Bem vinda(o) ao Beabá do Bolo Perfeito

É aqui que vou te mostrar o caminho para fazer bolos altos e de andar,
cobertos com buttercream.

Eu sei que o caminho não é fácil, mas uma coisa vocês vão sempre escutar eu
dizendo: eu tenho 100% de certeza que é super possível.

Este é um curso que no fim você poderá solicitar o certificado. Mas preste muita
atenção, porque você deverá assistir todas as aulas e fazer o que for pedido em
aula para conseguir o certificado.

Se você fizer tudo certinho, você terá o certificado após a última aula.

E como saberemos que você assistiu todas as aulas? Porque em todas as aulas
será dito uma palavra-chave, e você deve enviar essa palavra-chave lá no
direct da Bruna (@brunarebelo), no Instagram.

E para tudo acontecer durante essa semana, eu preparei um cronograma de

aulas para nós cumprirmos.

Pensei em cada detalhe desse cronograma para você poder aprender ao

máximo e aproveitar cada aprendizado.

Cada dia você irá se aprofundar num assunto, por isso é muito importante assistir
às aulas na sequência uma da outra, então o caminho é ir da aula 01 até a aula
04.

Esse é o nosso cronograma:

AULA 01 - Qual tipo de massa de bolo eu devo usar?

Nessa primeira aula você vai entender quais são os ingredientes essenciais para
cada tipo de massa, as suas funções e como eles influenciam no resultado final
do seu bolo.
Também irá conhecer os diferentes métodos de preparo das massas e como
escolher a melhor opção para cada finalidade. Você vai entender qual a massa
ideal para cada bolo que você for fazer.
AULA 02 - A montagem de um bolo perfeito

Nessa aula você vai aprender como montar um bolo estruturado, que não desmo-
rona, não racha e não afunda.
Vou te ensinar o passo a passo com todos os detalhes de como nivelar e rechear
um bolo alto, camada por camada.

AULA 03 - Decorando bolo de andar com buttercream

Essa aula é para quem quer se destacar de verdade na confeitaria e fazer bolos de
andar incríveis.
Você vai aprender como sobrepor os bolos de forma segura para chegar em um
bolo de andar maravilhoso. Você também vai saber como cobrir e decorar o bolo
com buttercream. Vai ver na prática como usar bicos, espátulas, corantes e outros
itens para fazer decorações maravilhosas.

AULA 04 - Entendendo tudo sobre bolos e buttercream

Nesta aula eu vou te mostrar o caminho completo com tudo o que você precisa
saber sobre bolos e buttercream. Aqui você vai entender como ser uma profissional
diferenciada e muito valorizada.
Você quer realmente se tornar uma confeiteira de sucesso? É nessa aula aqui que
você vai ter muita clareza sobre isso.

Como vocês viram no nosso cronograma, todas as aulas são mega importantes,
então não dá para perder um dia ou outro, senão você vai perder muita informa-
ção e aprendizado.

Assista todas as aulas e eu garanto que você vai amar todas as aulas do evento!

Para incentivar ainda mais sua participação em todo o evento, do início ao fim, ou
seja, desde a primeira aula até a quarta e última, vai rolar umas coisas bem legais
por aqui.

Muitas pessoas ficam com medo na hora de montar um bolo alto, medo de criar
barriga, medo do recheio vazar, do bolo trincar, são muitas inseguranças. E aqui
nós vamos acabar com todas elas.
 Você vai aprender o segredo do Bolo Perfeito!

Quando se fala em montagem de bolo, podemos dividir em 5 passos importan-

tes:

Passo 1: Massa
Passo 2: Calda
Passo 3: Cinta de Contenção
Passo 4: Ponto do recheio
Passo 5: Montagem (acetato e tempo de descanso)

Na aula você viu a montagem do bolo de chocolate com pimenta, ganache de coco
e crocante de chocolate!

Massa amanteigada: É muito importante fazer a massa do seu bolo, esperar ficar
morno e desenformar. Depois que o bolo estiver frio, embalar, ou em plástico filme
ou em saco plástico e deixar descansar na geladeira.

Fazendo esse processo seu bolo vai ficar muito mais firme, seguro e mais fácil de
fazer a montagem.

