Universidade Estadual de Santa Cruz

Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas - DCET

CURSO: Licenciatura em química

Natureza dos compostos Orgânicos e Inorgânicos: Propriedades Físicas.

Ilhéus
Abril/2018
 Universidade Estadual de Santa Cruz
Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas - DCET
CURSO: Licenciatura em química

Natureza dos compostos Orgânicos e Inorgânicos: Propriedades Físicas.

Relatório solicitado pelo professor Reinaldo

da Silva Gramacho como cumprimento das
atividades da disciplina Química Orgânica I.

Por: Alessandra Pimentel

Lucimara Magalhães de Matos
 1. RESUMO

Solubilidade é a quantidade máxima que uma substância pode dissolver-se

num líquido. O caráter polar ou apolar da substância influi muito já que devido à
polaridade das substâncias, estas serão mais ou menos solúveis. A dissolução
de um sólido em um líquido é, em muitos aspectos, parecida com a fusão de
um sólido. A estrutura cristalina ordenada do sólido é destruída e o resultado é
a formação de um arranjo mais desordenado das moléculas na solução.

2. INTRODUÇÃO

Solução é uma mistura homogênea composta de dois ou mais

componentes. O conceito de solubilidade, de forma geral é a capacidade de
uma substância tem de se dissolver em outra. E solução é uma mistura de
soluto mais solvente, em uma única fase podendo assim ser classificada como
homogênea. Considerando essa classificação, temos as ramificações, onde às
soluções serão classificadas em: saturadas, insaturadas e supersaturadas.

A solução é chamada saturada quando contém uma quantidade de

soluto igual à solubilidade a uma dada temperatura. Na solução saturada o
soluto dissolvido e o não dissolvido estão em equilíbrio dinâmico entre si.
Insaturada quando contém uma quantidade de soluto inferior à solubilidade a
uma dada temperatura e Supersaturada quando a solução que contém uma
quantidade de soluto superior a solubilidade a uma dada temperatura. A
solução supersaturada é instável, e a mínima perturbação do sistema faz com
que o excesso de soluto dissolvido precipite, tornando-se uma solução
saturada com presença de corpo de fundo. Em geral podem-se obter soluções
supersaturadas aquecendo uma solução saturada que tenha parte do soluto
não dissolvido. (RUSSEL,1992).

Uma solução consiste de:

 Solvente: Este é o componente da solução que se apresenta em maior

quantidade. Frequentemente, mas não necessariamente, ele é a água, o que
caracteriza uma solução aquosa. Em nosso curso trataremos apenas de
solução aquosa.
 Soluto: Este é o componente que, usualmente, se apresenta em menor
quantidade. É a substância que se dissolve no solvente.
 Quando uma substância sólida se dissolve em um líquido, o sólido
parece desaparecer. As partículas do sólido de tamanhos visíveis se quebram
em partículas minúsculas que são distribuídas ao acaso através do líquido, e o
líquido permanece transparente, o que dá sentido de ser homogênea, isto é, de
composição única (RUSSEL,1992). O soluto forma uma espécie de ligação
com o solvente. No caso de soluções aquosas, esta ligação pode ser do tipo de
ligações de hidrogênio, como no caso do açúcar em água, ou de hidratação
(solvatação, no caso do solvente não ser a água), como ocorre com o sal de
cozinha (cloreto de sódio) em água.

  Água como solvente.

A distribuição de moléculas em um fluido é controlada pela energia de

interação entre as mesmas. A natureza da interação, por sua vez, depende
sensivelmente da geometria molecular e distribuição das cargas. No caso
particular da água, ela é uma molécula polar e a ligação de hidrogênio entre
suas próprias moléculas ou com outras de mesma afinidade é um componente
predominante para as energias de interação.Formalmente as propriedades das
soluções podem ser levadas em consideração em termos de três contribuições
para com a energia potencial total: efeitos de solvente-solvente, solvente-soluto
e soluto-soluto. (RUSSEL,1992).

A água dissolve muitas substâncias sólidas, líquidas ou gasosas,

especialmente ácidos e sólidos iônicos. Moléculas que são facilmente miscíveis
com a água são provavelmente também polares e contém um ou mais grupos
capazes de fazerem ligações de hidrogênio.

