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1. (UNESC – Prefeitura de Laguna/SC - 2022) No que diz respeito as funções das vitaminas, registre V,
para verdadeiras, ou F, para falsas:

(__) A tiamina tem um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos e assim ajuda a
manter os nervos saudáveis e funcionando adequadamente.
(__) A vitamina A tem um papel importante na divisão celular e na diferenciação celular, processos
que determinam o que uma célula se torna no corpo.
(__) A piridoxina atua como uma coenzima, envolvidas no metabolismo das proteínas. Ela é
necessária para criar aminoácidos não essenciais e converter o aminoácido triptofano em niacina.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima
para baixo:

a) V – F – V. c) V – V – V.

b) F – V – V. d) V – V – F

c) F – F – F.
1. (UNESC – Prefeitura de Laguna/SC - 2022) No que diz respeito as funções das vitaminas, registre V,
para verdadeiras, ou F, para falsas:

(__) A tiamina tem um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos e assim ajuda a
manter os nervos saudáveis e funcionando adequadamente.
(__) A vitamina A tem um papel importante na divisão celular e na diferenciação celular, processos
que determinam o que uma célula se torna no corpo.
(__) A piridoxina atua como uma coenzima, envolvidas no metabolismo das proteínas. Ela é
necessária para criar aminoácidos não essenciais e converter o aminoácido triptofano em niacina.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima
para baixo:

a) V – F – V. d) V – V – V.

b) F – V – V. e) V – V – F

c) F – F – F.
(__) A tiamina tem um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos e assim
ajuda a manter os nervos saudáveis e funcionando adequadamente.

(__) A vitamina A tem um papel importante na divisão celular e na diferenciação celular,

processos que determinam o que uma célula se torna no corpo.

(__) A piridoxina atua como uma coenzima, envolvidas no metabolismo das proteínas. Ela
é necessária para criar aminoácidos não essenciais e converter o aminoácido triptofano
em niacina.
2. (VUNESP – HCFMUSP - 2021) Nutriente cuja deficiência é responsável pela doença hemorrágica em
recém-nascidos, decorrente de transporte placentário deficiente do referido nutriente, além de estoques
hepáticos limitados e baixo conteúdo no leite materno. O texto se refere

a) À vitamina K.
b) Ao ácido pantotênico.
c) Ao betacaroteno.
d) À vitamina E.

e) À vitamina B6.
2. (VUNESP – HCFMUSP - 2021) Nutriente cuja deficiência é responsável pela doença hemorrágica em
recém-nascidos, decorrente de transporte placentário deficiente do referido nutriente, além de estoques
hepáticos limitados e baixo conteúdo no leite materno. O texto se refere

a) À vitamina K.
b) Ao ácido pantotênico.
c) Ao betacaroteno.
d) À vitamina E.

e) À vitamina B6.
Pacote de resumos de vitaminas e minerais
3. (QUADRIX – Prefeitura de Tijucas do Sul/PR – 2021) Acerca do ácido pantotênico (vitamina B5),
assinale a alternativa correta.

a) É essencial para processos oxidativos e pelo menos parte da quantidade necessária ao organismo é
sintetizada por ele próprio, por meio da conversão do aminoácido triptofano.

b) É encontrado naturalmente em duas formas: a filoquinona e as menaquinonas.

c) É considerado como o maior antioxidante lipossolúvel e o mais eficiente protetor da oxidação das
lipoproteínas, estando presente nas partículas de LDL.

d) Sua deficiência está associada a baixo crescimento, hipogonadismo em adolescentes, disfunção do

sistema imunológico, doenças de pele, anorexia, disfunção cognitiva e problemas de cicatrização.

e) Encontra-se largamente distribuído na natureza, sendo encontrado na forma livre, por exemplo, na
gema de ovo, no leite, nas leveduras, em alguns cereais e legumes e, na forma ligada, associado à
coenzima-A (Co-A).
3. (QUADRIX – Prefeitura de Tijucas do Sul/PR – 2021) Acerca do ácido pantotênico (vitamina B5),
assinale a alternativa correta.

a) É essencial para processos oxidativos e pelo menos parte da quantidade necessária ao organismo é
sintetizada por ele próprio, por meio da conversão do aminoácido triptofano.

b) É encontrado naturalmente em duas formas: a filoquinona e as menaquinonas.

c) É considerado como o maior antioxidante lipossolúvel e o mais eficiente protetor da oxidação das
lipoproteínas, estando presente nas partículas de LDL.

d) Sua deficiência está associada a baixo crescimento, hipogonadismo em adolescentes, disfunção do

sistema imunológico, doenças de pele, anorexia, disfunção cognitiva e problemas de cicatrização.

e) Encontra-se largamente distribuído na natureza, sendo encontrado na forma livre, por exemplo, na
gema de ovo, no leite, nas leveduras, em alguns cereais e legumes e, na forma ligada, associado à
coenzima-A (Co-A).
a) É essencial para processos oxidativos e pelo menos parte da quantidade necessária ao
organismo é sintetizada por ele próprio, por meio da conversão do aminoácido
triptofano.
Esse trecho se refere à niacina, que é sintetizada endogenamente a partir do triptofano e
também obtida por fontes alimentares.

b) É encontrado naturalmente em duas formas: a filoquinona e as menaquinonas.

