C. E. Prof•.

Juarez Gomes
Milena Vitória Silva Araújo
Sala:: 200/ saúde Turno: Vespertino

Vitaminas E Sais

Minerais
As vitaminas e sais minerais são micronutrientes reguladores, isto é,
eles devem ser consumidos diariamente, mas em pouca quantidade, e têm
a tarefa de regular as reações químicas do organismo.

Entre suas funções estão:

• permitir que nossas defesas atuem com eficiência;
• Melhorar nossa capacidade cognitiva;
• Eliminar os radicais livres (moléculas que aceleram o envelhecimento)

Vitaminas
• são substâncias utilizadas em pequenas doses pelo
metabolismo celular.
• atuam quase sempre como coenzimas.
• são muito sensíveis a altas temperaturas ( provocam sua
inativação)
• e pode ser classificada em dois grupos:
• VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS: são as vitaminas
solúveis em gordura e por isso podem ser armazenadas.
Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E e K.
•VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: são as vitaminas do
complexo B e a vitamina C, solúveis em água. Elas não
podem ser armazenadas no corpo, tornando raro os casos de
hipervitaminose. Também são absorvidas e excretadas
rapidamente.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A
• funções: crescimento e desenvolvimento dos tecidos; ações
Antioxidante; funções reprodutivas; integridade dos epitélios;
importante para visão.
• fontes: fígado, rins, nata, manteiga, leite integral, gema do
ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes
na cenoura, abobrinha, batata doce, manga, melão…
Vitamina D
• Funções: absorção de cálcio e fósforo. Auxilia o
crescimento e a resistência dos ossos, dentes, músculos e
nervos.
• fontes: leite e derivados, margarina e cereais enriquecidas,
peixes gordos, ovos, levedo de cerveja.
Vitamina E
• funções: ação antioxidante, protege as células dos danos
provocados pelos radicais livres, auxiliando na prevenção de
doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
• fontes: óleos vegetais, nozes, amêndoas, avelã, abacate,
aveia, batata doce, vegetais verde-escuro.
Vitamina K
• funções: catalisar a síntese dos fatores de coagulação do
Sangue no fígado. A vitamina K atua na produção de
protrombina, que combina com o cálcio para ajudar a
produzir o efeito coagulante, além de ser necessária na
manutenção da saúde dos ossos.
• fontes: vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e
cenoura.
Vitaminas Hidrossolúveis
Vitamina C
• funções: antioxidante, Cicatrizante, atua no crescimento e
manutenção dos tecidos corporais, incluindo matriz óssea,
cartilagem, colágeno e tecido conjuntivo.
• fontes alimentares: frutas cítricas, frutas vermelhas, maçã,
tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brócoli.
Vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B compreendem oito vitaminas,
são elas:
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
Ácido Pantotênico (B5)
Piridoxina (B6)
Biotina (B8)
Folato (B9) – Ácido Fólico.
Sais Minerais
• os sais minerais são os nutrientes reguladores de funções
corpóreas.
- são substâncias menos abundantes nos seres vivos.
- são substâncias inorgânicas.
• Sais minerais mais importante.
Sais minerais Principais Alimentos onde é
funções encontrado
Fósforo Componente das Encontrado no
moléculas de leite e derivados,
DNA e RNA, o ovos, carne, peixe,
fósforo auxilia na repolho, ervilha,
formação dos feijão e cereais
ossos e dos dentes
Ferro Auxilia na Vegetais verdes,
 absorção e leite, ovos, feijão,
transporte de gema de ovo
oxigênio no corpo
Cálcio Auxilia na Leites e derivados,
calcificação e ovos, couve,
formação de ossos espinafre, rúcula,
e dentes; brócolis, cereais.
coagulação do
sangue, contração
muscular
Cromo Auxilia no Carnes, marisco,
metabolismo da cereais integrais,
glicose levedo de cerveja
Enxofre Auxilia o Carnes, peixes,
metabolismo e ovos, feijão,
estruturação das repolho, brócolis,
proteínas cebola, alho
Silênio Auxilia no Carnes, ovos,
metabolismo de tomate, milho,
gorduras cereais, frutos do
mar