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+60 Receitas
Funcionais
Lanches
&
Cafés da manhã 

Opções:
- Doces & salgadas
- Low carb
- Sem Glúten
- Vegetarianas
- Low FODMAP
- Entre outras
 

Nutricionista Jordan Oliveira

 Para mais receitas e
informações sobre saúde,
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clicando abaixo:

@nutri.jordanoliveira

/nutri.jordanoliveira Quem sou:

  Meu nome é Jordan Teixeira
Meu site Oliveira, sou nutricionista, com
abordagem clínica, funcional e
esportiva. 

*As imagens utilizadas são Porque escrevi este eBook:

meramente ilustrativas. A ideia surgiu devido a demanda
Algumas podem ter dos meus pacientes por receitas
duplicado ou até mesmo saudáveis para os lanches e café
da manhã, sem alimentos ricos
triplicado a receita. em açúcar e gorduras oxidadas.
*Receitas que possuem o Então decidi disponibilizá-lo a
asterisco *coma com todos que desejam fazer receitas
moderação, rendem mais de saudáveis e saborosas 
1-2 porções.
Observação:
*O tempo de forno pode Afirmo que nenhum alimento
variar de acordo com cada isolado engorda, e sim ingerir
forno, sendo os tempos mais calorias do que gastamos,
indicados nas receitas sendo fundamental o
acompanhamento de um
apenas aproximações nutricionista para adequar as
baseadas no meu forno. porções de cada alimento em seu
*Ovos podem ser plano alimentar se seu objetivo é
o emagrecimento.
substituídos por chia
hidratada ou por algum
expesante/goma natural.
Índice
Receitas Funcionais

Pág. Receita:
06. Panqueca de banana
07. Panqueca de cacau recheada
08. Ovos da floresta encantada
09. Ovos mexidos dracarys
10. Omelete canadense
11. Pizza de frigideira
12. Pizza de abobrinha
13. Mini suflê de espinafre
14. Tortinha do Popeye
15. Torta de legumes proteica
16. Fritata de legumes
17. Pimentão recheado Domingos
18. Avocado recheado
19. Pão amendoado
20. Pão do macaco
21. Pãozinho de aborbinha
22. Pão de queijo
23. Coxinha de frango
24. Crackers amendoados
25. Chips de couve
26. Tahini (pasta de gergelim)
27. Homus de couve flor
Índice
Receitas Funcionais

Pág. Receita:
28. Pasta de beringela
29. Guacamole New Mexico
30. "Ricota" vegana
31. Bolo de banana com cacau
32. Bolo de chocolate c/ cobertura
33. Bolo de cenoura c/ cobertura
34. Bolo de aipim com coco
35. Bolo de abóbora
36. Brownie low carb
37. Brownie do macaco vegano
38. Bolo de caneca low carb
39. Cookie c/ gotas de chocolate
40. Cookie de aveia vegano
41. Cookie do prático (3 ingr.)
42. Granola doce
43. Granola salgada
44. Barrinha de proteína
45. Barrinha ilha da fruta
46. Brigadeiro de batata doce
47. Bomba de amendoim
48. Nutela do bem (creme de avelã)
49. Mousse de chocolate
Índice
Receitas Funcionais

Pág. Receita:
50. Mousse de abacate alpino
51. Aveia dormida
52. Pudim de chia
53. Sorvete proteico
54. Sorvete de banana
55. Iogurte fruteico
56. Smothie de morango
57. Smothie abacateiro
58. Picolé de frutas
59. Picolé azedinho
60. Café dalgona
61. Golden milk Ahimsa
62. Refrigerante saudável
63. Água saborizada: tropical
64. Água saborizada: silvestre
65. Água saborizada: monções
66. Água saborizada: estações
67. Água saborizada: ideias
68. + info
 RECEITAS FUNCIONAIS

Panqueca de Banana
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 bananas prata maduras;
2 ovos;
1 colher de sobremesa rasa
de cacau em pó 100%;
1 colher de chá de canela em
pó;
*Opcional: mirtilos para
decorar; 1 colher de café de
essência de baunilha.

Modo de Preparo:
1. Esmague bem as bananas;
2. Adicione os outros ingredientes e misture
bem;
3. Em uma frigideira untada (fogo baixo),
adicione a mistura e tampe-a;
4. Deixe até atingir o ponto (em média de 5
min.);
5. Cuidado para não queimar.

Pág. 6
 RECEITAS FUNCIONAIS

Panqueca de Cacau recheada

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
Massa:
2 ovos;
1 colher de sobremesa de
farinha de amêndoas ou de
castanha;
1 colher de chá de cacau em
pó 100%;
1 colher de chá de canela em
pó;
*Opcional: 1 colher de café de
essência de baunilha. Modo de Preparo:
Recheio:
1. Em uma vasilha, misture todos os
2 colheres de sopa de pasta
ingredientes da masssa com um fuê ou
de uma oleaginosa de sua
garfo;
preferência (castanha,
2. Em uma frigideira antiaderente (fogo
amendoim, etc.);
médio), coloque o conteúdo da vasilha,
2 quadradinhos de chocolate
tampe e deixe até atingir a consistência
amargo.
desejada, sem queimar;
3. Coloque a panqueca em um prato;
4. Adicione o recheio e enrole a panqueca (o
calor derreterá o chocolate);
5. Agora é só comer ;)
 RECEITAS FUNCIONAIS

Ovos da Floresta Encantada

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 ovos;
1 fatia de queijo mozarela
cortada em pedaços;
4 cogumelos shimeji
picados;
Cebolinha verde e salsinha
picados;
Fio de azeite de oliva;
Sal e pimenta caiena em pó
à gosto.
*Opcional: tomate cereja Modo de Preparo:
picado.
1. Em uma frigideira antiaderente, espalhe
um fio de azeite;
2. Adicione os ovos (cuidado para não
romper a gema), sal e pimenta;
3. Distribua os pedaços de queijo e
cogumelo por cima da clara do ovo;
4. Em fogo médio, tampe a frigideira e deixe
até que a clara esteja completamente
cozida (branca), mas a gema ainda mole
(líquida);
5. Sirva e espalhe a cebolinha de salsinha
por cima.