Por ser polar, a água aproxima-se dos íons que formam um composto
iônico (sólido) pelo pólo de sinal contrário à carga de cada íon, conseguindo
assim anular suas cargas e desprendê-los do resto do sólido. Uma vez
separado do sólido, os íons são rodeados por moléculas de água, evitando que
eles regressem ao sólido (ex. NaCl).

Devido à natureza polar da água, NaCl pode ser separado em seus íons,
isto é, Na+ e Cl-, o que significa que o lado da molécula da água que contém os
átomos de hidrogênio (+) atrairão os íons Cl -, e os íons Na+ serão atraídos pelo
lado do átomo de oxigênio (-) da água. Esta é a maneira como as substâncias
sólidas iônicas se dissolvem na água, e este processo é chamado
de hidratação. Quando o solvente é outro que não a água, o processo é
denominado de solvatação. (RUSSEL,1992).

Nem todas as substâncias são polares. Algumas são não polares ou

apolares. Benzeno é um solvente comum apolar. Devido à existência de
substâncias polares e apolares, há uma regra que os químicos gostam de usar,
para verificar se as substâncias podem se dissolver. A regra é: “o semelhante
se dissolve no semelhante”. Isto significa que se um químico está tentando
dissolver um soluto polar, um solvente polar deve ser usado, e de modo
semelhante, se ele está tentando dissolver um soluto apolar, um solvente
apolar deve ser usado. Esta regra funciona em cerca de 95% das vezes, porém
como em todas as regras há sempre exceções. (RUSSEL,1992). Algumas
propriedades do soluto que são relevantes para a solvatação: verificar se o
soluto é iônico, polar ou não polar, e neste último caso, a extensão com que ele
é polarizável.

Miscibilidade caracteriza a capacidade que uma substância líquida tem

de se misturar, formando um sistema homogêneo, ou se dissolver em outro
líquido. Neste caso, geralmente considera-se a miscibilidade como uma
propriedade mútua entre os dois líquidos do sistema. A solubilidade entre
líquidos é chamada de miscibilidade. Líquidos que se misturam entre si são
chamados de miscíveis. “Geralmente, líquidos miscíveis têm estruturas
moleculares semelhantes, Os líquidos imiscíveis se dispõem em camadas de
acordo com sua densidade, As substâncias de menor densidade se dispõem
em camadas sobre as substâncias mais densas.” (ATKINS,2006).

Os álcoois são compostos orgânicos que possuem o grupo hidroxila

(OH) ligado a um ou mais átomos de carbono.  Em virtude desse tipo de
estrutura, os álcoois apresentam algumas propriedades físicas muito
importantes para a sua utilização em algumas áreas, entre elas, a atuação do
etanol como aditivo da gasolina, ajudando a diminuir as emissões poluentes
liberadas na queima desse combustível fóssil. (SOLOMONS,20013).
As principais propriedades dos álcoois:
 Força intermolecular: As moléculas dos álcoois são atraídas umas às
outras por meio de ligações de hidrogênio: o tipo de força intermolecular
mais intenso que existe.
As ligações de hidrogênio ocorrem quando um átomo de hidrogênio se liga a
um átomo de flúor, oxigênio ou nitrogênio, que são elementos fortemente
eletronegativos. No caso dos álcoois, o hidrogênio se liga ao oxigênio.
 Pontos de fusão e ebulição: São elevados, pois as ligações de
hidrogênio que as moléculas dos álcoois realizam umas com as outras
são forças eletrostáticas muito intensas. Portanto, precisa-se de muita
energia para romper essas ligações.

