricota
1/4 de copo de leite
1 ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 cenouras raladas
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta do reino e temperos naturais a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes e amasse até que a massa fique

lisa. Reserve na geladeira.

Recheio:

Misture todos os ingredientes, abra a massa numa forma e faça

as bordinhas na lateral. Asse em forno pré aquecido a 200°C
por 10 minutos Retire do forno e coloque o recheio. Se
preferir pode colocar orégano por cima, depois, retorne ao
forno e asse por mais 15 minutos.

Salada de Quinoa
Ingredientes
1 xícara de quinoa
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
1 maço de rúcula
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Nutrição Esportiva

30 g de ricota picada
1 tomate picado
3 colheres de sopa de castanhas torradas

Modo de preparo

Ferva a quinoa em 2 e ½ xícaras de água e cozinhe por 12

minutos, ou até os grãos ficarem macios.
Depois da quinoa resfriada, acrescente os demais ingredientes.
Salada verde detox
Tags: Rápida, Vegetariana, Vegana, Jantar, Almoço, Gluten Free, Lactose Free, Sugar Free, Alta em Vitamina C, Alta em Vitamina K,
Detox 800 -1200, Detox 1200 - 1600, Detox 1600 - 2000, Prolon 800 - 1000, Prolon 1000 - 1200, Easy Mediterrânea 800 - 1000,
Easy Mediterrânea 1800 - 2000, Low Cost 800 - 1000, Low Cost 1000 - 1200, Low Cost 1200 - 1400, Low Cost 1800 - 2000,
Vegetariana 800 - 1000, Vegetariana 1600 - 1800 , Leaky Gut 800 - 1000, Leaky Gut 1000 - 1200, Leaky Gut 1200 - 1400, Leaky Gut
1400 - 1600, Leaky Gut 1800 - 2000
Tempo de preparo: 10 min.
Ingredientes:
Rúcula ½ Xícara 50,0g
Agrião ⅓ Xícara 25,0g
Salsinha ⅓ Xícara 20,0g
Abacate Mini ¼ Unidade 140,0g
Alface americana 1 Xícara 100,0g
Azeite de oliva 1 CChá 5,0g
Coco Aminos 1 Csopa 15,0g
Pepino japones ½ Unidade 50,0g

Modo de preparo:
Higienize todos os vegetais;
Corte o pepino em cubos;
Pique a salsinha;
Corte o abacate em fatias finas ou cubos;
Coloque todas folhas e ingredientes em uma tigela;
Adicione o azeite de oliva e o coco aminos;
Misture bem. Pronto para servir!

Substitutos:
Rúcula: Agrião ½ Xícara, Espinafre ½ Xícara, Couve Manteiga 3 Folhas, Folha de Beterraba ½ Xícara
Agrião: Rúcula ½ Xícara, Espinafre ½ Xícara, Couve Manteiga 3 Folhas, Folha de Beterraba ½ Xícara
Salsinha: Coentro ⅓ Xicara, Cebolinha ⅓ Xícara
Abacate: Ricota de Búfala 25g, Creme de Ricota de Búfala 25g, Creme de Tofu 25g, Ricota de Castanhas 20g, Ricota de Amêndoas
20g, Coco Fresco em Lascas 20g
Azeite de Oliva: Manteiga Ghee 1 Cchá, MCT 1 Cchá, Óleo de Abacate 1 Cchá, Óleo de Linhaça 1 Cchá, Óleo de Chia 1 Cchá, Óleo
de Gergelim 1 Cchá, Óleo de Semente de Uva 1 Cchá
Coco Aminos: Shoyo Orgânico + Suco de ½ Limão
Alface Americana: Acelga 1 Xícara, Alface Lisa 1 Xícara, Alface Crespa 1 Xícara, Alface Roxa 1 Xícara
Pepino: Aipo 2 Unidades, Rabanete 1 Unidade