Pág. 8
RECEITAS FUNCIONAIS

Ovos mexidos Dracarys

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 ovos;
1 fatia de queijo (20g) de sua
preferência picado;
1 pimenta jalapeño bem
picada;
1/2 tomate picado;
1/4 de cebola pequena
picada;
1 dente de alho picado;
Fio de azeite de oliva;
Sal à gosto; Modo de Preparo:
*Opcional: temperos naturais
1. Em uma frigideira antiaderente, espalhe
um fio de azeite;
2. Ligue o fogo médio e adicione a pimenta,
o alho, a cebola e o tomate, deixando-os
por 3-4 min.
3. Em uma vasilha, bata os ovos com o
queijo, sal e temperos opcionais;
4. Coloque o conteúdo da vasilha na
frigideira em fogo médio e mexa por em
média 2 minutos;
5. Agora é só servir ;)
 RECEITAS FUNCIONAIS

Omelete Canadense
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 ovos;
1 colher de sopa bem cheia
(15g) de queijo ralado;
1 xícara de rúcula picada;
1/2 tomate picado;
1 folha de cebolinha verde
picada;
Fio de azeite para untar;
Sal, cúrcuma, pimenta do
reino e cominho à gosto.
*Opcional: salsinha à gosto. Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira antiaderente, espalhe
um fio de azeite;
2. Em uma vasilha, adicione todos os
ingredientes (exceto a cebolinha) e mexa
bem com um fuê ou garfo;
3. Derrame na frigideira em fogo baixo e
tampe-a;
4. Deixe por aproximadamente 4 min. e vire;
5. Deixe por em média mais 1 min.;
6. Desligue o fogo e deixe por mais 2 min.;
7. Sirva e coloque a cebolinha verde por
cima.

Pág. 10
RECEITAS FUNCIONAIS

Pizza de Frigideira
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 ovos;
2 colheres de sopa de farelo
de aveia;
1 e 1/2 fatias de queijo;
Tomate cereja e rúcula
cortados à gosto;
1 colher de chá rasa de
orégano;
Fio de azeite;
Sal à gosto;
Temperos naturais à gosto. Modo de Preparo:
1. Em uma vasilha, misture os ovos, farelo
de aveia, sal e orégano;
2. Em uma frigideira antiaderente com um
pouco de azeite, coloque o conteúdo da
vasilha;
3. Espalhe por cima o queijo, rúcula e o
tomate cereja (respectivamente);
4. Tampe a frigideira e ligue o fogo baixo,
deixando por em média 5 minutos (até
atinjir o ponto).
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pizza de abobrinha
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 abobrinhas cortadas em
rodelas finas (0,5cm);
1/3 de xícara de molho de
tomate natural;
1/2 xícara de raspas de
mozarela;
Rúcula e tomate picado;
Sal, orégano e pimenta à
gosto.

Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o fonro a 180ºC;
2. No fogão, aqueça uma grelha em fogo
médio;
3. Distribua as rodelas de abobrinha na
grelha sem sobrepor;
4. Deixe até dourar e vire-as, deixando mais
um pouco;
5. Tempero com sal e pimenta;
6. Coloque as abobrinhas em uma forma
antiaderente;
7. Cubra as abobrinhas com o molho de
tomate, mozarela, rúcula, tomates e
orégano;
8. Coloque no forno e deixe até que o queijo
Pág. 12 derreta.
RECEITAS FUNCIONAIS

Mini Suflê de Espinafre

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
4 ovos;
1 xícara de espinafre picado;
2 fatias (40g) de queijo
picado;
1 colher de sopa de cebola
picada;
1 colher de sopa de tomate
picado;
2 colheres de sopa de
pimentão amarelo;
1 colher de café de orégano; Modo de Preparo:
1 colher de café rasa de
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
cúrcuma;
2. Em uma vasilha, misture todos os
1/2 colher de café de
ingredientes;
pimenta preta moída;
3. Em 4 forminhas pequenas untadas.
Sal à gosto.
distribua a mistura;
4. Coloque as forminhas no forno até que os
ovos atinjam consistência (em média 20
min.);
5. Tire do forno e deixe esfriar um pouco;
6. Com uma colher, retire o suflê das
forminhas;
 RECEITAS FUNCIONAIS

Tortinha do Popeye
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
200g (aproximadamente 2
xícaras) de espinafre
refogado drenado;
2 ovos;
1/4 de xícara de ricota ou
cottage;
1/4 de xícara de queijo
mozarela picado;
1 colher de sopa de farelo de
aveia;
1 colher de chá de azeite; Modo de Preparo:
1 dente de alho
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
moído/esmagado;
2. Coloque todos os ingredientes no
Sal à gosto;
processador ou liquidificador e bata até
Pimenta e temperos à gosto.
ficar homogêneo (*caso ache necessário,
adicione mais um ovo);
3. Distribua a mistura em uma forma
antiaderente pequena;
4. Coloque no forno e asse até que atinja a
consistência adequada (em média 15-20
minutos);
5. Tire do forno e deixe esfriar um pouco.

Pág. 14
 RECEITAS FUNCIONAIS

Torta de legumes proteica

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
450g de peito de frango
cozido, temperado e
desfiado;
350g de couve flor ou
brócolis cozido;
6 ovos;
50g de farelo de aveia;
3 colheres de sopa de
oleaginosas ou sementes de
sua preferência (amêndoas,
castanha de caju, semente Modo de Preparo:
de abóbora, gergelim, etc.);
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
1 colher de sopa rasa de sal
2. Bata todos os ingredientes (exceto o
(ou à gosto);
fermento) em um processador ou
1 colher de sobremesa de
liquidificador até ficar homogêneo;
orégano;
3. Adicione o fermento e bata mais um
1 colher de café rasa de
pouco;
cúrcuma;
4. Em uma forma antiaderente/untada, asse
1 colher de sobremesa rasa
até atingir o ponto (aprox. 40 min.);
de fermento químico.
5. Armazene em recipiente fechado sob
*Opcional: temperos naturais
refrigeração.
à gosto (pimenta, cominho,
* Coma com moderação.
gengibre, etc.).
 RECEITAS FUNCIONAIS

Fritata de legumes
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 xícaras de vegetais cozidos
variados (espinafre, folhas
de mostarda, cogumelos,
brócolis, abobrinha,
berinjela, etc);
1 e 1/2 xícara de vegetais
crús (tomate, cebola,
pimentão, rúcula, etc.);
8 ovos;
1/2 xícara de queijo picado;
2 colheres de sopa de Modo de Preparo:
azeitonas sem caroço
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
picadas;
2. Em uma frigideira com um pouco de
2 colheres de sopa de azeite
azeite, adicione os vegetais e mexa por 5
de oliva extra virgem;
minutos em fogo médio;
1 colher de chá de fermento
3. Em uma vasilha, bata os ovos com um
químico;
garfo ou fuê;
Salsinha e cebolinha verde à
4. Misture, adicionando aos poucos, todos os
gosto (para finalização);
ingredientes na vasilha;
Temperos naturais à gosto
5. Em uma forma antiaderente/untada,
(pimenta, cúrcuma, colorau,
distribua a mistura e asse até que atinja a
manjericão, etc.);
consistência adequada (aprox. 25 min.).
Sal à gosto.
* Coma com moderação.

