LISTA DE EXERCÍCIOS
Data: 2023 Turma: 3° ano EM
Composição bioquímica II (Proteínas e enzimas)
1. (UNITAU 1995) As________ são compostos formados por
________unidos (as) por ligações ________e as _______são
________ orgânicos, de natureza _______sensíveis às variações de
temperatura.
Os termos que corretamente preenchem as lacunas são,
respectivamente,
a) gorduras - proteínas - peptídicas - enzimas - açúcares - lipídica.
b) proteínas - aminoácidos - energéticas - gorduras - compostos -
proteica.
c) proteínas - aminoácidos - peptídicas - enzimas - catalisadores -
proteica.
d) enzimas - aminoácidos - hídricas - proteínas - catalisadores -
lipídica.
e) proteínas - açúcares - proteicas - enzimas - açúcares - enzimática.
2. (G1 1996) Marque a alternativa que indica o alimento mais rico
em proteínas:
a) feijão b) alface c) cenoura
d) carne e) arroz
3. (UDESC 1996) Assinale a alternativa que completa
CORRETAMENTE as afirmativas a seguir:
As_________ são proteínas especiais que_________ reações
químicas que ocorrem no_________ das células. Quando o
organismo é aquecido demasiadamente, elas são__________.
a) gorduras; catalisam; interior; desnaturadas
b) moléculas; aceleram; exterior; recriadas
c) enzimas; retardam; exterior; derretidas
d) gorduras; alteram; limite; destruídas
e) enzimas; catalisam; interior; desnaturadas
4. (UFRGS 1997) Considere as seguintes afirmativas:
I - As proteínas são moléculas de grande importância para os
organismos - atuam tanto estruturalmente como também
metabolicamente.
II - As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores
biológicos.
III - Existem proteínas que atuam como linhas de defesa do
organismo e algumas delas são conhecidas como anticorpos.
Quais estão corretas?
a) Apenas I b) Apenas II c) Apenas III
d) Apenas II e III e) I, II, III
5. (UFV 1999) Com relação às substâncias químicas dos seres vivos
resolva os itens a seguir:
a) Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos
animais e vegetais, respectivamente?
b) Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucléicos?
c) Em qual tipo de lipídeo são classificados os óleos e gorduras?
d) Cite um dos aspectos que permite distinguir as diversas proteínas.
6. (UFV 1999) O gráfico a seguir representa a atividade enzimática
de uma determinada reação em função da temperatura:
Professora: Aline Marcelino Biondo Disciplina: Biologia A1
A seta indica o ponto:
a) ótimo de temperatura para a atividade enzimática.
b) de desnaturação da enzima.
c) de desnaturação do produto.
d) mínimo da temperatura para a reação enzimática.
e) máximo de substrato obtido.
7. (IFCE 2016) Sobre as proteínas e sua formação, é correto afirmar
que
a) leite, ovos e pão são reconhecidos como alimentos ricos em
proteínas.
b) as ligações peptídicas, que formam as proteínas, ocorrem entre
os grupos carboxila de aminoácidos diferentes.
c) são formadas pela união de vários aminoácidos por meio de
ligações glicosídicas.
d) não apresentam função energética.
e) apresentam função plástica, também conhecida como função
construtora.
8. (PUC Campinas 2017) O glúten é formado pelas proteínas gliadina
e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos
cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. A formação das
proteínas depende da união dos aminoácidos por meio de ligações
do tipo
a) glicosídicas. b) peptídicas. c) fenólicas.
d) aromáticas. e) lipídicas.
9. (UFRGS 2018) Nos seres vivos, as enzimas aumentam a velocidade
das reações químicas.
Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as afirmações abaixo,
referentes às enzimas.
( ) As enzimas têm todas o mesmo pH ótimo.
( ) A temperatura não afeta a formação do complexo enzima-
substrato.
( ) A desnaturação, em temperaturas elevadas, acima da ótima,
pode reduzir a atividade enzimática.
( ) A concentração do substrato afeta a taxa de reação de uma
enzima.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima
para baixo, é
a) V – V – F – F. b) V – F – V – F. c) V – F – F – V.
d) F – V – F – V. e) F – F – V – V.
10. (UNITAU 2018) Uma pesquisa publicada no periódico científico
JAMA Internal Medicine destacou que carnívoros e vegetarianos
correm maior risco de ter problemas de saúde do que pessoas que
seguem uma dieta vegana, isto é, sem alimentos de origem animal.
Segundo os pesquisadores, aumentar em 10% a ingestão de calorias
provenientes de proteínas de origem animal eleva em 8% a
probabilidade de morte por doenças cardiovasculares.
Independentemente da origem, o consumo de proteínas em
quantidades adequadas é essencial para as células e para o
funcionamento do organismo. Assinale a alternativa que NÃO
corresponde a uma função desempenhada pelas proteínas nos
organismos.
a) Catalisar reações químicas.
b) Transportar o oxigênio no sangue.
c) Compor hormônios.
d) Proteger o corpo contra agentes invasores.
e) Compor os ácidos nucléicos.
11. (UDESC 2017) Importantes compostos orgânicos dos seres vivos
as proteínas (cadeia polipeptídica) diferem entre si, nos seguintes
aspectos:
I. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia.
II. Quantidade de aminoácidos presentes na cadeia.
III. Sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.
IV. Pelos nucleotídeos presentes na cadeia.
Analisadas as proposições, assinale a alternativa correta.
a) Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
b) Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.
c) Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.
d) Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
e) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

12. (PUC RJ 2011) Analise a figura a seguir que mostra a mudança da

estrutura terciária de uma proteína enzimática, pela modificação
das condições às quais ela está exposta.

