De Mãe Pra Mãe

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.
Apresentação
Além de a comida ser necessária para nossa sobrivivência nós gostamos de comer, porém, estudos
comprovam que 1 em cada 20 crianças tem Alergia Alimentar. Quando se tem um alérgico em casa a família
toda é afetada, o dia-a-dia é diferente, as preocupações com detalhes inimagináveis antes de conhecer o
Mundo dos Alérgicos são grandes.
Para que mais pais a aprendam a conviver com a Alergia Alimentar, eu reunir informações úteis e de
fácil entendimento principalmente para pais que estão descobrindo agora a condição de alérgico dos seus
filhos.
Aqui você encontra um bate papo de mãe para mãe com alternativas criativas, uma visão geral do que
é a Alergia Alimentar e mais de 300 Receitas Culinárias com ingredientes do nosso dia a dia!
Então, para ajudar mais mamães, vovós e titias a agradarem os pequenos alérgicos, disponibilizo este
livro com o maior prazer, pois se cada mãe que tiver acesso a este arquivo fizer uma receita e for aprovada
pelo seu filho, será minha grande recompensa!
Venham Mamães, Vamos Botar a Mão na Massa!
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De mãe pra mãe

Meu nome é Janaina, sou mamãe da Lorena que
nasceu em 26/05/2010 e tem alergia alimentar a: Leite,
Soja, Ovo, Amendoim, Castanhas, Peixe, Crustáceos, Feijão,
Corantes, conservantes e todas as frutas cítricas, com
reações inclusive a contato.
A Lorena foi uma criança muito esperada,
planejamos muito a gravidez e ela chegou para mudar
nossa vida, tanto pelo fato de termos um bebê em casa
quanto para aprendermos a lidar com a condição de
alérgica dela.
Foi uma excelente médica – Dra. Silvana Paula
Cardim, de Botucatu/SP, que detectou aos quatro meses de
idade a alergia da Lorena. Passei a fazer a mesma dieta de
exclusão dos alimentos que ela não podia, por todo tempo
em que amamentei.
A Lorena tem reações imediatas, já teve
complicações até por um beijo que dei na bochecha dela
Lorena e Janaina – Quem fala que esta menininha de
bracinhos gordinhos tem Alergia Alimentar? depois de ter chupado uma bala. Teve uma reação depois
de comer pitaya, uma fruta que parece tão inofensiva.
Também ficou com a boca cheia de feridinhas depois do priminho da mesma idade fazer um carinho no rosto
dela. Sem contar as constantes infecções, chiado, dermatite atópica, em várias partes do corpo (com maior
intensidade atrás da orelha), irritabilidade, sintomas constante de resfriado com coriza e problemas
intestinais.
Quando descobrimos a alergia da pequena sofremos muito. Até entendermos direito como era a
alergia, quais eram as restrições e as reações foi um período bastante confuso e fiquei muito mal com a
situação. Era uma novidade. Não sabíamos nada sobre o assunto, eu não conhecia nenhum caso próximo, só
tinha ouvido falar em Alergia Alimentar, mas não deste modo, onde é grande a sensibilidade, como não poder
nem ferver leite perto dela ou passar a mão na pele depois te ter tocado algum alimento alérgeno. Como
entender que um alimento que parece ser tão inofensivo como nosso leitinho de todas as manhãs pode até
causar um choque anafilático em minha garotinha?
Passado aquele susto (e confesso, demorou um pouco para passar), resolvi ir à luta e procurar opções
para minha filha ter uma alimentação mais variada possível e não passar vontades. Depois que eu e meu
marido entendemos e nos convencemos da seriedade do assunto e da atenção que requeria o controle disso,
explicar para os familiares e amigos também foi um desafio. Eu parecia que era neurótica, pois como a Lorena
tem reação a contato, é ainda mais difícil, porque o cuidado em colocar a mão e beijar é maior ainda. Por
sorte, todos ajudaram, mas frases do tipo “só um pouquinho não faz mal” ainda ouço de vez em quando!
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“Celebre em vez de se lamentar. A postura negativa não ajuda em nada, só deixa o

alérgico num estado de coitadinho, em vez de se alegrar por todos os alimentos
permitidos e pelas soluções culinárias existentes. É muito melhor pesquisar e descobrir o
que eles podem consumir”.
Alice Sherwood.
Quase no sexto mês de vida a Lorena ainda não tinha experimentado nada fora o leite materno, iniciei
os alimentos sólidos, com muita cautela, um alimento novo por vez durante três dias, como ainda não
sabíamos se tinha alergia a mais alimentos, desta forma descobriríamos se tivesse uma reação. Comecei com
frutas, depois papa salgada: três dias de batata, três dias de batata e cenoura, três dias de batata, cenoura e
chuchu... Assim por adiante. Como descobrimos muito cedo a alergia dela, podemos introduzir os alimentos
aos poucos, a criança que já come de tudo tem que fazer um controle complicadíssimo, se suspeitar de algum
alimento, tirar, esperar uma fase que está com a saúde 100% e oferecer. Já conheci casos de alergias de
mamão, banana, arroz, carnes, enfim, tudo é possível.
Sabe aquela história de levar bolo em festa? Então, pais de alérgicos levam não só o bolo, como os
salgadinhos, docinhos e até o suco sem corante, se for o caso. Apendemos e não sofremos mais com isso, se
tornou natural.
Todas as reuniões de família e encontros com amigos giram em torno de comida, já perceberam? É
almoço na casa da tia, jantar na amiga... Quase não recusamos convites, participamos normalmente dos
eventos, mas tomamos cuidado com o que será servido e não tiramos o olho da Lorena. Isso é Inclusão Social.
Evitamos ir a pizzarias, preferimos fazer “pizzada” em casa, assim o vô Braulinho faz a pizza dela
separadamente.
Temos que encontrar um ponto de equilíbrio entre a família toda restringir a alimentação por conta do
alérgico, o que seria mais seguro, sem o risco de contaminação. Porém, as opções ficam muito limitadas ou
então cozinhar dois tipos de prato, o do alérgico e o da família. Neste caso, monitore se a criança não está com
um sentimento de exclusão.
Já tem estudo sobre o quanto essa doença alérgica afeta o desenvolvimento emocional e psicológico
das crianças, já é tão complicado lidar com todas as restrições alimentares, mais ainda privar da convivência
com outras crianças, festinhas... Mas claro que requer muito mais cuidado.
Em casa nós não eliminamos todos os alimentos alérgenos, mas também não comemos na frente dela.
Eu gostava muito de tomar leite, a ponto de tomar até após as refeições, mas acho que peguei tanto ódio de
leite que hoje dificilmente consumo! Iogurtes e bolos têm em casa, mas sempre com uma opção para a
Lorena. Se for bolo de chocolate, tem o especial dela também. Nas refeições de final de semana procuramos
fazer o mesmo cardápio para todos. É possível comer estrogonofe sem creme de leite!
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Nas festinhas tem do perigo das comidas, mas a maior preocupação são os traços, pois o que servir
para a criança geralmente leva de casa mesmo, mas os traços são mais difíceis de controlar, temos que tomar
cuidado com as mãos contaminadas, que belisca a bochecha, ou então a boca cheia de traços que beija a
mãozinha dos pequenos alérgicos.
Às vezes me pego olhando com certa inveja uma mãe comendo e servindo a mesma coisa para seu
filho, sem qualquer preocupação de como aquele alimento foi preparado. Dá um nó na garganta. Claro que eu
gostaria que fosse assim com a gente também! Mas para compensar, estes dias vi o filho de uma amiga que é
ex-alérgico tomando um pote daqueles grandes de Yakult e em seguida tomou um iogurte! Está aí a minha
esperança! Meu sonho é ver a Lorena tomando leite condensado na lata! Mesmo que em pequena
quantidade, se um dia ela puder consumir, já ficarei muito feliz. E tenho fé que vai!
Queridas mamães, graças a Deus nós podemos fazer algo para melhorar a qualidade de
vida dos nossos filhos!
Quando descobri a alergia da Lorena, entrei em comunidades da Internet (Orkut – era 2010 né? Rsss...
e Facebook), onde conhecemos outras mães passando pelos mesmos problemas. Podemos trocar muitas
experiências, conheci muitas histórias, uma diferente da outra, mas as mães são todas iguais: muito dedicadas
– aliás, mães de alérgicos em geral são especiais mesmo! Fui amparada também por grupos de apoio a
portadores de necessidades nutricionais especiais, que me esclareceram muitas dúvidas e foi importante para
entender sobre o assunto, aqui dou umas dicas de onde encontrar mais apoio.
As receitas deste livro são, na maior parte, copiadas (com os devidos créditos). Todas são livres de
leite, algumas livres também de soja e ovos. Veja a lista de substituições, caso queira fazer alguma receita que
tem um ingrediente na sua lista de proibidos.
Ainda estou testando as receitas, são muitas e não dei conta de fazer todas, mas como acontece com
qualquer receita, uma pode dar certo para você e na minha mão não ficar bom. Por isso, tem muitas opções:
bolo de chocolate, por exemplo, são várias receitas!
Mãe lembre-se que o paladar das crianças é diferente do nosso, ainda mais se seu filho está
acostumado a tomar fórmulas especiais. Tem coisas que faço e não gosto, mas a Lorena se delicia!
Este arquivo não se destina a substituir o diagnóstico médico ou tratamento. Se você tiver ou suspeitar
que seu filho tem alergias alimentares procure aconselhamento médico adequado. Se seu filho é está sob os
cuidados de um médico para alergias alimentares, certifique-se de discutir com ele ou ela todas as mudanças
que você pretende fazer na gestão da alergia. Cada caso é diferente do outro, há casos em que a alergia é bem
leve, outros que requer maior atenção. Mas, depois de chegar do médico com o diagnóstico, é importante
buscarmos mais informações, afinal, por mais que seja demorada a consulta, o assunto é extenso e as dúvidas
são grandes!
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Alergia De Comida?
Primeiramente precisa saber que Alergia Alimentar não tem nada a ver com Intolerância a Lactose
(apesar das receitas aqui servirem também para Intolerantes a Lactose). Só para ficar clara a diferença entre as
duas patologias, enquanto e Intolerância a Lactose tem a ver com o açúcar do leite a Alergia Alimentar é
referente à Proteína do Leite, veja:
Intolerância a Lactose – Lactose é um açúcar encontrado no leite dos mamíferos. Os intolerantes não
produzem em quantidade suficiente a enzima lactase, que decompõe o açúcar no intestino para que possa ser
absorvido adequadamente. Os sintomas são mais leves e às vezes é possível ingerir pequenas quantidades
sem nenhum problema.
Alergia Alimentar – É provocado pelo sistema imunológico, o sistema imune do organismo reage a
determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosos, ou seja, o organismo confunde a ingestão
de um alimento inofensivo com um vírus, bactéria, etc. Para se defenderem destes invasores, as células do
sistema imune produzem moléculas chamadas "anticorpos" e infelizmente, esta reação libera uma substância
chamada "histamina". É a histamina que provoca os sintomas alérgicos e as reações podem causar sérios
danos.
Canso de ouvir comentários do tipo “fulano de tal tem alergia a leite, mas pode tomar iogurte, comer
bolo com leite que não faz mal”, agora já sabem: alergia não pode nem com uma gota de leite, já intolerância
pode até ser.
A palavra alergia é proveniente do grego allan (outro) e ergon (trabalho) – então, outro
trabalho. Eu diria que tem o nome certo, pois bota trabalho nisso!
A alergia alimentar geralmente começa na infância, mas pode ocorrer em qualquer idade. Felizmente,
muitas crianças se livrarão das alergias a leite, ovos, trigo e soja por volta dos cinco anos, isso é se fizerem o
tratamento excluindo os alimentos proibidos. As alergias a amendoim, frutas secas e frutos do mar tendem a
durar a vida toda.
Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim,
castanhas, camarão, peixe, soja e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza proteica.
Há muitos casos de alergia cruzada, ou seja, alergia a dois ou mais alimentos diferentes.
Você não está sozinho, aproximadamente 1 em cada 20 Bebês tem Alergia ao Leite de
Vaca!
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O que causa Alergia Alimentar

Não se sabe perfeitamente por que algumas
substâncias são alergênicas e outras não, nem por
que nem todos os indivíduos desenvolvem uma
reação alérgica após exporem-se aos alérgenos.
A predisposição genética parece ter importante
papel, estudos indicam que de 50 a 70% dos
pacientes com Alergia Alimentar possuem história
familiar de alergia. Caso o pai e a mãe apresentam
alergia, a probabilidade de terem filhos alérgicos é
de 75%.
Imagem: Folha Universal Fala-se também em fatores ambientais e
hábitos alimentares. A higiene tem sido considerada uma das possíveis causas
do aumento das alergias alimentares, pois os hábitos de limpeza, as vacinas e os antibióticos tornam as
pessoas menos expostas a infecções, acarretando alterações no sistema imunológico e aumentando as
chances de desenvolver alergias.
Outro fator pode se dar ao contato precoce com o alimento, se o bebê ingere leite de vaca muito cedo
as chances de desenvolver APLV aumentam. Como o organismo do bebê ainda está “aprendendo” a fazer a
digestão dos alimentos pode ter dificuldade para digerir o leite de vaca, e absorver suas proteínas inteiras. O
ideal continua sendo o leitinho materno!
Diagnóstico
A Alergia alimentar é difícil de ser diagnosticada e, mesmo que o paciente possua um dos sintomas
citados, não necessariamente a causa será a alergia alimentar. Há outras doenças cujos sintomas são parecidos
e podem confundir, como por exemplo:
- refluxo (bebês que golfam e vomitam com muita freqüência) pode ser normal, pode ser ocasionado por um
problema no amadurecimento dos órgãos (estômago, esôfago, etc), pode ser por alergia ao leite de vaca, etc;
- dermatite atópica (vermelhidão, ressecamento e coceira na pele) pode ser ocasionada por alergia a ácaros,
por ressecamento da pele, por alergia a alimentos, etc;
- cólicas (irritabilidade e choro excessivos) podem ser normais, por alguma dor ou desconforto decorrente de
refluxo, por alergia ao leite, etc.
A história geralmente é a mais importante ferramenta no diagnóstico de alergia alimentar. O médico

entrevista o paciente para determinar se os fatos são consistentes com uma alergia alimentar.
Na investigação minuciosa da história clínica, o médico verifica:
- Alimento suspeito: quais alimentos os pais percebem que, quando ingeridos, causam os sintomas.
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- Tempo de latência: quanto tempo depois de consumido o alimento o bebê começou a ter sintomas.
- Menor quantidade necessária – Quanto deste alimento o bebê consumiu para iniciar os sintomas.
- Freqüência e reprodutibilidade da reação: sempre que o bebê consome determinado alimento aparecem os
sintomas, ou não. São sempre os mesmos sintomas, ou às vezes surgem sintomas diferentes.
- Episódio mais recente: quando foi a última vez que a criança apresentou sintomas após a ingestão do
alimento.
- Descrição das reações: se surgem logo após a ingestão do alimento suspeito ou demora para aparecer. Como
são estes sintomas, por ex: Sintomas de pele: como são, se tem coceira, descamação, em que local do corpo
que aparece. Sintomas intestinais: qual a consistência das fezes, se tem sangue ou não, quantas evacuações
por dia.
- Tempo de aleitamento materno, idade de início dos sintomas e da introdução do leite de vaca e de novos
alimentos, se o bebê recebeu leite de vaca no berçário.
O médico deve avaliar qual o melhor método para o diagnóstico de alergia alimentar. Alguns exames
estão disponíveis, veja:
- PRICK TESTE
É colocada, pelo braço ou no dorso, uma gota da substância capaz de causar a alergia e depois feito
uma perfuração superficial na pele. São praticamente indolores e apresentam uma reação de vermelhidão e
edema em 15 a 20 minutos e que desaparecem após 1 ou 2 horas sem deixar marcas.
-PATCH TESTES ALÉRGICOS OU TESTES DE CONTATO

São testes de se aplicar as substâncias na pele e se deixar por 48 horas mantidas no local por artefato
próprio. Retira-se após este período e se verifica a reação que também é de vermelhidão, edema e às vezes
uma espécie de queimadura local. Com 24 horas é feito uma leitura.
- RAST
Exame de sangue indicado para pesquisar a presença de anticorpos ige (responsáveis pela alergia) para
o alimento suspeito de desencadear a alergia alimentar.
- TESTES DE PROVOCAÇÃO
Nestes testes são usados as substâncias suspeitas e que vão desencadear exatamente a reação que se
pesquisa. Oferece o alimento suspeito e espera uma possível reação. É o teste mais confiável, já que nem
sempre os testes que demonstram a presença de sensibilização alérgica tem relação direta com manifestações
clínicas. Quando houver associação nítida entre ingestão do alimento e surgimento de manifestação clínica, os
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exames positivos podem ser considerados como diagnósticos de alergia ao alimento. Quando a relação entre
ingestão e o quadro clínico não for tão evidente é necessário confirmar através de teste de provocação.
A Lorena fez o Rast, positivo com nível 4 para leite, nível 2 para ovo e negativo para soja, porém isso
não quer dizer que não tem alergia também a soja, pois apresenta reação quando consome. Ela também fez o
teste cutâneo que acusou a alergia inclusive a carne de vaca. Fizemos uma exclusão da carne por um mês,
depois comecei a dar (teste de provocação) e ela não teve nenhuma reação, continua consumindo. Outro
exame que ela fez foi o pathc, realizado nas costas e acusou as mesmas alergias.
Reações Alérgicas
Existe a reação de hipersensibilidade imediata que exigem apenas minutos ou algumas horas para seu
aparecimento e também as reações de hipersensibilidade tardia que podem demorar até três dias para surgir.
Uma vez a Lorena alcançou o pote de margarina em cima da mesa, passou os dedinhos e passou a mão
melecada na barriga, eu vi acontecer e foi o tempo de lavar correndo na pia da cozinha mesmo. Já tinha
levantado vergão onde os dedinhos dela passaram, estou falando em menos de um minuto.
Testes clássicos para se diagnosticar a alergia imediata ou anafilática como o Prick

Teste e os testes de iges rast no sangue não servem para alergias tardias.
Possíveis reações:
Dor abdominal;
Diarreia;
Dificuldade para deglutir;
Irritação na boca, na garganta, nos olhos, na pele ou em qualquer outra região;
Tontura ou desmaio;
Congestão nasal;
Náusea;
Corrimento nasal;
Manchas escamosas com coceira (dermatite atópica);
Descamação ou bolhas;
Inchaço (angioedema), principalmente nas pálpebras, face, lábios e língua;
Falta de ar;
Cólicas estomacais;
Vômito;
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Urticária;
Respiração difícil ou ruidosa;
Choque Anafilático.
Mas afinal, o que é choque anafilático?

É uma reação alérgica aguda que leva o indivíduo a ter falta de ar e que pode ser fatal, a menos que o
indivíduo receba o tratamento de emergência prontamente. Dentre as diversas causas do choque anafilático,
pode-se citar a anestesia, picada de inseto ou alimentos.
Qualquer alimento pode causar uma alergia e não é preciso ingeri-lo para se ter uma
reação de, basta o simples contato ou inalação.
Sensibilização
Primeiro o seu corpo precisa ter entrado em contato com o alimento alérgeno para ter desenvolvido
anticorpos contra ele. É por isso que você pode ter comido amendoim uma vez e não ter tido reação a ele. É
somente na próxima vez que você comer um amendoim que seu corpo reage, já que os anticorpos contra ele,
formados após o primeiro contato, vão esperar pela próxima vez.
Em outro caso de sensibilização a Lorena já tinha sido liberada para comer Peixe e estava comendo no
máximo duas vezes por semana sem problemas. Certo dia estava com uma diarreia, ou seja, com a resistência
baixa e comeu peixe. Teve reação pelo corpo todo, pois como o intestino estava sensibilizado na hora que
recebeu aquele alimento que é potencialmente alérgeno desenvolveu novamente a alergia. A médica me
explicou que se ela tiver com uma gripe, ou seja, de alguma forma com baixa imunidade não pode oferecer os
alimentos que geralmente causam alergia, pois pode sensibilizar.
Se passar álcool no braço não sentirá nada, mas se passar álcool do braço que está arranhado vai
arder. É mais ou menos isso, se o intestino está irritado não é bom oferecer algum alimento potencialmente
alérgeno.
Traços
Se você já sabe que seu filho é alérgico a algum tempo sabe que usamos muito esta palavra, mas se
está entrando no “mundo das alergias alimentares” agora vai ficar surpreso!
Os traços de leite são, na maioria das vezes, uma “contaminação” do produto, que passou por uma
máquina onde foram fabricados produtos com leite ou derivados. Assim, eles acabam adquirindo quantidades
mínimas desses ingredientes durante a fabricação. Super comum, o problema é que a Legislação Brasileira
permitia que não se rotule traços e isso era um problema, por isso que nós mães de alérgicos temos que tomar
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cuidado mais que redobrado, além de olhar os rótulos é importante ligar para a empresa e questionar se há a
possibilidade de conter traços, enquanto as empresas estão se adaptando à nova norma.
Foi aprovada a resolução que trata da rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam
alergias. Os rótulos, a partir de agora, devem informar a existência de 17 alimentos considerados
alergênicos: trigo (centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas); crustáceos; ovos; peixes;
amendoim; soja; leite de todos os mamíferos; amêndoa; avelã; castanha de caju; castanha do Pará;
macadâmia; nozes; pecã; pistaches; pinoli; castanhas; e látex natural.
A regra prevê ainda que as informações nos rótulos de produtos derivados desses alimentos
sejam as seguintes: Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares);
Alérgicos: Contém derivados de (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares); ou
Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) e derivados.
Segundo a Anvisa, nos casos em que não for possível garantir a ausência de contaminação
cruzada de alimentos (presença de qualquer alérgeno alimentar não adicionado intencionalmente), o
rótulo deve apresentar a seguinte declaração: Alérgicos: Pode conter (nomes comuns dos alimentos que
causam alergias alimentares).
Perigo Oculto!
Como eu já falei, leia bem os rótulos, até nos alimentos que não imagina confira para ver se está tudo
ok. Sabia que tem soro de leite ou leite em pó no salame?
Eu não sabia que soja era tão usada nos alimentos industrializados, é lecitina de soja, farinha de soja,
soja para todo lado!
Esses dias lendo o rótulo de um biscoito eu encontrei nos ingredientes: caseína. Caseína é
simplesmente a proteína do leite, justamente ao que minha filha tem alergia! Fique atento, pois é se usado
alguns termos desconhecidos pelo consumidor, veja a lista:
Caseína,
Caseinatos (tem vários tipos de cálcio, sódio, etc)
Hidrolisados (de caseína, de proteínas do leite e do soro),
Lactoalbumina,
Β-lactoglobulina
Gordura láctea, proteína láctea, composto lácteo
Lactose
Proteína do soro
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Betalactoglobulina
Alfalactalbumina
Lactoferrina
Leitelho
Fosfato de lactoalbumina
Podem indicar presença de leite:
Corante /saborizante caramelo
Sabor de açúcar mascavo
Chocolate
Sabor artificial de manteiga
Sabor artificial de queijo
Parece, mas não é! Se encontrar no rótulo: Ácido Lático, Lactato de Cálcio, Esterearoil lactil lactato de
cálcio, está liberado, pois apesar do nome nos confundir é somente um tipo de fermentação, não tem nada
com leite.
O que são "aromas naturais" e "aromatizantes artificiais"? Esteja ciente de que "aromas naturais" e
"aromas artificiais" são pega-tudo! Termos que podem ser uma grande variedade de ingredientes
potencialmente alergênicos.
Se pudermos confiar nos rótulos e tudo indica que agora sim, ficarmos mais tranquilos!
O perigo oculto está em todo lugar, por exemplo, no liquidificador. Pedir suco em lanchonete não dá,
pois no mesmo liquidificador deve ter sido preparado algum suco com leite e eles só passam uma água para
fazer o próximo, no caso faça lavarem bem. Eu não corro o risco e levo na malinha umas duas caixinhas de
suco, vai saber se na lanchonete eles terão aquela marca sem corante! Presunto só se comprar a peça, pois na
mesma fatiadora foi fatiado o queijo. Fui a uma festinha onde o cozinheiro afirmava não ter nenhum problema
da Lorena comer a batata frita, aí perguntando mais detalhes do preparo descobri que foi feita no mesmo óleo
que fritou antes a bolinha de queijo... Não dá!
Se sua criança é severamente alérgica, saiba que até as idas ao Supermercado pode trazer problemas,
ela pode reagir de resíduos de comida deixada na cadeira do carrinho do supermercado, traços também estão
nos brinquedos de lanchonetes por exemplo.
É importante entender que quase tudo pode ser substituído, simplesmente adaptado e
aprender a viver com o que você tem (como em muitos outros aspectos da vida). Alergia
não deve ser um impedimento para uma vida "normal".
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Tratamento
É mais fácil falar do que agir, mas o único tratamento é a total exclusão dos alimentos alérgenos. Não
tem remédio para alergia, somente para as reações que ela provoca.
Quase sempre a alergia tem cura, portanto apesar da dieta de exclusão ser muito difícil, ela poderá
garantir a cura da doença e uma vida futura sem restrições alimentares.
Enquanto continua na luta, veja com o médico qual leite seu filho vai tomar, a Lorena começou
tomando o NAN H.A, mas ele é somente hipoalergênico, ou seja, as proteínas do leite são parcialmente
hidrolisadas (quebradas) e não é indicado para alergias reais. Passou para o Pregomin, mas não se adaptou e
hoje toma Neocate, custeado pelo Goveno, pois o custo destes leites é alto.
Recentes pesquisas internacionais divulgadas mostram a eficácia da dessensibilização alimentar,
também conhecida como imunoterapia oral, no tratamento das alergias alimentares. Esse procedimento é
realizado com a ingestão do alimento alérgico causador e tem como objetivo tornar o organismo mais
tolerante à substância. "É uma espécie de vacina, mas que o efeito é dessensibilizar o organismo
progressivamente até que o individuo tolere uma quantidade tão grande ao ponto que ele possa ter uma dieta
livre sem reação", explica Dra. Ariana Campos Yang, diretora da ASBAI (Associação Brasileira de Alergia e
Imunopatologia). O procedimento é realizado em alimentos que são mais expostos na alimentação diária do
individuo, esse tipo de tratamento não cura a alergia definitivamente, mas faz com que organismo seja
tolerável evitando reações mais graves. Teremos novidades, são muitas pesquisas por todo mundo para ajudar
no tratamento dos alérgicos.
A amamentação ajuda a evitar alergias, até os seis meses de idade é fundamental o aleitamento
materno (se não for possível uma fórmula hipoalergênica), recomenda-se a introdução de alimentos sólidos
após o sexto mês e deve ser feita de forma gradativa, apresentando um alimento novo por vez (três dias
oferecendo o mesmo alimento novo) assim se tiver alguma reação saberá do que foi. Cozinhe tudo, frutas e
legumes. Fruta tropical somente após um ano – salvo a banana. Alimentos mais alérgenos como amendoim e
marisco só ofereça após três anos, também deve ser evitado pela mãe na gestação (caso saiba que a criança já
tenha uma pré disposição para alergia alimentar) e também enquanto amamentar.
Mitos sobre a Alergia Alimentar
1- “Só um pouquinho não faz mal”
2- “Nunca tive problema de alergia, não é agora que vou começar a ter”
3- “Meu primeiro filho não tem, os outros certamente não terão também”
4- “As reações da alergia alimentar são somente diarreia e vomito”
5- “Falaram que meu filho tem alergia de leite, mas eu sempre tomei e nunca me fez mal”
6- “É impossível tirar todos os alimentos que causam alergia da dieta do meu filho”
7- “Não precisa fazer tratamento, com o tempo vai melhorar”
8- “Não preciso fazer a dieta do meu filho, não dá diferença no leite que estou produzindo”
9- “Criança alérgica não consegue ganhar peso”
10- “Alergia Alimentar não tem cura”
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DICAS ÚTEIS DE MÃE PRA MÃE
Ande sempre um lanchinhos na bolsa, nunca se sabe quando seu filho vai ver alguém comendo alguma
coisa e ficar com vontade... Na rua é muito difícil achar algo para comprar, a Lorena adora o biscoito água e sal
ou crem craker da Duchen – Parmalat e é livre de traços (de qualquer forma, antes de comprar leia o rótulo,
pois o fabricante pode alterar a composição). Água de coco é uma boa opção para alérgicos ao corante do
suco.
Quando for preparar uma receita, certifique-se que não tem nenhum alimento proibido por perto, lave
bem os utensílios, separe um pano de prato limpo, cuidado com a contaminação do liquidificador, etc.
A gente fica especialista em ler rótulos e perguntar ingredientes, mas saiba que as Indústrias podem
alterar os ingredientes a qualquer momento, então é preciso sempre ler os rótulos, mesmo que esteja
acostumada a comprar determinado produto - as idas ao supermercado são demoradas! Lembre-se dos
mínimos detalhes, as pessoas se esquecem de que usou manteiga, tempero pronto e é compreensivo, não faz
parte do dia a dia deles, a gente é que sabe de cor e salteado o que não pode. Informe a família sobre os
alimentos alérgenos, faça listinha dos proibidos, assim podem olhar quando ficar em dúvida.
É possível! As festinhas de 1 e 2 anos da

Lorena (na escola e em família) foi toda especial sem
nenhum alimento da lista dos proibidos!
Eu comprei a máquina de fazer pão, acho
prático e a Lorena ama, só cuidado com os traços
depois de preparar um pão que vá um alimento
alérgeno. Comprei também uma máquina de waffle,
mas só é gostoso na hora que faz.
Festinha de um ano da Lorena! Brigadeiro, beijinho de cenoura,

Quando vamos no Mc levo o lanche dela
beijinho de beterraba, docinho de ameixa, doce de mamão e de feito em casa, as fritas de lá ela pode comer.
goiabada de potinho.
Procurem por receitas veganas, elas não tem
ovos nem leite, mas cuidado com a soja.
Eu faço o Diário da Dieta, onde anoto tudo que a Lorena come, todos os dias e qual o estado de saúde
daquele dia. Mas é tudo mesmo, assim quando ela não está bem, dou uma olhada na agenda, posso comparar
com outro dia que ela também não estava boa e descobrir alguma alergia nova. Anoto também se usou algum
remédio, qual a quantidade. Às vezes, uma história por si só não pode determinar o diagnóstico. Nessa
situação, o médico pode pedir ao paciente para manter um registro dos conteúdos de cada refeição e se as
reações ocorreram, que são consistentes com alergia. O diário alimentar fornece mais detalhes que a história
oral, de modo que o médico e o paciente pode melhor determinar se existe uma relação consistente entre um
alimento e as reações alérgicas.
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Se eu filho já entende, explique sobre a alergia e os alimentos que devem ser evitados, assim se não
tiver por perto em alguma ocasião ele saberá recusar o alimento. Já vi relatos de uma senhora oferecer
brigadeiro para o alérgico na festa e ele responder com a maior naturalidade que ele trouxe o brigadeiro de
casa, pois tem alergia e não pode comer o da festa. Assim, normal para ele...
Quando viajamos para Pernambuco liguei para o Hotel com antecedência, conversei com o chefe de
cozinha e combinamos a preparação de todas as refeições da Lorena separada. Lá eles usam muita manteiga
de garrafa, para evitar a contaminação tudo foi feito em uma panela nova que ficou separada para a Lorena,
foi perfeito! Explique certinho que não pode dar nenhum deslize, deixe clara a gravidade do assunto.
Cada caso é diferente, o mesmo alimento causa variadas reações em intensidades completamente
diferentes de alérgico para alérgico. Tem crianças que toleram traços, outros não podem nem sequer sentir o
cheiro do alimento alérgeno. Eu conheci uma garotinha de dois anos em Bauru, que teve um choque
anafilático depois de passar perto de um carrinho de lanche na rua e sentir o cheiro do queijo na chapa.
Com o auxílio do médico vá descobrindo quais são os limites do seu filho. Para ser sincera, depois que
a Lorena teve reações a contato eu fiquei com muito medo e não a expomos a este risco. Ela acabou de fazer
dois anos e acredito que esteja mais tolerante. Preciso fazer um teste de provocação, mas isso só pode ser
feito quando estiver com a saúde 100%, aí confesso que fico morrendo de medo que cause uma reação, estava
tão bem de saúde e eu fui provocar...
A médica também pediu para testar a Laranja e o Feijão, da mesma forma precisa ser por provocação,
ou seja, dar o alimento. É importante saber que quando se faz o teste de provocação não adianta dar o
alimento somente uma vez, tem que oferecer por sete dias seguidos. Se durante o processo a criança tiver
algum tipo de reação suspenda imediatamente o teste, se não tiver nada continua a semana inteira. Uma vez
fiquei muito feliz porque a Lorena comeu um nuggets que continha soja e não teve reação, foi aí que a médica
me explicou que em quantidade muito pequena e somente uma vez pode não aparecer os sintomas. Isso não
significa que ela não possa ter reação com uma única colherada, depende do alimento e de como o organismo
está reagindo.
Cuidados Na Escola
Tive duas experiências com escolas que se recusaram a matricular a Lorena exatamente por conta da
Alergia Alimentar. Uma delas me falou abertamente que não teria condições de ter todos os cuidados
necessários que a Lorena precisava e a outra inventou um monte de situações que a secretária se enrolou um
monte para explicar, disse que sentia muito, mas era ordem da Direção. Imagina o quanto fiquei chateada?
Mas pensa só, melhor a escola se recusar a ficar com o aluno do que pegar e não saber como lidar com isso,
certo? Claro que demorou para eu pensar assim, na época fiquei revoltada!
Hoje conto com uma ótima escola que entende e auxilia nos cuidados com a Lorena.
É essencial que tenha uma ligação muito direta com a escola, enviei uma listinha dos alimentos que ela
não pode, conversei com a nutricionista que orientou a cozinheira e as tias estão sempre atentas se ela não
pega lanche do colega.
15
Já tem pré-
determinado os dias do que
enviar de lanchinho na
escola da Lorena, então faço
rótulos das embalagens de
todynho, Danoninho, etc e
colo em potinhos que
lembram o formato das
Potinhos Fake usando embalagem de fermento, paliteiro, etc... Livre dos traços!
embalagens originais, uso, por exemplo, o potinho plástico do fermento para simular o todynho, ou então para
variar um paliteiro de dente bem vedado – o furo para sair o palito é onde coloco o canudinho. Dentro vai o pó
do leite dela (Neocate) e chocolate sem leite. Aqui tem receitas para iogurte e também pode-se fazer um
creme usando fruta batida, açúcar, creme de arroz ou aveia... Vamos inventar!
Para as festinhas envio o kit da Lorena separado, lá as tias colocam no pratinho igual que está sendo
servidas as coisas da festa, ela ainda não percebe que o dela é diferente e aproveita bem a diversão!
Quando a escola vai fazer algo diferente peço para informar, na páscoa, por exemplo, perguntei se eles
dariam algum tipo de chocolate para eu fazer o mais parecido possível.
Vale a pena fazer de vez em quando uma fornada de biscoitinhos ou um bolo simples e mandar para
turma da sala deliciar juntos na hora do lanchinho, assim não tem a preocupação de contaminação e seu filho
vai comer a mesma coisa que os coleguinhas.
Como conversar com seu filho sobre a alergia

