Passear Comer Ficar

Uma exposição sobre Comida tradicional no Seixo, Um Puro Dão Hotel & Spa
a Universidade de Coimbra com vista para o Douro para descobrir Nelas e a serra

1 DE MARÇO 2024 W W W.E VA SO ES.PT

CAFÉS
HISTÓRICOS Do Minho ao Algarve,
espaços centenários
de convivência, cultura
e conspiração
 APETECE SUGESTÕES

5
Escolhas
RITUAIS SERVIDOS À MESA
Prove esta volta a Portugal,
com vinhos em Vila Nova de Gaia
e na Vidigueira, sementes em Paredes
de Coura, cerveja em Lisboa e porco
bísaro em São João da Pesqueira
TEXTOS LUÍSA MARINHO
FOTOS DR

Porco bísaro no Gulden Draak Trocar sementes Vinho Um ano

Hotel & Quinta Lisboa celebra antigas em de talha à mesa de jantares
de Ventozelo um ano em festa Paredes de Coura no Alentejo vínicos em Gaia
A Feira de Troca de Sementes regressa
a Paredes de Coura este sábado, dia 2.
O evento, promovido pela Associação
Quinta das Águias em parceria com o
Município e o Agrupamento de Escolas
daquela vila minhota, está na décima
edição e quer continuar a promover “
um futuro de sistemas alimentares
RAQUEL WISE/DR
LUÍS FERRAZ/DR

mais justos e saudáveis”, preservando

O novo chef do restaurante duriense
Cantina de Ventozelo, José Guedes
foto), destacará um produto todos
os meses. Março será dedicado ao porco
bísaro, com a iniciativa “Desmancha
do porco em Ventozelo”. De segunda
a sábado, estará disponível, ao almoço,
o Menu Especial da Desmancha, com
entrada de presunto bísaro e folar de
Vila Real, costelinhas em vinha de alhos,
fígado de porco de cebolada e barriga de
porco bísaro com migas de moura
e couve, terminando com pudim Abade
Priscos com sorvete de tangerina. Todos
os dias há prova de quatro variedades
de charcutaria/fumeiro de porco,
em harmonização com vinhos do Douro
e vinho do Porto, nos lagares da quinta.
Preço: 45 euros (almoço); 32 euros
(provas). Ventozelo Hotel & Quinta,
São João da Pesqueira
A Gulden Draak Lisboa – Casa
da Cerveja comemora, dia 2 de março,
sábado, o primeiro aniversário, pouco
mais de um mês depois da irmã mais
velha, a Delirium Café, completar
sete anos. A festa será regada com
muita cerveja e animada por DJ Levy
Gasparian, que atuará a partir das 21
horas. Este bar-restaurante, situado em
Picoas, destaca-se pela diversidade de
cervejas internacionais, incluindo 50
referências à pressão. Além de cerveja,
há vinhos e cocktais. Para comer, há
uma carta vasta com nachos, jalapeños
panados recheados com mozarela,
asas de frango, ovos rotos, pregos,
hambúrgueres, tártaro de atum,
naco de novilho e lombo de bacalhau,
entre outros.
Rua Andrade Corvo, 29A, Lisboa.
Tel.: 968 238 415
as variedades de sementes antigas
e raras. A iniciativa arranca
às 10 horas, na Casa do Conhecimento,
com Rita Roquete, que vai falar sobre
a “utilização de ervas espontâneas
no quotidiano”, seguindo-se a “atividade
de identificação e confeção”. A partir das
14 horas, realiza-se a feira, na Escola
Secundária de Paredes de Coura.
Entrada livre. Mais informações
em facebook.com/
associacaoquintadasaguias
A Adega Cooperativa de Vidigueira, Cuba
e Alvito recebe, no fim de semana de 23
e 24 de março, o evento Talha à Mesa.
José Júlio Vintém, João Mourato e Pedro
Mendes, chefs com ligação ao Alentejo,
são os convidados que irão cozinhar
pratos e petiscos para harmonizarem
com os vinhos oriundos de talhas.
Além dos almoços e jantares vínicos,
o programa inclui showcookings na
vinha e na adega, masterclasses, e conta
também com um bar de vinhos de talha.
No sábado e domingo de manhã,
os chefs cozinham numa vinha
centenária e na tarde de sábado o
showcooking é na adega. O programa
decorre entre as 11 e as 22 horas de
sábado e as 11 e as 15 horas de domingo.
Preço: entre 10 e 65 euros.
Bilhetes à venda na Ticketline
e em adegavidigueira.pt
O Wine Social Club comemora a 2
de março o primeiro aniversário. Estes
jantares vínicos realizam-se de dois
em dois meses na Sala dos Trinta de
The Lodge Porto Hotel, em Vila Nova de
Gaia. Desta vez, contam com produtores
que participaram no evento durante o
ano passado: Real Companhia Velha,
Quinta do Vallado, Soalheiro, Poças
e António Maçanita. A refeição será
preparada por João Vieira, do restaurante
Dona Maria. Haverá tábuas de queijos e
enchidos, arroz malandrinho de navalhas
e naco de novilho confitado com borras
de vinho, puré de batata e cenouras
glaceadas. A sobremesa é pão-de-ló
de Alfeizerão com morangos, azeitonas
galegas, hortelã da ribeira e gelado
de queijo de cabra.
Preço: 75 euros. Reservas em
thelodgeportohotel.com/clube-
-social-do-vinho

FICHA TÉCNICA
Propriedade Palavras Prestígio Produção Global Media Group Direção Inês Cardoso (ines.cardoso@jn.pt) Edição Jorge Manuel Lopes (jorge.lopes@evasoes.pt)
Direção de Arte Rui Leitão (rleitao@globalmediagroup.pt) Design Rute Cruz Foto de Capa Freepik
Este caderno faz parte integrante do Diário de Notícias n.º 56 562 o ano 160 e do Jornal de Notícias n.º 271 do ano 136

