FUGAS | Público N.º 11.

404 | Sábado 17 Julho 2021

Vila Velha de Ródão

Os peixes de rio
e outros produtos
das Terras de Oiro
Série de Verão
Luís e Anisa estão a pedalar
e a desenhar Portugal
Vinhos
Um dia na Quinta do Vesúvio
2 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021

Vila Velha de Ródão

O azeite, o mel, o vinho

e o mais que nos
dão as Terras de Oiro
Primeiro veio o azeite, o oiro destas terras. Depois juntaram-se outros
produtos: queijo, vinho, mel, bolos, presunto. E, mais recentemente, os
peixes do rio. Unidos numa marca, a Terras de Oiro, os produtos de Vila
Velha de Ródão mostram que a região tem mais para oferecer do que a
paisagem única das Portas de Ródão. Alexandra Prado Coelho
 Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 3

NICOLAU BOTEQUILHA

a Como dois mundos paralelos, um

o exacto contrário do outro, as duas
paredes escarpadas das Portas de
Ródão reÇectem-se no rio Tejo. Quan-
do o nosso barco passa pela garganta
mais apertada – são 45 metros de lar-
gura – a imagem duplicada atinge a
sua perfeição. Diríamos que debaixo
de água existe, invertido, o mundo
que se ergue ao cimo dela.
E, no entanto, não é nada disso. A
ilusão pode ser perfeita, mas a con-
versa com Leonel Barata puxa-nos
para a realidade: debaixo de água há
outro mundo. Cheio de peixes. “O
consumo de peixe de rio é muito
maior do que se julga”, garante este
chef que criou o projecto Conserveira
do Interior e a marca Bem Amanha-
do, conservas de peixe de rio. “No
distrito de Castelo Branco, muita gen-
te tem peixe de rio na arca frigoríÆca.
Há esse hábito de consumo. Pescam
e consomem directamente.”
Para juntar esta tradição de consu-
mo de peixe de rio com outra arte
portuguesa, a das conservas, Leonel
Barata vem trabalhando há quase três
anos, um deles centrado essencial-
mente nas análises laboratoriais. A
par disso, tem procurado todas as
receitas locais que consegue encon-
trar para ver como funcionam quan-
do transpostas para uma lata de con-
serva.
“Queremos registar, talvez em
livro, um receituário nacional à volta
do peixe do rio, porque ele está mui-
to disperso. Estamos a fazê-lo sobre-
tudo nesta faixa de Mértola até Torre
de Moncorvo, passando por Serpa,
Alandroal, Vila Velha de Ródão. E
queremos fazer também um levanta-
mento das artes de pesca à volta do
peixe do rio”, resume.
Quando se olha para o passado e os
hábitos de consumo dos peixes destas
águas há, no entanto, uma diferença
que salta à vista. Com a construção
das barragens – aqui estamos na área
da barragem de Fratel, construída no
início dos anos de 1970 – a população
alterou-se. Foram introduzidas novas
espécies para a pesca recreativa, e,
em alguns casos, estas dizimaram as
que existiam no passado.
“Antigamente predominavam aqui
a borga e o bargo, que eram os mais
consumidos. O sável, que era uma
realidade nesta zona, deixou de exis-
tir”, explica Leonel. “Hoje temos
essencialmente o lucioperca, o achi-
gã, a carpa e o bargo comum. Quere-
mos fazer uma pesca sustentável, por
isso trabalhamos sobretudo com as
espécies invasoras, para contribuir
para o equilíbrio.”
Essa preocupação com a sustenta-
bilidade passa igualmente por promo-
ver uma pesca artesanal e apenas no
período de Novembro a Maio. E, entre
os projectos futuros, esperam vir a
trabalhar estes peixes para o mercado
da restauração, oferecendo-os ultra-
congelados, à posta ou em Æletes. c
4 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021

Vila Velha de Ródão

Um dos casos mais evidentes de

uma espécie que está a levantar pro-
blemas é o do siluro, “um peixe que
está no topo da cadeia alimentar, que
pode atingir 250, 300 quilos e até 2,5
ou três metros de comprimento”. O
siluro “é muito recente neste rio e
come tudo”. Os testes já realizados,
sublinha Leonel, mostram que “tem
valores nutricionais muito interessan-
tes e concentrações de ómega 3 acima
de qualquer salmão que esteja no
mercado nacional”. Neste momento
estão a fazer experiências para ver
como resulta fumado e em patê.
Para já, os produtos da Bem Ama-
nhado à venda em lata são a carpa
grelhada, o lucioperca de escabeche,
o achigã assado no forno, a caldeta de
barbo e o sável frito. Todos eles, à
excepção do sável, existem também
em conserva de vidro. Além disso, foi
lançada uma colecção com receitas
que podem ser feitas em casa e trazem
acompanhamento necessário: achigã
à Brás, risotto de carpa, massada de
lucioperca, caldeta de barbo.
O barco desliza sobre o rio e as Por- NICOLAU BOTEQUILHA

tas de Ródão, Monumento Natural onde as pessoas passavam cinco, seis

Nacional, abrem-se à nossa frente.
Em breve estaremos de volta ao cais
Çuvial de Vila Velha de Ródão, cujo
restaurante é explorado pelo grupo
Vila Portuguesa, de Vasco Fernandes
(que tem também alojamento, é pro-
prietário dos barcos nos quais se
fazem os passeios no rio e está ligado
ao projecto da Conserveira do Inte-
rior). Aí podemos almoçar uma sopa
de peixe, com carpa cozida, além do
lucioperca e barbo fritos, e as delicio-
sas sopas de pão com o sabor da hor-
telã da ribeira e do poejo.
Vasco e Leonel estão apostados em
manter estes pratos no restaurante e
em divulgá-los nas conservas Bem
Amanhado (todas com ingredientes
bio, incluindo o azeite da Herdade da
Urgueira). Fazem-no porque o peixe
do rio existe em grandes quantidades
e porque estes sabores são parte inte-
grante da história local.
O barbo em caldeta, conta Leonel,
é uma receita que nasceu “à volta dos
moinhos, que eram espaços sociais,
horas, à espera de moer os cereais”.
Aí, à beira-rio, punham as panelas de
ferro ao lume e cozinhavam o peixe
que apanhavam – um pouco de cebo-
la e alho, tomate, e as ervas que ali
existiam. O que espera é que as suas
latas transportem esses sabores e
estas memórias.
Bolos
Quando chegamos à bolaria Tavares
& Marques, pedem-nos para aguardar
um pouco. O proprietário, Arlindo
Tavares, está a terminar uma coisa e
vem já. Daí a pouco, chega uma caixa
grande de pizza para uma cliente que
aguardava, e, logo de seguida, Arlin-
do, desculpando-se pela espera.
Estamos numa bolaria, nascida em
1993 do gosto do sogro de Arlindo
pela doçaria tradicional da região.
Bolos secos, simples, feitos com pou-
cos ingredientes: as broas de mel, os
biscoitos, bons para beber com chá,
as cavacas com a sua cobertura em

DANIEL ROCHA
glacé de açúcar, ou os borrachões,
que à farinha, açúcar e azeite juntam
a aguardente, a jeropiga ou o vinho
branco, e daí recebem o nome.
Mas, por muito que estes bolos
continuem a ter fãs e a mostrar o que
pode a imaginação mesmo quando
se tem pouco, a realidade levou
NICOLAU BOTEQUILHA
Arlindo e a mulher, os actuais pro-
prietários, a diversiÆcarem a oferta.
“Temos que ir fazendo o que as pes-
soas vão precisando”, justiÆca. E as
pizzas, que lançaram em 2008, são
muito procuradas em Vila Velha de
Ródão, assim como o pão, que tam-
bém vendem aqui.
NICOLAU BOTEQUILHA
Houve já tempos em que a Tavares
& Marques tinha três carros a fazer
vendas pela zona, mas, lamenta Arlin-
do, “as aldeias vão perdendo pessoas,
há rotas que vão deixando de ser ren-
táveis, e daqui a pouco são mais os
vendedores que os consumidores”.
É a realidade de um concelho muito
envelhecido, onde a falta de emprego
levou à saída de muita gente.
“A nossa esperança é que as gran-
des cidades estejam muito cheias e
as pessoas queiram voltar às origens
e a uma vida mais calma.” Arlindo e
a mulher Æcaram por Vila Velha de
Ródão precisamente porque gostam
dessa vida, da proximidade dos ami-
gos, de conhecerem muitos dos que
lhes entram pela porta do estabele-
cimento.
Reconhecem, no entanto, que “é
complicado estar a fazer investi-
mentos”, tanto mais que “o turismo
é muito residual” – a região “tem
potencial para o turismo de nature-
za, mas faltam infra-estruturas”, diz
Arlindo. Despede-se, apesar disso,
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 5
No plano anterior, as
Portas de Ródão, ícone
natural do concelho
Ao lado, o siluro, uma
das espécies que está a
levantar problemas no
Tejo; e Arlindo Tavares,
da bolaria Tavares &
Marques; em baixo, as
conservas, alguns
pratos com peixes do
rio e o mel Claro’s
NICOLAU BOTEQUILHA
com uma convicção: “O sucesso é a
persistência. Quem desiste a meio,
não chega lá.”
Mel
Outra prova de persistência encon-
tra-se a poucos metros da Bolaria
Tavares & Marques, num dos pavi-
lhões da zona industrial de Vila Velha
de Ródão. Vítor Claro está, com o pai
e a Ælha, a tratar das suas colmeias.
A paixão pelas abelhas e pelo mel
vem de há muito. “Começou quando
eu era estudante em Portalegre”,
recorda. “Depois fui para Coimbra,
tive que deixar, mas o meu pai con-
tinuou.” Entretanto, Vítor seguia
outros caminhos – foi padre, deixou
de o ser, trabalhou numa empresa
de construção, mas, por muitas vol-
tas que a vida tivesse dado, não
esqueceu a paixão pelas abelhas.
Hoje a família tem mais de 500
colmeias e faz uma apicultura de
transumância, o que signiÆca muitas
vezes noites inteiras a transportar as
colmeias de um lado para o outro à
procura das zonas onde há Çoração.
O ideal é conseguir fazer meles
monoÇorais, os mais valorizados,
mas nem sempre é possível (a Claro’s
tem o de rosmaninho, biológico e o
de castanheiro).
A nossa “Neste momento estamos no pon-
to alto da extracção. Trabalhamos o
esperança é que ano inteiro para isto”, diz Vítor, exem-
pliÆcando como se faz para retirar o
as grandes mel e separá-lo da cera, que é depois
reaproveitada para os novos quadros,
cidades estejam que as abelhas voltarão a encher de
mel. Aqui reaproveita-se tudo: os resí-
muito cheias e duos da cera que derrete ao sol, num
decantador com painéis solares, são
as pessoas usados para alimentar a caldeira a
vapor utilizada para derreter mais
queiram voltar cera quando não há sol.
“Já Æzemos a polinização das cere-
às origens e a jeiras, depois vamos para os casta-
nheiros”, conta, recordando que o
uma vida mais trabalho de um apicultor vai muito
para além da extracção do mel. “É a
calma actividade humana que mais contri-
bui para a biodiversidade, e até para
o combate aos incêndios, mas o c
6 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Vila Velha de Ródão
i
Os produtos
A marca Terras de Oiro, criada
pelo Município de Vila Velha de
Ródão, destina-se a promover
o património gastronómico da
região. Para já, fazem parte os
azeites da cooperativa Rodoliv
e da Herdade Tapada da
Tojeira, o mel Claro’s, a bolaria
tradicional com as marcas
Tavares & Marques e Canelas &
Coelho/Padaria dos Amarelos,
os presuntos Rodrigues, as
queijarias Queijos Lourenço,
Ródão e Irmãos Dias e Reis, os
vinhos Adega 23 e as
conservas de peixe de rio Bem
Amanhado.
A loja online, com todos os
produtos que integram o
projecto, está em www.
terrasdeoiro.pt
NICOLAU BOTEQUILHA
ANDREIA PATRIARCA
nosso país não valoriza isso.” É, diz,
exactamente o contrário do que acon-
tece em Espanha. Na sua opinião, as
medidas de apoio aos apicultores por-
tugueses são desadequadas, impondo
um limite de duas colmeias por hec-
tare, enquanto os espanhóis têm
direito a apoio mesmo com densida-
des muito maiores e muitos deles
trazem as colmeias para Portugal
aproveitando plantas, como a esteva,
cujo pólen é muito valorizado.
Mas este é apenas um dos proble-
mas que os apicultores enfrentam,
outro são as enormes perdas nas
populações de abelhas devido às
quantidades de pesticidas e herbici-
das que continuam a ser usados na
agricultura. “Os polinizadores estão
a desaparecer”, alerta.
Vítor conhece as diÆculdades, mas
há muito que percebeu que a sua
paixão pela apicultura é mais forte
– e os frascos de mel de rosmaninho
e de castanheiro e ainda o favo cheio
de mel dourado que insiste em ofe-
recer-nos quando nos despedimos
são a prova disso.
Em cima, a Adega para a próxima época de apanha da outras variedades, e neste momento
Azeite 23 e Manuela azeitona e produção de azeite. menos valorizada nos concursos
Carmona; na página Apesar disso, Filipe Silva, director internacionais por ser mais doce do
Se no mel apanhámos a família Claro ao lado, a Herdade de produção e operações, convida- que outras (o que está na moda são
em plena época de extracção, no da Urgueira e o nos a dar uma volta pelas instalações os amargos e os picantes), foi desde
mundo do azeite – o oiro destas Terras Lagar de Varas enquanto nos apresenta este projec- sempre a azeitona rainha desta
de Oiro – está, para já, tudo calmo. Na to que reúne 530 sócios, todos eles região. E os produtores não querem
cooperativa Rodoliv – Azeite de Ródão apostados em manter a azeitona virar-lhe as costas.
é tempo de limpezas e de preparação Galega viva. Menos produtiva que “Esta cooperativa existe há 31 anos