A partir de uma idade, é importante conversar com a criança sobre a alergia, explique que:
- Certos alimentos podem fazê-los sentir-se doente, por isso não comem esses alimentos;
- Só comer alimentos fornecidos por seus pais ou outro adulto confiável;
- Para não colocar as coisas (produtos alimentares e não alimentares) em suas bocas;
- Não compartilhar alimentos com outras pessoas;
- Para ouvir seus corpos ao comer. Crianças pequenas devem ser ensinas que devem cuspir se o
que está comendo está dando comichão na boca;
- Amigos e companheiros de brincadeira de crianças pequenas também podem ser ensinados
noções básicas de alergia alimentar. Eles podem aprender que seu amigo pode ficar doente se comer
determinados alimentos. Todas as crianças podem ser ensinadas a lavar as mãos depois de comer para
manter seu amigo alérgico de alimentos seguros. Eles também devem ser instruídos para nunca toque a
comida de outra pessoa e manter suas mãos a mesmos quando comer.
16
Estratégias básicas:
1. Aceitar a nova situação que pode envolver muitas mudanças em nossas vidas diárias;
2. Conhecer os conceitos básicos relacionados à alergia alimentar;
3. Saber exatamente quais são os alimentos que causam a alergia;
4. Reconhecer os sintomas de reações adversas em nosso filho;
5. Conhecer a ação em caso de emergência em nosso filho.
6. Ter paciência para explicar para as pessoas que não entendem sobre;
7. Ter força de vontade para continuar a dieta de exclusão e criar um ambiente seguro.
8. Educar o nosso filho na gestão da sua alergia.
Lista de Substituições
Aqui tem bastantes receitas, mas pode tentar usar a sua receita preferida substituindo o alimento
alérgeno.
Substitua uma xícara de leite por:

- 1 xícara de leite vegetal = leite de coco, de amêndoas, de arroz, de quinua, de painço, de amaranto, de
girassol, de castanhas...
- 1 xícara de água (pães ficam ótimos com água);
- 1 xícara de suco de fruta (maçã ou laranja são boas pedidas em bolos);
Substitua uma xícara de iogurte por:

- 1 xícara de iogurte de soja;
- 1 xícara de creme de leite de soja, creme de leite caseiro do blog ou creme de leite de arroz + uma colher das
de sopa de suco de limão;
- 1 xícara de purê de maçã;
- 1 xícara de purê de banana.
Substitua 1 xícara de manteiga por:

- 1 colher de creme vegetal Becel – tampa azul;
- 1 xícara de gordura de palma;
- 1 xícara de banha de porco (em receitas salgadas);
- 1 xícara de óleo (em bolos);
Substitua um ovo por:

- 1/4 de xícara de purê de maçã e aumente o fermento químico em uma colher das de chá;
- 1/2 banana bem amassada;
- 1 colher das de sopa de linhaça moída + 3 colheres das de sopa de água morna. Misture os dois, deixe
17
hidratar por um ou dois minutos no máximo e use. Ps - Sementes de linhaça deve ser guardada na geladeira
para mantê-los de ficar rançoso;
- 3 colheres de vinagre branco.
Nota: Nunca faça substituição de ovos em receitas que utilizam mais do que dois ovos. Mesmo assim, nem
todas as receitas ficam boas.
Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo:

* Mistura sem glúten tradicional:
- 2 xícaras de farinha de arroz branca ou integral;
- 2/3 de xícara de fécula de batata;
- 1/3 de xícara de polvilho doce.
Misture tudo e empregue.
* Mistura sem glúten proteico:
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico;
- 1 xícara de farinha de arroz;
- 1 xícara de fécula de batata;
- 1 xícara de polvilho ou amido de milho.
Misture tudo e empregue.
Chocolate em barra ou em pó:

- Pode ser substituído em igual quantidade de alfarroba.
- Chocolate sem leite (veja se ok o Dois Frades - Nestlé).
- Cacau em pó.
Encontre mais informações

Para reunir estas informações, pesquisei em vários sites Nacionais e Internacionais, estas são as fontes
que utilizei, tem muita informação importante nestes sites, recomendo que entre, pois encontrará um
conteúdo muito rico:
ABAPAA Associação Brasileira de Kidshealth

Alergia ao Leite de Vaca Pediatria Rio sem Glúten
Alergia BR Blog Da Alergia Sem Lactose
Alergohouse Foodallergy SOS Alergia
Alergovida Gastroenterologia Tua Saúde
APAAGO Grupo Sempre Vita Vida Sem Glúten E Alergias
Appforce Immunitas Vera
ASBAI Instituto Girassol
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Carta de uma Mãe Australiana de Criança com Alergia Alimentar
Tradução – Fernanda Tinelli
Meu filho tem alergia à soja e à proteína do leite de vaca. Isso não é o mesmo que ser intolerante à lactose.
Isso também não é o mesmo que cólica. Esta é uma alergia grave que quase tirou a vida do meu filho duas
vezes. Esta alergia acaba consumindo sua vida e faz com que você se sinta muitas vezes frustrada e cansada.
As pessoas parecem pensar que é fácil simplesmente não dar leite ou soja para uma criança, mas a verdade é
que é muito mais complicado do que se imagina.
É uma constante leitura de rótulo. É comprar pelo menos em 4 lojas diferentes para obter todos os alimentos
de maneira segura. É a frustração de não encontrar todos os alimentos que seu filho pode comer porque a soja
e o leite se encontram em praticamente tudo. É decepcionante ir ao supermercado e voltar para casa de mãos
vazias.
É ligar para o SAC das empresas de alimentos e ficar na espera por horas para descobrir com 100% de certeza
se a vitamina E ou um aroma natural não é base de soja, porque soja é um dos ingredientes que não exigem
rotulagem. É pesquisar sobre contaminação cruzada para verificar quais alimentos são da mesma linha do leite
e da soja, porque eu não vou deixar uma gota desses alimentos entrarem no corpo do meu filho antes da hora
certa.
É constante pesquisa, planejamento e reflexão sobre que alimentos testar e em que ordem. São as
informações sobre alimentos constantemente navegando na minha cabeça.
É busca de receitas, é o teste de receitas. É o planeamento infinito das refeições. É manter um diário de
alimentos.
Toda comida precisa ser preparada a partir do zero. É o não ter o luxo de fazer "fast food" nunca, mesmo nos
dias em que você precisaria de uma pausa de cozinhar.
É tentar explicar para a irmã porque ela não pode partilhar o seu cookie com seu irmão. É o olhar no rosto do
seu filho quando ele quer provar só um pedacinho do que você está comendo.
É caro! Todos os seus alimentos precisam ser orgânico, natural. É ter que desistir dos luxos que eram a minha
sanidade mental, a fim de pagar por uma fórmula hipoalergênica, porque cada uma pode custar US $ 60 e
pode durar cerca de 48 horas. Se bem que as despesas são o menor dos problemas, pois a saúde do seu filho é
mais importante do que o que qualquer dinheiro pode comprar!
É se perguntar constantemente se um comportamento é devido a uma alergia ou não. Ele está chatinho: ele
está cansado ou é reação? Ele não está comendo: ele está satisfeito ou ele está reagindo? Ele teve 3 fraldas
sujas hoje: apenas um dia fora do normal, ou ele está reagindo? Ele está dormindo muito hoje: ele está apenas
cansado, ou ele está reagindo? Ele parece desconfortável: são os dentes ou é o seu estômago? É o fato de que
seu coração sempre vai para a alergia, e sua cabeça tem que tentar falar com seu coração e convence-lo de
que não é nada disso.
É verificar o cocô. Todo dia, durante meses, é ser expert em cocô .
É o não ter nada em comum com seus amigos, porque você come, dorme e respira alergia. É achar melhor
conversar com pessoas de grupos de apoio on-line que você nunca conheceu antes do que falar com seus
amigos, porque os amigos online são as pessoas que verdadeiramente conhecem e compartilham do que você
está passando.
É a prevenção e preocupação com a contaminação cruzada em sua própria casa. São as pequenas decisões
sobre os alimentos que se transformaram em decisões monstruosas. É o egoísmo de querer introduzir mais
alimentos e mais rápido por conveniência, e depois a culpa de ter pensado nisso. É o pensamento constante
sobre a comida passando pela sua cabeça que lhe tomam toda a alegria e diversão de apresentá-la a seu filho.
E o pior de tudo é a ansiedade constante que te corrói sabendo que você pode fazer o seu bebê sofrer
novamente através de uma reação se você não fizer tudo certo. É o medo constante que te assola cada vez
que você vai colocar algo novo na boca do seu filho. "
Atualização - 2017
Olá queridos! Se passaram cinco anos desde que eu escrevi este livro e voltei para uma atualização
de como demos continuidade ao tratamento da Lorena e como ela está hoje.
Com sete anos, a lista de alimentos proibidos reduziu muito. Além da idade e do organismo aceitar a
maioria dos alimentos, também fiz alguns trabalhos de Coaching e PNL com ela e realmente colhemos
grandes resultados. Ficou mesmo a restrição a: ovo, leite, frutos do mar, castanhas e amendoim. É uma
maravilha poder com soja, tem muitos alimentos permitidos agora!
Outro grande ganho foi ela não reagir mais aos traços. Podemos compartilhar utensílios, inclusive a
mesma bucha de lavar louça. Consome vários industrializados rotulados “pode conter traços” ou “contém
traços”. Ainda tem reação a contato, mas é leve e as vezes passa batido.
A maior conquista é ela entender e saber se cuidar, está acostumada a

ir em festinhas sozinhas, já que agora na idade dela costumam convidar
somente a criança, então, os pais deixam na porta do buffet e depois vão
buscar. Ela leva o presente na mão e a mochila nas costas com os salgadinhos,
docinhos e bolo! Na hora do salgadinho ela pega da sua bolsa, canta parabéns
junto com os amigos, depois vai pegar seu próprio bolo e assim participa
normalmente da festa, se diverte muito e chega cansada como todas as
crianças em casa! A Lorena lida muito tranquilamente com as restrições e se
considera uma criança normal.
Não fazemos o teste de provocação, pois de vez em quando acidentes acontecem para nos mostrar
que ainda não é a hora de “ver se agora pode”, na última ocasião, ou melhor, último susto, ela pegou um
pouquinho – segundo ela do tamanho de uma formiguinha de creme de avelã e teve uma séria reação.
Continuamos levantando a bandeira, esperamos que diagnósticos sejam mais precisos, afinal não
basta tratar das reações e sim a causa. Já é mais difundido, porém ainda vemos muita confusão entre alergia
ao leite com intolerância a lactose, que já expliquei aqui que são patologias completamente diferentes.
Vibramos com a Resolução sobre rotulagem correta dos alimentos e ficamos muito felizes em poder
contribuir para que crianças com alergia alimentar e a família tenham qualidade de vida!
Fico muito feliz quando tenho feedback, quando me contam se o livro e nossa história ajudou de
alguma forma, se aproveitou as dicas e se foi motivador, escrevi com muito carinho e sou grata a todos que
ajudaram a divulgar!
20
Considerações Finais e Agradecimentos
Este é um arquivo aberto, sempre que for atualizado vou substituir o arquivo para Download no Blog:
www.alergiadecomida.blogspot.com.br
Se tiver alguma receita mande para mim que incluo no livro.
Imprima este livro, mande encadernar e deixe a disposição a hora que precisar, assim não tem
dificuldade de ligar o computador e procurar a receita, pode folhear mais fácil e ver receitas que nem pensava
em fazer!
Obrigada as Doutoras Silvana Paula Cardim, Patrícia Manzini e Elizabeth Harume Murata que
cuidaram/cuidam da minha pequena!
Agradeço também a todos que disponibilizaram as receitas que constam aqui.
Obrigada Agência On Propaganda, que desenvolveu a arte da Capa 
Obrigada família querida que nos compreende e claro, obrigada minha filha Lorena, você é a
princesinha da Mamãe e a inspiração para ajudar com que outros pais aprendam a lidar com a Alergia
Alimentar.
Um Grande Beijo e Saúde Para Nossos filhos!
Janaina Lopes Rodrigues

Mãe - Personal & Executive Coach
Também trabalho com Família de crianças alérgicas, entre em
contato 
janaina@daabcoaching.com.br
www.daabcoaching.com.br
21
Eu não sou expert na cozinha, mas pela Lorena eu arrisco!
ÍNDICE
SALGADOS
ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA ...............................................................................................................31
ALMÔDEGA SEM OVO .......................................................................................................................................32
BATATA ASSADA COM ALECRIM .......................................................................................................................33
BERINJELA ITALIANA ..........................................................................................................................................33
BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM .........................................................................................................33
BOLINHO DE ARROZ ..........................................................................................................................................34
BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO ...................................................................................................................34
BOLO DE LEGUMES ............................................................................................................................................35
CHIPS CROCANTE DE BATATA............................................................................................................................35
CREME DE MANDIOCA (ótimo substituto do queijo em pizza/massas) ............................................................35
CREPE BRANCO ..................................................................................................................................................36
COXINHA DE FRANGO........................................................................................................................................36
COXINHA II .........................................................................................................................................................37
COXINHA III ........................................................................................................................................................37
COXINHA / RISOLES ...........................................................................................................................................37
CROQUETE DE MILHO........................................................................................................................................38
CROQUETE DE SARDINHA ..................................................................................................................................38
CROQUETE DE ESPINAFRE .................................................................................................................................39
CROQUETE DE LENTILHA ...................................................................................................................................39
EMPADA.............................................................................................................................................................39
ESCONDIDINHO DE FRANGO .............................................................................................................................40
ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO ..........................................................................................................................40
FOGAZZA............................................................................................................................................................41
FRITADA .............................................................................................................................................................41
HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO............................................................................................................42
22
HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJÃO...................................................................................................................42
KIBE ....................................................................................................................................................................43
KIBE II .................................................................................................................................................................43
KIBE DE ASSADEIRA ...........................................................................................................................................43
LASANHA DE FRANGO .......................................................................................................................................44
MAIONESE DE CENOURA ...................................................................................................................................44
MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN ..................................................................................................45
MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN II ...............................................................................................45
MARGARINA DE CENOURA ................................................................................................................................45
MASSA FOLHADA DE AMIDO .............................................................................................................................46
MASSA PARA SALGADOS ...................................................................................................................................47
MASSA DE ESFIRRA, PALITINHOS OU PASTEL ....................................................................................................47
MASSINHA DE LINHAÇA (TIPO PANQUECA) ......................................................................................................48
MASSA PODRE ...................................................................................................................................................48
MOLHO BRANCO ...............................................................................................................................................48
MOLHO VERDE PRA SALADAS ...........................................................................................................................49
NHOQUE ............................................................................................................................................................49
NHOQUE II .........................................................................................................................................................49
NUGGETS DE GRÃO-DE-BICO E LEGUMES .........................................................................................................50
NUGGETS DE FRANGO .......................................................................................................................................51
PANQUECA ........................................................................................................................................................51
PANQUECAS DE BANANA ..................................................................................................................................52
PASTEL DE MILHO ..............................................................................................................................................52
PASTEL SEM GLÚTEN .........................................................................................................................................52
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO.............................................................................................................................53
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO II ..........................................................................................................................53
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO III .........................................................................................................................53
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV ........................................................................................................................54
PÃO TIPO BISNAGUINHAS I ...............................................................................................................................54
PÃO TIPO BISNAGUINHAS .................................................................................................................................55

23
PÃO DE CENOURA .............................................................................................................................................55
PÃO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR ............................................................................................................56
PÃO BÁSICO .......................................................................................................................................................56
PÃO CASEIRO .....................................................................................................................................................57
PÃO DE BANANA................................................................................................................................................57
PÃO DE FORMA .................................................................................................................................................57
PÃO DE FRIGIDEIRA ...........................................................................................................................................58
PÃO INTEGRAL ...................................................................................................................................................58
PÃO INTEGRAL II ................................................................................................................................................58
PÃO LEVE ...........................................................................................................................................................59
PÃO DE LIQUIDIFICADOR ...................................................................................................................................60
PÃO FOFINHO SEM TRIGO .................................................................................................................................60
PÃO FRANCÊS I ..................................................................................................................................................61
PÃO FRANCES II .................................................................................................................................................61
PÃO DE MILHO - BROTE .....................................................................................................................................62
PÃO INTEGRAL DE AVEIA ...................................................................................................................................62
PÃO MILAGROSO DA MI ....................................................................................................................................62
PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE....................................................................................................................63
PÃO SEM LEITE, SOJA E SEM GLÚTEN................................................................................................................63
PÃO SEM OVO E LEITE. ......................................................................................................................................64
PÃOZINHO DA MINHA SOGRA ...........................................................................................................................64
PIZZA DO VOVÔ BRAULINHO PARA LORENA .....................................................................................................65
PIZZA DE TALOS DE BRÓCOLIS ...........................................................................................................................66
POLENTA ............................................................................................................................................................67
PATÊ DE AZEITONAS ..........................................................................................................................................67
PATÊ DE BERINGELA ..........................................................................................................................................67
PATÊ DE CENOURA ............................................................................................................................................67
PATÊ DE TOMATE ..............................................................................................................................................68
PATÊS VARIADOS ...............................................................................................................................................68
QUEIJO TIPO COTTAGGE....................................................................................................................................68

24
QUEIJO TIPO FRESCAL........................................................................................................................................68
QUEIJO MUSSARELA ..........................................................................................................................................69
QUEIJO MUSSARELA II .......................................................................................................................................69
QUICHE ..............................................................................................................................................................69
SFINCIONE .........................................................................................................................................................70
TORTA DE ABOBRINHA ......................................................................................................................................71
TORTA DE AVEIA, BERINJELA, TOMATE SECO E PURÊ .......................................................................................71
TORTA DE FRANGO ............................................................................................................................................72
TORTA DE LIQUIDIFICADOR ...............................................................................................................................73
TORTA SALGADA ................................................................................................................................................73
TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS .................................................................................................................74
TORTA DE SARDINHA .........................................................................................................................................75
TORTILLAS ..........................................................................................................................................................75
WAFFLE DE POLVILHO AZEDO ...........................................................................................................................76
WAFFLE DE ARROZ.............................................................................................................................................76
WAFFLE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE .............................................................................................................77
WAFFLE SEM OVO E LEITE .................................................................................................................................77
ARROZ DOCE ......................................................................................................................................................78
ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA) ...........................................................................................................78
BALA DE COCO ...................................................................................................................................................78
BALA DE COCO GELADA .....................................................................................................................................79
BALA DE GOMA .................................................................................................................................................79
BANANA FLAMBADA .........................................................................................................................................79
BARRINHA DE MAÇÃ E AVEIA ............................................................................................................................80
BEIJINHO ............................................................................................................................................................80
BEIJINHO II .........................................................................................................................................................81
BEIJINHO DE AMEIXA.........................................................................................................................................81
BEIJINHO DE ARROZ...........................................................................................................................................81
BEIJINHO DE BETERRABA...................................................................................................................................81
BEIJINHO DE CENOURA .....................................................................................................................................82

25
BOLINHO DE CHUVA ..........................................................................................................................................82
BRIGADEIRO.......................................................................................................................................................83
CEREJINHA – DOCINHO PRA FESTA ...................................................................................................................83
COQUINHO QUEIMADO ....................................................................................................................................83
CORUJAS ............................................................................................................................................................84
CREME DE CACAU "NUTELLA" ...........................................................................................................................84
CREME DE BANANA ...........................................................................................................................................84
CHURROS ...........................................................................................................................................................85
COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE .............................................................................................................85
COBERTURA DE CHOCOLATE .............................................................................................................................85
COCADINHA .......................................................................................................................................................85
DANETE ..............................................................................................................................................................86
DANONINHO ......................................................................................................................................................86
DOCE DE LEITE COM ARROZ ..............................................................................................................................86
CURAU DE MILHO SEM LACTOSE ......................................................................................................................87
DOCE DE MAÇÃ .................................................................................................................................................87
DOCINHOS DE ABÓBORA...................................................................................................................................88
DOCINHOS DE BANANA .....................................................................................................................................88
DOCINHOS DE BANANA II ..................................................................................................................................89
DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE .......................................................................................................89
DOCINHOS DE BATATA DOCE ............................................................................................................................89
DONUTS .............................................................................................................................................................89
FLAN DE CHOCOLATE.........................................................................................................................................90
FLAN DE COCO ...................................................................................................................................................90
GELÉIA DE GOIABA ............................................................................................................................................91
GELEIA DE MAÇÃ ...............................................................................................................................................91
GELEIA DE MORANGO .......................................................................................................................................91
GRANOLA ...........................................................................................................................................................92
GRANOLA DA MAMÃE BRUNA ..........................................................................................................................92
IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO)...........................................................................................93

26
LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA .....................................................................................................93
LEITE DE AVEIA ..................................................................................................................................................93
LEITE DE ARROZ INTEGRAL ................................................................................................................................94
LEITE DE AMENDOAS .........................................................................................................................................94
LEITE DE CASTANHA ..........................................................................................................................................94
MANJAR DE COCO .............................................................................................................................................94
MOUSSE DE CHOCOLATE ...................................................................................................................................95
MOUSSE DE MORANGO ....................................................................................................................................95
PANETONE ANTIALÉRGICO ................................................................................................................................95
PUDIM DE COCO ................................................................................................................................................96
PUDIM DE COCO ................................................................................................................................................96
PUDIM DE COCO II .............................................................................................................................................97
PUDIM DE LARANJA ...........................................................................................................................................97
PUDIM DE LEITE DE COCO .................................................................................................................................97
PUDIM DE MANDIOCA.......................................................................................................................................98
PUDIM DE MARACUJÁ .......................................................................................................................................98
PUDIM DE PÃO ..................................................................................................................................................98
QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS ..................................................................................................................99
QUADRADINHOS TROPICAL ...............................................................................................................................99
QUINDIM/QUINDÃO........................................................................................................................................100
RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA). .....................................................................100
ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO ..........................................................................101
REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA ...........................................................................................................101
TIRINHAS DE MAÇÃ .........................................................................................................................................102
TORTA AMERICANA DE MAÇÃ.........................................................................................................................102
TORTA DE BANANA COM MORANGOS............................................................................................................102
TORTA DE MAÇÃ..............................................................................................................................................103
TORTA DE MAÇA PREGUIÇOSA........................................................................................................................103
SAGU SABOROSO.............................................................................................................................................104
SORVETE DE BANANA ......................................................................................................................................104

27
SORVETE DE CASQUINHA ................................................................................................................................105
SORVETE DE FRUTAS .......................................................................................................................................105
SORVETE DE MANGA .......................................................................................................................................106
SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE ..............................................................................................................106
SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAÇÃO PRA MANGA .....................................................................106
SORVETE DE MORANGO ..................................................................................................................................107
BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE..................................................................................................107
BARRINHAS DE CEREAIS ..................................................................................................................................108
BISCOITO AMANTEIGADOS..............................................................................................................................108
BISCOITO DE AVEIA..........................................................................................................................................109
BISCOITO DE BANANA .....................................................................................................................................109
BISCOITINHO DE BATATA DOCE ......................................................................................................................110
BISCOITO DE COCO ..........................................................................................................................................111
BISCOITO HIPER CROCANTE ............................................................................................................................111
BISCOITINHOS DE MAIZENA ............................................................................................................................112
BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO)....................................................................................112
BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE ..........................................................................................................113
BISCOITO CRACKER INTEGRAL .........................................................................................................................113
BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC: ...........................................................................................................113
BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS ........................................................................................................114
BISCOITINHOS DE CARINHO ............................................................................................................................115
BISCOITO DE MAISENA ....................................................................................................................................115
BISCOITO DE MEL ............................................................................................................................................116
BISCOITO DE MILHO ........................................................................................................................................116
BISCOITOS NATALINOS ....................................................................................................................................116
BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA) ....................................................................................................117
BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA) .......................................................................................................117
BISCOITO DE POLVILHO AZEDO .......................................................................................................................118
BOLACHA CHAMPAGNE...................................................................................................................................119
BOLACHINHAS .................................................................................................................................................119
28
BOLACHINHAS II ..............................................................................................................................................120
BOLINHOS DE ABÓBORA .................................................................................................................................120
BOLINHOS DE BANANA....................................................................................................................................121
COOKIES DE AVEIA ...........................................................................................................................................121
BOLINHOS DE CHUVA ......................................................................................................................................121
COOKIES DE ABÓBORA DA DANI .....................................................................................................................122
COOKIES DE CHOCOLATE.................................................................................................................................122
COOKIES RÁPIDOS ...........................................................................................................................................122
COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE .......................................................................................................123
PETIT FOUR DE ABÓBORA: ..............................................................................................................................124
PALITOS DE GERGELIM ....................................................................................................................................124
PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA) .................................................................................124
ROSQUINHAS DE ERVA DOCE ..........................................................................................................................125
SEQUILHOS DE COCO.......................................................................................................................................125
SEQUILHOS DE COCO II ....................................................................................................................................126
SEQUILHOS DE FUBÁ .......................................................................................................................................126
SEQUILHOS DE LEITE DE COCO ........................................................................................................................127
BOLO BRANCO DA ARIELE ...............................................................................................................................127
BOLO DE ABÓBORA I .......................................................................................................................................127
BOLO DE ABOBORA II ......................................................................................................................................128
BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO ......................................................................................................128
BOLO DE ARROZ DOCE ....................................................................................................................................129
BOLO DE BANANA I..........................................................................................................................................129
BOLO DE BANANA II.........................................................................................................................................130
BOLO DE BANANA COM CACAU ......................................................................................................................131
BOLO DA MARILIAN – RECEITA BASE...............................................................................................................131
BOLO DE CENOURA DA LORENA .....................................................................................................................131
BOLO DE CENOURA II ......................................................................................................................................132
BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO.................................................................................................................132
BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN II ................................................................................................................133

29
BOLO DE CHOCOLATE DAS ESTRELAS ..............................................................................................................135
BOLO DE CHOCOLATE "MILK FREE" .................................................................................................................136
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA ..............................................................................................................137
BOLO CHOCOCO ..............................................................................................................................................137
BOLO DE CHOCOLATE – MAIS QUE APROVADO! ............................................................................................138
BOLO DE CHOCOLATE II ...................................................................................................................................139
BOLO DE COCO ................................................................................................................................................140
BOLO CORINGA................................................................................................................................................140
BOLO FOFO ......................................................................................................................................................141
BOLO FOFO DE COCO ......................................................................................................................................141
BOLO INGLÊS ESTILO "PULMANN" ..................................................................................................................142
BOLO DE FUBÁ I ...............................................................................................................................................142
BOLO DE FUBÁ II ..............................................................................................................................................142
BOLO DE LARANJA ...........................................................................................................................................143
BOLO DE LARANJA DE LIQÜIDIFICADOR ..........................................................................................................144
BOLO DE MAÇÃ................................................................................................................................................144
BOLO DE MANDIOCA .......................................................................................................................................144
BOLO DE MANDIOCA II ....................................................................................................................................145
BOLO CREMOSO DE MANDIOCA .....................................................................................................................145
BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO....................................................................................................................145
BOLO DE MARACUJÁ "MILK FREE" ..................................................................................................................146
BOLO DE MEL...................................................................................................................................................146
BOLO DE MILHO CREMOSO I ...........................................................................................................................148
BOLO DE MILHO E COCO I ...............................................................................................................................148
BOLO NEGA MALUCA ......................................................................................................................................149
BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA ALÊ POZZ ..................................................................................................149
BOLO DE QUINOA COM BANANA ....................................................................................................................150
BOLO PÃO DE LÓ – COM VARIAÇÕES ..............................................................................................................150
BOLO PÃO DE LÓ II...........................................................................................................................................151
BOLO PÃO DE LÓ BRANCO DA ELIS..................................................................................................................151

30
BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA .........................................................................................................................152
BOLO DE PÊSSEGO ...........................................................................................................................................152
BOLO PRESTÍGIO ..............................................................................................................................................153
BOLO SEM LEITE,OVO E GLÚTEN .....................................................................................................................154
BOLO SEM OVO E SEM LEITE ...........................................................................................................................154
BROWNIE DE CHOCOLATE ...............................................................................................................................155
CUPCAKE DE BAUNILHA...................................................................................................................................155
CUPCAKE DE COCO ..........................................................................................................................................156
FATIAS HÚNGARAS ..........................................................................................................................................156
MUFFINS DE COCO ..........................................................................................................................................157
MUFFIN DE COCO II .........................................................................................................................................157
MUFFINS DE FUBÁ COM RECHEIO DE GELÉIA DE GOIABA ..............................................................................158
SALGADOS
ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA

1 xíc de aveia crua
1 xíc de cenoura ralada fina
1/2 xíc de pão ralado
31
1/2 xíc de farinha de trigo

Cheiro verde picado
Manjericão
Sal
Mistura bem todos os ingredientes e faz pequenas almôndegas. Assa no forno, em forma untada, durante
alguns minutos. Depois de assadas, cozinha em molho ralo de tomate durante 15 minutos.
Fonte – Centro Vegetariano.org
ALMÔDEGA SEM OVO

1 kg de carne moída duas vezes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média ralada (opcional)
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 xícara (chá) aveia flocos finos
Molho:
2 latas de molho de tomate
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Manjericão
Sal a gosto
Coloque a carne em uma vasilha grande, coloque a cebola ralada, os dentes de alho amassados, sal, o óleo e
mexa com as mãos.
Coloque a aveia e continue mexendo, até ficar tudo homogêneo, se ficar seco coloque mais uma colher (sopa)
de óleo e mexa novamente.
Deixar descansar meia-hora, enquanto isso prepare o molho.
Em uma panela coloque, o alho e o óleo , deixe dar uma leve dourada, coloque o molho, deixe ferver bem,
quando estiver pronto coloque as folhas de manjericão cortadinhas, deixe algumas inteiras para decorar
Faça bolas nas mãos de tamanhos médios e coloque em um refratário ou prato, antes de colocar nessa panela
de molho, para acelerar o processo, vamos colocar por 5 minutos no micro-ondas.
Depois disso, coloque todas as almôndegas na panela junto com o molho e deixe ferver por 20 minutos no
máximo, ou até perceber que está no ponto de cozimento.
Se preferir pode rechear as almôndegas com requeijão temperadinho com ervas ou com o recheio de sua
preferência.
Fonte – Tudo Gostoso – Uol
32
BATATA ASSADA COM ALECRIM