Esse processo vai otimizar seu tempo num processo de produção.

Nunca monte seu bolo com massa e recheio quentes!

Recomendo que seja usado o nivelador para cortar as massas, dessa forma, todas
as camadas de massa vão ter a mesma espessura e seu bolo vai seguir sempre um
padrão. Vai permitir que o seu bolo esteja lindo por dentro, o seu cliente vai conse-
guir ver todas as camadas de massa e recheio.

Sobre o recheio: É muito importante saber quanto tempo seu bolo vai ficar expos-
to, se seu cliente vai guardar na geladeira, qual a temperatura ambiente de onde
esse bolo vai ser servido, como vai ser feito o transporte.

Se preocupando com todos esses fatores você vai poder escolher qual o melhor
recheio, se você pode escolher algo mais líquido, mais firme, mais recheio, menos
recheio. Todos esses fatores vão interferir em quanto tempo seu bolo vai ficar firme
e perfeito.
Você pode usar desde cremes mais leves, como creme de confeiteiro, até
recheios mais densos como brigadeiro ou ganaches. Geleias também são super
bem vindas, assim como curds, caramelos, entre outros.

Grude o bolo no cakeboard com brigadeiro, buttercream, ganache ou gluco-

se para ele não deslizar.

Sobre a calda: Regar o bolo com cuidado para não colocar calda em excesso.
Você pode usar uma calda base de açúcar, com 2 partes de água e 1 de açúcar.
Ou uma calda de água filtrada e pasta saborizante de baunilha ou outra de
preferência; pode-se usar guaraná também, que combina com qualquer bolo e
lembra a infância.

Cinta de Contenção: A cinta de contenção é uma barreira para não deixar seu
recheio vazar para fora do bolo.

Nesse caso estou fazendo buttercream, mas você pode fazer com brigadeiro,
com ganache mais firme...

Quanto mais fininha for a cinta de contenção, melhor, assim ela não vai tomar
muito espaço do seu recheio.

Coloque o buttercream (ou o que você preferir, desde que esteja mais firme)
num saco de confeitar e faça um corte bem fininho. Posicione esse saco bem na
bordinha da sua massa, pressiona o buttercream para ele sair e gira a bailarina,
não mexa a mão. Coloque mais uma camada de cinta se necessário.

Montagem: Siga o mesmo processo com as mesmas quantidades em todas as

camadas: Massa, calda, cinta de contenção, recheio e repita até acabar.

Siga dessa forma até o fim da montagem do seu bolo.

É importante pesar, para manter o padrão na sua produção e para não perder
dinheiro mandando a mais para seu cliente. Coloque o acetato com cuidado
para não apertar demais e deixando o bolo o mais retinho possível.

Cubra com plástico filme e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Dessa
forma você vai ter um bolo firme e seguro. Além disso, o sabor vai ficar ainda
melhor.
AÇÚCAR

O açúcar traz umidade, estrutura e cor para a sua massa, portanto, trocas ou
mudanças de quantidade podem afetar o balanceamento da receita.

No mercado, atualmente, existem alguns tipos de açúcares:

- Açúcar mascavo
- Açúcar demerara
- Açúcar cristal
- Açúcar refinado
- Açúcar de confeiteiro
- Açúcar impalpável
- Açúcar gelado

OVOS

Os ovos são extremamente importantes na estrutura dos bolos. A gema traz gor-
dura, cor e maciez para a massa. Já as claras trazem poder de expansão, aera-
ção e rigidez. Cada tipo de ovo tem uma medida, um peso e é classificado de
forma diferente de acordo com essas características.

Por exemplo, um ovo industrial pode ter até 45 gramas, e um ovo jumbo até 70
gramas. Por isso, considerar a quantidade unitária de ovos em vez do peso, pode
ser muito prejudicial para sua receita, fazendo até mesmo com que não dê certo
no final do preparo.

FARINHA DE TRIGO

Um outro ingrediente importante para obter um bolo bem perfeitinho é a farinha

de trigo. Ela tem como componentes principais amido e glúten, e os dois vão
fazer com que você tenha um bolo bem fofo e bem estruturado.

