Biologia

Proteínas, ácidos nucleicos e vitaminas

Resumo

Proteínas são moléculas orgânicas, formadas por uma sequência de aminoácidos ligados em sequência, que
se unem a partir de ligações peptídicas, através de uma síntese por desidratação. A síntese de proteínas
ocorre durante o processo de tradução, que possui a participação de diferentes tipos de RNA (ácido
ribonucleico) e ribossomos.

Formação de uma proteína a partir da ligação peptídica formada entre os aminoácidos.

As proteínas podem ser classificadas quanto a sua estrutura em:

• Primária: Formada por uma sequência linear de aminoácidos.

• Secundária: Formada por uma sequência de aminoácidos que pode estar pregueada (ex. proteínas
beta-pregueadas) ou helicoidal (ex. proteína alfa-hélice). Essas dobras nas proteínas acontecem por
conta de ligações do hidrogênio presente no grupo -NH com o oxigênio do grupo C=O. São exemplos
a queratina e o colágeno.
• Terciária: Formada por uma estrutura tridimensional, onde as proteínas dobram sobre si mesmas.
Normalmente ocorrem ligações de pontes dissulfetos entre as moléculas, com interações entre os
grupos radicais dos aminoácidos, mas também podem acontecer pontes salinas e ligações de
hidrogênio para gerar essa estrutura. Um exemplo é a proteína mioglobina.
• Quaternária: Formada pela união de duas ou mais estruturas terciárias. Um exemplo é a proteína
hemoglobina.

Diferentes estruturas das proteínas.

1
Biologia

Quando a proteína perde a sua própria forma, com rompimento das ligações que dão o aspecto tridimensional
ou de forma secundária, dizemos que ela sofreu desnaturação. Importante lembrar que proteínas primárias
não sofrem desnaturação, visto que não apresentam formas tridimencionais. A maioria das desnaturações
são irreversíveis, porém algumas proteínas podem recuperar sua forma caso a estrutura primária esteja
intacta. A temperatura alta ou um pH ácido pode desnaturar uma proteína. Quando uma proteína perde a sua
estrutura, ela também perde a sua função. As proteínas podem ter diversas funções, como de catalizadores
(ex.: enzimas), transporte (ex.: hemoglobina), estrutura (ex.: colágeno), defesa (ex.: anticorpos) e reguladoras
(ex.: hormônios).

Esquema de uma proteína normal e sua forma após o processo de desnaturação

Ácidos Nucleicos
Ácidos nucleicos são macromoléculas orgânicas formadas por nucleotídeos, como exemplos o DNA (ácido
desoxirribonucleico) e o RNA (ácido ribonucleico). Enquanto o DNA é uma molécula de fita dupla, o RNA é
uma molécula de fita simples. A pentose que compõe o DNA é a desoxirribose, enquanto a pentose que
compõe o RNA é a ribose. Os nucleotídeos são compostos por uma pentose (um monossacarídeo com cinco
carbonos), um radical fosfato (derivado do ácido ortofosfórico), e uma base nitrogenada.

Estrutura de um nucleotídeo.
As bases nitrogenadas são cinco: adenina, timina, guaninna, citosina e uracila. É importante citar que a timina
é uma base nitrogenada exclusiva do DNA, enquanto a uracila é uma base exclusiva do RNA. O pareamento
das bases se dá da seguinte maneira: Adenina – Timina, Adenina – Uracila, Citosina – Guanina. Elas podem
ser classificadas como púricas e pirimídicas, dependendo do número de aneis aromáticos:
• Púricas: adenina e guanina
• Pirimídicas: citosina, timina e uracila.

Bases nitrogenadas púricas e pirimídicas dos nucleotídeo

2
Biologia

Os seres vivos armazenam sua informação genética no DNA. Para garantir a hereditariedade, sem perda de
carga genética, o DNA deve ser capaz de se autoduplicar. Para se expressar, o DNA precisa ser transcrito em
RNA, e este RNA será traduzido em proteína, na síntese proteica. Os processos então são conhecidos como
autoduplicação (replicação), transcrição e tradução.
O RNA pode ser dividido em:
• RNA mensageiro, que leva a mensagem do núcleo (códons) para sintetizar proteína.
• RNA ribossomal, que irá formar os ribossomos.
• RNA transportador, que transportará anticódons com os aminoácidos para a proteína que será
formada.

Vitaminas
São compostos orgânicos essenciais ao funcionamento pleno do organismo, em quantidades apropriadas
(baixa quantidade por dia). O organismo é incapaz de sintetizar estes nutrientes, e, portanto, devem ser
obtidos a partir da alimentação. São substâncias que não sofrem digestão, e, ao serem absorvidas, podem
atuar associado a enzima (coenzimas) e como antioxidantes, reduzindo a concentração de radicais livres na
célula. Podem ser classificados de acordo com a solubilidade, entre hidrossolúveis e lipossolúveis.
• As lipossolúveis, por se dissolverem na gordura, são mais facilmente armazenadas pelo corpo,
havendo então riscos de hipervitaminoses. Entre elas, podemos destacar as vitaminas A, D, E e K.
• As hidrossolúveis, por se dissolverem na água, são mais facilmente eliminadas pelo corpo, havendo
então riscos de hipovitaminoses. Entre elas, podemos destacar a vitamina C e as do Complexo B. O
excesso a longo prazo pode causar danos aos rins.

