COPOS DA

FELICIDADE

Resumo aula 1

LARI DOCES DICAS

 Aula 1 - Faça produtos que hipnotizam os clientes

Olá, eu sou Larissa Cristy, confeiteira e especialista

em confeitaria artesanal, e dedico a minha vida a
ajudar mulheres a espalhar mais amor pelo mundo por
meio da confeitaria.

E se você está aqui provavelmente faz doces para

venda, ou então ainda não faz mas está pensando em
começar. Se esse for o seu caso, então está no lugar
certo!

Na aula de hoje eu vou te explicar por que esses copos

da felicidade se tornaram um fenômeno nacional, e vou
te ensinar esse maravilhoso copo de óreo que
hipnotiza só de olhar.

Se você ficou com água na boca só de ver esse copo,

imagine que seus clientes vão ter a mesma sensação! É
mais forte que a gente, não dá para resistir.

Hoje eu faço doces assim com alguma facilidade, mas

nem sempre foi desse jeito. Na verdade, quando eu
comecei a trabalhar com confeitaria foi por
necessidade mesmo.

Comecei em 2013 depois de um término de

relacionamento, estava com uma filha pequena e um
monte de contas para pagar. Meu salário não dava para
pagar tudo, e como se isso não fosse suficiente a
depressão ainda acabava comigo. A única coisa que me
animava era ir para a cozinha fazer bolos. Até que um
dia minha mãe me deu a ideia de fazer para vender,
me emprestou R$50 e eu fiz três bolos simples que
levei como degustação no meu trabalho. Voltei de lá
com 12 encomendas, e assim vi que era uma
oportunidade de ouro que tinha nas mãos. Comecei
então a construir meu negócio assim, só tinha uma
forma, um liquidificador velho e um fogão 4 bocas que
é o mesmo que eu tenho e casa até hoje.
Os meus bolos caseiros foram ficando cada vez melhores e mais
caprichados, e começaram a fazer sucesso não só entre meus
clientes, mas também na internet. Logo, confeiteiras de todo
Brasil começaram a me acompanhar, e criei o grupo Bolos
caseiros e artesanais da Lari no facebook.

Hoje já somos mais de meio milhão de confeiteiras numa rede

de apoio mútuo. As meninas do grupo começaram a me pedir
por cursos, mas eu nunca tinha feito nada desse tipo, mesmo
assim topei o desafio. Logo foram me pedindo mais e mais
cursos, e conforme fui melhorando meus produtos fui passando
tudo que aprendia e desenvolvia para outras pessoas.

O meu curso mais vendido naquela época foi o de bolos no

pote, no qual tive milhares de alunas. Essas alunas descobriram
como esse tipo de produto menor, com ticket mais baixo, é
excelente para fazer uma linha de produtos com alta
lucratividade e muita saída. Todo dia tem alguém atrás de um
docinho desses para comer depois do almoço ou então quando
bate aquela vontade louca de comer um doce. Não é um bolo
caro que a pessoa teria que pensar antes de comprar, é um
produto fácil de vender. Eu mesma sempre vendi bastante bolos
no pote e até bolos gelados. Meus clientes vinham pegar os
bolos caseiros e eu já oferecia um desses e eles acabavam
levando.
COPO DE ÓREO

Massa brownie:
400g de chocolate nobre amargo ou ao leite
200g de manteiga sem sal
30g de cacau
4 ovos
400g de açúcar (2 xícaras)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
200g de farinha de trigo (1+ ½ xícara)

Creme de ninho
1 lata de leite condensado
200g de leite em pó
1 caixa de creme de leite
150ml de chantilly batido (medir antes de
bater)
Variação de óreo: 15 bolachas óreo quebradas

Variação de nutella: adicione 350g de nutella

Brigadeiro de Óreo:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Recheio de 5 biscoitos óreo
50g de creme de leite
Preparo do brownie: derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no
micro-ondas ou em banho maria e reserve. Em seguida derreta a
manteiga, adicione o açúcar e misture até envolver todo na manteiga.
Adicione o chocolate derretido e misture. Va adicionando os ovos um a
um misturando tudo com um fouet, a essência de baunilha, pitada de sal
e por último adicione a farinha de trigo peneirada e mexa o suficiente
até tudo se misturar. Transfira para uma forma quadrada untada com
desmoldante ou então coberta com papel manteiga 20 por 20 e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25
minutos ou até que sua superfície esteja craquelada e o meio ao espetar
um palito, saia com algumas migalhas úmidas. Aguarde esfriar e corte
em quadradinhos.

Preparo do creme de óreo

bata o chantilly gelado e reserve. Na batedeira bata o leite condensado
com o leite em pó até tudo se misturar, adicione o creme de leite e bata
mais um pouco. Adicione o chantilly batido e leve para descansar por 20
minutos na geladeira antes de rechear. Adicione a bolacha ao creme de
ninho pronto, e leve para descansar por 20 minutos na
geladeira antes de rechear.

Modo de Preparo brigadeiro: em uma panela adicione todos os

ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até ficar em
ponto cremoso e começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira
para um recipiente e deixe esfriar completamente. Depois de frio,
adicione na batedeira junto com 50g de creme de leite e bata por 2
minutinhos até ficar bem aerado. Transfira para uma manga de
confeitar.