(ENEM) Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois

fornecem energia, aminoácidos e diversos nutrientes. O que

falta em um deles pode ser encontrado no outro. Por exemplo,
o arroz é pobre no aminoácido lisina, que é encontrado em
abundância no feijão, e o aminoácido metionina é abundante no
arroz e pouco encontrado no feijão. A tabela seguinte apresenta
informações nutricionais destes dois alimentos.

arroz feijão
(1 colher de sopa) (1 colher de sopa)
calorias 41 kcal 58 kcal
carboidratos 8,079 1069
proteinas 0,58 g 3,539
lipídeos 0,739 0,189
colestero! 0g og
SILVA, R. S. arroz, feijão, um par perfeito. Disponível em: http://www.correpar.

com.br

A partir das informações no texto e na tabela, conclui-se que:

a) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos que

no feijão.

b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior

quantidade de lipídios.

c) as proteínas do arroz têm as mesmas quantidades de

aminoácidos que as do feijão.

d) a combinação do aitoz com o feijão contém energia e

nutrientes, e é pobre em colesterol.

e) duascolheres de arroz e três de feijão são menos calóricas

que três colheres de arroz e duas de feijão.

A tabela permite concluir que o feijão e arroz se tratam

de alimentos que apresentam um certo valor energético, mas
que a quantidade de lipídios é baixíssima ==

ALTERNATIVACORRETA-D = o id Fac

41 (PUC-RIO) Na preparação do meio de cultura para células

animais, o técnico de um determinado laboratório esqueceu-se
de adicionar o suprimento de aminoácidos. Que moléculas terão
sua formação imediatamente prejudicada?

a) Lipídios

b) Glicídios

c) Nucleotídeos

d) Proteínas

e) Ácidosnucleicos

42 (URCA) Assinale a alternativa correta com exemplos

de alimentos ricos em carboidratos, lipídios e proteína,
respectivamente.

a) Farinhademandioca, óleo de soja e filé de peixe

b) Gema de ovo, óleo de soja e margarina

c) Carnede bode, farinha de milho e feijão

d) Arroz, milho e feijão,

e) Mandioca, feijãoesoja

43 (PUCRS) Os vagalumes convertem a energia química do

ATP em energia luminosa. Em presença de oxigênio e ATP, à
enzima luciferase desses animais atua na substância chamada
luciferina emitindo a luminosidade rítmica que sinaliza a
disposição do inseto para o acasalamento,

Sendo a luciferase ........... , ela será. por um gene pertencente

dO vias do vagalume.

a) um hormônio -traduzida- abdomem

b) uma proteína - codificada - genoma

c) umsacarídeo- sintetizada - epitélio

d) uma proteína- transcrita - epitélio

e) um sacarídeo- traduzida - genoma

44 (UNESP) As proteínas são moléculas complexas formadas

por unidades denominadas ..sc. , que se unem umas às
outras por meio de ....isuscuas Cada unidade é formada por um
átomo de carbono, ao qual se ligam um grupo .....n[[[[noos , UM
Grupo ....nu. evveacãoo, , que apresenta um átomo de nitrogênio, e um
radical de estrutura variável.

Os termos que completam corretamente os espaços em branco

são, pela ordem,

a) monopeptídeos ... ligação glicosídica... carboxila... amina

b) monopeptídeos... ligação peptídica... amina... carboxila

c) aminoácidos... ligação peptídica... carboxila... amina

d) aminoácidos... ligação glicosídica... amina... carboxila

e) nucleotídeos... reação de desidratação... carboxila... amina

45 (UFAL) Uma alimentação balanceada deve ser rica em

proteínas, macromoléculas importantes para o funcionamento
dos seres vivos, uma vez que desempenham funções estruturais
e enzimáticas.

Sobre este assunto, observe a figura representando diferentes

estruturas protelcas e assinale a alternativa correta,

a) Asequência linear de aminoácidos representada em 1 e 4 é
denominada estrutura primária,

b) Os dobramentos observados nas cadeias proteicas em

2 e 3 devem-se a reações de repulsão entre aminoácidos
distantes entre si,

c) Proteínas como a albumina, que apresentam somente uma

cadeia polipeptídica, poderiam ser representadas em 4.

d) As estruturas 2 e 3 são chamadas, respectivamente, de

alfahélice e betahélice,

e) Caso a estrutura 5 fosse uma enzima submetida a alta

temperatura, esta serla desnaturada mas não ocorreria
mudança em sua forma espacial.

