Biologia

Glicídios

Objetivo
Aprender quais são as características dos glicídios e suas funções nos sistemas biológicos.

Curiosidade
Os carboidratos são a base da nossa alimentação, muito importantes para conseguirmos a energia
para a síntese de ATP, principal molécula que carrega a energia química utilizada em diversas
reações que ocorrem nas células.

Teoria

Os glicídios (também conhecidos como carboidratos) são compostos orgânicos, e têm função de
fornecer energia ou compor estruturas. São constituídos basicamente de carbono, hidrogênio e
oxigênio, e podem ser encontrados nas seguintes formas:

Monossacarídeos

São a menor estrutura glicídica, considerada uma estrutura básica (monômero). São absorvidos
diretamente pela célula. Sua fórmula química básica é Cn(H2O)n. Entre os principais
monossacarídeos, podemos citar as pentoses e as hexoses:

● Pentoses: apresentam cinco átomos de carbono. Têm fórmula C5H10O5 para a ribose (que
forma o RNA) e C5H10O4 para a desoxirribose (que forma o DNA) — nota-se que há perda de um
oxigênio;

● Hexoses: possuem seis átomos de carbono. Têm fórmula química C 6H12O6. Exemplos de
hexoses: frutose, glicose e galactose, todos com fórmula química C6H12O6. O que os difere é o
posicionamento de alguns átomos — são estruturas isômeras; ou seja, apresentam a mesma
fórmula, mas são diferentes entre si.
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Estruturas químicas das pentoses (desoxirribose e ribose) e das hexoses (glicose, frutose e galactose).
Fonte: Descomplica

Oligossacarídeos

São a junção de dois a seis monossacarídeos. Entre eles, os mais importantes são os dissacarídeos,
formados pela ligação glicosídica entre dois monossacarídeos. São exemplos deles: sacarose
(frutose + glicose), maltose (glicose + glicose) a lactose (galactose + glicose).

Estruturas químicas dos dissacarídeos.

Fonte: Descomplica
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Polissacarídeos

A junção de muitos monossacarídeos gera polímeros chamados de polissacarídeos. Têm função

energética ou estrutural:

● Energética: apresentam moléculas que serão utilizadas na obtenção de energia para o

metabolismo. São exemplos de polissacarídeos energéticos: amido (que é uma reserva
energética encontrada em plantas) e glicogênio (uma reserva energética encontrada em
animais e fungos). Esses polissacarídeos se diferenciam principalmente pelo tamanho e
quantidade de ligações — o glicogênio é maior que o amido.

● Estrutural: apresentam moléculas resistentes, que formam estruturas físicas. São exemplos de
polissacarídeos estruturais: celulose (presente na parede celular de algas e plantas), quitina
(presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto de artrópodes) e peptidoglicanos
(presente na parede celular de algumas bactérias).

Estruturas químicas dos polissacarídeos.

Fonte: Descomplica

Em nossa nutrição, os polissacarídeos são digeridos graças à ação enzimática, e formam

dissacarídeos — estes também podem ser digeridos, para formar os monossacarídeos, ao
rompermos as ligações glicosídicas. O rompimento é importante, para que os monossacarídeos
sejam absorvidos pelo nosso trato digestivo e, assim, possamos utilizá-los no metabolismo.

O principal monossacarídeo energético é a glicose, usada diretamente no processo de respiração

celular. Ela pode ser encontrada circulante no nosso sangue ou armazenada no fígado e nos
músculos, sob a forma de glicogênio. A celulose não é digerida pelo nosso corpo; então, a ingestão
desse polissacarídeo ajuda na formação do bolo fecal, auxiliando na eliminação das fezes.
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Exercícios de fixação

1. Qual destes é um monossacarídeo de seis carbonos?

(A) Frutose
(B) Quitina
(C) Ribose
(D) Celulose

2. Qual dissacarídeo é formado por duas glicoses?

(A) Sacarose
(B) Lactose
(C) Maltose
(D) Desoxirribose

3. Qual polissacarídeo apresenta função estrutural?

(A) Sacarose
(B) Quitina
(C) Glicogênio
(D) Amido

4. Diga qual a importância de produzir glicogênio para armazenar carboidratos.

5. Em relação à nutrição e aos carboidratos, por que é importante comer vegetais?

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Exercícios de vestibulares

1. (Enem, 2007) Ao beber uma solução de glicose (C6H12O6), um corta-cana ingere uma
substância
(A) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia que pode ser usada para
movimentar o corpo.
(B) inflamável que, queimada pelo organismo, produz água para manter a hidratação das
células.
(C) que eleva a taxa de açúcar no sangue e é armazenada na célula, o que restabelece o teor
de oxigênio no organismo.
(D) insolúvel em água, o que aumenta a retenção de líquidos pelo organismo.
(E) de sabor adocicado que, utilizada na respiração celular, fornece CO2 para manter estável
a taxa de carbono na atmosfera