e é composta por pequenos produto-
res”, descreve. “Temos um Virgem
Extra Ródão DOP [Denominação de
Origem Protegida] que é único no
mundo, com 95% de azeitona galega
que se manteve em pequenos olivais
tradicionais, numa exploração com
muita diversidade: montado de azi-
nho, ovelhas, olival.”
Para valorizar este azeite, criaram
até uma garrafa especial, com rótulo
do pintor Manuel Cargaleiro. É uma
forma de dizer que este produto, par-
te integrante da identidade da região,
não pode desaparecer. “Nos últimos
cinco anos arrancaram-se mais de mil
hectares de olival tradicional para
fazer outras culturas, frutos secos,
por exemplo. Mas há zonas aqui em
que o solo é só pedra, nem erva lá
nasce, só mesmo as oliveiras.”
“Neste momento”, conclui Filipe
Silva, “apesar do abandono, ainda
existe algum olival tradicional”. “Há
também alguns produtores que opta-
ram por um tipo de olival mais inten-
sivo, mas aqui no lagar não aceita-
mos esse tipo de azeitona, para não
descaracterizar o nosso azeite.” Esta
é – tal como o mel, os bolos, o vinho
ou o peixe de rio – uma forma de
resistir, acreditando na força de uma
identidade própria.
Vinho
Tínhamos visitado a Adega 23 depois
da vindima de 2018. Voltamos três
anos (e uma pandemia) depois para
encontrar a oftalmologista Manuela
Carmona animada como sempre e
entusiasmada com os novos vinhos
que está a lançar – entre os quais um
espumante. A aposta que fez numa
região de onde a vinha estava pratica-
mente desaparecida e onde fazer
agricultura é particularmente difícil,
está a revelar-se ganhadora. É em
frente a uma fatia de bolo de choco-
late e a um copo de espumante que
pomos a conversa em dia.
O difícil não é lançar um projecto,
diz Manuela. O mais complicado é
mantê-lo quando ele já está lançado.
A consultoria continua a cargo do
enólogo Rui Reguinga, mas a Adega
NICOLAU BOTEQUILHA
23 tem agora um novo enólogo resi-
dente, José Hipólito, que aqui chegou
no início da pandemia. E também um
novo consultor para a vinha, o enge-
nheiro António Selas, que “tem sido
fundamental”.
“Foi altura para uma certa acalmia,
para arrumar a casa”, explica Manue-
la. Até porque a covid-19 veio ensinar-
nos a todos que “não vale a pena fazer
grandes planos” porque de um
momento para o outro eles podem
ser abalroados por algo inesperado.
“O que temos é que ter uma ideia
clara do que queremos para a Adega
e o que queremos é qualidade, man-
ter a imagem e um determinado per-
Æl, e, sobretudo, ter uma grande pro-
ximidade com os clientes.” Proximi-
dade que passa muito por visitas à
adega, provas, workshops e, por outro
lado, pela presença de Manuela nos
restaurantes. Tudo coisas complica-
das quando a covid nos impõe dis-
tanciamento.
Foi, portanto, com tranquilidade
que Manuela continuou a trabalhar.
“Este é o Viognier que vindimámos
no ano passado”, apresenta. Foi um
ano no qual as estimativas de produ-
ção falharam. No caso do Viognier
eram de três toneladas e a produção
foi quase de dez toneladas.” Apanha-
da de surpresa, Manuela aprendeu,
entre outras coisas, que fazer a vindi-
ma só com voluntários e com uma
produção destas é inviável.
Mas foi também uma oportunida-
de. “Se tivéssemos tido uma produ-
ção mais baixa não teríamos podido
fazer o monocasta, porque o Viognier
é importante para o nosso [blend de]
branco.” Assim, a Adega 23 apresen-
ta o Viognier e um monocasta tinto,
o Syrah, de 2018 (demorou mais tem-
po a ser lançado porque passou por
madeira), ambos com cerca de 3000
garrafas. Além, claro, do espumante
de Arinto e feito pelo método clássico.
O primeiro já foi lançado, o próximo
sairá em Outubro, a seguir à vindima.
A tempo, espera-se, de celebrarmos
novos recomeços.
A Fugas viajou a convite do
Município de Vila Velha de Ródão
Herdade da Urgueira
Herdade agrícola com
mais de 600 hectares, a
Urgueira fica na freguesia de
Perais, sobre a qual se conta que
os pastores que faziam a
transumância do gado das terras
frias do Norte para o calor do
Alentejo esperavam uns pelos
outros aqui, junto ao Tejo. Era
igualmente ponto de encontro
dos contrabandistas que
sussurravam uns para os outros
“esperais aí”. Com as voltas que a
língua dá, “esperais” ter-se-á
transformado em Perais.
Um dos locais mais bonitos da
Urgueira é a beira-rio, onde está a
réplica de um antigo lagar de
azeite, com a maquinaria original
preservada – ponto de partida
para o projecto de olivoturismo
da herdade. Mas essa ligação
com a vida agrícola passa por
outras coisas, entre as quais o
que é servido no restaurante,
com destaque para o borrego
criado na propriedade.
A Urgueira tem sete
apartamentos temáticos ligados
às fases do processo de
olivicultura (poda, oliva, panal,
joeira, tulha, lagar e coiro), e
outra unidade composta por uma
suíte e quatro quartos.
Herdade da Urgueira
Monte da Urgueira – Vale de
Pousadas, Perais
Vila Velha de Ródão
Tel.: 272 073 570/935 360 261
E-mail: meetingplace@
herdadedaurgueira.com
www.herdadedaurgueira.com
Vila Portuguesa
Para além do alojamento (nove
quartos), o projecto Vila
Portuguesa inclui um
restaurante, no cais fluvial de Vila
Velha de Ródão, passeios de
barco (para grupos maiores ou
menores, e com a possibilidade
de refeição a bordo) pelas Portas
de Ródão (todos os dias, sob
reserva pelo 272 541 216 ou 272
541 138) ou na zona onde é
possível ver as gravuras do
Complexo de Arte Rupestre do
Vale do Tejo.
Vila Portuguesa
Rua das Pesqueiras, 33
Vila Velha de Ródão
Tel.: 272 541 138
E-mail: geral@vilaportuguesa.pt
www.vilaportuguesa.pt
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 7
Herdade da Urgueira
(restaurante)
Monte da Urgueira –
Vale de Pousadas, Perais
Vila Velha de Ródão
Tel.: 272 073 570/935 360 261
E-mail: meetingplace@
herdadedaurgueira.com
www.herdadedaurgueira.com
Vila Portuguesa (restaurante)
A vista é excelente, o serviço
muito atencioso e na ementa,
variada, destacam-se as sopas de
peixe (atenção, as doses são
generosas).
Rua do Porto do Tejo, 155,
Cais de Ródão
Vila Velha de Ródão
Tel: 272 541 216
E-mail: geral@vilaportuguesa.pt
Ponte do Enxarrique
Aberto desde 2003, este
restaurante, situado na margem
direita da Ribeira do Enxarrique
(muito perto do Lagar de Varas),
serve comida regional, do sável
com açorda de ovas às enguias
fritas, passando pelas sopas de
peixe ou o cabrito.
Estrada Nacional 18, 1081
Vila Velha de Ródão
Tel: 272 541 306
E-mail:
joaquimbelo@hotmail.com
Horário: de segunda a sexta,
das 12h às 22h, sábado das 12h às
16h.
Monumento Nacional
das Portas de Ródão
É um dos pontos mais
bonitos de Portugal. As Portas de
Ródão resultam de uma
ocorrência geológica natural que
aconteceu entre as duas
margens do Tejo, onde o rio
separa as localidades de Vila
Velha de Ródão e Nisa. O rio
escavou na serra do Perdigão
esta passagem, onde, no seu
ponto mais estreito, as duas
paredes escarpadas distam 45
metros uma da outra. O passeio
de barco é a forma ideal de
apreciar esta paisagem.
Castelo Rei Wamba
A tradição oral liga este castelo
ao rei visigodo Wamba, mas
julga-se que as suas origens
remontem à ocupação
muçulmana. A torre de atalaia,
que ainda resiste, data dos
séculos XII/XIII e terá sido
mandada erguer pelos
Templários. A sua localização
privilegiada permitiu, ao longo
dos tempos, a vigilância da linha
de fronteira do Tejo neste ponto
entre Norte e Sul.
Estrada Municipal 1373 (acesso a
Vilas Ruivas)
Lagar de Varas
Este antigo lagar, que esteve ao
abandono e foi recuperado,
permite uma viagem no tempo
para se conhecer os processos
antigos de extracção do azeite,
quando ainda eram usados
animais. As visitas são guiadas
(no nosso caso por Jorge Reis,
que explicou todo o processo e
contou várias curiosidades sobre
a história do lugar) e este é um
ponto de partida ideal para quem
quiser explorar os produtos das
Terras de Oiro.
Rua da Estrada, 18
Vila Velha de Ródão
Tel.: 272 540 312/963 445 928
E-mail: turismo@cm-vvrodao.pt
NICOLAU BOTEQUILHA
8 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Desenhar Portugal em bicicleta
Os primeiros quilómetros
a Foram nove anos da minha vida a
viajar e a desenhar arquitectura, pes-
soas, culturas e sabores para, um dia,
poder trazer todo esse conhecimen-
to para Portugal. Ainda assim, uma
coisa eu já sabia, no arranque de uma
nova aventura há sempre medos e
incertezas.
Preparámos, quilómetro a quiló-
metro, os lugares que podiam dar um
bom desenho. A experiência ensi-
nou-nos que em bicicleta não há
luxos. Cadernos A5 e material de
desenho, que cabe numa mochila de
cintura e uma cadeira leve para me
sentar a desenhar. Mas esta viagem
é diferente de todas as que já Æz. Não
tanto pelo tempo que iremos levar a
percorrer Portugal, mas pelo facto
de estar no “meu país”.
https://worldsketchingtour.com/
Vila Real de Santo Mértola
António 17 de Junho, 29km
14 de Junho
O melhor momento foi o chegar à
vila e as árvores irem desvendando
Foi do canto mais a Este do Algarve, o majestoso castelo. Foi nesse
com cheiro a maresia, que a primei- momento que subimos a um monte
ra manhã chegou. O som das rodas em busca da melhor vista. O branco
das bicicletas juntou-se ao das gaivo- das casas contrastava com o alaran-
tas em busca de comida. Na praça, jado esbatido dos telhados e toda a
passavam os matinais trabalhadores vila parecia abraçada pelas mura-
e a plana estrada inicial pedia para lhas. Lá dentro, as estradas são todas
apreciarmos a vida quotidiana. de pedra e as pessoas que passam
dizem-nos: “Bom dia”!
Alcoutim
16 de Junho, 53km
Começámos a viagem pela Grande
Rota do Guadiana. Rodámos sobre
asfalto e terra batida. Vimos cobras,
rios, pontes e fomos brindados por
um clima fresco. Nada mal para
começar! 53 quilómetros depois,
chegávamos às ruas inclinadas de
Alcoutim com vista para o rio Gua-
diana. Do outro lado é Espanha, mas
era de uma esplanada portuguesa
que se escutava música espanhola.
 Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 9

Luís Simões e Anisa Subekti estão a dar a volta a Portugal em bicicleta. Devagar, com tempo
para pararem e desenhar (ele) e fotografar (ela). Começamos hoje a acompanhar esta viagem,
que arrancou em Vila Real de Santo António e chegou nesta primeira etapa a Mourão.