Pág. 16
RECEITAS FUNCIONAIS

Pimentão recheado Domingos

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 pimentão vermelho ou
amarelo (de preferência
orgânico);
2 ovos;
1 fatia de queijo picada;
2 colheres de cebola picada;
2 colheres de sopa de
tomate sem casca picado;
1 colher de chá de azeite de
oliva extra virgem;
Cebolinha verde picada à Modo de Preparo:
gosto;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
Sal à gosto;
2. Remova a lateral do pimentão e tire o
Temperos naturais à gosto.
miolo;
3. Coloque no micro-ondas com um pouco
de sal por 2 minutos;
4. Em uma vasilha, bata os ovos com um
garfo e adicione o queijo, azeite, cebola,
tomate, sal e temperos naturais;
5. Coloque a mistura dentro do pimentão;
6. Em uma forma antiaderente, coloque o
pimentão recheado no forno e deixe até
que atinja o ponto desejado (em média 25
min., sem deixar queimar);
7. Retire do forno e coloque a cebolinha
verde por cima.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Avocado Recheado
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 avocado (mini abacate);
2 ovos;
1/2 tomate picado;
Salsinha e cebolinha à gosto
picados;
Sal à gosto;
Temperos naturais à gosto.
*Opcional: queijo em lascas.

Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Corte o avocado ao meio, retirando a
semente e um pouco da poupa do meio;
3. Coloque 1 ovo em cada metade do
avocado (no meio, com a gema intacta);
4. Distribua o tomate, sal e temperos por
cima das metades do avocado;
5. Asse até a clara atingir o ponto, mas que a
gema ainda esteja mole (em média 15
min.);
6. Retire do forno e coloque a salsinha e
cebolinha verde por cima

Pág. 18
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pão Amendoado
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara de farinha de
amêndoas;
1 xícara de farelo de aveia;
4 ovos;
2 colheres de sopa de
gergelim crú;
1 colher de sobremesa de
fermento químico;
1/2 colher de chá de
bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de sal; Modo de Preparo:
*Opcional: temperos naturais
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
à gosto (orégano, cúrcuma,
2. Misture todos os ingredientes de forma
cominho, etc.)
homogênea, incorporando o fermento por
*A farinha de amêndoas pode
último;
ser feita na hora. É só triturar
3. Em uma forma antiaderente/untada, asse
as amêndoas no liquidificador/
por 30-55 minutos (até dourar);
processador até que vire
4. Espere esfriar para tirar da forma.
farinha.
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pão do Macaco
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 bananas prata;
3 ovos;
3/4 de xícara de água;
1/2 xícara de farinha de
amêndoas ou de castanhas;
1/2 xícara de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de
manteiga derretida ou de
azeite de oliva;
1 colher de sopa de
fermento químico; Modo de Preparo:
Temperos naturais à gosto;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
*Opcional: sal, pimenta,
2. Bata todos os ingredientes no
canela, sementes, oleaginosas.
liquidificador (exceto o fermento) até ficar
homogêneo;
3. Adicione o fermento e bata por mais 1
minuto;
4. Em uma forma antiaderente/untada,
espalhe a mistura;
5. Asse até atingir o ponto (em média 35
min.);
6. Espere esfriar para cortar.
* Coma com moderação.

Pág. 20
RECEITAS FUNCIONAIS

Pãozinho de abobrinha
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3/4 de xícara de abobrinha
ralada (aperte com papel
toalha para tirar o excesso
de água);
1/2 xícara de queijo ralado;
1 ovo de galinha grande;
2 colheres de sopa de farelo
de aveia;
Pitada de orégano;
Pitada de pimenta moída;
Pitada de fermento químico Modo de Preparo:
Sal à gosto.
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Em uma vasilha, misture todos os
ingredientes de forma homogênea (caso
achar necessário, adicione mais 1 ovo);
3. Em uma forma antiaderente untada, asse
até que fique dourado (média de 20 min.);
4. Espere esfriar e sirva em lascas.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pão de Queijo
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
100g (1 xícara) de queijo
ralado;
60g (3 fatias) de queijo
mozarela picado;
1/2 xícara de fariha de
amêndoas ou de
castanha/coco;
2 ovos;
1 colher de sobremesa de
azeite de oliva extra virgem;
3-4 colheres de sopa de Modo de Preparo:
água;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
1 colher de chá cheia de
2. Misture todos os ingredientes e forme
fermento químico.
bolinhas;
*Opcional: psyllium (1 colher
3. Em uma forma antiaderente/untada, asse
de sopa); oréganos, cúrcuma,
até dourar (aprox. 15-20 min.).
pimenta e/ou sal à gosto.
* Coma com moderação.

Pág. 22
RECEITAS FUNCIONAIS
Coxinha de Frango
Ingredientes:
Massa:
500g de peito de frango
cozido, temperado e
desfiado;
1 cabeça de couve flor
cozida no vapor picada;
1 e 1/2 tomates picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho
esmagados;
Azeite de oliva;
Salsinha e cebolinha verde à
gosto;
Sal à gosto.
Recheio:
100g de queijo mozarela
picado;
100g de queijo cottage;
100g de queijo ralado;
4 azeitonas sem caroço
picadas.
Extra:
1/2 xícara de farinha de
amêndoas ou de castanha.
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA
Modo de Preparo:
Massa:
1. Em uma frigideira antiaderente com um
pouco de azeite de oliva, coloque todos os
ingredientes da massa (exceto a couve
flor) e fique mexendo por 5 minutos em
fogo médio; Em um processador ou
liquidificador, coloque a couve flor e o
conteúdo da frigideira e bata até atingir
consistência homogênea; Forme bolinhas
e aperte-as com a palma da mão; Coloque
as bolinhas do recheio no meio da massa
e feche, em formato de coxinha.
Recheio:
1. Misture todos os ingredientes do recheio;
Forme pequenas bolinhas.
Etapa final:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC; Role as
coxinhas na farinha de
amêndoa/castanha; Em uma forma
antiaderente untada, coloque as coxinhas
no forno até que fiquem levemente
douradas (30 minutos).
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Crackers Amendoados
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de
amêndoas;
1 colher de sopa de semente
de gergelim crua;
1 colher de sopa de azeite
de oliva extra virgem;
2 claras de ovo;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café rasa de
orégano.
*Opcional: outros temperos Modo de Preparo:
naturais (cúrcuma, pimenta,
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
etc.) e/ou sementes.
2. Em uma vasilha, misture todos os
ingredientes;
3. Em uma forma forrada com papel
manteiga, espalhe a mistura, apertando
bem para ficar fino e uniforme;
4. Forre com papel manteiga e, com um rolo,
passe por cima algumas vezes para deixar
mais fino;
5. Coloque no forno e asse até dourar
(aprox. 15 min.);
6. Retire do forno e deixe esfriar;
7. Armazene em um recipiente fechado e
consuma em até uma semana.
Pág. 24 * Coma com moderação.
RECEITAS FUNCIONAIS

