Biologia

Vitaminas

Teoria

As vitaminas são compostos orgânicos essenciais ao funcionamento pleno do organismo, quando ingeridas
em quantidades apropriadas. O organismo não é capaz de sintetizar estes nutrientes e, portanto, devem ser
obtidos a partir da alimentação. São micromoléculas que não sofrem digestão, sendo absorvidas diretamente
pelo nosso trato digestivo. Elas podem atuar associadas a enzimas, atuando como cofatores do tipo
coenzimas, e como antioxidantes, reduzindo a concentração de radicais livres na célula.

Os radicais livres são moléculas com alto potencial oxidativo, promovendo a oxidação de
moléculas orgânicas, o que ocasiona na perda de suas funções. Isso pode causar um
envelhecimento precoce da célula e do tecido.

Os problemas relacionados às vitaminas são as hipervitaminoses, quando há excesso de vitaminas no

organismo, e hipovitaminoses, quando há baixa concentração de vitaminas no organismo. A avitaminose é
um caso grave, de falta extrema de vitaminas no organismo, ou mesmo a ausência total.

As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a solubilidade:

● Lipossolúveis: se dissolvem na gordura e, por serem mais facilmente armazenadas pelo corpo, conferem
maiores riscos de hipervitaminoses. Entre elas, podemos destacar as vitaminas A, D, E e K.
● Hidrossolúveis: se dissolvem na água e são mais facilmente eliminadas pelo corpo, sendo mais
suscetíveis a casos de hipovitaminoses. Entre elas, podemos destacar as vitaminas do Complexo B e a
vitamina C. O excesso, a longo prazo, pode causar danos aos rins.

Doenças provocadas pela

Vitaminas Funções no organismo Fontes
carência (avitaminoses)
Combate radicais livres; age na Problemas de visão, secura da Fígado de aves,
A formação dos ossos, na pele, diminuição de glóbulos animais, cenoura e
(retinol) hidratação da pele e nas funções vermelhos, formação de outros vegetais
da retina. cálculos renais. alaranjados.
Óleo de peixe, fígado,
D Regulação do cálcio do sangue e Raquitismo, osteomalácia e
gema de ovos e
(colecalciferol) dos ossos. osteoporose.
cogumelos.
Atua como agente antioxidante, Verduras, azeite e
E Dificuldades visuais e
anti-inflamatório e auxilia na sementes
(tocotrienol) alterações neurológicas.
regeneração de tecidos. oleaginosas.
Biologia

Atua na coagulação do sangue,

Deficiência na coagulação do Fígado, abacate e
K previne osteoporose, ativa a
sangue, podendo causar verduras de folhas
(filoquinona) osteocalcina (importante proteína
hemorragias. verdes.
dos ossos).
Cereais, carnes
B1 Atua no metabolismo energético
Beribéri. vermelhas, verduras,
(tiamina) dos açúcares.
levedo de cerveja.
Inflamações na língua e na
B2 Atua no metabolismo de lipídios e Leites, carnes,
pele, além de anemias e
(riboflavina) na proteção no sistema nervoso. verduras escuras.
dermatites.
Atua como coenzima no
Carnes, cereais,
metabolismo energético para Pelagra, com sintomas de
B3 peixes, leguminosas
conversão de alimentos em dermatite, diarreia e demência,
(niacina) e sementes
glicose e auxilia em funções do (doença dos 3D).
oleaginosas.
sistema nervoso.
B5 Metabolismo de proteínas, Fígado, cogumelos,
Fadigas, cãibras musculares,
(ácido gorduras e açúcares, produção de milho, abacate, ovos,
insônia.
pantotênico) hormônios e neurotransmissores. leite, vegetais.
Crescimento, proteção celular,
neuropatia periférica,
B6 metabolismo de gorduras e Carnes, frutas,
dermatite e distúrbios de
(piridoxina) proteínas, produção dos verduras e cereais.
crescimento.
hormônios.
Ajuda no amadurecimento de
Vegetais escuros,
B9 células sanguíneas (hemoglobina)
Anemia megaloblástica. leveduras, fígado e
(ácido fólico) e na produção de bases
leguminosas
nitrogenadas.
B12 Formação de hemácias e Fígado, carnes e
Anemia perniciosa.
(cobalamina) multiplicação celular. levedura nutricional.
C
Ajuda na formação de colágeno e frutas cítricas,
(ácido Escorbuto.
cartilagens, e no sistema imune. vegetais e legumes.
ascórbico)
Que tal conferir um mapa mental sobre Vitaminas?