 Polaridade: Os álcoois possuem uma parte da molécula polar (a parte

que possui o grupo OH) e outra apolar (a cadeia carbônica):
As moléculas que possuem poucos átomos de carbono na cadeia tendem a ser
polares. Mas conforme a cadeia carbônica vai aumentando, ela tende a ser
apolar. Além disso, os poliálcoois são mais polares que os monoálcoois.
 Solubilidade: Os álcoois de cadeia curta, que possuem maior tendência
polar, são bastante solúveis em água, porque suas moléculas realizam
ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
 Conforme aumenta o tamanho da cadeia carbônica e a tendência apolar, os
álcoois vão ficando insolúveis em água. Monoálcoois com 4 ou 5 carbonos na
cadeia são praticamente insolúveis em água. Porém, os poliálcoois possuem
mais hidroxilas que realizam ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
Assim, mesmo possuindo uma cadeia carbônica maior, quanto mais hidroxilas
o poliálcool apresentar, mais solúvel em água ele é. (SOLOMONS,20013).
O presente relatório visa relatar os testes de solubilidade de algumas
substâncias, com o objetivo de classificá-los de acordo com sua interação com
determinado solvente, os quais serão identificados na prática laboratorial e, por
conseguinte descrevidos.
 3. MATERIAIS E MÉTODOS

1) Solubilidade

1.1. Foi colocado uma ponta de espátula de Cloreto de Sódio (Nacl), em 3

tubos de ensaio diferentes, em seguida, adicionou-se num dos tubos
20 gotas de água destilada, Em outro 2 gotas de Heptano e no último
20 gotas de acetona, agitou-se os tubos e observou-se a solubilidade.
Este procedimento foi repetido para as amostras de acetanilida e
acetato de sódio.

1.2. Em 1 tubo de ensaio pesou-se 0,3013 g de Cloreto de Sódio.

Adicionou-se 10 mL de água destilada e observou-se sua solubilidade.
O procedimento foi repetido utilizando-se 0,3015g de ácido Benzoico.

1.3. Numerou-se 5 tubos de ensaio, adicionando-se 10 mL de água

destilada em cada tubo. Adicionando-se 4 mL de álcool Propílico ao
primeiro tubo. Agitou-se o tubo a cada adição classificando-o como
solúvel, parcialmente solúvel e insolúvel. Repetindo o procedimento o
álcool propílico e os isômeros constitucionais álcool butílico, álcool iso-
butílico, álcool sec-butílico e álcool ter-butílico.

2) Miscibilidade

Colocou-se em um tubo de ensaio um volume correspondente a

aproximadamente 2 cm de altura no tubo de ensaio de água destilada,
adicionando uma gota de detergente. Agitou-se o sistema e observou-se os
resultados. O procedimento foi repetido utilizando Heptano.

4. RESULTADOS E DISCUSSÕES

1) Avaliação da solubilidade
Para o teste de solubilidade, os dados estão representados na Tabela 1, o qual
serão discutidos a seguir:
 Solvente
ÁGUA ACETONA HEPTANO
Soluto

SOLÚVEL INSOLÚVEL INSOLÚVEL

Cloreto de sódio

INSOLÚVEL SOLÚVEL INSOLÚVEL

Acetanilida

SOLÚVEL INSOLÚVEL INSOLÚVEL

Acetato de Sódio

Tabela 1: Avaliação da solubilidade.

1.1) Avaliação da solubilidade

Tubo 1
Cloreto de Sódio e Água
Na mistura de água com NaCl observou-se que o NaCl é solúvel em
água. A água neste caso é um bom solvente para o NaCl porque este é polar e
iônico, como a água, a interação soluto-solvente são fortes e fornecem energia
suficiente para superar as interações dipolo-dipolo do NaCl. Quando um soluto
iônico, como um sal, é dissolvido em água, ele sofre dissociação, ou seja,
libera um cátion e um ânion. Veja a equação 1 que representa a dissociação do
cloreto de sódio em água:

NaCl(s)+ H2O(l) Na+(aq) + Cl-(aq) eq.01

Ao ser dissolvido na água ocorre a dissociação do NaCl, e seus íons são

envolvidos por moléculas de água ao deixarem o retículo cristalino e
posteriormente são dispersos pela solução.

Fig.2.Estrutura da água

Fig.1.Estrutura cristalina do NaCl

Cloreto de Sódio e Acetona

O cloreto de sódio é insolúvel em acetona, apesar de ter-se colocado 20 gotas,
pois a molécula de acetona é razoavelmente polar, não possuindo força
suficiente para dissolver compostos iônicos.