Mourão
20 de Junho, 70km
Dois dias seguidos de muitos quiló-
metros começavam a dar-nos algu-
ma fadiga. A vontade de não perder
tempo com descansos “desnecessá-
rios” e ir para as ruas desenhar fala-
va mais alto. Demos voltas e mais
voltas pela pequena vila de Mourão.
Poucas pessoas passavam. Ana, a
dona da casa onde estávamos a Æcar,
levou-nos a descobrir as inúmeras
chaminés de topo arredondado,
recantos pitorescos e subimos à tor-
re do castelo, onde nos sentámos a
olhar pela janela a ver as andorinhas
voarem. Luís Simões

Serpa
19 de Junho, 76km
À medida que íamos entrando
pelo grande Alentejo, as searas
loiras e ovelhas em busca de
sombra foram aparecendo. Os
campos e vales inspiravam-nos
a cada quilómetro para parar de
pedalar e tirar mais uma foto-
graÆa. No Æm de um longo dia,
os alentejanos de Serpa apare-
ceram à hora de jantar e muda-
ram o canto da noite.
10 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021

Cinfães

Da serra ao rio, a harmonia

entre a ruralidade e a natureza
Seguir um rebanho e o seu pastor, encher os pulmões de ar puro e os olhos de vistas
panorâmicas e relaxantes. E, claro, mimar o estômago com boa comida. Durante três dias,
andámos a coleccionar postais em Cinfães. José Volta e Pinto

a No encontro do Douro com o Pai-
va, Cinfães preserva a ruralidade de
outrora, ao mesmo tempo que guarda
a natureza de sempre. Das margens
do rio Bestança às altitudes e ventoi-
nhas do cimo da serra de Montemuro,
com vistas distantes para todo o vale,
a região oferece vários tipos de paisa-
gem, actividades e pontos de interes-
se – acompanhando sempre a visita
com uma excelente gastronomia
local. E sempre perto do meio urba-
no, a uma hora das cidades do Porto,
de Viseu ou de Vila Real.
Seguir um rebanho
(ou dois!) na serra
O início da visita de três dias da Fugas
a Cinfães começa no alto da serra, na
exploração dos trilhos dos pastores
com a actividade “Segue o Rebanho”.
O programa pode ser marcado atra-
vés da autarquia, que entra em con-
tacto com os pastores, mas nem todos
estão envolvidos no projecto.
É o caso de Abel, que encontramos
perto da aldeia de Aveloso, um encon-
tro do acaso motivado por um equí-
voco. Não tem problema, recebe-nos
sem hesitar, ele mais os três cães aten-
tos que o acompanham na guarda das
cerca de 60 cabras que pastoreia.
Abel diz ser o último pastor de Avelo-
so. As cabeças de gado que agora tem
poucas são comparadas com as “mil
e tal” que em tempos subiam e des-
ciam estas mesmas encostas da serra
de Montemuro. Há pouco trabalho,
agora.
Abel, de 67 anos, solteiro, conti-
nuou o trabalho que o seu pai tinha.
E já vinha do avô. Está vacinado, mas
não liga muito ao que se passa com “a
doença”. “Já acabou ou ainda vai
Æcar?”, inquire. Viver na paz da serra
permite-lhe desligar-se da pandemia.
E qual é o sítio mais bonito de Cinfães,
perguntamos? Abel não responde e
sorri. É Aveloso, pois claro, com a vis-
ta sobre as encostas da serra, repletas
de urze, e as estradas que a serpen-
teiam.
Deixamos Abel e partimos ao
encontro da pastora que nos espera-
va, Emília. Vive em Fermentões, uma
localidade mais abaixo na serra, e faz
Ioga em cima de oito quilómetros por dia para acom-
pranchas de panhar as cabeças de gado que tem.
paddle é uma A dona Emília foi criada no meio da
das actividades costura, fez-se costureira em Cinfães,
que a Kay.up mas mudou-se para o pastoreio por
Douro Valley tem gostar da actividade. Conta o presi-
disponíveis no dente da Junta de Tendais que a
rio Bestança; ao mudança da pastora aconteceu
lado, o pastor depois de uma paixoneta que não deu
Abel , de 67 em nada.
anos, que Emília sai com o gado de manhã,
encontramos na depois de tratar do que está em casa,
serra com as onde ainda tem mais cabras e bois.
suas cabras Tal como Abel, também vive sozinha.
Mas não se sente só, nem passando
os dias na companhia dos animais e
do silêncio da montanha, apenas cor-
tado pela central de energia eólica. “É
o hábito. Deus anda connosco e pro-
tege-nos. Sinto-me bem, sinto-me
feliz.” E transparece essa felicidade
ao mesmo tempo que nos mostra as
peças de artesanato que vai fazendo
enquanto acompanha o rebanho
pelos montes. Na mão, um saco cheio
de carqueja para fazer chá. Já nós dei-
xamos Emília com duas bonitas inter-
acções na memória.
Romarias no planalto
e tradições na Nespereira
Subimos um pouco mais a serra, até
aos 1136 metros de altitude, onde a
Capela de São Pedro do Campo, data-
da do século XVIII, se destaca no meio
de vasto planalto verde e rochoso.
Todos os anos se realiza aqui a roma-
ria do São Pedro, nos Ænais de Junho,
que reúne milhares de visitantes.
Aproveitamos para provar vinho
verde da região, queijo e presunto
oferecido por quem nos guiava por
Tendais. Pelo meio, uma conversa
sobre o empenho em divulgar a região
e a malograda pandemia. O presiden-
te da Junta de Tendais, André Almei-
da, realça o grande trabalho que
vinha a ser realizado até Março de
2020 e mostra-se conÆante para o que
se avizinha. Por tudo o que a região
tem para oferecer, com destaque par-
ticular para a população local. “Rece-
bem muito bem o turismo e colabo-
ram”, elogia.
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 11
A primeira noite da jornada por
Cinfães termina com uma visita e jan-
tar no Museu EtnográÆco da Nespe-
reira, criado pela Associação Recrea-
tiva do Grupo Folclórico de Nesperei-
ra para preservar o património
Qual é o sítio material e tradicional da região.
Durante a refeição, o primeiro con-
mais bonito de tacto com a boa carne arouquesa.
Cinfães? Abel Serra ou rio,
ruralidade ou natureza
não responde e Depois de uma noite de descanso na
sorri. É Aveloso, Casa Rural da Costeira, o segundo dia
de viagem começa cedo, no ponto
pois claro, com mais alto do Vale do Bestança, a 1800
metros de altitude, onde encontra-
a vista sobre as mos as Portas de Montemuro. Daqui
a vista capta a norte todo o vale do rio
encostas da Bestança até ao Douro, onde o aÇuen-
te desagua depois de 15 quilómetros
serra, repletas de serpenteado. Encontramos deste
lado das portas a capela de Nossa
de urze, e as Senhora do Amparo, com construção
que data de 1758. Para sul, o olhar
recai sobre o vale do Paiva e as serras
estradas que a do Centro de Portugal, da Estrela ao
Caramulo, passando pelo maciço da
serpenteiam Gralheira – e é para lá mesmo que
vamos.
Uma visita a Cinfães não pode dei-
xar de incluir uma passagem pela
“princesa da serra”: a aldeia da Gra-
lheira, a mais de 1100 metros de alti-
tude, uma das mais altas de Portugal
– os locais reclamam a distinção para
FOTOS: DR si, mas há disputa do título com Pitões
de Júnias, em Montalegre. Apesar do
retorno de alguns emigrantes, e con-
sequente descaracterização de algu-
mas casas, a aldeia ainda preserva
muitas marcas de outrora. Para
conhecer a vida difícil de uma aldeia
que passava os Invernos isolada devi-
do ao tempo agreste da serra, reco-
mendamos uma visita às Serranitas
da Gralheira.
É uma casa típica que mantém
todas as características, como o tecto
de colmo ou as paredes de granito,
apesar de restaurada em 2012. Per-
tencia ao alfaiate da aldeia, o
tio Manel, e à tia Madalena. Continua
na família, servindo de casa – casa de
artesanato e lar para um projecto que
é iniciativa da sobrinha, Helena. Pre-
tende dar a conhecer e preservar os
ofícios, a cultura e os costumes da
Gralheira, como o modo de vida dos
antepassados ou a história do capu-
cho de burel, traje típico dos mais
carenciados feito de um material que
agora serve para produzir peças de
artesanato. Ainda na senda das tradi-
ções locais, o centro interpretativo da
Gralheira (a Casa do Ribeirinho), está
aberto a visitas por marcação duran-
te todo o ano.
Para completar a passagem pela
Gralheira, os dois restaurantes da
aldeia convidam também a uma refei-
ção tradicional. Desde a vitela arou-
quesa ao cozido, passando pelo cabri-
to assado em forno de lenha, c
12 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Cinfães
ninguém sai mal servido com os
vários pratos típicos da região.
Durante o ano, a autarquia de Cin-
fães tem também dinamizado a
aldeia com actividades que já come-
çam a trazer gente de vários cantos
do país. Falamos da Aldeia do Pai
Natal, que este ano vai para a sexta
edição e convida as famílias para um
local que se embebe do espírito fes-
tivo durante o Inverno. Outrora duro
e motivo de isolamento da aldeia,
essa altura do ano surge agora como
uma oportunidade para atrair visi-
tantes.
Vale também a pena passar pela
Ponte da Panchorra, uma construção
de arquitectura vernacular, com dois
arcos, que une as margens do rio
Cabrum, outro rio de pequenas
dimensões que nasce na serra de
Montemuro e desagua no Douro. Um
espaço onde o silêncio é cortado ape-
nas pela corrente do rio e pelo choca-
lhar do gado, ideal para merendar ou
descansar à sombra das árvores.
Desçamos em direcção ao rio. Pelo
caminho, duas paragens. Porque
estamos no concelho de Cinfães, vale
a pena visitar a vila. Passamos pelo
Museu Serpa Pinto, onde podemos
Æcar a conhecer a história do General
Alexandre Serpa Pinto, um militar e
explorador português natural de
Cinfães, e ver algum do seu espólio,
obtido através de doações. O museu
tem ainda disponível uma outra
exposição com alguns artefactos da
investigação arqueológica realizada
no concelho.
Segunda paragem: estamos já per-
to das margens do rio Bestança, um
dos mais limpos da Europa, quando
visitamos o Centro de Interpretação
do Vale do Bestança. Na aldeia das
Pias, no edifício que até há poucos
anos era uma escola primária, pode-
mos conhecer mais sobre a fauna e
Çora do vale durante todo o ano, da
Primavera ao Outono, com quatro
salas dedicadas a cada uma das esta-
ções e ecrãs interactivos.
E o rio, por Æm. Da aldeia das Pias
até às margens do Bestança são pou-
cos minutos de viagem. Descemos a
íngreme Calçada das Cinco Rodas (e
o que custa subi-la depois!) até a um
local onde nos esperam Victor Hugo
e Cátia Ferreira, os criadores do pro-
jecto Kay.up Douro Valley. Cátia está
em cima de uma prancha de stand-
up paddle para uma sessão de ioga
diferente, que explora o meio natu-
ral para experiências únicas de rela-
xamento e meditação (ver caixa).
O dia já se alonga, e antes de uma
visita ao Porto Antigo, na conÇuência
do Bestança com o Douro, regressa-
mos a Cinfães, ao restaurante Rabe-
lo, para experimentar um outro
prato típico da região (e delicioso): o
arroz de aba. Um prato que surgiu da
necessidade de os feirantes aprovei-
tarem a aba da vitela para uma refei-
ção com o que sobrava no Ænal de
um dia de trabalho.
Douro e Paiva a uma viagem
de barco de distância
O último dia da visita a Cinfães come-
ça junto a outro rio. É nas margens
FOTOS DR
do Paiva que visitamos o Parque Flu-
vial Km 10, onde mais uma vez há um
convite à envolvência com a nature-
za. O espaço teve algumas interven-
ções junto ao rio “para garantir abri-
go para os animais”, num esforço
pensado para “preservar ao máximo
a fauna e Çora” do lugar, explica-nos
Carlos Cardoso, vereador da Câmara
de Cinfães responsável pelo pelouro
do Turismo.
O parque tem um bar para refei-
ções, mas conta também com parque
de merendas para quem quiser levar
as suas provisões. O espaço, onde se
pode até acampar, tem também
estruturas de apoio para rafting e
outras actividades, para além de um
anÆteatro para concertos ou acções
de sensibilização ambiental.
Viajamos entretanto até à con-
Çuência do Paiva com o Douro. Há
partida do cais de Escamarão para
um passeio de barco. Entramos Pai-
va adentro, o que nos permite admi-
rar as margens repletas de vegetação
e a água calma deste aÇuente. No
regresso, reentramos nas águas vas-
tas do rio Douro, contornando a ilus-
tre Ilha dos Amores, bem perto do
cais onde voltamos a atracar.
Não poderíamos terminar de outra
forma que não à mesa. Ficamos mes-
mo à face da N222, na Encosta do
Amial, para nos despedirmos com
uma posta arouquesa. Quando é que
regressamos mesmo?
A Fugas viajou a convite do
Município de Cinfães
i
Contacto com
a natureza para
relaxamento total
Victor Hugo e Cátia Ferreira
trocaram há cinco anos o
corrupio da urbe pelo verde de
Cinfães. Encontraram a paz e
calma que desejavam e
decidiram no ano passado
lançar a Kay.up Douro Valley,
que tem como objectivo pleno
“o contacto profundo com a
natureza” – e com grande
enfoque no rio Bestança.
Conseguem-no através da
mistura de técnicas “holísticas e
terapêuticas, de cariz mais
oriental”, com actividades
como o caiaque ou o stand-up
paddle, explica-nos Victor.
A Kay.up Douro Valley tem
assim sessões de sup-ioga (ioga
em pranchas de paddle), para
além de outras actividades
“dentro desse conceito
holístico” como tai-chi ou
sessões de meditação. Sempre
“com cenários naturais”.
As sessões começam no Porto
Antigo, com os participantes a
subirem depois o rio nas
pranchas até a uma zona do rio
Bestança onde é possível estar
em “contacto total com a
natureza”. Há eventos
marcados, mas também podem
ser agendadas sessões por
marcação individual.
O projecto do casal vai
também desenvolver ao longo
do ano uma série de concertos
meditativos. O conceito é
semelhante às sessões na água:
“O público está nas pranchas,
assiste ao concerto deitado e os
músicos estão aqui na margem
com os pés na água. O que
torna isto muito interessante é
que, como são concertos
meditativos, só usam
instrumentos vibracionais. Ou
seja, além de os ouvirmos,
conseguimos sentir as
vibrações na água”, explica
Victor.
 Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 13