Clique na imagem, para ver o “QUER QUE DESENHE?” desse mapa mental no canal do Descomplica no YouTube
Biologia

Exercícios de fixação

1. Qual a hipovitaminose de vitamina A?

a) Escorbuto.
b) Beribéri.
c) Cegueira noturna.
d) Anemia perniciosa.

2. Qual uma das funções da vitamina D?

a) Forma colágeno e fibras reticulares.
b) Aumenta absorção de cálcio.
c) Está presente nos cones e bastonetes.
d) Participa da multiplicação de hemácias.

3. Qual uma fonte de alimento da vitamina E?

a) Nozes.
b) Maçã.
c) Cenoura.
d) Limão.

4. Que outro nome a vitamina C pode receber?

a) Niacina.
b) Ácido pantotênico.
c) Ácido fólico.
d) Ácido ascórbico.

5. Qual doença causada pela falta de vitamina B3?

a) Beribéri.
b) Pelagra.
c) Anemia.
d) Escorbuto.
Biologia

Exercícios de vestibulares

1. (Enem PPL, 2018) De acordo com o Ministério da Saúde, a cegueira noturna ou nictalopia é uma doença
caracterizada pela dificuldade de se enxergar em ambientes com baixa luminosidade. Sua ocorrência
pode estar relacionada a uma alteração ocular congênita ou a problemas nutricionais. Com esses
sintomas, uma senhora dirigiu-se ao serviço de saúde e seu médico sugeriu a ingestão de vegetais
ricos em carotenoides, como a cenoura.
Disponível em: http://bVvsms.saude.gov.br. Acesso em: 1 mar. 2012 (adaptado).
Essa indicação médica deve-se ao fato de que os carotenoides são os precursores de
a) hormônios, estimulantes da regeneração celular da retina.
b) enzimas, utilizadas na geração de ATP pela respiração celular.
c) vitamina A, necessária para a formação de estruturas fotorreceptoras.
d) tocoferol, uma vitamina com função na propagação dos impulsos nervosos.
e) vitamina C, substância antioxidante que diminui a degeneração de cones e bastonetes.

2. (Unichristus 2020) Doença aguda ou crônica devida a uma carência de vitamina, caracterizada por
hemorragias, sangramento nas gengivas e queda da resistência às infecções. À medida que a doença
avança, podem ocorrer dificuldades de cicatrização das feridas, alterações na personalidade da pessoa
e, por fim, morte causada por infeção ou hemorragia.
A doença e a vitamina respectivamente implícitas nessa descrição são
a) beribéri e vitamina B1.
b) pelagra e vitamina B3.
c) artrite reumatoide e vitamina E.
d) escorbuto e vitamina C.
e) raquitismo e vitamina D.

3. (Campo Real, 2021) O texto a seguir é referência para a questão.

Uma pessoa adulta passou a apresentar uma frequência cada vez maior de pequenas hemorragias
subcutâneas. Procurou auxílio médico. A suspeita inicial foi de que tivesse hemofilia, mas os exames
genéticos e moleculares indicaram que não. Saiu do consultório com uma receita diferente: acrescentar
em sua dieta mais vegetais verdes, tomates e castanhas.
O problema que a pessoa tinha era carência de vitamina:
a) A.
b) B.
c) D.
d) E.
e) K.
Biologia

4. (UESPI, 2009) Vitaminas do complexo B podem desempenhar a função de cofatores enzimáticos, e sua
carência pode provocar uma série de enfermidades. Um exemplo de doença provocada pela carência
de vitaminas do complexo B é
a) Escorbuto.
b) Raquitismo.
c) Xeroftalmia.
d) Esterilidade.
e) Beribéri.

