CURSO TÉCNICO DE

ENFERMAGEM
AULA 02

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 ASSUNTOS DA AULA
1. CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTES
2. TIPOS DE VITAMINAS
3. IMC

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 NUTRIENTES
• Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos
alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis
para o seu funcionamento.
• Também podemos dizer que os nutrientes são os produtos dos
alimentos depois de degradados.
• Assim, os alimentos são digeridos para que os nutrientes sejam
absorvidos (processo pelo qual os nutrientes chegam ao intestino e, daí,
passam para o sangue, agindo sobre o organismo).

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 NUTRIENTES
• São componentes dos alimentos, estes compreendem:

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 MACRONUTRIENTES
• Ajudam a fornecer energia e o
organismo precisa deles em
grande quantidade.
• Os carboidratos evitam que as
proteínas dos tecidos sejam
utilizadas para o fornecimento
de energia.

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 MACRONUTRIENTES
• As gorduras protegem os
órgãos contra lesões, ajuda a
manter a temperatura do
corpo, a absorver algumas
vitaminas e a dar sensação
de saciedade.
• Já as proteínas são
necessárias para o
crescimento, construção e
reparação dos tecidos e
estão presentes também na
constituição das células. Elas
também estão na
composição dos anticorpos
do sistema imunológico.
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 MICRONUTRIENTES
• O organismo necessita de uma quantidade menor de vitaminas e
minerais.
• Sua principal função é facilitar as reações químicas que ocorrem no
corpo.
• As vitaminas, por exemplo, são essenciais para o funcionamento do
metabolismo e regulação da função celular.

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 IMC-ÍNDICE DE MASSA CORPORAL
• É um cálculo simples sobre o peso ideal de acordo com a
altura.

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IMC-ÍNDICE DE MASSA CORPORAL

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 QUAL O VALOR DO IMC DO PACIENTE ?
1. O paciente Sr. Luís de Sousa compareceu na UBS para
consulta de HiperDia, ele é portador de DM 2, HAS,
doença de Chagas. Durante a triagem a técnica de
enfermagem Marisa, verificou o peso do paciente que
deu 98 kg, altura 1.60, ele refere dificuldade para
deambular, momentos de dispneia ao esforço e na
posição dorsal ao dormir. De acordo com os dados,
qual o valor do IMC do paciente ?

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 RESPOSTA DO IMC
• PESO÷ALTURA X ALTURA= 98÷2,56= 38,2 Kg

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• Calorias são a quantidade de energia que um alimento fornece
ao organismo.
• É a medida de energia liberada a partir da “queima” (digestão) do
alimento e que é então utilizada pelo corpo.
• Cada nutriente fornece diferentes quantidades de energia
(caloria).

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 CALORIAS CHEIAS
• Tem um grande valor
nutricional composta de
vitaminas que ajudam o bom
funcionamento do nosso
corpo, refletindo em
excelentes resultados para a
nossa saúde.

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14
 CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

• As vitaminas podem ser

classificadas em
lipossolúveis e
hidrossolúveis, de acordo
com a sua solubilidade em
gordura ou em água.

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 VITAMINA A-RETINOL
FONTES FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO
Hortaliças de Combate os radicais Cegueira noturna ou Queda de cabelo,
coloração verde- livres, atua na permanente, lábios e pele
escuro; vegetais de manutenção da xeroftalmia, ressecados,
coloração alaranjada; retina, tecidos alterações na pele, enfraquecimento dos
leite e derivados; e epiteliais, diminuição das ossos, fadiga,
fígado, atum, óleo de desenvolvimento dos hemácias, formação inapetência, cefaleia,
peixe. ossos e dentes, de cálculos renais. hipercalcemia, HIC,
sistema imunológico. má formação fetal.
Previne gripes e
resfriados.

