UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA

UNOESC – CAMPUS DE XANXERÊ

ANA JULIA LEVINSKI REBELATO

EMILY MARIA DANIELLI
GABRIELLE DE CASTRO BERTOCHI
KAMILE NICOLETTI JULIO

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS E HIDROSSOLÚVEIS

XANXERÊ
2023
 ANA JULIA LEVINSKI REBELATO
EMILY MARIA DANIELLI
GABRIELLE DE CASTRO BERTOCHI
KAMILE NICOLETTI JULIO

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS E HIDROSOLLÚVEIS

Trabalho da disciplina de Bioquímica Geral,

apresentado ao curso de Farmácia - Área das
Ciências da Vida e Saúde pelo professor Ney
Aroldo Fachinello, campus I – UNOESC,
Xanxerê.
 Xanxerê
2023
1. Introdução:
As vitaminas constituem um grupo de nutrientes orgânicos essenciais, em
pequenas quantidades, para uma variedade de funções bioquímicas, como
catalisadores em reações metabólicas, facilitando libertação e utilização de energia.
Em geral, o organismo não é capaz de produzir vitaminas, sendo fornecidas pela
dieta. (RODWELL, 2017). Sob uma primeira perspectiva, vitaminas podem ser
classificadas em lipossolúveis - Vitaminas A, D, E, K – e vitaminas hidrossolúveis -
Vitaminas do Complexo B, Vitamina H e C.
As vitaminas lipossolúveis são hidrofóbicas, sendo absorvidas de maneira
efetiva quando há absorção de gorduras. Devido sua lipossolubilidade (semelhança
com outros lipídeos), são transportadas por lipoproteínas ou fixadas a proteínas de
ligação específicas, desempenhando diversas funções, como diferenciação celular,
metabolismo do cálcio e do fosfato, podem ser antioxidantes e prestar serviços na
coagulação sanguínea. A deficiência destes compostos bioquímicos na dieta pode
ocasionar diversas síndromes e lesões no organismo – cegueira noturna, raquitismo
e osteomalácia, distúrbios neurológicos, anemias e hemorragias - além de que, a
ingestão excessiva pode ocasionar toxicidade. (RODWELL, BENDER, BOTHAM,
KENELLY, WEIL, 2021).
As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que apresentam afinidade com a
água, atuando, principalmente, como cofatores enzimáticos. Mesmo que, raramente,
ocorra deficiência em uma única vitamina hidrossolúveis, visto que dietas pobres
estão associadas a estados de deficiência múltipla, síndromes específicas - como beri
béri; queilose; glossite; pelagra, anemia megaloblástica, entre outras – podem ser
visualizadas na ausência de vitaminas hidrossolúveis. (RODWELL, 2021).
Muito se discute a importância de vitaminas na dieta. Entretanto, é um fato que
a pouca divulgação sobre o uso correto, visto que uso discriminado pode gerar
quadros de Hipervitaminose e intoxicação, e o baixo aporte pelo organismo geram
avitaminose. Para isso, elaborou-se uma pesquisa com fins explicativos sobre cada
vitamina, divididas em tabelas com especificação das funções, principais fontes,
necessidades diárias, elementos químicos presentes em cada vitamina e fontes
desses elementos químicos.
1. AS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS:
 2. As Vitaminas Lipossolúveis:
Como descrito anteriormente, vitaminas lipossolúveis são aquelas que não
apresentam afinidade com água, mas com lipoproteínas e gorduras. São elas:
Vitamina A, D, E, K.
• Vitamina A:

Vitamina A
A cegueira noturna, principal manifestação da carência de
vitamina A, já era descrita por egípcios no Antigo Egito há
Histórico/ mais de 3 mil anos, tratando com bife de fígado ou ovos
descobridor/ data cozidos sob os olhos. Mas, apenas em 1913, foi descoberto
que a xeroftalmia era causada pela deficiência de ovos,
leites, fígado e manteiga na dieta.
Retnóides possuem propriedades da Vitamina A. Podem
Sinônimos
ocorrer na natureza ou serem produzidos sinteticamente.

Grupo Lipossolúveis

Gorduras animais, em óleo de fígado de peixe, fígado, leite,

Principais fontes queijo, manteiga e ovos, pêssego, batata-doce, cenoura,
tomate e vegetais verde – escuro.
Importante para integridade celular epitelial, das mucosas,
Principais funções
para visão noturna, diferenciação celular, reprodução e
em humanos
função do sistema imune e para crescimento normal.
Valores de referência de acordo com a idade:
Necessidades 1 – 6 anos: 20 a 40 µg/dL
diárias do 7 – 12 anos: 26 a 49 µg/dL
organismo humano 13 – 19 anos: 26 a 72 µg/dL
Adultos: 30 a 80 µg/dL

Fórmula molecular Fórmulas:

e estrutural C20H30O
 • Vitamina D

Vitamina D
Em 1919, Mellanby e Huldschinsky, com auxílio de estudos
de pesquisadores passados, confirmaram que o raquitismo
era atribuído à falta de ar fresco e de sol para as crianças.
Histórico/ Em 1924, os autores Heis, Steenbock e Black verificaram que
descobridor/ data irradiando as rações animais com radiação ultravioleta
também curava ou prevenia o raquitismo devido duas
propriedades presentes na Vitamina D, colecalciferol e o
ergocalciferol.
Sinônimos Calciferol

Grupo Lipossolúveis

Suplemento dietético do leite, laticínios, óleo de fígado de

peixe e gema de ovos.
Principais fontes
O organismo é capaz de sintetizar a vitamina D a partir do
colesterol, sendo considerada um hormônio.
Essencial para formação do esqueleto e na homeostase
mineral. A vitamina D pode ser transportada pelo sangue a
partir de transformação no fígado. Nos rins, a forma é
Principais funções
modificada para a produção de hormônios, cujo a principal
em humanos
função é aumentar a absorção de cálcio no intestino e facilitar
a formação normal de ossos.

