Os nutrientes e tipos de

nutrientes
Pra que serve cada nutriente?
O que são Nutrientes?
• São substâncias encontradas nos alimentos que possuem funções
essenciais ao corpo humano.
• Uteis para o metabolismo e indispensáveis para o crescimento,
desenvolvimento e manutenção das funções vitais.
• Composto por macronutrientes (carboidratos, lipídeos e proteínas) e
os micronutrientes (vitaminas e minerais)
• Todos são importantes e insubstituíveis
Carboidratos
• Fornecem a primeira fonte de energia do nosso organismo

Constituído por açúcares:

1. Monossacarídeos

Dissacarídeos
Tipos de carboidratos
CARBOIDRATOS SIMPLES CARBOIDRATOS COMPLEXOS
Frutas – melancia, abacaxi e banana Pão integral
Mel, açucares e xarope de milho Flocos de aveia
COMPLEXOS
Refrigerantes Frutas com casca
Leguminosas como: feijão, lentilha e SIMPLES
Chocolate
grão de bico
Pipoca Importante esse equilíbrio
Massas integrais para minimizar
Suco de laranja
Arroz integral
Batata inglesa Hiperinsulinêmia
Batata doce Obesidade
Arroz branco e massas refinadas
Grãos e sementes – quinoa,
Pães e biscoitos refinados amaranto, centeio, linhaça
Inhame
Sistema Digestório
 Conceitos Importantes

• Mastigação: desconstrução parcial dos alimentos;

• Deglutição: condução dos alimentos da faringe para o esôfago;
• Ingestão: introdução do alimento no estômago;
• Digestão: desdobramento do alimento em partes menores;
• Absorção: processo realizado pelos intestinos (delgado e grosso);
• Defecação: eliminação de substâncias que não foram digeridas no trato
gastrointestinal.
Proteínas
• As proteínas são moléculas orgânicas complexas constituídas por
aminoácidos, sendo necessária para o crescimento, construção e
reparação dos tecidos do nosso corpo.

• Na falta do carboidrato circulante, quando necessário, as proteínas

são convertidas em glicose para fornecer energia.
PROTEÍNAS VEGETAIS PROTEÍNAS ANIMAIS
 Lipídeos

• São os principais fornecedores de energia, além dos carboidratos.

• Também responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, age

como isolante térmico, auxiliar na absorção de algumas vitaminas
(A,D,E,K), atua na transmissão de impulsos nervosos , produzir a
sensação de saciedade após as refeições e fundamentais ao
sistema imunológico.
 Importância

ÔMEGA 6 ÔMEGA 3 Essenciais para:

Óleo de soja Linhaça Desenvolvimento cerebral em feto
Óleo de girassol Chia Manutenção da integridade das membranas
Óleo de milho Atum celulares
Atuação no sistema imunológico
Castanha do Pará Salmão
Reduzem os níveis de gorduras do sangue
Semente de gergelim Arenque Previne o possível desenvolvimento de
Semente de abóbora Sardinha doenças cardiovasculares e hipertensão
Manteiga de arterial, entre outras funções.
amendoim
 Colesterol
• Importantes para estruturação das células, crescimento, formação de
hormônios, reprodução e percursor de vitamina D.

• Alimentos fontes: Carnes, produtos lácteos e outros derivados de

animais

• Torna-se prejudicial caso o consumo seja excessivo, acumulando-se

no sangue, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
 Vitaminas
• São substâncias que não podem ser sintetizadas pelas células e, por
isso, precisam fazer parte da dieta alimentar saudável.
• Classificadas de acordo com a sua forma de absorção e
armazenamento no corpo. Divididas em dois grupos:
1. As vitaminas lipossolúveis, sendo as vitamina A, D, E e K;
2. As vitaminas hidrossolúveis, sendo as vitamina C e do complexo B
(tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido fólico,
ácido patotênico e biotina).
3. Cada uma tem sua função e importância no organismo
Vitaminas e suas funções
Vitaminas e suas funções
 Deficiências Nutricionais
• Vitamina A- Cegueira noturna, Problemas de pele;
• Vitamina D- Raquitismo, osteoporose;
• Vitamina E- Disfunções neurológicas, atividades anormais das
plaquetas;
• Vitamina K- Doença hemorrágica.
• Vitamina C- Escorbuto.
Deficiências Nutricionais
• B1 (TIAMINA)- cardiomiopatia e beribéri.
• B2 (RIBOFLAVINA)- glossite e dermatite seborreica, lesões oculares.
• B3 (NIACINA)- Dermatite, diarreia e demência
• B6 (PIRIDOXINA)- Dermatite seborreica, convulsões, depressão,
esteatose hepática.
 Deficiências Nutricionais

• B9 (ÁCIDO FÓLICO)- Diminuição do crescimento, anemia

megaloblástica.
• B12(COBALAMINA)- problemas neurológicos, problemas de pele,
diarreia e perda de apetite
Minerais
• Desempenham funções vitais ao organismo - processos metabólicos,
condução de impulsos nervosos, contração dos músculos...

• Os principais sais minerais são cálcio, cloro, cobre, cromo, flúor, iodo,
ferro, magnésio, manganês, molibdênio, fósforo, potássio, selênio,
sódio e zinco.
Minerais e suas funções
Minerais e suas funções
 Deficiências Nutricionais
• Cálcio (Ca) – Alterações Cardiovasculares (arritmia, insuficiência
cardíaca), raquitismo, osteoporose.
• Fósforo (P)- diminuição dos reflexos, fraqueza muscular;
• Magnésio (Mg)- alterações cardiovasculares (arritimias);
• Ferro (Fe)- Anemia
• Cobre (Cu)- Anemia e anormalidades ósseas.
 Fibras
• Presente nos alimentos de origem vegetal;

• Função importante na manutenção da saúde como um bom

funcionamento do intestino, atua na prevenção do câncer colo retal,
auxilia na sensação de saciedade e ajuda a reduzir os níveis do
colesterol;

• Subdivididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis.

 Fibras solúveis
• Dissolvem-se na água e tornam-se viscosas.

• Alimentos fontes: frutas, hortaliças, leguminosas, aveia, cevada,

chia, linhaça, aveia.

• Auxilia na diminuição da quantidade de colesterol absorvido e

contribui para minimizar os níveis de colesterol sanguíneo

• São fermentadas pelas bactérias da microbiota intestinal, e

permitem a proliferação de bactérias benéficas ao organismo.
 Fibras insolúveis
• As fibras insolúveis são aquelas que não conseguem ser dissolvidas
na água;

• Alimentos fontes: hortaliças, farelo de trigo, psillium, germe de

trigo, arroz integral, pães integrais, verduras e legumes, frutas secas,
e oleaginosas.

• Contribuem com aumento do volume e fluidez das fezes

combatendo a prisão de ventre.
 Água
• Responsável por cerca de 70% do nosso peso corporal

• Não é considerada um alimento, mas possui inúmeras funções

essenciais para o nosso organismo.

• Funções: transportadora de nutrientes, essencial em processos

fisiológicos, como a digestão, absorção e excreção de substâncias,
auxilio na regulação da temperatura corporal, contribui para um
bom funcionamento dos rins, intestino.
 Importância de uma dieta colorida

• Uma alimentação rica em diversos nutrientes, especialmente em

vitaminas e minerais, deve ser colorida com variedades de frutas e
verduras.

• Cada cor tem a sua propriedade e importância em nossa saúde –

vermelhos, brancos, verdes, roxos e laranjas.
ATÉ LOGO!