Água

• Constitui a substância mais abundante

nos sistemas vivos (70 a 90% do peso
de muitos seres vivos)

• Seres humanos – 63-65%

> % água > atividade
metabólica da célula
(fígado, pulmões, rins)

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 Água

• A água e os seus produtos de ionização,

iões H+ e OH-, são fatores importantes
na determinação da estrutura e das
propriedades biológicas das proteínas,
ácidos nucleicos, lípidos, membranas e
outros componentes celulares.
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 Importância da água
• Transporte
Dissolve a maior parte das substâncias,
permitindo o seu transporte

• Hidrólise
Quebra de moléculas
(Por ex. na digestão, permite a hidrólise de algumas
moléculas maiores, dando origem a moléculas mais
pequenas, de modo a serem absorvidas pelo organismo

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• Regulação da temperatura
Calor específico elevado (necessário fornecer
muito calor para aumentar T da água)

• Osmose
(fluxo do solvente de uma solução pouco concentrada,
em direção a outra mais concentrada, que se dá
através de uma membrana semipermeável)
Permite controlar o gradiente de
concentração de sais nas células.

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Efeito da osmolaridade no movimento da água
através das membranas
Solutos
extracelulares Solutos
intracelulares

(a) Célula em solução

isotónica; não há
movimento de água

(b) Célula em solução (c) Célula em solução hipotónica; a

hipertónica; a água água move-se para o interior
move-se para fora e a criando pressão para fora; a célula
célula encolhe incha e pode, eventualmente,
rebentar – Lise osmótica 5
 • Tensão superficial
As moléculas que estão na
superfície da água só são
atraídas por moléculas
abaixo e ao lado delas,
criando uma película
elástica na superfície.

Resulta das ligações por pontes de hidrogénio

Tensão superficial da água é a mais alta de todos

os líquidos (7,2.109 N.m-1)
(Explica porque objetos pequenos não afundam, formação
das gotas…)
Constituição da molécula de água
O – 6 eletrões de valência
H – 1 eletrão de valência

•2 ligações covalente O-H

•2 pares de eletrões não
compartilhados

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 Natureza dipolar das moléculas de
água
O – eletronegatividade alta

deslocação dos eletrões em direção ao O

(H desprovidos dos seus próprios eletrões)

acentua-se assimetria da molécula

(apesar de globalmente neutra, apresenta uma distribuição
irregular das cargas elétricas)

Molécula dipolar 8
Natureza dipolar das moléculas de
água

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 Pontes de hidrogénio entre o O e H

Devido à polaridade, o O de uma molécula

de água consegue interagir
de modo não covalente com o
H de outra molécula de água

Ligações ou Pontes de Hidrogénio

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Ligação covalente vs Pontes de hidrogénio
Ligação covalente
Interação forte
(só quebra por descarga elétrica)
Elig = 110 kcal/mol
Força ligação depende dos átomos
envolvidos e geometria da molécula
Partilha de eletrões
Pontes de hidrogénio
Interação fraca
(quebra facilmente)
Elig = 4,5 kcal/mol
Força ligação depende dos átomos
envolvidos, geometria das
moléculas e orientação destas
Atração eletrostática
11
Direção da Ponte de Hidrogénio

Ponte de Ponte de
hidrogénio hidrogénio
forte fraca

12
Ligação covalente vs Pontes de hidrogénio

Gelo

Ponte de hidrogénio

Ligação covalente

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 Pontes de Hidrogénio
• Atração entre moléculas de água
adjacentes (até 4) confere grande coesão
interna
p. ebulição
p. fusão
calor de vaporização

• Pontes H – formam-se e quebram-se em

0,1 ps (0,1x10-12 s) Interações entre
moléculas de água são extremamente
dinâmicas 14
A água tem o ponto de fusão, ebulição e
calor de vaporização superiores à maior
parte dos solventes comuns.

15
 Pontes de Hidrogénio

As ligações por pontes de H formam-se e

quebram-se muito rapidamente

Energia varia continuamente

Favorece ocorrência de reações

Muito importante para sistemas biológicos

16
 Pontes de Hidrogénio

Podem estabelecer-se pontes de H entre:

 H2O – H2O

 H2O – moléculas polares

 moléculas polares – moléculas polares
(H ligado a um átomo eletronegativo (O, N) com
átomo eletronegativo (O, N) de outra molécula)

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 Pontes de Hidrogénio mais comuns nos
sistemas biológicos

Aceitador de
Hidrogénio

Dador de
Hidrogénio

Aceitador de Hidrogénio: O ou N
Dador de Hidrogénio: átomo electronegativo (p.ex O ou N)
18
 Pontes de Hidrogénio mais comuns nos
sistemas biológicos
Entre um par de
Entre o grupo Entre o grupo Entre duas bases
hidroxilo de um carbonilo de uma cadeias peptídicas complementares no
álcool e água cetona e água DNA

Timina

Adenina

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 A água como solvente
• A água é um solvente melhor que a maioria dos
líquidos comuns.

• Vários sais cristalinos e outros compostos iónicos

dissolvem-se fácil e rapidamente na água.

• Líquidos não polares são praticamente insolúveis

na água

20
 A água como solvente
 A rede cristalina dos sais (por ex. NaCl) está
firmemente presa por atrações eletrostáticas
muito fortes entre iões+ e iões- alternados.
 É necessária uma energia considerável para
separar esses iões.

Por que é que a água dissolve os sais?

A forte atração eletrostática entre os dipolos da água

e os iões Na+ e Cl-, para formar os iões Na+ e Cl-
hidratados (e muito estáveis), excede bastante a
tendência de atração entre Na+ e Cl-. 21
 A água como solvente

Ião Na+
hidratado

Ião Cl-
hidratado

A água dissolve muitos sais através da hidratação dos seus

iões, o que conduz a um aumento de entropia.
As cargas iónicas são parcialmente neutralizadas (orientação
das moléculas). 22
 A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?

Os sais são formados por iões que se mantêm

juntos por forças iónicas, e interagem de acordo
com a lei de Coulomb:
F= K q1q2
D r2
F- Força entre 2 cargas elétricas q1e q2 separadas pela
distância r
D- Constante dielétrica do meio
K- constante de proporcionalidade
23
 A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?

A constante dielétrica (D) da água é das maiores

de todos os solventes disponíveis (excepto a
formamida).

Os solventes apolares têm D relativamente

pequena.

Quanto maior D, menor a força entre as cargas e,

portanto, maior dissolução.
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 A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?

Solvente Constante dielétrica

(D)
Formamida 110,0
Água 78,0
Metanol 32,6
Acetona 20,7
Hexano 1,9

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