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HIPOVITAMINOSE VIT. A: XEROFTALMIA

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 COMBINAÇÕES DA VITAMINA A
VITAMINA A + GORDURAS E VITAMINA A + ZINCO
PROTEÍNAS
Ao consumir alimentos de origem A vitamina A que é absorvida no
vegetal ricos em betacaroteno, a intestino será estocada no fígado, mas
conversão dele em vitamina A ocorre para que possa ser transportada nos
na parede do intestino delgado sendo vasos sanguíneos o zinco é necessário.
influenciada pela ingestão de gorduras
e proteínas da dieta.

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19
 Vitamina B1
TIAMINA
FONTE FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO
Carne de porco; Atua no Anorexia, perda de Podem ocorrer
carne vermelha, metabolismo de peso, fraqueza reações de
legumes folhosos; carboidratos e muscular, hipersensibilidade,
ovos, leite e aminoácidos neuropatia principalmente
grãos integrais. periférica, ICC. após
administrações
parenterais
repetidas.

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 VÍDEO A CIÊNCIA DO ÁLCOOL
• https://www.youtube.com/watch?v=g-wvvYIFPr8

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 Intoxicação

Acetaldeído
Blackout Alcoólico

RESSACA
Desidratação
Suco /hipoglicemia
gástrico
Sistema
neurológico
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 PREVENÇÃO/TRATAMENTO DA RESSACA
ALIMENTOS FORMA FUNÇÃO

Beterraba Suco Proteção do fígado

Laranja, limão, acerola Suco Antioxidante, vitamina c

Abacaxi, melão, melancia, Carboidratos, manutenção da glicose

morango Suco, fruta
Desacelera produção do suco gástrico
Pães e biscoitos salgados Industrial

Erva-cidreira, salsaparrilha, Elimina toxinas do corpo, renova

água Chás / líquido células hepáticas, hidratação
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 Vitamina B2
FONTE RIBOFLAVINACARÊNCIA
FUNÇÃO EXCESSO
Leite e derivados, Metabolismo das Fotofobia,
ovos, carnes (em proteínas, Inflamação da
especial de fígado) formação das córnea, glossite,
e cereais hemácias. estomatite,
fortificados inflamações da
pele e mucosas.
Anemia

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 ETIOLOGIA DA FALTA DE VIT. B2
CARÊNCIA PRIMÁRIA CARÊNCIA SECUNDÁRIA

• APORTE NUTRICIONAL • DIARREIA CRÔNICA

INSUFICIENTE DA VITAMINA B2. • SÍNDROMES DE MÁ ABSORÇÃO
• DIETA POBRE EM CEREAIS • HEPATOPATIAS
FORTIFICADOS, LEITE, • HEMODIÁLISE
PRODUTOS DE ORIGEM • USO PROLONGADO DE
ANIMAL. BARBITÚRICOS
• ALCOOLISMO
CRÔNICO
• TABAGISMO
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HIPOVITAMINOSE da B2

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 TIPOS DE GLOSSITE

MIGRATÓRIA ROMBÓIDE
ATRÓFICA BENIGNA MEDIANA

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 TIPOS DE ANEMIAS

Tipo mais comum, hereditário, hemácias em

formato de foice que gera rompimento da
Falciforme membrana celular

Normocrômica Baixa quantidade de hemoglobina, cor e tamanho

normocítica normais dos glóbulos vermelhos.

Falta de ferro no organismo, oriunda da má

alimentação e absorção de nutrientes,
Ferropriva hemorragia intensa

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 TIPOS DE ANEMIA
Falta de vitamina B12, má alimentação ou absorção
de nutrientes insuficiente, tratamentos para câncer
Megaloblásticas ou efeito de medicamentos.

Aplástica Adquirida por radiação, quimioterapia, ou

decorrente de outras doenças como lúpus, HIV,
hepatites.