2. (UEMA, 2014) Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres humanos e
são classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo com
o tamanho da molécula. Polissacarídeos são polímeros de glicose constituídos
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas
funções essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os polissacarídeos mais
conhecidos são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina.
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente
(A) estrutural, reserva, estrutural, reserva.
(B) reserva, reserva, estrutural, estrutural.
(C) reserva, estrutural, reserva, estrutural.
(D) estrutural, estrutural, reserva, reserva.
(E) reserva, estrutural, estrutural, reserva.

3. (FAG, 2014) Sabe-se que o carboidrato é o principal fator a contribuir para a obesidade, por
entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a produção de gordura, se
ingerido em excesso. Uma refeição composta de bolacha (amido processado
industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar
(sacarose processada industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por
ser, conforme a descrição acima, visivelmente rica em
(A) lipídios.
(B) proteínas.
(C) glicídios.
(D) vitaminas.
(E) Ácidos nucleicos
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4. (Enem, 2014) Com o objetivo de substituir as sacolas de polietileno, alguns supermercados

têm utilizado um novo tipo de plástico ecológico, que apresenta em sua composição amido
de milho e uma resina polimérica termoplástica, obtida a partir de uma fonte petroquímica.
ERENO, D. Plásticos de vegetais. Pesquisa Fapesp, n. 179, jan. 2011 (adaptado).

Nesses plásticos, a fragmentação da resina polimérica é facilitada porque os carboidratos

presentes.
(A) dissolvem-se na água.
(B) absorvem água com facilidade.
(C) caramelizam por aquecimento e quebram.
(D) são digeridos por organismos decompositores.
(E) decompõem-se espontaneamente em contato com água e gás carbônico.

5. (UEMA, 2014) Os animais retiram dos alimentos os nutrientes necessários para a sua
sobrevivência. Cada nutriente apresenta uma determinada finalidade, e, aos glicídios, pode
ser atribuída a função de:
(A) produzir anticorpos.
(B) participar da composição de hormônios sexuais.
(C) funcionar como isolante térmico.
(D) fornecer energia às células.
(E) proteger nosso corpo contra impactos.

6. (UEA, 2014) A tabela lista três glicídios e seus componentes.

Glicídio Componentes
Maltose Glicose + Glicose
Sacarose Glicose + Frutose
Lactose Glicose + Galactose
Sobre os glicídios da tabela, é correto afirmar que
(A) a maltose é um monossacarídeo resultante da digestão do amido.
(B) a sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar.
(C) a lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido pelo ser humano.
(D) a maltose, a sacarose e a lactose são classificados como polissacarídeos.
(E) os três glicídios são dissacarídeos encontrados nos vegetais.
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7. (Enem Digital, 2020) O cultivo de células animais transformou-se em uma tecnologia moderna
com inúmeras aplicações, dentre elas testes de fármacos visando o desenvolvimento de
medicamentos. Apesar de os primeiros estudos datarem de 1907, o cultivo de células animais
alcançou sucesso na década de 1950, quando Harry Eagle conseguiu definir os nutrientes
necessários para o crescimento celular.
Componentes básicos para manutenção
celular em meio de cultura
H2O
Fonte de carbono
Elementos inorgânicos
Aminoácidos
Vitaminas
Antibióticos
Indicadores de pH
Soro
CASTILHO, L. Tecnologia de biofármacos. São Paulo, 2010.

Qual componente garante o suprimento energético para essas células?

(A) H2O
(B) Vitaminas
(C) Fonte de carbono
(D) Indicadores de pH
(E) Elementos inorgânicos

8. (Fuvest, 2009)

Os animais que consomem as folhas de um livro alimentam-se da celulose contida no papel.

Em uma planta, a celulose é encontrada
(A) armazenada no vacúolo presente no citoplasma.
(B) em todos os órgãos, como componente da parede celular.
(C) apenas nas folhas, associada ao parênquima.
(D) apenas nos órgãos de reserva, como caule e raiz.
(E) apenas nos tecidos condutores do xilema e do floema.
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9. (Unifor, 2013) O propósito principal dos carboidratos na dieta humana é a produção de energia
metabólica. Os açúcares simples são metabolizados diretamente na via glicolítica. E os
carboidratos complexos são degradados em açúcares simples que então podem entrar na via
glicolítica. Embora os lipídios na forma de triacilgliceróis possam representar uma fonte
liberadora de energia duas vezes maior que os carboidratos, são estes últimos que
representam a primeira opção para os organismos extraírem energia.
LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L. & COX, M.M. Princípios de bioquímica. São Paulo: Sarvier, 2011. (com adaptações)

Os organismos preferem carboidratos aos lipídios para liberação de energia porque:

(A) Os carboidratos não podem ser utilizados para a síntese de lipídios.
(B) Existe deficiência em concentração no sistema enzimático que hidrolisa lipídios.
(C) Os carboidratos são hidrossolúveis assim como as enzimas que os hidrolisam.
(D) Os lipídios possuem estruturas mais complexas que os carboidratos.
(E) Os lipídios são hidrofílicos e as enzimas que os hidrolisam são hidrofóbicas.