2 1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
NotíciasFlix
O Palmeiral
de Elche:
Um Património da
Humanidade Único
na Europa
N
ão existe na Europa nenhuma outra cidade que se
tenha desenvolvido de formatão harmoniosa e singular
ao redorde extensos palmeirais de origem milenar.
É um dos principais motivos que tornam Elche asegunda
maior cidade em número de habitantes da Costa Blanca
e aTerceira da Comunidade Valenciana,um destino muito
procurado que não deixa ninguém indiferente.
Os seus mais de 200.000 exemplares convertem este
particular palmeiral no maior da Europae representa um
polo turístico de primeira classe com inúmeros percursos
para aproximar o visitante dos seus pontos mais
emblemáticos e interessantes.
Sobre as suas origens, contam as crónicas que foi projetado
hámil anos com finalidades agrícolas pelos fundadores da
cidade islâmica de Elche, embora a ligação do local com as
palmeiras remonte à Pré-história. Pode parecer um bosque,
mas na realidade é uma sucessão de pomares de tâmaras com
um sistema de rega que também tem raízes num passado
muito distante.
A sobrevivência durante séculos deste sistema de agricultura
de oásis, convertem a bela paisagem do Palmeiral de Elche
numbem de extraordinário valor cultural, considerado
Património da Humanidade. Não é o único que valoriza
Elche. O ‘Misteri d’Elx’, representação sagrada de origem
medieval e o Centro de Cultura Tradicional Museu de
Pusol, tambémtêm o reconhecimento da UNESCO.
No plano cultural, a cidade oferece ainda um variado leque
de museus e salas de exposições que permitem ao visitante
conhecer o seu valioso património. A riqueza dos vestígios
arqueológicose, em particular, as suas contribuições para a
enigmática cultura ibérica merecem uma menção especial.
De facto, a famosa Dama de Elche foi encontrada no local
de Elche da Alcudiae os museus da cidade exibem cuidadas
réplicas do busto juntamentecompeças originais de grande
valor e interesse histórico.
E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4
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As suas mais de
200.000 palmeiras são
uma herança cultural
milenária que faz desta
cidade amena e próspera
da Costa Blanca um lugar
inigualável.
E mais, sol, praias e uma A um passo
gastronomia cinco estrelas de Portugal
Com temperaturas amenas na primavera, o Viajar para a cidade de Elche a partir de
clima mediterrâneo de Elche tem 320 dias Portugal é simples, o que a torna num
de so por ano para passear e desfrutar das destino ideal para uma escapadela ou
esplanadas para um momento de descanso. planear uma viagem um pouco mais
longa. Encontra-se a nove quilómetros do
Seis longas praias, na sua maioria virgens,
aeroporto Alicante-Elche e conta comvários
formam o litoral de Elche. Ao norte, em
voos diretos. Com uma moderna estação
L’Altet, Arenales del Sol e El Carabassí, as
ferroviária que faz a ligação comodamente
dunas de areia fina são as protagonistas.
a Valência, entre outros destinos, conta
Somam-se ainda os extensos pinhais
também com o Comboio de Alta Velocidade.
das praias do sulde El Pinet, La Marina e
LesPesqueres-El Rebollo.
A orografia particular de Elche oferece-nos,
ainda, duas zonas de grande valor ambiental,
imprescindível para os adeptos da observação
de aves: os parques naturais de El Hondo e
Las Salinas.
Saborear a sua deliciosa gastronomia,
que combina o melhor do mar e da
horta,converte-se em mais um outro ponto
interessante. Imprescindível degustar o típico
‘arroz concostra’ num dos seus restaurantes.
Frutos como a romã, as tâmaras e os figos,
e vinhos de excelente qualidade com
Denominação de Origem, completam a oferta.
www.comunitatvalenciana.com
3
 CAPA CAFÉS HISTÓRICOS

O tempo
não tem
pressa
de passar
CAFÉS CENTENÁRIOS SALPICAM O MAPA.
SÃO ESPAÇOS COM PASSADO, FUTURO E VITALIDADE.
E HÁ UMA ROTA QUE OS CELEBRA E DÁ A CONHECER

4 1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
 CAFÉ SANTA CRUZ
Praça 8 de Maio, Coimbra
Tel.: 239 833 617
Web: cafesantacruz.com
Das 8h à 24h, de segunda
a sábado; até às 20h
ao domingo. Não encerra
Preço do crúzio:
1,40 euros/unidade

Fado, crúzios
e um
legado centenário
O Café Santa Cruz, na Baixa de Coimbra, fez 100 anos em maio último,
mas o programa de comemorações continua: nos planos estão tertúlias e lançamento
de livros. Não faltam histórias para contar, num espaço que começou por ser igreja

TEXTO CARINA FONSECA como armazém de ferragens e tações de livros ou música ao Santa Cruz continua em mar- HISTÓRIA
FOTOS MARIA JOÃO GALA/GI canalizações, esquadra de po- vivo (há fado todos os dias, às cha. Das atividades previstas

