Mousse Trufada de

Leite Ninho

Rendimento: 1320g Ingredientes:

Tempo de preparo: 20 minutos • 500ml de creme vegetal que bate

chantilly;
Validade: 5 dias refrigerado/ 30 dias
congelado • 10g de emulsificante;

• 400g de chocolate nobre sendo

200g para derreter e 200g em
raspas;

• 200g de leite ninho;

• 200g de creme de leite uht gelado.

Modo de preparo:

Bata o creme de leite vegetal até se transformar em um chantilly em ponto

bem firme.

Derreta 200g do chocolate e com os outros 200g faça raspas e coloque na

geladeira para acrescentar no final.

Acrescente no chantilly o emulsificante e o creme de leite, bata bem e

coloque a batedeira na velocidade mínima e vá acrescentando o leite em pó.
Aumente a velocidade da batedeira e deixe bater bem.

Por último acrescente o chocolate derretido e misture bem, acrescente as

raspas bem geladas e crocantes.

Transfira a mousse para outro recipiente e coloque plástico filme em contato

com o doce.

Deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas

Dica:

Essa mousse casa bem com qualquer recheio. Ela dá leveza e mais rendimento
aos seus copos e taças.

Geleia de Frutas
Vermelhas

Rendimento: 310g Ingredientes:

Tempo de preparo: 20 - 25 minutos • 400g de frutas vermelhas;

Validade: 15 dias refrigerada / 60 • 180g de açúcar;

dias congelada
• raspas de limão e laranja;

• 5ml de suco de limão;

• 15ml de vodka;

• 4g de pectina - opcional.

Modo de preparo:

Em uma panela adicione as frutas e o açúcar. Quando levantar fervura

adicione a pectina e o limão. Adicione as raspas e especiarias.

Quando engrossar e ou chegar de 102ºC a 105ºC adicione a vodka e desligue.

Dica:

Podemos fazer essa geleia apenas com uma das frutas vermelhas, como, por
exemplo, o morango.

Em uma geleia de frutas vermelhas, usamos metade do peso da fruta em

açúcar - podendo ainda ser um pouco menos.

Para regularmos ou adicionarmos acidez, utilizamos gotas e raspas de limão.

Já para realçar a cor e dar um toque especial no sabor aumentando a
conservação podemos adicionar vodka ou cachaça

Para espessar sua geleia, você pode utilizar de 0,5% a 2% do peso da polpa em
pectina.

Não se esqueça de garantir que sua geleia tenha algum ácido orgânico (limão)
para que o gel se forme.

Para frutas amarelas, o modo de preparo é o mesmo, só que adicionamos 1/3

do peso da fruta em açúcar.

Para geleias de damasco ou ameixa, o modo de preparo é o mesmo, só que

adicionamos 1/5 do peso da fruta em açúcar.

Gostou?

Gostaria de adquirir um curso completo? onde você vai aprender todos os

segredos deste ramo e começar a ganha muito dinheiro.

Click neste link ou copie e cole no seu navegador (google) para você
conhecer o poder deste curso.

Link: https://hotm.art/ndaOlEe