Crónica

O ano em que Deus deixou de existir

HUMBERTO LOPES

Humberto Lopes
a Naquele dia em que acordou
muito antes do amanhecer,
inquieto pela jornada que se
avizinhava, o viajante pensou que
as promessas do mundo sempre se
cumpriam de uma forma ou de
outra e que cada coisa tinha o seu
lugar no inalienável caminho para
a felicidade. Acordou e
levantou-se. Daí a meia hora estava
a deixar a cidade num velho
Land-Rover em direcção a uma
montanha coberta de nevoeiro. O
viajante era jovem, aquela era uma
das suas primeiras viagens. Ao
volante ia um caçador branco.
Quando saíram de casa, o dia
não tinha ainda nascido, mas, à
medida que iam subindo a
montanha, despertavam os
primeiros sinais da aurora. O jipe
avançava aos sacões pela picada
rasgada pela luz dos faróis.
Pequenas rochas, como seixos
rolados descobertos pela maré
vaza, aÇoravam do solo arenoso.
Nas bermas do caminho, árvores
retorcidas estendiam os ramos
sobre o tejadilho do veículo.
Apesar do frio, o jovem viajante
decidiu subir para a carroçaria.
Mesmo com o trovejar do motor
conseguia ouvir os pássaros nos
seus cantos matinais. Cheirava a
terra, às folhas das acácias
fustigadas pela cabina do jipe, à
humidade dos restos do cacimbo aculturações e tinham-se Na primeira noite, houve uma penedo onde o caçador branco
da noite. habituado a consumir produtos batida. Veio da aldeia, iluminada tinha um joelho no chão e a arma
A picada que atravessava aquele que vinham do litoral e que a loja por archotes, uma meia dúzia de apontada. O animal estacou,
pedaço de montanha não era da roça tinha para troca ou venda. homens. Em Æla indiana, o confuso, sem saber que direcção
longa e em menos de uma hora A casa, um piso térreo de caçador branco, o jovem viajante e tomar, hesitação fatal. O
estavam a descer para a savana. Os
primeiros raios de sol ajudavam a
construção rudimentar, cimento e
cobertura de zinco, era muito
os caçadores munidos de azagaias,
arcos e Çechas percorreram uns
O mundo já estampido repercutiu-se com um
eco através do vale e a gazela foi
desfazer a neblina e a certa altura
tiveram que esperar que um
simples. Além da venda, havia
mais três dependências: um
poucos de quilómetros sem que
pudessem avistar mais do que os não era igual atingida mortalmente. O odor a
sangue era forte e o corpo do
elefante especado no meio da
estrada acabasse de arrancar a
armazém, um quarto e uma
cozinha, onde eram tomadas as
olhos acesos dos gatos selvagens e
escutado o tropel dos bichos ao da véspera. pequeno animal sofria ainda os
últimos estertores da vida que se
escassa folhagem de uma acácia. O
tempo da seca Ændava-se, mas era
refeições. A construção era tosca,
típica de pioneiros ou colonos, e a
assustados.
No dia seguinte, logo que se fez O jovem escoava quando os batedores o
arrastaram até aos pés do caçador
ainda pouca a ramagem capaz de iluminação fazia-se com dia, outra batida. Num estreito branco. O atirador quis uma
alimentar com fartura bichos de candeeiros a petróleo, cujo cheiro vale pincelado ainda por farrapos viajante fotograÆa e sorriu para a máquina.
tal tamanho. só desaparecia durante o dia. de neblina, um grupo de batedores No dia seguinte, durante a
Chegaram à roça quase três
horas depois, atravessando uma
Naquela zona planáltica as manhãs
eram límpidas, o ar fresco
nativos armados de arcos e Çechas
avançou aos gritos, forçando
cogitava em viagem de regresso, havia de novo
neblinas sobre as montanhas, a
planície de savana e voltando a
trepar por uma picada acidentada
atalhado gentilmente por um sol
cálido cuja memória os sentidos
gazelas e antílopes na direcção de
um penedo elevado, onde o
silêncio que savana era a mesma e mesmas as
acácias com as mesmas Çores
com o mesmo caminho de pedras.
Naquela área de penedias e vales
do jovem viajante conservariam
pela vida fora. As noites
caçador branco esperava
empunhando uma espingarda de
nem a viagem despontando e anunciando o Æm
da estação seca. Mas o mundo já
criava-se gado e o espaço das
pastagens era partilhado com uma
enchiam-se de uma particular
excitação: entravam pelo sono,
grosso calibre. Os urros que
ecoavam no vale assemelhavam-se
parecia capaz não era igual ao da véspera. O
jovem viajante cogitava em
comunidade de nativos. Era uma
população de caçadores que se
sem cessar, ruídos que vinham do
exterior, aves nocturnas, pios de
a um canto guerreiro entoado em
uníssono. Os animais, tomados de
de cumprir as silêncio que nem o mundo nem a
viagem pareciam capazes de
ocupava também com alguma
agricultura em lavras espalhadas
mochos, choros e gargalhadas de
hienas, uivos distantes e
pânico pelos gritos da turba que
avançava em linha, punham-se em
promessas cumprir as promessas imaginadas.
Isso tudo foi no ano em que ele
pelo vale. Com o tempo, os
caçadores foram passando por
enigmáticos que chegavam do
fundo dos vales.
fuga para a armadilha. Uma gazela
correu desnorteada até perto do imaginadas disse à mesa do jantar que não lhe
parecia que Deus existisse.
14 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Herdade da Malhadinha Nova
São duas décadas entre o turismo,
os vinhos, a agricultura.
A Malhadinha aposta na
sustentabilidade e no biológico,
no tempo e no espaço: são seis
alojamentos de topo em
455 hectares. Luís J. Santos
A Malhadinha
Nova em
busca da
sustentável
leveza do luxo
a Amanhece. Espero os primeiros
raios de Sol aquecerem a água. A pis-
cina é toda minha, todo o Alentejo
parece meu, do alto desta Casa do
Ancoradouro, um “monte” inspirado
na terra e na sua cor, pavimento cria-
do pelo mestre de Beringel a partir
deste mesmo chão em que estamos,
que, com mais traços alentejanos, se
mescla com peças de design de topo
internacional ou um centenário piano
de cauda Steinway e um icónico can-
deeiro de Marcel Wanders. O peque-
no-almoço rico espera-me ao lado da
água, a passarada é a banda sonora,
tudo à volta é campo aberto, além a
beleza das vinhas, ali a ribeira, a mui-
ta distância outras casas. Mergulho
nesta piscina inÆnita alentejana, vol-
to à tona e bebo o cenário. Umas
andorinhas cruzam os céus frente aos
meus olhos. O que é o luxo? Na Her-
dade da Malhadinha Nova, 20 anos
depois da estreia, o luxo é todo este
espaço e todo o tempo. Não é barato,
nunca Æca por menos de umas cente-
nas de euros por noite, até muito
mais, num dos 30 quartos em seis
alojamentos - uma grande expansão
recente, eram só dez quartos.
Parece grande o aumento? A her-
dade já tem 455 hectares (a que se
junta outra da mesma dimensão
arrendada mesmo ao lado), a distân-
cia social e real é garantida - pode
andar-se uma hora até chegar a outra
casa ou ao restaurante gourmet che-
Æado pela “estrela Michelin” de Joa-
chim Koerper, para ir espiar as outras
estrelas da propriedade: as ovelhas
merinas que trabalham nas vinhas, as
vacas alentejanas, os cavalos puro-
sangue lusitanos, os porcos pretos e
mais uma imensidão de bicharada,
que, de patos a galinhas, vive tudo em
extensivo e em (quase) liberdade.
Numa herdade que se tornou um íco-
ne do turismo de luxo graças ao tra-
balho e visão da família Soares - os
casais Rita e João, Paulo e Margaret -,
com uma marca respeitada, e agora
renovada, de vinhos a azeites e mel,
que se pode querer mais do futuro?
“É preciso que tudo mude para que
tudo Æque igual”, dirá João Soares, na
apresentação da nova comunicação
da Malhadinha Nova, citando O Leo-
pardo de Tomasi di Lampedusa.
O percurso “foi vertiginoso”, o pro-
jecto atinge agora a “sua maioridade”,
sublinha João: “Recuperámos todas
as casas que havia para recuperar,
plantámos toda a vinha que podíamos mas aqui na Malhadinha chegou o produzido em regime biológico com ambientais de reaproveitamento de
[são agora 80 hectares] - não podere- momento de desfrutar”. Mas com certiÆcação desde 2020” e, além de águas, etc. - e a auto-suÆciência -
mos nunca mais voltar a plantar vinha pilares que a família defende com integrarem o plano de sustentabilida- incluindo energética: vêm aí 450 pai-
nesta terra, não existem projectos unhas e dentes: a sustentabilidade de dos vinhos do Alentejo, Æzeram a néis solares. Muito críticos das cultu-
para além daquilo que está.” Existem global “e humana” - “vinhos, olivais, preservação de bosques e searas, do ras intensivas que atazanam partes do
“outras oportunidades a aproveitar, pastagens, animais, hortas, tudo é pastoreio tradicional, têm planos Alentejo, um “atentado ecológico”,