A
arquitetura é um dos
atrativos do Café San-
ta Cruz, que leva um
século de existência
na Baixa de Coimbra, com a sua
fachada imponente, os vitrais
coloridos, as mesas de tampo
hexagonal, todo um ambiente
capaz de nos fazer recuar no
tempo. O negócio arrancou em
8 de maio de 1923, num edifício
já com longa história: foi cons-
truído, por volta de 1530, para
ser igreja paroquial (a antiga
Igreja de São João de Santa Cruz,
parte do Mosteiro de Santa
Cruz), e após a dessacralização
teve diversos usos. Funcionou
lícia, casa funerária, quartel de
bombeiros e mais.
Hoje, o espaço, localizado na
Praça 8 de Maio, dedica-se só à
cafetaria, mas chegou a servir
refeições – a cozinha perma-
neceu ativa até 1975; data de
novembro desse ano o último
casamento ali festejado. No in-
terior ou na esplanada, o café
pode vir acompanhado por um
crúzio, doce de amêndoa com
creme de ovo cujo nome reme-
te para a Ordem dos Cónegos
Regrantes de Santo Agostinho
– conhecidos como crúzios,
habitavam o Mosteiro de Santa
Cruz. A casa recebe ainda even-
tos culturais, como apresen-
18 horas, e por vezes repete-se
às 22 horas).
Aquelas e outras informa-
ções são partilhadas por Vítor
Marques, sócio-gerente do
Santa Cruz, presidente da Asso-
ciação dos Cafés com História
e impulsionador da Rota dos
Cafés com História (ver caixa).
Além de estar inserido nesse
projeto, que junta estabeleci-
mentos de Portugal continen-
tal e ilhas, o café centenário de
Coimbra é membro da Historic
Cafés Route, uma rota cultural
certificada pelo Conselho da
Europa.
Entretanto, o programa co-
memorativo dos 100 anos do
para 2024 consta o lançamento
de dois livros: um deles é uma
reedição que inclui fotografias
antigas do espaço, o outro é um
livro de atas de um encontro so-
bre cafés históricos ali ocorrido.
Nos planos está ainda a realiza-
ção de tertúlias, aproveitando
outras efemérides. A propósito:
num ano em que se celebram
os 50 anos da revolução que pôs
fim à ditadura do Estado Novo,
Vítor Marques adianta uma úl-
tima curiosidade: no 25 de abril
de 1974, o Café Santa Cruz esteve
aberto – tem faturas que o ates-
tam. Pretexto para nova viagem
no tempo: “Imaginemos como
seria estar aqui nesse dia…”.
UMA ROTA NACIONAL
COM 40 PARAGENS
Desde que foi apresentada, há
praticamente dez anos, a Rota
dos Cafés com História de Portugal
passou de 23 membros para os atuais
40, conta Vítor Marques, sócio-gerente
do Café Santa Cruz, em Coimbra,
e mentor do projeto. Visitar cafés
históricos e descobrir as cidades
a partir deles (até porque ficam
mesmo no centro) é missão que
abraça com entusiasmo – e um
desafio que lança aos demais.

E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4 5
 CAPA CAFÉS HISTÓRICOS
Desde
sempre,
para todas as horas
Ao longo de mais de um século, o Café Vianna
serviu de palco à agenda política, artística e cultural
de Braga. Mantém o charme do século XIX
TEXTO ANA COSTA
FOTOS DR
A
icónica esplanada sob
a arcada que se abre
para a Praça da Repú-
blica, junto ao chafariz,
é como uma plateia para o de-
senrolar do quotidiano da cidade.
Das cadeiras do Café Vianna, do
qual eram assíduos frequentado-
res, crê-se que os escritores Cami-
lo Castelo Branco e Eça de Queirós
se tenham inspirado, observando
a sociedade que relata-
vam nas suas obras.
Fundado em 1858, é
um dos cafés mais anti-
gos de Braga, e além de ter
sido ponto de passagem
de várias figuras ilustres
das letras e das artes, foi
também palco de tertúlias
e reuniões clandestinas.
Abrigou opositores de
Salazar, e após a Primeira
Guerra Mundial, numa
altura em que havia falta
de metais para o fabrico
de moedas, chegou a pro-
duzir cédulas que circula-
vam na cidade em subs-
tituição do dinheiro. No
seu extinto salão de jogos
conspirou-se o Movimen-
to de 28 de Maio de 1926,
que conduziu ao fim da
Primeira República Portu-
guesa. Hoje, o Café Vianna
continua a ser um espaço
voltado para os bracaren-
ses. Ainda que o turismo
tenha trazido uma nova
clientela, “nunca perdeu
o conceito de servir a ci-
dade”. Quem o diz é Mário
Pereira, gerente do histó-
rico café, que se mantém
dinâmico e envolvido na
agenda cultural e política
da cidade.
Ao longo dos anos fo-
ram feitas várias obras de
reforma e manutenção do
espaço, sem nunca alterar
a traça original do café,
cujos interiores sumptuo-
6 1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
sos conservam ainda os estuques
e frisos dourados, grandes espe-
lhos, mármores e mobiliário de
época, tudo como em meados do
século XIX.
Já o menu tem acompanhado
os tempos e inclui propostas para
todas as horas – destacam-se a
francesinha, o bacalhau à Braga
e o bolo de chocolate –, incluin-
do o brunch, que se popularizou
durante a pandemia e está dispo-
nível à carta, com os clássicos da
refeição, todos os dias da semana.
alta
Da
CAFÉ AVIZ
burguesia
Rua de Avis, 27, Porto
Tel.: 222 004 575
Das 9h às 24h, de
segunda a sábado
Abriu com a designação de “salão de chá”. Continua
a tê-la mas os tempos mudaram. O Café Aviz,
no Porto, está agora mais focado na restauração
CAFÉ VIANNA TEXTO LUÍSA MARINHO
Praça da República, FOTOS IGOR MARTINS/GI
P
Braga
Tel.: 253 262 336 ensa-se que terá nascido
Das 10h às 24h. em 1947, mais ou menos
Até às 2h ao na época em que mesmo
sábado e domingo. ali ao lado se abria a mo-
Não encerra dernista Rua de Ceuta. O Café Aviz
- Salão de Chá começou por atrair
a alta burguesia portuense e foi dos
primeiros espaços do género fre-
quentado por mulheres sozinhas.
“Estávamos no pós-guerra, eram
tempo mais difíceis, por isso já não
tem aquela exuberância e requinte
de decoração dos cafés dos anos
20, como o Majestic”, conta Paulo
Almeida, um dos gerentes da so-
ciedade que desde 1998 está à fren-
te deste café histórico.
O que se pode ver hoje não
será muito diferente do que era na
época, como é o caso do painel de
azulejos com a figura do Mestre
de Aviz. Numa pequena montra
interior, ao lado da escultura “Me-
nina de bronze”, de António de
Azevedo, podem ver-se troféus de
competições de bilhar – na cave
há dez mesas para jogar, cada vez
com mais procura. “Os cafés aqui
perto já não têm bilhares. O Estre-
la d’Ouro fechou e o Ceuta deixou
de ter”, conta Paulo Almeida. Além
aos turistas
dos clientes habituais, também os
turistas gostam de passar horas no
bilhar, “antes de irem para os bares,
ou quando os dias estão chuvosos”.
Nos anos 60, o Aviz foi muito
frequentado por estudantes, como
se pode ver nas placas de pedra
nas paredes, além de todo o tipo
de pessoas que trabalhavam nos
diversos serviços que existiam na
Baixa da cidade. “Hoje já não é as-
sim.” E mesmo desde que Paulo
tomou conta do espaço, muito
mudou. Em finais dos anos 90 e
inícios de 2000 poucos turistas ha-
via. Eram os trabalhadores da zona
e os estudantes que faziam a casa,
até porque não havia praticamen-
te bares por ali. Depois, o turismo
tomou conta desta zona do Porto.
Mas não é por isso que mudaram
a forma de estar. “Queremos pre-
servar os clientes locais, por isso
tentamos manter os preços equi-
librados.” Os almoços e os jantares
são o forte. Além das francesinhas
que também deram fama à casa,
há cachorros, hambúrgueres e pra-
tos portugueses, como pataniscas
ou bacalhau à Braga. Mais recen-
temente, começaram a servir san-
des de carne fumada com molho
chimichurri e queijo cheddar. Para
inovar na continuidade.
 CAFÉ CALCINHA
Praça da República,