Batatas
Alecrim (fresco ou desidratado)
Azeite
Sal e Pimenta do reino moída.
Descasque e corte as batatas da maneira que preferir (eu cortei em rodelas
finas). Se o corte das batatas for muito grosso, dê uma leve cozida nas batatas para evitar que fiquem cruas
por dentro.
Unte uma assadeira com o azeite, disponha as batatas uma do lado da outra (tente não colocar uma em cima
da outra). Salpique o sal, a pimenta e o alecrim. Regue tudo com o azeite e leve para assar até que as batatas
fiquem douradas.
Fonte – Chubby Vegan
BERINJELA ITALIANA
3 berinjelas médias
50g de tomates cereja
1 maço pequeno de hortelã fresca
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal à gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto
Azeite de oliva
Corte as berinjelas em fatias grossas, com aproximadamente 3 cm de altura cada. Disponha todas em uma
assadeira grande untada com óleo para não grudarem. Retire os galhos da hortelã e pique bem as folhas.
Pique bem tomates, cebola e o alho e misture tudo. Adicione sal, pimenta e regue tudo com um fio de azeite
de oliva. Com uma colher de sopa, coloque a mistura por cima de cada berinjela preenchendo bem a superfície
de cada rodela. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Sirva
quente.
Fonte – Sem Lactose
BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM

400 gramas de batatas cozidas
(aprox. 2 batatas grandes)
1 lata de atum ralado
1 cenoura média ralada no ralador fino
1/2 xícara de cebolinha bem picada
sal a gosto
orégano a gosto
33
azeite a gosto
farinha de mandioca para envolver os bolinhos
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Use um espremedor de batatas ou um garfo para formar um
purê (não deixe pedacinhos, precisa ficar um purê bem liso).
Misture o purê com o atum, cenoura ralada, cebolinhas e tempere com sal, azeite e orégano (não carregue no
sal, o atum já é salgado). Misture bem para ficar uma massinha.
Pegue um pouquinho da massa (uma colher de sopa cheia) e faça bolinhas. Não adianta querer enrolar igual a
brigadeiro, você vai precisar ir passando a massa de uma mão para outra, apertando levemente, até dar a
forma de bolinha.
Coloque a farinha de mandioca num prato e vá colocando os bolinhos. Depois é só envolvê-los com a farinha e
colocar para assar em fogo médio por aprox. 30 minutos ou até dourar um pouco. Não é preciso untar a
forma.
Sirva com molho de tahine com pimenta, molho de alho ou limão.
Fonte - http://thelactosefreediary.blogspot.com.br/
BOLINHO DE ARROZ
Uma porção de verdura (que caiba em uma tigela média)
1 xícara de arroz
1 xícara de farinha de trigo (coloque aos poucos para ver o ponto)
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de água
Misture tudo até que a massa fique homogênea, faça os bolinhos e frite.
Fonte – Revista Crescer
BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO

1 repolho (mais ou menos 500 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2 dentes de alho
Sal
Cheiro verde
Rale o repolho em filetes, acrescente o ovo inteiro, a farinha de trigo e o alho amassado. Adicione o sal, o
cheiro verde.
Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Pegue esta massa e vá passando de uma colher para outra,
formando um bolinho Frite os bolinhos em óleo quente. Quando dourar um lado vire para fritar o outro. Retire
quando dourar e escorra em papel toalha
Fonte – Tudo Gostoso - Uol
34
BOLO DE LEGUMES
Massa: 2 xic. De água
1/2 de óleo
3 ovos
1 xic. De maisena
1 1/2 xic. De farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
sal
Recheio: 1/2 maço de brócolis
1/2 de couve flor
10 folhas de espinafre
1 cenoura em rodelas
milho, ervilha e azeitona.
1 cebola picadinha
azeite e sal refogue tudo.
Preparo: Bata a massa e reserve por 10 minutos. Aqueça o forno a 180°, em uma forma untada coloque
metade do recheio despeje a massa e depois coloque o restante do recheio. Asse por mais ou menos 40
minutos ou ate dourar! Bonapetite!
Fonte - Comunidades de mães de crianças com alergia alimentar.
CHIPS CROCANTE DE BATATA

Corte uma batata média em rodelas extremamente finas e coloque em uma tigela com água e gelo por 15
minutos. Seque uma a uma em um pano limpo e distribua no prato do micro-ondas revestido com filme-
plástico, deixando uma batata longe da outra. Salpique sal e leve ao micro-ondas por quatro minutos, retire,
vire os chipes de lado, e coloque por mais quatro. Para finalizar, ponha no forno convencional por 10 minutos.
A porção soma cerca de 65 calorias. É possível fazer os chips usando abobrinha ou beterraba, nesse caso não é
preciso colocar na água antes de ir ao micro-ondas.
Fonte – Receitas Culinárias para Iniciante.
CREME DE MANDIOCA (ótimo substituto do queijo em pizza/massas)

350 Gr de mandioca
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de farinha branca (trigo, arroz, amido, araruta).
Sal a gosto
35
Cozinhe a mandioca com sal e água até ficar bem macia. Quando ela estiver bem macia e ainda quente, bata
no liquidificador com a água do cozimento da seguinte forma: coloque uma concha da água e um pedaço de
mandioca, acrescente os demais pedaços e continue batendo se necessário acrescente mais água do
cozimento aos pouco com muito cuidado para não deixar a mistura rala; depois, acrescente o óleo, a farinha e
o sal. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e engrossar. Está pronto o creme
de mandioca ideal para usar em pizzas, massas, lasanhas, escondidinhos, substituir o creme de leite no
estrogonofe e o que mais você quiser...
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html
CREPE BRANCO
1 copo de água
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo branca
1 colheres (sopa) de amido de milho (tipo "maizena")
1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) cheia de óleo.
Coloque tudo no liquidificador e bata. Como o resultado final depende um pouco da qualidade da farinha,
ajuste a quantidade de água ou farinha, para dar o ponto de crepe (massa viscosa, porém fina). Esquente uma
frigideira antiaderente previamente untada com um pouco de óleo (espalhe com um papel toalha) e coloque
um pouco de massa no centro, fazendo movimentos giratório para cobrir todo o fundo, deixando o mais fino
possível. Espere as bordas soltarem e, ou com a ajuda de uma espátula ou apenas balançando a frigideira,
desprenda e vire a massa. Deixe por mais um minuto. Repita o processo até terminar a massa.
Empilhe em um prato para que o calor as deixe macias e mais fácil para dobrar ou enrolar.
O recheio fica pela imaginação de cada um, doce ou salgado. Pode ser enrolado, dobrado ou em trouxinhas.
Fonte – Cybercook – Terra
COXINHA DE FRANGO
500 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo
1 litro de caldo de frango
Recheio
1 peito de frango com osso
temperos a gosto (alho, cebola, tomate, cebolinha, salsa...)
Para empanar
1 ovo
farinha de rosca
Cozinhe o peito de frango com água e sal. Quando estiver cozido retire do fogo, reserve o caldo que ficou e
desfie o frango. Refogue o peito desfiado nos temperos de sua preferência e reserve.
36
Separe 1 litro do caldo em que o frango foi cozido, acrescente o óleo e coloque no fogo. Quando estiver
fervendo despeje de uma vez a farinha. Mexa até desprender da panela. Deixe a massa esfriar e modele as
coxinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
COXINHA II
½ litro de agua
1 colher de sopa de creme vegetal
sal e tempero que vc quiser
250 gramas de batata cozida e espremida
200 gramas de creme de arroz
Misturar tudo mesmo frio, levar ao logo alto, ferver por 5 minutinhos. Colocar aos poucos e mexendo sempre,
adicionar o creme de arroz e mexer ate desgrudar da panela. Depois colocar na pia e mexer na massa um
pouquinho. Rechear e modelar.
Passar as coxinhas prontas em uma bacia com água e sal e depois no fubá, fritar.
COXINHA III
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 e 1/2 xícaras (chá) de água
8 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto
Mix de pimentas moídas na hora a gosto
Em uma panela, grande e funda, coloque a água, o curry, o sal e o mix de pimentas. Mexa bem com uma
colher ou fouet até que o curry se dissolva. Adicione o óleo.
Leve a panela em fogo alto, até ferver o líquido.
Abaixe o fogo.
De uma única só vez, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher até que se forme uma
bola que desprenda do fundo da panela.
Retire a massa da panela e sove até obter uma massa lisa (sim, com a massa quente ainda).
Cubra com filme plástico e deixe descansar enquanto você faz o recheio da preferência.
COXINHA / RISOLES
2 copos de caldo de galinha*
2 copos de farinha de trigo
37
2 colheres de creme vegetal

Farinha de rosca para empanar
Peito de frango refogado, carne moída refogada
Coloque no fogo o caldo com a farinha e o creme vegetal, vai mexendo te virar um bolota dentro da panela e
deixa-a cozinhando e vai virando até você arrancar um pedacinho e ele não grudar nos dedos pode
experimentar para ver sal e se já está cozida, assim que esfriar pode rechear com carne moída e frango
desfiado, para empanar passe na água e na farinha de rosca (pode ser feita com pão francês ou da wickbold de
forma, assado como uma torrada e ralado ou bata no liquidificador e peneire dá certo eu fiz).
* Caldo de galinha: refogue ½ cebola, 1 dente alho, azeite, sal, salsinha/orégano coloque 4 copos de água na
sequência e coloque o peito de frango pode ser com osso para cozinhar por uns 20 minutos depois retire o
peito desfie e refogue para rechear as coxinhas, e a água bata no liquidificador ela é o caldo de galinha da
coxinha.
Obs.: essa receita pode ser congelada. Eu já fiz na verdade eu inventei e deu certo fiz para todos aqui em casa
e todos adoraram.
Fonte - http://inforum.insite.com.br/62381/6781427.html
CROQUETE DE MILHO
2 latas de milho verde
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsa lavada e picada
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de maisena
Sal a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de farinha de rosca (substitui por fubá)
Óleo para fritar
No liquidificador, bata o milho, o alho, a cebola, a salsa, o azeite, a maizena e o sal.
Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar até soltar do fundo. Desligue, retire da
panela e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente
até dourar por igual.
CROQUETE DE SARDINHA
4 latas de sardinha sem o líquido e sem a espinha;
1/2 kg de batata cozida e espremida;
4 col sopa de salsa e cebolinha;
38
3 gemas;
5 col sopa maisena;
3 claras em neve;
sal e pimenta a gosto.
Misturar tudo e por último as claras em neve. Depois é só fritar.
CROQUETE DE ESPINAFRE
2 maços de espinafres
2 xíc. De aveia super fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
Pão integral ralado
Noz-moscada
Sal
Durante 5 minutos cozinhe os espinafres no vapor. De seguida, macera-os até que se tornem num purê.
Acrescenta a aveia, a farinha,
Noz-moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. Molda manualmente
os croquetes passando-os depois pelo pão ralado. Leva os croquetes ao forno já preaquecido
Até que estejam dourados.
CROQUETE DE LENTILHA
2 xic. De lentilhas cozidas e amassadas
1 xíc. De migalhas de pão integral (ou pão ralado)
1/2 xic de gérmen de trigo
Sal a gosto
1
2 cebola ralada
Farinha de trigo
Óleo
Mistura as lentilhas amassadas com o pão, o gérmen de trigo, a cebola e o sal. Envolve bem até obteres uma
massa homogênea. Molda os croquetes, passa-os na farinha e frita-os.
EMPADA
½ Pote de Creme Vegetal (Uso Becel tampa azul)
Um pouquinho de sal
39
6 xíc de farinha de trigo (pode variar de 5 a 7 xíc, até dar o ponto)

Misture tudo até obter uma massa homogênea. Forre as forminhas de empada, recheie como quiser. Assar.
Fonte - Rubiane Ganascim Marques
ESCONDIDINHO DE FRANGO
1 quilo de mandioca cozida em agua e sal
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 vidro de leite de coco
Recheio: 2 peitos de frango cozido desfiado
1/2 xicara de chá de azeitona verde sem caroço
1/2 xicara de chá de milho verde
3 colheres de sopa de molho de tomate pronto
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola picadinha
2 tomates picadinhos sem sementes
Prepare o racheio pegue o óleo ponha na panela junte a cebola picadinha até que fique transparente, junte os
tomates picados, as azeitonas, o milho, e o molho de tomates deixem no fogo por uns 10 minutos apague o
fogo aí junte a salsinha, reserve. Pegue a mandioca cozida porem ainda quente passe pelo espremedor de
batatas feito isso junte o creme vegetal e misture junte também o leite de coco e misture muito bem. Pegue
um refratário, unte com o creme vegetal, ponha uma camada do purê de mandioca espalhe bem distribua o
recheio de frange espalhando muito bem, ponha o restante da mandioca espalhe também e leve ao forno por
30 minutos.
Fonte – Fernanda Haddad – Mãe do Vinícius.
ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO

½ copo de óleo de girassol, milho ou canola
1 copo de água morna
1 sache de fermento biológico, 10g
1 kg de farinha de trigo
Sal e açúcar
½ kg de carne moída
300 g de tomate picado
200g de cebola picada
Caldo de um limão rosa
Preparo do recheio: Misture a carne, o tomate, a cebola, o caldo do limão e sal a gosto, depois de bem
misturado, colocar em uma peneira para escorrer, e se necessário esprema antes de rechear. Reserve.
40
Preparo da massa: Em uma vasilha, misture a água, o óleo, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de café
de sal, se o tempo estiver muito frio, aqueça levemente a mistura.
No próprio saquinho da farinha, misture o fermento.
Comece adicionando farinha no liquido, e mexendo com uma colher até dar para mexer com as mãos,
adicionar farinha aos poucos até a massa começar a desgrudar das mãos.
Fazer bolinhas com a massa e organizar encima de uma toalha limpa e sempre mantendo cobertas com um
pano para não ressecar.
Aguardar alguns minutos para crescer um pouco e começar a rechear, abrindo a massa com as mãos,
colocando o recheio e fechando em forma de triângulo, lembre-se de manter a massa coberta antes de
colocar o recheio. Coloque em uma assadeira separando uma das outras para não grudarem ao crescer.
Por cima besunte óleo em cada esfihinha com o dedo para ficar mais bonita.
Rende em média de 50 esfirrinhas dependendo do tamanho.
Fonte – Vovô Braulinho, o vô da Lorena que ama as esfihinhas!
FOGAZZA
1kg de farinha de trigo
125g de flocos de batata
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
50 ml de óleo
50 gramas de fermento para pão.
300ml de água morna (para dissolver o fermento e os flocos de batata)
Misture os flocos de batata com água até formar um purê. Se preferir, amasse 2 batatas cozidas. Acrescente o
fermento dissolvido em água morna. Inclua açúcar, sal, óleo e farinha. Misture e sove a massa. Deixe
descansar por uns 15 minutos.
Corte a massa, sove um pouco usando a farinha de trigo, e passe no cilindro ou empregue o rolo de macarrão
até afinar a massa. Recheie como preferir e feche o pastel. Espere a massa descansar por uns uns 15 ou 20
minutos e frite.
Fonte – Bem Feitinho
FRITADA
Dá para fazer de vários tipos: abobrinha, batata, berinjela, frango desfiado, tudo depende do que tem em casa.
Massa básica:
4 colheres de linhaça
3/4 colher de farinha de trigo (ou de arroz)
sal a gosto, orégano e tempero que goste (cebolinha, salsinha, coentro)
Pitada de fermento em pó
41
Água para dar a liga.

Misture água a linhaça ate cobrir depois acrescente a farinha e os temperos e por ultimo o fermento, bater ate
ficar um mingau bem ralo, a parte rale a abobrinha e acrescente o mingau, fritar em uma frigideira
antiaderente com um fio de óleo, esperando estar bem douradinha para virar, fica bem crocante por fora e
macia por dentro.
A de batata, frite batatas em tiras finas ou cubinhos espere esfriar misture a massa básica.
HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO

Peito de frango
Quinoa
Cenoura
Abobrinha
Coloque o peito de frango no triturador, (peito pequeno) com cenoura, abobrinha a gosto e uma colher de
quinoa e sal a gosto, se preferirem outros temperos. Triture tudo junto, logo após separe as bolinhas e faça o
modelo do hambúrguer.
Fonte – Comunidade de mães de crianças com alergia alimentar.
HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJÃO

1 xícara (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1 dente de alho picadinho
Cebolinha picada
Sal a gosto
Mix de pimenta moída na hora a gosto
Coloque no liquidificador metade do arroz e do feijão, pulse até conseguir uma pasta. Transfira o conteúdo
para um bowl.
Coloque os ingredientes restantes no bowl e misture bem, até conseguir uma massa modelável. Se necessário,
adicione mais farinha de trigo, aos poucos, até conseguir o ponto de modelar.
Para cada hambúrguer utilize 2 colheres (sopa) da massa e modele.
Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione um fio de azeite e doure bem os dois lados do
hamburguer, cerca de 2 minutos cada lado.
Sirva imediatamente. Rendimento: 08 unidades.
42
KIBE
500 grs de carne
250 de trigo
1 cebola picada
Salsinha e sal á gosto
Coloque no trigo o dobro em água fervendo deixando por uns 20 minutos está bom. Á carne acrescente a
cebola picadinha com alho e salsinha e misture tudo com o trigo sem o excesso de água amasse bem e faça os
kibinhos coloque pra gelar antes de fritar * Se achar que não dá liga acrescente 1 colher de sobremesa de
vinagre ele é um bom
substituto do ovo, também pode ser feito assado é só passar azeite na forma coloca toda a massa e cortar com
espátula fazendo um quadriculado e despejar azeite nos risquinhos cobrir com papel alumínio por uns 15
minutos e uns 5 sem papel.
Fonte - http://inforum.insite.com.br/62381/6781427.html
KIBE II
500 gramas de trigo para quibe
3 batatas médias cozidas e espremidas
Hortelã a gosto
1 cebola média picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite para regar antes de assar. Hidrate o trigo com água fervente. Ele vai absorver essa água fervente, vai
amolecer e não precisa espremer esse trigo depois. Unte uma forma com azeite e vá colocando o quibe. Se
quiser rechear, é só colocar uma camada de quibe, um recheio e outra camada de quibe. A batata e a farinha
dão a liga e fazem o que normalmente a carne faria. O quibe deve ser cortado antes de assar, porque senão na
hora de tirar ele vai quebrar. Corte os pedaços, regue com azeite e leve para o forno. Asse até dourar por
cima.
Fonte – Blog Multi Vegetal.
KIBE DE ASSADEIRA
1kg de coxão mole moído 2 vezes na maquina
500g de trigo para kibe
2 lt água fria p deixar o trigo de molho
2 maços de hortelã triturados
4 cebolas médias trituradas
1 colher de sobremesa pimenta síria
Sal a gosto
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Azeite
100g de manteiga (creme vegetal sem leite – Uso Becel tampa azul)
Recheio
300g carne moída
3 cebolas médias em rodelas finas
2 xícaras de salsinha
1 pitada de pimenta síria
Sal a gosto.
Deixe o trigo de molho na água por 2 horas. Se achar que não está macio ao toque, deixe por mais 10 ou 15
minutos. Escorra o trigo com uma peneira fina, ou amasse com a mão e tire toda a agua, junte à carne moída,
o hortelã, as cebolas, a pimenta síria e sal a gosto. Sovar até que fique uma mistura homogênea. Reservar.
Faça o recheio, leve ao fogo o azeite, as cebolas, deixe amolecer as cebolas, acrescente a carne moída, depois
que refogar bem a carne, acrescente o sal, a pimenta e a salsinha.
Montagem: divida a massa do kibe em 2 partes, unte um pirex ou assadeira com azeite, espalhe metade do
kibe, o recheio, o restante do kibe, espalhe a manteiga em pedaços sobre o kibe e regue com azeite
fartamente. Leve ao forno médio pré-aquecido com papel alumínio, deixe por 20 minutos, retire o papel
alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até que doure.
Fonte – Fernanda Haddad – Mãe do Vinícius.
LASANHA DE FRANGO
1 receita de massa de panquecas
½ Kg frango refogado
1 receita de molho branco (receita neste livro)
Colocar em uma forma uma camada de frango, outra de massa e por último o molho branco.
Repetir as camadas 2 ou 3 vezes.
MAIONESE DE CENOURA
1/2kg de cenoura
Suco de um limão
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Cozinhe as cenouras, triture uma com os demais ingredientes, adicionando a água gradualmente em
quantidade necessária para atingir a consistência desejada. Se quiser menos picante diminua para dois alhos.
Fonte – Immunitas Vera
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MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN

01 copo (200 ml) de leite vegetal (usei o leite de inhame)
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão (o vinagre de maçã deixa menos azedo).
Salsinha, cebolinha, coentro, curry ou qualquer outro tempero à vontade.
1/3 copo de óleo de girassol
2 colheres de sopa rasa de goma xantana (insubstituível)
Colocar os ingredientes nessa ordem no liquidificador, com exceção da goma xantana, bater por 1 minuto e
colocar a primeira colher de goma xantana, após uns 40 segundos, acrescentar a próxima e bater por mais um
minuto.
MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN II

2 colheres (sopa) de fécula de batata
¼ colher (chá) de goma xantana
4 colheres (sopa) de água
¼ colher (chá) mostarda Dijon
120ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
Sal, pimenta do reino a gosto.
Bata a fécula, a goma e a água no processador até branquear e fazer picos. Junte a mostarda e o sal. Com o
processador ligado coloque o azeite em um fio contínuo. Quando cerca de ¾ do óleo tiver sido acrescido
coloque o limão, açúcar e vinagre e adiciona o resto do óleo rapidamente. Guarde na geladeira bem fechado
por até 3 dias.
Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood
MARGARINA DE CENOURA
1 cenoura bem pequena (ou use meia)
2 colheres (sopa) bem cheias amido de milho ou araruta
1/2 colher (sopa) sal
2 colheres (sopa) farinha de arroz moti
1/2 xícara (chá) água do cozimento da cenoura
1/4 xícara (chá) azeite de oliva
3/4 xícara (chá) óleo de canola
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½ xicara (chá) de água fria

Descasque e corte em rodelas a cenoura e cubra com água numa panela (uns 2 dedos acima). Cozinhe até ficar
macia. Reserve a ½ xícara (de chá) da água do cozimento da cenoura, adicione o amido de milho ou araruta,
misture e coloque no fogo, mexendo até virar uma goma. Coloque a goma no liquidificador ou processador
com a cenoura cozida, sal, a farinha de arroz moti, a água fria e bata até ficar homogêneo. Comece a derramar
em fio o azeite misturado com o óleo de canola até ficar homogêneo. Se necessário acrescente mais óleo de
canola. Acerte o sal.
Coloque num pote com tampa e conserve em geladeira por até 5 dias.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html
MASSA FOLHADA DE AMIDO

1/3 xícara (chá) óleo
2/3 xícara (chá) água
1 colher (chá) sal
2 xícaras (chá) farinha de trigo branca
1 colher (chá) fermento químico em pó (ou bicarbonato)
Amido de milho
Misture água e óleo e leve ao fogo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico.
Escalde com os líquidos ferventes. Misture bem a massa com uma espátula. Assim que esfriar um pouco
trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e deixe-a na geladeira por 10 minutos (até esfriar).
Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho.
Siga os passos abaixo para folhar a massa:
Abra a massa numa espessura fina
Cubra a massa com uma boa camada de amido de milho e comece a enrolar, como um rocambole.
Parta o rolinho obtido em dois pedaços, para facilitar o manuseio.
Abra com um rolo primeiro no sentido do comprimento e depois aumentando a largura.
Para fazer pastéis assados, molhe uma das bordas com um pouco de água e coloque uma porção do recheio
escolhido.
Pressione bem as bordas e com um cortador ou faca corte no formato desejado.
Junte as aparas de massa e repita todo o processo com amido para reaproveitar a massa, até acabar (ou faça
biscoitinhos).
Coloque em assadeira e leve ao forno quente até dourar.
Variações: caso queira fazer torta, separe a massa inicial em dois pedaços, fazendo com uma das metades o
"rocambole" e depois uma espiral - com as laterais molhadas com água - para o fundo da fôrma antes de
começar a abrir. Se preferir fazer biscoitinhos, pincele com água e polvilho com flor de sal (ou sal grosso
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passado no moedor de pimenta) e ervas secas (ou melado e açúcar para uma versão doce).
ANOTAÇÃO
Antes de iniciar o processo de folhar a massa com amido pense exatamente qual uso você quer dar a ela, já
que o aproveitamento de aparas, embora possível, resulta sempre em algumas imperfeições. Para emendar
pedaços de massa utilize um pouco de água, mas também evite (a não ser para fechamentos, como o do
pastel usado como exemplo).
Não utilize recheios com muita água ou que soltem muita água (isso é uma dica para massas em geral).
Fonte – Veg vida
MASSA PARA SALGADOS

1 xícara de água
1 colher de creme vegetal
sal a gosto
cebola em pequena quantidade ralada na menor parte do ralador
tempero a gosto
1 xícara de farinha de trigo
Colocar a água para ferver juntamente com a cebola, sal, creme vegetal e temperos, quando estiver fervendo
adicionar de uma única vez a farinha e for mexendo bastante e rápido. Vira uma bolota, mas mesmo assim, vá
mexendo um pouco (cerca de 2 minutos). Colocar em uma pedra untada com creme vegetal e dar uma sovada
para que incorpore corretamente, depois é só moldar e colocar o recheio desejado.
MASSA DE ESFIRRA, PALITINHOS OU PASTEL

Eu uso essa massa para fazer esfirra e palitinhos, podendo usar também p pastel, mas eu evito frituras
650g de trigo
1 fermento p pão seco 7g
1/3 xicara de óleo
Agua morna ate dar liga (mais ou menos 1 copo) depende da farinha que usar e Sal a gosto.
Colocar trigo em uma tigela junto com o fermento, em seguida o óleo, sal e água aos poucos, ir sovando ate
ficar uma massa lisa (importante ir sovando e colocando a agua p dar o ponto), sovar por 10 min depois fazer
uma bolinha colocar num copo com água, quando subir a massa esta pronto p abrir, eu abro com rolo deixo
massa fina e recheio com frango desfiado, corto as tirinhas da massa p fazer palitinhos, pode dar sabor com
orégano, alecrim seco, essa massa pode usar como base de pizza também, tentei com varias medidas essa
achei melhor p trabalhar a massa.
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MASSINHA DE LINHAÇA (TIPO PANQUECA)

2 colheres de sopa de linhaça
3 colheres de sopa de farinha de arroz
Pouco de azeite, pitada de sal, 1 pitada de fermento em pó, orégano a gosto, cebolinha opcional (com
cebolinha e cebola ficou melhor)
Água ate dar o ponto.
Misture a linhaça com 2 colheres de agua, depois adicione todos os ingredientes, mexa bem, deve ficar um
mingau grosso vai colocando agua ate atingir o ponto do mingau.
Unte uma frigideira de teflon com azeite e vire o mingau, deixe cozinhando virando como panqueca, uandoo
estiver douradinho e crocante esta cozido + - 6 min.
MASSA PODRE
250g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
Uma pitada de sal
140g de gordura vegetal gelada cortada em cubos
3 colheres (sopa) água gelada ou quanto bastar
Peneire a farinha com o sal dentro de uma tigela. Usando os dedos, misture com a manteiga até formar uma
farofa fina. Com uma espátula ou garfo, junte com água gelada até formar uma massa macia mas não
grudenta. Depois trabalhe com as mãos.
Transfira para uma superfície levemente polvilhada. Sobre a massa até ficar homogênea e sem rachaduras.
Cubra a massa em filme de pvc (evitando que as bordas sequem e rachem quando a abrirmos) e deixe na
geladeira por 30min ou até ficar firme. Use conforme necessário. Pode ser congelada.
Dicas – Quanto mais frio tiver o ambiente, a superfície, usando tudo gelado melhor. Não manipule muito a
massa.
Se quiser massa doce adicione 2 colheres (sopa) de açúcar.
Fonte – Viva Sem Alergia – Alice Sherwood
MOLHO BRANCO
Ralo: 1 xícara de leite de coco
2 colheres de óleo de milho
1 colher (sopa) de maisena
Grosso: 1 xícara de leite de coco
4 colheres de óleo de milho
3 colheres (sopa) de maisena
Misturar os ingredientes.
Levar ao fogo até engrossar.
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Temperar à vontade.
OBS: Grosso - usar no preparo de suflê.
Ralo - ideal para creme de legumes.
MOLHO VERDE PRA SALADAS

Azeite de oliva
Azeitonas verde picadas
1 pimentão verde picado
Um pouco de cebola picada
O suco de meio limão
Sal a gosto
Em uma tigela pequena misture o óleo com o suco limão, bata bem até que se fique com uma cor
esbranquiçada. Adicione os ingredientes picados e misture.
NHOQUE
500 g batata
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha
sal a gosto
Cozinhe as batatas com água e sal. Escorra a água, descasque e esprema as batatas ainda quentes. Adicione o
creme vegetal e o ovo, amasse bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Faça os nhoques. Cozinhe os
nhoques em água fervente.
NHOQUE II
4 batatas
2 mandioquinhas salsa
1 xíc maisena ou farinha de trigo
1 colh. Creme vegetal ou 2 colh. De azeite
Sal a gosto
Cozinhar as batas e mandioquinha separadas pois cada uma tem um tempo até o ponto de amassar. Amasse
bem em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes, veja se precisa colocar mais farinha até o ponto
de enrolar. Faça uma cobrinha com a massa e corte os cubinhos. Cozinhe em água fervente até subir. Prepare
o molho e delicie-se!
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Fonte – Rubiane Ganascim Marques
NUGGETS DE GRÃO-DE-BICO E LEGUMES

1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru
1 cenoura
2 espigas de milho
1 xícara de brócolis cozido
1/2 xícara de pimentão picado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de rosca
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Nesta receita, o grão-de-bico foi colocado na panela de pressão
juntamente com 7 xícaras de água. Deixe cozinhar na pressão, assim que a panela começar a chiar conte 20
minutos para o término do cozimento, desligue e espere 10 minutos para abrir a panela.
Com uma espumadeira coloque os grãos de bico no liquidificador. A quantidade de água que sobrou da panela
coloque em uma xícara e acrescente o que falta para completá-la com água filtrada. Adicione ao liquidificador
a xícara de água, meia cebola picada em pedaços grosseiros, o azeite, tempere com sal a gosto, e bata até virar
uma pasta homogênea. Reserve.
Pique a cenoura, o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos, cerca de 0,5 cm. Pique também o alho e o
restante da cebola para refogá-los. Retire os grãos de milho dos sabugos com auxílio de uma faca. Em uma
panela com coloque um fio de óleo ou azeite, refogue o alho até dourar, e acrescente a cebola, em seguida a
cenoura, o milho, o pimetão e o brócolis. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Em uma tigela misture a pasta de grão de bico e os legumes refogados. Acrescente a farinha de trigo integral, a
farinha de rosca e misture com o auxílio de uma colher. Tempere com o cheiro verde, e adicione um pouco
mais de sal e pimenta do reino se precisar. Se quiser colocar cominho para dar um toque especial, coloque
cerca de meia colher de sopa. Caso achar que a massa ficou muito mole, que não dá nem pra enrolar, adicione
mais farinha de trigo integral.
Coloque farinha de rosca em um prato, e como se fosse fazer brigadeiro passe margarina ou creme vegetal nas
mãos e faça bolinhas com a mistura de grão de bico, passe na farinha e achate para dar formato de nuggets.
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Disponha os nuggets em formas (nesta receita foram usadas duas formas grandes), e asse em forno médio pré
aquecido por meia hora, ou até dourar. Se tiver paciência para deixar o nuggets igualmente dourado dos dois
lados, quando der 20 minutos com o auxílio de um garfo vire um a um dos nuggets.
Fonte – Presunto Vegetariano.com
NUGGETS DE FRANGO
500 g de peito de frango cru bem moído
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola moída
1 ovo
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Margarina para untar
Fubá para empanar
Óleo para fritar
Misture todos os ingredientes da massa até formar uma pasta firme. Unte uma superfície lisa e espalhe a
massa com cuidado até ficar com cerca de 1, 5cm de espessura.
Corte os nuggets com cortadores de biscoito ou modele com as mãos. Espalhe o fubá em um prato e empane-
os até ficarem totalmente cobertos.
Frite em óleo quente (com cuidado), deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva
PANQUECA
½ xícara de água
1 xícara farinha de trigo
½ xícara de maisena
2 colheres de óleo de canola ou girassol
1 colher chá de sal
2 colheres chá de açúcar
Modo de fazer:
Liquidificar todos os ingredientes por alguns minutos.
Fazer as panquecas.
Rechear com frango desfiado ou doce de maçã.
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PANQUECAS DE BANANA
2 col sopa aveia flocos finos
2 col sopa farinha trigo
1 ov2 bananas
Bata no liquidificador, faça panquecas pequenas, em frigideira antiaderente...
Fonte - Comunidades de mães de crianças com alergia alimentar..
PASTEL DE MILHO
½ Kg farinha de milho
2 colheres de polvilho azedo
1 copo de água quente
½ copo de água fria
sal
Misturar bem a farinha de milho, o polvilho e o sal.
Escaldar com a água quente.
Deixar esfriar e colocar a água fria.
Amassar por 15 minutos, até dar o ponto.
Espichar a massa e rechear os pastéis com carne, frango ou doce caseiro. Fritar em óleo quente.
PASTEL SEM GLÚTEN