João e a família Soares (incluindo a
matriarca, Maria Antónia, e sete Ælhos
entre os dois casais que gerem o negó-
cio) vivem também aqui parte das
suas vidas. E se o negócio aqui é luxo,
parecem nunca esquecer o outro
pilar de todo este puzzle de natureza
e luxos: precisamente, a família.
Uma herdade familiar em
que tudo se quer do melhor
A palavra família não é só marketing.
A família no seu conjunto dá a cara
pelo projecto, humanizando-o, e dá
FOTOS: DR
o seu trabalho também: João e Rita,
Paulo e Margarete, cada um tem o
seu papel na direcção dos vários
segmentos do negócio: João gere a
produção vitivinícola e agro-pecuá-
ria, Rita é a embaixadora da hotela-
ria e faz o design de interiores, Pau-
lo Æca pelas áreas tecnológica e
Ænanceira, Margaret é investigadora
em vitivinicultura.
Tal como acontece na empresa-
raiz de tudo isto, a célebre garrafeira
Soares, criada pelos pais de João e
Paulo, que, em 38 anos de vida, che-
gou às 25 lojas no Algarve e uma no
i Malhadinha, edições especiais e
Herdade
da Malhadinha Nova
7800-601 Albernoa
Beja - Portugal
Tel.: 284 965 432 / 429 (hotel),
284 965 210 / 211 (adega), 284
965 210 / 211 (restaurante)
GPS: 37° 49’ 50.60”N, 7° 59’
20.91” W
malhadinhanova.pt
Preços: alojamento
desde 300 euros em quarto
duplo e desde 350 euros em
suíte, em villas desde 600 euros
– reservas mínimas de duas
noites; restaurante com menus
desde 35 a 55 euros (sem
bebidas).
Porto. Ribatejanos, Maria Antónia e
João Soares (já falecido) emigraram
para França, trabalharam (ela
doméstica em casas, ele a supervi-
sionar limpezas) e pouparam, inves-
tiram em Albufeira. Abriram até um
minimercado, onde pais e Ælhos tra-
balharam aÆncadamente. “Foram
muitas horas na caixa”, lembra o
Ælho Paulo. Os pais incutiram-lhes a
“cultura do trabalho”. “Temos orgu-
lho desse início dos nossos pais,
orgulhamo-nos do nosso trajecto, os
nossos pais sempre exigiram muito
de nós, mas sempre nos deram mui-
to.” “O que temos hoje devemos a
eles, deram o seu passo de gigante”,
aproveitam o boom turístico dos anos
de 1980. É esse espírito que se pres-
sente por todo o lado – repare-se que
até os rótulos dos vinhos da Malha-
dinha Nova têm sido feitos a partir
de desenhos criados e assinados
pelos Ælhos de Paulo e João. A auto-
suÆciência corre-lhes no sangue,
assim como essa ligação contínua
entre a tradição e a inovação, entre
o melhor da terra e o melhor do
mundo.
Junto à vila de Albernoa, toda no
concelho de Beja mas ali mesmo ao
lado de Castro Verde, a Malhadinha
Nova começou pela recuperação do
Monte da Peceguina (que dá nome ao
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 15
vinho mais popular, junto com o
outros, incluindo quatro novidades
fresquinhas, apresentadas pelo enó-
logo residente Nuno Gonzales, que
trabalha com o consultor Luís Duar-
te). Em 2008, dez anos depois do
início do projecto e da aquisição de
mais terrenos e recuperação de ruí-
nas e casas (em colaboração com a
arquitecta Joana Raposo), abriu-se ao
turismo exclusivíssimo (dez quar-
tos…).
Depois desta Country House
(monte típico alentejano revisto) e
da Venda Grande (antiga mercearia),
chegaram mais recentemente e ain-
da a cheiram a fresco as casas do
Ancoradouro (a de terracota e mais
elevada), das Pedras (singularíssi-
mas e intimistas, suítes cada uma
com terraço e piscina privados, blo-
cos em “concreto pigmentado à cor
dourada da palha”) e das Artes e Ofí-
cios (villa com dois quartos, recupe-
ração de um antigo espaço comuni-
tário da aldeia em ruínas e por isso
repleta de artesanato local). Por
estes espaços é apontar o dedo e
descobrir detalhes da tradição alen-
tejana mas também Philippe Starck,
serviços em casquinha da ChristoÇe
e serviços Vista Alegre, mobiliário
antigo restaurado e marcas icónicas
como a Olaio, designers vanguardis-
tas como Umut Yamac ou mestres
como Alvar Aalto, produtos Hermès
ou Bulgari… E muito mais, tudo a
juntar-se para criar uma espécie de
elegia em comunhão com a beleza e
desmesura da paisagem circundan-
te. Entre quartos, suítes ou casas
privadas, os terraços e as piscinas,
uma coisa é certa neste turismo que
já integra a exclusiva rede Relais &
Châteaux: só é preciso ter dinheiro
suÆciente para poder pagar este
luxo real, o resto é paz.
O Alentejo e o mundo
casam-se na cozinha
A tudo isto juntam-se a adega em
declive, a nova sala de visitas que é
loja com todos os produtos produzi-
dos na herdade e bar de vinhos, a
Taberna – erguida em antigas cava-
lariças e que também serve de recep-
ção –, a coudelaria, também novinha
em folha, estreada em 2020, onde
éguas e garanhão de puros-sangue
lusitanos garantem a competição e
o turismo equestre, reino do cavalei-
ro Pedro Sousa –, e, claro, o restau-
rante gourmet cheÆado por Joachim
Koerper, que tem uma estrela Miche-
lin em Lisboa graças ao Eleven. Mas
o chef não está sozinho: conta com
o chef residente Rodrigo Madeira e
com Vitalina Santos, cozinheira alen-
tejana de mão-cheia especialista na
tradição da região. Com produtos da
herdade (da carne à horta e mais
além) e das vizinhanças, a partir da
cozinha do Alentejo, propõem-se
criações originais que podem ir do
tártaro de novilho DOP com queijo
de Albernoa, ovo biológico, folhas da
herdade e batata-doce de Aljezur (18
euros) ao mil folhas de bacalhau com
brandade e coentros (24 euros); do
lombinho de porco preto DOP com
beterraba, cogumelos, aipo e poejo
(26 euros); sempre com pão da terra
e os melhores vinhos (da herdade,
claro, mas não só), até sobremesas
como as deliciosas texturas de cho-
colate e calda de caramelo (14 euros)
– aqui mais um toque familiar, já que
é a chef Cintia Koerper, a mulher do
mestre da cozinha, a tomar conta da
área mais
É que por aqui, família é, realmen-
te, uma palavra-chave sempre a ligar
as ideias: “Acho que aqui consegui-
mos manter esse equilíbrio, o da sus-
tentabilidade humana”, como nos
dirá João Soares. E é até com alguma
emoção que o co-proprietário assume
que os investimentos feitos são tam-
bém a pensar na próxima geração, no
“planeta que vamos deixar aos nossos
Ælhos”. Entre apoios e fundos pró-
prios, foram já cerca de cinco milhões
de euros desde 2017, que Æzeram todo
o projecto, entre a vitivinicultura e
agricultura, permitir-lhes aÆançar
que são “totalmente biológicos nos
455 hectares da propriedade”. Quase
uma reserva natural em actividade,
ainda com arestas para trabalhar, jun-
tam a isto tudo apostas no apoio a
entidades locais – inclusive com auxí-
lio de materiais de protecção a lares
do concelho durante a pandemia – e
na manutenção da equipa (há quem
esteja cá a trabalhar há mais de duas
décadas). Mas, apesar do espaço que
parece inÆnito, não conseguem parar
quietos: depois de duplicarem a vinha
junto à Albernoa e de assegurarem
todas as uvas que precisam para os
seus vinhos pela primeira vez, aca-
bam de adquirir vinha em Portalegre
e ascendem aos vinhos de altitude:
são uvas a 700m na serra num “vale
encantado”, como diz Paulo. Um
outro mergulho no futuro para a famí-
lia Soares.
A Fugas esteve alojada a convite
da Herdade da Malhadinha Nova
16 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Kappo
Um restaurante
que é uma
aula de cozinha
japonesa
Uma equipa vinda, em parte, do
Midori, acaba de abrir em Cascais
um restaurante japonês onde o
respeito pelo mais clássico desta
gastronomia se cruza, aqui e ali,
com toques pessoais do chef Tiago
Penão. Alexandra Prado Coelho
a Omakase signiÆca, em japonês,
algo como “Æcar nas mãos do chef”.
É isso que nos é proposto no novíssi-
mo Kappo, que acaba de abrir em
Cascais, com uma equipa liderada
por Tiago Penão, e que inclui outros
elementos que, tal como ele, vieram
do Midori, o japonês do Penha Longa
– e trazem a escola de rigor mistura-
i
do com criatividade que é a deste
restaurante cheÆado por Pedro Kappo
Almeida. A. Emídio Navarro, 23 A,
Fiquemos, portanto, nas mãos Cascais
do chef – e, já agora, de Andrea Tel.: 214 844 122
Smith, a sommelier também ex- E-mail: reservas@kappo.pt
Midori, que nos acompanha Menu Sakai - 50€
toda a refeição com uma esco- Menu Danketsu - 85€
lha de vinhos e de sakés que Existe também a opção
vai ser, ao mesmo tempo, à la carte
uma aula sobre o comple- Horário: variável de acordo
xo mundo desta fascinan- com as restrições. De
te bebida japonesa, dos momento, das 12h30 às
tipos de fermentos 15h30 e das 19h30 às
usados ao grau de 22h30. Encerra ao domingo
polimento do arroz. No e segunda. Quando não
Ænal, Æcamos com a cer- houver restrição de
teza de que daria para um horários, só jantares das
curso de muitos anos. Mas, 19h à 0h30.
enÆm, o importante é come-
çar.
Sentamo-nos ao balcão, o que
permite ir ouvindo as explicações de
Tiago Penão, à medida que vai colo-
cando os pratos à nossa frente. Come-
çamos com um chawanmushi, pudim
japonês salgado com dashi feito com
consomé de galinha e soja branca e
um puré de milho.
Seguindo a lógica do menu kappo
(diferente do kaiseki, que é outro tipo
de menu de degustação de alta cozi-
nha no Japão), teremos ao longo da
refeição cinco formas de confecção
dos ingredientes: grelhado, cozido
em caldo, cru, frito e ao vapor. São
preparações delicadas, um trabalho
de detalhe, muitas vezes sabores sua-
ves, subtis, aqui combinadas, em
alguns pormenores, com técnicas da
cozinha francesa.
A primeira fase da refeição no
menu Danketsu, que experimentá-
mos (85€) inclui, além do cha-
wanmushi, tártaro de toro (a parte
mais gorda da barriga do atum) com
caviar, um sunomono (caldo) de sapa-
teira de Cascais, e o ankimo, que é um
fígado de tamboril cozinhado com
saké, soja e mirin e acompanhado
com a raiz ralada de wasabi fresco,
que Tiago coloca no balcão para que
possamos conhecer.
A seguir, o suimono é igualmente
um caldo suave, desta vez com amêi-
joas à Bulhão Pato abertas com saké;
o mukozuke (prato que deve mostrar
o sashimi sazonal) apresenta lula
mostrar e explicar o katsuobushi, ou
bloco de atum bonito seco, fumado e
mosto do saké, e todo o peixe passa
por uma cura, em sal ou em algas,
gigante dos Açores, sal de Okinawa e
beurre blanc de ouriço do mar; no
fermentado, que é aqui utilizado)
com percebes do Guincho.
formas antigas de preservar o produ-
to quando não existiam frigoríÆcos.
agemono há uma tempura de miolo
de alga kombu prensado e avinagrado
Um momento central são os oito
niguiris ao estilo Edomae, ou seja, do
Sobre o balcão vão sendo colocados,
por exemplo, carapau com gengibre
recheado com folha de shiso e ouriço-
do-mar. Vem depois o dashi, que é
período Edo, antigo nome de Tóquio.
O arroz não tem qualquer adição de
e cebolinho, cavala curada em sal e
em vinagre de arroz, ou sardinha que
feito numa chaleira em frente ao
cliente (oportunidade para o chef
açúcar e é trabalhado com três vina-
gres, um branco e dois feitos com o
passou por vinagre de vinho branco
e água do mar. Para comer imediata-