Novos
67, Loulé
Tel.: 934 250 079
Web: facebook.com/
cafecalcinha
Das 8h às 23h.

pratos
Encerra à segunda
Preço: pratos do dia
12 euros; sopas
a 3 euros

e o bife de Pessoa
Prestes a celebrar 120 anos, A Brasileira do Chiado
é um dos mais antigos cafés da capital no ativo.
Há pratos recentes e clássicos à mesa

TEXTO NUNO CARDOSO abóbora com requeijão da serra;

FOTOS DR na coxa de pato confitada com

A
risoto e espargos; ou nas boche-

Poesia,
estátua em bronze, na chas de porco preto estufadas em
esplanada, criada por vinho tinto, com polenta e queijo
ocasião do centenário da Ilha. O tiramisu e o leite-creme
do nascimento de Fer- queimado na hora são opções para
nando Pessoa, em 1988, perpetua a o final. Lá para abril/maio, já estão

preferência e a frequência habitual
do poeta por este que é um dos ca-
fés mais antigos da capital. De tal
forma que ainda hoje se faz o bife
com molho à café que o autor de
“Mensagem” ali pedia.
Mas por estes dias, há reforços
para provar na carta d’A Brasileira
do Chiado, prestes a soprar 120 ve-
las. A oferta é eclética em sabor ou
não fosse esta uma ponte de passa-
gem de visitantes de todas as par-
tes do mundo. “É uma viagem pela
diversidade da nossa gastronomia,
com um toque mais internacio-
nal”, explica Nuno Carreira, chef
natural de Abrantes, que assume
fado
planeadas novas entradas: peixe e
legumes na grelha; magret de pato
com puré de ervilhas, aipo, horte-
lã e pera grelhada; e lombinhos de
porco com acelgas e redução de
amoras e vinho tinto.
A qualquer hora do dia, há pe-
tiscos como as sandes de salmão
fumado e de presunto serrano,
e nova carta
croquetes de vitela e porco, mas Na casa onde António Aleixo se inspirava, há noites
também folhados variados. Na do- A BRASILEIRA culturais para respeitar o legado. No Café Calcinha,
çaria, os pastéis de nata saltam da DO CHIADO
vitrina a ritmo constante – num dia Rua Garrett, 122, Lisboa
em Loulé, a carta renovada está pronta a provar
concorrido, chegam a vender-se Tel.: 213 469 541
600 unidades -, mas também há Web: abrasileira.pt TEXTO NUNO CARDOSO Neste que é classificado um
pavlovas, croissants brioche e de Das 8h às 24h. FOTOS PAULO SPRANGER/GI Imóvel de Interesse Municipal
massa folhada, pão de ló à moda Não encerra