Necessidades
diárias do 400 UI.
organismo humano

Fórmulas:
Fórmula molecular
C27H44O3
e estrutural

Presentes em
coenzimas, quais
Átomos de
Cálcio e fosfato, principalmente.
elementos
químicos presentes
na vitamina
Fontes dos átomos Encontrados principalmente em ossos e nos dentes, uma
desses elementos fonte apropriada de consumo, a partir da dieta, de fosfato e
químicos. cálcio é o leite.

• Vitamina E:

Vitamina E
Em 1929, Evans e Bischop observaram incoerências no
desenvolvimento embrionário de ratas grávidas e mutação
Histórico/
no testículo de ratos devido à ausência ou déficit da mesma
descobridor/ data
substância, conhecidos como ante esterilidade, a partir
disso, ficou conhecida a Vitamina E.
Sinônimos
Lipossolúveis
Grupo

Soja, alface, espinafre, salsa, cereais, nozes, ovos,

Principais fontes manteiga e óleos vegetais.
A vitamina E atua como antioxidante protegendo o organismo
contra radicais livres, ou seja, contra lesão causada por
compostos químicos reativos. Essas propriedades
antioxidantes atuam, contra a ação oxidante dos radicais
Principais funções
livres sobre os ácidos graxos poli-insaturados das
em humanos
membranas celulares, prevenindo a oxidação das
lipoproteínas de densidade baixa (LDL).
A falta de vitamina E pode ocasionar alterações neurológicas
degenerativas da medula.
Prematuros: 0,27 a 0,37 mg/dL
Necessidades
1 – 12 anos: 0,30 a 0,90 mg/dL
diárias do
13 – 19 anos: 0,60 a 1,00 mg/dL
organismo humano
Adultos: 0,50 a 1,80 mg/dL

Fórmula molecular Fórmulas:

e estrutural C29H50O2

• Vitamina K:
 Vitamina K
Em 1929, Dam observou que pintos alimentados com certas
rações apresentavam sangramentos decorrentes da
Histórico/ diminuição dos níveis de protrombina no sangue. Seis anos
descobridor/ data depois verificou que uma substância desconhecida, solúvel
em gorduras, combatia as perdas de sangue, essa
substância foi designada Vitamina K.
Composta por 3 tipos, K1 (filoquinona) K2 (menaquinonas) e
Sinônimos
a K3 (menadione).

Grupo Lipossolúveis.

Filoquinona: Vegetais folhosos verde escuro, óleos e

gorduras, fígado
Principais fontes
Menaquinonas: sintetizados por bactérias intestinais.

Importante marcador biológico para atividade osteoblástica,

sendo importante para formação de ossos e estabilidade.
Importante para coagulação sanguínea através da produção
Principais funções
de protrombina, sintetizando proteínas presente no plasma,
em humanos
rins e outros tecidos. Também está envolvida na
homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular.
Fundamental na síntese hepática.
Necessidades
diárias do Em pessoas saudáveis em jejum, a concentração de
organismo humano vitamina K é menor que 1ng/ml.

Fórmula molecular Fórmulas:

e estrutural C31H46O2

Átomos de
elementos Proteína protombina, íons cálcio e íons fosfatídeo.
químicos presentes
na vitamina
Íons cálcio: encontrados em alimentos de origem animal,
Fontes dos átomos
como sardinha, leite e seus derivados.
desses elementos
Fosfatídeos: substâncias bioquímicas consituídas de ácidos
químicos.
graxos e ácido fosfórico.
 • Vitamina C

VITAMINA C
James Lind, médico escocês da Marinha Britânica, foi o
primeiro a correlacionar a alta morbidade e mortalidade
dos marinheiros ingleses com a deficiência da vitamina C.
Em 1911, o bioquímico polonês Casimir Funk utilizou pela
Histórico/Descobridor primeira vez o termo vitamina para se referir a certas
Data substâncias alimentares imprescindíveis à saúde. Funk
foi o descobridor da niacinamida, o fator antiberibéri, e
criou a expressão vital amin (amina vital), que deu origem
à palavra vitamina. Em 1919 Drummond propôs chamar o
fator antiescorbútico de "C".
Sinônimos
Referências:
MOTTA, Valter T. Bioquímica clínica para o laboratório: princípios e interpretações.
5. Rio de Janeiro MedBook 2009, xv, 382p.

MOTTA, Valter T. Bioquímica. Rio de Janeiro: MedBook, xxiii, 463 p.

RODWELL, Victor W. et al. Bioquímica ilustrada de Harper. Porto Alegre: Mc Graw

Hill, xi, 817 p.

KLACK, Karin; CARVALHO, Jozélio Freire de. Vitamina K: metabolismo, fontes de

interação com o anticoagulante varfarina. Dez. 2006. Publicado por: Revista
Brasileira de Reumatologia, SciELO. Disponível: SciELO - Brasil - Vitamina K:
metabolismo, fontes e interação com o anticoagulante varfarina Vitamina K:
metabolismo, fontes e interação com o anticoagulante varfarina. Acesso em: Abril,
2023.