Esse trecho se refere à vitamina K

c) É considerado como o maior antioxidante lipossolúvel e o mais eficiente protetor da

oxidação das lipoproteínas, estando presente nas partículas de LDL.

Esse trecho se refere à vitamina E

d) Sua deficiência está associada a baixo crescimento, hipogonadismo em adolescentes,
disfunção do sistema imunológico, doenças de pele, anorexia, disfunção cognitiva e
problemas de cicatrização.

Esse trecho de refere ao zinco

e) Encontra-se largamente distribuído na natureza, sendo encontrado na forma livre, por

exemplo, na gema de ovo, no leite, nas leveduras, em alguns cereais e legumes e, na forma
ligada, associado à coenzima-A (Co-A).
4. (INSTITUTO AOCP – Prefeitura de João Pessoa/PB – 2021) Um professor lançou aos seus alunos a
descrição do seguinte caso clínico: “Paciente apresentou manifestações clínicas que incluíam
envolvimento dos sistemas nervoso e gastrointestinal. Inicialmente, relatou anorexia, mal-estar geral,
constipação intestinal e desconforto abdominal, além de “fraqueza” e edema nos membros inferiores
(frequentemente associados a parestesias). Visivelmente, o paciente apresentava debilidade”. O
professor relatou que o caso é consequência da deficiência de uma determinada vitamina que atua
como coenzima no metabolismo dos carboidratos e aminoácidos, sendo essencial nas reações que
produzem energia da glicose e que convertem a glicose em gordura para armazenamento nos tecidos.
Também exerce um papel na condução dos impulsos elétricos dos nervos periféricos. Qual é a doença
em questão?

a) Escorbuto.
b) Beribéri.
c) Pelagra.
d) Osteomalácia.

e) Kwashiokor.
4. (INSTITUTO AOCP – Prefeitura de João Pessoa/PB – 2021) Um professor lançou aos seus alunos a
descrição do seguinte caso clínico: “Paciente apresentou manifestações clínicas que incluíam
envolvimento dos sistemas nervoso e gastrointestinal. Inicialmente, relatou anorexia, mal-estar geral,
constipação intestinal e desconforto abdominal, além de “fraqueza” e edema nos membros inferiores
(frequentemente associados a parestesias). Visivelmente, o paciente apresentava debilidade”. O
professor relatou que o caso é consequência da deficiência de uma determinada vitamina que atua
como coenzima no metabolismo dos carboidratos e aminoácidos, sendo essencial nas reações que
produzem energia da glicose e que convertem a glicose em gordura para armazenamento nos tecidos.
Também exerce um papel na condução dos impulsos elétricos dos nervos periféricos. Qual é a doença
em questão?

a) Escorbuto.
b) Beribéri.
c) Pelagra.
d) Osteomalácia.

e) Kwashiokor.
Pacote de resumos de vitaminas e minerais
5. (INSTITUTO UNIFIL – Prefeitura de Marechal Cândido Rondon/PR – 2021) Sua deficiência pode estar
relacionada com o desenvolvimento de doenças autoimunes, como diabetes mellitus
insulinodependente, esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal, lúpus, encefalite autoimune e
artrite reumatoide. Qual a vitamina em questão?

a) Vitamina K.
b) Vitamina B12.
c) Vitamina D.
d) Vitamina C.
5. (INSTITUTO UNIFIL – Prefeitura de Marechal Cândido Rondon/PR – 2021) Sua deficiência pode estar
relacionada com o desenvolvimento de doenças autoimunes, como diabetes mellitus
insulinodependente, esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal, lúpus, encefalite autoimune e
artrite reumatoide. Qual a vitamina em questão?

a) Vitamina K.
b) Vitamina B12.
c) Vitamina D.
d) Vitamina C.
Pacote de resumos de vitaminas e minerais
6. (UFV – Nutricionista – 2022) O ferro é um nutriente que demanda especial atenção na prescrição
dietética do indivíduo vegetariano. Para melhorar a biodisponibilidade do ferro não heme na dieta,
recomenda-se:

a) Reduzir o consumo de cálcio e de ácido málico.

b) Reduzir o consumo de cálcio e de vitamina B12.

c) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido fítico.

d) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido málico.

6. (UFV – Nutricionista – 2022) O ferro é um nutriente que demanda especial atenção na prescrição
dietética do indivíduo vegetariano. Para melhorar a biodisponibilidade do ferro não heme na dieta,
recomenda-se:

a) Reduzir o consumo de cálcio e de ácido málico.

b) Reduzir o consumo de cálcio e de vitamina B12.

c) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido fítico.

d) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido málico.

• Referências sobre o tema:

Além disso, o ácido

málico auxilia na
absorção do ferro,
assim como outros
ácidos orgânicos,
como o cítrico e o
succínico, por
exemplo.