as rédeas da cozinha deste espaço,
antigo local de frequentes tertúlias
de escritores e artistas.
À refeição, aposta-se em pra-
tos como o arroz de tamboril com
gambas e amêijoas; no risoto de
A
de Alfeizerão e bolos à fatia, entre
Preço: menus
outros. Mas não só: a rabanada, estátua em bronze do
de almoço a 30 euros
que já é “um clássico desta casa”, poeta António Aleixo
(sopa ou sobremesa
garante Nuno, serve-se o ano todo, (que viveu os seus úl-
e prato principal);
acompanhada de creme de queijo timos anos em Loulé),
pastelaria desde
da Serra. sentado de perna cruzada na es-
2,20 euros
planada, é um dos vestígios mais
claros do legado centenário do
mais antigo café louletano ainda
em funcionamento. Aberto em
1929, foi palco habitual de ter-
túlias, noites de bilhar e jantares
entre figuras ilustres, momentos
registados em fotografias e docu-
mentos espalhados pela parede
do Café Calcinha (alcunha do fun-
dador), reaberto há um ano, com
cara lavada, mas mantendo a ins-
piração na Art Déco e as colunas
trabalhadas à entrada.
No espaço gerido em registo fa-
miliar – pelo portuense Fernando
Silva, que trocou a Invicta pelo Al-
garve, mais a companheira Sara e
o filho Ricardo – a herança cultural
continua a alimentar-se. Regular-
mente, há noites de fado, recitais
de poesia (o Clube dos Poetas Vi-
vos), atuações de jazz e ópera. Este
ano, está para chegar o podcast
Calcinha, para dar palco à cultura
e aos empreendedores locais.
há mais de uma década, ser-
vem-se menus de almoço com
dois pratos do dia (um vegano),
a preços acessíveis, entre segun-
da e sexta. Numa carta renovada
recentemente, destaque para as
três tábuas para petiscar: a do
Mar (muxama, polvo, cenoura,
pão e azeitonas), a da Terra (pão,
chouriços, queijos e azeitonas)
e a Vegan (pão, húmus diversos,
cenoura e tomate confitado). E a
francesinha, normal ou vegana, a
oportunidade de um proprietário
nortenho encurtar as saudades de
casa.
Além disso, ao longo do dia há
torradas e tostas em pão de fer-
mentação natural, bifanas e pre-
gos, hambúrgueres, gelados, bo-
los à fatia, os tradicionais folhados
de Loulé, D. Rodrigos, tortas (de
laranja, alfarroba, amêndoa, noz)
e outros artigos de pastelaria. Para
emparelhar, chocolates quentes,
sumos naturais, chás, cocktails e
cerveja artesanal algarvia, vinhos
(em especial algarvios e durien-
ses), além do café torrado na
própria casa, originário do Brasil,
Colômbia e Etiópia, criando um
aroma que se sente até na rua.

E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4 7
 APETECE PASSEAR

cão, diretor do Museu da Ciên-

cia e do Exploratório – Centro
Ciência Viva. Parte do nome
deve-se, aliás, ao “grito de sau-
dação e júbilo” “éfe-érre-á”, ou
F-R-A, acrónimo de Frente Re-
volucionária Académica.
“Toda a exposição está ba-
ÉFE-ÉRRE- seada na passagem de símbo-
-Á – MOMENTOS los, de referências, no avivar

Um mergulho na vida DA VIDA

ACADÉMICA
Colégio de Jesus,
de memórias”, afirma Paulo
Trincão. Mas também “está
feita para que quem não sabe

Coimbra
Universidade nada de Coimbra possa sentir
estudantil de Coimbra
Web: visit.uc.pt/pt/
um bocadinho dela”. Há quatro
salas, duas das quais divididas

de space-list/mu-
seu_academico
Das 9h às 13h
ao meio por um sistema de vi-
trinas-espelho. Logo à entrada,
vemos uma reprodução da Tor-

Memórias da mais antiga
universidade portuguesa
na exposição “Éfe-Érre-Á -
-Momentos da Vida Académica”
TEXTO CARINA FONSECA
FOTOS MARIA JOÃO GALA/GI
T R Ê S FAS E S DA V I S I TA
# A PORTA DA UNIVERSIDADE
Entrando pela porta da Universidade, encontramos
a recriação de uma sala de aula e várias peças
originais ligadas ao ensino, algumas delas doadas.
E também a sala dos troféus da Associação
Académica de Coimbra (AAC), com destaque
para a primeira Taça de Portugal de futebol
conquistada, em 1939.
A
Universidade de Coim-
bra é a mais antiga do
país e uma das mais
antigas do Mundo:
comemora 734 anos nesta sex-
ta-feira, 1 de março. Pretexto
ideal para conhecer a exposi-
ção “Éfe-Érre-Á – Momentos da
Vida Académica”, instalada no
#A PORTA DA CIDADE
A porta da cidade conduz a uma república estudantil
imaginária, mas com algumas peças genuínas,
como decretos, uma ementa ou uma mecha de
cabelo de um caloiro. A Queima das Fitas, claro,
surge representada, com recurso a imagens
e sons da festa, e uma reprodução do carro
alegórico vencedor do cortejo de 2022.
e das 14h às 17h
Colégio de Jesus, que é parte (horário de inverno).
do Museu da Ciência. Inaugu- Não encerra
rada no ano passado, em 4 de Preços: o espaço está
abril, Dia do Antigo Estudante inserido em vários
de Coimbra, permite aos visi- programas de visita
tantes reviver as suas memó- ao circuito turístico
rias estudantis ou, caso não as da Universidade de
tenha, perceber por que são tão Coimbra, com valores
valorizadas, explica Paulo Trin- entre 8 e 17,50 euros
# A SALA DA MÚSICA
Universidade e cidade fundem-se na última sala,
reservada para a música de Coimbra, do fado
à canção de intervenção. Despedimo-nos com
José Afonso a cantar: “Ó Coimbra do Mondego/
E dos amores que eu lá tive/ Quem te não viu
anda cego/ Quem te não amar não vive”.
re da Universidade, com uma
antiga “Cabra”, ou seja, um dos
seus sinos originais. Acade-
mia e cidade cruzam-se nessa
primeira sala, que dá conta de
uma tradição dos estudantes
de Direito: pontapear o azule-
jo da Raposa Jurídica, para ter
sorte nos exames. A partir daí,
segue-se pela porta da Univer-
sidade ou pela porta da cida-
de, que abordam diversos mo-
mentos da vida na academia,
até desembocarem numa sala
dedicada à música (ver caixas).
“As pessoas emocionam-se,
aqui. Revivem a juventude. O
que desperta o sentimento são
pormenores como uma lapisei-
ra, uma sebenta, uma fotogra-
fia”, diz Paulo Trincão. Existem,
inclusive, “pessoas que têm
saudades de Coimbra e nunca
cá viveram. Há todo um sim-
bolismo em viver em Coimbra,
toda uma vivência de cresci-
mento académico, social e po-
lítico”. Procurou-se despertar
memórias, mas de forma mo-
derna, dinâmica, fazendo uso
de alguma tecnologia, sem ser
“saudosista”, conclui o respon-
sável, numa visita àquela expo-
sição do Museu Académico da
Universidade, criada com base
num projeto vencedor do orça-
mento participativo da Câmara
Municipal, em 2020.

