Vitaminas

A
Função
Papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento
dos ossos;
Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, no
processo imunológico, na reprodução normal;
Ação antioxidante e Anti inflamatória.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Acnes, espinhas, pele seca;
Cegueira noturna e ulcerações na córnea;
Perda de apetite;

Retinol Anormalidade ósseas;

Inibição do crescimento;
Perda do paladar;
Gripes e infecções recidivantes;
Problemas sinusais;
Diminuição da salivação;
Cefaléia;
Cabelo sem brilho
Descamação das unhas
Diminuição da fertilidade em mulheres

Fonte
Vitamina A é encontrada apenas em alimentos de origem
animal principalmente: no fígado, carne vermelha, peixes,
leite integral, queijos, manteiga e gema de ovo

Interações
Deficiência severas de zinco e Vitamina E prejudicam o
metabolismo da Vitamina A.
A vitamina A mantém o equilíbrio fisiológico com as
vitaminas E e D.
Vitaminas Função

B1
Necessária para respiração tecidual;
Importante na Manutenção e Integridade do sistema
nervoso, hepático e cardíaco;
Tratamento de herpes e outras infecções;
Aumenta circulação, participa na formação dos glóbulos
vermelhos, músculos lisos e estriados;
Antioxidante: protege contra os radicais livres em indivíduos
com alto consumo de álcool, fumantes e idosos.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Tiamina
Confusão mental, hipersensibilidade a ruídos e a dor;
Cefaleia;
Indigestão, inchaço, diarreia e obstipação intestinal,
fraqueza e fadiga muscular, dor nas panturrilhas;
Paralisia periférica;
Taquicardia e hipotensão;
Instabilidade emocional, depressão e irritabilidade,
hiperatividade;
Perda de apetite e perda de peso;
Diminuição da memória, insônia, suores noturnos e dispneia;

Fonte
Vitamina B1 é encontrada tanto em alimentos de
origem animal como vegetal, incluindo legumes,
raízes, leguminosas, gérmen de trigo, cereais
integrais, amendoim, fígado e outras vísceras,
pescados, carnes magras, aves e gema de ovo.

Interações
Nutrientes que estimulam a Vitamina B1 (sinergismo):
Vitaminas B2,B3,B6 e A, cobalto, cobre, ferro, magnésio,
manganês, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.
Vitaminas Função

B2
Papel importante no metabolismo dos carboidratos,
lipídeos, proteínas e triptofano;
Liberação de energia e eliminação de resíduos tóxicos
produzidos durante a respiração celular;
Facilita o uso de oxigênio nos tecidos de pele, unhas e
cabelos e na integridade da mucosa oral;
Fundamental no processo de peroxidação lipídica, ativação
e absorção da vitamina B6 e B9;
Antioxidante;
Auxilia na fixação de folato e ferro nas hemácias;
Riboflavina Desempenha papeis importantes na visão.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Glossite, estomatite angular, queimação no lábios;
Seborreia naso-labial, nariz e testa;
Fotofobia, Lacrimejamento nos olhos, queimação e coceira,
conjuntivite;
Tonturas, tremor, hiperdislipidemias, fadiga, lentidão
mental, problemas gastrointestinais;
Queda de cabelo, descamação em torno do nariz, boca e
orelhas;
Insônia, enxaqueca, doença de Parkinson, crescimento
retardado, vasos sanguíneos proeminentes;
Prurido vaginal;

Fonte
Carnes, vísceras, leite, queijos, gema de ovo, vegetais
folhosos, legumes, algumas frutas e ainda leguminosas

Interações
Vitamina B1,B3,B6, A ,C, cromo, ferro, magnésio, fósforo,
potássio e zinco, estimulam a vitamina B2.
Vitaminas Função

B3
São essenciais nas reações de oxidação-redução envolvidas
na liberação de energia por carboidratos, gorduras e
proteínas;
É necessária ao funcionamento do sistema nervoso e
digestivo, secreção da bile e do suco gástrico;
Síntese de hormônios sexuais;
Ação hipocolesterolemiante e melhora parte da circulação;
Mantém a saúde da pele;
Melhora de memória em pacientes com doenças mentais

Sinais e Sintomas de Deficiência

Niacina Pelagra ou 4 "Ds";
Dermatite, diarreia, demência, depressão;
Tonturas, fadiga, insônia, halitose, cefaleia, indigestão,
dores nos membros inferiores, anorexia, hipoglicemia e
fraqueza muscular;
Fadiga mental, irritabilidade, constipação, aftas, psicose
depressiva, incapacidade de concentração, náusea, vômito,
acne, hipertensão, labirintopatia, hipercolesterolemia;
Aumento do estresse oxidativo.