Normalmente, não conseguimos tirar a farinha de trigo e trocar por um tipo

de farinha sem glúten, pois seria necessário uma combinação de ingredien-
tes para imitar todas as características da farinha de trigo.
Não importa se você não sabe nada de como fazer um bolo, com meu método
de ensino testado e aprovado você com certeza consegue chegar lá.

Sobre o curso completo..

Eu recebi muita mensagem e muita gente me pediu, então eu resolvi voltar com
o Beabá do Buttercream!

E acreditem, ele voltou ainda melhor do que já era!

Durante esses dias, eu tô passando muitas informações pra vocês, e te mos-

trando todo o caminho que você precisa saber.

Mas no curso você terá uma estrutura de ensino totalmente exclusiva e diferen-
ciada. E, te garanto, se gratuitamente você aprendeu tudo isso, imagina
quando você entrar para o curso e tiver todo o nosso suporte e acesso a todos
os detalhes?

Na próxima aula irei detalhar tudo o que você precisa saber sobre o nosso curso
e vou te explicar em detalhes. Vamos falar sobre valores, tempo de acesso,
tempo de garantia e todas as informações referente ao Novo Beabá do Butter-
cream.

As vagas abrirão no domingo, durante a nossa última aula ao vivo às 20hrs.

Será mega especial e quero você comigo, no próximo domingo. Não vai perder
hein, então já põem na agenda!
Agora você tem uma missão: DEIXAR O SEU COMENTÁRIO LÁ NA NOSSA
COMUNIDADE DO DISCORD, deixe sua dúvida e nos conte o que você achou da
nossa primeira aula do curso Beabá do Bolo Perfeito.

Para você acessar a comunidade do Discord basta baixar o aplicativo Discord

da loja do seu celular ou do computador/ou já entrar diretamente pelo botão
abaixo:

ENTRE PARA O DISCORD

Você também pode entrar no nosso Grupo de WhatsApp do curso gratuito:

ENTRE PARA O WHATSAPP

Para finalizar eu vou falar a palavra-chave da aula 2: (assista a aula

pra saber).

Agora você precisa entrar no meu perfil do Instagram (aproveita e me segue)

ACESSE O INSTAGRAM

Agora você vai clicar em “Mensagem”

e escrever a palavra-chave da aula no
meu direct.

Enviando essa palavra-chave, você

estará garantindo seu primeiro passo
para o certificado e também poderá
concorrer ao sorteio do dia.
Essa palavra-chave vai ter duas funções para você: Ela vai servir tanto para o
sorteio diário que vamos fazer, como também para você garantir o seu certifi-
cado.

Lembrando que você poderá participar do sorteio se mandar a palavra-chave

no mesmo dia que a aula foi ao ar.

O sorteio da segunda aula aconteceu dia 02/08 às 21hrs no instagram @bru-

narebelo e foi o Kit Cakelover Sulformas: 01 Caixa P + 01 Caixa M + 01 Caixa G +
01 Kit 5 formas pumply + 01 kit 5 para Slice + 01 kit 5 bolo de pote. Caso você
tenha visto essa aula outro dia, não tem problema, envie a palavra-chave para
dar o primeiro passo para ganhar o seu certificado.

Ao longo de todas as nossas aulas, sempre vai funcionar assim: cada dia eu falo
pra você uma palavra-chave e você vai fazer essa ação de me enviar um direct
com essa palavra chave.

Quando você tiver me enviado as 4 palavras chaves no meu direct, daí sim eu
vou entender que você assistiu as 4 aulas e então eu vou liberar o seu certifica-
do.

Na nossa próxima aula vamos falar com mais profundidade sobre o que é
buttercream e como trabalhar com ele, além disso vamos fazer também uma
decoração linda.

Além disso, também veremos se a Bruna Desorganizada vai conseguir, final-

mente, finalizar e decorar aquele bolo.

Então, temos muito conteúdo para amanhã também.

Se comprometa a assistir todas as aulas, participe dos nossos sorteios de prê-

mios e garanta a emissão do seu certificado.

Coloque na sua agenda e deixe programado para não perder nenhuma aula
durante toda essa semana.

Parabéns pela sua participação no dia de hoje.

Te espero amanhã, beijos!