5. (PUC-MG, 2007) As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja,
atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas
provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. Sejam dados os seguintes sintomas de
carências:
1. Córnea ressecada.
2. Raquitismo na infância.
3. Deficiência na coagulação sanguínea.
4. Anemia perniciosa.
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
a) K, E, B2 e B12.
b) B1, D, C e E.
c) A, D, K e B12.
d) A, E, K e C.
e) D, A, C e K.
Biologia

6. (Enem, 2005) A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a
preocupar especialistas no Brasil. Os últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada
entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da população brasileira estão acima do peso, ou seja,
38,8 milhões de adultos. Desse total, 10,5 milhões são considerados obesos. Várias são as dietas e os
remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no
mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação das lipases, enzimas
que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo
intestino, e parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes.
Como os lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio
apresenta algumas contra-indicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando
desagradáveis diarreias. Além do mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas
lipossolúveis, como as A, D, E e K, pois
a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios para sua
absorção.
b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária.
c) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em outras vitaminas.
d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas.
e) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles.

7. Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente, em outras, entretanto, não há essa
necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as vitaminas que necessitam de
ingestão diária, podemos citar:
a) vitamina A e C.
b) vitamina D e E.
c) vitamina C e as do complexo B.
d) vitamina K e as do complexo B.
e) vitamina C e E.
Biologia

8. (UEL, 2010) Nos supermercados, encontramos diversos alimentos, enriquecidos com vitaminas e sais
minerais. Esses alimentos têm como objetivo a suplementação de nutrientes necessários ao
metabolismo e ao desenvolvimento do indivíduo.
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre nutrição e saúde, considere as afirmativas
a seguir.
I. A vitamina A está envolvida na produção de hormônios e associada à exposição solar.
II. A falta de vitamina C pode levar aos sintomas de fraqueza e sangramento das gengivas, avitaminose
denominada escorbuto.
III. O cálcio tem importância para a contração muscular e a coagulação do sangue.
IV. O ferro faz parte da molécula de hemoglobina, prevenindo a ocorrência de anemia.
Assinale a alternativa correta.
a) Somente as afirmativas I e II são corretas.
b) Somente as afirmativas I e IV são corretas.
c) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
d) Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
e) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.

9. (Unichristus, 2016) POR QUE AS MARGARINAS SÃO ENRIQUECIDAS COM VITAMINA E?

A vitamina E protege os lipídios insaturados contra a oxidação, inibindo a formação dos peróxidos nas
células. Além da vitamina E, as vitaminas A e C têm ação antioxidante; por isso, também são
recomendadas na prevenção das doenças provocadas por acúmulo de radicais livres.
Google notícias.
Sobre as vitaminas citadas no texto, pode-se inferir que
a) a C é importante para o crescimento, pois forma ossos e dentes, melhora a pele e o cabelo, protege
os aparelhos respiratório, digestório e urinário e também é importante para a visão.
b) a falta da A pode causar alguns distúrbios, como anemia, inflamação das mucosas,
enfraquecimento dos vasos capilares sanguíneos, podendo ocorrer sangramento em diversas
partes do corpo.
c) uma delas está envolvida na produção de colágeno (substância de natureza proteica intercelular
que dá estrutura aos músculos, tecidos vasculares, ossos e cartilagens) e na síntese de ácidos
biliares.
d) uma delas é absorvida pelo estômago e transportada pelos quilomícrons, sendo transferida para os
tecidos e finalmente para o fígado nos quilomícrons remanescentes.
e) o excesso da E é tóxico para o organismo, pode causar ressecamento e descamação da pele, dores
abdominais e nas articulações, crescimento interrompido, danos hepáticos, dores nos ossos,
aumento do fígado e do baço.
Biologia

10. (UGF, 2011) A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes
vitaminas no organismo humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas
também pode surgir em função de outros problemas de saúde.
No combate à avitaminose, deve-se consumir a vitamina
a) A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar
escorbuto.
b) B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na
multiplicação celular.
c) C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga, insônia
e câimbras musculares.
d) D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, evitando a sua carência raquitismo e
osteoporose.
e) K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na
produção de hormônios.

