Aula

de
Biologia

Tema:
Bioqumica
Celular

Paulo
paulobhz@hotmail.com

Bioqumica Celular

Bioqumica Celular
1) Introduo

A bioqumica celular o ramo da biologia que estuda a composio e as propriedades
qumicas dos seres vivos.

2) Elementos qumicos da matria viva

Existem 96 elementos qumicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26
elementos so encontrados nos seres vivos.

Os elementos qumicos mais abundantes da matria viva so:








N C H O P S
Elemento Smbolo Percentuais
mdios nas clulas
Oxignio O 65%
Carbono C 18%
Hidrognio H 10%
Nitrognio N 3%
Fsforo P 1,2%
Enxofre S O,25%
Bioqumica Celular
2) Elementos qumicos da matria viva











Principais substncias presentes na matria viva
Bioqumica Celular
3) Substncias Inorgnicas


a) gua (H
2
O)

Obteno: Alimentos lquidos, slidos e gua potvel.

Composto mais abundante dos seres vivos
o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

Importncia:
O
-
Solvente universal H
+
H
+
(molcula possui alta polaridade, e dessa
maneira, grande poder de dissolver separar compostos inicos e polares).

Participa das reaes qumicas de hidrlise
o Hidrlise = quebra pela gua
o Ex: Sacarose + H
2
O + Sacarase Glicose + Frutose + sacarase









Bioqumica Celular


Regulador trmico
o A gua possui elevado calor especfico
Impede variaes bruscas de temperatura
Mantm a temperatura celular constante
o Suor
Lquido (gua + sais minerais) liberado pelas glndulas sudorparas em
mamferos, responsvel pela diminuio da temperatura corporal.

Transporte de substncias
o Alimentos
o Gases respiratrios
o Excretas
o Seivas de plantas

Lubrificante
o Olhos
o Articulaes








Bioqumica Celular


Equilbrio osmtico
o A gua capaz de alterar as concentraes intra e extracelulares, com a
finalidade de manter a homeostase ou equilbrio das clulas.

Fatores que influenciam na quantidade de gua no organismo

Idade
o Quanto maior a idade, menor a quantidade de gua no organismo.
Feto: 94% de gua
Adulto: 70% de gua
Idoso: 60% de gua

Espcie
o Homem adulto: 70% de gua
o gua viva: 98% de gua
o Sementes de planta: 15% de gua

Atividade metablica do tecido
o Encfalo: 90%
o Msculos: 80%
o Dentina: 12%





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4) Sais Minerais

Substncias inorgnicas formadas por ons.
So componentes reguladores do metabolismo celular.

Obteno: gua mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc.





Elementos Funes no organismo Fontes
Clcio (Ca
2+
) Composio dos ossos e dos dentes
Coagulao sangunea
Funcionamento de nervos e msculos
Vegetais
Leites e derivados
Cloro (Cl
-
) Composio do cido clordrico
Auxilia a digesto
Sal de cozinha
Cobalto (CO
+
) Componente da vitamina B
12
(cobalamina)
Produo de hemcias
Carnes e laticnios
Cobre Formao da hemoglobina Ovos, legumes e peixes
Enxofre Controle da atividade metablica Ovos, carnes e legumes
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Elementos Funes no organismo Fontes
Ferro (Fe
+
) Componente da hemoglobina
Respirao celular
Carne, legumes e ovos
Flor Componente dos ossos e dos dentes Frutos do mar
Fsforo (PO
3-
) Componente dos ossos e dos dentes Ovos, legumes e cereais
Iodo Componente dos hormnios da tireide
Estimulam o metabolismo
Sal de cozinha e frutos do mar
Magnsio (Mg
2+
) Componente da clorofila
Fotossntese
Vegetais em geral
Potssio (K
+
) Conduo dos impulsos nervosos
Equilbrio osmtico
Frutas, carnes e laticnios
Sdio (Na
+
) Conduo dos impulsos nervosos
Equilbrio osmtico
Sal de cozinha e frutos do mar
Zinco Componente de vrias enzimas
Metabolismo
Carnes, ovos, frutos do mar
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4) Substncias Orgnicas

Possuem tomos de carbono ligados covalentemente, alm dos elementos H, O e N).
Desempenham inmeras funes nos seres vivos:
o Metabolismo
o Reserva
o Estrutural
o Informacional
o Regulao

a) Carboidratos

Sinnimos: Hidratos de carbono, acares, glicdeos e glucdeos.

