1.

Os lipídios são:

a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente

pelo organismo;
b) Mais abundantes na composição química dos vegetais do
que na dos animais;
c) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos
chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
d)  Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas
nunca na estrutura da membrana plasmática;
e) São substâncias hidrofílicas
2. Os lipídios são substâncias insolúveis em água e solúveis em
solventes orgânicos que desempenham diversas funções nos
seres vivos. Um dos importantes papéis dos lipídios nos seres
vivos é:

a) atuar como catalisadores biológicos.

b) servir como fonte de reserva energética.
c) formar proteínas celulares.
d) garantir a solubilidade dos outros compostos em água.
e) conter as informações genéticas dos seres vivos
 3 . A hidrólise de gorduras fornece uma mistura de ácidos
graxos e glicerina. Considerando que ácidos graxos são ácidos
carboxílicos e que glicerina é um álcool, pode-se concluir que
as gorduras são:

a) associações de aldeídos e cetonas.

b) associações de aldeídos e ésteres.
c) hidrocarbonetos insaturados.
d) óxidos orgânicos.
e) ésteres.
4. As substâncias usadas pelos organismos vivos, como fonte
de energia e como reserva energética, são,
respectivamente:

a) água e glicídios.

b) água e sais minerais.

c) lipídios e sais minerais.

d) glicídios e sais minerais.

e) glicídios e lipídios.
5. Os lipídeos apresentam importantes funções nos seres
vivos, destacando-se,entre eles, os triglicerídeos. Apresenta
uma molécula presente na formação de um triglicerídeo:

a) Monossacarídeo
b) Aminoácido
c) Glicerol
d) Dipeptídeo
e) dissacarídeo
6. São substâncias do grupo dos lipídeos:

a) colesterol, cera, glicogênio, glicídios

b)Fosfolipídios , glicogênio, colesterol, celulose

c) amido, glicogênio, ceras, glicídios

d) Fosfolipídios, glicerídeos, ceras, colesterol

e) glicogênio, colesterol, ceras, glicerídeos

7 . As margarinas são gorduras vegetais resultantes da
hidrogenação parcial de óleos vegetais insaturados, em
presença de níquel como catalisador. O processo citado pode
ser classificado como uma reação de:

a) hidrólise
b) rancificação
c) Saponificação
d) esterificação.
e) glicosídica
8 . Complete a frase:

Os esteroides são considerados uma categoria especial de

___________, sendo o __________ o esteroide mais conhecido.
As células utilizam o _________ como matéria-prima para a
fabricação das ___________ e dos ________________.

a) Proteínas, colesterol, aminoácido, plantas, hormônios

vegetais.
b) Carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas,
carboidratos.
c) Polissacarídeos, glicogênio, amido, proteínas, hormônios
vegetais.
d) Lipídios, colesterol, colesterol, membranas celulares,
hormônios esteroides.
e) Aminoácidos , colesterol, amido ,glicogênio, hormônios
esteróides
9. O colesterol é um esteróide que constitui um dos principais grupos de
lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:

a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da

passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a
arteriosclerose.
b) O colesterol participa da composição química das membranas das células
animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e
feminino (estrógeno).
c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como
vegetal (como por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho,
etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos
processos de transpiração celular e da fotossíntese.
e) O colesterol HDL leva ao acúmulo de placas de gordura nas paredes internas
das artérias, diminuindo o fluxo de sangue para órgãos importantes, como o
coração e cérebro, podendo levar ao aparecimento de doenças cardiovasculares
como infarto e derrame .
10. A farinha de mandioca, muito usada no cardápio do sertanejo
nordestino, é um alimento rico em energia. Entretanto, é pobre
em componentes plásticos da alimentação. Quando nos referimos
ao componente energético, estamos falando daquela substância
que é a reserva energética nos vegetais. Quanto aos componentes
plásticos, lembramo-nos das substâncias químicas que participam
da construção do corpo. Tais componentes, energéticos e
plásticos, são, respectivamente:

a) glicogênio e proteína
b) vitamina e amido
c) amido e proteína
d) cera e glicogênio
e) glicogênio e amido
11. "A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega
ao mercado americano ano que vem." (JORNAL DO BRASIL,
23/07/98) "O uso de ALBUMINA está sob suspeita" (O GLOBO,
27/07/98) "LACTOSE não degradada gera dificuldades
digestivas" (IMPRENSA BRASILEIRA, agosto/98)  As
substâncias em destaque nos artigos são, respectivamente,
de natureza: 

a) lipídica, glicídica e protéica. 

b) glicídica, orgânica e lipídica.
c) glicerídica, inorgânica e protéica. 
d) glicerídica, protéica e inorgânica.
e) lipídica, protéica e glicídica
12. A respeito do colesterol não é correto dizer: 

a) não participa da composição dos triglicerídios.

b) é integrante da fórmula dos lipídios ditos esterídios ou

esteróides.

c) é um álcool de cadeia fechada de estrutura complexa.

d) é encontrado na composição da cortisona e dos hormônios

sexuais.

e) é um lipídio que se acumula na parede das artérias,

provocando estreitamento e obstrução desses vasos
sangüíneos (aterosclerose).