Chips de Couve
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 mole de couve (em média
350g);
1 colher de sopa de azeite
de oliva ou óleo de abacate;
1 colher de sopa de gergelim
crú;
Sal à gosto;
Temperos naturais de sua
preferência à gosto
(pimenta, páprica,
manjericão, cebolinha verde, Modo de Preparo:
etc.)
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Após higienizar adequadamente, com as
folhas completamente secas, corte a
couve em pedaços pequenos;
3. Em uma forma antiaderente,
preferencialmente forrada com papel
manteiga, espalhe a couve;
4. Distribua o azeite pela couve;
5. Adicione na couve, de forma uniforme, o
gergelim, sal e temperos;
6. Coloque a forma no forno e deixe por 10
min.;
7. Vire as folhas e deixe mais um pouco, até
que as folhas fiquem sequinhas, mas não
deixe queimar.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Tahini (pasta de gergelim)

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara de gergelim tostado;
2-3 colheres de sopa de
azeite de oliva extra virgem;
Sal à gosto.
*Opcional: temperos
naturais à gosto.

Modo de Preparo:
1. Em um processador ou liquidificador
potente, triture o gergelim até que ele vire
uma pasta;
2. Adicione o azeite e o sal e triture por mais
2 min.;
3. Armazene em recipiente fechado ao
abrigo da luz;
4. Pode ser mantido por até 30 dias sob
refrigeração.
*Caso o óleo se separe da pasta, misture
com um garfo ou colher.
*Pode ser consumido em/com pães,
vegetais, crackers/biscoito, etc.
*Coma com moderação.
Pág. 26
 RECEITAS FUNCIONAIS

Homus de Couve flor

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 cabeça de couve flor;
1/4 de xícara de azeite de
oliva extra virgem;
1/3 de xícara de Tahini
(receita anterior);
Suco de 1 limão;
1 dente de alho esmagado;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café rasa de
cúrcuma; Modo de Preparo:
1 colher de café rasa de
pimenta (de sua 1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
preferência); 2. Corte couve flor em fatias, tempere-a
*Opcional: temperos com sal e 1 colher de azeite e asse-a por
naturais à gosto. em média 20 min.;
3. Deixe esfriar e coloque-a no processador
ou liquidificador junto com os demais
ingredientes;
4. Bata até que atinha a consistência de um
homus;
5. Prove e adicione um pouco de água e/ou
mais temperos caso ache necessário;
6. Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração.
*Pode ser consumido em/com pães,
vegetais, crackers/biscoito, etc.
*Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pasta de Berinjela
da dona Sucrilha
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 berinjelas médias;
1/2 tomate picado;
1 colher de sopa de cebola
picada;
2 colheres de sopa de
gergelim tostado;
2 colheres de sopa de
azeitonas sem caroço
picadas;
1/4 de xícara de azeite de
oliva extra virgem; Modo de Preparo:
Suco de 1 limão ou o
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
equivalente em vinagre;
2. Asse a berinjela até que ela fique macia;
1-2 dente(s) de alho
3. Em um processador ou liquidificador
amassado(s);
potente, adicione a berinjela, tomate,
1 colher de café de tomilho;
cebola, alho, limão e o azeite, e bata até
Sal, pimenta e cúrcuma à
ficar cremoso;
gosto.
4. Adicione os demais ingredientes e bata
*Opcional: salsinha e
mais um pouco;
cebolinha verde à gosto.
5. Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração.
*Pode ser consumido em/com pães,
vegetais, crackers/biscoito, etc.
*Coma com moderação.

Pág. 28
 RECEITAS FUNCIONAIS

Guacamole New Mexico

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 abacate maduro
esmagado;
1 tomate sem casca picado;
1/4 de cebola roxa picada;
1 pimenta jalapeño picada;
Suco de 1 limão ou o
equivalente em vinagre;
Salsinha e cebolinha verde à
gosto;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de orégano. Modo de Preparo:
*Opcional: cominho e
1. Misture todos os ingredientes;
coentro à gosto.
2. Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração;
3. Consuma em no máximo 3 dias.
*Pode ser consumido em/com pães,
vegetais, crackers/biscoito, etc.
*Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

"Ricota" Vegana
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
crua;
1 xícara de amêndoas cruas;
4 colheres de sopa de
vinagre de maçã;
2 colheres de sopa de azeite
de oliva extra virgem;
1 xícara de água;
1 colher de chá de sal;
Temperos naturais à gosto;
Cebolinha verde à gosto. Modo de Preparo:
1. Deixe as castanhas e amêndoas de molho
por pelo menos 12 horas;
2. Descarte a água e lave-as em água
corrente;
3. Em um processador ou liquidificador, bata
todos os ingredientes até atingir a
consistência cremosa;
4. Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração.
*Pode ser consumido em/com pães,
vegetais, crackers/biscoito, etc.
* Coma com moderação.

Pág. 30
 RECEITAS FUNCIONAIS

Bolo de Banana com Cacau

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 bananas bem maduras;
3 ovos;
5 colheres de sopa (50g) de
farinha de coco;
1 colher de sopa (10g) de
farelo de aveia;
1 colher de sobremesa de
cacau em pó;
1 colher de sopa de canela
em pó;
1 colher de sopa rasa de Modo de Preparo:
fermento químico.
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
*Opcional: coco ralado por
2. Bata no liquidificador ou processador as
cima; fazer metade farinha de
bananas e os ovos;
coco e metade coco ralado;
3. Vá adicionando os ingredientes aos
oleaginosas; adicionar passas
poucos e vá batendo;
de uva ou eritritol na mistura
4. Caso ache necessário adicione um pouco
para adoçar mais.
de água;
5. Em uma forma untada, espalhe a mistura
e asse por em média 40 minutos (até que
você crave um palito e ele saia limpo).
*Opcional: colocar coco ralado por cima.
*Coma com moderação ;)
 RECEITAS FUNCIONAIS