Fonte
Carne vermelha, fígado, levedo de cerveja, ovos,
brócolis, cenoura, queijo, peixes, abacate, porco, leite,
batatas, tomate, gérmen de trigo e grãos integrais.
Vegetais e frutas são fontes pobres.
Alimentos cm fonte de triptofano também podem ser
consideradas fonte de Vitamina B3.

Interações
Intrinsicamente envolvida com outras vitaminas do
complexo B no metabolismo energético, principalmente
riboflavina e piridoxina.
Vitaminas Função

B5
É conhecida como vitamina antiestresse;
Importante na produção dos hormônios adrenais e na
formação de anticorpos;
Ajuda na conversão de gorduras, carboidratos e proteínas em
ATP, formação de Acetil-Coa e no transporte de ácidos graxos
para mitocôndria;
É necessária para todas as células do organismo e está
concentrada em todos os órgãos;
Necessária para o funcionamento normal no trato
gastrointestinal e Produção de neutrotransmissores;
Pode ser usada como suplementação na depressão e
ansiedade.

Ácido Pantotênico Sinais e Sintomas de Deficiência

Fadiga, apatia, insônia, depressão, irritabilidade, inquietação,
exaustão adrenal, hipotensão, náuseas, infecções
pulmonares e respiratórias frequentes;
Dores musculares, hipoglicemia, aumento da resistência
insulínica, artrite reumatoide, anorexia, constipação;
Desequilíbrio no metabolismo de ácidos graxos e hormônios
sexuais;
Parestesias;
Queda de cabelo.

Fonte
Gema de ovo, fígado e levedo de cerveja;
Brócolis, tomate, carne bovina magra, frango, aveia e outros
cereais integrais;
Batata doce, peixe, verduras frescas, cogumelos, centeio,
gérmen de trigo, nozes, legumes, laranja e morango.

Interações
NA
Vitaminas Função

B6
Participa do processo de síntese e modulação de aminoácidos;
Mantém integridade funcional do cérebro;
Imunidade celular e hormonal, alivia TPM;
Inibe catarata, evita e alivia náuseas, essencial para glicogenólise;
Participa do desenvolvimento da bainha de mielina;
Mantém equilíbrio de sódio e potássio;
É útil no tratamento de alergias, artrite e asma;
Necessário para absorção de Vitamina B12;
Diurético natural.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Mudança de personalidade, perda do senso de responsabilidade;
Hiperirritabilidade, depressão, ataxia, hiperacusia, neurite

Piridoxina periférica, autismo e asma, movimentos anormais de cabeça,

convulsões;
Náuseas e vômitos, dermatite seborréica, lesões de membranas
mucosas;
Hipertrofia das papilas gustativas, cálculos renais, TPM, síndrome do
túnel carpo;
Retenção hídrica, parestesias, fadiga, artrites, eczema, acne, doença
fibrocística da mama.

Fonte
Carne de vaca, frango, porco, peixe, ovos e leite;
Batata inglesa, aveia, banana, gérmem de trigo, levedo de cerveja,
nozes, semente de girassol, abacate e grãos integrais em geral;
A vitamina B6 pode ser sintetizada pela microbiota intestinal.

Interações
Álcool diminui o armazenamento da vitamina B6;
Alimentação hiperproteica aumenta a necessidade de B6;
Falta de vitamina B12 representa fator limitante para B6;
Calor, congelamento, lavagem e luz Destroi a vitamina B6
Vitamina B1,B2,B5,B12, C,A ,E, ácido linoleico, magnésio, potássio,
sódio, zinco, cromo, fósforo, manganês e selênio, estimulam a
vitamina B6.
Vitaminas Função

B7
Ajuda na saúde e beleza dos cabelos
Auxilia a ter unhas mais resistentes e saudáveis
Ajuda a ter uma pele mais bonita
Auxilia na regulação dos índices de glicose no sangue
Participa da síntese de aminoácidos e ácidos graxos
Atua no metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídeos.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Alopecia e despigmentação dos cabelos,
Conjuntivite,
Dermatite (erupção escamosa vermelha na região dos olhos, nariz e

Biotina
boca),
Depressão,
Letargia,
Alucinações,
Na gestação causa má formação do feto
Dormência e formigamento nos pés e mãos.

Fonte
Carnes (especialmente o fígado de boi cozido), peixes (salmão e
atum), ovos, sementes de girassol, batata doce cozida, amêndoas,
nozes e amendoim, espinafre cozido, brócolis fresco, leite e
derivados, aveia, banana, maçã.
A microbiota intestinal também atua na produção da biotina.