Hemolítica Falha na medula óssea para reposição das

hemoglobinas

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 VITAMINA B3
NIACINA
FONTE FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO
Carnes; ovos; Ajuda no Lesões Rubor/vasodilata
vegetais, peixes e funcionamento gastrointestinais ção, prurido,
aves,, folhosos; do sistema e na pele, irritação
grãos; e nozes. nervoso e pelagra, confusão gastrointestinal,
imunológico. mental arritmias,
hepatotoxidade,
diminuição de
LDL e VLDL, e
resistência à
insulina

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 HIPOVITAMINOSE B3-PELAGRA
A pelagra é uma doença nutricional, causada pela carência de niacina e
triptofano, comum em idosos, etilistas e pessoas desnutridas.
Conhecida como doença dos 3D’s por causar diarreia, dermatite e
demência.

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 QUAL A FUNÇÃO DO COLESTEROL ?

O colesterol é um tipo de gordura que faz parte

da estrutura e do funcionamento das células do
cérebro, nervos, músculos, pele, fígado,
intestinos e coração. Atua na formação de
hormônios de vitamina D e ácidos biliares, que
ajudam na digestão das gorduras da
alimentação.
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COLESTEROL

TIPOS VALORES IDEAIS FUNÇÃO

HDL >40 mg/dL LIMPAR AS

ARTÉRIAS
LDL <130 mg/dL EXCESSO CAUSA
OBSTRUÇÃO DAS
ARTÉRIAS
VLDL <150 mg/dL em INDICA
jejum TRIGLICÉRIDE
S NO SANGUE
TOTAL <190 mg/dL PERFIL LIPÍDICO

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 COMO REDUZIR AS TAXAS DO COLESTEROL:

• Aumente o consumo de frutas e vegetais

• Prefira alimentos ricos em fibras, como aveia, pães integrais e
maçãs. As fibras ajudam a reduzir as taxas de colesterol
• Limite a ingestão de gorduras saturadas, como gordura de
derivados de leite
• Limite os alimentos ricos em colesterol, como gema de ovo e
fígado
• Utilize derivados de leite pobres em gordura: leite desnatado,
iogurte desnatado e sorvetes light.
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 VITAMINA B5-ÁCIDO PANTOTÊNICO
FONTE FUNÇÃO CARÊNCIA EXCESSO

Carne magra; Formação de Câimbras, Diarreia, risco

fígado, abacate, hemácias, previne dormência e de hemorragia e
hortaliças; grãos a degeneração de fadiga, insônia, também
cartilagens,
integrais; aumenta a náuseas aumento da
frutas; e leite imunidade, sensibilidade
desnatado e tratamento de dentária
derivados, acne, cicatrização
melaço. da pele

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 Vitamina B6-
PIRIDOXINA
FUNÇÃO FONTE EXCESSO CARÊNCIA
Criação de Leveduras, Intoxicações Tonturas,
anticorpos, gérmen de trigo, neurológicas e náuseas,
metabolismo, vísceras e cereais fotossensibilidade confusão,
estimular a integrais, aveia, irritabilidade e
função hepática, banana, convulsões.
formação de amendoim, soja,
glóbulos semente de trigo
vermelhos

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 Vitamina B7-
FONTE FUNÇÃOBIOTINA EXCESSO CARÊNCIA

Leite, fígado, gema Produção de Acne, reações Unhas

de ovo, hortaliças, glicogênio e alérgicas na pele, quebradiças,
peixe, arroz proteínas. náusea e cabelos fracos e
integral, tomate, Manutenção da diarreia opacos, ou
nozes, alface, pele e do cabelo dermatite
cenoura, cebola,
avelã, amêndoa,
batata, banana

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 Vitamina B8-
FONTE COLINA EXCESSO
FUNÇÃO CARÊNCIA
Gema de ovos, fígado A colina não é uma O organismo não Provoca acúmulo de
e amendoim. vitamina, mas é um consegue armazena- gorduras no fígado,
dos componentes do la, o excesso é cirrose, aumento na
complexo B. Atua expelido pela urina. incidência de câncer
em combinação com de fígado, lesões
a vitamina b12 no hemorrágicas dos
metabolismo. rins e falta de
coordenação motora.