8 1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
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28 FEV // 3 MAR

Visite-nos na Bolsa
B de Turismo de Lisboa
e embarque numa “Viagem dos Sentidos”
pelo nosso território, onde a cultura, natureza,
história e gastronomia se entrelaçam.

A Região de Coimbra quer conhecer-te.

E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4 9
3
 COMER E BEBER RESTAURANTES
No
Seixo
há comida
que não
complica
Longe do Porto, o restaurante Seixo
by Vasco Coelho Santos, nas encontas
do Douro, a um paço do Pinhão, refresca
a carta sem fugir da tradição e dos sabores
regionais. Numa quinta onde se produzem
vinhos da Sandeman, a viagem à mesa
pode ter abóbora, enchidos, bacalhau,
vitela, leite-creme
TEXTO JORGE MANUEL LOPES
FOTOS LEONEL DE CASTRO/GI
10
O
Seixo é a lança de Vas-
co Coelho Santos nas
encostas do Douro. Em
Tabuaço, com o Pinhão
ali à frente, na curva do rio, rumo
a nascente. O criador dos portuen-
ses Euskalduna, Semea e Kaigi
chegou àquele território rodeado
de vinha em parceria com a Quin-
ta do Seixo – Sandeman, cujo cen-
tro de visitas e adega dista escassos
metros do restaurante.
Regressado de férias no final de
janeiro, o Seixo by Vasco Coelho
Santos refrescou q.b. a carta, sem
se desviar dos preceitos que orien-
tam a cozinha chefiada por Teresa
Cruz: alimento de memória, de
tradição, sabores essencialmente
regionais. Com atenção, hoje em
dia inevitável, à sazonalidade das
matérias-primas e à sustentabili-
dade do seu uso. E se o peixe e o
pão de massa mãe são trazidos da
Invicta (da Peixaria e da Ogi, res-
petivamente, mais dois estabele-
cimentos do Grupo Euskalduna),
as carnes têm a mais local, reco-
mendável e inevitável das prove-
niências: o talho Qualifer, a um
passo da estação ferroviária do
Pinhão, um singular santuário do
fumeiro (e não só) cuja reputação
e clientela em muito extravasam
estes montes e vales.
Numa sala ampla e não sobre-
carregada de mesas, de teto incli-
nado, calorosa e em tons claros,
onde o forno a lenha tem papel de
estrela, é possível explorar-se uma
carta generosa nas entradas par-
tilháveis e sucinta no que se lhes
segue. No primeiro passo (quer
dizer, no segundo, passado o pão
exemplar e o azeite intenso da
Casa Ferreirinha), pode-se aderir
à “Abóbora e queijo”, de uma apa-
rente simplicidade de processos e
de elenco mas com um resultado
eloquente: há pão e amêndoas
torrados, testemunhas do casa-
mento feliz da abóbora Hokkaido
com queijo São Jorge (e, de raspão,
tomilho). Se se optar por ligação
1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
 SEIXO BY VASCO
COELHO SANTOS
Quinta do Seixo,
Valença do Douro,
Tabuaço
Tel. 937 021 206
Das 12h30 às 15h30.
Não encerra
Preço médio:
50 euros (entrada,
prato e sobremesa)

QUINTA
DO SEIXO
Tel. 937 850 312
Visitas das 10h30
às 18h30 (última
visita 17h45).
Não encerra
Preço: 23 euros
(50 minutos)

direta à carne, eis a “Cabeça de
xara”: a proteína desfaz-se ao to-
que, a couve passou pela brasa e é
um primor, sente-se o contrapon-
to dos pickles de cebola e da pera,
esta vinda da própria Quinta do
Seixo.
Nos pratos de peixe, e além do
“Bacalhau à Zé do Pipo”, presença
duradoura na carta, a aposta da
estação vai para o rodovalho na
brasa, preparado sem invenções
e servido com batata e brócolos
e limão também na brasa, tudo
aconchegado em manteiga fu-
mada, ervas e alho. É comida que
não complica, um mantra que se
estende aos pratos de carne, onde
se experimenta a “Vitela e arroz de
forno a lenha” – uniformemente
tostado, o cereal faz de cama à vi-
tela, cozida toda a noite, e sobre
ele também há couve lombarda e
tomate (belo toque ácido) assados.
A generosa carta de vinhos, é
bom de ver, aposta boa parte das
fichas no Douro, mais um pu-
nhado diverso de incursões pelas
Beiras, Bairrada, Dão, Alentejo,
Lisboa, Verdes e Rosé. Bebeu-se o
tinto Casa Ferreirinha Vinha Gran-
de 2020, adaptável à variedade de
pratos.
As sobremesas, no Seixo, tam-
bém olham para a tradição, com
judiciosas e subtis atualizações. O
leite-creme, suave, tem o contribu-
to do alecrim. A torta de chocolate,
com mousse, flor de sal e geleia
de melancia e ameixa, consegue
ser fresca e gulosa. O “Pão de ló e
queijo de cabra” chega na (peque-
na) dose certa. O Porto Sandeman
40 Anos, servido a baixa tempe-
ratura, ampara a digestão, reme-
tendo diretamente para a infinda
paisagem verde que está para lá
das portadas do restaurante, bem
como para a casa das máquinas da
Quinta do Seixo contígua, onde vi-
nho assim dá os primeiros passos,
antes de seguir para os armazéns
em Vila Nova de Gaia para que o
tempo lhe complete o corpo.