Esta mudança é chamada de

a) saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio.
b) renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura
do meio.
c) saponifização e pode ser causada pela alteração de pH do meio.
d) floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do
meio.
e) desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura
do meio.

13. (UECE 2017) Sobre proteínas que foram desnaturadas sob

condições de elevadas temperaturas, é correto afirmar que
a) tiveram sua estrutura primária rompida irreversivelmente.
b) apesar de modificadas, permaneceram com sua estrutura
primária, composta pela sequência de aminoácidos ligados entre si.
c) foram temporariamente modificadas, podendo assumir sua
conformação espacial original em condições ideais de temperatura.
d) se tornaram inadequadas para o consumo humano, já que foram
estruturalmente alteradas.
14. (FAMERP 2015) Em uma aula sobre peptídeos, a professora
forneceu as seguintes informações:
Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima.
Pepsina e tripsina são enzimas humanas responsáveis pela digestão
de proteínas.
a) Com relação às reações químicas consideradas pela fisiologia
celular, como atuam as enzimas?
b) Qual a ação da pepsina e da tripsina sobre a estrutura bioquímica
das proteínas?
15. (UNESP 2014) Três consumidores, A, B e C, compraram, cada um
deles, uma bebida em embalagem longa vida, adequada às suas
respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem informações
nutricionais sobre cada uma dessas três bebidas.
Sabendo-se que o consumidor A tinha intolerância à lactose, o
consumidor B era diabético e o consumidor C tinha altos níveis de
colesterol, e que as bebidas compradas foram suco néctar de
pêssego, bebida pura de soja e iogurte integral natural, assinale a
alternativa que associa corretamente a bebida comprada com a
respectiva tabela e o consumidor que a adquiriu.
a) Suco néctar de pêssego, tabela 1, consumidor A.
b) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor C.
c) Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor B.
d) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A.
e) Suco néctar de pêssego, tabela 3, consumidor B.
16. (FMJ 2014) Fundamentais para regular o metabolismo celular, as
enzimas são sintetizadas a partir da ação dos genes. É correto
afirmar que as enzimas
a) sofrem desnaturação em temperatura elevada, fenômeno que
resulta em moléculas mais eficazes na sua atividade de reação.
b) são inespecíficas aos substratos, nos quais reagem em sítios de
ligação e, após a reação, os produtos são liberados para uso da
célula.
c) aumentam a energia de ativação necessária para a ocorrência de
uma reação química, facilitando a obtenção de substâncias úteis à
célula.
d) aumentam a velocidade das reações químicas sem a necessidade
de elevar a temperatura porque diminuem a energia de ativação.
e) têm atividade controlada pela temperatura do meio,
independentemente das concentrações de substrato e do pH
existentes.
17. (ENEM 2ª aplicação 2020) O peróxido de hidrogênio é um
produto secundário do metabolismo celular e apresenta algumas
funções úteis, mas, quando em excesso, é prejudicial, gerando
radicais que são tóxicos para as células. Para se defender, o
organismo vivo utiliza a enzima catalase, que decompõe H2O2 em
H2O e O2. A energia de reação de decomposição, quando na
presença e ausência da catalase, está mostrada no gráfico.

Disponível em: www.pontociencia.org.br. Acesso em: 14 ago. 2013 (adaptado).

Na situação descrita, o organismo utiliza a catalase porque ela

a) diminui a energia de ativação.
b) permite maior rendimento da reação.
c) diminui o valor da entalpia da reação.
d) consome rapidamente o oxigênio do reagente.
e) reage rapidamente com o peróxido de hidrogênio.

18. (UEFS 2017) O gráfico mostra como variou a concentração de

substâncias participantes de uma reação bioquímica de hidrólise
enzimática ao longo do tempo.

(http://elte.prompt.hu. Adaptado.)
As curvas do gráfico que representam a variação da concentração
de substrato, de enzimas livres, de substrato ligado à enzima e de
produto são, respectivamente,
a) 4, 1, 2 e 3.
b) 2, 1, 3 e 4.
c) 3, 4, 2 e 1.
d) 2, 4, 3 e 1.
e) 4, 2, 1 e 3.
 GABARITO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C D E E A E B E E

11 12 13 14 15 16 17 18
E E B A D A D

5. a) Glicogênio e amido, respectivamente

b) Nucleotídeos
c) Triglicerídeos
d) A quantidade, tipos e sequência de aminoácidos.

14. a) As enzimas diminuem a energia de ativação das reações,

aumentando a velocidade da reação. As enzimas atuam de maneira
específica e não são consumidas durante uma reação.
b) Estas enzimas rompem as ligações peptídicas, fazendo com a
proteína (um polímero) seja quebrado em vários aminoácidos
(monômeros).