Pacote de resumos de vitaminas e minerais

7. (FAU UNICENTRO – Prefeitura de Paranaguá – 2021) Os minerais são elementos inorgânicos que
desempenham diversas funções fisiológicas no organismo. Relacione as colunas a seguir, associando o
mineral às suas funções correspondentes:

1ª COLUNA 2ª COLUNA
(1) Cálcio. (__) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e
(2) Ferro. mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e
(3) Zinco. redução como um carreador de elétrons.
(4) Selênio.
(__) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.
(5) Magnésio.
(__) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel
fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão
sanguínea e da transmissão neuromuscular.
(__) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório,
bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e
funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.
(__) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação
do organismo contra metais pesados e xenobióticos.
7. (FAU UNICENTRO – Prefeitura de Paranaguá – 2021) Os minerais são elementos inorgânicos que
desempenham diversas funções fisiológicas no organismo. Relacione as colunas a seguir, associando o
mineral às suas funções correspondentes:

1ª COLUNA 2ª COLUNA
(1) Cálcio. (_2_) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e
(2) Ferro. mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e
(3) Zinco. redução como um carreador de elétrons.
(4) Selênio.
(_1_) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.
(5) Magnésio.
(_5_) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem
papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da
pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.
(_3_) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório,
bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e
funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.
(_4_) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de
destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.
7. (FAU UNICENTRO – Prefeitura de Paranaguá – 2021) Os minerais são elementos inorgânicos que
desempenham diversas funções fisiológicas no organismo. Relacione as colunas a seguir, associando o
mineral às suas funções correspondentes:

A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

a) 1, 2, 3, 4, 5.
b) 3, 2, 1, 4, 5.

c) 2, 1, 5, 3, 4.

d) 1, 2, 5, 3, 4.

e) 2, 1, 5, 4, 3.
8. (IADES – Residência SMS SP – 2021) Em relação aos minerais e a suas funções no organismo,
assinale a alternativa correta.

a) O iodo é um constituinte do T4 e dos compostos relacionados sintetizados pelo fígado.

b) O selênio está envolvido no metabolismo da gordura, coopera com a vitamina E e age como um
antioxidante.

c) O ferro representa um componente da hemoglobina e da mioglobina, é importante na

transferência de oxigênio e encontra-se, em sua maior parte, na forma iônica.

d) O cobre é encontrado apenas no coração, no rim e, em maior volume, no fígado.

e) O fósforo é componente de poucas células e metabólitos importantes, atuando também na

regulação de PH.
8. (IADES – Residência SMS SP – 2021) Em relação aos minerais e a suas funções no organismo,
assinale a alternativa correta.

a) O iodo é um constituinte do T4 e dos compostos relacionados sintetizados pelo fígado.

b) O selênio está envolvido no metabolismo da gordura, coopera com a vitamina E e age como um
antioxidante.

c) O ferro representa um componente da hemoglobina e da mioglobina, é importante na

transferência de oxigênio e encontra-se, em sua maior parte, na forma iônica.

d) O cobre é encontrado apenas no coração, no rim e, em maior volume, no fígado.

e) O fósforo é componente de poucas células e metabólitos importantes, atuando também na

regulação de PH.
a) O iodo é um constituinte do T4 e dos compostos relacionados sintetizados pelo fígado.

Sintetizados pela glândula tireoide

b) O selênio está envolvido no metabolismo da gordura, coopera com a vitamina E e age como
um antioxidante.

c) O ferro representa um componente da hemoglobina e da mioglobina, é importante na

transferência de oxigênio e encontra-se, em sua maior parte, na forma iônica.

O ferro quase não é encontrado na sua forma iônica.

d) O cobre é encontrado apenas no coração, no rim e, em maior volume, no fígado.

Encontrado em diversos tecidos, e de forma mais significativa, no fígado.

e) O fósforo é componente de poucas células e metabólitos importantes, atuando também na

regulação de PH.
Componente de muitas células e metabólitos importantes.
9. (COMPERVE – Nutricionista UFRN – 2019) Uma nutricionista atende em ambulatório do hospital
universitário paciente com deficiência de zinco, apresentando hipogeusia e lesões cutâneas. Ela deve
solicitar que o paciente consuma mais alimentos ricos em zinco, como:

a) carnes em geral, mariscos, grãos integrais e nozes.

b) leite e derivados, ovos, cereais integrais e castanhas.

c) leite e derivados, mariscos, cereais integrais e castanhas.

d) carnes em geral, ovos, grãos integrais e nozes.

9. (COMPERVE – Nutricionista UFRN – 2019) Uma nutricionista atende em ambulatório do hospital
universitário paciente com deficiência de zinco, apresentando hipogeusia e lesões cutâneas. Ela deve
solicitar que o paciente consuma mais alimentos ricos em zinco, como:

a) carnes em geral, mariscos, grãos integrais e nozes.

b) leite e derivados, ovos, cereais integrais e castanhas.

c) leite e derivados, mariscos, cereais integrais e castanhas.

d) carnes em geral, ovos, grãos integrais e nozes.

Pacote de resumos de vitaminas e minerais
• COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 6 ed.
Barueri, SP: Manole, 2020.