FOTOS: DR
mente, porque a temperatura do
arroz acabado de sair das mãos do
chef não é um pormenor.
Continuamos para os pratos mais
intensos, o nimono e o yakimono, e,
antes da sobremesa, o shokuji, tradi-
cional forma de encerrar a refeição
com arroz e pickles: assim, temos pre-
gado com foie gras e pimenta sancho,
carne wagyu A5 (nível máximo de
gordura intramuscular) de Miyazaki
com alho francês, miso e jus de cha-
lota, e salmonete, arroz gohan com
ouriço-do-mar e gema de ovo e
pickles de daikon e yuzu.
Para despedida, o mizugashi, a
sobremesa: kakigori Frasier des bois,
e purin (sim, é o pudim). A sobreme-
sa é sempre o grande dilema dos
restaurantes japoneses fora do Japão.
Que estilo seguir, dado que os doces
japoneses muitas vezes não corres-
pondem às expectativas ocidentais?
Aqui a solução encontrada foi uma
“brincadeira”, como diz Tiago
Penão: primeiro, um doce com
morangos e um chantilly de soja e, a
seguir, um pudim, lembrando o
pudim salgado do início, mas desta
vez com caramelo e mirin (vinho de
arroz) de 20 anos e um pickle de
ameixa negra com vinagre de ume-
boshi (ameixa japonesa).
Este projecto, explica Tiago Penão,
vinha sendo pensado “há quatro ou
cinco anos” e Ænalmente surgiu a
oportunidade de o abrir em Cascais,
vila à qual praticamente todos os ele-
mentos da equipa (que inclui, além
da sommelier Andrea, inclui Bruno
Prazeres, Fábio Ruela, André Pereira
e a americana Keila Kingston) têm
uma ligação e onde, segundo Tiago,
“existe muita procura e pouca oferta
gastronómica”. O Kappo propõe-se
agora alterar este cenário.
Ofício
Hugo Candeias, chef do TAG, está também à frente do novo projecto
do grupo, o renovado Ofício. Estamos convidados a “soltar a franga”.
E isto já diz muito do espírito deste Ofício. Alexandra Prado Coelho
Tarte de queijo, arroz de forno
e outras tentações da Trindade
a O arroz de enchidos que chega à
mesa já no Ænal da refeição é um por-
tento de sabor. Chamam-lhe “arroz
de forno à antiga com carnes de
fumeiro”, mas Hugo Candeias, o chef
do Ofício, vem explicar que é um cru-
zamento de duas receitas, a primeira
incluída no livro Cozinha Tradicional
Portuguesa, de Maria de Lourdes
Modesto, e a segunda que é, na reali-
dade, a técnica da paella, com um
refogado que se prolonga por cinco
horas e que resulta no chamado
socarrat, o arroz que vai caramelizan-
do e absorvendo todos os sabores.
E agora que temos a vossa atenção,
podemos passar à apresentação do
Ofício – podemos, como dizem as
t-shirts da equipa, “soltar a franga”
ou, em inglês, “release the chicken”.
De portas (re)abertas há cerca de um
mês e meio no número 11 da Rua Nova
da Trindade, em Lisboa, apresenta-se
como um “tasco atípico” e promete,
“à volta da mesa, bom comer e rica
gente, reboliço e boa pinga”. Perten-
ce ao mesmo grupo do TAG – The Art
Gate, restaurante, hotel e galeria,
situado a dois passos, no Largo da
Trindade, e tem à frente o mesmo
chef, Hugo Candeias.
Com as devidas distâncias entre o
fine dining do TAG e a carta mais des-
contraída do Ofício – onde conta com
o apoio do sous-chef executivo Micael
Duarte e do chef Rodolfo Lavrador,
ambos com passagem por projectos
de Nuno Mendes em Londres – há,
contudo, uma linha comum no traba-
lho de Hugo Candeias em ambos os
espaços: uma cozinha segura, de per-
sonalidade deÆnida e sabores vinca-
dos, com inÇuências da passagem de
Hugo por Espanha, onde trabalhou
com Albert Adrià.
Tudo isso se vê desde o primeiro
momento em que nos sentamos à
mesa (optámos pela esplanada, mas
no interior há, para além das mesas,
uma barra com 14 lugares com vista
para uma montra de ostras) e em que
nos é apresentado um torresmo
gigante, feito a partir de uma pele de
barriga de porco inteira transformada
numa imensa pipoca crocante e
viciante. Depois vem uma homena-
gem aos santos populares, com uma
sardinha em tosta de broa com
pimento e pó de cebola queimada. A
seguir, uns deliciosos ouriços-do-mar
com leche de tigre e creme de abacate,
e logo depois um taco com base de
alface icebergue e recheado com
espadarte, amêndoas torradas, maio-
nese de chipotle, tomate e coentros.
Mesmo nos pratos mais frescos,
nunca descemos muito da intensida-
de de sabores que marca esta cozinha
– mas, note-se, são todos sabores mui-
to diferentes, que fazem disparar o
palato para lugares muito distintos,
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 17
LUIS FERRAZ
LUIS FERRAZ
abrindo caminho para a experiência
seguinte. Sempre acompanhados por
sugestões de vinhos tudo menos
óbvios – do pet nat Protótipo P2 (Arin-
to, Viosinho, vinhas velhas, de Távo-
ra-Varosa), ao transmontano Quiló-
metro, da Arribas Wine Company,
passando pelo Saravá, de Miguel
Viseu – o que permite descobertas
interessantes a partir da carta criada
por João Pombo.
Vem depois uma refrescante
i
Ofício
Rua Nova da Trindade 11, Lisboa
Tel.: 910 456 440
E-mail: hello@oficiolisboa.pt
Horário: de terça a sábado, das
12h30 às 22h (confirmar horários
com as restrições devidas à
pandemia). Consultar a carta
para saber quais os pratos
disponíveis na esplanada e barra
entre as 15h e as 19h.
Preço médio: 25 euros
“sopa” com tomate cherry, Çor de
curgete e vinagrete de alface e azeite
de coentros, antes de a montanha-
russa tomar uma direcção completa-
mente diferente, com um tártaro de
novilho com tutano e azeite de ale-
crim, acompanhado por um brioche
da padaria/restaurante Isco (há no
Ofício um reconhecimento da impor-
tância central dos fornecedores, das
ostras da Neptun Pearl ao presunto
Absoluto do projecto Porcus Natura
de Montemor-o-Novo, passando pelas
louças do Studioneves).
Por Æm, os pratos “de substância”:
uma excelente raia com funcho, estra-
gão e molho de salsa e coentros, e,
para não sairmos com fome, o tal
arroz de forno à antiga. Nas sobreme-
sas, há uma tarte de amêndoa à fatia
inspirada na receita da avó de Micael,
uma pannacotta de arroz tostado,
laranja com granizado de poncha,
espuma de chocolate com cacau
mexicano e chantilly de coco e, last
but not least, a já célebre tarte de quei-
jo de Hugo Candeias (vendida inteira,
25€), tentação à qual mesmo os fra-
des do antigo convento da Trindade,
que no passado aqui existiu, teriam
muita diÆculdade em resistir.
18 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Quinta do Vesúvio
A mais recente proposta de enoturismo da
Symington leva-nos até uma das suas quintas mais
emblemáticas, para uma experiência imersiva nos
Douro
vinhos, paisagem e gastronomia da região
duriense. Miguel Marques Ribeiro (texto e fotos)
mais autêntico do que este não há
a Depois de chegar de carro ao
lugar da Senhora da Ribeira, situado
na margem sul do rio Douro, junto
a Arnelos, no concelho de Vila Nova
de Foz Côa, o acesso à Quinta do
Vesúvio faz-se por barco. A travessia
do Marão – hoje muito facilitada
pelo túnel – tinha acabado de nos
mostrar o recorte das montanhas
para este e a linha de socalcos que
caem em escadinha nos declives,
mas faltava esta proximidade com
o rio para Æcar completa a imersão
no lugar único que é o Douro Vinha-
teiro.
O barco é providenciado pela
quinta e vai servir para o transporte
dos clientes da nova experiência de
enoturismo que a Symington acaba
de lançar numa das suas proprieda-
des mais emblemáticas, e que pode,
em alternativa, ser acedida directa-
mente por automóvel (pela margem
norte, via Vila Real) ou por comboio
(através da linha do Douro).
Adquirida em 1989, a Quinta do
Vesúvio é uma das 27 que a família

