Biologia

Proteínas

Teoria

Proteínas são moléculas orgânicas, formadas por uma sequência de aminoácidos ligados em
sequência. Esses aminoácidos são unidos a partir de ligações peptídicas, através de uma síntese
por desidratação (ou seja, a água é um produto desta reação). A síntese de proteínas ocorre durante
o processo de tradução, que possui a participação de diferentes tipos de RNA (ácido ribonucleico)
e ribossomos.

Ilustração representando o aminoácido 1 se ligando ao aminoácido 2. O OH do grupo ádido do aminoácido 1 se une ao

H do grupo amina do aminoácido 2.

As proteínas podem ser classificadas quanto a sua estrutura em:

● Primária: Formada por uma sequência linear de aminoácidos.
● Secundária: Formada por uma sequência de aminoácidos que pode estar pregueada (ex.
proteínas beta-pregueadas) ou helicoidal (ex. proteína alfa-hélice). Essas dobras nas proteínas
acontecem por conta de ligações do hidrogênio presente no grupo -NH com o oxigênio do grupo
C=O. São exemplos a queratina e o colágeno.
● Terciária: Formada por uma estrutura tridimensional, onde as proteínas dobram sobre si
mesmas. Normalmente ocorrem ligações de pontes dissulfetos entre as moléculas, com
interações entre os grupos radicais dos aminoácidos, mas também podem acontecer pontes
salinas e ligações de hidrogênio para gerar essa estrutura. Um exemplo é a proteína mioglobina.
● Quaternária: Formada pela união de duas ou mais estruturas terciárias. Um exemplo é a
proteína hemoglobina.
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Ilustração representando a classificação das proteínas. A estrutura primária está representada como uma sequência
linear de aminoácidos; A estrutura secundária está representada como uma molécula em espiral chamada de alfa-
hélice; A estrutura terciária está representada pela cadeia polipeptídica enovelada e a estrutura quaternária está
ilustrada com a junção de duas moléculas terciárias

Quando a proteína perde a sua própria forma, com rompimento das ligações que dão o aspecto
tridimensional ou de forma secundária, dizemos que ela sofreu desnaturação. Importante lembrar
que proteínas primárias não sofrem desnaturação, visto que não apresentam formas
tridimencionais. A maioria das desnaturações são irreversíveis, porém algumas proteínas podem
recuperar sua forma caso a estrutura primária esteja intacta. A temperatura alta ou um pH ácido
pode desnaturar uma proteína. Quando uma proteína perde a sua estrutura, ela também perde a sua
função.

Esquema de uma proteína normal e sua forma após o processo de desnaturação. Na imagem está representada,
ao lado esquerdo, uma estrutura retorcida indicando uma estrutura protéica tridimensional em verde com alguns
pontos coloridos indicando ligações químicas. Após o processo de desnaturação, essas ligações são rompidas
e a estrutura proteica perde sua conformação tridimensional.

A função das proteínas, que são polímeros de aminoácidos, é:

● Estrutural: firmeza aos tecidos – colágeno;
● Imunológica: defesa – anticorpos;
● Hormonal: regula o índice glicêmico – insulina e glucagon;
● Catalizadores de reações químicas: aceleram as reações – enzimas;
● Contração muscular: actina e miosina;
● Transporte: hemoglobina.
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Exercícios de fixação

1. As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas
denominadas:
(A) Nucleotídeos.
(B) Base nitrogenada.
(C) Aminoácidos.
(D) Glicídios.

2. As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções
extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função das proteínas:
(A) Armazenam as informações genéticas.
(B) Atuam como única substância de reserva energética.
(C) Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.
(D) Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.

3. As proteínas são macromoléculas formadas por um encadeamento de aminoácidos que

desempenham importantes funções no organismo. Quanto ao tipo de função, as proteínas
podem ser classificadas em
(A) estrutural e de locomoção
(B) dinâmicas e estruturais
(C) ativas e inativas
(D) orgânicas e inorgânicas

4. Quando uma proteína é desnaturada, podendo ser renaturada quando voltar às suas
condições ótimas de funcionamento, ela perde:
(A) As ligações peptídicas entre os aminoácidos.
(B) Sua estrutura primária.
(C) O grupo amina da extremidade que o contém.
(D) Sua estrutura terciária.
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5. Através da alimentação é que os seres vivos adquirem energia para realizar suas atividades.
As proteínas podem ser encontradas tanto em alimentos de origem animal quanto de origem
vegetal.
Para quem pratica exercícios físicos, uma das vantagens de consumir proteínas é o ganho de
massa muscular pois
(A) as proteínas atuam na regeneração de tecidos lesionados, ocasionando o crescimento
muscular.
(B) as proteínas atuam na construção de novos músculos, que preenchem espaços vazios
preexistentes nos tecidos.
(C) as proteínas convertem a gordura corporal armazenada nas células adiposas em
músculos especializados.
(D) as proteínas diminuem os picos de insulina no sangue e ao invés de criar depósitos de
gordura direcionam à energia recebida para o tecido muscular.
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Exercícios de vestibulares

1. (UECE, 2016) Atente-se à seguinte representação química-estrutural de um aminoácido.

