Prof. MSc.

Laís Montalvão
DE QUE OS SERES VIVOS
SÃO CONSTITUITOS?
N a matéria que constitui os seres vivos, predominam certos
elementos químicos: carbono (C), hidrogênio (H),
oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre
(S).Esses seis elementos predominantes na matéria viva e
que constituem cerca de 98% da massa corporal da
maioria das espécies biológicas.

CHONPS
Desses 6 elementos um deles merece destaque....
 C A R B O NO
O carbono é o constituinte essencial de todas as
moléculas orgânicas. É a versatilidade dos átomos
de carbono, que podem ligar-se entre si e com
átomos de diversos elementos químicos, que torna
possível a grande variedade de moléculas orgânicas.
 E quant O aOs demais
c Omp Onentes?
O s componentes químicos da célula podem ser divididos em
dois grandes grupos “Inorgânicos e Orgânicos”.

Inorgânicos Orgânicos
S ã o moléculas que possuem carbono na
Á g u a e sais minerais
sua constituição. Ex.:carboidratos, lipídeos,
proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos.
De Onde ter i am vi nd O as m Ol écul as
Or gâni cas que Or i gi nar am Os
pr i m ei r Os ser es vi v Os? ?
Vamos viajar no tempo para
desvendar alguns mistérios
Uma das possibilidades, embasada em descobertas
recentes, é que substâncias precursoras da vida
tenham vindo do espaço sideral, a bordo de
cometas e asteroides. Algumas experiências, no
entanto, mostram que a combinação química de
substâncias inorgânicas gasosas presentes na
Terra primitiva poderia ter dado origem a
moléculas orgânicas.
 E embora ainda não aja resposta
definita para essa questão sabemos
que esses elementos estão presentes
em todos os organismos vivos.

Isso nos conecta um aos outros

demonstrando uma origem em comum.
 Vam Os entender que
substâncias Or gânicas sãO
essas e O que elas têm de
especial.
 Vitaminas
Vitamina não é uma classe particular
de substâncias, e sim a designação
de qualquer substância orgânica de
natureza química variada, o que
justifica a grande diversidade em
suas propriedades físico-químicas e
bioquímicas
➢O termo “Vitaminas” foi utilizado pela primeira vez pelo bioquímico
polonês Casimir Funk em 1912, que batizou treze substâncias com
letras do alfabeto.
➢Funk acreditava que todas as substâncias tinham a mesma
constituição: seriam formadas pelo grupamento amina - “amina vital”.

➢Mais tarde foram descobertas outras substâncias nutricionais

orgânicas que, em pequenas quantidades, eram necessárias ao
organismo, mas que não eram aminas.
➢O termo “vitamina” já estava consagrado e seu uso foi mantido para
todas essas substâncias.
DOSES DIÁRIAS DE ALGUMAS
VITAMINAS
 Qual a
importância das
vitaminas para
nosso corpo?
➢São compostos orgânicos;
➢São reguladores;
➢Coenzimas (Substâncias necessárias
para o funcionamento de algumas
enzimas);
➢Precisamos em pequena
quantidade;
➢Não servem como energia;
➢Auxiliares de enzimas do
metabolismo energético, atuando
como coenzimas;
➢Não produzimos (Exceto D e K).
O s cientistas descobriram que muitas vitaminas atuam
como cofatores em reações enzimáticas. Nesse caso, a
deficiência de uma dada vitamina diminui a
quantidade de enzima ativa (holoenzima) formada,
alterando negativamente o metabolismo celular.
 Classificação
As vitaminas costumam ser classificadas em hidrossolúveis e
lipossolúveis.

A importância dessa classificação está relacionada ao modo como

as vitaminas devem ser ingeridas e a seu armazenamento no
organismo.

Vitaminas lipossolúveis, assim
chamadas por serem substâncias
apolares e dissolverem-se em
lipídios e em outros solventes
orgânicos, são armazenadas no
tecido adiposo e absorvidas no
intestino delgado e não precisam
ser ingeridas diariamente. O fígado
e a bile participam desse processo
de absorção.
Vitaminas hidrossolúveis, assim
chamadas por serem substâncias
polares e dissolverem-se em água,
mais precisamente no intestino
delgado, levadas pela corrente
sanguínea até os tecidos. São
armazenadas em quantidades
pequenas no corpo e devem ser
ingeridas diariamente.
Vitaminas Lipossolúveis
FONTE: Leite e
derivados, gema de ovo
(Retinol) e vegetais de coloração
amarelo-laranja.
FUNÇÃO: Necessária à
regeneração da pele e
de mucosas, aumenta a
resistência às infecções
e participa do processo
de adaptação visual no
escuro
CARÊNCIA: Xeroftalmia,
cegueira noturna,
alopecia, lesões de
córnea e queratinização
das membranas da
mucosa que reveste os
HEMERALOPIA: (Cegueira noturna): Consiste na
tratos respiratório,
dificuldade de enxerga em locais pouco iluminados
urinário e digestivo.
devido à falta do pigmento rodopsina, produzido na
retina de um derivado da vitamina A.

XEROFTALMIA: Se caracteriza pelo

ressecamento da córnea devido à pouca
produção de lágrimas.
 FUNÇÃO: Ajuda na
resistência dos ossos,
dos dentes, dos
músculos e dos nervos
FONTE: Leite e
e no metabolismo
derivados, gema de ovo
mineral: Essencial no
óleo de fígado de
metabolismo e na
bacalhau e exposição
absorção intestinal do
ao sol.
cálcio e do fósforo.

