Resumo - Vitaminas Lipossolúveis

A
Visão, atua nas células produtoras de
Deficiência
Cegueira Noturna,
Toxicidade
Densidade mineral
Fontes Alimentares
Folhas verde-escuras, frutos amarelo-
queratina, sistema Imunológico, células doenças infecciosas, óssea reduzida, alaranjados, raízes de cor alaranjada,
epiteliais sinais de xeroftalmia defeitos congênitos óleos vegetais, fígado de linguado,
bacalhau e arenque.

D
Realiza a manutenção sérica do Cálcio
Raquitismo e Calcificação óssea, Sintetizada pelo corpo através da
Osteomalácia. formação de pedras exposição por raios solares, leite
e Fósforo (metabolismo ósseo),
fortificado.
crescimento, saúde cardiovascular,
sistema imunológico e produção de
insulina.

E
Antioxidante. Proteção dos ác. graxos
Hemólise de Efeitos Hemorrágicos Óleos vegetais, Nozes, vegetais de folhas
eritrócitos, danos verdes e cereais fortificados.
poliinsaturados, estabilização das
neurológicos
membranas celulares.

K Hemorragia ---- Sintetizada no corpo. Hortaliças verdes,

Síntese de proteínas de coagulação
óleos vegetais.
sanguínea e proteínas ósseas
 Resumo - Vitaminas Hidrossolúveis
B1 - Tiamina
Faz parte da coenzima TPP (Tiamina Pirosfato)
-> conversão do piruvato em Acetil-CoA.
Processos em nervos.
B2 - Riboflavina
Necessária para converter a vitamina B6 e o
ácido fólico em formas ativas (metilfolato).
Aumenta absorção de ferro. Produção de
energia (metabolismo).
B3 - Niacina
Precursora de moléculas bioativas: NAD(H) e
NADP(H). Citoprotetora.
B5 - Ác. Pantotênico
Metabolismo de proteínas, metabolismo das
hemácias. Sistema Nervoso e Imunológico.
B6 - Piridoxina
Converte triptofano em niacina. Essencial para
vitamina K. Gliconeogênese
Deficiência Fontes Alimentares
Beribéri, Encefalopatia de Wernicke, Produtos integrais, fortificados.
Síndrome de Leigh *álcool diminui absorção da tiamina.
Anemia, alteração na pele e Carnes, peixes, ovos e leite, vegetais verdes
mucosas, e limitação no de folhas escuras, leveduras e alimentos
funcionamento do sistema nervoso enriquecidos.
Pelagra (demência)
Pode ser sintetizada a partir do triptofano
(carnes, ovos, leite e seus derivados)
Anemia.
Carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros,
amendoim, levedura, vegetais (brócolis),
algumas frutas (abacate).
Raras. Grão de bico, carnes, peixes, aves, cereais
enriquecidos. A piridoxina é sensível à
oxidação, à radiação ultravioleta, ao
aquecimento e ao cozimento.
 Resumo - Vitaminas Hidrossolúveis
B7 - Biotina Deficiência Fontes Alimentares
Anemia, alteração na pele e Carne de aves, fígado, rins, gema de ovo,
Cofator essencial em metabolismo de
mucosas, e limitação no couve-flor e ervilha.
ácidos graxos e aminoácidos.
funcionamento do sistema nervoso

B8 - Colina
Integridade estrutural, função sinalizadora Disfunção Hepática. Ovo, couve-flor, leite, amendoim,
das membranas celulares, desenvolvimento carnes.
do sistema nervoso central (feto),
precursora na biossíntese de fosfolipídios.
Deficiências B12 e ácido

B9 - Ác. Fólico Anemia megaloblástica

Fígado bovino,
espinafre cozido,
fólico são as deficiências de
vitamina hidrossolúveis
Envolvido na produção e na manutenção de mais comuns relatadas em
Defeito no tubo neural feijão, brócolis,
novas células. Conversão da homocisteína adultos.
ervilhas
em metionina.

B12 - Cobalamina
Conversão da homocisteína em metionina, Anemia, neuropatia Alimentos de origem animal, principalmente as
síntese de eritrócitos, manutenção do carnes.
sistema nervoso, síntese de DNA e
crescimento.

Vitamina C - Ác. Ascórbico

Antioxidante, essencial para síntese de Escorbuto Acerola, laranja, pimentão, goiaba, mamão
colágeno e reparação dos tecidos, sistema
imunológico e biodisponibilidade do ferro.
Vitaminas Lipossolúveis versus Hidrossolúveis
V. Hidrossolúveis V. Lipossolúveis
Absorção Diretamente para o Sangue Primeiramente na linfa, depois no sangue

Transporte Movimentam-se livremente Muitas necessitam de carregadores de proteínas

Circulam livremente em partes do corpo Armazenadas em células associadas à gordura

Armazenagem preenchidas com água

Excreção Rins eliminam o excesso na urina Tendem a permanecer em locais de

armazenagem de gordura. Menor excreção.

Toxicidade Em suplementos Em suplementos

Necessidade Necessárias doses frequentes Necessárias doses periódicas

MAHAN L K e ESCOTT-STUMP S., 2018.