detém (26 no Douro e uma no Alen-
tejo), possuindo a particularidade
de ter pertencido em tempos à famí-
lia de Dona Antónia Ferreira, a gran-
de empresária vinícola que enfren-
tou com tenacidade a crise da Ælo-
xera, inscrevendo para sempre o
seu nome na história da produção
de vinhos da região.
Seguimos tranquilamente no bar-
co, sobre o espelho de água macio.
Aqui o céu parece mais limpo, o azul
mais saturado. Ao longe, avistamos
o ediÆco de estilo senhorial e a cape-
la, que são apenas a face mais visível
de uma extensa imensidão de terre-
no que perfaz os 326 hectares da
propriedade, 133 dos quais planta-
dos com vinha.
Já apeados, entrar na quinta é,
por si só, todo um manual da expe-
riência autêntica do mundo rural.
Entre os ciprestes, e bordejada por
uma linha roxa de alfazemas em
Çor, estende-se a horta com talhões
variados e fartos. Os cheiros são
intensos, inebriantes. Tudo tem
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 19
que nos recebe e nos serve de guia
durante o resto do dia. Como o pró-
prio explica, esta experiência que
a Symington está a lançar tem um
desenho pré-estabelecido que põe
em destaque os principais chama-
rizes da quinta: as diversas vinhas
situadas em pontos-chave; a adega
que mantém vivas algumas tradi-
ções seculares; a garrafeira, onde
são envelhecidos vinhos emblemá-
ticos da empresa; e a varanda com
vista para o rio, onde decorre o
almoço. Contudo, a ideia é que este
itinerário-base possa ser adaptado
de acordo com a vontade de cada
grupo de visitantes, que não pode
ser inferior a dois elementos e não
deve ultrapassar os seis, de forma
a garantir uma experiência verda-
deiramente única, especial e inti-
mista.
O itinerário
Depois de um welcome-drink, ser-
vido nos jardins, iniciamos a visita
às vinhas. É feita em jipe, mas nem
o poder da máquina escapa incólu-
me à dureza destes terrenos. Os
solavancos, o vai-e-vem da carroça-
ria, o sobe e desce da caixa de velo-
cidades, são sinais da luta constante
que aqui se trava contra a adversi-
dade natural. Em contrapartida aí
estão elas, à distância de um esticar
de braços: as cepas em carne e osso,
com os seus cachos ainda verdes
que as folhas da videira resguardam
do sol abrasador.
Subimos para a primeira paragem
no pombal da quinta – totalmente
recuperado e no qual se destaca o
magníÆco desenho imbricado do
telhado. Junto dele estendem-se as
vinhas que dão o nome à marca
Pombal do Vesúvio. Aqui estamos
ainda abaixo da meia cota da pro-
priedade, que ultrapassa os 500
metros. Na paragem seguinte, a que
se chama o Raio, subimos mais um
pouco. É um dos lugares cimeiros
do Vesúvio, de onde se tem uma
perspectiva panorâmica, a 360º, de
tudo o que rodeia a quinta: o braço
poderoso do rio que se estende até
perder de vista entre as colinas, o
tricotado das vinhas sobre os mon-
tes, numa margem e noutra, e os
vilarejos e quintas que despontam
nas encostas. É uma vista que, ao
mesmo tempo que nos tira o fôlego,
parece que o devolve, limpo das
complicações do dia-a-dia. Nesta
altura é servido um Porto tóni-
co com aperitivos. Que bem que se
está aqui em cima!
De regresso ao palacete, é tempo
Depois da aquela organização bruta tão carac- de visitar a adega, a umas escassas
imersão na terística dos campos. É daqui que se centenas de metros de distância.
paisagem e nas colhem os produtos para uso da Um lugar que, garante a Symington
vinhas da quinta, casa e os hortícolas que serão servi- no folheto de divulgação da expe-
é servido um dos mais tarde, à hora do almoço. riência, é um dos últimos “do mun-
almoço na É o próprio Dominic Symington, do onde homens e mulheres pisam
varanda um dos quatro gestores da família, a pé nos lagares de pedra as uvas
vindimadas durante o dia, acompa-
nhados de música e dança”. As
enormes peças de granito que com-
põem os tanques foram trazidas
para a quinta em carroças e carros
de bois, demonstrando uma vez
mais o aÆnco inquebrável das gentes
destes lugares.
Seguimos depois para a garrafeira
Vintage, para uma prova vínica. Nas
prateleiras que nos rodeiam enve-
lhecem alguns dos melhores vinhos
produzidos pela Symington. Na
Quinta do Vesúvio, para além dos
Portos Vintage, produzem-se tam-
bém DOC Douro desde a colheita de
2007. Fazemos uma prova vertical
com os Vinhos do Porto de 1994,
2003 e 2011. São absolutamente
magníÆcos e a degustação permite-
nos compreender o efeito do enve-
lhecimento e as nuances de cada
ano de produção. Os DOC Douro são
também extraordinários. O Quinta
do Vesúvio 2011 Douro DOC é um
Grande Reserva produzido a partir
dos melhores lotes. A duas partes
praticamente iguais de Touriga
Nacional e Touriga Franca, adicio-
na-se 5% de Tinta Amarela, “uma
casta mais rústica, que lhe dá a
autenticidade duriense”, explica
Dominic Symington, Um toque Ænal
que é quase uma assinatura dos
vinhos produzidos pela família. O
Pombal do Vesúvio 2018 Douro
DOC é um vinho mais fresco, com
estágio de barrica de segundo uso,
mas igualmente encorpado e con-
tendo o melhor que o terroir durien-
se tem para oferecer num tinto.
Depois de tudo isto, não é possí-
vel estar mais satisfeito: as pernas
exercitadas, a mente saciada por
tudo o que conheceu nas últimas
horas e o estômago já preparado
para o almoço, que é servido na
varanda. A refeição é totalmente
confeccionada na cozinha da quinta
e usando os produtos frescos da
horta, pelas mãos das duas cozi-
nheiras da casa: a dona Mariazinha
e a sua ajudante Célia. O menu é
típico, com um toque de moderni-
dade: entradas de salmão fumado e
polvo servidas em colher de degus-
tação, uma sopa fria de melão com
presunto, bacalhau no forno, leite-
creme e fruta para a sobremesa,
rematada com um prato de queijos
e frutos secos. Um cardápio sump-
tuoso, acompanhado dos vinhos de
grande qualidade da Symington.
O tempo passa a correr na Quinta
do Vesúvio. Esta experiência pro-
porciona-nos, em poucas horas,
tudo o que de melhor o Douro tem
para oferecer: natureza, conheci-
mento, vinhos, história, gastrono-
mia, tradição e a enorme afabilidade
de todos os colaboradores da
Symington. Partimos do Douro
Superior com a enorme vontade de
voltar em breve. Texto editado por
Sandra Silva Costa
20 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Vinhos
O que fez Vieira é crime? Crime é um pai deixar uma garrafa
de Petrus na sala e a filha usá-la numa sangria
Elogio do vinho
Pedro Garcias
a Anda o sereníssimo povo
português a tentar enganar a
lucidez, para viver melhor, e vem o
advogado Magalhães e Silva,
membro do Conselho Superior da
Magistratura mas aqui na condição
de defensor de Luís Filipe Vieira,
abanar-nos com esta singela
pergunta de recorte socrático:
“Qual é o crime?”.
Sim, qual é o crime, pergunta
ele, quando “um devedor na
relação com o credor e para
facilitar a negociação da compra
do crédito aparece através de uma
terceira pessoa”?. “Vieira não tinha
dinheiro disponível para comprar
o crédito, pergunta ao amigo de 40
anos, José António dos Santos, se
quer comprar porque por baixo
havia aquele negócio imobiliário
no Rio de Janeiro. E ele disse claro
que sim, podia ganhar dinheiro ali
e Vieira dava a ajuda necessária e
também via algum [dinheiro]. Qual
é o crime?”.
Filipe Vieira, através da empresa
Imosteps, devia 54 milhões de
euros ao Novo Banco. Em 2014, e
citando o advogado, tinha “Æcado
com as calças na mão” e sem meios
para pagar o crédito. O Novo Banco
deu-o como perdido e cobrou 89%
dessa dívida ao Fundo de
Resolução (Ænanciado pela
Estado), ao abrigo do tal capital
contingente previsto na venda do
banco à Lone Star. E a seguir
vendeu o crédito a um fundo
americano, a Davidson Kempner,
por 6,6 milhões. Um passarinho
voou até Filipe Vieira para o
informar dessa venda. O
presidente do BenÆca Æcou à cuca.
Garante o advogado que
“debaixo” da Imosteps havia uns
terrenos na barra da Tijuca, no Rio
de Janeiro, que, bem
trabalhadinhos, poderiam valer
uns 90 milhões de euros, quase o
dobro da dívida inicial. Como não
podia comprar o crédito
directamente, o crédito que era a
sua dúvida de 54 milhões de euros,
Filipe Vieira ligou ao amigo, o
imperador dos frangos (dizem que
não gosta do termo “rei dos
frangos”) José António Santos a
informá-lo que estava ali um
grande negócio. O dono da Avibom
nem duvidou, aÆnal é amigo de
Vieira há 40 anos, e comprou o
crédito, através de outro fundo,
por nove milhões. Qual é o crime
do presidente do BenÆca, de
acordo com a acusação e a mais
básica evidência, ter usado um
amigo como testa de ferro para
comprar por nove milhões uma
empresa com um activo potencial
de 90 milhões de euros que deixou
por pagar um calote de 54 milhões,
conseguindo ao mesmo tempo
recuperar as livranças pessoais que
tinha dado para garantir a dívida
da empresa? Parece bastante
claro que se trata antes de uma
“genialidade”, termo aparentado
com a “liberalidade” dos 14
milhões de euros dados pelo
empresário José Guilherme ao
então dono do BES Ricardo
Salgado.
Há pessoas, explicou o distinto
advogado, portista dos sete
costados, que têm uma concepção
ética diferenciada dos negócios. Há
uns que acham tudo isto normal - é
o caso dos envolvidos. E há outros,
como qualquer português decente,
que acham tudo isto e o mais que
se desconhece uma verdadeira
fraude e miséria moral. Os
primeiros têm sucesso com
grandes negócios e manigâncias,
fazem fortunas, vivem
arrogantemente à grande e à
francesa, mas, por vezes, quando a
justiça se faz, acontece chegarem
ao ocaso da vida carregando com a
humilhação da cadeia e da
desconsideração geral. Os
segundos podem ter tido uma vida
mais austera ou até cheia de
diÆculdades, mas chegam à
reforma com alguma garantia de
gozar a velhice em paz, a tratar do
jardim e a fazer o que mais gostam
sem o peso da vergonha. PreÆro a
vida dos segundos.
Também simpatizo com a jovem
inglesa que numa festa com amigos
usou uma garrafa de vinho Petrus
1999, um dos tintos mais famosos
de Bordéus (Pomerol), para fazer
BOBBY YIP/REUTERS
uma sangria - e deixar uma garrafa
destas à disposição dos Ælhos não é
crime, senhor doutor Magalhães e
Silva? Foi o que fez o inglês Pete
Jones, de acordo com notícia
recente. Tinha-a comprado há 17
anos, no dia do aniversário da Ælha
mais velha, e sonhava abri-la numa
ocasião especial. Há uns tempos,
vaidoso, foi buscá-la à cave para a
mostrar a um amigo e deixou-a na
sala. Um dia destes, saiu de casa
para deixar a Ælha mais nova, de 19
anos, fazer uma festa com os
amigos. Quando regressou, ainda
entrou na galhofa e bebeu uns
copos. Depois foi-se deitar. No dia
seguinte, não encontrou a garrafa
de Petrus. Foi ao lixo e lá estava
ela, vazia, juntamente com muitas
garrafas de cerveja. Stones
perdoou a Ælha, porque nem esta,
nem os amigos, faziam ideia do
que tinham aberto. Filipe Vieira
também não sabia que era segundo
maior devedor do Novo Banco.
“Isso até me está a assustar”,
respondeu à deputada Cecília
Meireles no Parlamento.
Quem acha que tudo isto é de
pasmar, então o que dizer das
sondagens que dão o PS e António
Costa à beira da maioria absoluta?
E o que dizer da garrafa de seis
litros do tinto borgonhês
Romanée-Conti 1985 arrematada
num leilão recente na Suíça por
950 mil euros? É o vinho mais caro
da história e o nome do comprador
não é conhecido. Apenas se sabe
que foi recolher a garrafa no seu
jacto privado. Há razoáveis
possibilidades de ser português e
No dia seguinte, devedor da banca. E como
classiÆcar a intenção de Putin de
não encontrou obrigar os produtores de
champanhe que queiram vender
a garrafa de na Rússia a colocar no rótulo
“vinho espumante”, podendo em
Petrus. Foi ao contrapartida os produtores russos
de vinhos espumosos usar o termo
lixo e lá estava “champanhe” ou Champánskoe?
Eduardo Cabrita continua como
ela, vazia, ministro da Administração Interna.
Rui Rio ainda acredita que um dia
juntamente será primeiro-ministro. E, pela
primeira vez, João Miguel
com muitas Tavares escreveu sobre o regime
aqui no PÚBLICO sem citar o nome
garrafas de de José Sócrates. Consta que
Sócrates pediu uma garrafa de
cerveja Château Margaux ao amigo Carlos
Santos Silva para comemorar. Não
se conhece o ano de colheita.
Jornalista e produtor
de vinho no Douro