O retículo cristalino do NaCl apresenta uma organização dos íons onde

os íons do Cl- se encontram nos vértices do cubo, como o NaCl é um sólido
iônico suas ligações são fortes e portanto difíceis de serem distorcidas. Como a
polaridade do acetona é fraca, suas forças dipolo-dipolo não são fortes
suficientes para retirar os íons Na + e Cl- do retículo cristalino e por isso não se
dissolve.

Cloreto de sódio e Heptano

Ao adicionar NaCl ao heptano é observado que ele é insolúvel. A

característica polar do NaCl impede que o Heptano consiga romper o retículo
cristalino do NaCl, pois as ligações entre seus íons Na + e Cl- são bastante
fortes e como Heptano é apolar as forças de atração entre esses dois não é
forte o suficiente.

Tubo 2

Acetanilida e Água

A Acetanilida é uma amida, e possui uma molécula altamente apolar. Logo não
é dissolvida em água, pois a água é polar.
Quando se fala em solubilidade, é comum a afirmação “semelhante dissolve
semelhante”. Ou seja, uma substância polar tende a se dissolver num solvente
polar e uma substância apolar tende a se dissolver em um solvente apolar.
(SOLOMONS, 2009).

Acetanilida e Acetona
 A acetona e a acetanilida possuem moléculas com características
comuns: são apolares mas com uma parte polar. Isso fez com que houvesse
rápida interação molecular entre elas, 10 gotas de acetona foram suficientes
para dissolver a acetanilida. (Fig.1. Acetanilida) e (fig.2. Acetona).

Fig.4. Acetona
Fig.3. Acetanilida
 Acetanilida e Heptano

Quando misturou-se acetanilida à 20 gotas de Heptano e agitou-se o

tubo, não houve dissolução. Concluiu-se que apesar da molécula de acetanilida
ser predominantemente apolar, o Heptano não foi capaz de dissolvê-la. Como
Heptano é apolar as forças de atração entre esses dois não é forte o suficiente.

Fig. 7.Heptano

Fig.8. Acetanilida

Tubo 3

Acetato de sódio e água

Dissolveu-se por completo em 10 gotas de água. Ele é um sal, facilmente
dissociado em água em CH3COO- e Na+, pois é formado pela força íon-íon.

Acetato de Sódio e acetona

O Acetato não se dissolve, até mesmo com 20 gotas de acetona pois a

molécula de acetona é um pouco polar, não possuindo força suficiente para
dissolver compostos iônicos.

Fig. 9. Acetato de sódio Fig. 10. Acetona

Acetato de sódio e Heptano

O Acetato não se dissolveu em 20 gotas de Heptano por ser este uma
substância apolar, que não oferece diferenças de carga alguma em suas
moléculas para separar o CH 3COO- do Na+. Por mais que se adiciona-se gotas
de Heptano nada mudaria.
 1.2) Avaliação da solubilidade
A tabela 2, apresenta os resultados do procedimento 2 que será discutido
logo abaixo:

PROCEDIMENTO OBSERVAÇÃO
NaCl e Água Solúvel
Água e Ácido Benzóico Insolúvel
Tabela 2: Avaliação da solubilidade

NaCl e água
  Dissolveu-se rapidamente em 10 gotas de água por ser um composto
iônico e água ter uma alta constante dielétrica e forma ligações de hidrogênio
que são interações intermoleculares muito fortes.

Quando o NaCl é dissolvido em água, seus íons interagem com a água e

pode ocorrer a dissociação. Cada íon acaba atraindo o lado positivo das
moléculas de água (hidrogênios), enquanto o lado positivo (sódio) atrai o lado
negativo das moléculas de água (oxigênio). Como existe abundância de
moléculas de água, várias delas são atraídas, cercando os íons. Esse processo
chama-se solvatação e, quando íons estão cercados por moléculas de água,
diz-se que estão solvatados. (CHANG,2013).

Fig.11.Estrutura da água

Fig.12.Representação da molécula de Nacl

Água e Ácido Benzóico

O ácido benzoico, de estrutura química C 6H5COOH, é a união da

molécula de benzeno insolúvel em água, com um grupo de ácido carboxílico (-
COOH).