1a Etapa da massa
05 colheres de sopa de polvilho doce
150 ml de água
Misturar o polvilho com a água fria até dissolver totalmente, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar
uma bola pegajosa e transparente. Espere esfriar.
2a Etapa da massa
150 gramas de maizena
150 gramas de polvilho doce
150 gramas de farinha de arroz (ou a preparada)
água o suficiente
2 ovos inteiros ou 2 colheres de linhaça hidratada
Açúcar ou sal (depende do pastel que quer fazer)
01 colher de sopa de CMC ou goma xantana
01 colher de café de emulsificante
Em uma bacia de inox ou vidro, coloque a bola transparente e acrescente os demais ingredientes até formar
uma massa homogênea pegajosa.
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Coloque em uma superfície lisa e vá amassando, sempre acrescentando maizena, até não grudar mais. Divida a
massa em bolinhas, sempre untando a superfície com maizena, vá abrindo as bolinhas com o rolo, até formar
um bom círculo fino. Recheie com o recheio de sua preferencia, feche os pasteis. Pode-se assar ou fritar, vai de
sua preferencia. Assado ele fica mais branquinho e frito mais torradinho.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

4batatas cozidas e bem amassadas (pode variar com mandioquinha)
1 copo de polvilho azedo
1 copo de polvilho doce
1/3 copo de óleo
Água
Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Aquecer sem deixar ferver o óleo e adicionar. Misturar as batatas
e aos poucos a água também aquecida (não tenho medida certa, vou colocando aos poucos até que a mistura
deixe de ficar quebradiça - fica uma massa extremamente homogênea e bonita).
Fazer bolinhas e assar em forma untada com creme vegetal ou óleo.
Esta receita pode ser congelada.
Fonte: Revista Crescer.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO II

1 ovo
1 xícara de água
3/4 de xícara de óleo
2 colheres de sopa de farinha de milho flocada (opcional)
1 colher de sopa rasa de sal
2 xícaras de polvilho azedo
Coloque no liquidificador o ovo inteiro, o sal, a água, o óleo e a farinha de milho, bata por uns 2 minutos que é
para a farinha quebrar bem. Na sequência coloque o polvilho azedo e bata até incorporar bem a massa.
Pronto, agora é só colocar em forminhas de empadinhas até a metade de massa e que as forminhas sejam
untadas com óleo. Levar assar em forno bem quente. Essa receita rende em média 25 a 30 pães e para quem
não sabe, come e jura que tem queijo. OBS: não ultrapassar 200 graus, ou o pão murchará após sair do forno.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO III

4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
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3 xícaras de purê de mandioquinha (só descascar, cozinhar e amassar - são cerca de 5 mandioquinhas médias);
1/2 xícara de purê de abóbora (de preferência japonesa, mas pode ser outra ou até mesmo cenoura - só
descascar, cozinhar e amassar também);
2/3 de xícara de óleo;
3/4 xícara de água;
1 colher de sopa de sal.
Modo de Preparo: Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os
purês e misturar (ainda não vai ficar homogêneo). Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com a ajuda de
uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Molde
bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não é necessário untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h20
(ou até que tenham crescido e dourados).
A sugestão é aproveitar o trabalho e a louça para fazer sempre duas receitas. Se for muito, você sempre pode
congelar as bolinhas já moldadas. Para congelar, leve ao refrigerador em uma forma. Quando os pães de
queijo estiverem durinhos, desgrude e ponha em sacos plásticos, retirando o máximo que puder de ar e
lacrando. Dica importantíssima: o segredo é não ter pressa e assar os pães de queijo em forno em temperatura
mínima, pois só assim ele terá tempo para crescer e ficar perfeito.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV

1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xíc de chá de óleo
600g de polvilho azedo
sal a gosto
PS: (para quem pode comer ovos, colocar 2 ovos inteiros) – senão não precisa.
Coloque a mandioca descascada na panela de pressão, cubra com água e coloque no fogo.
Retire o vapor e vá verificando se ela esta bem molinha, quanto mais molinha mais fácil de espremer, mas
cuidado para não deixar muito mole que ela desmancha.
Pronto, tudo espremido, acrescente aos poucos o polvilho o óleo e sal.
Tem que ficar um pouquinho mais salgada do que vc acha que esta bom, pois depois de assada no forno
parece que "perde" um pouco do sal.
Fonte -Rejane Freitas Queiroz Souza
PÃO TIPO BISNAGUINHAS I

1 tablete de fermento biológico
320 ml de água morna
4 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo vegetal
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1 colher (chá) de sal

Dissolva o fermento na água morna, junte a farinha, o óleo e o sal. Sove essa massa, numa bancada ou mesa
enfarinhada, até ficar homogênea. Coloque-a numa tigela coberta por um pano e deixe crescer por 30
minutos. Sove a massa novamente e divida em 4 partes iguais, deixe crescer por mais 30 minutos. Unte uma
assadeira só com óleo e coloque as bisnagas. Asse em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos ou até
dourar. Antes de ficarem completamente assadas, pincele sua superfície com água.
Fonte – Livro cozinhando sem crueldade.
PÃO TIPO BISNAGUINHAS

2 1/2 de xíc de amido de milho
1/2 de xíc de fécula de batata
2 colheres de sopa de farinha de arroz moti
1 clara de ovo
4 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
1/4 de xíc de açúcar
1 1/2 de colher de CMC (carboximetilcelulose)
2 xíc de água quente
2 1/2 colheres de óleo
1 1/2 de colher de chá de sal .
Na vasilha da batedeira , misturar todos o ingredientes secos menos o sal , add a água quente e a clara de ovo ,
misturar tudo em velocidade baixa e logo em seguida bater por 4 minutos em velocidade alta , cobrir com
pano durante 15 minutos , bater depois novamente em velocidade baixa e add o óleo e o sal . Depois de tudo
misturadinho , vc unta forminhas de brevidade e coloca 1/3 de massa abafar e deixar crescer até chegar à
borda , assar em fogo médio por 20 minutos ou até dar um douradinha , ele fica bem branquinho , Depois de
pronto , cobrir com um guardanapo e deixar esfriar por 10 minutos depois tirar das forminhas deixar esfriar
por completo na grade . Pra consumir no dia se sobrar congelar e depois esquentar no microondas.
PÃO DE CENOURA
4 colheres (chá) de fermento em pó
½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
3 xícaras de cenoura ralada
Peneire todos os ingredientes: farinha, fermento e sal. Misture em uma tigela o óleo com o açúcar e as
cenouras raladas. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal. Sove a massa em uma
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superfície enfarinhada, até ficar bem lisa. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno
preaquecido (entre 175º C e 190º C) até dourar ou o palito sair seco.
PÃO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR

Em uma tigela coloque 300 gramas de farinha de trigo e 1 colher de café de sal. Reserve
No liquidificador coloque 1 ovo, 15 gramas de fermento biológico fresco, 1 cenoura picada, 1/2 copo de óleo, 1
colher de café de açúcar e 1/2 copo de água a temperatura ambiente e bata bem.
Despeje aos poucos o líquido que você acabou de bater na farinha, misturando bem.
A massa fica mole e pegajosa, como um mingau grosso.
Deixe crescer ate dobrar de tamanho
O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente, mas esta etapa de crescimento levará pelo
menos 1 hora.
Unte com óleo uma forma de bolo inglês e polvilhe farinha de trigo.
Despeje a massa e deixe crescer, dobrar de tamanho novamente.
Leve ao forno pré aquecido. Assar em forno médio (230°)
Quando você colocar um palito dentro e o mesmo sair limpinho, o pão estará pronto!
Deixe esfriar, retire da forma e delicie-se
Este pão tem gostinho de quero mais!
Fonte – Receitas na Rede.
PÃO BÁSICO
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de água morna
2 ovos
30g de fermento fresco
Farinha
Dissolva o fermento na água junto como o açúcar, acrescente o óleo, os ovos e o sal, misture bem, junte
farinha até que a massa não grude mais nas mãos. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até que
crescido bem. Divida a massa em 2 partes e dê uma amassada para tirar o ar, uso um rolo de macarrão, forme
os pães e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido, quando começar a dourar abaixe e
fogo, o tempo total de forno é mais ou menos 50 minutos.
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PÃO CASEIRO
1 envelope fermento para pão
1 xicara de café de agua morna
1/2 xicara de café de açúcar
1 colher de café de sal
farinha de trigo ate dar ponto
Dissolva o fermento na agua morna, acrescente o açúcar o sal e o óleo
por ultimo a farinha de trigo ate dar o ponto de massa que não grude nas mãos. Asse em forno preaquecido a
150° por 30minutos.
Fonte – Cyber Cook - Terra
PÃO DE BANANA
½ xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina
½ colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara de bananas maduras amassadas
Bata os ovos levemente, reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento junto. Bata a manteiga com o açúcar.
Acrescente os ovos e as bananas. Coloque em uma tigela, e vá acrescentando aos poucos os ingredientes
secos e misturando com as mãos. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa. Coloque a massa
em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio (170º C) até ficar dourado ou o palito sair seco.
PÃO DE FORMA
1 ovo
¼ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de óleo
1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal ou água morna
½ colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
1 tablete de fermento fresco ou 1 colher de sopa e meia de fermento seco granulado - 3 e ½ xícaras (chá) de
farinha de trigo Preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Despeje o
líquido obtido em uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Coloque a massa em
uma forma de pão caseiro grande (ou forma de bolo inglês) de 31 cm X 12,5 cm, untada com creme vegetal.
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Cubra a forma com um pano de prato limpo dobrado ao meio. Espere a massa dobrar de volume (cresce quase
até a borda da forma). Aqueça o forno em temperatura máxima por 20 minutos, desligue o forno e coloque o
pão para crescer. Para assar: assar por uns 40 minutos em temperatura mínima.
PÃO DE FRIGIDEIRA
1/2 colher de chá de sal
Água morna
Numa tigela misture a farinha e o sal, adicione a água aos poucos, até obter uma massa elástica que desgrude
das mãos
Deixe descansar por 15 minutos
Separe a massa em 4 bolinhas
Espalhe a massa com ajuda de um rolo até a espessura de um papel (polvilhe bastante farinha para a massa
ficar sequinha)
Disponha a massa numa frigideira antiaderente, em fogo médio
Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar o outro
Recheie a gosto
Fonte – Tudo Gostoso – Uol.
PÃO INTEGRAL
1 copo de água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 copos de farinha de trigo especial
1 copo de farinha de trigo integral
Modo de fazer igual do pão integral de aveia.
PÃO INTEGRAL II
800g de farinha integral
250g de farinha de trigo branca
40g de fermento
100g de açúcar
1 xíc de gérmen de trigo
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1 colher de sobremesa de sal

650ml de água
100ml de óleo
Prepara uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1 xíc de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de
açúcar. Deixa levedar cerca de 3 horas. Depois, junta a restante água, o óleo e os demais ingredientes e
amassa bem. Deixa crescer na tigela até dobrar de volume. Divide a Massa, enrola os pães e coloca em formas
untadas com _óleo e salpicadas de farinha de trigo. Deixa crescer durante meia hora e assa em forno a 170°C
de temperatura, durante 35 minutos.
PÃO LEVE
1 Kg de farinha de trigo
1 sache de fermento biológico seco (10 g)
6 colheres de chá de açucar
Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal (Obs: evitar contato direto entre sal e o
fermento)
Morne os 600 ml de água e separe metade dela em uma vasilha. Em uma das metade de água, acrescente o
açúcar, dissolvendo-o.
Despeje essa água açucarada na "montanha" de farinha, e comece a parte mais gostosa da receita: Sovar!!!
Aos poucos, vá acrescentado o restante da água, sovando até obter uma massa leve, macia e homegênea.
Leve essa massa a uma vasilha com o fundo polvilhado com farinha, e deixe repousar por aproximadamente
40 min (Obs: Para um melhor resultado de fermentação, deixe a vasilha sobre uma panela com água morna
enquanto repousa).
Retorne a supefície lisa e sove novamente essa massa (que deverá ter crescido uns 50% do tamanho inicial)
por mais ou menos 2 minutos.
Rasgue a massa com as mãos e modele os pães no formato que desejar.
Ordene os pães na assadeira a qual irá usar e deixe repousar por mais 40 minutos (Não desista! Não pule essa
parte! É muito importante esse segundo descanso!)
Após este segundo descanço (os pães estarão bem maiores), leve ao forno na temperatura próxima dos 220º e
asse por aproximadamente 45 minutos (bem, sabemos que cada forno, marca, etc, tem seu tempo . . .
Portanto, fique sempre de olho!!)
Agora é só comer! Perfeito!
Fonte – Receitas.com
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PÃO DE LIQUIDIFICADOR
Bata no liquidificador:
3 tubérculos ou raízes de tamanho médio-grande (batata-doce, inhame, cenoura. Inhame é bom para dar liga)
4 ovos
2 col. Sopa de linhaça
5 col. Óleo
água até completar o copo do liquidificador
misture em uma tigela grande:
2 1/2 x. Farinha de arroz
1 x polvilho doce
1/2 x de fubá
2 col. Cheias de fermento em pó químico (eu uso Dr. Oetker pq ele reage com o calor, não só com a água)
1 ponta de col de goma xantana (talvez funcione liga neutra, eu nunca usei)
1 col. Café de sal (opcional)
Misture bem as farinhas. Pode variar as farinhas, tirar o fubá, usar um pouco de quínua etc. Só é fundamental
o polvilho (mas pode ser um pouco menos) para dar liga. Jogue o conteúdo do liquidificador, misture. A
consistência deve ser mais grossa que uma massa de bolo, perto de um purê.
Coloque em forma untada e enfarinhada. Eu uso uma forma redonda de furo no meio bem grande. Esses
pães sem trigo crescem um pouco menos que um bolo comum, então pode encher bastante a forma.
Asse em forno médio-alto por 40-60 minutos ou até espetar com a faca e sair mais para seca.
Faço quase todo dia, alterno essa versão com uma em que vai banana na massa. Sirvo para todo mundo que
vem aqui e ninguém nem percebe a diferença para um bolo com trigo.
PÃO FOFINHO SEM TRIGO

1 copo de farinha de arroz
2 colheres sopa de maisena
2 colheres sopa de farinha de milho
2 colheres sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de liga neutra (eu usei marca selecta)
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
Misturar bem esses ingredientes secos.
Depois misturar:
3 colheres de farinha de linhaça hidratada (coloque a linhaça num copo com o dobro de água, e leve ao micro
por 30 segundos, depois deixe amornar e misture na receita)
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1 colher de sopa de vinagre

3 colheres de azeite
aí coloque água até consistência de massa de bolo, tipo maionese, que dê para mexer com colher.
Depois misture 2 colheres de sopa de fermento para bolo, e mexa mais um pouco.
O segredo do ponto da massa é deixar bem mole, como massa de bolo mesmo.
Depois é só assar em forno pré-aquecido, por uns 40 minutos (eu não contei o tempo), na temperatura de
180º, 200ºc.
Dá um pão pequeno, mas acredito q dê para dobrar a receita e fazer outros.
PÃO FRANCÊS I
1/2 kg de farinha de trigo
15 gr de fermento biológico fresco
15 gr de sal
20 gr de açúcar
1 colher de sopa de óleo
300 ml de água gelada
Dilua o fermento com a água gelada. Misture os outros ingredientes, por último coloque o sal. Amasse e
levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Se for
necessário, coloque mais água e mais farinha de trigo. A massa não deverá grudar nas mãos. Deve ficar com
aspecto leve e esponjoso.
Deixe descansar por 30 minutos. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado
e coloque no tabuleiro untado Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais 10 minutos. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no
forno.
Asse por aproximadamente de 20 a 30 minutos.
PÃO FRANCES II
250 ml de água
02 col. Sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 col. Sopa de açúcar
1 e 1/2 col. Sopa de fermento granulado para pão
01 col. De chá de sal
03 x. De farinha
Amassar por 15 minutos, fazer bolinhas, colocar em forma untada, deixar crescer.
Fazer um corte ao comprido com a faca.
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Assar em forno médio, com uma forma cheia de água, por 20 minutos. Retirar a forma de água e deixar os
pães dourarem.
PÃO DE MILHO - BROTE

1 kg de inhame rosa ralado
1/2 colher de fermento biológico
1 kg de fubá
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar
Misture tudo e deixe crescer durante 1 hora.
Faça os pães, deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno quente, durante uma hora.
PÃO INTEGRAL DE AVEIA

1 1/3 copo de água
1 1/2 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2/3 copo de aveia
2 1/2 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
Eu bati a massa na máquina de pão, mas acho que é perfeitamente possível bater à mão, mas lembrando de
colocar os ingredientes na ordem da lista acima.
Depois fiz bolinhas pequenas e coloquei na forma e esperei descansar por 40 minutos qdo praticamente
dobraram de tamanho. Assei por 30 minutos mais ou menos, até ficarem dourados.
PÃO MILAGROSO DA MI
Pão sem trigo, leite, mandioca, milho, ovo... E bom
02 xícaras de farinha de arroz
1 1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sal
1 xícara de batata cozida e peneirada
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de farinha de linhaça, previamente hidratada
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10 gramas de fermento biológico seco

1 colher de açúcar
1 colher de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de óleo vegetal
Misture todos os ingredientes secos. Misture o fermento a água morna (quase fria), dissolva tudo e acrescente
a massa e misture o restantes dos ingredientes. Esta massa ficará bem suave, porém não muito mole.
Descanse por 20 minutos e asse em forno quente, previamente aquecido no nível máximo, de 25 a 30
minutos.
PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

4 ovos
½ xíc. De óleo
½ xíc. De água
1 e ½ xic. De farinha de arroz
½ xic. De polvilho azedo
1 colher de sopa de açúcar
1 xic de leite de coco
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 maçã com casca e sem sementes
Misturar bem todos os ingredientes no liquidificador (acrescentar aos poucos na ordem da lista de
ingredientes) e levar ao forno (pré-aquecido) por 1 hora. Untar a forma com óleo e farinha de arroz.
PÃO SEM LEITE, SOJA E SEM GLÚTEN

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar mascavo (usei normal)
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
Colocar tudo no liquidificador, Primeiro os líquidos e depois os sólidos
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Bater bem, Untar uma forma com óleo e Assar por mais ou menos por 30 minutos.
Para dar uma incrementada, pode colocar 1/2 cenoura ou um pouco de espinafre na massa, dá uma cor legal.
PÃO SEM OVO E LEITE.

500 ml de água morna;
1k e 1/2 de farinha de trigo;
1 copo americano de óleo;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa rasa de sal;
50 gr de fermento de padaria ou 2 tabletes de fermento.
Amorne a água e dissolva o fermento;
acrescente o óleo, o sal e o açúcar. Misture tudo e depois acrescente a farinha de trigo aos poucos até
desgrudar de suas mãos.
Tirar da tigela e sovar a massa na mesa.
Coloque depois de sovado uma bolinha da massa em um copo com água.
Enrole os pãezinhos e ponha na assadeiras, quando a bolinha de água subir é hora de assar.
PÃOZINHO DA MINHA SOGRA

RECHEIO:
misture os 2 até virar um creme e reserve.
MASSA:
1 copo de água morna
1 colher de sopa de fermento pra pão
3 gemas batidas
1 pitada de sal
+ ou - 4 xícaras de farinha de trigo
Misture o fermento com a água morna, em seguida o óleo, açúcar, sal e gemas. Acrescente a farinha até
desgrudar das mãos.
Abra pedaços da massa com o rolo, espalhe o recheio, enrole como rocambole, corte com a faca na largura de
um dedo, coloque em forma untada e deixe crescer.
Faça uma bolinha da massa e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir ligue o forno baixo por 20
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min. E leve pra assar até dourar.

ASSA MUITO RÁPIDO!!!
Retire do forno e passe os pãezinhos na calda ainda quente!
CALDA:
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
canela em pau
Misture tudo e leve pra ferver até ponto de calda.
PIZZA DO VOVÔ BRAULINHO PARA LORENA

½ kg de Farinha de trigo
50 ml de azeite
1 envelope de fermento biológico em pó
1 colh (chá) de sal
½ colh (sopa) açúcar
Molho de tomate
Recheios diversos
Aqueça levemente a mistura água e óleo, acrescente uma colher de café rasa de sal e uma colher de sopa de
açúcar. Misture o fermento a farinha e depois vá colocando a farinha no líquido e mexendo com uma colher
até dar para mexer com a mão, continuar sovando a massa e acrescentando farinha até atingir o ponto.
Ponto da massa:
Para uma pizza fina e crocante, a massa deve ficar um pouco grudenta, e para ficar macia a massa deve ficar
mais seca com um pouco mais de farinha.
A massa deve ser aberta com as mãos sobre uma assadeira de pizza polvilhada com farinha, abrir a massa de
dentro para fora, sempre polvilhando farinha e virando sempre a massa para que ela fique polvilhada de
farinha por baixo também.
Levar a massa ao forno pré aquecido para pré assar.
Para rechear, espalhar o molho de tomate sobre a massa e colocar o recheio de sua preferência e levar para
assar.
Sugestão do vovô da Lorena:
Rechear com uma fina camada de abobrinha paulistinha ou menina, outros vegetais podem ser
experimentados.
Para recheio de frango:
1 peito de frango cozido e desfiado
200 ml de leite de coco
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½ cebola picada ou ralada

Tempero à gosto
Sal
1 ½ xícara da água do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
Molho de tomate (bater 1 tomate sem semente no liquidificador)
Refogue a cebola num pouco de azeite, acrescente o frango e o tomate, depois adicione o leite de coco,
dissolva o amido na água do cozimento do frango e junto ao refogado, misture bem, deixe cozinhar uns 3
minutos.
Fonte – Vovô Braulinho.
PIZZA DE TALOS DE BRÓCOLIS

2 colheres (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
½ tablete de fermento biológico
¼ xícara (chá) de água morna
Recheio
1 lata de molho de tomate
6 xícaras (chá) de talos de brócolis
Água
6 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate fatiado
50g de mussarela ralada (veja sem leite no livro) ou não coloque!
Orégano a gosto
Para massa, coloque em uma tigela a farinha, o sal, o açúcar e o óleo. Dissolva o fermento na água morna e,
aos poucos, misture a água na farinha. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Caso
seja preciso, para atingir o ponto ideal, acrescente mais água morna ou farinha de trigo. Quando começar
desgrudar das mãos, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bem macia. Cubra e deixe descansar por
cerca de 1 hora.
Abra a massa com um rolo na espessura desejada, coloque numa fôrma untada e enfarinhada, espalhe o
molho de tomate e leve para assar em forno preaquecido.
Para o recheio, lave e pique os talos de brócolis. Afervente-os até que fiquem 'al dente' (não muito mole).
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Depois os escorra bem e reserve. À parte, doure o alho no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo1o os
talos de brócolis e reserve.
Para montar a pizza, coloque os talos, o alho frito e o queijo (mussarela). Decore com uma rodela de tomate e
orégano e leve para assar.
POLENTA
1 colher de sopa de sal
4 xícaras de chá de fubá
10 xícaras de chá de água
Leve ao fogo 6 xícaras de água com o sal, em uma panela de pressão. Em uma vasilha, dissolva o fubá em 4
xícaras de água. Quando a água da panela iniciar fervura, acrescente o fubá da vasilha. Vá mexendo bem, até a
polenta engrossar. Feche a panela. Quando a panela começar a apitar, deixe por mais 15 minutos. Após este
tempo, despeje a polenta em uma forma previamente untada, procurando deixar uma camada bem uniforme
de aproximadamente 1,5 cm.
PATÊ DE AZEITONAS
Bater no liquidificador 1/2 copo de azeitonas descaroçadas, juntamente com o dobro do seu volume em
torradas de pão integral, previamente amolecidas em água bem quente.
Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotóxicos), orégano, manjericão, alho,
cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limão, espremidas no momento de comer.
Fonte - http://www.eurooscar.com
PATÊ DE BERINGELA
Asse as berinjelas, retire as cascas possíveis, bata com sal, óleo de oliva. Para cada 5 xícaras de berinjela
assada, 1 xícara de molho de tomate (preparado com tomate, cebola, alho e orégano), e 1/2 xícara de óleo de
oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim moído).
PATÊ DE CENOURA
Para cada 5 xícaras (chávenas, em Portugal) de cenoura cozida use 1 xícara de tempero (molho de tomate,
cebola e alho) e 1/2 xícara de azeite. Bata.
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PATÊ DE TOMATE
Para 5 xícaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola, alho, orégano ou manjericão), pôr
meia xícara de óleo de oliva e usar pão velho ou farinha de rosca, até o ponto de patê.
PATÊS VARIADOS
Podem-se usar abóboras ou outros vegetais seus preferidos. Improvise com ingredientes frescos, naturais.
Para dar consistência, engrosse com alguma farinha integral. Se você tiver uma balança, pese e anote cada
ingrediente. Assim, quando tiver aprendido a fórmula certa, pode repeti-la sempre.
QUEIJO TIPO COTTAGGE

100g de amêndoas (sem casca)
1 colher de sopa de BIO RICH
Deixe as amêndoas de molho por 12 horas na geladeira. Escorra as amêndoas e bata-as num processador de
alimentos até virar uma farinha pastosa e uniforme. Coloque em um pote acrescente o BIO RICH e misture
bem. Deixe descansar num local fresco e seco por um período de 8 a 12 horas.
Após esse período está pronto, se quiser pode temperar com ervas finas, sal, zatar e o que preferir.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com
QUEIJO TIPO FRESCAL

1 colher (chá) levedo de cerveja em pó
1 colher (sopa) azeite de oliva
1/2 xícara (chá) macadâmia crua
5 colheres (chá) ágar-ágar em pó
1 e 1/2 xícara (chá) água
1 colher (chá) sal
1/2 limão
1 pitada de açafrão
Bater no processador a macadâmia o sal, o levedo de cerveja e açafrão até virar um pó fino.
Em uma panela pequena misture a água com o ágar, ligue o fogo baixo e mexendo, deixe ferver por cerca de
dois minutos (ele ficará com o aspecto viscoso, se ele não adquirir esse aspecto ele não endurecerá
corretamente).
Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar-agar recém-tirado do fogo (tem que ser rápido, pois
o ágar-agar endurece rápido), bata sem parar, acrescente aos poucos o limão, provando pois a quantidade de
limão depende do gosto pessoal, mas é indispensável que seja limão para acidificar a massa.
Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer (aproximadamente 90 minutos).
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QUEIJO MUSSARELA
1 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de água
6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 colher (de sopa) não muito cheia de sal
temperos a gosto (eu gosto de pimenta branca moída, curry e um pouco de noz moscada)
Bater no liquidificador a água com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Colocar tudo em uma
panela antiaderente e levar ao fogo alto, mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente
da panela aproximadamente 4 minutos, retire essa massa e misture com a mão (espere esfriar um pouco para
que consiga fazer isso) até ficar uniforme (pode usar a batedeira com o batedor gancho), molde como
quiser. Levar a geladeira já moldado, consumir após 7 dias.
QUEIJO MUSSARELA II
1 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de purê de mandioquinha
2 xícaras de água
6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo
sal a gosto (+/- 1 colher de sopa)
Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha.
Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo
até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer (demora uns 3
minutos até que endureça). Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra
dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir.
Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?Show=rec_43
QUICHE
¾ xícara de creme vegetal
4 a 5 colheres de sopa de água gelada (até dar o ponto da massa)
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Misture a farinha junto com o sal em uma tigela grande. Adicione o creme vegetal e trabalhe com as pontas
dos dedos, até obter uma farofa. Acrescente a água gelada, aos poucos, e mexa até formar uma massa macia
(não trabalhe demais). Enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Faça o recheio de sua preferência, refogado de frango, por exemplo.
Monte a quiche: abra a massa com um rolo entre dois sacos plásticos grandes (dessa maneira ela não grudará
na superfície de trabalho). Cubra uma forma refratária para quiche de 25 cm de diâmetro com a massa.
Pré-aqueça o forno na temperatura média (180°C).
Coloque por cima da massa o recheio já frio.
Fonte – Sem Lactose
SFINCIONE
O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília.
500g de farinha de trigo
25g de fermento biológico fresco
1 1/4 xícara (chá) de água morna (300ml)
1 colher (sopa) de sal (10g)
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (50ml)
Dissolver o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes.
Colocar em um vasilha a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o
azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal.
Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bastante grudenta,
conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada.
Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o
véu de glúten seja formado.
Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de
tamanho (cerca de 30-40 minutos).
Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e
arrume na forma, espalhe um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho.
Ingredientes recheio:
360g de tomate sweet grape (dos pequenos)
10 dentes de alho
Orégano desidratado a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira.
Reserve. Corte o alho em finas lâminas. Reserve.
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Montagem e finalização:
Após a massa dobrar de tamanho, pré aqueça o forno em 200C.
Para montar o recheio do sfincione, siga a seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com
bastante azeite de oliva.
Leve ao forno por 20-25 minutos, até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados.
Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Salve-se quem puder!
Rendimento: 6-8 porções (vai depdender do tamanho que você cortar e da gula)
Fonte – Chubby Vegan.
TORTA DE ABOBRINHA
1 xic de óleo
4 ovos (clara em neve)
10 colheres de sopa de farinha de trigo
recheio
3 abobrinhas raladas ou picadinhas bem pequenas .
4 tomates picadas sem pele e sem sementes (não usei devido ao refluxo)
2 cebolas picadinhas
1 colhe de sobremesa de sal
cheiro verde a gosto
Misturar todos os ingredientes da massa menos as claras e reservar , dai bater as claras em neve , depois de
pronto misturar tudo da massa e dividir em duas ..
A primeira parte colocar pra forrar a assadeira a segunda deixar pra cobrir o recheio .
O recheio é todo cru ...
Depois de montar na assadeira e só assar
TORTA DE AVEIA, BERINJELA, TOMATE SECO E PURÊ

Massa
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
Recheio
1 berinjela média cortada em cubos
1 cebola pequena picada
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azeite a gosto
sal a gosto
1/2 xícara de água
4 batatas pequenas
150 gramas de tomate seco
Cobertura
1 ovo
1/2 xícara de leite de soja
sal a gosto
orégano a gosto
Prepare a massa: misture a aveia, sal, ovos ligeiramente batidos e azeite. Acrescente a farinha aos poucos até
o ponto em que a mistura solte das mãos (provavelmente não será necessária a xícara inteira de farinha).
Forre uma forma redonda pequena, coloque pequenas porções da massa e pressione com os dedos. Reserve.
Prepare o recheio: coloque as batatas para cozer em água fervente. Quando estiverem macias, passe por um
espremedor de batatas e coloque um pouco de sal. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente a berinjela cortada em cubos, coloque sal a
gosto e acrescente meia xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macio. Deixe esfriar.
Montagem da torta: forre o fundo com o tomate seco. Acrescente a berinjela refogada e por último o purê de
batatas. Para a cobertura, bata o ovo ligeiramente com o leite de soja, coloque sal e orégano. Jogue por cima
do purê de batatas.
Leve ao forno (fogo médio baixo) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
A cobertura serve somente para deixar a torta mais dourada.
Fonte - http://thelactosefreediary.blogspot.com.br/
TORTA DE FRANGO
3 ovos
1 xícara de agua
1/2 xícara de óleo
2 colheres de vinagre de maça
1 colher de chá de emustab
1 colher de chá de liga neutra
1 colher de café de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 xícara de maisena
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1 colher de sopa de pó Royal

Modo de Preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos, fica mais fácil de bater, acrescente as farinhas, por
ultimo o fermento, o fermento pode mexer somente com a colher ou utilizar a tecla pulsar, coloque em forma
untada com o recheio de preferencia, assar em forno pré-aquecido por uns 45 minutos, dica: acrescente ao
recheio umas 2 colheres de maionese, fica mais saboroso.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR
3 cenouras pequenas (figura de um dedo)
1 xicara de óleo
3 ovos
2 xicaras de água
1 colher bem cheia de fermento Royal
1 colher de sal
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 xicaras de farinha de arroz
1 colher de café de CMC (carboximetilcelulose)
bater tudo no liquidificador por ultimo o fermento
Recheio
2 cenouras raladas cruas + 1 abobrinha pequena ralada crua com casca + 1 cebola pequena inteira cortada em
rodelas misturar tudo e temperar com sal , azeite .
Montar: divida a massa em duas partes e colocar o recheio no meio. A forma é untada e enfarinhada .
TORTA SALGADA
½ xícara (chá) de óleo
¼ xícara (chá) de água
½ colher (café) de sal
½ colher (chá) de fermento em pó
Para pincelar a torta utiliza-se Karo (glicose de milho)
Peneire todos os ingredientes secos. Coloque-os em uma tigela e faça um 'buraco' no meio. Jogue a água e o
óleo no buraco. Misture tudo rapidamente sem amassar muito a massa (apenas o suficiente para ficar
homogênea). Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes.
Forre uma forma untada e enfarinhada para tortas (ou forma de bolo sem furo no meio) com uma parte da
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massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Retire os excessos de massa com uma faca.
Pincele a torta com Karo. Leve ao forno preaquecido (180º C) por 40 minutos, ou até que a torta esteja bem
dourada. Sirva morna ou fria.
Obs.: Pode-se rechear a torta com frango desfiado, carne moída, frios, legumes, etc.
Fonte - revistacrescer.globo.com
TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS

1 kilo de farinha de trigo
1 pacote de 500 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente)
1 colher de (sopa) de sal
290 ml de guaraná normal
Para o recheio
2 peito de frango (mais ou menos 1 kilo)
2 tabletes de caldo de frango
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de sal
2 cebolas médias raladas
1 sachê de 200g de molho de tomate
4 tomates inteiros picados
1 vidro de palmito
20 azeitonas picadas
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsinha e cheiro verde
Pimenta, noz moscada a gosto
Amido de milho para engrossar
Em uma bacia misturar todos os ingredientes de uma vez só deixando uma massa homogênea.
Modo de preparo do recheio - Cozinhar os peitos de frango sem pele com o orégano, e o caldo de galinha.
Ainda quente desfie os peitos e reserve. Coar o caldo do cozimento e reservar.
Em uma panela grande colocar o azeite a cebola e deixar desmanchar sem queimar. Acrescente o alho e os
tomates. Depois de engrossado acrescentar o frango desfiado e o restante dos ingredientes e um pouco do
caldo do cozimento para cozinhar um pouco. Depois acrescentar um pouco do caldo com o amido de milho
para engrossar.
Para montagem da torta: Abrir a massa em um refratário de vidro (não precisa untar), despejar todo o recheio
e cobrir com a massa. A espessura da massa depende da pessoa, pode ser grossa ou fina. Assar em fogo baixo
até dourar.
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A massa pode fazer doce trocando o sal pelo açúcar se desejar. A sobra da massa pode ser congelada por até 3
meses.
Fonte – Viviani Thais
TORTA DE SARDINHA
12 col sopa farinha de trigo;
1 col sopa fermento;
1/2 xic óleo;
1 1/2 xic água;
2 latas de sardinha em óleo escorridas;
3 ovos;
3 tomates picados;
1 cebola grande picada;
sal;
salsa.
Misturar a cebola, tomate, ovos e sardinha. Junte o óleo, a salsa e reserve. A crescente aos poucos a farinha
peneirada e vá alternando com a água. Junte o fermento.
Forno médio por 25 min.
TORTILLAS
55 g de fubá
Uma pitada de sal
150ml de água
1 ovo grande batido – opção sem ovo: substitua metade do fubá por 30g de fécula de batata e aumente a água
para 240ml.
Misture os ingredientes secos numa tigela. Junte o ovo e a água e bata até formar uma massa razoavelmente
fina. Despeje numa jarra de medidas. Coloque numa folha de papel – toalha na área de trabalho e polvilhe ela
com farinha. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Com o fogo médio despeje 1/8 da massa na
frigideira, virando-a para espalhar bem na base e até um pouco dos lados. Cozinhe até a borda começar a
enrolar ligeiramente. Vire e deixe secar do outro lado.
Coloque no papel toalha e polvilhe com um pouco mais de farinha. Cubra com outra folha de papel toalha pra
manter umidade da tortilla. Se não pretender usar imediatamente deixe esfriar e guarde bem fechado, pode
congelar.
Usar para enrolar recheios, fazendo lanchinhos ou com patês. A massa fica macia, saborosa e fácil de enrolar.
Dica – pode fazer um chip com as torillas amanhecidas, é só cortá-las em 6 partes e fritar por 1 a 2 min,
virando pra ficar dourada dos dois lados. Pode polvilhar com pouco de sal e usar o molho que quiser.
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WAFFLE DE POLVILHO AZEDO

2 ovos ( tirar a pele da gema )
1 xícara de polvilho azedo Yoki
1/3 de xícara de açúcar
1/2 colherzinha de café de sal
1 colher de sopa rasa de Pó Royal
2 a 3 colheres de sopa de água ( vá colocando aos poucos até sentir que a massa ficou mais líquida )
Misture todos os ingredientes. Ligue a máquina e espere aquecer ( essa máquina não tem controle de
temperatura ) . Quando a luz verde aparecer, coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os
"favos" da máquina, o suficiente apenas para fazer uma camada fina na parte mais alta dos favos, evitando
assim que a massa entorne ao aquecer. Tampe a máquina - cuide para que a trava fique solta pois o ar
produzido pelo polvilho quando aquecido pode quebrar a trava ou fazer a máquina de waffle "pular" ou
"virar". O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Deixe apenas começar a dourar e retire com a ajuda de uma
espátula de madeira ( para não ferir a cobertura antiaderente ). Dessa forma ele terá uma crosta crocante,
mas ficará macio.
Geralmente é preciso untar só na primeira fornada de waffle.
Sirva quente, com mel, geléia, manteiga ou requeijão. A receita rende de 6 a 8 waffles quadrados.
Fonte - Raquel Benati
WAFFLE DE ARROZ
Waffle salgado de arroz, para servir com patês diversos, requeijão, pasta de grão de bico com tahine, etc... Se
temperar só com sal pode ser servido no café da manhã, com mel, manteiga, etc...
2 ovos
1 xícara de água ( quem quiser pode usar leite, leite de coco, leite de soja etc.)
1 xic de farinha de arroz URBANO
1/2 xíc de óleo
2 xíc de arroz cozido ( sobras )
1 c de sopa de fermento em pó ( tipo Pó Royal )
sal ( tempero a gosto, dependendo do acompanhamento que for usar )
Bata no liquidificador primeiro os líquidos com a farinha de arroz. Depois acrescente o arroz cozido e bata até
conseguir uma massa homogênea. Coloque o fermento em pó e misture delicadamente.
Unte a chapa da máquina de waffle e coloque a massa ( aproximadamente 2 colheres de sopa para cada waffle
). Estará pronto entre 7 e 10 minutos. Como cada máquina tem uma temperatura, adeque esse tempo ao seu
aparelho. Ele ficará crocante, mas muito macio e leve!
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Fonte - Raquel Benati
WAFFLE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

2 ovos ( tirar a pele da gema )
1/2 colherzinha de café de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 a 3 colheres de sopa de água
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Vá colocando aos poucos até sentir que a massa ficou mais
líquida. Ligue o Aparelho de Waffle e espere aquecer. Coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar
entre os “favos” da máquina. O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Deixe apenas começar a dourar e retire
com a ajuda de uma Espátula. Eu costumo deixar em um aramado para arrefecer.
Fonte – Shoptime
WAFFLE SEM OVO E LEITE

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de chá de açúcar
1,5 colheres de sopa de óleo
200ml de água fria
1 pitada de sal
Misturar os ingredientes secos.
Abrir um buraco no centro, e juntar a água, mexendo bem. Juntar depois o óleo, e mexer novamente muito
bem, para evitar grumos.
Aquecer bem a máquina de fazer wafles. Quando atingir a temperatura adequada, pincelar ligeiramente com
creme vegetal ou óleo, em ambos os lados. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a
superfície da máquina, e fechar.
Após cozer, retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha, para arrefecer ligeiramente.
Repetir a operação referida no ponto 3, até acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles).
Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um. Como a receita leva muito pouco açúcar,
podem-se comer com doces ou salgados.
Fonte - http://cozinharsemovos.blogspot.com.br
DOCES
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ARROZ DOCE
150g de arroz
1,5 litros de leite de soja, aveia ou arroz
200 g de açúcar
Essência de baunilha
Canela
Coloque o arroz meia hora de molho na bebida escolhida. Em seguida, cozinhar o arroz e leite em fogo baixo
até ficar cozido, se necessário coloque um pouco de água pra cozinhar. Adicione a baunilha, açúcar e ferver
mais um pouco. Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela.
ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA)

3 espigas de milho
1 xíc. De Milharina
½ xíc. Óleo vegetal
2 colheres chá de sal
1 colher sopa de açúcar
Colocar todos os ingredientes menos a Milharina no liquidificador e bater até obter uma mescla homogénea.
Colocar numa tigela, adicionar a Milharina e mesclar bem com uma colher de pau. Colocar num pirex untado.
Assar por 375o por 1 hora.
Fonte – Desconhecida, se souber, me informe que incluo!
BALA DE COCO
1 kg de açúcar
1 colher de vinagre (serve para estabilizar a receita se o leite de coco não for de boa qualidade, se for não
precisa do vinagre)
Colocar em uma panela ou caldeirão grande (porque ele ferve e sobe um pouco)
Mexer os ingredientes antes de ligar o fogo, depois de misturar os ingredientes, ligar o fogo e deixar ferver até
ficar em ponto de puxa.
Como saber o ponto? Em um copo com água, pingar um pouco da bala, se desmanchar ainda não está bom, se
não desmanchar, retirar e ver se está puxa
Quando estiver no ponto, derramar a bala em um mármore untado com margarina – Creme vegetal.
Quando estiver numa temperatura suportável enrolar e ir puxando até ficar branca.
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Obs: Para acrescentar sabores, quando estiver no ponto de enrolar no mármore, antes de começar a puxar,
polvilhar em cima da bala o recheio escolhido e começar a puxar.
Os recheios podem ser: amendoim moído, nozes moídas, ou coco ralado.
BALA DE COCO GELADA

200 ml de água
1 kg de açúcar
200 g de coco ralado
Para fazer gelada, irá mais: 200 ml leite de coco e 400 g de coco ralado.
Coloque em uma panela grande, o vidro de leite de coco, a água e o açúcar.
Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais
Para verificar o ponto, coloca-se um pouco da massa em 1 xícara com água, deve formar uma bola dura.
Depois jogue a massa sobre o mármore untado com margarina, deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca
como pérola e corte as balas.
Modo de fazer a bala gelada:
Tendo feito as balar. Corte e deixe descansar. Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione
coco ralado.
Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira
BALA DE GOMA
4 pacotes de gelatina sem sabor
Corante vegetal alimentício da cor que desejar
2 copos de água
1 kg de açúcar
Essência de sabor de desejar
Colocar a água e a gelatina em uma panela . Leve ao fogo , depois que a gelatina estiver hidratada e dissolvida,
coloque o açúcar e quando levantar fervura.
Desligue e misturar o quanto desejar da essência e do corante .
Coloque em uma forma - não precisa untar, deixe descansar de um dia pro outro – não colocar na geladeira.
Depois é só cortar do tamanho que desejar e passar no açúcar cristal.
Fonte - Malu contra a alergia alimentar.
BANANA FLAMBADA
4 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de água
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4 unidade(s) de banana madura(s)

2 colher(es) (sopa) de mel
Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
Abaixe o fogo e acrescente as bananas descascadas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas
ficarem levemente douradas.
Fonte – Cyber Cook
BARRINHA DE MAÇÃ E AVEIA

700g de maçã descascada e sem semente;
1/4 xic uva passa;
suco de 1/2 limão;
canela a gosto;
2 xic de farinha de trigo integral;
1 xic de aveia em flocos;
1 col chá de sal;
250g creme vegetal
3/4 xic açúcar mascavo.
Corte as maçãs em fatias finas, junte às passas, suco de limão e à canela numa travessa. Em outro recipiente
junte a farinha, a aveia e o sal. Acrescente o creme vegetal derretido com o açúcar mascavo. Mexa até ficar
homogêneo.
Separe a massa em 2 partes =s. Forre uma assadeira (untada e enfarinhada) com 1 parte, distribua as maçãs e
cubra com a outra parte da massa.
Asse em 180 graus por 25 min (forno pré-aquecido). Depois de fria, corte em barrinhas do tamanho q preferir
e guarde num pote de vidro hermeticamente fechado.
BEIJINHO
½ xíc de leite de coco
1 colh farinha de trigo
½ xíc de açúcar
1 a 2 colh de mandioca bem cozida e amassada
Hidratar o coco no leite de coco, colocar tudo na panela e mexer no fogo até desgrudar do fundo da panela.
Eu já fiz sem a mandioca e não senti diferença, faça os testes!
Fonte – Janaina Lopes Rodrigues, mamãe da Lorena.
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BEIJINHO II
100grs coco ralado, hidratado com 1/2 xícara de chá de leite de coco
2 gemas
1 colher sopa de farinha de trigo
açúcar cristal ou coco ralado, para passar os docinhos
cravos para confeitar
Modo de preparo: Leve tudo ao fogo mexendo até desprender do fundo da panela. Depois de frio enrole os
beijinhos e passe no açúcar cristal ou coco ralado. Decore com os cravos..
A farinha e as gemas podem ser substituídos por 1 a 2 colheres de sopa de mandioca cozida e amassada, pois
ambos são usados na receita para dar liga e consistência e cor.
BEIJINHO DE AMEIXA
½ k de ameixa preta seca picada
½ k de açúcar
½ xíc de água
100g de coco ralado
½ colh de margarina (creme vegetal – uso Becel tampa azul)
Leve tudo ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Passe margarina nas mãos pra ajudar a não
grudar na hora de enrolar. Empanar no açúcar ou coco ralado.
BEIJINHO DE ARROZ
2 xíc de arroz cozido sem tempero
1 xíc de açúcar
2 colh (sopa) de margarina sem leite
1 xíc de coco ralado
½ xíc de água
Coco ralado e cravo pra decorar
Bater no liquidificador o arroz cozido com água até formar uma pasta homogênea (tem que bater bem até
desfazer os grãos de arroz).
Colocar na panela com os outros ingredientes e cozinhar até desprender do fundo da panela como se fosse um
beijinho normal. Espere um pouco pra enrolar e passe no coco ralado.
Fonte – desconhecido – se souber por favor me informe que incluo.
BEIJINHO DE BETERRABA
2 e ½ xíc açúcar
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1 e ½ xíc cenoura ralada

1 e ½ xíc beterraba ralada
100g de coco ralado
Levar tudo ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela.
Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar.
BEIJINHO DE CENOURA
2 e ½ xíc açúcar
3 xíc cenoura ralada
100g de coco ralado
Levar tudo ao fogo, mexendo.
Quando desprender do fundo da
Panela, ainda mantenha um pouco
Beijinho de Cenoura e Brigadeiro No fogo. Espere esfriar um pouco pra
pra festinha de dois anos da Lorena
na Escola! Não queimar a mão, mas não dá pra deixar esfriar muito senão não consegue
enrolar. Se depois que tirou esperou esfriar um pouco achar que não dá para enrolar por estar muito mole,
leve ao fogo novamente até secar um pouco mais. Se depois que esfriou um pouco ver que ficou muito duro,
leve ao fogo com um pouco mais de creme vegetal, um pouquinho de leite de coco ou água mesmo. Até pegar
o ponto eu demorei um pouco, mas a gente acerta!
Enrole e passe no açúcar cristal ou coco ralado. Decore com cravo.
Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar.
BOLINHO DE CHUVA
1 copo de água
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
Primeiro misture o ovo com açúcar até virar um creme, depois misture a farinha e o fermento. Por ultimo
coloque a água. A massa não poderá ficar muito dura nem muito mole, deve ficar cremosa.
Esquente o óleo em fogo alto, não use pouco óleo senão o bolinho ficará achatado. Para saber se o óleo está
bom, pegue um pouco da massa e coloque no óleo, se ela boiar é por que o óleo está bom.
Deixe o fogo baixo, senão o bolinho ficará queimado por fora e cru por dentro.
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Com uma colher, pegue a massa e coloque no óleo. O bolinho virará sozinho, assim que estiver dourado, tire e
coloque em uma tigela separada com papel toalha, para secar e não ficar com muito óleo.
Pode polvilhar uma mistura de açúcar com canela.
Fonte – Tudo Gostoso - UOL
BRIGADEIRO
1 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de “margarina” (creme vegetal Becel tampa azul)
3 colheres sopa de açúcar
chocolate granulado – (Todas as marcas que conheci tem lecitina de soja)
Leve tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Quando desprender do fundo da panela, ainda deixe mais um
pouco, ele reduz bem o volume. Demora mais do que o brigadeiro normal. Espere esfriar um pouco, enrole e
passe no chocolate granulado ou no caso de alergia a soja passar no chocolate em pó.
Para enrolar unte as mãos com “margarina “ para não grudar.
Pode ser usado em coberturas ou recheios, neste caso não deixe tanto no fogo para ficar mais molinho.
CEREJINHA – DOCINHO PRA FESTA

1 1/2 xícara de banana madura amassada
1/2 caixa de gelatina sabor cereja
1 1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de karo
1 colher (sopa) de margarina (ou creme vegetal)
Cerejas ao marasquino
Leve as bananas bem amassadas ao fogo com o pó de gelatina, o açúcar e o karo. Cozinhe mexendo com uma
colher de pau até que a mistura se desprenda dos lados da panela. Junte a margarina e deixe esfriar.
Forme bolinhas e enfeite cada uma com um pedaço de cereja.
Passe em açúcar cristal.
Se desejar dar um gosto mais azedinho, acrescente algumas gotas de suco de limão à banana ao levar ao fogo.
COQUINHO QUEIMADO
4 xícaras (chá) de coco (o fruto seco )
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Fure o coco e escorra a água. Leve o coco na chama do fogão até queimar todas as fibras. Segure o coco com
um pano, bata com um martelo para abrir. Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em
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quadradinhos de 1 cm x 1 cm. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto,
mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda. Abaixe o fogo, continue mexendo no
mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco. OBS: Todo processo leva de 40 a 45
minutos. Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaços que grudarem..
Fonte - http://pt.scribd.com – compartilhado por: anon-623137
CORUJAS
2 xícaras de farinha de mandioca
3/4 de xícara de água quente para escaldar
Canela em pó e açúcar para polvilhar
Numa tigela, misture a farinha e o açúcar. Coloque a água aos poucos, misturando com uma colher. O ideal é
que forme uma massa em condições de modelar com as mãos.
Dando forma: modele pequenas roscas não muito finas (faça um rolinho com as mãos e ligue-os).
Frite-as no óleo quente. É hora de tirar do fogo quando estiver bem douradinha.
Tire-as da frigideira e deixe que elas escorram todo o óleo em uma travessa forrada com papel toalha.
Para servir: polvilhe-as com o açúcar e a canela. Sirva quente.
CREME DE CACAU "NUTELLA"

250 ml de leite consumido pela sua criança
75 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de milho ou arroz
1 litro de leite de arroz ou soja
2 colheres de sopa de cacau puro
Misturar numa panela a bebida escolhida, o açúcar e a farinha. Cozinhe mexendo sem parar para não grudar.
Quando adquirir uma consistência cremosa adicione o cacau e misture bem.
CREME DE BANANA
12 bananas-nanicas grandes
20 colheres de caldo de limão
4 colheres de maizena
7 xícaras de água
3 xícaras de açúcar.
Esmague bem as bananas. Junte imediatamente o caldo de limão para que a massa da banana não perca a cor.
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Dissolva a maizena na água e adicione. Por último junte o açúcar, mexendo bem. Leve ao forno e deixe ferver
até apurar.
CHURROS
02 copos de água
Ferver a água com o creme vegetal e o açúcar, qdo levantar fervura verter a farinha de uma vez, mexer até
ficar uma bola.
Deixar esfriar... Amassar bem, moldar os churros e ferver em óleo quente até dourar. Colocar em papel
absorvente e passar no açúcar e canela.
Possíveis recheios: geleias (qqer sabor), brigadeiro de leite de coco (mole), doce de banana, beijinho mole,
goiabada derretida.
COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE

250 ml de leite (soja, arroz, coco, ...)
100 g de chocolate sem leite (olvebra, chocosoy, meio amargo...)
1 col sopa cheia de amido de milho
4 col sopa de açúcar (orgânico, demerara, mascavo, cristal...)
Leve para ferver até engrossar. Sirva ainda quente, sobre o waffle.
Enfeite com:
frutas, amendoim, coco ralado, mel, geleia...
Fonte - http://www.cardapioalternativo.com.br/
COBERTURA DE CHOCOLATE
1 xíc água
3 colheres chocolate em pó
1 colher cheia de melado de cana
Leve ao fogo até engrossar no ponto q deseja.
COCADINHA
½ quilo de açúcar
½ xícara de água
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1 coco fresco ralado

Prepare com o açúcar e a água uma calda em ponto de bala.
Coloque o coco ralado e mexa vigorosamente até desgrudar da panela e começar a "fritar" no fundo3.
Bata com uma colher de pau durante alguns minutos e despeje no mármore untado. Corte as cocadinhas
ainda mornas e coloque em forminhas de papel.
DANETE
¾ de xícara de açúcar
¼ de fécula de batata
1 pitadinha de sal
½ xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 xícaras de água
1 colher de sopa de creme vegetal (uso Becel tampa azul)
1 colher de chá de essência de baunilha
Coloque todos os ingredientes numa panela menos a baunilha e o creme vegetal. Misture tudo e cozinhe em
fogo baixo até engrossar sem parar de mexer. Apague o fogo e acrescente a baunilha e o creme
Vegetal. Deixe esfriar, bata com uma colher para tirar a nata que formar e distribua em potinhos. Sirva gelado.
Fonte – Malu Contra a Alergia Alimentar.
DANONINHO
1 pacotinho sabor morango diluído em 1 copo de água quente .
Açúcar se desejar
Mexer todos os ingredientes e colocar em potinho pra gelar .
Fonte - amigasdaalergia.blogspot.com.br
DOCE DE LEITE COM ARROZ

1 litro de leite de arroz
500 gr de açúcar demerara
1 colher de sopa de óleo de canola ou coco
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Separe 100 ml de leite de arroz em um copo medidor. Coloque o restante do leite em ume panela grande e
leve ao fogo baixo por 40 minutos (deixe um pires no fundo da panela para que o leite não transborde). Ao
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final do 40 minutos acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente, dissolva a maisena no leite
reservado no copo, acrescente o óleo e a baunilha e incorpore no leite com açúcar e cozinhe por mais cinco
minutos, após esse tempo o doce vai ficar no ponto de comer com colher. Para ponto de tablete, cozinhe a
mistura por mais 15 minutos, despeje-a numa superfície fria e untada (uma forma ou pedra de mármore). Faça
os corte em tabletes e deixe esfriar.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receita-doce-de-leite-de-arroz.html
CURAU DE MILHO SEM LACTOSE

10 espigas de milho
Açúcar a gosto (usei demerara)
1 pitada de sal
1/2 copo de água (ou um pouquinho mais caso necessário)
Raspe as espigas e bata bem no liquidificador com o 1/2 copo de água. Eu
coloco água o suficiente para o milho conseguir ser batido pelo liquidificador, o
mínimo possível, não coloco em excesso.
Coe a mistura e transfira para uma panela alta (eu utilizo um caldeirão, porque quando o curau ferve ele
espirra).
Coloque açúcar a gosto, a pitada de sal e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Mexa sempre
para não grudar no fundo da panela. Se você achar que está muito grosso, pode colocar mais um pouco de
água quente. O ponto certo é quando você prova e não sente um gosto aguado e quando o curau está
brilhante.
Não marquei o tempo de cocção, mas acredito que seja de 25 a 30 minutos aproximadamente. Coloque em
um refratário de vidro ou em forminhas individuais.
Se quiser um curau de corte, coloque amido de milho, acredito que umas 4 ou 5 colheres para essa quantidade
são suficientes.
Eu quis fazer um formato diferente para tirar foto para o blog e coloquei em forminhas de silicone em formato
de estrela. Não coloquei amido de milho neste curau, apenas apurei bastante e coloquei na geladeira.
Desenformou certinho.
Fonte – O Diário de Receitas Sem Lactose.
DOCE DE MAÇÃ
5 maçãs médias em cubos (com ou sem casca)
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó
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Em uma panela de fundo grosso coloque a maçã, metade da água e metade do açúcar. Leve ao fogo alto, até
que comece a borbulhar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, até que a maçã fique macia (cerca de 30~40min).
Enquanto a maçã está cozinhando, misture a água com o açúcar restante e leve ao fogo baixo para obter uma
calda. Reserve aquecido.
Quando todo o líquido da maçã tiver evaporado adicione a calda e deixe cozinhar por mais 10 min.
Dissolva o amido de milho em 1/4 xícara (chá) de água e adicione a panela. Mexa sempre, até engrossar.
Desligue o fogo e finalize com a canela em pó, misturando bem.
Espere esfriar e guarde em pote tampado, na geladeira.
Dica 1: Este doce pode ser utilizado como recheio de tortas, bolos, pães.. Ou ser comido puro.
Dica 2: Experimente fazer com maçã verde!
Dica 3: Se você gosta de comer coisas bem doces, utilize 2 xícaras de açúcar.
DOCINHOS DE ABÓBORA
1kg de abóbora maduras
3 1/2 xicaras de chá de açúcar
canela em pau
Cravos-da-índia
Creme vegetal (uso becel tampa azul) para untar
Açúcar cristal
Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos coloque em uma panela junto com o açúcar ,pedaços de
canela e cravos- da -índia a gosto e cozinhe em fogo brando ,mexendo de vez em quando ate a abóbora
desmanchar completamente. Mantenha em fogo baixo mexendo sem parar ate desgrudar do fundo da panela
.Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar ,enrole os docinhos e passe no açúcar cristal e coloque em
forminhas de papel .
Fonte - Lidiane nascimento
DOCINHOS DE BANANA
7 Bananas
1 ½ xíc de açúcar
1 saquinho de gelatina qualquer sabor ou incolor
Misture tudo na panela, mexer sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Passe água num refratário para ficar levemente úmido, coloque o doce e
espere esfriar para cortar. Se necessário coloque na geladeira. Empanar no
açúcar.
Fonte – Minha querida amiga Nadir Teva – Foto: Janaina Lopes Rodrigues.
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DOCINHOS DE BANANA II
2 bananas nanicas amassadas
4 colheres (sopa) de mel
½ xícara de uvas passas sem sementes
1 xícara de coco ralado.
Em uma panela antiaderente, aqueça o mel até que levante fervura. Junte os outros ingredientes, um a um,
mexendo sempre com uma colher de pau. Mexa até que a massa desgrude do fundo da panela. Desligue e
deixe esfriar. Faça bolinhas de massa e passe no coco ralado. Coloque em forminhas para docinhos e sirva.
DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE

300 g de bananas nanicas (d´água) maduras +- 3 ou 4 bananas
2 colheres (sopa) de açúcar (usei cristal orgânico, mas pode usar açúcar
mascavo, rapadura ralada ou mel)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Cacau em pó para empanar
Amasse bem as bananas e junte os demais ingredientes. Bata tudo com mixer ou passe por peneira (neste
caso, pode deixar a manteiga para depois). Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, raspando
sempre o fundo da panela, até resultar num doce bem denso que não escorrega fácil da colher. Esparrame
num prato e deixe na geladeira para ficar mais firme (esparramar faz com que saia mais vapor e o doce fique
mais denso). Coloque cacau em pó num prato, vá tirando porções do doce usando duas colheres de chá (para
pegar, modelar e empurrar). Se o seu doce ficar bem denso, talvez consiga modelar bolinhas com as mãos,
como brigadeiros. Passe pelo cacau em pó e vá arrumando num pratinho.
Rende: cerca de 20 docinhos
Fonte - http://come-se.blogspot.com.br
DOCINHOS DE BATATA DOCE

3 xícaras de purê de batata-doce cozida
3 xícaras de coco ralado
1 xícara de mel.
Junte a batata, o mel e o coco. Deixe cozinhar até se desprender da panela. Quando esfriar, faça bolinhas.
Enfeite e sirva em forminhas de papel.
DONUTS
300g de farinha
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16 colheres de sopa de leite de soja, arroz ou aveia

8 colheres de óleo oliva
100 g de açúcar
Casca de um limão ralado
2 colheres de sopa de fermento
Coloque a farinha e o fermento sobre o mármore na cozinha ou em uma tigela e misture bem. Em seguida,
acrescente o óleo, leite e açúcar. Amasse até obter uma pasta. Faça pequenas porções de massa em bolas no
tamanho de uma noz e, em seguida, esticar em forma de rosca. Frite em uma frigideira com óleo abundante e
muito quente. Por último, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
FLAN DE CHOCOLATE
3/4 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/4 xícara (chá) de fécula de batata ou maisena
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite de soja em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem leite)
1 colher (café) generosa de gelatina em pó sem sabor
2 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de essência de baunilha
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até
engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina. Coloque em taças para
sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.
Fonte – manjarbeatriz.blogspot.com.br
FLAN DE COCO
400 ml de leite de coco (2 vidros pequenos)
¼ de xíc de mel
¼ de xíc de maisena ou fécula de batata
½ pacote de coco ralado adoçado (50g)
Numa panela coloque o leite de côco, o mel, o coco ralado e a maisena. Cozinhe em fogo médio mexendo de
vez em quando, quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente até engrossar. Coloque em
tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira.
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GELÉIA DE GOIABA
1 kg. De Goiabas
Preparo: Descasque as goiabas, corte-as ao meio e retire a polpa e as sementes e reserve. Cozinhe as goiabas
cobertas com água até desmanchar. Tire-as da panela e passe-as numa peneira fina e reserve. Junte o açúcar
na panela com a água em que cozinhou as goiabas e faça uma calda rala, Coloque mais água quando
necessário. Quando essa calda rala estiver apurada coloque a polpa e as sementes reservadas e deixe cozinhar
até que a polpa incorpore a calda, e as sementes estejam soltas, a calda ficará um pouco mais grossa, mais
ainda líquida. Passe pela peneira fina novamente, e então junte as goiabas já peneiradas a essa calda e leve ao
fogo novamente , mexendo até aparecer o fundo da panela. Depois de fria coloque em um recipiente e é só se
deliciar.. Essa mesma receita pode ser utilizada também para fazer goiabada, é só cozinhar até ponto de corte.
GELEIA DE MAÇÃ
1,5 kg de maçã vermelha, não muito madura
3 xícaras de água 3 xícaras (540 g) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Retire as duas extremidades das maçãs, sem descascar e sem tirar as sementes. Corte as maçãs em pedaços
pequenos e coloque numa panela com a água. Tampe e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por
20 minutos ou até que as maçãs fiquem bem macias. Passe essa mistura por um pano fino, para coar o líquido
(desprezando a polpa da maçã). Numa panela, adicione o líquido coado, o açúcar e o suco de limão. Leve ao
fogo até atingir o ponto de geleia. Retire a espuma, deixe amornar e transfira para potes de vidros
esterilizados e tampe bem.
Fonte – Revista Cláudia
GELEIA DE MORANGO
750 g de morango lavado, sem o cabinho
2 colheres (sopa) de suco de limão
750 g de açúcar
Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limão e o açúcar. Misture e leve ao
fogo baixo, mexendo às vezes, ou até o morango soltar líquido. Aumente o fogo e, quando começar a ferver,
deixe cozinhar, mexendo às vezes, por mais 15 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar
na superfície com uma escumadeira. Verifique o ponto mergulhando uma espátula na geleia, que deverá estar
consistente, demorando a escorrer. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xícaras.
Na geladeira, dura até duas semanas.
Fonte – Revista Cláudia
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GRANOLA
200g de aveia em flocos
100g de coco ralado
150g de castanhas (nozes, avelãs, etc.)
50g de sementes (abóbora, girassol, etc.)
150g de frutas secas (passas, damasco, banana, etc.)
5 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
Pré-aqueça o forno a 200 graus
Misture a aveia, o coco, as castanhas, as sementes e a canela e espalhe em uma assadeira. Regue com o mel e
o azeite, mexa e espalhe em uma camada uniforme.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo e alisando a camada a cada 5 minutos, para não queimar.
Pique as frutas secas maiores.
Quando a granola estiver cheirosa e dourada, tire do forno, misture as frutas e deixe esfriar.
Depois de frio, guarde em pote hermeticamente tampado. Dura 15 dias.
Fonte: Revolução na Cozinha, de Jamie Oliver.
GRANOLA DA MAMÃE BRUNA

Aprenda a fazer seu próprio cereal matinal...Muito mais nutritivo!
¾ xícara de farinha de trigo integral
750ml de suco de maçã
¾ xícara de amêndoas (opcional)
3 colheres de sopa de adoçante ou mel
5 colheres de sopa de óleo e canola
1 pitada de sal
Por último (Após assar):
1 xícara de uvas passas
1 xícara de flocos de milho natural
1 xícara de bolinhas de arroz natural
1 xícara de leite de soja em pó
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de maçã, as amêndoas, o adoçante, o óleo de canola e o sal.
Reserve. Em uma tigela misture bem a aveia com o trigo. Vá acrescentando o líquido batido, mexendo bem
para que a massa fique úmida por igual. Espalhe a massa em espessura bem fina na assadeira. Leve ao forno
aquecido a 150ºc, por aproximadamente 15 minutos. Abra o forno e mexa a granola com uma colher, deixe
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até dourar. Retire do forno e acrescente as uvas passas. Quando esfriar, acrescente os flocos de milho, as
bolinhas de arroz e o leite de soja em pó. Guarde em recipiente bem fechado.
Rendimento: 1Kg
Fonte – Bruna Campos Souza, super mamãe da Rebeca e Lucas.
IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO)