E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4 11
 COMER E BEBER RESTAURANTES
Embarcação
com história
e pratos
icónicos
Em 2022, Veleiros, o conhecido restaurante em Perafita,
Matosinhos, mudou de mãos. De cara lavada, em frente
ao mar, continua a servir os pratos que o fizeram famoso
TEXTO LUÍSA MARINHO
FOTOS PEDRO GRANADEIRO/GI
C
liente do restaurante
Veleiros desde que este
abriu, em 1989, em
frente à praia do Paraí-
so, Marcos Allen é agora o pro-
prietário. Trabalhou durante três
décadas numa multinacional na
área de cosmética até que se re-
formou e quis mudar de vida.
“Eu estava ligado à gastro-
nomia por paixão. Escrevia no
Facebook sobre o assunto e gos-
tava de me intitular divulgador
gastronómico”, conta o próprio.
Durante a pandemia, esteve li-
gado a um grupo naquela rede
social que servia para divulgar
restaurantes de takeaway no
Grande Porto, ajudando assim
no esforço para “minimizar os
estragos” provocados pelo en-
cerramento ao público.
O Veleiros passou por muitas
dificuldades nesses dois anos.
“O Sr. Fernando Pinto estava
12
exausto e disse-me que ia ven-
der o negócio. Eu só lhe pedi
para não decidir nada sem fa-
lar comigo. Fui fazer as minhas
VELEIROS contas e cá estou.” Como cliente
Rua de Almeiriga Norte, habitual que era, Marcos teve
2520, Perafita receio que um restaurante com
Tel.: 969 348 953 “tanta história e potencial” pu-
Das 12h30 às 15h desse ir parar a mãos que “des-
e das 19h30 às 23h. virtuassem o seu passado ou o
Encerra domingo levassem ao encerramento”.
ao jantar, terça ao almoço Depois do negócio fechado,
e segunda todo o dia fizeram-se obras para dar uma
Preço médio: 25 euros lufada de ar fresco, modernizar
o aspeto e torná-lo mais con-
fortável. A carta teve também
alguns ajustes, mas todos os
pratos icónicos da casa se man-
tiveram, até porque as receitas
são mais antigas do que o pró-
prio restaurante. “O nosso polvo
assado, o bacalhau no forno ou
o arroz de pato têm todos mais
de 50 anos. Tiveram a sua gé-
nese em restaurantes aqui das
redondezas, como o Casa Velha
ou o Pingão, e vieram com o
primeiro dono, que também se
chamava Fernando.”
Além dos clássicos, aumen-
tou-se a oferta, adicionando
sugestões com as quais “os res-
taurantes já não conseguem vi-
ver”. Assim, há também pratos
vegetarianos, menu infantil, “até
porque é um espaço muito fre-
quentado por famílias”, e algu-
mas novas sobremesas.
Para a cozinha, Marcos Allen
recrutou o chef João Loureiro,
“jovem de 25 anos mas já com
bastante experiência em cozi-
nha tradicional”. De resto, man-
teve praticamente toda a equi-
pa. “Os antigos proprietários
continuam comigo, o que dá
aquela sensação de evolução na
continuidade. E temos recupe-
rado clientes que já não vinham
há muito tempo.” Quando re-
gressam, percebem que não
se perdeu a essência. E a vista
para o mar da grande janela do
primeiro andar continua a ser
o cenário para uma refeição de
comida de conforto.
1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T

vista para Goa
Fica no enclave entre o Largo de Camões e a Rua D. Pedro V o Bairro Alto e veste a mais cosmopolita
das colinas de Lisboa. Alberga joias restaurativas de múltiplas influências e a surpresa ainda
é garantida no vaguear cima a baixo. O Laranja Tigre cumpre o desígnio e oferece o refúgio
certo para os amantes do exotismo à mesa numa proposta vanguardista e ousada da cozinha goesa
P
or esta porta entrava-se
outrora no Calcutá, ponto
de romagem dos aprecia-
dores de sabores e textu-
ras da Índia. Teve os seus tempos
de fama e declínio e Afonso Melo
decidiu assumir o espaço para
lhe dar nova vida. A paixão por
Goa (de que é visitante regular)
e o culto da tertúlia fizeram-no
dar o passo em frente. Jornalista
desportivo, fez um longo périplo
a acompanhar a seleção nacional
de futebol, pelo que o espaço de
que falamos é inclusivo e mui-
to frequentado. Não raras vezes,
encontramo-lo a escrever tran-
quilamente numa das mesas do
restaurante que classifica de nova
cozinha goesa, para no período
das refeições se entregar à tarefa
de anfitrião. Manzoor e Ashock na
cozinha, Raquel e Nilesh na coor-
denação do serviço de sala, corre
tudo de forma fluida.
Aceito o cocktail que me pro-
E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4
Mesa com
.REFEIÇÃO IDEAL
põem até porque tem o nome su-
gestivo de Goan Moon (8 euros)
. Salada de cebola roxa e lima
Chamuças de garoupa (5 euros)
e é de criação própria, a partir de
vodka, ginger beer, coco e sal. Li-
.(6Bojés
euros)
geiro sabor a coco, servido bem
. Xec-Xecde degrãocaranguejo
(5 euros)
de casca fresco, coloca-me no registo certo
para a empreitada telúrica que
. Sarapatel (14 euros)
mole (18 euros)
adivinho sempre que me estreio
. Bebinca (5 euros) num restaurante de cozinha exó-
tica. Ataco fervorosamente cajus
com malagueta (3,50 euros) que
reagem bem à bebida, e pako-
ras de camarão e Bulhão Pato (6
euros), entrada prazerosa e in-
trigante, casamento divertido da
técnica de inspiração portuguesa
com sabores de Goa. As chamuças
de garoupa (5 euros) e de leitão (5
euros) têm receita feliz e concreti-
zação quase feliz, algum descuido
POR na fritura a reter gordura, o sabor
FERNANDO MELO está bem. Deliciosos são também
CRÍTICO COMIDA os bojés de grão (5 euros) e as cha-
E VINHOS muças (5 euros), que podem ser
de leitão ou garoupa. Boa surpre-
sa as lulinhas fritas com caril goês
CRÍTICA COMER E BEBER
(10 euros), cozedura perfeita e boa
afinação de temperos. Já se vê o
trunfo petisqueiro que a casa joga
com os passantes.
Entro com verve e élan nos
pratos principais, com a ideia fixa
do sarapatel (14 euros), e é o céu.
Seleção irrepreensível de fres-
suras, fígado e caldo, integração
sublime de sabores a proporcio-
nar a ponte Portalegre-Goa que
sempre prefigura. Outro prato
que me atraiu foi o ambotic de
tamboril (16 euros), a declinação
mais frequente é com cação mas
para tudo há sempre a primeira
vez. Golpe de vinagre bem dado,
picante no bom ponto, excelente
para a prática vínica. Prodigioso
nas texturas apresenta-se o Xec-
LARANJA TIGRE
Rua do Norte, 17, Lisboa
-Xec de caranguejo de casca mole
(18 euros), outra surpresa boa,
Tel: 213 461 292
a pedir tinto encorpado. Assim
Das 12h às 24h,
de terça a domingo
como o canónico vindalho de ca-
chaço de porco ibérico (15 euros),
Preço médio: 22 euros
delicioso a ponto de quase pedir
SÍTIO
para repetir, não fora a tarefa já
S E RV I ÇO quase com o freio nos dentes. Faz-
CO M I DA -se aqui também um maravilhoso
pica-pau de novilho açoreano à
cafreal (16 euros), imperdível so-
bretudo pela tenrura da carne. No
capítulo doceiro claro que há ex-
celente bebinca (5 euros), e quan-
do voltar, em breve, vou investir na
mousse de chocolate com manga
desidratada (6 euros), e mesmo
assim depois de comer metade do
mundo senti-me bem e a digestão
foi imaculada. Para repetir muitas
vezes, portanto!
13
3
 SAIR FICAR