Tipos:

I. Monossacardeos (C
n
H
2n
O
n
)
Triose: C
3
H
6
O
3
Tetrose: C
4
H
8
O
4
Pentose: C
5
H
10
O
5
Hexose: C
6
H
12
O
6
Heptose: C
7
H
14
O
7



n = n de carbonos que varia de 3 a 7.
Mais importantes
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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos

Pentoses

Ribose (C
5
H
10
O
5
)
o Presente no RNA e no ATP

Desoxirribose (C
5
H
10
O
4
)
o Presente no DNA

Hexoses C
6
H
12
O
6


Glicose
o Fonte de energia para as clulas
o Produto final da fotossntese
o Sua decomposio fornece energia para a fabricao de molculas de ATP
Frutose
o Promove o sabor aucarado das frutas
o transformada em glicose no fgado
Galactose
o Encontrada no leite
o Forma glicose no fgado

Monossacardeos
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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos

II. Disscardeos C
12
H
24
O
12


So formados a partir da unio de dois monossacardeos.


Tipos de dissacardeos Monossacardeos formadores Obteno
Maltose Glicose + Glicose Vegetais
Celobiose Glicose + Glicose Degradao da celulose
Sacarose Glicose + Frutose Cana de acar (acar
de cozinha)
Lactose Glicose + Galactose Acar do leite
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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos

III. Polissacardeos

So formados a partir da unio de centenas e centenas de monossacardeos


Tipos de Polissacardeos Funes

Amido
Reserva energtica das plantas e das algas
Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses
Fonte mais importante de carboidrato para o homem
Presente no milho, soja, arroz, feijo, etc.
Glicognio
Reserva energtica dos animais
Presente no fgado e nos msculos
Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses
Quitina
Polissacardeo estrutural
Forma o exoesqueleto dos atrpodes e parede celular de fungos
Celulose
Polissacardeo estrutural
Forma parede celular de clulas vegetais
Presente nas fibras vegetais (evita a constipao)
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4) Substncias Orgnicas

b) Lipdeos

Substncia orgnica insolvel em gua e solvel em solventes orgnicos apolares.
Molculas apolares (sem carga eltrica)

I) Glicerdeos
Glicerol + cidos graxos
o Monoglicerdeo: Glicerol + 1 cido graxo
o Diglicerdeo: Glicerol + 2 cidos graxos
o Triglicerdeo: Glicerol + 3 cidos graxos

Glicerol: lcool cujas molculas apresentam trs carbonos e trs hidroxilas (OH)


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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

I) Glicerdeos

cido Graxo: Molculas que possuem longas cadeias carbnicas com um grupo
carboxila (COOH).


Cadeia carbnica insaturada
H presena de ligaes dupla.
A molcula sofre uma curvatura

Cadeia carbnica saturada
S possui ligaes simples
A molcula linear

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

I) Glicerdeos

Ligao Glicerol + cido Graxo


Glicerol
3 Molculas
de cido Graxo
Desidratao
3 molculas de
gua liberadas
Formao
Triglicerdeo
Ligao ster
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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

I) Glicerdeos

leos: Os cidos graxos so insaturados
o Consistncia lquida temperatura ambiente
o No ocorre um empacotamento entre as longas cadeias
carbnicas.

Gorduras: Os cidos graxos so saturados
o Consistncia slida temperatura ambiente
o Ocorre um empacotamento entre as longas cadeias carbnicas.


Funes dos Glicerdeos
o Reserva energtica
o Sementes oleoginosas (soja)
o Tecido adiposo animal (gordura)



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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

II) Ceras

Formada por uma molcula de lcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais
molculas de cidos graxos.

Propriedades
o Slidas temperatura ambiente.
o Insolveis em gua.
o Ponto de fuso maior que os glicerdeos.

Funes
o Cermem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto
auditivo.
o Reveste folhas, impedindo a evaporao excessiva de gua.
o Nas aves, produzida por glndulas do bico para manter as penas
impermeveis gua.


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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

III) Esterides

So formados por tomos de carbono ligados entre si, formando quatro anis.

Exemplos
o Colesterol
o Hormnios sexuais (testosterona, progesterona e estrgeno)
o Hormnios das glndulas supra-renais (cortisol e aldosterona)

Funes do Colesterol:
o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da
estrutura membranar.
Obs.: Clula vegetal no possui colesterol na membrana.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

III) Esterides

Funes do Colesterol:

o Produo da bile (emulso de gorduras)

o Procursor da vitamina D (Calciferol) Evita o raquitismo

o Precursor dos hormnios sexuais (testosterona, estrgeno e progesterona)

o Precursor dos hormnios das supra-renais (cortisol e adosterona)

Obteno do colesterol

o Sintetizado no fgado (produo pelo organismo)
o Absorvido no intestino (alimentao)

Problemas associados ao colesterol

o O colesterol transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoprotena de
baixa densidade).
o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos
vasos sanguneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede
dos vasos).
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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