Bolo de chocolate c/ cobertura

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
Massa:
100g (1 xícara) de coco
ralado s/ açúcar;
100g (1xícara) de eritritol;
6 ovos;
120 ml de óleo de coco ou
manteiga;
90g de cacau em pó 100%;
1 colher de sopa de
fermento químico;
Cobertura: Modo de Preparo:
1 barra de chocolate 70%
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
cacau;
2. Misture todos os ingredientes da massa
1 lata de creme de leite
de forma homogênea;
fresco (200 ml);
3. Em uma forma antiaderente/untada,
*O creme de leite pode ser
coloque a mistura;
substituído por 170 ml de água
4. Leve ao forno por em média 35 minutos
com 2 colheres de sopa (25g)
(até que o palito saia limpo);
de manteiga sem sal.
5. Deixe o bolo esfriar fora do forno por em
média 10-15 min. e faça cortes nele;
6. Em uma panela em fogo baixo, adicione o
creme de leite e a barra de chocolate,
misturando-os até que fique homogêneo;
7. Derrame a cobertura por cima do bolo,
espalhando-a uniformemente.
Pág. 32 * Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS
Bolo de Cenoura c/ cobertura
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de
amêndoas;
2 cenouras médias
descascadas;
4 ovos;
1 xícara de eritritol;
1/2 xícara de manteiga ou
óleo de coco;
1 colher de sobremesa de
fermento químico;
*Opcional: 1 colher de cacau
e/ou canela em pó.
Cobertura:
1 barra de chocolate 70%
cacau;
1 lata de creme de leite
fresco (200 ml);
*O creme de leite pode ser
substituído por 175 ml de água
com 2 colheres de sopa (25g)
de manteiga sem sal.
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA
Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Em uma vasilha, bata as claras em neve;
3. Em um liquidificador, bata as gemas,
cenouras e a manteiga (ou óleo de coco);
4. Em um recipiente, adicione a clara em
neve, o conteúdo do liquidificador, a
farinha, o eritritol e o fermento,
misturando-os bem;
5. Em uma forma antiaderente/untada,
espalhe a mistura e leve ao forno por em
média 35 min. (até o palito sair limpo);
6. Deixe o bolo esfriar por 10-15 min. e faça
cortes nele;
7. Em uma panela em fogo baixo, adicione o
creme de leite e a barra de chocolate,
misturando-os até que fique homogêneo;
8. Derrame a cobertura por cima do bolo,
espalhando-a uniformemente.
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Bolo de Aipim com Coco

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
300g de aipim;
2 e 1/2 xícaras e leite de
coco integral;
1 xícara de eritritol;
3 ovos;
1/2 xícara de óleo de coco
ou manteiga;
1 colher de sobremesa de
canela em pó;
1 colher de sobremesa de
fermento químico; Modo de Preparo:
1 colher de chá de essência
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
de baunilha.
2. Em um processador ou liquidificador
potente, adicione o leite de coco, os ovos
e o aipim, e bata até ficar homogêneo;
3. Adicione os demais ingredientes
(fermento por último) aos poucos e vá
batendo até ficar homogêneo;
4. Em uma forma antiaderente/untada, asse
até atingir o ponto (em média 55 min.);
5. Tire do forno e espere esfriar um pouco
para cortar.
*Opcional: colocar coco ralado por cima.
* Coma com moderação.

Pág. 34
RECEITAS FUNCIONAIS

Bolo de Abóbora
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de abóbora
cozida esmagada;
1 e 1/2 xícara de farinha de
coco;
1 e 1/4 de xícara de eritritol;
1 xícara de óleo de coco ou
manteiga;
1/4 de xícara de leite de coco
ou de castanha/amêndoas;
2 xícaras de chocolate
amargo picado; Modo de Preparo:
2 ovos;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
1 colher de sopa de canela
2. Em um processador ou liquidificador
em pó;
potente, adicione todos os ingredientes
1/2 colher de café de
(exceto o chocolate) aos poucos e vá
cúrcuma.
batendo até ficar homogêneo;
1 colher de chá de essência
3. Em uma vasilha, misture o conteúdo do
de baunilha;
liquidificador com o chocolate;
Pitada de sal;
4. Em uma forma antiaderente/untada, asse
1 colher de sobremesa rasa
até atingir o ponto (em média 35 min.);
de fermento química.
5. Tire do forno e espere esfriar um pouco
para cortar.
* Coma com moderação.
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Brownie low carb

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 barra de chocolate amargo
70-85%) de 150g;
1 xícara de farinha de coco
(75g) ou de amêndoas (95g);
2 xícaras de eritritol;
1/2 xícara de óleo de coco
ou manteiga;
5 ovos;
1 xícara de nozes quebradas
ou amendoim;
1 colher de chá de essência Modo de Preparo:
de baunilha;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
Pitada de sal;
2. Derreta o chocolate com a manteiga e
*Em vez do eritritol, pode-se
misture com o eritritol;
utilizar passas de uva ou
3. Adicione os ovos e os demais
tâmaras trituradas para adoçar
ingredientes, misturando de forma
(a textura fica diferente).
homogênea (se achar necessário, adicione
um pouco de água);
4. Em uma forma antiaderente/untada, asse
até atingir o ponto (30-40 min.);
5. Tire do forno e espere esfriar um pouco
para cortar.
* Coma com moderação.

Pág. 36
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Brownie do Macaco Vegano

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
6 bananas prata bem
maduras;
1 xícara de cacau em pó
100%;
1/2 xícara de oleaginosas
quebradas (nozes, avelã,
amendoim);
1 colher de sopa de canela
em pó;
1 colher de chá de essência
de baunilha; Modo de Preparo:
1 colher de chá de fermento
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
químico.
2. Esmague as bananas e misture com os
*Opcional: 1/2 barra de
demais ingredientes;
chocolate amargo derretida;
3. Prove para ver se está doce o bastante
whey protein/proteína vegetal
para você, caso não esteja, adicione algum
sabor chocolate; eritritol à
dos itens opcionais;
gosto.
4. Em uma forma antiaderente/untada, asse
até atingir o ponto (aprox. 30-40 min.);
5. Tire do forno e espere esfriar um pouco
para cortar.
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Bolo de Caneca low carb

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 colheres de sopa de
farinha de coco ou de
amêndoas;
2 colheres de sopa de água;
1 colher de sopa de cacau
em pó 100%;
1 colher de sopa de eritritol;
1 colher de sopa de
manteiga ou óleo de coco;
1 ovo;
3 quadradinhos de chocolate Modo de Preparo:
70% cacau;
1. Em uma caneca, misture todos os
1/3 de colher de chá de
ingredientes (exceto o chocolate);
fermento químico.
2. Quebre 2 quadradinhos do chocolate em
*Opcional: adicionar uvas
pedaços pequenos e misture na caneca;
passas ou mais chocolate
3. Coloque no microondas por em média 1
picado.
min. (até atingir consistência);
4. Retire do microondas e largue 1
quadradinho de chocolate em cima,
deixando derreter;
5. Agora é só comer ;)

