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Vitaminas e Avitaminoses

O termo vitamina surgiu em 1911 e deve-se ao bioqumico polaco Kazimierz Funk, tendo resultado da juno da palavra latina vita (vida) com o sufixo amina pensava-se que estes nutrientes naturais, essenciais vida, eram aminas. As vitaminas so nutrientes importantes para o funcionamento do organismo, e protegem-no contra diversas doenas. A maior parte das vitaminas no so sintetizadas pelo organismo humano, embora o seu metabolismo normal dependa da presena de 13 vitaminas diferentes. A deficincia de vitaminas contribui para o mau funcionamento do organismo e facilita o aparecimento de doenas avitaminoses. VITAMINAS HIDROSSOLVEIS Como a designao sugere, so vitaminas solveis em gua. So absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio para os tecidos onde so utilizadas. O grau de solubilidade varivel e tem influncia no seu trajecto atravs do organismo. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreo efectua-se atravs da urina. As vitaminas hidrossoluveis mais importantes para o homem so: B1, B2, B5, B6, B12, C, H, M e PP. VITAMINAS LIPOSSOLVEIS As vitaminas lipossoluveis so solveis em gorduras. So absorvidas pelo intestino humano atravs da aco dos sais biliares segregados pelo fgado, e so transportadas pelo sistema linftico para diferentes partes do corpo. O organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolveis, do que hidrossolveis. As vitaminas lipossoluveis mais importantes para o homem so: A, D, E, K. As vitaminas A e D so armazenadas sobretudo no fgado, e a vitamina E nos tecidos gordos e rgos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K reduzida. VITAMINA A (Axeroftol Retinol) GRUPO: vitaminas lipossoluveis. FONTE: acerola, vegetais verdes e amarelos (alface, couve, espinafre, salsa, batata-doce, cenoura), gordura, leite, manteiga, queijo, ovo, fgado e outras vsceras, sardinha. FUNO: importante para o crescimento e formao dos ossos, indispensvel para a qualidade da viso, da pele e do cabelo. AVITAMINOSE: xeroftalmia (secura dos olhos). SINAIS E SINTOMAS: cegueira nocturna, fotofobia (hipersensibilidade luz), hemorragia ocular, cegueira (casos mais graves), parosmia, alterao do paladar, desidratao da pele (com hiperqueratose e atrofia das glndulas sebceas), desidratao das mucosas (com infeces frequentes). VITAMINA B1 (Aneurina Tiamina Vitamina F) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: arroz integral, brcolos, ervilha, espargo, feijo, noz, po integral, fgado, rim, carne de porco, peixe, ovo (gema). NECESSIDADES DIRIAS: entre 1 mg (crianas e mulheres) e 1,4 mg (homens). FUNO: importante para o metabolismo celular, sistema nervoso e msculos. AVITAMINOSE: beribri e encefalopatia de Wernicke-Korsakoff. SINAIS E SINTOMAS: CARNCIA: alterao do tacto, anorexia, depresso, dispneia, dor abdominal e torcica, fadiga, irritao fcil e nervosismo, palidez, palpitaes, perda de peso, parestesias (sensao de picadas no corpo), sensao de calor nos ps (sensao de queimadura), obstipao, vmitos;

BERIBRI: atrofia muscular, polineuropatia, cianose, taquicardia, hipertenso sistlica, hipotenso diastlica, distenso das veias cervicais; ENCEFALOPATIA DE WERNICKE-KORSAKOFF: apatia, desorientao, amnsia, ataxia, nistagmo. VITAMINA B2 (Riboflavina Vitamina G) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: cereais em gro, levedura de cerveja, vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), vegetais amarelos, leite, queijo, carnes de boi, porco e aves, fgado e rim (vaca), ovo. NECESSIDADES DIRIAS: entre 1,5 mg (mulheres) e 1,7 mg (homens). FUNO: importante para o metabolismo dos prtidos, lpidos e glcidos. AVITAMINOSE: neuropatia. SINAIS E SINTOMAS: ardor e prurido ocular, fotofobia (hipersensibilidade luz), aumento da vascularizao da crnea, desidratao da pele, estomatite, glossite, depresso, letargia. VITAMINA B3 (cido nicotnico Niacina Nicotinamida Vitamina PP) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: amendoim, cereais em gro, noz, ervilha, fava, feijo, legumes, leite, queijo, carne de aves, fgado. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 18 mg. FUNO: importante para as funes dos sistemas nervoso e digestivo, fgado e pele, aco reguladora da colestrolemia. AVITAMINOSE: pelagra. SINAIS E SINTOMAS: cefaleias, fadiga, insnia, irritabilidade fcil, dermatite (sobretudo na regio cervical anterior) com descamao, edema e hiperpigmentao cutneas, diarreia, gengivite, estomatite, demncia e outras alteraes cerebrais (alucinao, ansiedade, depresso, psicose, estupor). VITAMINA B5 (cido pantotnico) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: cereais em gro, cogumelos, legumes, milho, abacate, leite, carne de aves, fgado, ovo. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 6 mg. FUNO: importante para a produo de anticorpos e hormonas supra-renais (esterides e cortisona), importante para o metabolismo dos prtidos, lpidos e glcidos (converso em energia), aco facilitadora no controlo do stress. Elemento essencial da coenzima A. SINAIS E SINTOMAS: cibras, dores e clicas abdominais, fadiga, insnia, mal-estar geral, reduo na produo de anticorpos. VITAMINA B6 (Adermina Piridoxina) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: arroz integral, aveia, batata, cereais em gro, trigo, leguminosas, banana, atum, carne de porco, vsceras. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 2 mg. FUNO: importante para o metabolismo celular (respirao celular) e das protenas. SINAIS DE CARNCIA: anemia, dermatite, gengivite, glossite, nuseas, nervosismo. VITAMINA B9 (cido flico Vitamina Bc Vitamina M) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), levedura de cerveja, fgado. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 200 g. FUNO: ajuda a formar o cido tetrahidroflico, que actua como uma coenzima no metabolismo dos aminocidos,