Interações
Alguns medicamentos anticonvulsivantes podem aumentar o risco
de deficiência de biotina como: primidona, carbamazepina,
fenobarbital e fenitoína. Antibióticos e sulfas também podem
diminuir a disponibilidade dessa vitamina. Ácido lipóico compete
com a biotina pelo mesmo receptor.
A biodisponibilidade da biotina pode ser melhorada quando existe
uma atuação em conjunto de todas as vitaminas do complexo B.
Vitaminas Função

B8
Metaboliza a gordura do fígado,
Complementa o papel da carnitina no metabolismo da
gordura e gerencia a homocisteína para auxiliar na
manutenção da produção de energia,
Atua diretamente na produção de acetilcolina,
Atua diretamente na formação óssea e síntese de colágeno,
Previne problemas cardiovasculares e cardíacos,
Essencial na formação do cérebro do feto.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Colina
Déficit cognitivo, alteração na concentração, dificuldade de
cognição e compreensão,
Problemas cardiovasculares e degenerativos cerebrais
Acúmulo de gordura no fígado,
Dores musculares,
Salivação excessiva,
Enjoo e náuseas.

Fonte
Ovos, leite e derivados, carne (boi ou de porco)
Soja, farelo de trigo e gérmen de trigo.

Interações
ND
Vitaminas Função

B9
Síntese das purinas guanina e adenina e da pirimidina timina,
compostos utilizados na formação do RNA e DNA;
Participa da produção da serotonina;
Formação e manutenção de hemácias e leucócitos na medula
óssea;
Participa diretamente do desenvolvimento fetal;
Aumenta atividade imunológica;
Auxilia no tratamento de depressão e ansiedade.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Alteração no metabolismo do DNA;

Ácido Fólico Crescimento pobre, anemia megaloblástica, leucopenia e

outras doenças sanguíneas;
Diminuição da resistência a doenças;
Glossite, dor na língua, diarreia, hipocloridria, distúrbios no
trato gastrointestinal e má absorção;
Irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça;
Dispneia, palpitação;
Febre;
Feridas no canto da boca;
Fadiga, depressão, desorientação, apatia;
Problemas de memória.

Fonte
Fígado, feijão, vegetais frescos de folhas verde escuro,
especialmente espinafre, aspargo e brócolis;
Carne bovina, batata, pão de trigo integral;
As bactérias intestinais sintetizam grande quantidade.

Interações
Anticoncepcionais e drogas antituberculose podem
prejudicar a absorção da vitamina B9;
Vitaminas Função
É essencial para o funcionamento normal de todas as células,

B12
especialmente do trato gastrointestinal e medula óssea,
tecido nervoso e para o crescimento;
Síntese de DNA;
Manutenção e longevidade celular;
Digestão e absorção de alimentos;
Produção acetilcolina, neurotransmissor necessário para
memória e aprendizagem;
Síntese de aminoácidos;
Síntese de mielina dos nervos periféricos e póstero-lateriais
da medula espinhal.
Sinais e Sintomas de Deficiência
Cianocobalamina Anemia perniciosa e megaloblástica;
Alteração neurológica, desmielinização das grandes fibras
nervosas da medula espinhal;
Perda de memória, distúrbios de concentração e
aprendizagem;
Tonturas e vertigens;
Psicose, anorexia, dor de cabeça, palpitação;
Fraqueza muscular, fadiga, língua vermelha, lisa e dolorida;
Constipação, hipocloridria, bursites, tendinites, ciática, asma;
Aumento no tempo da coagulação;

Fonte
Carnes, vísceras, leite, queijos, ovos;
Alimentos de origem vegetal não contém vitamina B12;
É sintetizada por bactérias do colón, onde não é absorvida.

Interações
Vitamina B1,B2,B5, B6,C, D, E e ácido fólico;
Minerais Ca, Co, Cu, P, Zn e Na;
Interações alimentares: álcool, café, açúcar, deficiência de
cálcio, piridoxina e fumo podem diminuir a absorção de B12.
Vitaminas Função
Necessário no metabolismo de aminoácidos, colesterol, folacina e

C
proteção contra toxicidade de metais tóxicos;
Essencial para síntese de colágeno, hormônios adrenais, aminas
vasoativas e carnitina, integridade celular em todos os tecidos
fibrosos;
Envolvida na cicatrização, fraturas, contusões, hemorragias e
sangramento gengival;
Ação anti oxidante;
Aumenta absorção e utilização de ferro não heme;
Anti histamínica, sistema imunológico;
Protege a função pulmonar.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Escorbuto, cicatrização lenta, edemas;