Doenças provocadas pela carência

Vitaminas Fontes Funções no organismo
(avitaminoses)
Fígado de aves, Problemas de visão, secura da pele, Combate radicais livres,
A animais e cenoura diminuição de glóbulos vermelhos, formação dos ossos, pele;
formação de cálculos renais funções da retina
Óleo de peixe, fígado, Raquitismo e osteoporose Regulação do cálcilo do
D
geme de ovos sangue e dos ossos
Verduras, azeite e Dificuldades visuais e alterações Atua como agente
E
vegetais neurológicas antioxidante
Fígado e verduras de Deficiência na coagulação do Atua na coagulação do
folhas verdes, abacate sangue, hemorragias sangue, previne osteoporose,
K ativa a osteocalcina
(importante proteína dos
ossos)
Cereais, carnes, Beribéri Atua no metabolismo
B1 verduras, levedo de energético dos açúcares
cerveja
Leites, carnes, Inflamações na língua, anemias Atua no metabolismo de
B2 verduras seborreia enzimas, proteção no
sistema nervoso
Fígado, cogumelos, Fadigas, cãibras musculares, Metabolismo de proteínas,
B5 milho, abacate, ovos, insônia gorduras e açúcares
leite, vegetais
Carnes, frutas, Seborreia, anemia, disturbios de Crescimento, proteção
verduras e cereais crescimento celular, metabolismo de
B6
gorduras e proteínas,
produção dos hormônios
Fígado, carnes Anemia perniciosa Formação de hemácias e
B12
multiplicação celular

3
Biologia

Exercícios

1. Analise a figura a seguir que mostra a mudança da estrutura terciária de uma proteína enzimática, pela
modificação das condições às quais ela está exposta.

Disponível em: https://www.puc-rio.br/vestibular/repositorio/provas/2011/download/provas/VEST2011PUCRio_GRUPOS

Esta mudança é chamada de

a) saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio.
b) renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio.
c) saponifização e pode ser causada pela alteração de pH do meio.
d) floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio.
e) desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio

2. Proteínas são moléculas essenciais à vida, atuando como enzimas, hormônios, anticorpos, antibióticos
e agentes antitumorais, além de estarem presentes nos cabelos, na lã, na seda, em unhas, carapaças,
chifres e penas dos seres vivos. Em relação às proteínas é correto afirmar que:
a) São biopolímeros constituídos de aminoácidos, que são unidos entre si por meio de ligações
peptídicas.
b) A produção dessas moléculas se dá sem “gasto” de energia pelos organismos, já que os
aminoácidos provêm da alimentação.
c) Todas as proteínas possuem peso molecular idêntico, característica especial dessas moléculas.
d) Apesar da diversidade na constituição e estruturação de seus aminoácidos, essas moléculas
apresentam, no seu conjunto, a mesma velocidade de degradação no meio ambiente.
e) A grande variabilidade biológica dessas moléculas permite sua utilização para fins de
identificação pessoal, da mesma forma e com a mesma precisão que os exames de DNA.

4
Biologia

3. Sabendo-se que as enzimas podem ter sua atividade regulada por diferentes condições de temperatura
e pH, foi realizado um experimento para testar as condições ótimas para a atividade de uma
determinada enzima. Os resultados estão apresentados no gráfico.

Em relação ao funcionamento da enzima, os resultados obtidos indicam que o(a)

a) aumento do pH leva a um a atividade maior da enzima.
b) temperatura baixa (10 °C) é o principal inibidor da enzima.
c) ambiente básico reduz a quantidade de enzima necessária na reação.
d) ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima.
e) temperatura ótima de funcionamento da enzima é 30 °C , independentemente do pH.

4. Sobre o alisamento capilar, resolva a questão. A principal proteína constituinte dos cabelos é a
queratina que, quando aquecida, pelas altas temperaturas da chapinha:
a) incorpora novos aminoácidos a molécula, alongando-se.
b) sofre um processo denominado desnaturação, sofrendo alteração na sua estrutura.
c) transforma a forma globular em fibrosa.
d) quebra as pontes de hidrogênio que liga o grupo amina de um aminoácido ao grupo carboxila do
aminoácido seguinte.
e) provoca modificação na sequência dos aminoácidos que a constituem.