Considerando a figura acima, assinale a afirmação verdadeira.

(A) Observa-se a presença de um carbono central α (alfa) responsável pela diferenciação
entre os 20 aminoácidos.
(B) O quarto ligante é um radical chamado genericamente de R ou cadeia lateral R, de forma
constante ou inalterada nos 20 aminoácidos.
(C) Um grupamento carboxila, um grupamento amina, um grupo R e um átomo de hidrogênio
estão ligados ao carbono central.
(D) Além desses 20 tipos de aminoácidos principais, há alguns aminoácidos especiais que
só aparecem em alguns tipos de proteínas e não possuem o grupo amina.

2. (FADIP, 2019) Príons (ou priões) são agentes infecciosos que não possuem nenhum ácido
nucleico, sendo constituídos exclusivamente por um único tipo de proteína estruturalmente
modificada que tem a capacidade de converter proteínas semelhantes e normais em
proteínas alteradas quanto a conformação tridimensional. Tais proteínas alteradas se
agregam e causam danos em células nervosas. Uma forma como os príons podem ser
transmitidos à população humana e causar doenças neuronais graves é através dos
alimentos contaminados, e os mais comuns são:
(A) Óleos.
(B) Frutas.
(C) Carnes.
(D) Massas.
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3. (Enem, 2014) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois,
porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida fizeram uma
promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada.
Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal
desses produtores.
O Hoje, 15 out. 2011 (adaptado).

Para suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período
da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em
(A) vitaminas A e E.
(B) frutose e sacarose.
(C) aminoácidos naturais.
(D) aminoácidos essenciais.
(E) ácidos graxos saturados.

4. (ETEC, 2020) Na alimentação humana, a preservação da saúde depende dos nutrientes

utilizados pelo organismo, pois tanto os de origem vegetal quanto animal são importantes na
obtenção de energia, na formação de novas células e na regulagem do metabolismo celular.
Considere que, após uma determinada refeição, com o processo digestivo totalmente
realizado, verificou-se que as substâncias absorvidas pelo sistema digestório, em maior
quantidade foram os aminoácidos, que certamente foram obtidos dos alimentos, que
predominavam nessa refeição, tais como
(A) batata e mandioca
(B) arroz e salada de folhas
(C) macarrão
(D) polenta frita
(E) contrafilé na brasa

5. (FUVEST, 2007) Os carboidratos, os lipídios e as proteínas constituem material estrutural e de

reserva dos seres vivos. Qual desses componentes orgânicos é mais abundante no corpo de
uma planta e de um animal?
(A) Proteínas em plantas e animais.
(B) Carboidratos em plantas e animais.
(C) Lipídios em plantas e animais.
(D) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais.
(E) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais.
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6. (PUC-RJ, 2010) Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim
devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
(A) Verduras e legumes pobres em amido.
(B) Óleos vegetais e verduras.
(C) Massas e derivados de leite.
(D) Farináceos e carnes magras.
(E) Carnes magras e massas.

7. (UECE, 2015) As proteínas observadas na natureza evoluíram pela pressão seletiva para
efetuar funções específicas, e suas propriedades funcionais dependem da sua estrutura
tridimensional. Sobre essas biomoléculas, é correto afirmar que
(A) a estrutura tridimensional das proteínas surge porque sequências de aminoácidos em
cadeias polipeptídicas se enovelam a partir de uma cadeia enovelada em domínios
compactos com estruturas tridimensionais específicas.
(B) as cadeias polipeptídicas das proteínas são normalmente compostas por 20
aminoácidos diferentes que são ligados não covalentemente durante o processo de
síntese pela formação de uma ligação peptídica.
(C) as interações que governam o enovelamento e a estabilidade das proteínas são:
interações não covalentes, forças eletrostáticas, interações de Van de Waals, pontes de
hidrogênio e interações hidrofóbicas.
(D) os 20 aminoácidos que compõem proteínas possuem em comum somente o Carbono
alfa e o grupamento amino (NH2).