Dean
1º SÉRIE - ENSINO MÉDIO | VOLUME 1 SEI

PEOEOCNOCOPOOCOCVLLVLLLLATY

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Seb bbAbhbAAAABBADADADA DADE

46 (FASM) Em Londres, fol degustado por críticos de

gastronomia o primeiro hambúrguer com carne fabricada em
laboratório, a partir de célulastronco bovinas. O frankenburger
- referência ao monstro Frankenstein - foi desenvolvido
por pesquisadores da Universidade de Maastricht, Holanda,
com milhares de tiras finas produzidas após a cultura de
tecido muscular. O frankenburger apresentou características
semelhantes às do hambúrguer bovino tradicional, mas os
degustadores afirmam que o sabor ainda deixa à desejar, já que

o hambúrguer de laboratório não apresenta gordura.

91.globo.com. (Adapt.)

Considerando a ausência de gordura no frankenburger, é correto

afirmar que o alimento apresenta, em sua composição química,
principalmente,

a) ácidosgraxos.

b) proteínas.

c) glicogênio.

d) glicerol.

e) carboidratos.

47 (UEA-SIS) Em um mercado popular foram encontrados

produtos alimentares de diversas origens e que formam a base
da alimentação humana. Alguns destes produtos estão listados
na tabela.

peixes frutas hortaliças

carnes vermelhas farinhas cereais
quijos biscoitos sal
Ovos leite legumes

Dos produtos citados na tabela, são ricos em proteínas e lipídios

a) ashortaliças, as farinhas, os queijos e o leite.

b) ospeixes,oleite, os biscoitos e as hortaliças.

c) oscereais, os biscoitos, os ovos e os legumes.

d) ascarnes vermelhas, os queijos, os peixes e os ovos.

e) ospeixes,asfrutas, as farinhas e o sal.

48 (UFRGN) A toxina produzida pelo gene introduzido na

mangueira, além de matar o nematoide, também causava efeitos
tóxicos nos seres humanos. Após uma investigação, descobriu-
se que, na forma de doces e compotas, as mangas poderiam ser
consumidas sem risco para a saúde.

O consumo de mangas na forma de doces e compotas torna-se

seguro porque, durante o processo de fabricação, a toxina sofre
a) cristalização.
b) evaporação.

c) desnaturação.

d) dissolução.

e) sublimação

49 (CESGRANRIO/ADAPT.) "Ceará joga fora opção alimentar"

Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de

carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas, sendo lançadas
ao mar. "O estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de
lagosta", título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso
de material de baixo custo para enriquecer à alimentação de
populações carentes. O processo consiste na degradação de
moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um
catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é de alto
teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de

conservação, por longos períodos.

"Jornal do Brasil" - 27/08/94

SEI

é LMRIAA o
BI0 2: +

O pó resultante da degradação das moléculas orgânicas é

altamente nutritivo, pols

a) asmoléculas orgânicas simples obtidas são glicerídios que

são utilizados pelo organismo com função reguladora.

b) as moléculas orgânicas complexas empregadas são

proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos são
utilizadas pelo organismo com função estrutural.

c) ocatalisadordo processo é uma enzima capaz de degradar

proteínas em monossacarídeos essenciais à liberação de
energia para as atividades orgânicas.

d) ahidrólise enzimática de moléculas orgânicas complexas é

realizada por catalisador inorgânico em presença de água.

e) o alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as

moléculas orgânicas simples obtidas serem sais minerais
indispensáveis ao desenvolvimento orgânico,

......
eo e e ea a
o e e é

50 (PUC-PR/ADAPT.) Um médico, ao atender seu paciente,

viu a necessidade de aumentar na dieta desse paciente a
ingestão de aminoácidos e diminuir a quantidade de alimentos
energéticos.
Assim, o paciente deve modificar sua dieta aumentando e
diminuindo respectivamente a quantidade de

a) Vitaminas e proteínas.

b) Proteínas e carboidratos.

c) Saisminerais e carboidratos.

d) Gorduras e vitaminas.

e) Saismineraise gorduras

Assista à
video aula

ee A AULA 06: Proteínas

1 ENZIMAS-UMA CLASSE ESPECIAL DE PROTEÍNAS

São biocatalisadores ou catalisadores biológicos, ou seja,

diminuem a energia necessária para que uma reação química
aconteça (energia de ativação), Como a reação precisará
de menos energia para acontecer, ela se processará mais
rapidamente.

: reação
E não catalisada

reação
catalisada

Hr
Hp
- = >
Sentido da reação
Desnaturação proteica,
Disponível em: http./Wwww. r. Acesso em: 18 jun. 2014,

TPºSÉRIE - ENSINO MÉDIO | VOLUME1

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