A serra
eo
Dão
à janela
Mostrar a beleza natural
e o potencial do interior
é o propósito do Puro Dão Hotel
& Spa, aberto recentemente
no epicentro da região vitivinícola,
em Nelas. Com os olhos postos
na serra da Estrela, quer ser
o ponto de partida para
descobrir o território
TEXTO ANA COSTA
FOTOS MARIA JOÃO GALA/GI

A
silhueta da serra da
Estrela impõe-se na
paisagem que entra
pelas janelas do Puro
Dão Hotel & Spa, aberto em Nelas
no verão passado. Essa vista de-
safogada para a montanha mais
alta do território continental foi
um dos muitos encantos que o
casal Silvana Marques e João Fi-
gueiredo viram na região, e que
os motivaram a colmatar a falta
que sentiam de um alojamento
que estivesse à altura da restante
oferta turística. “Nelas é o coração
do Dão, é uma localização privi-
legiada e o objetivo é isto ser um
ponto de partida para o hóspede
ir descobrir a região”, lança Silva-
na, administradora do hotel.
Assim, desde a sala de estar
comum, no rés-do-chão, ador-
nada com plantas naturais, uma
grande lareira central a aconche-
gar o espaço amplo e janelas de
cima a baixo que emolduram o
postal da serra, até à piscina pa-
norâmica, no segundo piso, que
se alonga do interior ao exterior,
com água aquecida a 30 graus a
permitir banhos durante todo o
ano com a cordilheira no hori-
zonte, todo o hotel é uma grande
janela aberta para a beleza natu-
ral do Dão.
A vista também está garanti-
da em quase todos os quartos e
suítes (uma delas tem jacúzi na
varanda), que primam por uma
decoração minimalista e ele-
gante, desenhada para o hotel
pelo ateliê de design Artspazios.
“Todo o layout é muito pensa-
do para transmitir ao hóspede
uma sensação de bem-estar, de
relaxamento e tranquilidade”,

14 1 M A RÇ O 2 0 24 E VAS Õ E S. P T
descreve Silvana Marques. Para
isso, propuseram-se a trazer
para o interior elementos natu-
rais e formas orgânicas – há me-
sas de cabeceira feitas a partir
de troncos de árvores –, que se
reproduzem por todo o edifício,
cuja composição se resume a
três materiais essenciais: betão,
madeira (alguma reaproveitada
de ruínas existentes no local) e
ferro.
“Consideramos que o ferro re-
presenta muito o que é a pureza
característica da região, alguma
dureza. Se há coisa que se destaca
nos vinhos do Dão é serem vinhos
encorpados, duros, fortes e a nos-
sa pureza é uma pureza com cor-
po, com expressão, que tem tudo
a ver com a cultura local.”
Mostrar o Dão significa não
só dar a conhecer a natureza
E VA S Õ E S . P T 1 M A R Ç O 2 0 2 4
e convidar os hóspedes a par-
tir à descoberta, mas também
servi-lo à mesa. No Tertúlia, o
restaurante desta unidade, ao
comando do chef Henrique Fer-
PURO DÃO reira e do sommelier José Cardo-
HOTEL & SPA so, propõe-se uma experiência
Rua do Mondego,
enogastronómica focada na co-
Lote 9, Nelas
zinha portuguesa, nos produtos
Web: purodao.pt
endógenos de época e nos vi-
Preço: quarto duplo
nhos do Dão (a garrafeira conta
a partir de 100 euros
com mais de 300 referências). “É
(com pequeno-almoço)
uma continuação das quintas à
mesa”, define o chef.
O projeto hoteleiro ainda não
está terminado, estando prevista
a construção de uma aldeamen-
to turístico, mais familiar, com
13 moradias, e a criação de um
pomar/horta em redor do hotel
onde serão criados alguns dos
produtos servidos no restauran-
te, no bar e ao pequeno-almoço.
15
 PUBLICIDADE

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