Receitas de Sucesso

DICAS PARA O BOLO PERFEITO

7 DICAS PARA O SEU BOLO NÃO

MURCHAR
 COMO SABER SE SEU BOLO JÁ ESTÁ
COMPLETAMENTE ASSADO?
Esse é o medo de todo cozinheiro: abrir o fogão antes do tempo e solar o
bolo! Que dor no coração ver sua obra prima lá, toda murchinha. E é batata:
é só ter uma visita chegando em casa para aquela receita de bolo que
sempre fica perfeito, dê errado.

Listamos as maneiras mais tradicionais e simples de ter certeza de que seu

bolo esteja no ponto certinho, para abrir o forno sem medo de errar

Sentindo o aroma – Quando retiramos o bolo do forno antes dele estar

completamente assado, ele pode ficar completamente solado ou
borrachudo e com a massa pesada.
Uma dica simples mas super eficaz e é fornecida pelo próprio bolo, é se
guiar pelo aroma! Sabe aquele perfume que os bolos deixam pela casa
quando ainda estão no forno? Esse é um grande indicativo de que ele está
quase pronto! É hora de ficar atento! O momento de retirá-lo do forno está
quase chegando!

Espetando um palito – Essa é a maneira mais tradicional de todas, aquela

passada de mãe para filha. É também a mais fácil de todas, vai? Quando o
bolo começar a cheirar, vá para a segunda etapa da verificação que pode ser
feita com um palito ou garfo. Espete o palito em três partes distintas do
bolo, para ter certeza de que todas as partes estão assadas
Amasse a massa! – Se você não é fã das técnicas tradicionais, que tal
experimentar essa? Depois do tempo marcado no forno, dê uma leve
apalpada no bolo com o dedo. Se a massa afundar e voltar bem
rapidamente, é por que a massa está bem assada! Hora de tirar do forno!

E SE A MASSA NÃO ASSAR?

Até mesmo os cozinheiros de mão cheia estão sujeitos a passar pela tristeza
de um bolo solado! Por isso, anime-se e tente de novo! Se mesmo depois de
todos os truques, você retirar o bolo do forno e ele ainda não estiver assado
ou se ele estiver douradinho e continuar cru, cubra-o com papel alumínio e
deixe no forno de 10 a 15 minutos.

O modo como você prepara o bolo também pode influenciar no crescimento

da massa, sabia? O bolo cresce de acordo com o ar que é incorporado à
massa durante o batimento dela. Bata a massa muito bem até que ela dobre
de volume, incorporando os ingredientes aos poucos, não todos de uma
vez! Isso faz com que a massa fique bem leve e diminui as chances do seu
bolo não crescer.
Atenção a quantidade de fermento!
O fermento é, sem dúvidas, um dos componentes mais importantes do
preparo de um bolo. Utilize somente a quantidade indicada na receita, e se
ela não der opção de utilizar farinha com fermento, não se arrisque!
Quando colocamos muito fermento, corremos o risco da massa ficar pesada
e cheia de bolhas. Se colocarmos de menos, a massa pode não crescer e
ficar com aquela aparência de mousse. Nenhum dos dois é uma boa opção,
né? Então, siga sempre a receita à risca!

Hora de esfriar
Depois de todas essas etapas, seu bolo finalmente está pronto! Agora, não
precisa esperar horas para o bolo esfriar e partir pro ataque, não! Para que
ele esfrie com mais rapidez, coloque-o sobre uma grade suspensa. Você
pode retirar a grade do forno ou alguma superfície utilizada em
churrasqueiras. Isso faz com que o ar circule mais facilmente por baixo da
assadeira, esfriando o bolo com mais facilidade. Muitas pessoas procuram
superfícies frias como o mármore para que o bolo esfrie mais rápido, mas
isso é um erro fatal para sua massa! A mudança tão brusca de temperatura
pode fazer a massa murchar e estragar seu bolo.
 DICAS PARA UM BOLO NÃO MURCHAR

1 - INGREDIENTES EM TEMPERATURA AMBIENTE

Nada de tirar os ingredientes da geladeira e logo usar no bolo. Retire da

geladeira o leite, a manteiga e os ovos antes de começar a preparar o bolo.

2 - FERMENTO POR ÚLTIMO

O fermento deve ser o último ingrediente adicionado à massa. Muito

importante é verificar a data de validade do fermento e guardá-lo em local
seco e em temperatura ambiente.

3 - CLARAS EM NEVE

Se a sua receita de bolo pede clara em neve, saiba que você deve adicioná-
las com delicadeza à massa. Isso garante que a massa ficará bem leve e
fofinha.

4 - ASSADEIRA DE TAMANHO CORRETO

Escolha uma assadeira adequada para a quantidade de massa do bolo. Se a

forma for muito pequena, a massa fica concentrada e o bolo cresce sem
estar totalmente assado, o que pode fazer com que ele murche.
5 - PREAQUEÇA O FORNO

O forno deve ser preaquecido em temperatura média por 15 minutos. A

temperatura não pode estar muito alta, hein? Se estiver, o bolo pode assar
por fora e ficar cru por dentro e murchar.

6 - MUDANÇA DE TEMPERATURA

Dá vontade de ver como o bolo está no forno, né? Mas não abra o forno nos
primeiros 20 minutos. Isso pode fazer com que ele perca o volume.

7 - ONDE COLOCAR O BOLO

Depois que o bolo estiver assado, não coloque a forma sobre uma superfície
gelada, pois as temperaturas opostas podem murchar o seu bolo, mesmo
depois de pronto.