10. (Contemax, 2020 - adaptada) Observe a imagem abaixo que representa uma molécula de
sacarose.

http://www.ufal.edu.br/usinaciencia/multimidia/livros-digitais-caderno-tematicos/A_Quimica_dos_Alimentos.pdf

Sobre o carboidrato apresentado é correto afirmar que:

(A) como os outros materiais fibrosos, é resistente às enzimas digestivas humanas, não
sendo digerido.
(B) este polímero de glicose fornece energia devido ao mecanismo enzimático que ocorre no
intestino, até sua forma mais simples, glicose.
(C) encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco,
formado por glicose e frutose.
(D) é um polissacarídeo encontrado nos vegetais, como cereais, raízes, tubérculos,
leguminosas e outros.
(E) principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite
de vaca

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Gabaritos

Exercícios de fixação

1. A
A frutose é um carboidrato monossacarídeo do tipo hexose, ou seja, apresenta seis carbonos
em sua molécula.

2. C
A maltose é formada pela união de duas glicoses.

3. B
A quitina é um polissacarídeo com função estrutural, presente no exoesqueleto de insetos e
parede celular de fungos.

4. O glicogênio é uma forma de armazenamento de glicose, para que esta possa ser liberada em
casos de demanda energética.

5. Os vegetais, quando ingeridos, não têm sua parede celular digerida, e esta estrutura forma a
fibra que compõe o bolo alimentar. Esta fibra ajuda quando as fezes estão sendo formadas,
para unir os restos da digestão e fazer com que eles passem mais lentamente pelo intestino,
permitindo melhor reabsorção de água.

Exercícios de vestibulares

1. A
A glicose é absorvida na célula e participa da respiração celular, que irá gerar energia sob a
forma de ATP para o seu funcionamento.

2. C
As moléculas citadas são os polissacarídeos: glicogênio, celulose, amido e quitina. O glicogênio
é uma substância de reserva energética encontrada em animais e fungos; a celulose tem
função estrutural, e forma parede celular de vegetais e algas; o amido é a reserva energética
das plantas e das algas; a quitina forma a parede celular dos fungos e o exoesqueleto de
artrópodes, tendo função estrutural.

3. C
A refeição descrita na questão é rica em glicídios. O amido é um carboidrato constituído
principalmente de glicose com ligações glicosídicas. A frutose, também conhecida como
açúcar das frutas, é um monossacarídeo, com os carbonos dispostos em anel, muito
encontrado em frutas. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados; é um hidrato de
carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos:
a glicose e a galactose. A sacarose é um tipo de glicídio formado por uma molécula de glicose
produzida pela planta ao realizar o processo de fotossíntese mais uma de frutose. Encontra-se
em abundância em cana-de-açúcar, frutas e beterraba.

4. D
A fragmentação será facilitada, pois os carboidratos presentes são moléculas orgânicas, por
isso podem ser digeridos por organismos decompositores. As demais opções não
correspondem ao processo de decomposição do componente em questão.
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5. D
A principal função dos carboidratos é fornecer energia, participando do processo de respiração
celular ou fermentação.

6. B
Todos os glicídios da tabela são dissacarídeos, pois são formados pela união de dois
monossacarídeos. A sacarose é encontrada em grande quantidade em diversos vegetais, como
a cana-de-açúcar. Já a lactose é encontrada no leite produzido por animais.

7. C
A principal fonte de energia para o metabolismo dos organismos vivos é a glicose, presente em
compostos glicídicos. Ou seja, o componente que garante o suprimento energético é a fonte de
carbono.

8. B
A celulose é o polissacarídeo que forma a parede celular das plantas, e está presente em todas
as células e órgãos destes organismos.

9. C
Os carboidratos são solúveis em água, o que facilita a sua utilização pelas enzimas que
também são hidrossolúveis. Dessa forma, o uso para a gerar energia é mais rápida que o dos
lipídios.

10. C
A sacarose é um dissacarídeo constituído por glicose e frutose. É comum em vegetais,
principalmente os doces, e pode ser usado para formar o açúcar branco.