III) Esterides

Problemas associados ao colesterol









LDL = Colesterol ruim



Aterosclerose
Formao de placas na parede dos vasos
Diminuio do calibre dos vasos sanguneos
Consequncias: Doenas cardiovasculares
Infarto do miocrdio
AVCs (Acides vasculares cerebrais)

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

III) Esterides

HDL Colesterol bom

o As HDL (Lipoprotena de alta densidade) so transportadoras de
fosfolipdeos, mas podem transportar colesterol quando este, econtra-se
presente em altas concentraes no sangue.

o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os at o
fgado, onde sero eliminadas juntamente com a bile.

o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra
problemas, tais como, a aterosclerose.

o O HDL chamado de colesterol bom.
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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

IV) Fosfolipdeos

Principais componentes das membranas celulares

o Os fosfolpides so formados por uma regio polar e por duas ramificaes
apolares (cadeias carbnicas).
Extremidade
polar
Cadeias carbnicas
apolares
-
+
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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

V) Carotenides

So pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas clulas de todas
as plantas.
Desempenham importante papel na captao de energia luminosa no processo
de fotossntese.

Os carotenides so responsveis
pela colorao dos frutos
O caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura
precursor da vitamina A (Retinol)
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4) Substncias Orgnicas

c) Protenas
So macromolculas orgnicas de alto peso molecular constitudas por unidades
ou monmeros denominados aminocidos.
Os aminocidos esto ligados entre si por ligaes peptdicas.
A A A A A A
Aminocido Ligao
Peptdica
Polipeptdeo
A A
A A A
A A A A
Dipeptdeo
Tripeptdeo
Tetrapeptdeo
Protenas so molculas formadas por
um ou mais polipeptdeos contendo,
geralmente mais de 100 aminocidos.

Toda protena um polipeptdeo,
mas nem todo polipeptdeo protena.
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

I) Aminocidos
So as partes formadoras das protenas








Exemplos

Grupo
Amino
Grupo cido
Carboxlico
R = Radical
Varia nos diferentes aminocidos e os
caracteriza.
Glicina Alanina
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

I) Aminocidos
Ligao Peptdica










o N de ligaes peptdicas = n de aminocidos 1
o Ex: Pentapeptdio: contm 5 aminocidos, 4 ligaes peptdicas 4 guas
liberadas.









A A A A A
H
2
O H
2
O H
2
O H
2
O
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

I) Aminocidos
Existem 20 aminocidos que constituem as protenas dos seres vivos.
Os aminocidos podem ser classificados em dois grupos:

o Aminocidos Essenciais (8)
No so produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos
na alimentao (vegetais).

o Aminocidos Naturais (12)
So produzidos pelo organismo humano


Obs.: O tradicional arroz com feijo (mistura de um cereal com leguminosa)
contm os 8 aminocidos essenciais.






Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas

II) Estrutura das protenas
Primria: Linear, aminocidos mantidos pelas ligaes peptdicas
Secundria: Estrutura helicoidal
Terciria: Enovelamento da estrutura helicoidal
Quaternria: Agregao de duas ou mais cadeias polipeptdicas enoveladas





Estrutura
Primria
Estrutura
Secundria
Estrutura
Terciria
Estrutura
Quaternria
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

III) Desnaturao Protica
Se d pela modificao da forma tridimensional da protena.
A protena modificada no exerce sua funo.

Fatores:

Temperaturas elevadas
Mudanas de pH
Detergentes qumicos
Solventes orgnicos

IV) Funes das Protenas

a. Funo Estrutural
o As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes do corpo humano.
o Ex:
Colgeno: Protena mais abundante da pele, cartilagem e rgos.
Proporciona resistncia e elasticidade a essas estruturas.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas

IV) Funes das Protenas

Elastina: Protena elstica presente em rgos como pulmes, parede
de vasos sanguneos e ligamentos.

Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e
cascos.

b. Funo Hormonal

o Vrios hormnios so protenas.
o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)

c. Funo Respiratria

o Hemoglobina e Mioglobina so pigmentos presente nas hemcias que
transportam oxignio para que as clulas possam realizar a respirao
celular.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas

IV) Funes das Protenas

d. Funo Contrtil

o Actina e Miosina so protenas presentes nas clulas musculares, onde so
responsveis pelo mecanismo de contrao muscular.

e. Funo Carreadora

o Existem vrias protenas na membrana plasmtica das clulas, responsveis
pelo transporte de substncias para o interior e exterior da clula.

f. Funo Imunolgica

o As molculas de defesa do sistema imune so protenas denominadas
anticorpos ou imunoglobulinas.

g. Funo Cataltica

o As enzimas, molculas que aceleram reaes qumicas no interior das
clulas, so todas protenas.