Vinhos
90 Um tinto do
Ladeira da Santa
Dão a precisar
Grande Reserva
Tinto 2018
de tempo
Tábua
Região: Douro
Castas: Touriga Nacional e a Todo o bom vinho, sobretudo o
Alfrocheiro que estagia em barrica, ainda mais
Graduação: 13,5% vol. se for nova, precisa de tempo. Pode
Preço: 13€ apreciar-se com prazer ainda jovem,
mas ainda não será nítida a sua ver-
dadeira essência e qualidade. A jovia-
lidade inicial pode ser excessiva, tal
como certas maquilhagens em algu-
mas mulheres. Podem impressionar,
só que se vê logo que há algo de
excesso e que não espelham a verda-
de. A verdade surge quando cai a
“maquilhagem”. Numa mulher ou
num homem, pode bastar uma sim-
ples limpeza do rosto. Num vinho, a
sua essência pode demorar alguns
anos a emergir. Mas emerge sempre.
E o que emerge não é a barrica ou
qualquer aditivo que se adicione ao
Proposta vinho. É a natureza das castas e do
lugar. É por isso que chega a ser mais
da semana fácil adivinhar a origem de um vinho
quando ele é mais velho do que
quando é novo.
O vinho desta semana, o segundo
tinto mais pontuado do último con-
curso Vinhos de Portugal, organiza-
do pela Viniportugal, a entidade que
assegura a promoção do vinho por-
tuguês, é um daqueles tintos que
precisam mesmo de tempo para
mostrar o seu melhor e libertar-se de
equívocos. Nesta fase é sensorial-
mente impressionante, mas também
ainda demasiado marcado pela bar-
rica, embora esta não se consiga
sobrepor à impressionante intensi-
dade das nuances frutadas e Çorais.
Não se sobrepondo, acaba, ainda
assim, por retirar alguma pureza e
frescura a esse perfume.
Na boca, é amplo, vivíssimo e
saboroso. No entanto, mais algum
tempo de garrafa também ajudará a
domar o tanino ligeiramente angu-
loso da casta Alfrocheiro, ideal para
o envelhecimento do vinho. O lado
bom de ser anguloso é dar mais gar-
ra ao vinho. Não se trata, já viu, de
um Dão Æno, daqueles que passam
meio despercebidos em novos mas
que depois nos podem deixar nas
nuvens. É um Dão mais fogoso e insi-
nuante, mas com a frescura e o sabor
típicos dos tintos desta região, sem-
pre encantadores para os amantes
do bom vinho. Pedro Garcias
Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 21
Os vinhos aqui apresentados são, na sua maioria, novidades que chegaram recentemente
ao mercado. A Fugas recebeu amostras dos produtores e provou-as de acordo
com os seus critérios editoriais. As amostras podem ser enviadas para a seguinte morada:
Fugas — Vinhos em Prova, Rua Júlio Dinis, n.º 270, bloco A, 3.º 4050-318 Porto
55 a 70 71 a 85 86 a 94 95 a 100
92 89
Quinta da Ramalhosa Monólogo Avesso 2019
Palhete 2019
Paulo Batista Ferreira, Mouraz,
A&D Wines, Baião
Região: Vinho Verde
Tondela Castas: Avesso
Região: Dão Graduação: 13% vol
Castas: Várias Preço: 7,50€
Graduação: 12% vol
Preço: 25€ Vinhas em modo de produção
biológico, com selecção da
Em homenagem ao avô, Micael parcela mais representativa da
Batista produziu este palhete à colheita. Aroma frutado, com
moda de antigamente, um blend notas exóticas e tropicais, em
de vinha com uvas brancas e fundo cítrico e ambiente maduro.
tintas de várias castas e Na boca é amplo, intenso e
fermentação com engaço em crocante, com notas frutadas de
lagar de pedra. Vinhas que vêm compotas e goiaba envoltas por
desses tempos áureos do Dão, um belo equilíbrio ácido. Final
onde se pressente um leve tenso, como notas fumadas
perfume de Baga, acidez muito subtis e um leve rasto
vibrante, com aromas frescos de taninoso a conferir boa aptidão
caruma e especiarias, estrutura gastronómica. J.A.M.
e grande intensidade na boca.
Cativa pela frescura, textura
fina, intensidade e
prolongamento com leves
amargos que lhe conferem
amplitude gastronómica.
Claramente para a mesa. Não
será consensual, mas é uma bela
homenagem aos bons tempos
da região e o Dão precisa destes
vinhos distintos. J.A.M.
89 87
Casa de Pedra Maria 2020 Falua Reserva
Casa de Pedra Maria, Varziela, Unoaked Branco 2019
Felgueiras Falua, Vinhos SA
Região: Vinhos Verdes Região: Regional Tejo
Castas: Loureiro e Alvarinho Castas: Fernão Pires
Graduação: 12,5% vol Graduação:12,5% vol
Preço: 6,50€ Preço: 14,50€
Com base na casta Loureiro, que Cor citrina aberta, aroma
fermenta já em conjunto com o elegante com notas florais e
complemento de Alvarinho e a apontamentos de fruta branca,
combinar na perfeição a como ameixa ou maçã. Na boca
frescura e vivacidade com notas mostra a textura macia, algum
mais maduras e tropicais. volume e corpo cheio e em
Frescura cítrica, tensão e algum equilíbrio com a intensidade
volume de boca aliam-se ao fresca da acidez natural. Final
paladar frutado, boa secura e com notas de mineralidade,
estrutura. Um branco sério, com prolongamento amplo e
aptidão gastronómica e muito saboroso a destacar as notas
bem desenhado. A casa lançou frescas que lhe marcam a
também um vinho mais identidade. Potencial para boa
convivial, o Pedra Maria, fresco e evolução em garrafa. J.A.M.
acidulado, que junta ainda
Trajadura e Arinto, as outras
castas da propriedade. J.A.M.
22 | FUGAS | Sábado, 17 de Julho de 2021
Fugas dos leitores
Marrocos e os dois tipos
de homens no mundo
a Os portugueses iniciaram em
1415, no reinado de D. João I, a “aven-
tura” que viria a transformar o nosso
país no primeiro império marítimo
global. A conquista de Ceuta foi há
quase 606 anos. Neste contexto,
recordo uma viagem realizada em
2014 a Marrocos.
A primeira sensação que tive à
chegada, concretamente a Marra-
quexe, foi… “isto é outro mundo!”
Apesar, sublinhe-se, de o voo ser cur-
to, pouco mais de uma hora (partin-
do de Lisboa). Situada no centro-sul
do país, Marraquexe conduz imedia-
tamente a um modo de vida diferen-
te do que estamos habituados. E este
é um dos seus fascínios.
O trânsito caoticamente organiza-
do com peões, carros, motos, bici-
cletas e muitas carroças. O comércio
presente um pouco por todo o lado.
A mistura de sabores e odores, com
bancas de especiarias e de fritos a
cozinhar lado a lado com oÆcinas
mecânicas ou ateliers de tapeçarias.
Mulheres com véu islâmico, algumas
com burca, mas também muitos
turistas.
Visitei a ex-madrassa Ben Youssef,
escola teológica que chegou a alber-
gar 800 estudantes; o Jardim Majo-
relle, tranquilo, silencioso, com
cores garridas, repleto de palmei-
ras.
Destaco a praça Djemaa El Fna,
grandioso mercado a céu aberto,
onde tudo acontece! Há pequenos
macacos à solta; mulheres a ler a
sina; comerciantes a fazer trocas;
caracóis para degustar (muitos dos
que se comem em Portugal vêm de
Marrocos). Com o Sol a pôr-se, subi
ao terraço de um restaurante e
observei a Djemaa El Fna… O que vi
era fantástico, muitos candeeiros
rudimentares que mais pareciam
tochas cor de laranja.
Ainda a viagem estava no início e
já dava por bem entregue a ida a Mar-
rocos. Mas havia curiosidade, muita
curiosidade, em conhecer o deserto
do Sara. Tinha ouvido José Manuel
Barata-Feyo, actual Provedor do
PÚBLICO, dizer numa entrevista que
“há dois tipos de homens no mundo:
os que já atravessaram o deserto e os
outros!” Isto a propósito de uma via-
gem que realizara, nos anos de 1980,
pelo Sara e a África Ocidental.
Aluguei então um carro para a lon-
ga viagem até Merzouga, bem no
interior do país. Esperavam-me mais
de 550km de alcatrão e de terra bati-
da, cerca de 8h a conduzir, se não
houvesse percalços. E para quem
gosta de condução, fazê-lo em Mar-
rocos é imperdível. Quilómetros e
quilómetros por rectas, vales e pistas
intermináveis.
Os textos, acompanhados preferencialmente por uma foto,
devem ser enviados para fugas@publico.pt.
Os relatos devem ter cerca de 3000 caracteres.
Mais informações em www.publico.pt/fugas
instaFugas
#FugasPorPortugal
Mostre-nos o melhor do país, de Norte a Sul, da costa
ao interior, passando pelas ilhas. A Fugas (@fugaspublico)
A meio do percurso que me levaria quer ver por onde anda e quer ver qual é a sua melhor foto
até ao deserto, Æz um desvio para de um recanto único de Portugal.
visitar a região das Gargan-
tas do Todgha. Situada nas monta-
nhas do Alto Atlas, é um oásis habi-
tado quase exclusivamente por ber-
beres. Gente simpática, que vive
muito do turismo e que agradece aos
visitantes os dirhams (moeda marro-
quina) que deixam à passagem.
Voltei à estrada, quase a chegar ao
tão ansiado Sara. Em Merzouga só há
dois meios de transporte para chegar
ao deserto: jipe ou camelo. Se “em
Roma, sê Romano”, a partir de Mer-
zouga fui de camelo. Quase duas
horas, numa coluna com mais alguns
turistas.
O que senti em pleno deserto? Um
espírito de comunhão com a nature-
za que ela proporciona apenas em
alguns locais do planeta. E se o pôr
do Sol impressiona pela sua beleza,
o que dizer quando ele nasce? Tal
como um arquivista de memórias,
tirei muitas e muitas fotograÆas. A
minha casa Æcou com um quadro
bonito.
Já no avião que me trouxe de volta,
lembrei-me outra vez da frase sobre
os homens que conhecem o deserto @nuno_alfarroba A Pateira de Fermentelos, a maior
e os outros. Convictamente, adoptei- lagoa natural da Península Ibérica. Fotografia de Nuno
a e adaptei-a. Há os que conhecem Alfarroba.
Marrocos e os outros! João PontíÄce
Gaspar
JOÃO PONTÍFICE GASPAR
@foge_da_rotina leva-nos até à Quinta de Ventozelo,
no Douro.
 Sábado, 17 de Julho de 2021 | FUGAS | 23

O gato das botas

O pior peixe para amar

é o salmonete
inconhecível. O outro é a nossa O meu pai fazia pouco de mim onde foi - foi num dos meus
perdição, a nossa maior por causa dos salmonetes. Podia restaurantes preferidos - mas não
curiosidade, o nosso maior desejo, defender-me dizendo que era uma digo o nome porque vou lá muitas
o podermos soltar-nos da prisão criancinha mas felizmente nada vezes e não quero que saibam que
confortável de nós próprios. mudou nos anos que se seguiram: foi só um. Assim pensam que foi
Ora, eu gosto muito de peixe. só o sofrimento aumentou. noutro qualquer.
Mentira, gosto de alguns, Amar salmonetes signiÆca que Gosto muito de Nem vou dizer onde é que eu
pouquíssimos peixes. São trinta no sou quase sempre desiludido, ano comia bons salmonetes (em certos
Miguel Esteves Cardoso
máximo, quase nada atendendo aos após ano, terra após terra. Amando peixe mas o meses) porque já fechou há muito
peixes que há no mar. Assim, a salmonetes peço-os sempre, tempo. Vou é dizer o nome de duas
a Nunca se pode fazer contas ao pergunta interessante é: Porque é mesmo tendo a certeza que não vão único peixe que terras - Sesimbra e Setúbal - onde,
amor. Ou se ama ou não se ama. Não que não gosto dos outros? A prestar. Não vou complicar as coisas com um bocadinho de paciência e
se pode escolher amar ou não amar. resposta é “porque não os conheço, falando de salmonetes diferentes, amei foi o um bocadão de humildade, é
Em princípio pode-se fazer um nunca os provei”. E vem a nova em épocas diferentes, em mares possível encontrar bons salmonetes
análise de custos e benefícios do pergunta, a importante: “E porque diferentes. salmonete. Soa que sejam bem grelhados, desde
amor, tentando medir o quanto não?” Os maiores desgostos são aqueles que se aceite que os realmente bons
agrada e desagrada ou, menos Gosto muito de peixe mas o único que nos suscitam maior esperança. ridiculamente, venham acompanhados de alguns
friamente, o bem e o mal que nos peixe que amei foi o salmonete. Soa Já as desgraças previsíveis - menos bons.
causa. ridiculamente esta frase. Mas o salmonetes a 8 euros o quilo, cheios esta frase. Mas o Quem me dera não amar
Mas quem é que faz essas contas? amor é assim. Tantos outros peixes de “neve”, para fritar, à venda na salmonetes. Se não amasse, só os
É quem ama ou quem não ama? Ou têm um nome menos óbvio, menos Andaluzia - só conÆrmam o que já amor é assim comia quando fossem perfeitos e,
é quem é amado mas não ama? Ou beto, menos previsível, mais desconÆávamos. nos longos e duros tempos em que
quem ama mas não é amado? eufónico. Que diabo, a password do Vou apenas dizer que nos últimos não houvesse desses, pensaria
Amar só é bom numa coisa: meu restaurante favorito do planeta vinte anos só comi um salmonete noutras coisas. Para não dizer
tira-nos as escolhas. Tira-nos a é “salmonete”. perfeito em Lisboa e Cascais. Sei outros peixes.
liberdade. Tira-nos a sensatez. AMILAT/GETTY IMAGES
Tira-nos a dignidade. Tira-nos as
hesitações de comportamento
(”que devo eu fazer?”). Embora as
substitua por uma coisa muito mais
sofrida, mais cruel e mais morosa:
as dúvidas acerca dos sentimentos
da pessoa amada (”será que gosta
de mim?”).
Quem não ama pensa que lhe faz
falta o alvoroço de amar. E quem
ama sonha com a paz de não amar.
Estariam bem um para o outro? Não
vá mais longe, acabo de descrever
uma grande parte dos casais desde
o princípio dos tempos. Serão
felizes ou infelizes? É a pergunta
errada. A pergunta certa, se é que
há alguma, é: no amor, como na
vida, as pessoas que confundem as
duas coisas são aquelas que, apesar
de tudo, apesar de todo o
sofrimento e de toda a desilusão,
aproveitam a vida. Aproveitam a
vida para alguma coisa de jeito, que
precise da vida para existir e
manifestar-se.
O que é que isto tem a ver com
gastronomia? É mais uma pergunta
errada. O amor não nasce da pessoa
amada - essa é apenas a impressão
maravilhosa que dá -, mas da alma
de quem ama. Amar é sairmos do
eu, é aventurarmo-nos,
atirarmo-nos para os braços do
outro, de qualquer outro,
forçosamente misterioso e
desconhecido, encantador e

FUGAS N.º 1095 FICHA TÉCNICA Foto da capa: Daniel Rocha Direcção Manuel Carvalho Edição Sandra Silva Costa Edição fotográfica Nelson Garrido Directora de Arte Sónia Matos Designers Joana Lima e José Soares
Infografia Cátia Mendonça, Célia Rodrigues, José Alves e Francisco Lopes Secretariado Lucinda Vasconcelos Fugas Rua Júlio Dinis, nº270, Bloco A, 3º, 2, 4050-318 Porto. Tel.: 226151000. E-mail: fugas@publico.pt. www.publico.pt/fugas
 Guia Oficial

PERCORRA A NOVA
GASTRONOMIA
PORTUGUESA
DE LÉS A LÉS.
AS MARAVILHAS DA COZINHA CRIATIVA
E OS VINHOS IDEAIS PARA AS ACOMPANHAR

+EM7BA€NCA TA
TAMBÉM
DDISPONÍVEL NOS
COM O PÚBLICO PPOSTOS CEPSA

Viaje pelos novos sabores de Portugal à boleia deste guia para todos os gostos. Da carne ao peixe, e ao marisco, passando pelos petiscos,
e a terminar na doçaria, sem esquecer os pratos vegetarianos e veganos ou até a cozinha molecular, descubra o melhor das novas criações
gastronómicas nacionais. São 140 iguarias de 140 restaurantes, de norte a sul e ilhas, com 140 harmonizações de vinho.
Está servido o roteiro. Agora, só tem de escolher o seu próximo destino.
Stock limitado.

Combustível Oficial: Com o Apoio: Edição: Apoio Técnico:

Compre aqui: