DESVENDANDO

COMO NÃO SER ENGANADO PELO

MARKETING DE ALIMENTOS
 Sou estudante de Nutrição na Universidade
Estadual do Ceará (UECE) e sou apaixonada
pela ideia de ajudar mulheres que decidiram
buscar uma alimentação mais saudável.

Estou aqui para mostrar que a comida pode

ser sua super aliada, sem terrorismo, com
muito sabor e sem precisar cancelar os
eventos sociais.
 SUMÁRIO

LISTA DE INGREDIENTES | PÁG. 2

TABELA NUTRICIONAL | PÁG. 6

É INTEGRAL MESMO? | PÁG. 9

DIET, LIGHT E ZERO | PÁG. 13

ANALISANDO ALGUNS | PÁG. 16

PRODUTOS
 LISTA DE
1
INGREDIENTES

Não se deixe enganar pelas

imagens bonitas e frases de
impacto.

Para desvendar o rótulo, a chave é

a lista de ingredientes

2
O PRIMEIRO PASSO É OLHAR A
LISTA DE INGREDIENTES
É através da lista de ingredientes que você vai saber o que tem
naquele produto.

Ela traz os ingredientes em forma decrescente, ou seja, o que aparece

primeiro é o que tem em maior quantidade.

Normalmente vem em letras pequenas na lateral ou no verso do

produto, então dê uma procurada.

Vamos ver um exemplo?

Ingredientes: Leite
integral, leite em pó
desnatado,
proteínas lácteas,
fermento lácteo

Nesse caso, o ingrediente em maior quantidade é o leite integral, o

leite em pó em segundo lugar.... e o em menor quantidade (pois é o
que aparece por último) é o fermento lácteo.

3
OS VÁRIOS NOMES DO AÇÚCAR
O açúcar pode vir em diferentes formas químicas nos produtos e, com
isso, é listado com nomes diferentes. Mas não se engane, pode até ser
um açúcar diferente, mas nem sempre significa que é melhor!

O açúcar pode ser encontrado na lista de ingredientes dos rótulos de

alimentos com os seguintes nomes:

Açúcar Açúcar invertido

Sacarose Glicose

Dextrose Maltose

Maltodextrina Oligossacarídeos

Frutose Xaropes...

Entre outros...

O ÓLEO DE PALMA
Esse óleo é muito usado nos produtos ultraprocessados por ser de
baixo custo para a indústria.

Porém, ele tem muita godura saturada, o que aumenta os níveis de

"colesterol ruim" no sangue e, consequentemente, o risco para muitas
doenças.

4
 COMEÇANDO A
ANALISAR O RÓTULO

1 PROCURE A LISTA DE
INGREDIENTES

A ORDEM DOS INGREDIENTES...

Quem aparece primeiro na lista está em maior
quantidade; o que aparece em segundo lugar, é o que
tem a segunda maior quantidade e assim por diante.
2
SUGESTÃO 1
Geralmente, quanto menos ingredientes,
melhor. Opte por produtos que você conhece 3
todos os ingredientes

SUGESTÃO 2
4 Evite os produtos que trazem açúcar ou óleo de palma
como primeiros ingredientes e também os "antes" -
conservantes, corantes, estabilizantes...

5
 TABELA
2
NUTRICIONAL

Normalmente é a informação que

mais chama atenção por ser
grandinha...

Mas será que você está

interpretando do jeito certo?

6
A PORÇÃO
A tabelinha traz as quantidades de nutrientes por porção do alimento,
o que nem sempre representa todo o conteúdo da embalagem.

"Como assim, Let?"

Olha esse exemplo aqui:  o pacote desse biscoito tem 160g, mas a
tabela nutricional dele mostra os valores para 30g (6 biscoitos)

O VALOR DIÁRIO
Mostra, em porcentagem, quanto aquela porção contém do total que
devemos consumir diariamente daquele nutriente.

PORÉM... Essa porcentagem é calculada em cima de uma necessidade

diária de 2000 quilocalorias (kcal), sendo que essa necessidade varia
muito de um indivíduo para outro! A sua necessidade pode ser beeem
diferente (para mais ou para menos).

7
 A TABELA NUTRICIONAL

Fique atento: a porção nem sempre é a

quantidade toda que vem na embalagem

Nutrientes

Quantidade por porção

Em porcentagem, apresenta quanto essa porção contém do total

que devemos consumir diariamente daquele nutriente (com base
em uma dieta de 2000kcal)

8
 É INTEGRAL
3
MESMO?

Alguns produros vêm com o nome

"integral" bem grande na
embalagem, mas será que ele é
integral mesmo?

Analise a lista de ingredientes para

saber
9
QUANDO É INTEGRAL?
Normalmente usam como marketing para
classificar os alimentos feitos com farinha
O alimento (pão, biscoito, bolacha...), mas também
integral é aquele temos o arroz integral, leite integral etc
que se apresenta
com todos os seus Mas o foco aqui é nos alimentos feitos com
componentes e farinha, pois são esses que podem fazer
propriedades uma pegadinha com a gente.
originais
Olha o exemplo abaixo

Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com

ferro e ácido fólico, fermento biológico, farinha de
trigo integral, grão de trigo, fibra de trigo, açúcar,
gordura vegetal, germe de trigo, sal, glúten e
conservador propionato de potássio.

Farinha de tirgo enriquecida com ferro e

ácido fólico = FARINHA BRANCA!

Esse produto tem a farinha integral sim, mas a farinha branca aparece
em primeiríssimo lugar, ou seja, ele não é integral de verdade.

10
QUANDO É INTEGRAL?

Ingredientes:Farinha de trigo integral, glúten,

açúcar, gordura vegetal, sal, fibra de trigo, farinha
de cevada, emulsificante monoglicerídeos de
ácidos graxos e conservador propionato de cálcio.

Esse sim é integral

Então, quando for comprar biscoitos,

pães e afins, sempre olhe a lista de
ingredientes para saber se é integral
mesmo

11
É INTEGRAL MESMO? PÃES,
BISCOITOS E AFINS

PARA SER NO
INTEGRAL... RÓTULO...

Pode vir dizendo que é

O primeiro ingrediente na
integral, mas na verdade
lista precisa ser a farinha
ser feito com farinha
integral
branca

Ingredientes: farinha de Ingredientes: Farinha de

trigo enriquecida com trigo integral, glúten,
ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal,
fermento biológico, sal, fibra de trigo, farinha
farinha de trigo integral, de cevada, emulsificante
grão de trigo.... monoglicerídeos....

Farinha de trigo enriquecida com ferro e

ácido fólico = FARINHA BRANCA

12
 DIET, LIGHT E
4
ZERO

Esses aqui causam confusão,

então vamos entender o que cada
um significa

13
LIGHT
É um produto que tem redução de, no mínimo, 25% de alguma coisa
em relação ao original. Pode ser redução de açúcar, gorduras,
colesterol ou também calorias

O light emagrece?

Não é só porque ele é reduzido em 25% de algum nutriente que ele

apresenta baixa quantidade do mesmo. 1 milhão de reais menos 25%
é 750 mil reais, o que ainda é muito dinheiro hahaha

DIET
É um produto que é isento de algum componente. NÃO
NECESSARIAMENTE é o açúcar. Sei que muitas vezes associamos o Diet
a ser sem açúcar, mas não é! Um produto sem sódio pode ser
classificado como diet! 

Esse tipo de produto pode substituir o componente que foi retirado por
outra coisa. 
Exemplo: para dar mais cremosidade a um chocolate que é sem
açúcar, podem adicionar gordura. Dessa forma, não quer dizer que
um alimento diet tem poucas calorias.

ZERO
Ele é parecido com o diet, pois também é isento de algum
componente, MAAASSS aqui o produto precisa ter redução das calorias
também.

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 LIGHT, DIET E ZERO
QUAL A DIFERENÇA?

Tem redução mínima de 25% em calorias ou em

algum nutriente (carboidrato, gordura, proteína,
LIGHT sal, colesterol, sódio...). Isso em relação ao
produto "original"

Ausência total de um determinado ingrediente

(como açúcar, gordura ou sódio), que é
DIET substituído por outro correspondente. Mas, com
isso, não há necessariamente redução do valor
calórico.

Não contém algum nutriente, seja carboidrato,

ZERO gordura, proteína, sal...em relação ao original e
com redução das calorias contidas

15
ANALISANDO
5
ALGUNS
PRODUTOS

16
BISCOITO INTEGRAL "FIT"
Ingredientes: Cereais integrais (73%)
(farinha de trigo integral, aveia em
flocos, quinoa e farinha de centeio
integral), açúcar, gordura vegetal,
fibra de trigo, açúcar invertido, sal,
fermentos químicos (bicarbonato de
amônio e bicarbonato de sódio),
aromatizante, emulsificante (lecitina
de soja) e antioxidante (TBHQ).

Beleza, cereais integrais estão no começo da lista, mas

logo depois vem açúcar!

E depois vem godura vegetal (que é o óleo de palma) =

gordura saturada que faz mal

E como se não bastasse, depois vem açúcar de novo

hahaha
Esse açúcar invertido é o nosso açúcar de mesa
(sacarose) quebrado ao meio (glicose + frutose)

Porém, por trazer cereais integrais, ainda é uma opção

melhor do que muitos outros biscoitos

17
SUCO DE CAIXINHA
Ingredientes: Água, polpa de goiaba (15%),
suco concentrado de maçã, açúcar,
edulcorantes sucralose, acidulante ácido
cítrico, antioxidante ácido ascórbico
,vitamina C, Metabissulfito de Sódio,
estabilizante goma xantana

Eita que tem de tudo nesse suco... Não satisfeitos com o

açúcar, ainda colocam adoçante (edulcorante).

Se eu te oferecesse metabissulfito de sódio para comer,

você comeria? Pois é, ele é um conservante que pode
causar reações alérgicas, problemas de pele, irritação no
estômago...

Ingredientes: Água, suco concentrado de

goiaba, suco concentrado de maçã
clarificado, aroma natural de goiaba e
acidulante ácido cítrico.

Olha a diferença!! Esse aqui só tem água +

suco de goiaba e maçã + vitamina C
(acidulante ácido cítrico)

Show de bola

18
ACHOCOLATADO "SEM AÇÚCAR"
Ingredientes: Maltodextrina, Cacau em pó
Lecitinado, Vitaminas: niacina, E, Ácido Pantotênico,
C, B2, B6, B1, A, ácido fólico, D, B12 e Minerais: Ferro,
zinco e selênio; aroma idêntico ao natural de
baunilha; Edulcorantes artificiais: Ciclamato de
Sódio, Aspartame, Sacarina Sódica e Acessulfame de
Potássio; Antiumectante: Dióxido de Sílicio

Ele é Diet e Zero adição de açúcar, mas será que é bom

por causa disso?

O primeiríssimo ingrediente é a maltodextrina, que é

AÇÚCAR em uma forma química diferente.

Um diabético pode comprar e tomar na maior inocência,

vai ter hiperglicemia e não vai nem saber o porquê....

E ele ainda é lotadoooo de adoçantes (edulcorantes)

19
SHAKE EMAGRECEDOR
Ingredientes: Maltodextrina, farinha de aveia, soro
de leite integral, extrato insolúvel de soja, espessante
goma guar, óxido de magnésio, aroma artificial de
baunilha e idêntico ao natural de creme, colágeno,
antiumectante dióxido de silício, edulcorante
aspartame, corante betacaroteno, edulcorante
sucralose, sulfato ferroso, vitamina C, vitamina E,
niacina, óxido de zinco, ácido pantotênico, vitamina
B6, sulfato de manganês, riboflavina, óxido cúprico,
selenito de sódio, tiamina, vitamina A, ácido fólico,
iodeto de potássio, biotina, vitamina D e Vitamina B12

Olha isso: açúcar + farinha de aveia + soro do leite +

extrato de soja ... e o restante é aditivo, adoçante e
vitaminas e minerais (muitos dos quais estão em formas
pouco absorvíveis).

O que tem aí que vai te emagrecer? Você conseguiu achar

algo de especial? Porque eu não achei...

20
 E MÃOS À
OBRA...

Da próxima vez que for ao

supermercado, se atente às dicas
esse ebook.

Que tal deixá-lo baixado no celular

para usar de "pesca" na hora das
compras?
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 LETÍCIA CAVALCANTE - FUTURA NUTRICIONISTA

GOSTOU?
Espero muito ter te ajudado...

E agora é a sua vez de desvendar os

rótulos por aí

Qualquer dúvida, pode me chamar

no Instagram

Um beijão da quase nutri, haha <3

let.cavalcant