Pág. 38
RECEITAS FUNCIONAIS

Cookie Funcional
com gotas de chocolate
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1/3 de xícara de farinha de
coco ou de amêndoas;
1/2 xícara de chocolate
amargo picado;
1/4 de xícara de óleo de coco
ou manteiga;
1/4 de xícara de eritritol ou
melado de cana ou mel;
2 ovos;
1/2 colher de chá de extrato
de baunilha; Modo de Preparo:
1/2 colher de chá de
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
fermento químico;
2. Misture todos os ingredientes de forma
Pitada de sal.
homogênea e deixe descansar por 8 min.;
3. Forme pequenas bolinhas e aperte-as
(achatando-as) até atingir a forma de um
cookie;
4. Em uma forma untada ou forrada com
papel manteiga, asse até atingir o ponto
(10-15 min.).
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Cookie de Aveia Vegano

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de farelo de
aveia;
1 xícara de farinha de coco
ou de amêndoas;
3 bananas grandes bem
maduras;
3/4 de xícaras de cranberries
ou passas de uva picadas;
3/4 de xícara de castanha de
caju crua;
1/4 de xícara de amendoim Modo de Preparo:
picado;
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
1/4 de xícara de semente de
2. Em um processador ou liquidificador,
gergelim crua;
adicione as bananas, castanhas, canela,
1 colher de chá de canela em
fermento e sal. Bata até ficar homogêneo;
pó;
3. Em uma vasilha, misture o conteúdo do
1/2 colher de chá de
processador/liquidificador com o farelo de
fermento químico;
aveia, farinha de coco, amendoim e
Pitada de sal.
sementes de gergelim;
*Opcional: 1 colher de
4. Forme pequenas bolinhas e aperte-as
sobremesa rasa de cacau em
(achatando-as) até atingir a forma de um
pó 100%; um pouco de leite
cookie;
vegetal.
5. Em uma forma untada ou forrada com
papel manteiga, asse até atingir o ponto
(aproximadamente 25 min.).
Pág. 40 * Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Cookie do Prático (3 ingr.)

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
6 colheres de sopa de
farinha de coco ou de
amêndoas;
4 colheres de sopa de
manteiga com sal (gelda);
2 colheres de sopa de
melado de cana.
*Opcional: canela à gosto,
oleaginosas/sementes á gosto.
*Para versão vegana, utilize
óleo de coco com uma pitada Modo de Preparo:
de sal no lugar da manteiga.
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Em um processador ou liquidificador, bata
todos ingredientes até ficar homogêneo;
3. Forme 12 bolinhas e aperte-as
(achatando-as) até atingir a forma de um
cookie;
4. Em uma forma untada ou forrada com
papel manteiga, asse até as bordas
dourarem (aprox. 10-15 min.).
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Granola Doce
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1/2 xícara de castanha de
caju ou avelã (ou mix) crus
levemente quebrados;
1/2 xícara de coco seco em
lascas sem açúcar (caso não
tenha, experimente fazer
com coco ralado);
1/3 de xícara de nozes
quebradas;
1/3 de xícara de amendoim
tostado; Modo de Preparo:
1/4 de xícara de chia;
1/4 de xícara de semente de 1. Misture todos os ingredientes,
abóbora tostada; adicionando o óleo de coco, temperos e
1 colher de sopa de gergelim eritritol por último;
1/4 de xícara de óleo de coco 2. Armazene em recipiente fechado ao
extra virgem (na forma abrigo da luz;
líquida); 3. Consuma em no máximo 20 dias.
1 colher de sopa de melado * Coma com moderação.
de cana ou mel puro;
Eritritol à gosto;
1 colher de chá de canela;
Pitada de sal;
Temperos naturais à gosto
(pimenta, cacau em pó, etc.);
*Opcional: 1/4 de xícara de
frutas secas/desidratadas.
Pág. 42
RECEITAS FUNCIONAIS

Granola Salgada
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
inteira;
1/2 xícara de castanha de
caju crua quebrada;
1/3 de xícara de nozes
quebradas;
1/3 de xícara de amendoim
tostado;
1/4 de xícara de semente de
chia;
1/4 de xícara de gergelim Modo de Preparo:
tostado;
1. Misture todos os ingredientes,
1/4 de xícara de semente de
adicionando o azeite e temperos por
abóbora tostada;
último;
1/4 de xícara de azeite de
2. Armazene em recipiente fechado ao
oliva extra virgem;
abrigo da luz (para evitar a oxidação das
1 colher de sopa de levedura
gorduras/azeite);
nutricional;
3. Consuma em no máximo 10 dias.
Sal à gosto (em média 1
* Coma com moderação.
colher de chá);
Temperos naturais à gosto
(pimenta, cúrcuma, gengibre
em pó, etc.).
 RECEITAS FUNCIONAIS

Barrinha de Proteína
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara de farelo de aveia;
1/2 xícara de aveia em flocos
inteira;
1 xícara de coco ralado sem
açúcar;
1 xícara de pasta de alguma
oleaginosa (amêndoas,
amendoim, castanha ou
avelã);
1/4 de xícara de eritritol;
1/4 de xícara de melado de Modo de Preparo:
cana ou mel puro;
1. Misture todos os ingredientes,
1/2 xícara de chocolate 70%
adicionando o chocolate por último (caso
picado;
ache necessário, adicione um pouco de
1 scoop de whey protein ou
leite vegetal de sua preferência);
proteína vegetal (sabor de
2. Em uma forma forrada com papel
sua preferência);
manteiga, espalhe a mistura e aperte para
1 colher de sobremesa rasa
ficar firme, fino e uniforme;
de canela em pó.
3. Deixe na geladeira por 2 horas;
4. Corte em 12 barrinhas e sirva;
5. Armazene em recipiente fechado ao
abrigo de luz;
* Coma com moderação.

Pág. 44
 RECEITAS FUNCIONAIS

Barrinha ilha da fruta

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3/4 de xícara de coco ralado
sem açúcar;
1/2 xícara de amêndoas
cruas quebradas;
1/2 xícara de amendoim
tostado ou castanha de caju
quebrada;
3/4 de xícara de tâmaras ou
passas de uva picadas;
2 colheres de chá de canela
em pó; Modo de Preparo:
1 colher de chá de essência
1. Em um processador ou liquidificador
de baunilha;
potente, adicione todos os ingredientes e
Pitada de sal.
bata até ficar homogêneo;
*Opcional: 1 colher de sopa
2. Em uma forma antiaderente untada ou
de nibs de cacau (após ter
forrada com papel manteiga, espalhe a
batido).
mistura e aperte para ficar firme, fino e
uniforme;
3. Cubra a forma com papel filme e coloque
na geladeira por 1 hora e meia;
4. Corte em 8 barrinhas e sirva;
5. Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração;
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Brigadeiro de Batata Doce

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 batata doce pequena
(100g) cozida;
50g de chocolate 70%;
3 colheres de sopa de
eritritol;
1 colher de sobremesa de
cacau em pó 100%;
2 colheres de sopa de
manteiga ou óleo de coco.
*Opcional: nibs de cacau;
essência de baunilha; castanha Modo de Preparo:
ou amendoim quebrado.
1. Esmague a batata doce;
2. Em uma panela em fogo médio, adicione
todos os ingredientes e mexa por 7 min.;
3. Leve a geladeira por 1 hora;
4. Forme bolinhas pequenas.
*Opcional: role as bolinhas em uma
mistura de cacau com eritritol, na
castanha/amendoim triturado(s) ou em coco
ralado.
*Coma com moderação.