1 pacote de gelatina de sabor morango (aos alérgicos a corante artificiais use a Minha Gelatina da Dr Oetker);
1 pacote de fermento para iogurte (eu uso “BIORICH")
1 Litro de Leite de Arroz sabor neutro;
2 colheres de sopa da fórmula que a sua criança usa (neocate, aptamil, pregomin, etc.);
Levar ao fogo médio metade do leite de arroz e deixe começar a ferver, acrescente a gelatina e misture até
dissolver completamente a gelatina.
Acrescentar o restante do leite de arroz e as duas colheres de sopa da fórmula que a criança usa, misturar bem
para não ficar grumos.
Aqueça o leite a 45°C e acrescente o fermento para iogurte até dissolvê-lo completamente.
Distribuir em potes ou copos descartáveis, cobrir com um pano limpo e levar ao forno desligado até que
adquira consistência de iogurte, entre 4 e 6 horas.
Leve à geladeira por 6 horas.
Pode ser servido puro, com pedaços de frutas, com salada de frutas, granola e o que a criança preferir.
Você também pode congelar com pazinhas que vira um sorvetinho delicioso.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/iogurte-de-leite-de-arroz.html
LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA

2 ¼ xíc de leite de arroz
½ xíc de açúcar refinado
1 colhe (chá) baunilha
3 colh (sopa) amido de milho ou araruta
Misture as 2 xíc de leite de arroz com o açúcar em uma panela, mexendo em fogo baixo para o açúcar
dissolver. Depois mexa de vez em quando e mantenha em fogo baixo até reduzir o volume pela metade. Retire
do fogo. Misture o ¼ de leite restante com o amido e milho e dissolva, junte ao leite da panela, adicione a
baunilha e vele novamente ao fogo rapidamente só pra engrossar.
Fonte – Almanaque Culinário
LEITE DE AVEIA
Esquente 1 litro de água até ferver, espere esfriar um pouco e despeje a água morna sobre 100 ml de aveia
(prensada, laminada ou em flocos) na quantidade para cobri-la e deixe de molho durante cerca de 10 minutos.
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Bata a mistura no liquidificador até dissolver toda a aveia e acrescente mais água morna até completar 1 litro.
Bata novamente, passe no coador e está pronto.
Esse fizemos em casa e ficou muito gostoso.....dica: adoce com um pouco de açúcar ou mel e bata com frutas,
com morango fica gostoso.
PS – Veja o cookies utilizando o resíduo da aveia que sobra!
Fonte – Fernanda Haddad – mãe do Vinícius.
LEITE DE ARROZ INTEGRAL

Duas colheres de arroz por pessoa (a metade para crianças).
Lave os grãos e deixe de molho por 12 horas.
Lave bem e enxague.
Acrescente o dobro de água e cozinhe em temperatura amena, que dê para colocar a mão.
Desligue o fogo e deixe o arroz abafado por meia hora.
Bata no liquidificador e coe.
Fonte – Fernanda Haddad – mãe do Vinícius.
LEITE DE AMENDOAS
¾ de xic de amêndoas
1 litro de água
Bater no liquidificador 1 min e coar.
Fonte - Carmen Peters - http://www.cardapioalternativo.com.br
LEITE DE CASTANHA
Deixe 1 copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de 8 hs.
Bata no liquidificador com 4 copos de água para obter 3 copos de leite.
Por ser um leite mais gorduroso, precisa ser coado 4 vezes.
MANJAR DE COCO
200ml leite de coco
200ml de água
½ xíc de açúcar
½ coco ralado
1 colher cheia de amido de milho
Leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.
Use forminha individual e para calda: 100g ameixa + 100ml de água _ 2 colh açúcar no fogo por cinco minutos.
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MOUSSE DE CHOCOLATE
250g de chocolate sem leite e sem soja
5 ovos
1 caixa de creme de leite de arroz (não sei seria possível substituir por leite de coco ou mesmo deixar de
colocar - teria que testar)
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas sem a pele junto com o açúcar até ficarem clarinhas e reserve.
Derreta o chocolate em banho maria e fora do fogo, misture o creme de leite de arroz, e depois a mistura de
gemas com açúcar. Por último as claras em neve (esta última etapa, misture na mão). Leve à geladeira.
MOUSSE DE MORANGO
1 caixa de morango
1 pacote de agar agar
2 caixas de creme de leite de arroz
Suco de morango (400 ml)
Diluir a gelatina em 400 ml de suco de morango. Levar ao fogo e após ferver deixar por 3 minutos.
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Despejar nas taças, potes ou em uma vasilha única e levar a
geladeira.
PANETONE ANTIALÉRGICO
300g de farinha de trigo branca ou integral
15g de fermento fresco
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite de arroz
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 forma de papel para Panetone
Aquecer a água até estar morna. Despejar numa tigela e juntar o fermento adicionar o açúcar e 1 colher de
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sopa de farinha e misturar. Cobrir comum pano e deixar descansar até que comecem a aparecer bolhas na
superfície aproximadamente 15 minutos. Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescentar os
demais ingredientes, menos o óleo de coco e as frutas. Despejar a massa numa superfície limpa e sovar
durante 10 minutos.
Enquanto estiver sovando, acrescentar o óleo de coco. Acrescente as frutas e mexa até incorporar as frutas na
massa. Despejar a mistura na forma. Cobrir e deixar descansar por aproximadamente 2h. Levar ao forno
quente (200°C) durante 10minutos. Baixar a temperatura do forno para médio (150°C) e deixar cozinhar por
mais 30 minutos.
Se quiser pode substituir as frutas por castanhas, chocolate, alfarroba, etc.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html.
PUDIM DE COCO
2 xícaras (chá) de leite vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
200g de chocolate em barra em pedaços
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal.
Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fuê.
Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o
fogo e adicione a essência de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem.
Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme
após gelado.
Se quiser, sirva com calda de chocolate e granulado (veja o rótulo)
Fonte - Chubbyvegan
PUDIM DE COCO
2 xíc leite de coco (2 garrafinhas)
1 xic água
6 col sopa açúcar
4 ovos
4 col sopa rasas coco ralado
3 col sopa açúcar para caramelizar a forma.
Bater tudo no liquidificador. 45 min em banho maria.
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PUDIM DE COCO II
03 xícaras de leite de canjica amarela (mugunzá)
06 ovos
100 gramas de coco ralado
06 colheres de açúcar para a calda
02 colheres de sopa rasa de amido de milho
Bater tudo no liquificador, fazer o caramelo com o açúcar e melar a forma de pudim. Jogar o líquido do liquidi
na forma e deixar em banho maria no fogão por 45 minutos. Espere esfriar para desenformar.
O leite de coco deixa o sabor do coco muito acentuado, achei que era pouco açúcar, ficou bem gostoso e não
tão doce, mesmo aumentando a qtde de açúcar.
PUDIM DE LARANJA
1 copo de sumo de laranja
1 copo de água
Para a calda:
1 copo de laranja
1/2 colher de maisena
Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume até engrossar. Despeja numa
forma previamente humedecida. Leva a geladeira até endurecer. Para a calda leva ao lume todos os
Ingredientes até obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima Do pudim.
PUDIM DE LEITE DE COCO
3 ovos
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
1/2 garrafinha de agua
1 xicara de açúcar
1 pacotinho coco ralado 50 gr (opcional)
1 colherinha de baunilha
Bater tudo liquidificador, colocar em forma caramelizada em banho maria +- 30 minutos, espetar com garfo
até q saia limpo.
OBS: Se quiser aumentar a receita coloque +1 garrafinha de leite de coco e aumente a água, eu costumo
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colocar uma colherinha mais cheia de maizena p dar ponto.

Quem gostar pode usar suco de laranja no lugar da água.
PUDIM DE MANDIOCA
02 xícaras (chá) de mandioca crua ralada bem fininha
01 xícara de coco ralado
2 ¹/² xícaras de açúcar
01 xícara de leite de coco (01 vidrinho)
06 ovos (coloquei só a gema)
03 colheres (sopa) creme vegetal derretido e frio
01 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena
Bata o leite de coco, os ovos, o creme vegetal e o trigo no liquidificador. Em uma tigela misture essa massa
com os demais ingredientes. Caramelize a forma e coloque a mistura. Leve ao forno em banho maria até ficar
dourado ou fure com um garfo, se sair limpo é que está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar, depois coloque um pouco na geladeira. Retire passe a forma em agua quente
para derreter a calda e desenforme.
PUDIM DE MARACUJÁ
1/2 xícara de amido de milho
2 xícaras de água
1 pacote de gelatina sem sabor ou Agar-agar
1 copo "tipo requeijão" de suco de maracujá puro coado
10 a 15 unidades de gelo
Modo de preparo: Coloque em uma panela o amido de milho, o açúcar, a água, a gelatina e o suco de
maracujá.
Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto cremoso.
Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e vá acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta.
Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer.
Sirva bem gelado.
PUDIM DE PÃO
2 xícaras de pão amanhecido ralado
1 xícara de amêndoas moídas
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3 xícaras de suco de maçã

1 colher de sopa de casca de laranja ralada
½ xícara de leite de coco
½ xícara de damascos picadinhos
½ xícara de uvas passas pretas
Mel à gosto
Bata as amêndoas com o suco de maça para formar um creme. Adicione os outros ingredientes mexendo bem.
Leve ao forno em forma untada ou cozinhe em banho-maria. Leve à geladeira e retire da forma quando
gelado.
Fonte – Bruna Campos Souza – super mamãe da Rebeca e Lucas.
QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS

100g manteiga, margarina ou creme vegetal e mais um pouco pra untar
30g de açúcar demerata
2 colheres (sopa) bem cheias de glucose de milho ou melado
½ colher (chá) canela, cravo e nos moscada em pó
60g de uvas passas
30g de damascos secos picados
Preaqueça o forno a 180°c. Unte uma assadeira de 18x28 cm. Derreta a manteiga com o açúcar e a glucose de
milho numa panela grande.
Junte e misture todos os outros ingredientes. Coloque a massa na assadeira e preencha todos os cantos
usando uma colher úmida. Asse no centro do forno por 25 min, ou até dourar bem. Cheque, após 20min se as
bordas não estão queimando.
Espere esfriar um pouco e corte em 16 pedaços. Deixe esfriar totalmente na assadeira de depois guarde num
pote bem fechado.
QUADRADINHOS TROPICAL
1 abacaxi médio
1 coco fresco
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de karo
1 ovo
Descasque e rale o abacaxi e o coco. Junte os outros ingredientes na ordem.
Leve ao fogo, mexendo sempre até a massa soltar do fundo da panela.
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Retire e despeje a massa numa forma retangular média, untada e polvilhada.

Asse no forno moderado até ficar dourada.
Retire do forno, deixe esfriar bem e depois corte em quadradinhos.
QUINDIM/QUINDÃO
2 ovos inteiros
10 gemas
200g de creme vegetal
Bater tudo no liquidificador, até ficar um creme homogêneo. Colocar em forminhas untadas com creme
vegetal e açúcar ou numa forma grande, tipo pudim, untada com creme vegetal e açúcar. (Aqui eu tenho feito
numa forma de pão, pois a receita fica certinha).
Levar ao forno médio em banho maria por 1 hora proximadamente ou até o palito sair seco. Desenformar
depois de frio.
RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA).

Fatias de pão da sua preferencia (pode ser francês, de forma ou caseiro).
500 ml de leite de arroz
Preparo1: Separe as fatias de pães e reserve.
Misture p leite, a essência e o açúcar. Reserve
Canela e açúcar misturados pra polvilhar a gosto eu gosto da proporção de 1 xicara de açúcar com 2 colheres
de sopa de canela;
Ingredientes 2 (da massa)
1 xícara de farinha
2 colheres de sopa de amido de milho
uma pitada de fermento em pó
1 xícara de água bem gelada
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture delicadamente com as mãos até obter uma massa
homogênea.
Prepare uma frigideira com óleo suficiente para fritar e aqueça. Mergulhe uma fatia por vez na mistura de leite
de arroz, escorra sem apertar, passe pela massa e leve para fritar até dourar. Retire da panela passe na canela
100
com açúcar e em seguida coloque sob o papel absorvente. Se quiser servir quente basta aquecer no
microondas por 30 segundos.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html.
ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO

Massa:
1/2 xícara de maizena
01 ovo inteiro
1/2 copo de água
01 colher de sopa de fermento de bolo
Colocar tudo no liquificador e bater, colocar o fermento por ultimo e usar o pulsar para misturar.
Untar uma forma retangular com creme vegetal e farinha, levar ao forno alto por 8 minutos, a massa não pode
dourar em cima.
Retirar a forma do forno e colocar na mesa em cima de uma toalha molhada, deixar esfriar totalmente
Recheio e cobertura
cozinhar 1/4 de copo de arroz, deixar bem cozido e mole com pouca água. Bater no processador ou
liquificador ainda quente com 1/2 xícara de açúcar e uma colher de sobremesa de rum.
150 gramas de chocolate, picar bem e levar ao fogo mínimo junto com a mistura de arroz, rum e açúcar, deixar
derreter bem o chocolate. Cuidado para não queimar.
Colocar em uma manga de confeito e levar a geladeira por 1 hora.
Desenformar com cuidado a massa, passar a trufa em toda a massa e enrolar com cuidado.
Colocar em uma forma de bolo inglês e cobrir com a trufa, jogando o por cima, leve a geladeira para endurecer
e cortar depois.
REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA

Para aqueles que sabem o valor da alimentação, mas são resistentes a largar "junk food". Mas nesta receita
sem peso na consciência, ok?
3 cenouras médias, descascadas, bem lavadas (eu uso orgânicas)
Casca de uma laranja (beeeem lavada)
1/2 copo de água
1 copo de suco de limão ou de laranja
3 colheres de sopa açúcar orgânico ou gotas de stevia
2 litros de água bem gelada com gás
Bata tudo no liquidificador, MENOS A ÁGUA COM GÁS e coe.
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Acrescente os 2 litros de água gelada.

Misture bem e sirva gelado.
TIRINHAS DE MAÇÃ
Tirinhas de maçã: Corte uma maçã verde em fatias finas, coloque-as sobre um papel absorvente e leve ao
micro-ondas por dois minutos de cada lado. Polvilhe canela e açúcar. Rende mais de 30 tirinhas, cada uma com
cerca de 4 calorias.
Fonte – Receitas Culinárias para Iniciantes.
TORTA AMERICANA DE MAÇÃ

Massa:
1 xíc de Creme vegetal
3 colh (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 xíc de maisena
1 1/2 xíc de farinha de trigo
Recheio:
4 maçãs ácidas sem casca e em fatias
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xíc de açúcar
1 colher (sopa) de Creme vegetal
2 colh (sopa) de maisena
1 gema para pincelar (este eu não usei)
Massa: Bata bem a Creme vegetal com o açúcar e o sal. Junte a maisena, a farinha e 1/2 xíc de água (usei 1/4).
Misture bem até que a assa fique lisa e macia. Estenda a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada e
recorte em disco do tamanho da forma. Reserve. Forre o fundo e as laterais de uma forma (média),
desmontável, com a massa restante. (eu usei forma normal, retangular, não precisa untar)
Recheio: Borrife as maçãs com o suco de limão e reserve. Misture o açúcar com a Creme vegetal, amassando
bem e junte a maisena e a canela. Adicione as maçãs reservadas, misturando delicadamente. Coloque o
recheio dentro da massa. Cubra com o disco reservado. Aperte as pontas com os dedos e pincele com a gema.
Faça cortes sobre a sua superfície e leve ao forno médio por 1hr.
TORTA DE BANANA COM MORANGOS
12 bananas bem maduras
5 xíc. Morangos cortados
102
2 xíc. Farinha trigo

1 xíc. Açúcar
1 c. Chá canela em pó
¼ xíc. Margarina
Misture a farinha, o açúcar e a canela em uma tigela. Em um pirex retangular coloque uma camada de banana
cortada em tiras (corte 3 tiras de cada banana), a seguinte de morangos e a última de cima de banana. Sobre
cada camada espalhe um pouco da mistura de farinha com açúcar e canela. Por cima e tudo coloque a
margarina em pequenas porções. A margarina serve para ajudar a humedecer a última camada de farinha e
dar um sabor especial. Asse a 350o até que comesse a dourar nos cantos. Sirva bem frio.
Fonte – Bruna Campos Souza, super mamãe da Rebeca e Lucas.
TORTA DE MAÇÃ
1 xíc de farinha de trigo
3 colheres de sopa de água gelada
Cobertura:
1/2 xíc de água
1 xíc de açúcar
4 maçãs tipo gala, cortadas em gomos
Prepara uma massa com a farinha de trigo, a margarina e o açúcar. Adiciona a água gelada até obteres uma
massa delicada, e deixa descansar.
A seguir, ferve a água e o açúcar para a cobertura, até que a mistura
Ganhe uma cor de caramelo. Despeja essa calda numa forma para forma com 17cm de diâmetro e coloca os
gomos de maçã bem juntos uns dos outros. Abre a massa no tamanho da forma, e cobre as maçãs. Leva ao
forno preaquecido em temperatura média até assar. Desenforma ainda quente, invertendo a torta - a massa
fica por baixo, com as maçãs por cima.
TORTA DE MAÇA PREGUIÇOSA

3 ovos
4 maçãs sem cascas e picadas
Quanto baste de uva passa
Quanto baste de canela-da-china em pó
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
103
125 gr de creme vegetal

Unte uma fôrma pirex. Colocar as maçãs na fôrma, cobrir com passas, polvilhar com canela. Juntar os
seguintes ingredientes secos peneirados juntos, previamente, polvilhando por sobre as maçãs. Regar a
manteiga derretida. Bater os ovos inteiros e cobrir a torta. Deixar repousar um pouco até o ovo penetrar na
farinha. Assar por 20 minutos.
Dica: pode-se fazer também com salgados.
SAGU SABOROSO
6 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de suco de uva
4 copos de água
1 xícara (chá) de sagu
Em uma tigela funda, coloque o sagu de molho em 2 copos de água e deixe por cerca de 20 minutos. Junte os
2 copos de água restantes, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Quando engrossar, adicione o suco de
uva e deixe cozinhar novamente por cerca de mais 10 minutos. Em seguida, transfira o sagu para uma
compoteira grande ou para potes de sobremesa, deixe esfriar e leve à geladeira
Fonte - http://www.muitomaisreceitas.com.br
SORVETE DE BANANA
5 bananas prata maduras
5 colheres de sopa de açúcar (pode ser substituído por açúcar mascavo ou xarope de agave ou sucralose)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xícara e meia de leite de vegetal (arroz, soja, etc.)
Sumo de ½ limão
1 colher de chá de emulsificante Emustab (opcional).
Em um refratário de vidro, misture as bananas cortadas com 3 colheres de açúcar, o óleo de coco e a canela.
Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1h, misturando de vez em quando. Deixe essa
mistura esfriar um pouco e então processe as bananas juntamente com o leite vegetal, o restante do açúcar (2
colheres de sopa), a baunilha, o emustab e o limão, até que forme um creme. Leve o creme ao congelador e
deixe gelar no mínimo por 12h. Se quiser pode colocar gotinhas de chocolate, castanhas picada ou pedacinhos
de banana passa na massa do sorvete.
Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2012/01/sorvete.html
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SORVETE DE CASQUINHA
1 garrafa de 200ml de leite de coco
2 garrafas de leite de aveia (ou outro leite vegetal de que goste)
Açúcar a gosto
6g de gelatina (meio envelope de 12g) sem sabor
Ferver tudo, menos a gelatina. Hidratá-la em pouca água fria e dissolvê-la nessa mistura. Bater na batedeira
para homogeneizar. Pôr no freezer (endurece rápido, parece maria mole). Bater novamente. Fica hiper
cremoso. Se quando for tomar achar duro, basta bater mais uma vez.
O leite de coco é opcional, pode-se aumentar a quantidade de líquido, leite vegetal, suco, etc., ou pôr
chocolate, ou essências.
Casquinha - tirada do yahoo respostas e adaptada
60 gr de farinha de trigo = +- 9 colheres
60 gr creme vegetal= +- 5 colheres
60 gr de açúcar = +- 6 colheres
3 colh (sopa) de glucose de milho (usei mel)
Todas colheres de sopa rasas
Preparação: Misture o creme vegetal, a glucose e o açúcar e aqueça levemente para que o creme derreta.
Misture bem e junte a farinha de trigo. Unte assadeiras e coloque a massa aos poucos, Deixando espaço entre
elas. Leve ao forno médio pré-aquecido (mais ou menos 190 graus), Deixando assar entre 5 e 8 minutos, Até
que fique dourado. Tire a massa da assadeira com uma espátula, Deixe descansar por um minuto e enrole num
cabo de colher de pau. Se a massa esfriar e ficar durinha antes de enrolar, Não force o enrolamento, Volte ao
forno para que aqueça outra vez. Eles ficam crocantes bem rapidamente. Para guardar, Coloque em vasilhas
tampadas.
SORVETE DE FRUTAS
A receita é simples: bananas nanicas bem maduras, pêssegos e morangos. Primeira fase, fatiar as bananas,
cortar os morangos e os pêssegos, preferencialmente bem picadinhos. Congelar. Segunda fase: quando quiser
o sorvete, tirar as frutas do congelador e deixar descongelar por cinco a dez minutos, que é o tempo suficiente
para fazer suco de laranja e suco de maçã. Misture nas seguintes proporções:
1 parte de pêssegos (1/4 de xícara)
1 de morangos (1/4 de xícara)
2 partes de bananas
1 parte de suco de laranja
1 de suco de maçã.
Coloque os ingredientes no liquidificador. Bata até ficar bem grosso, se necessário junte um pouco mais de
suco. Sirva em canecos de alumínio. O sorvete deve ficar bem grosso e macio.
105
Use bananas bem maduras, é o ingrediente-chave. Pique a banana antes de congelar. A quantidade de
ingredientes varia de acordo com a quantidade que vc quer preparar, apenas tome cuidado para que 50% da
quantidade de frutas seja de banana e não acrescentar líquido demais, para garantir a consistência de sorvete.
SORVETE DE MANGA
Rendimento: 12 poções pequenas
1,5 kg de mangas maduras
suco de meio limão
2 colheres de chá de rum
Prepare um purê com a polpa das mangas. Cozinhe o açúcar com a água. Ferva por cinco minutos. Misture a
calda fria com o purê de manga, o suco de limão e o rum. Bata por 20 a 25 minutos na sorveteira. Gosto de
comer esse sorvete com uma colher de sobremesa de mel por cima, como uma calda.
SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE

02 caixinhas de creme de leite de arroz
meia xícara de chocolate ralado ou em pó
meia xícara de água
03 gotas de baunilha (opcional)
Preparo:
Misture o chocolate ralado na agua, acrescente o açúcar e leve ao fogo por 5 minutos.
Coloque o creme de leite de arroz e a baunilha, volte ao fogo e deixe engrossar um pouco. Deixe esfriar e
coloque em recipiente e leve ao congelador. Depois de 2 horas retire e bata no liquidificador. Leve novamente
ao congelador e depois de 2 horas bata de novo para ficar bem cremoso.
SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAÇÃO PRA MANGA

8 goiabas vermelhas
açúcar a gosto
1 colher sobremesa de emulsificante
Descascar e cortar ao meio as goiabas, retirar o miolo (sementes) e reservar.
Colocar as goiabas cortadas com açúcar, deixe ferver com tampa fechada ate ficar tudo mole (não colocar
106
agua), esperar esfriar e bater no liquidificador com 1 colher de sobremesa de emulsificante. Passar na peneira
e colocar no freezer, quando estiver quase duro, bater na batedeira até dobrar de volume.
Bater no liquidificador os miolos das goiabas com água e açúcar, coar e ferver até apurar. Alternar camadas do
sorvete com a calda.
SORVETE DE MORANGO
12 claras em neve
1 1/2 xícara de açúcar
2 caixas de morango batidos no liquidificador com pouca água
Depois que as claras estiverem em neve, continue batendo, acrescente o açúcar até virar um suspiro. Adiciona
o morango batido, bate mais um pouco e leve ao congelador.
Após 30 minutos, bata mais um pouco e retorne ao congelador. Repita o processo por 3 ou 4 vezes. Pode
colocar essência de baunilha.
Pode fazer com outras frutas, como manga, pêssego, coco ou qualquer outra. No caso de frutas mais doces,
coloque menos açúcar (comece com meia xícara e depois regule a gosto).
BISCOITOS
BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE

100 g de creme vegetal (veja se ok a Becel tampa azul)
1 xíc.(chá) de farinha de trigo
1 xic (chá) de chocolate do padre
1/4 xíc.(chá) de açúcar
1/4 col.(chá) de sal
1 col.(chá) de fermento em pó dona benta
Faça um creme batendo a manteiga com o açúcar. Acrescente o trigo, chocolate o sal e o fermento e vá
misturando a massa (uso espátula de silicone). A massa fica úmida e homogênea. Deixe descansar 1/2 hora e
então faça pequenas bolinhas e amasse com um garfo para fazer risquinhos, ou abra com um rolo utilizando
cortadores em formatos especiais. Se for usar cortador, abrir entre 2 folhas de papel manteiga.
Não é preciso untar o tabuleiro, já que a massa é amanteigada!
Asse por + ou - 15 minutos, em forno médio, pré-aquecido.
Para biscoitos mais macios, retirar do forno assim que a parte de baixo corar. Se quiser mais crocante, diminua
a temperatura do forno e deixe por +- 20 minutos.
Fonte - http://amigasdaalergia.blogspot.com.br
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BARRINHAS DE CEREAIS
2 colheres (sopa) rasas de linhaça dourada (20 g)
5 colheres (sopa) de nozes (62 g)
5 ameixas-pretas sem caroço (46 g)
9 damascos secos (82 g)
1 banana média (98 g)
½ xícara (chá) de quinoa em flocos (44 g)
½ xícara (chá) de aveia em flocos (46 g)
2 colheres (sopa) de gergelim torrado (20 g)
1 colher (sopa) rasa de óleo (8 g)
4 colheres (sopa) de agave (64 g)
Cubra a linhaça com água e deixe de molho por apenas 15 minutos.
Pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela, junto com os demais ingredientes.
Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos, apenas para dar liga.
Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo. Alise-a com as costas de uma colher, pressionando
levemente para que fique firme.
Com a ponta de uma faca, risque a superfície da massa, demarcando o tamanho das barrinhas.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos.
Tire do forno para não ressecar e deixe esfriar. Corte as barrinhas seguindo as marcas feitas.
Dica: para eliminar o glúten da receita, retire a aveia e aumente a quantidade de quinoa.
Rendimento: 15 barrinhas pequenas.
Fonte - Livro - A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer - Astrid Pfeiffer
BISCOITO AMANTEIGADOS
140g de gordura vegetal com 4 gotas de baunilha
55g de açúcar + um pouco para polvilhar
55g de farinha de arroz
Uma pitada de sal
Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Peneire as farinhas e o sal sobre a
mistura de manteiga e açúcar e trabalhe com uma colher de pau até formar uma massa.
Amasse com as mãos até ficar bem macio.
Com cuidado, sove a massa sobre uma tábua até formar uma bola e com as mãos faça um cilindro de uns 5cm
de diâmetro. Cubra com filme pvc e resfrie por 1 hora.
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Preaqueça o forno a 160°c. Forre a assadeira com papel manteiga. Usando uma faca afiada, corte o cilindro em
10 fatias e coloque sobre a assadeira. Se desejar, use um cortador de biscoitos e retire o excedente. Utilize a
ponta do garfo para formar desenhos.
Asse durante 25 min até dourar. Tire do forno e polvilhe imediatamente com açúcar. Deixe esfriar por 10
minutos e coloque num aramado para acabar de esfriar. Guarde bem fechado.
BISCOITO DE AVEIA
2 xícaras de Farinha de Aveia
1 xícara de Aveia em Flocos
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de Açúcar Mascavo
Canela em pó
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolo
Raspas de limão
Preparação
Coloque a aveia em flocos em uma vasilha com água e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente o restante
dos ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Faça os biscoitos e coloque-os num tabuleiro
untado para assar em forno brando até a massa dourar.
BISCOITO DE BANANA
2 bananas nanicas maduras amassadas
1 xícara de aveia
1/2 xícara de farinha, branca ou integral
1 ovo batido
1 colher de fermento químico
Amassar bem as bananas, misturar os outros ingredientes. Colocar às colheradas em assadeira untada e assar
até ficar bem dourado. Fica fofo ao sair do forno e crocante ao esfriar. Se não ficar crocante, leve mais um
pouco ao forno e espere esfriar novamente (funciona!).
Pode colocar passas ou castanhas para incrementar.
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BISCOITINHO DE BATATA DOCE

1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 xíc de açúcar
1/2 xíc de coco ralado
2 colheres sopa de creme vegetal ou azeite
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato
+ ou- 1 xíc de farinha de trigo, coloque ate ficar uma massa na colher sem cair
Misture os 4 primeiros ingredientes, depois add a farinha aos poucos, fermento e o bicarbonato mexa bem,
tem que ficar uma massa mole como purê batata, colocar de colherada na forma untada com óleo e assar ate
ficar douradinho
BISCOITO DE CANELA
½ xícara (chá) de creme vegetal em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
Preparo:
Bater o creme vegetal com o açúcar mascavo, acrescentar ovo e misturar bem. Retirar da batedeira, juntar a
farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, canela e sal e mexer até que fique uma massa homogênea.
Fazer bolinhas com a massa e colocar numa forma untada e enfarinhada. Com um garfo, achate cada bolinha e
levar ao forno médio, preaquecido por 10 minutos. Ainda quente, polvilhar a mistura de canela com açúcar
para decorar.
BISCOITO DE CHOCOLATE
1 xícara de chá de farinha de trigo Ingredientes
1 colher de café de fermento em pó
¾ xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem leite
¼ de xícara de chá de óleo
½ xícara de chá de chocolate em pó sem leite
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Misturar todos os ingredientes numa vasilha. Se necessário, acrescentar água na massa (umas duas colheres
de sopa) até dar liga. Fazer bolinhas e colocá-las numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de
trigo. Amassar as bolinhas apertando com um copo de fundo liso (passar óleo no fundo do copo). Assar em
forno com temperatura de 220 graus (entre 8 e 15 minutos, dependendo do forno). Assim que retirar do
forno, transferir os biscoitos imediatamente para outra forma, apertando-os com uma espátula.
Fonte - http://paranoiademae.blogspot.com/2011/05/bolacha-de-chocolate.html
BISCOITO DE COCO
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de creme vegetal (Veja se ok Becel tampa azul)
2 colheres (sopa- cheias) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de coco seco ralado
1 e ½ colher (sopa) de mel
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente.
Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal. Achate com um garfo.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar.
Se desejar, coloque damascos ou cerejas para decorar.
BISCOITO HIPER CROCANTE

1 pacote de mistura para bolo (400g) de qualquer sabor
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou de milho
6 colheres (sopa) cheias de água
3 colheres (sopa) cheias de polvilho doce
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
1/2 xícara de água para a aveia
1 pitadinha de sal a gosto (opcional)
Cozinhe a aveia com a água até engrossar
Deixe esfriar
Misture os ingredientes secos (mistura para bolo, polvilho e farinha de trigo, pitadinha de sal) e em seguida
acrescente o óleo e misture
Depois acrescente a água e misture
Por último, coloque a aveia cozida e misture bem
A massa é pegajosa, macia, meio mole
Pré-aqueça o forno no fogo alto
Unte as mãos com óleo e faça bolinhas de 2 cm de diâmetro
111
Coloque em forma untada com óleo e asse em forno médio (190° C), por 10 a 20 minutos. Quando estiver
escuro somente embaixo dos biscoitos, sem deixar queimar, estará pronto.
Não deixe os biscoitos escurecerem por cima, desenforme e deixe esfriar
Guarde em sacola plástica própria para alimentos bem fechada, tirando o ar de dentro.
Informações Adicionais
Dica: antes de assar, a massa pode ser incrementada com aromatizantes artificiais, coco ralado, castanha-do-
pará picada, pedacinhos de goiabada no meio de cada biscoito etc. Se colocar chocolate em pó na massa,
coloque mais água. A mistura para bolo usada na receita da foto é sabor baunilha e contém farinha de trigo,
amido de milho, açúcar, fermentos químicos, aromatizante.
BISCOITINHOS DE MAIZENA
200 g de maisena
2 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de fécula de batata
3 colheres de sopa de coco ralado
1 xícara de margarina sem leite e sem sal
Amasse bem a maizena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em seguida faça
bolinhas. Coloque as em uma assadeira e “achate” as bolinha com um garfo. Asse em forno moderado até
ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima.
Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado.
Fonte – Débora
BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO)

1/4 de óleo ou azeite
1/2 copo de água
1/2 copo de açúcar
1 copo de farinha de arroz
¼ copo maizena
1 pitada de sal
½ colher de fermento em pó Dona Benta
Bata tudo no liquidificador, a massa fica mais grossinha do que um bolo. Coloque no bico de confeitar ou em
forminhas de silicone e asse em forno médio.
Fonte - Camila Meireles Cury
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BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE

1 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de creme de arroz
1/2 colher (café) de fermento
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 tablete de margarina culinária (50 g)
1 ovo
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite
Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar e adicione os
ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais
farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água. Abra pequenas porções da massa numa superfície
enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho. Asse-
os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do
forno antes que dourem, devem ficar branquinhos. Espere esfriar e recheie.
Fonte – Alice T
BISCOITO CRACKER INTEGRAL
2 xícaras de farinha de trigo branca
½ xícara de grãos de trigo triturados em liquidificador
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de sobremesa de açúcar
01 colher de sobremesa de fermento de bolo
Creme vegetal sem sal o quanto bastar
02 colheres de sopa de sal grosso triturado
Aqueça o forno e deixe a temperatura em 205 graus. Misture os ingredientes (exceto o sal grosso) e adicione o
creme vegetal até obter uma massa que não grude nas mãos. Divida em duas partes e abra entre duas folhas
de papel manteiga, com o rolo. Abra bem fininha.
Retire a folha de cima e corte os biscoitos a seu gosto. Jogue o sal grosso triturado por cima e passe a mão
para aderir.
Coloque em uma forma (com o papel manteiga) e asse até que fiquem crocantes.
BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC:

2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. De farinha de arroz, 2/3 de xíc. De fécula de batata, 1/3 de
xíc. De polvilho doce)
1/2 colher das de chá de fermento químico em pó
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
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2/3 de xícara de banha ou gordura de palma (fiz com banha)

1/3 de xícara de leite vegetal
Sal grosso triturado e temperos a gosto (orégano, salvia, alecrim, ervas finas)
Pré-aqueça o forno a 205º C.
Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Adicione a banha, o leite vegetal e a água. Amasse com as mãos
até formar uma massa macia e uniforme. Se ficar muito seca, adicione água aos poucos, uma colher de cada
vez.
Divida a massa em duas partes e abra-a com um rolo entre duas folhas de papel manteiga do tamanho de uma
assadeira média. Abra o mais fino possível, quanto mais fininha melhor.
Retire a folha de papel manteiga superior. Com uma faca ou um cortador de pizza, corte quadradinhos. Com
um garfo, fure toda a massa. Salpique o sal grosso triturado em pedacinhos menores e/ou o tempero que
desejar. Transfira a massa no papel manteiga cuidadosamente para uma assadeira e asse por 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e retire os biscoitos com cuidado da folha para não quebrar. Guarde em potes
bem fechados.
Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com.br/
BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS

1 xícara de farinha de milho bijuzada
1/3 da xícara de óleo canola ou azeite
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsa desidratada
2 colher de sopa de gergelim
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de colorau
Preparo : misture todos os ingredientes começando pelos líquidos e temperos faça um caldo frio e depois
acrescente os ingredientes secos menos o fermento depois da massa já sovada ela fica ainda oleosa
acrescente o fermento e amasse. Com o rolo abra a massa em superfície enfarinhada ela não gruda, corte
círculos de 2 cm e asse sobre o papel de manteiga, observe-as no forno a cada 1 minuto quando começar a
escurecer retire do forno e depois de 1 minuto fora vire as bolachas e volte ao forno e deixe-a dourar por
inteiro por mais alguns minutos.
114
BISCOITINHOS DE CARINHO
3 xíc. De farinha de trigo;
2/3 xíc. De creme vegetal em temperatura ambiente
1C rasa de fermento em pó
1xíc. Cheia de açúcar
Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa, faça um buraco no meio, junte o creme vegetal em
pedaços, fermento, ovos e açúcar. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a bola de
massa para descansar por uma hora na geladeira. Após o descanso, trabalhe novamente a massa com as mãos
(daí o nome "carinho"). Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada, obtendo uma folha de
0,5cm. Recorte os biscoitinhos e coloque-os numa assadeira molhada. Leve ao forno quente durante 30min.
Até ficarem moreninhos.
Rende 80 biscoitinhos.
BISCOITO DE MAISENA
200 grs de maisena
100 grs creme vegetal
1 ovo
Misturar a margarina, ovo e o açúcar e depois acrescentar a farinha aos poucos. Fazer bolinhas, colocar essas
bolinhas numa assadeira (não precisa untar) e depois pressionar c/1 garfo.
Colocar p/assar no forno pré-aquecido 180, por uns 25 min. Ou até o fundo do biscoito ficar coradinho.
BISCOITINHO DE MEL
6 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sobremesa) de creme vegetal
2 colheres (sopa- cheias) de açúcar refinado
1 e ½ colher (sopa) de mel
1 colher de sobremesa de fermento Royal
1 colher de sobremesa de liga neutra
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente.
Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal ou com papel manteiga
Achate com um garfo. Leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar.
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BISCOITO DE MEL
2 xícaras de amido de milho (maisena) peneirada
2 xícaras de fubá
1 xícara de coco ralado
1 xícara de creme vegetal
1 xícara de mel
Misture os ingredientes secos, junte a margarina e o mel.
Amasse com as mãos até ficar uma massa amarelinha e macia.
Modele os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro, trançinhas, anel, etc..).
Coloque em uma assadeira untada e deixar bastante espaço entre eles.
Asse por 10 minutos em forno moderado.
Fonte - Bem Feitinho
BISCOITO DE MILHO
2 ovos
2 ½ xíc fubá
2 ½ xíc polvilho doce
2 xíc açúcar
½ c s fermento em pó
1 1 1 xíc creme vegetal
Amasse tudo até formar uma massa homogênea...Se precisar coloque mais polvilho
doce, mas com calma, até desgrudar das mãos e ficar bem macia. Levar para assar em forno médio, pré-
aquecido, por 20 min a 25 min. Isso varia de forno para forno e do tamanho que vc fez.
O sabor dela lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante...
Fonte – Rejane Reis, foto do Blog Manu Contra Alergia Alimentar.
BISCOITOS NATALINOS
100 g de creme vegetal
1500 g de açúcar
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Bata o creme vegetal até ficar um creme, junte o açúcar e bata mais um pouco até ficar fofinho, junte o ovo e
bata rapidamente, acrescente o sal, o fermento, a farinha e o amido e amasse bem, se ficar uma massa
grudenta, acrescente mais farinha ou amido. Abra a massa com +/- 0,5 cm de espessura e corte com
116
cortadores. Leve para assar em assadeiras untadas de 10 a 15 minutos, não pode dourar muito, senão elas
queimam.
Como usei para enfeitar a árvore, usei aqueles confeitos de coraçãozinho, coloquei antes de irem ao forno.
BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA)

1 colher sobremesa de óleo de canola
Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a
água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a
mão mesmo. Tem que dar ponto de massa.
Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, e coloque as em formas/assadeiras. Asse em forno quente, até dourar
nas pontas
Variações:
Sabor alho (frite alho no óleo antes de ferver o óleo com a água.
Com pimenta
Com salsa (desidratada)
Ervas de Provence
Gergelim
Pimenta Calabresa Seca em Flocos
E o que mais vc quiser.
Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.com
BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA)

1 Kg de polvilho azedo
250 ml de óleo de canola
30 g de sal (2 colheres de sopa de sal não muito cheias)
750 ml água
250 ml de água fria
Coloque 750 ml de água, o sal e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml
de água fria e misture por um minuto, de preferência o batedor de massa pesada (espiral ou gancho).
Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas/assadeiras
117
limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente por quinze minutos ou até
dourar as pontas.
Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.com
BISCOITO DE POLVILHO AZEDO

receita adaptada da comunidade Culinária receitas, originalmente ela era doce.
500g de polvilho azedo
2 colh. De sopa cheias de farinha de mandioca
2 ovos
2 colh. De sopa de óleo
1 colh. De sopa de sal bem cheia
2 xic. De chá de água fervendo
1 pitada de açúcar
Misturar o polvilho com a farinha, acrescentar o óleo, o sal, os ovos e por último a água fervendo, acrescente
aos poucos, para não ter perigo de precisar de mais polvilho. Amassar até ficar uma massa lisinha, e desgruda
da mão. Faça bolinhas ou deixe mais cumpridinho, e coloque no forno pré-aquecido e bem quente. Leva em
média 30min, para ficar pronto. Elas dobram de tamanho.
BISCOITO DE POLVILHO I
02 ovos
sal a gosto
250 gramas de polvilho doce
250 gramas de ararutinha (fécula de mandioca)
1/2 litro de água
Mistures os secos, depois o óleo, sal e por ultimo os ovos, mexa bem com as mãos, vá jogando a água fervente
aos poucos, até formar uma massa uniforme e mole.
Despeje dentro de um saco de confeito ou pode usar o próprio saco do polvilho, amarre bem, rasgue a ponta e
desenhe nas formas (não precisa untar).
Leve ao forno máximo até começarem a dourar. Retire da forma e deixe ao ar livre para esfriarem, depois
guarde em frasco limpo, seco e com tampa. Eles duram de 3 à 5 dias.
BISCOITO DE POLVILHO II
01 gema
01 colher rasa de sal (sopa)
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02 colheres(sopa) de farinha de milho flocada

3/4 de xicara de óleo
02 copo de polvilho azedo
1/2 copo de agua (para massa ficar mais durinha)
Fazer igual ao pão de queijo, pôr em saco de confeitar, modelar os biscoitos e assar.
BISCOITO TIPO CALIPSO

500 gramas de farinha de trigo
01 colher de sopa de essência de baunilha
01 colher de sopa de meado de cana
Creme vegetal o suficiente
125 gramas de chocolate (sem leite e sem soja) derretido em uma manga de confeito
Misturar tudo na mão, até ficar com uma massa firme e homogenia, abrir com o rolo, espessura de 1 cm e usar
o cortador de biscoito. Tirar com cuidado e colocar em uma forma forrada com papel manteiga.
Levar ao forno até ficarem douradas e crocantes. Espere esfriar e passe o chocolate por cima com o auxilio de
uma manga de confeito. Leve a geladeira por 5 minutos.
BOLACHA CHAMPAGNE
2 ovos
2 ½ xícaras de fubá
2 ½ xícaras de polvilho doce
½ c s de fermento em pó
1 xícara de creme vegetal (veja se ok para Becel tampa azul)
Amasse tudo até formar uma massa homogênea. Eu precisei colocar mais polvilho doce, porém com calma,
até desgrudar das mãos, a massa fica bem
Macia. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 min a 25 min. Isso varia de forno para forno
E do tamanho que vc faz. O sabor dela me lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante...
Fonte – Blog Malu Contra a Alergia Alimentar
BOLACHINHAS
1 xícara de chá de farinha de trigo
119

200 gramas de maisena
3 ovos
óleo e farinha para untar a forma
Modo de Preparo :
Misturar bem todos os ingredientes , depois colocar de colherada em uma forma untada e enfarinhada . Leve
ao forno , preaquecido e retire antes de dourar . Espere esfriar e sirva em seguida .
BOLACHINHAS II
200g maisena
5 colh (sopa) farinha de trigo
5 colh (sopa) açúcar
3 colh (sopa) coco ralado
1 xíc margarina sem sal
Amasse tudo qté que fique uma massa lisa e consistente. Faça bolinhas, coloque na assadeira e achate com
um garfo. Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima.
Fonte – Lucélia Leandro
BOLINHOS DE ABÓBORA
1 x de abóbora cozida e escorrida e amassada
1 x açúcar
1/2 x óleo girassol
2 x farinha
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 colher chá bicarbonato
1 colher sopa de baunilha (eu achei muito, pus só um pouquinho)
2 x chocolate meio amargo picado ou uva passa.
Misture tudo, coloque em colheradas (de sobremesa) numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com
papel manteiga, acho mais fácil). Leva mais ou menos meia hora no forno.
120
BOLINHOS DE BANANA
2 ovos
1 copo americano de açúcar
2 copos americanos de farinha de trigo
1/2 copo americano de água
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
6 bananas nanicas picadas
Açúcar e canela para polvilhar
Misturar e bater (à mão ou na batedeira) os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água e o fermento em pó. Por
último, adicionar as bananas e misturar. Fritar às colheradas em óleo quente. Polvilhar com canela e açúcar.
Servir ainda quente.
COOKIES DE AVEIA
1 xíc (chá) de resíduo de aveia
1 xíc (chá) de açúcar mascavo (caso não tenha, pode ser outro)
1/2 xíc (chá) de óleo vegetal
1 xíc (chá) de farinha (pode ser integral)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de essência de baunilha
Pitada de sal
Canela a gosto
Castanha, uva passa, chocolate.. A vontade o que quiser.
Pré aqueça o forno em 180ºc.
Em uma tigela adicione o resíduo, o óleo e o açúcar e mexa bem, até que se forme uma massa mole. Junte o
restante dos ingredientes e misture muito bem.
Unte uma fôrma com óleo. A modelagem dos cookies pode ser feita de dois modos: unte as mãos com óleo ou
use duas colheres para fazer bolinhas e depois achate levemente com a palma das mãos. Coloque os cookies
com uns 2cm de distância na assadeira e pressione levemente com um garfo úmido cada cookie.
Coloque por cima de cada cookie gotas de chocolate, alguma castanha, uva passa e pressione levemente com
a ponta dos dedos.
Leve os cookies ao forno. Após uns 15-20 minutos estarão dourados e macios. Retire-os da forma e coloque-os
em uma grelha para que esfriem e voilá!
BOLINHOS DE CHUVA
6 colheres de sopa de farinha de trigo
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1 colher de sopa de açúcar (provar para ver se ficou docinha a massa)

1 ovo
metade da metade de um copo de agua de 250 ml
1/2 colher de sopa de fermento
1/2 colher de sopa de baunilha
A massa tem que ficar como de bolo , no ponto de pingar para poder fritar.
COOKIES DE ABÓBORA DA DANI

1 x de abóbora cozida e escorrida
1 x açúcar
1/2 x óleo girassol
1 ovo
2 x farinha
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 colher chá bicarbonato
1 colher sopa de baunilha (opcional)
2 x chocolate meio amargo picado
Misture primeiro os molhados, depois os secos, junte tudo, forre a forma, disponha em colheradas, asse.
Fonte – Dani
COOKIES DE CHOCOLATE
100g de Margarina (creme vegetal) em temperatura ambiente
150g de farinha
50g de açúcar
4g de fermento
30g de cacau
Misture a margarina creme e açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicionar a farinha e o cacau, mecha
bem. Faça bolas do tamanho de uma avelã e coloque em uma assadeira separando uns dos outros, então
esmagar ligeiramente com um garfo. Asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180 graus, até
dourar.
COOKIES RÁPIDOS
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3/4 xicara de açúcar mascavo

3/4 xicara de açúcar cristal
2 ovos (substitui por 2 colheres de farinha de linhaça hidratadas por 2 minutos em água)
2 colheres de margarina
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
1 barra de chocolate em barra (meio amargo picado em cubinhos)
Mistura tudo em uma vasilha... Coloque em forma de bolachinha em forma untada e enfarinhada, forno 180°C
por 25 min.
Dicas: pode fazer sem o chocolate ou usar granulado
Molhe o dedo ou a colher para ajudar a fazer a bolachinha
Coloque a massa na geladeira uns 30 min.
Adicione 1 xc de aveia em flocos para ficar mais firme e integral.
Cuidado com o forno, eles queimam muito rápido!
Fonte - Patricia Matheus
COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE

45g de açúcar cristal
85g de farinha de trigo com fermento
1 colh (chá) bicarbonato de sódio
30g de chocolate ou cacau em pó
55g de creme vegetal (uso Becel tampa azul)
2 colhe (sopa) de glucose de milho ou melado
45g de açúcar confeiteiro para cobrir
Coloque o açúcar numa tigela média. Peneire a farinha, o bicarbonato e o chocolate em pó. Junte a manteiga e
misture os ingredientes com o dedo até obter uma farofa. Adicione o xarope e misture bem. Amasse os
ingredientes com as mãos até formar uma bola.
Divida a massa em 16 cookies pequenos e 8 grandes e deixe na geladeira por no mínimo meia hora. Preaqueça
o forno a 180°c. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Faça uma bolinha com cada pedaço e passe no açúcar de confeiteiro, até cobri-la por inteiro antes de colocar
na assadeira, deixando um espaço entre elas pois se espalham enquanto assam.
Asse até rachar por cima e o interior ainda estiver um pouco mole, verifique os cookies pequenos após 10 min
e os grandes após 12 min.
Deixe na assadeira até firmarem antes de transferi-los para um aramado para esfriar. Guarde num recipientes
bem fechado.
Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood.
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PETIT FOUR DE ABÓBORA:

2 copos de farinha de arroz
1 copo de água
2 copos de abóbora cozida no vapor e amassada
1 copo de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
1/2 copo de óleo
2 colheres de sopa de fermento em pó
Se fizer com bico de confeiteiro ou máquina de biscoitos com molde pequeno fica como petit four (bem
crocante), se fizer em forma de silicone fica um biscoito crocante por fora e macio dentro.
Fonte – Camila Meirelles Cury
PALITOS DE GERGELIM
3 xíc. Chá farinha de trigo
200g de gergelim levemente tostado
3 col de sopa cheias de creme vegetal
1/2 xíc agua
sal a gosto
Misturei os secos, depois acrescentei o creme vegetal misturei e depois coloquei a agua. A massa fica liguenta
mas dá para enrolar, gruda um pouco na mão, mas é fácil. Fiz palitos e achatei com os dedos, fiz bolinha e tb
achatei com os dedos tipo bolachinhas... Pré aqueci o forno 200º, e deixei ficar bem douradinho.
Fonte – Desconhecida, se souber por favor me informe.
PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA)

30 g de fermento biológico seco
1200 g de farinha de trigo
200 g de açúcar18 g de sal
30 ml de óleo vegetal
Opcional:
Solução de bicarbonato de sódio:
110 g de bicarbonato de sódio
950 ml de água quente
Modo de Preparo:
Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 2 colheres (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar
por cerca de 15 minutos, até ficar cremoso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Faça uma cova e adicione o óleo e a
mistura de fermento. Misture até formar uma massa. Se tiver uma batedeira com o batedor gancho coloque
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essa mistura na batedeira e ligue em velocidade média por 7 minutos. Unte um bowl com óleo e coloque a
massa dentro. Cubra com um papel filme e deixe crescer em ambiente morno (dentro do forno desligado) até
dobrar de tamanho, cerca de 60 a 90 minutos. Pré-aqueça o forno a 230ºc.
Essa fase é opcional (mas faz o pretzel ficar brilhante como os do shopping):Dissolva o bicarbonato de sódio na
água quente, em um recipiente. Reserve
Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços
iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o formato de pretzel, eu faço uma cobra fina e longa dou um laço e
ligo as extremidades fechando.
Mergulhe o pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de
8-10 minutos ou até ficar dourado.
Fiquem atentas ao forno pois existe muita diferença de temperaturas entre eles o que pode queimar ou solar
o seu pretzel.
Em relação as coberturas vc pode:
Mergulhar em leite de coco e passar no coco ralado seco;
Mergulhar em azeite e passar em coberturas salgadas (sal grosso, ervas desidratadas, tomate seco em pó, etc.)
Mergulhar em óleo de coco extra virgem aquecido e salpicar açúcar e canela.
Lambuzar com geleias, chocolate derretido, doces caseiros em pasta, no que vc quiser...
Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.com/2012/01/pretzel-do-lucas-sem-leite-sem-ovo-e.html By - Juliana
Carloni
ROSQUINHAS DE ERVA DOCE

2 ovos
2 col sopa erva doce
1 col sopa fermento para bolo
2 col sopa de creme vegetal
1 xíc de agua
1 xíc de açúcar
1 xíc amido de milho
Farinha até dar ponto de enrolar, e fazer rosquinhas...
Ela fez um chá com a erva doce e agua, esfria, depois mistura tudo até dar ponto de enrolar. Não coar o chá
para deixara as sementinhas e dar um pouco mais de sabor.
SEQUILHOS DE COCO
100g de coco ralado
4 xícaras de chá de amido de milho
1 ovo
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1/2 xícara de chá de margarina

1 e 3/4 xícara de chá de açúcar
Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com a massa (como
para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em assadeira untada. Faça desenhos
em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em
recipiente fechado.
Fonte - www.riosemgluten.com
SEQUILHOS DE COCO II
100 gramas de manteiga
1 pacote de 500 gramas de maisena
1 pacote de coco Sococo
1½ xícara de açúcar
1 ovo
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos.
Leve ao forno para assar.
Fonte - www.riosemgluten.com
SEQUILHOS DE FUBÁ
100 grs de fubá
100 grs de açúcar
100 grs de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente
1 ovo, levemente batido
250 grs de amido de milho
Em um recipiente misture o fubá, o açúcar e a manteiga.
Misture bem com as mãos, amassando bem.
Bata ligeiramente o ovo e acrescente à massa e mexa bem.
Aos poucos, vá adicionando o amido de milho até que a massa desgrude um pouco dos dedos e já esteja no
ponto de enrolar.
Pré aqueça o forno a 180* C
Modele os biscoitos e transfira para a forma.
Leve para assar por 30 min. Ou até que os biscoitos estejam levemente crocantes e sequinhos.
Fonte – Ana Domingues
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SEQUILHOS DE LEITE DE COCO

400 g de amido de milho
1 pitada de sal
1 xícara de leite de coco
1 ovo *
* pode substituir por caldo de 2 colheres de sopa de linhaça de molho em 1/2 xícara de água por uns 30
minutos vai se formar liga parecendo clara de ovo coe e adicione a receita para dar liga como substituto do
ovo. Mais não se esqueça de se utilizar essa opção terá que colocar 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Dica: acrescente chocolate em pó e faça sequilhos de chocolate, pode ser colocado cubos de goiabada por
cima ...
Misture todos os ingredientes em uma tigela, e amasse com as mãos faça o formato de bolinhas, unte a forma
ou utilize papel manteiga e coloque para assar.
Fonte – Desconhecida. Se souber, por favor, me informe que incluo.
BOLOS
BOLO BRANCO DA ARIELE

350g de farinha de trigo com fermento(se for sem põe uma colher de sopa na massa)
300g de açúcar
350 g de creme vegetal
6 ovos
Bate tudo na batedeira por uns 15/20 minutos e põe em fogo baixo.
Se quiser de chocolate acrescenta 6 colheres de chocolate em pó
Se for de laranja acrescenta um copo de suco de laranja(ou limão)
Acrescentem o que quiserem.
BOLO DE ABÓBORA I
1 colher (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 xícara (chá) de leite de coco;
500 g de abóbora madura picada;
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½ xícara (chá) de creme vegetal;

2 colheres (sopa) de açúcar cristal;
½ xícara (chá) de amido de milho.
Coloque em uma panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos,
ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa. Retire e, assim que esfriar, misture o creme
vegetal. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Despeje o creme de abóbora e
misture bem, mas sem bater. Unte uma fôrma para pudim, com capacidade para 1,5 litros, com o óleo e
polvilhe com o açúcar cristal. Despeje a massa e coloque para assar em forno médio, pré-aquecido, por 45
minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
BOLO DE ABOBORA II
2 xicaras de trigo com fermento
1 xicara de açúcar
1 colher de café de bicarbonato
1 xicara de abobora japonesa cozida
1/3 xicara de óleo e completar o restante com agua
Modo de fazer
Misturar os ingrediente secos numa tigela, bater abobora com agua no liquidificador e add aos poucos na
mistura seca, depois só colocar em forma untada assar ate ficar garfo sair limpo.
BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO

4 ovos inteiros
400grs de polpa de abobora madura ( já cozida)
1 copo (-2 dedos) de óleo de cozinha coloquei 3/4
2 copos de açúcar
1 copo de amido de milho
50 grs de coco ralado ( eu coloquei coco natural ralado ...)
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, a abobora e o açúcar,
depois despeje a mistura numa tigela e vá acrescentando aos
poucos a farinha de trigo, o amido de milho , o coco e por ultimo
o fermento em pó.
Assar em forno pré-aquecido 180º por +ou- 35 mim.
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BOLO DE ARROZ
2 copos de arroz (de molho na véspera)
Bate no liquidificador com:
3 colheres de farinha de trigo
1 copo de açúcar
2 ovos
1/2 copo de óleo
1 colher de fermento (por ultimo, sem bater)
Leva ao forno por 30 minutos ou até dourar. Forma untada e enfarinhada.
BOLO DE ARROZ DOCE

1 1/2 xicara de arroz branco (deixe de molho por 1 hora em agua fervendo) escorra e deixe secar
2 colheres de óleo
1 xíc de leite de coco
2 xicaras de açúcar
3 ovos
2 colheres de fermento
1/2 xíc. De farinha de arroz
Bata tudo no liquidificador.
Fica Divino!
Fonte – Blog: Manu Contra A Alergia Alimentar
BOLO DE BANANA I
3 xíc de farinha de trigo integral
2 xicara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de óleo
1 xícara de agua morna
2 colher de café de canela para colocar junto com a mistura dos sólidos
1 colher de sopa mais para cheia de fermento químico
10 bananas nanicas, cortadas em tiras grossas e passadas no açúcar com canela
Misture todos os sólidos e por último a agua morna e o fermento. Coloque a agua aos poucos até dar o ponto
de bolo, de preferencia que ele fica mais para o líquido.
Coloque as bananas por cima e ponha na forma e asse em forno fraco.
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BOLO DE BANANA II
3 bananas nanicas cortadas ao meio ou em rodelas grossas
6 ovos (gemas e claras separadas)
6 colheres de farinha
1 colher (café) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Derreta o açúcar no fundo de uma forma de aro removível. Quando estiver um douradinho claro, junte a água
e dissolva, mexendo sem parar. Disponha as bananas nessa calda e reserve.
Ligue o forno para aquecer na temperatura mínima.
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com açúcar e a baunilha até ficar um creme fofo e
esbranquiçado. Junte as claras em neve delicadamente. Aos poucos, misture a farinha polvilhando e mexendo
delicadamente. Por último, junte o fermento. Despeje a massa por cima das bananas e leve ao forno.
Depois de pronto, desenforme em um prato de bolo. Se gostar, polvilhe bem pouquinho de canela por cima.
BOLO DE BANANA III

É o preferido aqui em casa:
4 bananas caturras (nanica)
4 ovos
2/3 xíc. Óleo
(bater esses no liquidificador)
acrescentar:
2 xíc. Açúcar
2 xíc. Farinha de rosca (feita com pão caseiro sem leite e sem soja)
1 col sopa fermento químico
Untar a forma com óleo e a mistura de açúcar e canela. Polvilhar a massa antes de assar com açúcar e canela
também.
BOLO DE BANANA IV
Receita do pão ló
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Canela à gosto
Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de açúcar para
caramelizar (não colocar o açúcar nas laterais da forma).
Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas.
Enquanto esse caramelizado esfria, bater o pão de ló e depois colocar por cima.
BOLO DE BANANA COM CACAU

2 1/2 bananas prata
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau
1/2 colher (chá) de canela
1 copo (faltando 2 dedos para completar) de óleo de girassol
1 xícara de farinha de aveia
1 colher rasa (sopa) de fermento
BOLO DA MARILIAN – RECEITA BASE

Copo usado p/ medida : 200 ml
Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura.
½ copo de óleo
1 copo de agua ou suco de 3 laranjas
1 copo cheio de açúcar
1 pitada de sal
2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou 1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fubá se quiser o bolo de
fubá)
1 colher sopa , mais 1 colher das de chá de fermento em pó Royal
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo. Se for fazer com o
fubá, acrescente um pouco de erva doce, fica uma delícia! Leve ao forno médio até dourar.
Fonte - http://www.semglutensemlactose.com/
BOLO DE CENOURA DA LORENA

3 colheres de sobremesa de vinagre branco ou de arroz ou de maçã
3 cenouras médias
1 xícara de óleo
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Bata o no liquidificador as cenouras com o óleo, até virar um creme, junte o açúcar e vinagre, até ficar bem
cremoso e aos poucos junte a farinha de trigo peneirada com o fermento. Leve para assar em forma untada
com óleo e polvilhada com farinha.
Cobertura: Creme Vegetal (uso Becel tampa azul, verifique se ok)
Chocolate em pó sem leite (uso Dois Frades da Nestlé)
Açúcar – levar tudo ao fogo com um pouquinho de água até apurar.
Fonte – Janaina Lopes Rodrigues – Mamãe da Lorena.
BOLO DE CENOURA II
3 cenouras médias
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó.
Coloque os ingredientes no liquidificador e acrescente aos poucos a farinha. Bata bem. Despeje em assadeira
untada e asse em forno médio.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes leve ao fogo brando até engrossar.
BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO

300 g de cenoura
4 ovos
¾ xícara de óleo
2 xícaras de farinha
½ xícara de chocolate granulado
No liquidificador bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, transfira para uma tigela e misture a farinha e o
fermento, quando estiver bem homogêneo misture o chocolate granulado. Leve para assar em forno pré-
aquecido por aproximadamente 40 minutos.
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Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de suco de laranja
Misture tudo, fica bem grosso.
Espalhe sobre o bolo ainda quente, a cobertura irá derreter e quando esfriar ficará durinha.
BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN I

2 cenouras pequenas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) e 1/2 de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Pique as cenouras em pedaços bem pequenos e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Coloque em uma
vasilha e junte o açúcar e mexa bem. Aos poucos vá colocando o amido e a farinha de arroz. Por último junte o
fermento. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pré
aquecido.
Cobertura
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Leve ao fogo mexendo sempre até reduzir bem e engrossar.
Fonte – Livro de receitas da comunidade “Meu filho é alérgico a leite”
BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN II

2 cenouras (na primeira vez só tinha uma, eu usei uma mandioquinha e meia beterraba para substituir) -
raladas
3 ovos
3/4 copo (medida de 240ml) de óleo
1 e 1/2 copos de açúcar
2 copos de farinha sem glúten (da primeira vez fiz só farinha de arroz, ficou fofinho, uma delícia, da segunda
usei 1 de arroz e 1 de mandioca, cresceu menos e ficou meio massudinho, mas tb ficou gostoso).
1 colher de fermento.
Bata a cenoura, ovos, açúcar e óleo no liquidificador. Se o seu liqui for fodão, acrescente a farinha e bata ali
133
mesmo. Se não, bata na mão ou em batedeira.

Unte uma forma com creme vegetal e farinha de arroz e asse em forno médio por 40 min.
Cobertura: eu usei 2 col. De cacau, 3 de açúcar mascavo e fui engrossando com farinha de arroz e água.
BOLO DE CHOCOLATE
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de óleo vegetal
2 ovos inteiros
1 colherinha de chá de bicarbonato
2 xícaras de água fervendo
Bater tudo na batedeira.
Cobertura
Levar ao fogo brando até engrossar.
BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ

4 ovos
1/4 de óleo
2 xicaras de açúcar
1/2 de chocolate em pó
2 xicaras de farinha de arroz
1 vidrinho de leite de coco 200 ml
Bater tudo no liquidificador e assar .
Fica muito fofo , uma delicia!
Mas tem que fazer em forma não muito alta , pois ele fica muito fofo e quebra..
BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE AMEIXA

2 xicaras de trigo com fermento
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1 xicara açúcar
1 colher café de bicarbonato
½ xic de óleo
1 xicara de agua
Misturar os ingredientes secos depois add óleo+ agua bater bem ate ficar homogêneo, colocar p assar.
RECHEIO (rende +- 400 ml)
100ml de leite de coco
100ml de água
Maisena diluída em agua ate dar o ponto
200g de ameixa c caroço+ 200 ml de agua
Primeiro cozinhe as ameixas com agua ate ficar um caldo grosso, retire os caroços e despedace bem as
ameixas e reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco+agua+acucar deixe ferver ate reduzir a metade, em seguida add as
ameixas fervidas mexa bem e vai add aos poucos a maisena diluída ate ficar um creme grosso, rechear o bolo
com ele.
BOLO DE CHOCOLATE DAS ESTRELAS

180 g de claras
70 g de açúcar
3 gemas
10 gotas de baunilha sem corante
45 g de creme vegetal amolecido
160 g de chocolate raspado ou picado
Aqueça o forno a 210 graus. Deixe ligado
Aqueça o creme vegetal até amolecer (não pode fritar) - 20 segundos no microondas ou em banho-maria.
Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (primeiro ferva a água, desligue o fogo e somente
depois derreta o chocolate, se ferver a água com o chocolate em cima, vc cozinha ele e altera o sabor e
textura)
No microondas, coloque em um prato de vidro fundo e vá de 7 em 7 segundos (potencia máxima), sempre
abrindo e mexendo para não queimar. Reserve
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos até ponto de suspiro. Reserve.
Tire as peles das gemas e as misture bem.
Como formar o bolo:
135
Misture o creme vegetal no chocolate e misture bem, com uma espátula misture as gemas as claras em neve
(já com o açúcar), misture bem. Acrescente a mistura de chocolate e vá mexendo com a espátula até misturar
bem. Coloque em uma forma de torta (aquelas que saem o fundo), leve ao forno por apenas 7 minutos. (se
passar do tempo ele murcha).
Cobertura
180 ml de leite de arroz, canjica, ou leite de coco (no leite de coco o sabor do coco predomina).
01 colher de sopa de rum
02 colheres de açúcar refinado.
04 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Leve o leite ao fogo até ferver, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, mexa bem até incorporar
tudo. Cubra o bolo ainda quente, com cuidado.
BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL

3 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de óleo de canola
2 ovos inteiros
1 colherinha de chá de sal
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 xícaras de água fria
bater tudo no liquidificador e assar em fogo brando.
BOLO DE CHOCOLATE "MILK FREE"

3 ovos
1 1/2 xíc. Açúcar
2 xíc. Far de trigo
1 xíc. Chocolate em pó
1/2 xíc. Água fervendo
1/2 xíc. Óleo
1 col sopa de fermento químico
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Bater tudo e levar ao forno. Fica pronto + ou - em 25 min.