5. A reação em cadeia da polimerase (PCR, na sigla em inglês) é uma técnica de biologia molecular que
permite replicação in vitro do DNA de forma rápida. Essa técnica surgiu na década de 1980 e permitiu
avanços científicos em todas as áreas de investigação genômica. A dupla hélice é estabilizada por
ligações hidrogênio, duas entre as bases adenina (A) e timina (T) e três entre as bases guanina (G) e
citosina (C). Inicialmente, para que o DNA possa ser replicado, a dupla hélice precisa ser totalmente
desnaturada (desenrolada) pelo aumento da temperatura, quando são desfeitas as ligações hidrogênio
entre as diferentes bases nitrogenadas. Qual dos segmentos de DNA será o primeiro a desnaturar
totalmente durante o aumento da temperatura na reação de PCR?

a) c) b)

d) e)

5
Biologia

6. Um fabricante afirma que um produto disponível comercialmente possui DNA vegetal, elemento que
proporcionaria melhor hidratação dos cabelos.

Sobre as características químicas dessa molécula essencial à vida, é correto afirmar que o DNA
a) de qualquer espécie serviria, já que têm a mesma composição.
b) de origem vegetal é diferente quimicamente dos demais, pois possui clorofila.
c) das bactérias poderia causar mutações no couro cabeludo.
d) dos animais encontra-se sempre enovelado e é de difícil absorção.
e) de características básicas assegura sua eficiência hidratante.

7. Em 2004, comemorou-se 50 anos da publicação do trabalho de Francis Crick e James Watson, que
estabeleceu o modelo da estrutura da molécula de ácido desoxirribonucleico (DNA). Entre as
afirmativas a seguir, assinale a alternativa CORRETA.
a) Uma cadeia simples de DNA é constituída de nucleotídeos, compostos por uma desoxirribose
ligada a um fosfato e a um aminoácido.
b) A polimerização de uma fita simples de DNA é dita semiconservativa, pois independe da existência
de uma fita molde.
c) Os nucleotídeos são polimerizados por meio de ligações fosfodiéster entre o fosfato e a base
nitrogenada.
d) Duas cadeias simples de DNA formam uma dupla-hélice, por meio da formação de pontes de
hidrogênio entre as bases nitrogenadas.
e) As duas cadeias de uma dupla-hélice possuem a mesma orientação, e suas sequências de bases
são complementares.

8. A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a preocupar
especialistas no Brasil. Os últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada entre 2002
e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, 38,8
milhões de adultos. Desse total, 10,5 milhões são considerados obesos. Várias são as dietas e os
remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no
mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação das lipases, enzimas
que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo
intestino, e parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente
energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas contra-
indicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarreias. Além
do mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e K, pois
a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios para sua
absorção.
b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária.
c) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em outras vitaminas.
d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas.
e) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles.

6
Biologia

9. A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes vitaminas no

organismo humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode
surgir em função de outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a
vitamina
a) A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar
escorbuto.
b) B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na
multiplicação celular.
c) C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga,
insônia e câimbras musculares.
d) D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo
e osteoporose.
e) K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na
produção de hormônios.

10. O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de produzir quantidades significativas de

betacaroteno, que é ausente na variedade branca. A presença dessa substância torna os grãos
amarelados, o que justifica seu nome.
a) fragilidade óssea
b) fraqueza muscular
c) problemas de visão
d) alterações da tireoide
e) sangramento gengival

7
Biologia

Gabarito

1. E
Podemos ver que há uma perda da forma terciária da proteína (desnaturação), que pode ocorrer por
fatores ambientais, como exemplo, aumento da temperatura.

2. A
As proteínas são moléculas orgânicas formadas pelo sequenciamento de aminoácidos, onde a ligação
peptídica ocorre entre a carboxila de uma molécula e o grupo amina de outra.

3. D
Observamos que a atividade dessa enzima é reduzida em pH básico (>7), comparando-se condições com
a mesma temperatura. Com menor velocidade da reação, menor substrato é metabolizado. (enzima, pH,
temperatura, desnaturação, velocidade de reação, substrato, energia de ativação).

4. B
As altas temperaturas da chapinha fazem com que as ligações que mantém a forma secundária da
queratina se rompam, causando o processo de desnaturação.

5. C
Citosina e Guanina se ligam através de três ligações de hidrogênio, enquanto Adenina e Timina se ligam
através de duas ligações de hidrogênio. A molécula em questão sofrerá desnaturação mais facilmente
devido ao maior número de pares A-T.

6. A
O DNA sempre é composto por uma base nitrogenada (timina, adenina, citosina e guanina), uma
desoxirribose e um radical fosfato. Portanto independente da espécie, a composição química seria a
mesma.

7. D
Na molécula de DNA podemos encontrar as seguintes bases nitrogenadas: adenina (A), citosina (C),
guanina (G) e timina (T), sendo que a base timina (T) liga-se sempre à adenina (A) por duas pontes de
hidrogênio, e a base citosina (C) está sempre ligada à guanina (G) por três pontes de hidrogênio.

8. E
As vitaminas lipossolúveis dissolvem-se nos lipídios e são absorvidas junto com eles. Pelo fato de não
serem solúveis em água, não são eliminadas com a urina.

9. D
O raquitismo é causado pela deficiência de vitamina D no organismo.

10. C
Os carotenoides são lipídios precursores da vitamina A, cuja carência provoca cegueira noturna.