8. (UFMS, 2010) As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos
fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas,
assinale a proposição correta.
(A) O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular
como a maioria das proteínas.
(B) A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação dos grupos carboxila
dos dois aminoácidos.
(C) A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas.
(D) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é atribuída ao rompimento das
hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em
decorrência do aumento da temperatura corporal.
(E) A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio proteico.
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9. (Unipac, 2013) Apesar da carne bovina ser frequente na dieta humana, a proteína bovina não
é encontrada em nosso corpo. Isso ocorre porque
(A) o ser humano não possui enzimas para digerir as proteínas da carne bovina.
(B) as vitaminas da carne bovina desnaturam durante o cozimento.
(C) a proteína bovina sofre digestão e os aminoácidos liberados são usados na produção de
proteínas humanas.
(D) os lipídios presentes na carne bovina impermeabilizam suas proteínas, impedindo a
absorção.
(E) os aminoácidos presentes na carne bovina são diferentes daqueles usados pelas células
humanas.

10. (FUVEST, 2003) Um camundongo foi alimentado com uma ração contendo proteínas
marcadas com um isótopo radioativo. Depois de certo tempo, constatou-se a presença de
hemoglobina radioativa no sangue do animal. Isso aconteceu porque as proteínas do alimento
foram:
(A) Absorvidas pelas células sanguíneas.
(B) Absorvidas pelo plasma sanguíneo.
(C) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de carboidratos.
(D) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de lipídios.
(E) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de proteínas.

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Gabarito

Exercícios de fixação

1. C
As proteínas são macromoléculas, que apresentam diversas funções nos organismos. Estas
macromoléculas são consideradas biopolímeros formados pela união de vários monômeros,
que são os aminoácidos.

2. B
As proteínas não podem ser consideradas boas reservas energéticas. Essa atividade é atribuída
principalmente aos glicídios e lipídios.

3. B
As proteínas dinâmicas são aquelas que realizam funções, como transporte de substâncias,
catálise de reações e controle do metabolismo.
As proteínas estruturais, como colágeno e elastina, formam a disposição e sustentação das
estruturas celulares no corpo.

4. D
A estrutura terciária é a estrutura tridimensional específica que a proteína assume e que está
relacionada com a função desempenhada.

5. A
A musculação e outros exercícios físicos são capazes de gerar micro lesões nos tecidos
musculares. A escolha dos alimentos corretos e a quantidade adequada auxilia na recuperação
dos tecidos que crescem à medida que os estímulos corretos e o período de descanso são
respeitados.

Exercícios de vestibulares

1. C
O segundo carbono (da direita para a esquerda) é o carbono alfa (a), onde está ligado o grupo
R. É exatamente este grupo que varia de um aminoácido para outro.
No carbono alfa, além do grupo R, encontra-se ligado um átomo de hidrogênio, um grupo amino
(-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).

2. C
Como aparece no enunciado, os príons são moléculas proteicas alteradas. Assim, a forma de
contaminação por príons é através de alimentos ricos em proteínas como, por exemplo, carnes.

3. D
Os aminoácidos essenciais (ou indispensáveis) são aqueles que o organismo humano não
consegue produzir. Ao realizarem uma dieta sem proteínas, os produtores rurais deveriam
receber uma suplementação alimentar em tais aminoácidos.

4. E
As proteínas são abundantes em alimentos de origem animal. Os aminoácidos são os
monômeros (unidades formadoras) das proteínas. Quando uma pessoa ingere proteínas,
durante o processo digestório, liberam-se aminoácidos, que são absorvidos.
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5. D
Nas plantas, os carboidratos são o grupo de composto orgânico mais abundante (celulose
como componente de parede celular e amido como reserva energética são bons exemplos),
enquanto nos animais há predomínio de proteínas.

6. E
As proteínas são compostos orgânicos encontrados em maior quantidade nos alimentos de
origem animal, enquanto os carboidratos são abundantes em alimentos de origem vegetal,
como as massas (à base de amido).

7. C
As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos que, no caso da espécie humana,
são em número de vinte. Devido à existência de atrações intermoleculares entre esses
aminoácidos (interações não covalentes, interações hidrofóbicas, atrações de Van der Waals,
ligações de hidrogênio e interações eletrostáticas) forma-se uma estrutura tridimensional
(estrutura terciária) da proteína, intimamente relacionada à função biológica.
Os diferentes aminoácidos têm em comum o carbono alfa, o grupo amino, o grupo carboxila e
um átomo de hidrogênio.

8. E
A insulina, assim como o glucagon, é um tipo de hormônio proteico, cuja função está
relacionada à absorção de glicose pelos tecidos (como o fígado e músculos).

9. C
As proteínas ingeridas na carne são macromoléculas, que não entram nas células. Essas
proteínas precisam sofrer digestão (inicia no estômago por ação da enzima pepsina e termina
no intestino delgado), com a consequente liberação de aminoácidos. Estes serão absorvidos e
utilizados na produção de proteínas do próprio indivíduo conforme sua programação genética.

10. E
A hemoglobina é uma proteína e com a digestão das proteínas na ração, a quebra das
moléculas ocasionou a liberação de aminoácidos que foram utilizados para sintetizar proteínas
no organismo.