na formao dos cidos nucleicos, das hemcias e do tecido nervoso. AVITAMINOSE: anemia (megalobstica). SINAIS E SINTOMAS: fadiga, lassido, palpitaes, cefaleias, dispneia, irritabilidade, perda de peso, diarreia, esteatorreia, estomatite, glossite, anemia, taquicardia, palidez (quadro clnico inespecfico). VITAMINA B12 (Cianocobalamina Cobalamina Cobiona) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: leite, carnes vermelhas, ovo. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 1 g. FUNO: necessria eritropoiese, e importante para o metabolismo dos aminocidos e cidos nucleicos. AVITAMINOSE: disfunes neurolgicas e hematolgicas (anemia). SINAIS E SINTOMAS: anemia (megaloblstica), palidez, fraqueza muscular e astenia, perda de peso, dispneia, cefaleias, palpitaes, ataxia, neuropatia perifrica com Sinal de Romberg positivo e diminuio ou exacerbao dos reflexos, depresso, parania, amnsia, demncia. VITAMINA C (cido ascrbico) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: acerola, anans, laranja, limo, mamo, manga, melo, morango, batata, vegetais de folhas verdes (couveflor, couve galega, espinafre, repolho), pimento. A acerola o fruto mais rico em vitaminas A e C (a quantidade de vitamina C cerca de trinta vezes superior da laranja). NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 60 mg. FUNO: importante para vrias reaces bioqumicas celulares. A principal funo a hidroxilao do colagnio, uma protena que aumenta a resistncia de ossos, dentes, tendes e paredes dos vasos sanguneos. Tem efeito antioxidante, usada na sntese de hormonas e neurotransmissores, e contribui para o fortalecimento das defesas imunolgicas do organismo. AVITAMINOSE: escorbuto. SINAIS E SINTOMAS: cicatrizao difcil de ferimentos, secura da boca e dos olhos, alopcia, dentes fracos, dores articulares, gengivite, hemorragias, perda de peso, fraqueza geral, letargia, leses escorbticas (folculos hiperqueratsicos com halos hemorrgicos, nos membros e tronco). VITAMINA D (Calciferol Colecalciferol e Ergocalciferol) GRUPO: vitaminas lipossoluveis. FONTE: fgado, ovo, peixes de gua salgada, sol (favorece a produo de calciferol pelo organismo). NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 10 mg ou 400 UI. FUNO: importante para o crescimento, facilita a fixao de clcio nos ossos e dentes. AVITAMINOSE: raquitismo. SINAIS E SINTOMAS: atraso no crescimento, amolecimento do crnio, deformaes sseas, protruso esternal, curvatura acentuada dos membros inferiores, malformao e envelhecimento precoce dos dentes, osteomalcia, raquitismo. VITAMINA E (Tocoferol) GRUPO: vitaminas lipossoluveis. FONTE: abacate, avel, aveia, batata doce, brcolos, cereais integrais, noz, trigo. NECESSIDADES DIRIAS: cerca de 10 mg. FUNO: importante para a actividade muscular, formao de clulas sexuais e sanguneas, aco antioxidante (estabilizadora das estruturas celulares). AVITAMINOSE: esterilidade. SINAIS E SINTOMAS: distrofia muscular e fraqueza, eritema papular, descamao cutnea, anemia, catarata, derrames, disfuno neurolgica (sistema nervoso, olhos e msculos); os sinais e sintomas so inespecficos. Pensa-se que

esta avitaminose favorece o aparecimento de certo tipo de neoplasias malignas (cancros). VITAMINA H (Biotina Vitamina B8) GRUPO: vitaminas hidrossoluveis. FONTE: fgado, ovo, vegetais. FUNO: importante para o metabolismo dos lpidos. SINAIS E SINTOMAS: problemas cutneos. VITAMINA K (Filoquinona Naftoquinona) GRUPO: vitaminas lipossoluveis. FONTE: arroz integral, ervilha, tomate, vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), leos vegetais, carne, fgado, leite, microflora intestinal (fornece cerca de 50% das necessidades dirias). NECESSIDADES DIRIAS: 2 mg por quilo de peso. FUNO: importante na coagulao do sangue. AVITAMINOSE: hemorragias. SINAIS E SINTOMAS: aparecimento fcil de hematomas, epistaxis, hemoptises, hematuria e outros problemas hemorrgicos (sem causa aparente)