(Calciferol)
 CARÊNCIA: Caries
dentárias, deformação
dos ossos, fraqueza
muscular, câimbras,
raquitismo,
osteomalácia e
osteoporose RAQUITISMO: Consiste na formação de ossos
fracos e tortuosos.

Osteoporose: Caracteriza pela

Caries dentárias: É causada por tipos específicos perda progressiva de massa óssea,
de bactéria, que produzem ácidos que corroem tornando os ossos enfraquecidos e
(desmineralizam) o esmalte do dente predispostos a fraturas.
 FUNÇÃO: Retarda os
efeitos do
envelhecimento e
aumenta a resistência
às infecções. É
necessária às
membranas celulares

(Tocoferol)

FONTE: Óleo vegetal,

verduras, ervilha, aveia,
carne, fígado e ovos.
 CARÊNCIA: Anemia
hemolítica, fraqueza
muscular, neuropatia
periférica e distúrbios
neurológicos
Anemia hemolítica: doença em que o
organismo não possui glóbulos vermelhos,
células responsáveis por fornecer oxigênio para
os tecidos do corpo, em quantidade suficiente.

Neuropatia periférica: Pode causar mal funcionamento

de um único nervo, na chamada mononeuropatia, mas
também pode afetar um único nervo em áreas
separadas.
 FUNÇÃO: Necessária
para os ossos. No
fígado, participa das
reações que sintetizam
(Filoquinona)
a protombina, proteína
indispensável ao
processo de coagulação
do sangue.

FONTE: Vegetais
folhosos (alface, couve
e espinafre) e legumes.
É também sintetizada
por bactérias da
microbiota intestinal
CARÊNCIA: Diarreia e
hemorragia
Vitaminas Hidrossolúveis
FUNÇÃO: Atua no
metabolismo da glicose

1
(Tiamina) FONTE: Levedos,
cereais integrais, feijão,
peixes, ovos, leite e
derivados.
CARÊNCIA: Polineurite,
beribéri,
emagrecimento,
anorexia, retardo no
crescimento e
insuficiência cardíaca.
Polineurite: Inflamação simultânea de vários
nervos de diferentes regiões do organismo, em
geral por causas tóxicas ou infeciosas.

Beribéri: comprometimento da função neural e

cardiovascular
FUNÇÃO: Necessária na
síntese do FAD,
substância essencial
para diversas vias
metabólicas, e está
relacionada ao
crescimento do
organismo

FONTE: Leite e (Riboflavina)

2
derivados, vegetais
folhosos, legumes,
fígado e levedo
 CARÊNCIA: Queilose,
fotofobia, perturbações
digestivas, depressão
nervosa, diminuição da
vitalidade e
predisposição para Queilose: Conjunto de alterações
desordem mentais degenerativas dos lábios provocadas pela luz
solar, e caracterizada por secura, descamação e
manchas esbranquiçadas.

Fotofobia: Condição visual que faz com que a pessoa reaja quando
seus olhos estão expostos à claridade (natural ou artificial), sendo esta
intensa ou até mesmo regular.
 FUNÇÃO: Atua na
respiração celular

FONTE: Levedo, carne,

ovos, fígado, leite e

3
(Niacina)
derivados
CARÊNCIA: Pelagra

Pelagra: doença causada pela deficiência de vitamina B3

(niacina) e que é causada por deficiências primárias ou
secundárias de niacina. O quadro clínico dela é caracterizado
pela tríade dos “Ds”: dermatite, demência e diarreia.
 FUNÇÃO: Atua como
coenzima nas reações
metabólicas dos
aminoácidos

FONTE: Carnes, cereais

integrais, verduras e

6 fígado
 CARÊNCIA: Alterações
neurológicas,
dermatite, fraqueza
muscular e cálculos
renais.

Cálculos renais: formações endurecidas que se

formam nos rins ou nas vias urinárias, resultantes do Dermatite: Inflamação na pele que
acúmulo de cristais existentes na urina. acomete várias áreas do corpo, a
qualquer idade.
 FUNÇÃO: Necessária
para a formação dos
ácidos nucleicos. Atua
no processo de
maturação das
hemácias.

9 FONTE: Vegetais
(Ácido fólico) folhoso, carnes e
miúdos (rim, fígado e
coração). Sintetizada
por bactéria da nossa
microbiota intestinal.
 CARÊNCIA: Nas
gestantes, sua
deficiência pode causar
no feto a má formação
do tubo neural,
estrutura que dará
origem ao sistema
nervoso.
 FUNÇÃO: Tem função
essencial no processo
de maturação dos
glóbulos vermelhos

FONTE: Levedo e

12
alimentos de origem
animal, como carne,
(Cianocobalamina) fígado, peixes, leite e
derivados
 CARÊNCIA: Anemia
perniciosa,
comprometimento do
funcionamento dos
nervos, perda da
sensibilidade e
fraqueza muscular.

Anemia perniciosa: É um tipo de anemia

megaloblástica causada pela falta da
vitamina B12 (ou cobalamina) no
organismo
 FUNÇÃO: Fortalece os
vasos sanguíneos,
auxilia na absorção de
ferro e dá resistência
ao tecido conjuntivo.

FONTE: Frutas cítricas

Ácido ascórbico
(laranja, limão, acerola,
etc), tomate, hortaliças
verdes e folhosas.
CARÊNCIA: Escorbuto,
anemia e fadiga

Anemia: Condição na qual o conteúdo de

hemoglobina no sangue está abaixo do normal como
resultado da carência de um ou mais nutrientes
essenciais.
Escorbuto: doença causada pela falta de vitamina C (ácido
ascórbico). Os sintomas iniciais mais comuns são fraqueza,
cansaço e pernas e braços doridos.
ESCORBUTO