Sua específica é Naturezas e quer continuar treinando esse conteúdo?

Clique aqui, para fazer uma lista extra de exercícios.
Biologia

Gabaritos

Exercícios de fixação

1. C
A falta de vitamina A pode causar problemas de visão (cegueira noturna), secura da pele, diminuição de
glóbulos vermelhos e formação de cálculos renais.

2. B
A vitamina D contribui para o aumento da absorção de cálcio no intestino, ajudando na regulação do
cálcio nos tecidos; também atua com a ação de hormônios, para a fixação de cálcio nos ossos.

3. A
A vitamina E é encontrada, principalmente, em verduras, azeite e sementes oleaginosas (ex.: nozes e
castanhas).

4. D
A vitamina C também pode ser chamada de ácido ascórbico.

5. B
A hipovitaminose de vitamina B3 pode causar a pelagra, com sintomas de dermatite, diarreia e demência
(por isso, conhecida como “doença dos 3D”).

Exercícios de vestibulares

1. C
Os carotenoides são precursores da vitamina A. Esta vitamina atua na visão, favorecendo o processo de
formação das estruturas fotorreceptoras.

2. D
O escorbuto é uma doença causada pela falta de vitamina C. Nesta doença, o tecido conjuntivo é afetado
e fica frouxo, podendo haver sangramentos nas partes moles (como gengivas) e outros problemas mais
graves, conforme a doença vai se agravando.

3. E
A vitamina K participa dos processos de coagulação e pode ser encontrada em alimentos como fígado
e verduras de folhas verdes, abacate, além de tomates e cereais, como citado na questão.

4. E
A beribéri é causada pela deficiência de vitamina B1 (tiamina) no organismo, levando a problemas como
fraqueza muscular, perda de sensibilidade, dor e paralisia.
Biologia

5. C
A córnea ressecada ou xeroftalmia é um ressecamento do tecido conjuntivo, causado pela falta de
vitamina A. Já o raquitismo infantil é causado pela falta de vitamina D, que auxilia na absorção de cálcio
pelos ossos. A coagulação sanguínea depende, dentre outros fatores, da presença da vitamina K. A
anemia perniciosa, que causa menor quantidade na produção de hemácias, é causada pela má absorção
de vitamina B12. Sendo assim, a única opção que contém respectivamente as vitaminas citadas
anteriormente é a letra C.

6. E
As vitaminas lipossolúveis dissolvem-se nos lipídios e são absorvidas com eles. Pelo fato de não serem
solúveis em água, não são eliminadas com a urina.

7. C
As vitaminas chamadas de hidrossolúveis (vitamina C e as do complexo B) necessitam de ingestão
diária, pois são armazenadas em quantidades muito pequenas. As lipossolúveis, por sua vez, não
precisam ser ingeridas todos os dias.

8. E
A afirmativa I está incorreta pois a vitamina A está envolvida na formação do pigmento da retina. A
deficiência dessa vitamina na dieta acarreta a cegueira noturna ou visão parcial.

9. C
A vitamina C ajuda na síntese do colágeno e faz parte do metabolismo de produção de ácidos biliares, a
partir de moléculas de colágeno.

10. D
Avitaminose (ou hipovitaminoses) é a deficiência de qualquer tipo de vitamina no nosso organismo,
causada pelo baixo consumo de uma ou mais vitaminas.
Em cada avitaminose é necessário repor a vitamina que está em falta, a partir do consumo de alimentos
que a possuem.
Avitaminoses de vitamina D podem causar problemas, como raquitismo e osteoporose, além da
osteomalácia. A osteoporose, na idade adulta, pode ser causada por deficiência de vitamina D ao longo
da vida, além de um fator hormonal (queda do estrogênio levando a perda de massa óssea). Para evitar
esta avitaminose, deve-se comer alimentos ricos em vitamina D, como óleo de peixe, fígado e gema de
ovo, além de ficar na luz do sol.