Pág. 46
 RECEITAS FUNCIONAIS

Bomba de Amendoim
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1/2 xícara de amendoim
tostado;
1/2 xícara de pasta de
amendoim;
1/2 xícara de eritritol;
120g de chocolate 70-85%;
*Opcional: nibs de cacau;
coco ralado s/ açúcar; whey
protein.
*O ameindoim e sua pasta
podem ser substituídos por Modo de Preparo:
amêndoas, castanha de caju ou
1. Misture o amendoim, a pasta e o eritritol
avelã.
(opcional: nibs);
2. Forme 10 bolinhas;
3. Derreta o chocolate, sem deixar queimar
(opcional: coco ralado);
4. Mergulhe as bolinhas no chocolate;
5. Em uma forma forrada com papel
manteiga, coloque as bolinhas e tape-a
com papel filme;
6. Deixe na geladeira até o chocolate
endurecer;
7. Armazene em recipiente fechado.
*Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Nutela do Bem
(creme de avelã com chocolate)
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
3 xícaras de avelã cru sem
sal;
2/3 de xícara de chocolate
70%;
1 colher de sopa de eritritol;
1 colher de chá de essencia
de baunilha;
1 colher de café de sal.

Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Em uma forma antiaderente ou forrada
com papel manteiga, asse o avelã por 15
min.;
3. Retire do forno e deixe esfriar por 10 min.;
4. Em uma vasilha, retire a casca do avelã
(o máximo que conseguir, não precisa
perfeição);
5. Em um processador ou liquidificador, bata
o avelã até virar uma pasta (em média 10
min.);
6. Adicione os demais ingredientes aos
poucos e vá batendo até ficar homogêneo
7. Prove, caso ache necessário adicione mais
eritritol, sal ou essência de baunilha.
Pág. 48
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Mousse de Chocolate
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 xícaras de creme de leite in
natura;
1 colher de sobremesa de
gelatina em pó sem
sabor/açúcar;
1/3 de xícara de eritritol;
1/4 de xícara de cacau em
pó 100%;
1 colher de sopa de nibs de
cacau;
2 colheres de chá de Modo de Preparo:
essência de baunilha;
1. Pegue 1/4 de xícara do creme de leite e
Pitada de sal.
misture com a gelatina em pó;
*Opcional: canela em pó à
2. Em uma panela em fogo médio, coloque o
gosto; oleaginosas e/ou
creme de leite (o que não está com a
chocolate amargo quebrados
gelatina), o eritritol, o cacau e o sal, e fique
por cima.
mexendo por 5 min.;
3. Tire do fogo, adicione a essência de
baunilha e os nibs de cacau e misture;
4. Adicione o creme de leite com a gelatina
em misture até ficar homogênio;
5. Espere esfriar (15 min.) e coloque na
geladeira em recipiente fechado por pelo
menos 3 horas;
6. Prontinho ;)
* Coma com moderação.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Mousse de Abacate Alpino

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 abacate maduro (250g de
polpa);
3 colheres de sopa rasas de
cacau em pó 100%;
1/2 xícara de chocolate 70%
derretido;
2 colheres de sopa de
melado de cana ou mel
puro;
2 colheres de sopa de
eritritol ou 1 scoop de whey Modo de Preparo:
protein sabor chocolate;
1. Em um processador ou liquidificador, bata
1 colher de chá de essência
todos os ingredientes até que fique
de baunilha.
cremoso;
*Opcional: canela em pó à
2. Coloque na geladeira por pelo menos 2
gosto; nibs de cacau; leite
horas;
vegetal.
3. Prontinho ;)
*Armazene em recipiente fechado sob
refrigeração.
* Coma com moderação.

Pág. 50
RECEITAS FUNCIONAIS

Aveia Dormida
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
2 colheres de sopa de aveia
inteira;
2 colheres de sopa de pasta
de amendoim ou de
castanha;
2 colheres de sopa de coco
ralado s/ açúcar;
1 colher de sopa de semente
de chia;
1 xícara de leite vegetal
quente; Modo de Preparo:
Eritritol à gosto;
1. Em um jarra de vidro ou copo com tampa,
Pedaços de fruta de sua
misture todos os ingredientes até que
preferência (morango,
fique bem cremoso;;
tangerina, maçã, pera, kiwi,
2. Coloque na geladeira por pelo menos 4
mamão, etc.)
horas.
1 colher de chá de canela em
3. Agora é só comer ;)
pó.
 RECEITAS FUNCIONAIS

Pudim de Chia
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
200 ml de leite vegetal não
adoçado (de coco,
amêndoas ou de castanha);
2 colheres de sopa de chia;
1 colher de chá rasa de
essência de baunilha;
Fruta de sua preferência
(morango, kiwi, abacaxí, etc);
*Opcional: canela; nibs de
cacau; chocolate amargo
quebrado; castanha quebrada; Modo de Preparo:
néctar de coco; etc.
1. Em um pote/jarra de vidro com tampa,
misture o leite vegetal, chia, essência de
baunilha e os opcionais de sua
preferência;
2. Tampe e coloque na geladeira por pelo
menos 5 horas;
3. Retire da geladeira e adicione a fruta
escolhida picada e misture;
4. Prontinho ;)

Pág. 52
RECEITAS FUNCIONAIS

Sorvete Proteico
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
6 claras de ovo (em neve);
1 dose de whey protein
(30g), sabor de sua
preferência;
1 colher de sopa de óleo de
coco ou manteiga;
Eritritol/stévia a gosto.

Modo de Preparo:
1. Bata tudo em um liquidificador ou com
um mixer;
2. Coloque no freezer ou congelador por
pelo menos 4 horas (até congelar);
3. Agora é só comer ;)
 RECEITAS FUNCIONAIS

Sorvvete de Banana
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
4 bananas bem maduras;
1 colher de sobremesa de
cacau em pó;
1 colher de chá de canela em
pó;
1 colher de chá de chia;
1 colher de sopa de
amendoim ou castanha
quebrada;
*Opcional: canela; nibs de
cacau; morango; Modo de Preparo:
*Caso queira que fique mais
1. Coloque as bananas no
doce, adicione mais uma ou
freezer/congelador até que elas congelem
duas bananas maduras ou um
(em média 3 horas);
pouco de eritritol.
2. Após completamente congeladas, vá
colocando os ingredientes no
liquidificador aos poucos e vá batendo na
forma "pulsar";
3. Bata até que fique bem cremoso;
4. Armazene em recipiente fechado no
congelador.
*Coma com moderação ;)

Pág. 54
 RECEITAS FUNCIONAIS

Iogurte Fruteico
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 xícara/potinho de iogurte
natural;
1 scoop de whey protein
(sabor de sua preferência);
1 porção de fruta de sua
preferência (banana,
morango, etc).
*Opcional: 1 colher de chá
de canela e/ou cacau.

Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e está
pronto para comer.
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Smothie de Morango
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
200ml de leite vegetal não
adoçado (de amêndoa ou
castanha);
80g de morango picado;
Suco de 1/2 limão pequeno;
1 colher de chá de extrato
de baunilha;
Adoçante natural de sua
preferência à gosto (stévia,
eritritol, monk fruit ou
taumatina). Modo de Preparo:
*Opcional: whey protein ou
1. Coloque todos os ingredientes no
proteína vegetal (recomendo
liquidificador e bata até que fique
para aumentar o teor de
homogêneo;
proteína);
*Beba gelado.
*Observação: o leite vegetal
pode ser substituído por
iogurte natural, e o morango
por mirtilo.

Pág. 56
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Smothie Abacateiro
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
100g de abacate (1xícara);
1 banana madura;
100-150ml de água
(conforme consistência
desejada);
1 colher de chá rasa de
canela em pó.
*Opcional: whey protein ou
proteína vegetal (recomendo
para aumentar o teor de
proteína); adoçante natura à Modo de Preparo:
gosto; essência de baunilha.
1. Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata até que fique
homogêneo;
*Beba gelado.
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Picolé de Frutas
@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
Água de coco pura sem
adição de açúcar;
Fruta de sua preferência
picada (kiwi, laranja,
morango, coco, abacaxí,
melancia, etc.).

Modo de Preparo:
1. Em forminhas de picolé (pode ser feito em
saquinhos de sacolé), coloque a água de
coco com os pedaços de sua(s) fruta(s)
favorita(s) (na proporção que você
preferir);
2. Tampe as forminhas ou cubra-as com
papel filme;
3. Coloque-as no freezer/congelador e deixe
até que esteja completamente congelado
(em média 6 horas).

Pág. 58
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Picolé Azedinho
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Ingredientes:
80ml de água;
Suco de 1 limão;
Stévia líquida.

Modo de Preparo:
1. Em um copinho de shot ou forminha de
picolé, misture a água com o limão;
2. Adicione stévia à gosto (em média 6 gotas)
e misture bem;
3. Se fizer no copinho de shot, coloque uma
colher dentro (para servir de palito) e
cubra com papel filme;
4. Coloque no freezer ou congelador e deixe
até que esteja completamente congelado
(em média 5 horas).
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Café Dalgona
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Ingredientes:
2 colheres de chá de café
solúvel (instantâneo);
2 colheres de chá de eritritol;
2 colheres de sopa de água
quente;
1 copo de leite de sua
preferência (não adoçado).
*Opcional: gelo; pitada de
canela em pó.

Modo de Preparo:
1. Em uma vasilha, coloque a água, o eritritol
e o café solúvel;
2. Com uma batedeira ou mixer, bata por
em média 2 min., até ficar bem cremoso;
3. Coloque o leite em uma caneca;
4. Adicione o creme/espuma por cima do
leite.
*Pode ser consumido quente ou frio.

Pág. 60
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Golden Milk Ahimsa

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 copo de leite vegetal de
sua preferência;
1 colher de chá de óleo de
coco;
1 colher de café de cúrcuma
em pó;
1/3 de colher de café de
gengibre em pó;
1 pau de canela;
1/3 de colher de café de
canela em pó; Modo de Preparo:
Pitada de pimenta preta
1. Misture todos os ingredientes secos;
moída na hora;
2. Aqueça o leite vegetal e adicione o óleo de
Adoçante natural à gosto.
coco, misturando-os;
*Opcional: pitada de
3. Adicione os demais ingredientes no leite e
cardamomo.
misture bem.
*Observação: para algumas
*Beba na hora.
pessoas não é a bebida mais
saborosa do mundo, mas é
muito rica em antioxidantes.
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Refrigerante Saudável
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Ingredientes:
1 copo de água com gás;
1 limão;
Adoçante: stévia, monk fruit
ou eritritol.
*Opcional: 1 rodela de
laranja; hibisco.

Modo de Preparo:
1. Esprema o limão no copo de água com
gás e adoce à gosto.

Pág. 62
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Água saborizada: tropical

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Ingredientes:
1 jarra de água;
3 rodelas de abacaxí;
Lascas de gengibre;
2 paus de canela;
Folhas de hortelã.

Modo de Preparo:
1. Adicione todos os ingredientes na jarra;
2. Coloque na geladeira e deixe por pelo
menos 3 horas.
*Consuma em até 24 horas.
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Água saborizada: silvestre

@NUTRI.JORDANOLIVEIRA

Ingredientes:
1 jarra de água;
2 limões em rodelas;
10 morangos ou framboesas
(cortados em 4);
Folhas de hortelã.

Modo de Preparo:
1. Adicione todos os ingredientes na jarra;
2. Coloque na geladeira e deixe por pelo
menos 3 horas.
*Consuma em até 24 horas.

Pág. 64
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Água saborizada: monções

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Ingredientes:
1 jarra de água;
1 laranja em rodelas;
Erva doce (em folhas ou
saquinho de chá).

Modo de Preparo:
1. Adicione todos os ingredientes na jarra;
2. Coloque na geladeira e deixe por pelo
menos 3 horas.
*Consuma em até 24 horas.
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Água saborizada: estações

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Ingredientes:
1 jarra de água;
2 saquinho de chá de maçã;
3 paus de canela;
Cravo à gosto;
*Opcional: 1/2 maçã em
tirinhas.

Modo de Preparo:
1. Adicione todos os ingredientes na jarra;
2. Coloque na geladeira e deixe por pelo
menos 3 horas.
*Consuma em até 24 horas.

Pág. 66
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Água saborizada: ideias

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Ingredientes:
*Seja criativo e crie sua própria
receita de água saborizada.
*Ingredientes que podem ser
utilizados: melancia, kiwi,
tangerina, amora, maçã verde,
cidreira, alecrim, hibisco, anis
estrelado, camomila, funcho,
etc.

Modo de Preparo:
1. Adicione todos os ingredientes que deseja
na jarra;
2. Coloque na geladeira e deixe por pelo
menos 3 horas.
*Consuma em até 24 horas.

Pág. 67
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