Salmão com Salsa de Guacamole

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Nutrição Esportiva

Tags: Alto em Proteínas, Alto em Fibras, Gluten Free, Lactose Free, Sugar Free, Alta em Vitamina K, Alta em Vitamina A, Alta em
Lipídeos, Almoço, Jantar, Cetogênico 1200 - 1600, Low carb 1600 - 2000, Detox 1200 - 1600, Detox 1600 - 2000, Atkins Fase 1 1000
- 1200, Atkins Fase 2 1200 - 1400
Tempo de preparo: 25 min.
Ingredientes:
Azeite de oliva 2 Cs 30,0g
Coentro 2 Ramos 5,0g
Tomate Italiano ½ Unidade 70,0g
Abacate ¼ Unidade 36,0g
Limão ½ Suco de Limão 20,0g
Cebola Roxa ½ Unidade 50,0g
Aipo 2 Unidades 100,0g
Alho 1 Dente 2,0g
Salmão 1 Filé pequeno 100,0g
Fiberlift 1 Dose 5,0g

Modo de preparo:
Em uma tábua pique o coentro e o alho;
Corte o tomate italiano ao meio, retire as sementes e corte em cubos;
Corte o abacate em 4 fatias, e utilize uma parte, pique esta parte em cubos;
Pique a cebola em cubos pequenos e o aipo em cubos grandes;
Em uma tigela insira o abacate, suco de ½ limão, o coentro, a cebola, o tomate, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a
gosto e deixe refrigerar até servir;
Tempere o filé de salmão com sal e pimenta;
Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva, assim que estiver quente coloque o salmão, quando
dourar de um lado, mude para o outro lado, até dourar completamente todas as laterais, retire do fogo e reserve em um prato para
servir;
Na mesma frigideira doure o alho e disponha por cima do salmão no prato, sirva com a salsa de guacamole e acompanhe com o
aipo.

Azeite de Oliva: Manteiga Ghee 1 Cchá, MCT 1 Cchá, Óleo de Abacate 1 Cchá, Óleo de Linhaça 1 Cchá, Óleo de Chia 1 Cchá, Óleo
de Gergelim 1 Cchá, Óleo de Semente de Uva 1 Cchá
Coentro: Salsinha ⅛ Maço, Cebolinha ⅛ Maço
Tomate Italiano: Tomate Cereja 8 Unidades
Abacate: Ricota de Búfala 25g, Creme de Ricota de Búfala 25g, Creme de Tofu 25g, Ricota de Castanhas 20g, Ricota de Amêndoas
20g
Limão: Mostarda Dijon 1 Cchá
Cebola Roxa: Cebola Branca ½ Unidade, Alho Poró ½ Unidade
Aipo: Pepino 1 Unidade, Rabanete 1 Unidade
Alho: Alho Poró ¼ Unidade
Salmão: Atum 100g, Peito de Frango Orgânico 100g, Tofu Orgânico 120g, Camarão 100g, Polvo 120g, Cogumelos 100g

Suco verde detox

Tags: Vegetariana, Vegana, Rápida, Gluten Free, Lactose Free, Sugar Free, Baixa em Calorias, Baixa em Lipídeos, Alta em Vitamina
C, Alta em Vitamina K, Baixa em Carboidratos, Lanches, Café da Manhã, Detox 800 -1200, Detox 1600 - 2000, Prolon 1200 - 1400,
Low Cost 800 - 1000, Atkins Fase 3 800 - 1000
Tempo de Preparo: 10 min.
Ingredientes:
Aipo 3 Unidades 50,0g
Limão ½ Unidade 20,0g
Hortelã 5 Ramos 5,0g
Kiwi ½ Unidade 20,0g
Pepino Japonês ½ Unidade 50,0g
SweetLift 1 Sachê 1,0g
Rúcula ⅓ Maço 40,0g
 Dra. Danielle da Silva Vieira
CRN - 11838
Nutrição Esportiva

Água 200 ml 200 ml

Gelo 4 Unidades 60,0g

Modo de Preparo:
Higienize todos os vegetais;
Corte-os em cubos grosseiramente;
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma consistência homogênea. Pronto para beber!

Substitutos:
Aipo: Pepino ½ Unidade
Limão: Vinagre de Maçã Orgânico 1Cchá
Hortelã: Erva Doce 1 Cchá, Capim Limão 1Cchá
Kiwi: Morango 20g, Amora 20g, Mirtilo 20g, Framboesa 20g
Pepino: Aipo 3 Unidades
Sweetlift: Cranberry Lift 1 Sachê, Xylitol 1 Cchá, Eritritol 1 Cchá, Stévia 1Cchá
Rúcula: Agrião ⅓ Maço, Couve Manteiga 3 Folhas