Ácido Ascórbico Distúrbios psicológicos, histeria, tristeza, depressão, hiperatividade,

hipocondríase, confusão, ansiedade, esquizofrenia, apatia, alteração
de humor;
Hemorragias, estresse oxidativo, fraqueza muscular,
emagrecimento, anorexia, cefaleia, acne;
Aterosclerose, hipercolesterolemias, perda de dentes, fraturas,
dores ósseas, fragilidade capilar, veias varicosas, aneurismas;
Resfriados frequentes, insuficiência respiratória, anemia;
Toxicidade de drogas e infecções de metais pesados;
Manifestações alérgicas, diminuição da resposta imune

Fonte
Frutas cítricas, vegetais folhosos crus e tomate;
Morango, goiaba, acerola, caju, repolho, batata e pimentão;
A refrigeração e o congelamento rápido ajudam a reter a vitamina C.
As melhores fontes são preferivelmente frescas, rapidamente
cozidas e servidas imediatamente.

Interações
A vitamina C aumenta absorção de ferro e diminui a de cobre,
podendo também interferir nos testes para avaliação de B12;
Vitamina B3,B5,B6, A ,E, sódio, fósforo, cálcio, cobalto, cobre,
bioflavonóides e selênio, estimulam a vitamina C.
Vitaminas Função

D
Imunidade;
Reprodução;
Secreção de Insulina;
Melhora fraqueza muscular e arritmias;
Preventivo de câncer;
Formação óssea;
Necessária para o funcionamento adequado da tireoide e
coagulação.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Se manifesta como raquitismo em crianças e como
Calciferol osteomalacia em adultos, podendo contribuir também para a
osteoporose;
Inquietação. irritabilidade, sudorese e diminuição do apetite;
Ossos raquíticos;
Pernas em arco;
Joelho valgo;
Defeitos no esmalte dentário;
Fraqueza.

Fonte
Existe um número bastante reduzido de alimentos que
constituem em fontes naturais de vitamina D. Dentre eles
estão os peixes gordos, fígado e gema de ovo.

Interações
A Vitamina D está intrinsicamente envolvida no metabolismo
do cálcio. Drogas como colestiramina, corticosteróides,
fenobarbital entre outras, e óleos minerais interferem com a
absorção e/ou metabolismo da Vitamina D.
Vitaminas Função

E
Antioxidante e Antiesterilidade;
Inibe a atividade do peróxidos lipídicos;
Melhora circulação e sintomas de TPM;
Auxilia na melhora da agregação plaquetária;
Participa do mecanismo normal da coagulação;
Previne catarata e câimbras.
Alivia e previne doenças como: febre reumática, artrite,
distrofia muscular, aborto espontâneo, esterilidade e
proteção contra câncer e diabetes.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Tocoferol Danos a células nervosas;
Fraqueza muscular, piora na coordenação;
Movimento involuntário dos olhos;
Infertilidade;
Ruptura das células vermelhas do sangue - Anemia
hemolítica.

Fonte
Óleos vegetais ricos em ácidos Graxos poli-insaturados,
sementes, oleaginosas e cereais integrais.
Aspargos, abacate, frutas vermelhas, vegetais de folhas
verdes e tomates.

Interações
Interage intensamente com Vitamina C, selênio,
betacaroteno, glutationa peroxidase selênio dependente,
cobre-zinco e manganês dependentes.
Melhora a função da Vitamina A;
Participa da conversão da Vitamina B12 na sua forma mais
ativa.
Aumenta a função da Vitamina K na coagulação, bem como
potencializa drogas anticoagulantes.
Vitaminas

K
Função
Coagulação sanguínea;
Mineralização de ossos e fraturas;
Prevenção de osteoporose pós menopausa;
Melhora absorção do cálcio;
Ajuda na conversão de glicose em glicogênio hepático;
Previne calcificação das artérias.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Má absorção de lipídeos;

Fitoquinona Destruição da microbiota intestinal;

Hemorragias;
Equimoses fáceis e manchas roxas na pele;
Náuseas durante a gravidez.

Fonte
Vegetais de folhas verdes, especialmente no alface, couve,
espinafre, brócolis, couve-flor, repolho.
Uma quantidade significativa de vitamina K é formada pela
microbiota intestinal.

Interações
Altas dosagens de vitamina E (maiores que 600 UI) são
antagônicas à ação da Vitamina K.
Uso de óleos minerais interfere na absorção da Vitamina K.
Antibióticos e anti-coagulantes podem causar deficiência de
Vitamina K.