Higiene Alimentar:

A Base para uma

Alimentação
Saudável
GUIA PRÁTICO COM DICAS DE:
COMPRAS, ARMAZENAMENTO E PREPARO
DOS ALIMENTOS
 1º PASSO: PLANEJAR AS COMPRAS
VEGANOS DO MUNDO

LEVE EM CONSIDERAÇÃO O
EQUILÍBRIO DOS NUTRIENTES, ALIMENTOS
QUE SUA FAMÍLIA TEM POR PREFERÊNCIA,
TEMPO E TÉCNICA PARA PREPARAÇÃO DAS
REFEIÇÕES.
1. Não vá ao supermercado com fome ou com pressa.
Quando vamos às compras com fome, temos a tendência de gastar
mais do que devemos. Acabamos pegando mais produtos por
impulso e isso não ajuda em nada a economizar no supermercado.

Dicas para controlar o impulso de comprar

A pressa também é inimiga do bolso. Quando você tenta fazer as

compras mais rápido acaba esquecendo o que precisa levar ou
pega mais produtos do que deve. Então a dica é coma antes de
ir ao supermercado e separe um tempo para as compras sem
correria.

2. Tente não levar as crianças junto

Para muitas pessoas isso é difícil, porque não tem com quem deixá-
las. Mas é importante saber que as crianças podem ser mais atraídas
por produtos mais caros e até supérfluos. Se puder, tente não levar
as crianças ao supermercado. Isso ajuda a economizar.

3. Antes de sair de casa faça uma lista do que precisa comprar

Essa dica é importante tanto para você comprar apenas o que
necessita, como para diminuir o tempo no supermercado. Com

uma
lista, você pega todos os produtos de uma mesma sessão e não fica
dando voltas dentro do supermercado.

4. Compras Online
É uma ótima alternativa para economizar tempo e manter a distância
social.

5. Seja Consciente
Considere alternativas de baixo custo, alimentos naturais e evite os
industrializados. E compre apenas o necessário, para não faltar aos
demais.
 2º PASSO: ARMAZENAMENTO DAS COMPRAS

1- Higienize as Compras

Antes de colocar os insumos nos armários ou despensas, lave as

embalagens com água e sabão e borrife álcool 70% ou solução
clorada.

2- Retire os Vegetais das embalagens

Armazene frutas, verduras e legumes sem embalagem em

fruteiras ou na geladeira higienizados.

3- Lave e Higienize

Antes de consumir vegetais crus, lave em água corrente e

sanitize com hipoclorito de sódio  ou com água sanitária.

Diluição da água sanitária: 1 colher de sopa

(25ml) para cada litro de água

Diluição do hipoclorito de sódio conforme

recomendações do fabricante.
 3º PASSO: PREPARO

1- Aproveitamento Integral dos Alimentos

Priorize o aproveitamento integral dos alimentos,

utilizando cascas, talos e sementes, evitando que
nutrientes sejam destinados ao lixo.

2- Cozinhe bem os Alimentos

Em temperatura superior a 70 graus, para eliminar

a maior parte das contaminações.

3- Aquecer bem os Alimentos que foram refrigerados

O ideal é mexer, misturar para aquecer por igual,

juntando água, se possível, para permitir a fervura que
mata os micróbios.

4- Evitar o uso de Tábuas de madeiras e Colheres de Pau

É melhor usar tábuas de polietileno e colheres de

plástico resistente.

5- Não falar, Tossir ou Espirrar em cima dos Alimentos

 4º PASSO: CONSERVAR

CORRETAMENTE CORRETAMENTE

1- Guardar sobras com muito Cuidado

As sobras de alimentos devem ser guardadas na

geladeira, em temperatura igual ou inferior a 10 graus,
bem embalado ou acondicionado em pote fechado.

2- Primeiro que vence é o Primeiro que sai

Quando for guardar os alimentos, organize de modo

que você tenha acesso mais fácil aos alimentos cujo
prazo de validade é mais curto.

3- Branquear para conservar Melhor

Coloque os legumes e folhas em água fervente por

até um minuto e depois mergulhe imediatamente na
água bem fria, pelo mesmo período, dando um
choque térmico.

4- CONGELAMENTO PARA EVITAR DETERIORAÇÃO

Os produtos congelados precisam ser conservados

em temperatura de –18ºC, para evitar o
desenvolvimento de microorganismos e o processo de
deterioração.
 CONGELAMENTO ADEQUADO:

O CONGELAMENTO NÃO MELHORA A QUALIDADE

HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO ALIMENTO, APENAS O MANTÉM

Por isso cuidados de higiene no momento de

produzir as refeições são fundamentais.

QUANTO MENOR A TEMPERATURA DO FREEZER MELHOR

O RESULTADO

O congelamento rápido preserva melhor a apresentação e

sabor (não murcho).
Por isso, se possível, opte em utilizar o freezer para congelar.

VALIDADE DE 30 DIAS QUANDO CONGELADO

A refeição tem validade de 30 dias no freezer.

Etiquete com o nome da preparação e data para
facilitar o controle.

DE OLHO NO RECEPIENTE

Não use recipiente de plástico sem o selo de

livre de BPA ou BPA free.
Os plásticos possuem contaminantes, como BPA,
dioxina e outros, que passam para os alimentos e
podem favorecer o desenvolvimento de doenças. 
Prefira os recepientes de vidro, se possível.
 DESCONGELAMENTO :

RETIRE O ALIMENTO COM ANTECEDÊNCIA

Retire o alimento do freezer um dia antes,

coloque-o na prateleira inferior, espere
o descongelamento completo. Nunca descongele
o alimento em temperatura ambiente (em cima da pia,
por ex.) e evite descongelar em água corrente ou no
microondas. Nunca recongele o alimento!

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS:

FRUTAS FRESCAS MAIS RESISTENTES:

maçã, laranja, limão, goiaba, melão, abacaxi,

banana, manga, pêra, mexerica, maracujá.

LEGUMES FRESCOS E RESISTENTES:

aipo, repolho, acelga, chuchu, cebola, batata,

batata doce, inhame, cenoura e abóbora.

FEIJÃO E LEGUMINOSAS:

podem ser cozidos e congelados em

porções familiares ou individuais.

FRANGO, CARNE BOVINA E PEIXES:

Lave-as ou troque a embalagem por outras

adequadas e congele quando usar depois.
 Alimentação

saudável na prática!
Essas técnicas preservam o valor nutricional, a
coloração, o sabor e evitam o desperdício!