Cobertura (bem boa!)
1 xíc água
1 col sopa maisena
3 col sopa chocolate em pó
200 g açúcar
1 pitada de sal
BOLO DE CHOCOLATE PRA PREGUIÇOSO

2 ovos
2 xíc de açúcar
1 xíc de óleo
2 xíc de leite de arroz
2 xíc de farinha de arroz
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de chá de cmc
1 xíc de chocolate 1/2 colher de chá de sal
1 colher bem cheia de fermento químico
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e enfarinhada.
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

06 ovos
100 grs de coco ralado
Misturar tudo no liquidificador.
Pré aquecer forno em 180º por 10 minutos, e depois colocar assar por 30 minutos.
Fica molhadinho e muito bom !!
BOLO CHOCOCO
6 ovos
1/2 xíc azeite extra virgem
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4 col sopa chocolate em pó (do padre)

100 gr coco ralado
1 col sopa fermento
Bater tudo na batedeira e colocar numa forma untada com óleo e farinha. Forno baixo (150 graus) por + ou -
45 min. Depende muito do forno, tem q ficar de olho. Fica um bolo baixinho, tipo sobremesa.
BOLO DE CHOCOLATE – MAIS QUE APROVADO!

Massa (faça 2 receitas se for rechear)
1 xíc de chá de água
1/2 xíc de chá de chocolate em pó sem leite
2 1/2 xíc de farinha de trigo
1 xíc de chá de açúcar
1 pitadinha de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de óleo (não pode ser de soja)
2 colheres de chá de vinagre branco
1 colher fermento em pó
RECHEIO
50 gr. De coco ralado
1 xíc de chá de leite de coco
1 xíc de açúcar
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina sem leite
COBERTURA
1 caixinha de Maria Mole
MODO DE PREPARO
Massa:
Ligue o forno para aquecer.
Misture a água morna e o chocolate em pó sem leite numa tigela pequena até dissolver.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Faça um buraco no centro dessa mistura e coloque o óleo, a mistura de chocolate em pó sem leite e a
baunilha.
Mexa bem até ficar homogêneo.
Por último, coloque vinagre e o fermento e misture bem.
Unte a forma com óleo e polvilhe com um pouco de chocolate em pó sem leite (ou com cocô ralado).
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Coloque a massa na forma e leve ao forno imediatamente.

RECHEIO: Coloque, em uma tigela, o coco ralado e o leite de coco e deixe descansar por 3 minutos.
Leve ao fogo médio em uma panela junto com o açúcar, a farinha de trigo e a margarina sem leite.
Quando a mistura desgrudar do fundo da panela desligue o fogo.
COBERTURA
Prepare a Maria Mole conforme indicado na caixinha.
MONTAGEM
Passe o recheio em cima de um dos bolos e coloque o outro bolo em cima.
Logo em seguida passe a cobertura. Está pronto!
Comi esse bolo no evento da Nestlé, na semana passada, sobre alergia alimentar. Gostei muito. Em geral,
bolos sem leite ou ovos são secos, sem liga e de sabor sofrível. Este não. Tem consistência macia, é úmido e
saboroso. Dá tranquilamente para servir em uma festa de aniversário, coberto com coco ralado e confeitos
coloridos feitos de açúcar e corante (mas é importante ler o rótulo).
Fonte - www.comerparacrescer.com
BOLO DE CHOCOLATE II
1 potinho de purê de maçã para bebês
1/3 de xícara de água
1/3 de xícara de óleo
1 colher das de sopa de baunilha
1/2 xícara de chocolate em pó
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/3 de xícara de farinha de arroz
1/4 de colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Na vasilha da batedeira, bata a papinha de maçã, a água, o óleo, a baunilha, o chocolate em pó e o açúcar até
ficar uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal e o fermento, bata em velocidade baixa para formar
uma massa homogênea.
Distribua a massa em duas formas descartáveis, coloque sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos
ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Sirva puro ou acompanhado de uma calda.
Calda:
1 caixinha de creme de leite vegetal (de soja ou de arroz)
100g de chocolate em barra meio amargo sem glúten e sem leite
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, ou glicose de mandioca ou néctar de agave
Leve o chocolate em barra bem picado junto com o creme de leite ao micro-ondas por 40 segundos. Mexa
para formar um creme, se precisar, esquente mais um pouco. Junte o açúcar, mexa bem e sirva quente ou fria.
Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com/
139
BOLO DE COCO
3 ovos
3/4 de uma xícara de leite de coco
meia xícara de óleo de milho
uma pitada de sal
1 colher de chá de emulsificante liga neutra
1 colher de chá de emustab
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparar:
Coloque no liquidificador primeiro as partes liquidas, bata,
acrescente as farinhas bata por uns 2 minutos, acrescente o pó Royal aperte a tecla pulsar até que o fermento
misture a massa, asse em forno pré-aquecido por uns 30 minutos.
BOLO CORINGA
Numa vasilha, misture bem:
1 colher de chá cheia de fermento de bolo
1 colher de café rasa de sal
Acrescente nessa vasilha:
½ xícara de óleo
1 xícara de LÍQUIDO*
Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (uns 200C°) de 30 a 40 minutos, ou até que,
ao se enfiar um palito, este venha seco.
*O líquido é o que vai definir o sabor do bolo. Algumas pequenas variações também geram outros sabores:
Para bolo de:
Branco - Usar como líquido 1 xícara de água
Laranja - Usar como líquido 1 xícara de suco de laranja concentrado
Acerola - Usar como líquido 1 xícara de suco de acerola concentrado
Maracujá - Usar como líquido 1 xícara de suco de maracujá concentrado (usei polpa de fruta para fazer suco
derretida)
140
Abacaxi - Usar como líquido 1 xícara de suco de abacaxi concentrado

Coco - Usar como líquido 1 xícara de leite de coco
Chocolate -Usar como líquido 1 xícara de água e acrescentar 1 colher de sopa de cacau em pó
Café (delicioso!) - Usar como líquido 1 xícara de café forte
Milho - Usar como líquido 1 xícara de chá de erva doce e trocar meia xícara de trigo por fubá
Ameixa (bolo de noiva pernambucano) - Usar como líquido 1 xícara de uma pasta mole de ameixa seca
embebida em suco de uva integral ou vinho moscatel mais meia xícara de água e 1 xícara de suco de uva
integral ou vinho moscatel e acrescentar 1 colher de sopa cheia de cacau em pó.
BOLO FOFO
3 xíc de farinha de trigo
1 xíc de açúcar
1 xíc de leite ou leite soja
Mistura todos os ingredientes, até obteres uma massa homogênea. Unta a forma e leva ao forno até que bolo
que cozido.
BOLO FOFO DE COCO

3 ovos (separar as gemas e bater as claras em neve e reservar)
1 xícara de maizena
2 xícaras de açúcar (sendo 01 xícara para a cobertura)
50 gramas de coco ralado (para a cobertura)
400 ml de leite de coco (sendo 200 ml para a cobertura)
Bater as gemas com o creme vegetal e o açúcar até ficar um creme branco, ir acrescentando os demais
ingredientes, com exceção do fermento. Bater na batedeira até ficar uma massa bem homogênea, acrescentar
o fermento e as claras em neve, sem bater, apenas com a colher.
Untar uma forma retangular ou redonda, levar ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Assar em
temperatura média/alta por quase 1 hora, até enfiar palito e sair limpo.
Cobertura: Levar ao fogo até engrossar o açúcar, leite de coco e o coco ralado. Quando der ponto de molho,
reservar e jogar em cima do bolo ainda quente. Fonte - Comunidades de mães de crianças com alergia
141
alimentar.
BOLO INGLÊS ESTILO "PULMANN"

04 ovos (com claras batidas em neve)
01 colher de creme vegetal cheia
08 colheres de sopa de açúcar bem cheias
suco de 3 laranjas
01 colher de sopa cheia de fermento em pó
01 xícara de maizena
Bater as claras em neve e reservar, bater as gemas com o açúcar e o suco das laranjas até formar um creme
branco, acrescentar a farinha e a maizena (sempre batendo) , desligar a batedeira e misturar o fermento
primeiro e depois as claras em neve. Colocar em uma forma de pão de forma grande untada com creme
vegetal e farinha. Assar em forno baixo até dourar em cima e o palito sair limpo.
BOLO DE FUBÁ I
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de fubá
2 xícaras de água
1 colher se sopa de fermento
Uma pitada de sal
Bater a margarina e o açúcar. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fubá. Coloque a água e bata
tudo na batedeira. Por último, acrescentar fermento e o sal. Leve ao forno baixo (180º C) por 20 minutos.
Espere dourar.
BOLO DE FUBÁ II
3 ovos (claras em neve)
1 xícara de leite de coco ou suco de laranja
1 xícara de fubá
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Raspas de limão (opcional)

Bata o açúcar, as gemas e o óleo. Junte o leite de coco ou suco de laranja, as raspas de limão(opcional), a
farinha, o fubá e o fermento. Bata mais. Acrescente as claras em neve e misture. Coloque em forma
redonda(pudim), untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 150ºc, e asse por 30 minutos, ou até que
espetando um palito ele saia limpo.
BOLO DE FUBÁ AÇUCARADO

4 ovos
1 xícara chá de fubá
1 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
1 colher sopa de fermento
1 xícara chá de óleo
1 xícara chá de leite vegetal da sua preferência (sugiro o de coco) ou suco de laranja
Bater no liquidificador
Untar uma forma de buraco no meio com creme vegetal e polvilhar por cima a mistura de 3 colheres de açúcar
cristal e 1 colher de canela em pó.
Levar ao forno.
BOLO DE LARANJA
1 laranja média inteira cortada ao meio e sem as sementes (com a casca)
1 xícara de óleo (170 ml)
2 xícaras de açúcar (rasas)
calda:
suco de 02 laranjas
preparo:
bata no liquidificador a laranja, o óleo, e o açúcar. Reserve.
Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e o fermento.
Misture bem e levar ao forno pré-aquecido para assar (aproximadamente 30
minutos).
143
Calda:
junte tudo e leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
Depois que o bolo estiver assado jogue em cima a calda quente.
Fonte – Melhores Receitas
BOLO DE LARANJA DE LIQÜIDIFICADOR

1 laranja inteira cortada em pedaços (descascada e sem sementes)
4 ovos inteiros
1 xícara de óleo
½ xícara de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a laranja e o fermento. Acrescente o açúcar, o amido de milho. Bata
novamente. Coloque a farinha aos poucos e vá batendo até que forme uma massa homogênea. Despeje em
uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180º C). Asse até que a massa fique dourada ou o
palito saia limpo.
BOLO DE MAÇÃ
4 maçãs
3 ovos
Bata no liquidificador: uma maçã inteira, a cascas das demais, o açúcar, o óleo e os ovos. Despeje numa vasilha
e misture a farinha, o fermento e as maçãs restantes picadas em cubinhos. Coloque numa assadeira untada,
polvilhe açúcar com canela e leve para assar.
BOLO DE MANDIOCA
1 Xícara de 240 ml de mandioca crua ralada ( parte menor do ralo )
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açúcar ( pode acrescentar mais a gosto )
1 pitada de sal
120 ml de leite de arroz ( pode ser caseiro )
144
1 colher de chá de fermento químico Preparo: - Em um recipiente misture todos os ingredientes até obter uma
mistura homogênea. -Unte uma forma com óleo ( aqui usei uma forma pequena ). Leve ao forno médio por 40
minutos ou até dourar.
Fonte - Luciana Hatta Hanashiro.
BOLO DE MANDIOCA II
4 ovos
1 xic de óleo de milho
2 xic de açúcar
500gr de mandioca já cozida e fria
1 colher rasa de sal
200 ml de leite de coco + 100 de agua no mesmo vidro
bata tudo em liquidificador por 5 minutos,
acrescente
2xicaras bem cheias de farinha de trigo
1 colher cheia de fermento em pó dissolvido em pouquinho de água
40minutos de forno
dica: pacote de coco ralado fica legal no meio da massa q é bem molhadinha.
BOLO CREMOSO DE MANDIOCA

2 copos de mandioca cozida
2 copos de leite de coco
3 ovos
1 xic de açúcar
1 pacote de coco ralado de preferencia daqueles largos da sococo.
Bater a mandioca, o leite de coco, os ovos e o açúcar no liquidificador ate ficar um creme homogêneo em
seguida misture o coco ralado e coloque num forma untada com óleo ou creme vegetal e trigo, leve p assar ate
ficar bem douradinho, esse bolo fica úmido bem gostoso.
BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO

2 (sopa) de fermento em pó
2 (chá) de mandioca crua ralada
1 (chá) de leite de coco
½ (chá) de farinha de arroz
½ (chá) de creme vegetal
145
1 e ½ (chá) de açúcar
3 ovos
Bater em creme o açúcar e o creme vegetal. Adicionar as gemas batidas e continuar a bater até a massa ficar
leve. Juntar a mandioca, alternando-a com o leite de coco. Bater bem. Adicionar a farinha peneirada com o
fermento. Misturar bem. Acrescentar as claras em neve, mexendo levemente. Levar ao forno quente a 170°C,
em uma forma untada.
BOLO DE MARACUJÁ "MILK FREE"

200 gr de creme vegetal
2 xíc. De açúcar
1 col sopa bem cheia de mel
3 xíc. Far. Trigo
4 ovos
1 xíc. Suco concentrado de maracujá
1 col sopa de fermento químico
Bater o creme vegetal e o açúcar. Depois juntar os ovos a farinha, o mel e ir colocando o suco alternadamente.
Por fim o fermento.
BOLO DE MEL
1 copo de água;
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sobremesa) rasa de cravo, canela em pó, noz moscada ralada e sementes de cardamomo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de melado;
1 colher (sopa) cheia de óleo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Calda:
1 xícara de água
1 colher (sopa) de melado
Bata no liquidificador a água com a aveia e temperos. Leve ao fogo, deixe ferver, desligue, abafe por cinco
minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador, espremendo bem o resíduo. Adicione o
açúcar mascavo, o óleo, e o mel/melado. Bata até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, açúcar e fermento. Adicione o líquido reservado aos poucos, mexendo com uma espátula.
146
Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos (até
que, furando com um palito, esse saia limpo).
Prepare a calda misturando aos poucos a água no cacau. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo até
engrossar. Cubra o bolo.
BOLO DE MILHARINA TENTAÇÃO

3 ovos
2 xíc de chá de açúcar
1 xíc de chá de óleo
1 lata de milho ( eu usei uma espiga d milho orgânico cozido )
1/2 pc de milharina
50 g de coco ralado
1 xíc de coco ralado para polvilhar
Bata os ovos , açúcar , óleo , milho , milharina , leite de oco e o coco ralado no liquidificador até obter uma
massa homogenia com pedaços de milho . Misture o fermento em pó na massa e bata novamente no
liquidificador . Coloque a massa uma assadeira de furo central untada com óleo e polvilhada com farinha . Leve
o bolo ao forno preaquecido a 200º por 45 minutos . Polvilhe com coco ralado ante de servir .
BOLO DE MILHO COM LEITE DE COCO

3 xícaras de milho
3 ovos
½ xícara de óleo
Bata no liquidificador o leite de coco com o milho, quando estiver bem batido acrescente os ovos, o óleo e o
açúcar, bata mais um pouco. Despeje numa tigela e misture com um fuet a farinha e depois o fermento em pó.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido. Nos primeiros 20 min
deixe em temperatura alta e depois 40 min em temperatura baixa. Espete com um palito para ver se está
assado.
Fonte – Livro de receitas da comunidade “Meu filho é alérgico a leite”
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BOLO DE MILHO CREMOSO I

Esse bolo fica muito gostoso, bem cremoso para ser comido de colher! Parece até um curau!
6 espigas de milho (um pouco mais se forem muito pequenas)
1 copo de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Retire o milho da espiga com o auxílio de uma faca. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em
forma untada e leve ao forno médio até estar dourado por cima.
BOLO DE MILHO CREMOSO II

Espetacular
2 copos de milho verde
2 copos de açúcar
2 garrafas de leite de coco (400ml no total)
4 ovos
1 colher bem cheia de maizena
1 colher bem cheia de fermento
1/4 de óleo
1 pitada de sal
1 pacote coco ralado
Bata do liquidificador o milho e açúcar e leite coco (+- 2 minutos, não precisa peneirar), acrescente os demais
ingredientes, bata mais um pouco e por último o fermento. Colocar em assadeira untada e levar para assar, ele
demora um pouco mais para assar que um bolo normal (45min).
BOLO DE MILHO E COCO I

2 espigas de milho
100 gramas de creme vegetal
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
100g de coco ralado
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Retire o milho da espiga e bata com o leite de coco no liquidificador até formar uma pasta. Reserve. Bata o
creme vegetal, as gemas e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, a pasta de milho e leite de coco e o
fermento e misture bem. Por fim incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma untada
e leve ao forno pré aquecido em fogo baixo por 15 minutos e depois em fogo alto até ficar dourado.
BOLO DE MILHO E COCO II

1 lata de milho verde
Completar a água da lata com mais um pouco de água
1 lata de flocão de milho ( 12 colheres de milharina)
1 latas (menos 1 dedo) de óleo
4 ovos
1 lata de açúcar ( ou a gosto)
100 gramas de coco ralado
2 colheres de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador e assar em forma redonda.
BOLO NEGA MALUCA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (chá_ de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma tigela e misture sem bater, despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno
médio por 40 minutos. Depois de assado cubra com cobertura e sua preferência.
BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA ALÊ POZZ

1 xícara de farinha de trigo integral fina
1 pitada de sal
149
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara de óleo
3 ovos inteiros
1 xícara de água fervente
Junte todos os ingredientes na ordem em que aparecem, misture e leve ao forno pré-aquecido, em forma de
furo e asse durante 30 - 40 minutos.
Cobertura (opcional)
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher de água
Leve ao fogo até virar uma calda grossa e espalhe sobre o bolo quente.
BOLO DE QUINOA COM BANANA

1/2 xícara de quinoa em flocos (ou aveia)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de mel ou melado
1 colher (sopa) açúcar mascavo
2 bananas grandes e bem maduras
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Pré-aqueça o forno. Misture a farinha de trigo com a quinoa em flocos. Em outra tigela misture as bananas
amassadas com os demais ingredientes. Misture bem e acrescente a pré mistura das farinhas. Coloque em
forma untada para assar por aproximadamente 35 minutos.
BOLO PÃO DE LÓ – COM VARIAÇÕES

4 colheres de chá (rasas) de fermento em pó
200 ml de água, leite de coco, leite aveia ou suco
150
1 colher de sobremesa de fermento

Bater bem o leite com o óleo, as 4 colheres de chá de fermento e o açúcar numa batedeira, acrescentar a
farinha aos poucos e depois a colher de sobremesa de fermento. Assar em forno médio numa forma já untada
com creme vegetal ou óleo.
BOLO DE LARANJA: Receita do pão-de-ló, substituindo os 200ml de leite por 200 ml de suco laranja.
BOLO DE COCO: Receita do pão de ló e mais duas colheres de sopa de coco.
BOLO DE BANANA: Receita do pão ló
Canela à gosto
Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de açúcar para
caramelizar (não colocar o açúcar nas laterais da forma).
Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas.
Enquanto esse caramelizado esfria, bater o pão de ló e depois colocar por cima.
BOLO PÃO DE LÓ II
6 ovos
12 colheres de sopa de água
Bater as claras em neve e reservar. Bater bem as gemas com a água e depois acrescentar o açúcar e continuar
batendo. Depois adiciona a farinha de trigo e por último, as claras em neve.
Assar em forno médio em tabuleiro untado com óleo e farinha de trigo ou papel manteiga.
BOLO PÃO DE LÓ BRANCO DA ELIS

4 ovos
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão de açúcar)
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas junto com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Aos poucos e alternadamente vá adicionando a agua e a farinha de trigo.
Ao final junte o fermento seguido das claras em neve e misture delicadamente.
DELICADAMENTE ENTENDERAM???
Dicas:
151
Do início ao fim o forno deve permanecer em 180 graus de temperatura.

Peneirar a farinha não é frescura. Ajuda a trazer ar para a massa, o que resulta em uma massa bem fofinha.
Açúcar em excesso "sola" a massa, então, o "copo cheio" de açúcar pode ser um pouquinho menor que o de
farinha.
BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA

Pão de ló de laranja
4 ovos
1 xícara de suco de laranja natural coado
Bata as claras em neve, sem parar de bater adicione as gemas 1 a 1, em seguida o açúcar, diminua a
velocidade da batedeira e vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos, por último adicione o fermento em
pó. Leve para assar em forno pré-aquecido por +/- 40 minutos. Fonte - Comunidades de mães de crianças com
alergia alimentar.
BOLO PÃO DE LÓ DA ALESSANDRA MODIFICADO
1 xíc de açúcar
5 colheres de óleo
4 colheres de sopa de linhaça(vc pode usar só aquela gosma)
1 xic de suco de laranja ou tangerina( natural)
2 xic de farinha de arroz ( vc acrescenta 2 colheres de sopa de fécula de batata p completar 1 xic)
½ colher de chá de bicarbonato
1 colher cheia e 1/2 de fermento
Bater açúcar, óleo, linhaça tudo junto, em seguida colocar suco de laranja e por ultimo trigo bicarbonato e
fermento bater bem e levar para assar.
• Use forma retangular para dar leveza ao bolo, aquela de pudim fica pesado.
BOLO DE PÊSSEGO
3 xic. De farinha de trigo
2 xic. De açúcar
1 xic. De óleo
3 ovos
100 ml de suco concentrado de pêssego
1colher sopa cheia de fermento
152
Bata em liquidificador os ovos com açúcar, óleo e o suco, em um refratário misture com a mão a farinha ate
ficar homogênea e acrescente o fermento mexa delicadamente.
Leve ao forno médio em forma untada, asse ate dourar.
Cobertura
50 ml de suco concentrado de pêssego
100 ml de água
1 colher bem cheia de maisena
misture a maisena na água até dissolver acrescente os outros ingr. Leve ao fogo ate engrossar despeje no bolo
ainda quente.
BOLO PRESTÍGIO
4ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha
Recheio
1 xícara de café de leite de coco
2 xícaras de chá de água
100 g coco ralado
Cobertura
2 colheres de sopa de chocolate
Modo de preparo:
Separe 1 xícara de café do leite de coco e complete com água. Leve o leite de coco com água, os ovos, o óleo,
o chocolate em pó e o açúcar ao liquidificador. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento.
Coloque para assar em forma untada.
Para o recheio pegue a xícara de leite de coco, a água o açúcar e o coco e coloque para apurar no fogo.
Quando a água tiver secado e a consistência estiver adequada desligue.
Para a cobertura leve os ingredientes ao fogo até derreter o creme vegetal, coloque no bolo ainda quente.
153
BOLO SEM LEITE,OVO E GLÚTEN

1/2 copo (200 ml) de óleo
1 copo cheio (200 ml) de açúcar
Suco de 3 laranjas
1 pitada de sal
2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz
1 colher de sopa bem cheia pó Royal
1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo)
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque em uma forma untada com óleo
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Fonte – Tudo Gostoso
BOLO SEM OVO E SEM LEITE

1 copo de água;
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sobremesa) rasa de cravo, canela em pó, noz moscada ralada e sementes de cardamomo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de mel ou melado;
1 colher (sopa) cheia de óleo vegetal;
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Calda:
1 xícara de água
1 colher (sopa) de mel ou melado
Bata no liquidificador a água com a aveia e temperos. Leve ao fogo, deixe ferver, desligue, abafe por cinco
minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador, espremendo bem o resíduo. Adicione o
açúcar mascavo, o óleo, e o mel/melado. Bata até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, açúcar e fermento. Adicione o líquido reservado aos poucos, mexendo com uma espátula.
Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos (até
que, furando com um palito, esse saia limpo).
Prepare a calda misturando aos poucos a água no cacau. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo até
engrossar. Cubra o bolo.
Sirva quando esfriar.
154
BROWNIE DE CHOCOLATE
1 xícara de chocolate em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de água
¾ xícara de óleo vegetal
obs: pode picar nozes ou amêndoas e adicionar à mistura.
Pré aqueça o forno por 15 minutos a 180º.
Unte uma forma e coloque farinha
misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau em pó, fermento e sal).
Depois, acrescente os ingredientes líquidos (água, óleo e essência de baunilha).
Misture bem.
Deixe no forno de 30 a 35 minutos.
Deixe esfriar por no mínimo 10 minutos antes de cortar.
CUPCAKE DE BAUNILHA
1 colh (sopa) fermento químico
Uma pitada de sal
140g de açúcar mascavo claro
1 colh (chá) essência de baunilha
2 colh (sopa) óleo
1 colh (sopa) vinagre de vinho branco
240 ml de água
Pré-aqueça o forno a 180°c, forre 12 formas grandes de empada com forminhas de papel. Peneire a farinha, o
fermento, e o sal numa tigela. Adicione o açúcar e o restante dos ingredientes e bata até formar uma massa
homogênea e líquida.
Com uma concha derrame a massa nas forminhas, enchendo quase tudo.
Assar por 20 min até a massa crescer e ficar firme.
Deixe os bolinhos num aramado para esfriarem.
Se for para festinha pode decorar com glacê e cereja.
155
CUPCAKE DE COCO
2 ovos
1 xíc de açúcar
1 xíc de óleo
1 xíc de leite de coco ou suco de laranja
2 xíc farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó.
Bata no liquidificador os ovos, adicione o açúcar, óleo, e leite ou o suco. Despeje numa tigela onde consegue
mexer bem e acrescente a farinha peneirada, mexa até diluir os gominhos e adicione o fermento – batendo a
mão.
Coloque nem forminhas de papel e asse até o palito sair limpo.
Fonte – Querida Vovó da Lorena – Gisele Lopes Rodrigues.
FATIAS HÚNGARAS
Massa:
2 tabletes de fermento fresco ou 1 sachê de fermento biológico seco
2 xícaras de leite de coco ou água (morna)
1 kg. De farinha de trigo
Recheio:
100grs de coco ralado
Calda:
2 xícaras de leite de coco ou água
Modo de Preparo da massa:
Misture o fermento, o açúcar e o leite de coco morno, após acrescente o óleo e o creme vegetal e incorpore a
mistura de fermento dissolvido. Vá adicionando a farinha aos poucos, amassando com as mãos, até obter uma
massa que desgrude das mãos(se precisar use mais farinha). Cubra e deixe a massa descansar por 30 min.
Após esse tempo divida a massa ao meio e abra dois retângulos de 45x30. Espalhe o recheio deixando uma
borda de 2cm, e enrole como rocambole.
Feche as pontas, corte em fatias e disponha com 1 com de espaço entre cada fatia em assadeira untada com
creme vegetal. Cubra e deixe crescer por + 20 min. Leve ao forno moderado pré-aquecido(180º) por +ou- 25
156
min ou até dourar. Retire do forno e despeje a calda sobre as fatias ainda quente.
Recheio: Misture o creme vegetal, o açúcar até incorporar e ficar cremoso, junte o coco ralado e misture bem.
Recheie as massas abertas para enrolar como rocambole.
Calda: Coloque o leite de coco e o açúcar, numa panela, misture para dissolver o açúcar e leve ao fogo até
ferver e deixe apurar mais um pouco. Desligue o fofo e despeje sobre as fatias recém tiradas do forno, ainda
quentes.
MUFFINS DE COCO
Para a Cobertura:
2 colheres das de sopa de farinha de arroz branca ou integral
2 colheres das de sopa de óleo de coco ou de canola
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de coco em flocos
1/2 colher das de chá de canela em pó
Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Para o muffin:
2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz
1/2 xícara das de chá de óleo de canola
3 colheres das de chá de fermento químico em pó
1/2 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de leite de coco
Cubra as forminhas de muffin com forminhas de papel (eu uso forminhas de papel para empadas mesmo) e
pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Bata em velocidade média até formar uma massa
uniforme.
3ª Distribua a massa em 10 forminhas de muffin. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno pré-
aquecido para assar por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Sirva quente ou frio.
Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com/
MUFFIN DE COCO II
2 xíc açúcar (orgânico de preferencia)
4 colheres creme vegetal
2 colheres de fermento em pó
4 xíc farinha trigo
1 pacote coco ralado
1 garrafinha de leite de coco ( ou 2 para dar o ponto da massa)
157
Coloque tudo na batedeira, deixe por ultimo o leite de coco e o fermento.

Coloque uma garrafinha de leite de coco e bata a massa, se achar que está pesada, vá acrescentando até ela
ficar mais homogênea, porem não pode ficar muito mole, bata, por ultimo coloque o fermento.
Com duas colheres coloque com cuidado em forminhas para cup cakes coloridas sortida, até a metade da
forma, pois ele cresce hein?!
Fonte - Rejane Freitas Queiroz Souza
MUFFINS DE FUBÁ COM RECHEIO DE GELÉIA DE GOIABA

Para fazer esse muffins, utilizei a receita do Bolo de Fubá e a geléia de goiaba que postei anteriormente..
Disponha em uma assadeira forminhas para empada com forminhas de papel, e coloque uma colherada de
massa, (um pouco abaixo da metade da forminha), uma colher de café de geléia de goiaba, e cubra com mais
um pouco de massa, não encha demais a forminha, pois a massa cresce bastante, se encher muito
transbordará..
Faça esse processo em todas as forminhas de papel e leve para assar.
158

De Mãe Pra Mãe - Sobre Crianças Com Alergia Alimentar

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De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

Mundo dos Alérgicos são grandes.

pelo seu filho, será minha grande recompensa!

Venham Mamães, Vamos Botar a Mão na Massa!

“Celebre em vez de se lamentar. A postura negativa não ajuda em nada, só deixa o

O que causa Alergia Alimentar

A história geralmente é a mais importante ferramenta no diagnóstico de alergia alimentar. O médico

Na investigação minuciosa da história clínica, o médico verifica:

-PATCH TESTES ALÉRGICOS OU TESTES DE CONTATO

Testes clássicos para se diagnosticar a alergia imediata ou anafilática como o Prick

Mas afinal, o que é choque anafilático?

DICAS ÚTEIS DE MÃE PRA MÃE

É possível! As festinhas de 1 e 2 anos da

Festinha de um ano da Lorena! Brigadeiro, beijinho de cenoura,

Como conversar com seu filho sobre a alergia

Substitua uma xícara de leite por:

Substitua uma xícara de iogurte por:

Substitua 1 xícara de manteiga por:

Substitua um ovo por:

Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo:

Chocolate em barra ou em pó:

Encontre mais informações

ABAPAA Associação Brasileira de Kidshealth

Tradução – Fernanda Tinelli

A maior conquista é ela entender e saber se cuidar, está acostumada a

Considerações Finais e Agradecimentos

Se tiver alguma receita mande para mim que incluo no livro.

Agradeço também a todos que disponibilizaram as receitas que constam aqui.

Obrigada Agência On Propaganda, que desenvolveu a arte da Capa 

Um Grande Beijo e Saúde Para Nossos filhos!

Janaina Lopes Rodrigues

Eu não sou expert na cozinha, mas pela Lorena eu arrisco!

ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA ...............................................................................................................31

ALMÔDEGA SEM OVO .......................................................................................................................................32

BATATA ASSADA COM ALECRIM .......................................................................................................................33

BERINJELA ITALIANA ..........................................................................................................................................33

BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM .........................................................................................................33

BOLINHO DE ARROZ ..........................................................................................................................................34

BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO ...................................................................................................................34

BOLO DE LEGUMES ............................................................................................................................................35

CHIPS CROCANTE DE BATATA............................................................................................................................35

CREME DE MANDIOCA (ótimo substituto do queijo em pizza/massas) ............................................................35

CREPE BRANCO ..................................................................................................................................................36

COXINHA III ........................................................................................................................................................37

COXINHA / RISOLES ...........................................................................................................................................37

CROQUETE DE SARDINHA ..................................................................................................................................38

CROQUETE DE ESPINAFRE .................................................................................................................................39

CROQUETE DE LENTILHA ...................................................................................................................................39

ESCONDIDINHO DE FRANGO .............................................................................................................................40

ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO ..........................................................................................................................40

HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO............................................................................................................42

HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJÃO...................................................................................................................42

KIBE DE ASSADEIRA ...........................................................................................................................................43

LASANHA DE FRANGO .......................................................................................................................................44

MAIONESE DE CENOURA ...................................................................................................................................44

MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN ..................................................................................................45

MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLÚTEN II ...............................................................................................45

MARGARINA DE CENOURA ................................................................................................................................45

MASSA FOLHADA DE AMIDO .............................................................................................................................46

MASSA PARA SALGADOS ...................................................................................................................................47

MASSA DE ESFIRRA, PALITINHOS OU PASTEL ....................................................................................................47

MASSINHA DE LINHAÇA (TIPO PANQUECA) ......................................................................................................48

MASSA PODRE ...................................................................................................................................................48