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4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas

Enzimas so protenas que atuam como catalisadores biolgicos
o Aceleram a velocidade das reaes qumicas
o No alteram os produtos finais das reaes

Classificao das enzimas

a. Simples (formada apenas por aminocidos)
b. Conjugadas (formada por uma parte proteca e outra no protica)
o Parte protica = apoenzima
o Parte no protica = coenzima
o Apoenzima + Coenzima = Holoenzima
(Inativa) (Inativa) (Ativa)


Obs.: As coenzimas auxiliam as enzimas no seu funcionamento.
A maioria das coenzimas so vitaminas e sais minerais.


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4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas

Mecanismo de ao enzimtica

o Enzimas: Diminuem a energia de ativao necessria para iniciar uma
reao qumica.


Com enzimas Sem enzimas
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas

Mecanismo de ao enzimtica

o As enzimas so altamente especficas e, geralmente, possuem um nico tipo
de substrato.
o A grande especificidade explicada pelo fato das enzimas se encaixarem
perfeitamente aos substratos, como uma chave em sua fechadura.


Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

1) Temperatura
o A velocidade das reaes qumicas tende a aumentar com o aumento da
temperatura at atingir uma velocidade mxima (X) em uma temperatura
tima (Y).

x
y
Velocidade da
reao
Temperatura em (
o
C)
Acima da temperatura (Y) ocorre a
desnaturao da enzima e a diminuio
da velocidade da reao qumica.
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4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

2) pH (Potencial Hidrogeninico)
o As enzimas exigem um pH timo (Y) no qual a velocidade da reao seja
mxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade at
que a reao qumica no mais ocorra.

x
y
Velocidade da
reao
pH
Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre a as
enzimas no se mantm ativas e por isso
ocorre diminuio da velocidade da
reao qumica.
Exemplos

Pepsina: pH ideal 2
Ptialina: pH ideal 7
Tripsina: pH ideal 8
Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas

V) Enzimas
Fatores que interferem nas reaes enzimticas

3) Concentrao de substrato
o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos
estaro sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos
substratos obtm-se a velocidade mxima da reao (x) na concentrao (Y)
de substrato.
x
y
Velocidade da
reao
Concentrao de
substrato (reagentes)
A partir do ponto (x) a velocidade
ficar constante, mesmo que se
acrescente mais substrato, no
haver enzima para reagir.
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4) Substncias Orgnicas - Vitaminas

e) Vitaminas
As vitaminas so substncias qumicas que atuam como reguladoras do
metabolismo.
A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimticos, dessa maneira, uma
dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento de determinadas enzimas,
e por sua vez, gera um quadro de anormalidades denominado avitaminose.
As vitaminas no so produzidas pelo organismo humano, sendo necessrio, obt-
las atravs da dieta.

Classificao das enzimas

I) Vitaminas Hidrossolveis
o Se dissolvem na gua e, quando ingeridas em excesso, so facilmente
excretadas na urina.
o So hidrossolveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B
II) Vitaminas Lipossolveis
o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas
com as gorduras da dieta.
o So lipossolveis as vitaminas: A, D, E e K

Bioqumica Celular

:: Resumo Geral das Vitaminas ::

Nome genrico Nome
Qumico
Fontes Carncia

Vitamina B1

Tiamina

Cereais, carnes, vegetais
Beribri
(Problemas neurolgicos e
dificuldades respiratrias)
Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite

Vitamina B3 ou PP

Niacina

Carnes, ovos e laticnios
Pelagra Doena dos 3 Ds
Dermatite, Demncia e
Diarria
Vitamina B6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e
laticnios
Cansao, metabolismo baixo,
distrbios nervosos
Vitamina B11 cido Flico Carnes, ovos, frutas e
cereais.
Anemia
Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticnios Anemia Perniciosa

Vitamina C

cido Ascrbico
Frutas ctricas, vegetais
folhosos
Escorbuto
(Hemorragia nas gengivas e
inflamao das articulaes)
H
I
D
R
O
S
S
O
L

V
E
I
S
Bioqumica Celular

:: Resumo Geral das Vitaminas ::

Nome genrico Nome
Qumico
Fontes Carncia

Vitamina A

Retinol
Legumes, frutos e vegetais
folhosos
Xeroftalmia
(Ressecamento da retina)
Cegueira noturna


Vitamina D


Calciferol
Carnes, ovos e laticnios
* Alimentos contm precursor
que se transforma em vitamina
D quando exposto aos raios
ultravioleta
Raquitismo
Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticnios Esterilidade Masculina
Vitamina K Filoquinona Vegetais em geral Hemorragias
L
i
p
o
S
S
O
L

V
E
I
S
Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K so produzidas pela microbiota presente no
intestino humano.