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 Vitamina B9-ÁCIDO
FONTE
FÓLICO
FUNÇÃO EXCESSO CARÊNCIA

Fígado, feijão, Formação de DNA, Euforia, excitação Fadiga, dispneia,

lentilha, gérmen Formação de e hiperatividade palpitações,
de trigo, células do sangue, anemia
amendoim, do intestino e do megaloblástica,
espargos, alface, tecido fetal dificuldade de
couve de bruxelas, memorização,
brócolis e distúrbios
espinafres digestivos

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 Vitamina B12-
CIANOCOBALAMINA
FONTE FUNÇÃO EXCESSO CARÊNCIA
Carne, peixe, Síntese de DNA e Relativamente Fadiga, palidez,
aves, leite, RNA, não tóxica. falta de ar,
queijo, ovos, manutenção da Reação alérgica é palpitações,
levedura mielina. rara anemia
nutricional, leite Metabolismo de megaloblástica,
de soja e tofu aminoácidos e perda de
ácidos graxos. memória e
demência

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 Vitamina C-ÁCIDO
ASCÓRBICO
FONTE FUNÇÃO EXCESSO CARÊNCIA
Frutas cítricas, Formação de Diarreia osmótica, Escobuto:
brócolis, couve de colágeno. Hiperoxalúria, sangramento das
bruxelas, pimentão Antioxidante Falso-negativo para mucosas, cicatrização
verde e vermelho, Absorção de ferro teste de sangue inadequada de
melão, morango, kiwi oculto feridas,
e papaia amolecimento das
extremidades dos
ossos e
enfraquecimento e
perda de dentes

HIPEROXALÚRIA: doença genética rara que estimula

a formação de cálculos renais. 41
ESCOBUTO: DEFICIÊNCIA GRAVE DE VITAMINA C

DOENÇA DOS MARINHEIROS

Entre os séculos XV e XVIII, o Escobuto causou o óbito

de milhares de marinheiros. A doença ficou conhecida
como o flagelo dos marinheiros, causava
sangramento na gengiva e um processo inflamatório
de difícil cicatrização, que dificultava a alimentação,
provocava queda dos dentes e morte por infecções.

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 Vitamina D3-COLECALCIFEROL
+ D2-ERGOCALCIFEROL
FONTE FUNÇÃO EXCESSO CARÊNCIA
Vitamina D3 é Participa da absorção Calcificação Raquitismo
sintetizada pelo e utilização de dois metastática, lesão e (problema de saúde
organismo humano a sais importantes: o cálculo renal, que desencadeia
partir da exposição cálcio e o fósforo. calcificação do fragilidade de ossos
da pele aos raios UV. Atua no intestino coração, pulmão e e, em crianças, causa
Vitamina D2 está delgado, ossos e rins outros tecidos moles, deformações
presente nos vegetais náuseas, ósseas) e
e suplementos desorientação, osteoporose
alimentares. hipercalcemia.

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RAQUITISMO: DEFICIÊNCIA GRAVE DA VIT. D

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 Vitamina E-
TOCOFEROL
FONTE FUNÇÃO EXCESSO CARÊNCIA
Óleos vegetais, Antioxidante Geralmente não é Déficit
cereais integrais, tóxica. neurológico e
verduras de folha Exacerba efeitos anemia em bebês
verde, avelã, anticoagulantes. prematuros
amêndoas, nozes. Fraqueza
muscular e fadiga

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 Vitamina
FONTE FUNÇÃO K EXCESSO CARÊNCIA

Vegetais folhosos Contribui para a Baixo risco de Petéquias,

verdes escuros formação de toxidade. Equimoses,
como couve, fatores de Bloqueio dos Fácil formação de
espinafre e coagulação efeitos de drogas hematoma,
brócolis, fígado Auxilia a vitamina anticoagulantes Anormalidades na
bovino e suíno d a sintetizar (exceto heparina) coagulação
uma proteína sanguínea,
reguladora nos Hemorragias
ossos graves em RN.

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FIM DA AULA!

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