Bioquímica [2]

Sais Minerais
Aprovado (a):

“Você pode até querer decorar uma tabela inteira de sais, mas compensa mesmo entender como eles
participam dos seres vivos. Em diversos conteúdos como fisiologia e histologia sempre estamos destacando
onde e como os sais atuam! Não se esqueça de em Ecologia, se atentar aos ciclos de alguns deles (cálcio e
fosforo, principalmente) e do destaque que possuem na agricultura. Bom estudo!”

Prof. Digenal Cerqueira

Informações Gerais
Os sais minerais podem ser encontrados fixos nos esqueletos de animais, atuando como
componentes de proteínas ou cofatores de enzimas e ainda dissolvidos como íons (cátions ou ânions)
nos líquidos corporais.

Sais Minerais Papel Biológico Fonte

Zinco  Componente (cofator) de enzimas que atuam Carnes, fígado,
na digestão. ovos, mariscos e
 Também componente de enzimas que cereais.
participam da cicatrização.
 Participa da composição de hormônios.
 Acentua algumas respostas imunológicas.
Cobre  Cofator de enzimas que metabolizam a Fígado, mariscos,
hemoglobina e que participam da respiração nozes e
celular. leguminosas.
 Participa da composição da melanina,
Enxofre  Constituinte de diversas proteínas. Carnes e alguns
vegetais.
Iodo  Componente dos hormônios tiroxinas da Peixes, mariscos e
tireoide (T3 e T4). sal de cozinha
 Sua carência pode ocasionar bócio. iodado.
Manganês  Ativador de enzimas do metabolismo Cereais, hortaliças e
energético. frutas.
 Regula diversas reações químicas.
Molibdênio  Facilita a ação enzimática. Cerais integrais,
leguminosas e leite.
Selênio  Componente de ossos, dentes e diversos Mariscos, carnes,
tecidos. fígado, cereais e
 Atua na síntese de hormônios. leguminosas.
 Relacionado à motilidade dos
espermatozoides.
Cobalto  Constituinte da vitamina B12. Carne e laticínios.

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  Essencial na produção de hemácias.
Magnésio  Participa da contração muscular. Cereais, vegetais e
 Ativa o sistema energético. frutas.
 Componente da clorofila.
Sódio  Regulação do equilíbrio hídrico. Sal natural de
 Relacionado com a pressão arterial. alimentos e de
 Transmissão de impulsos nervosos. cozinha.
 Relaxamento muscular.
Potássio  Permite contração muscular. Verduras, frutas,
 Regula pressão arterial. leguminosas, leite e
 Transmissão de impulsos nervosos. carnes.
 Equilíbrio hídrico.
 Participa da síntese de glicogênio.
 Envolvido com enzimas do metabolismo
energético.
Cloro  Manutenção do equilíbrio hídrico. Sal de cozinha.
 Componente do ácido clorídrico do suco
gástrico.
Flúor  Mantém a estrutura óssea e o esmalte dos Água fluorada,
dentes. peixes e chás.
Fósforo  Componente de ossos e dentes. Peixes, carnes,
 Presente nos fertilizantes. aves, leite e
 Componente do ATP, RNA e DNA. derivados, cereais e
 Participa das transferências de energia. leguminosas.
Cálcio  Componente de ossos e dentes. Vegetais verde
 Participa da coagulação sanguínea. escuros, leite e
 Participa da contração muscular. derivados.
 Atua na exocitose, por exemplo, na liberação
de neurotransmissores.
Ferro  Componente da mioglobina, hemoglobina e Vegetais verde-
dos fitocromos. escuros, fígado,
 Sua carência ocasiona um tipo de anemia. carnes e
leguminosas.