É este grupo de ácido carboxílico que dá ao ácido benzoico a sua

medida de solubilidade em água. Isso tem a ver com "ionização." A água pode
se anexar ao ácido benzoico por pontes de hidrogênio. Além disso, as
moléculas de água podem se estabilizar com a formação do íon "benzoato". De
acordo com a equação de reação:

C6H5COOH(s) + H2O(l) C6H5COO-(s) + H3O+(aq) eq.02

Além da formação de pontes de hidrogênio, a ionização completa pode

ocorrer se houver algum agente causador para forçar isso. As bases podem
forçar a ionização, mas a um grau limitado de água produz a ionização.
(CHANG,2013).

1.3) Avaliação da solubilidade

A solubilidade de álcoois em água diminui com o aumento da cadeia

carbônica. Quando a cadeia carbônica (hidrofóbica) aumenta, ela se torna a
parte mais significativa da molécula e a substância química se torna cada
vez menos solúvel, ou seja, tende a se comportar, cada vez mais, como um
hidrocarboneto. Nesse caso, a formação de ligações de hidrogênio álcool-
água não consegue compensar as ligações de hidrogênio água-água, que
precisam ser rompidas para que ocorra o processo de dissolução.
(MORRISON,1992).

A tabela 3, apresenta os resultados das observações do procedimento a

seguir:

Tabela 3: Avaliação da solubilidade

SUBSTÂNCIAS OBSERVAÇÕES
Água e Álcool Propílico Solúvel
Água e Álcool Butílico Insolúvel
Água e Álcool Iso-Butílico Parcialmente solúvel
Água e Álcool Sec-Butílico Insolúvel
Água e Álcool Ter-Butílico Solúvel

Observando as estruturas do álcool Propílico e do Ter- Butílico e a tabela 4;

Álcool Propílico Álcool Ter-Butílico

 Conclui-se que somente o Álcool propílico e o Álcool Ter-Butílico são
solúveis em água. Isso porque a solubilidade dos álcoois também depende do
arranjo espacial da molécula, o grupo –OH do álcool Propílico está ligado
diretamente ao hidrogênio formando ligações de Hidrogênio fortes. Já a
posição do grupo -OH em álcoois (primário, secundário ou terciário) pode levar
a diferenças nas forças intermoleculares e, portanto, interferir nas propriedades
físicas, como é o caso do Álcool Ter- Butílico. O Ter-butílico, apesar de
apresentar a mesma massa molar que o Álcool propílico, é mais polar que
esse, já que por conta das ramificações a área de contato de sua região apolar
é pequena.

Álcool Butílico

Álcool Iso-Butílico

Álcool Sec-Butílico

Para os álcoois Butílico, Iso-Butílico e sec-Butílico, apesar de possuírem

a mesma fórmula molecular, apresentam comportamentos distintos, o Butílico e
o Sec-Butílico são insolúveis em água e o Iso-Butílico é Parcialmente solúvel.
Observa-se pelas estruturas que o Butílico e o Sec-Butílico apresentam uma
cadeia carbônica não-ramificada e o Iso-Butílico apresenta uma cadeia
ramificada, consequentemente isso irá afetar a forma de interação entre a água
e esses álcoois. O Butílico e o Sec-Butílico apresentam uma cadeia não-
ramificada e, portanto, sua região apolar são consideravelmente grandes.
Dessa forma, a área de contato entre as moléculas de o Butílico e o Sec-
Butílico são significativas, o que favorece as interações entre suas moléculas e
assim, as interações destas moléculas com a água são menos intensas.

Já o Iso-Butílico possui uma cadeia menor e ramificada, o que diminui a

área de contato entre suas moléculas, favorecendo as interações entre estas
moléculas e a água. Então, o Iso-Butílico e a água são parcialmente solúveis,
pois suas moléculas conseguem estabelecer fortes interações
intermoleculares.
 2) Miscibilidade

A tabela 4, apresenta os resultados de miscibilidade do detergente em

água e em Heptano:

SUBSTÂNCIAS SEM AGITAR AGITADO

Água e detergente Solúvel Insolúvel
Água e Heptano Insolúvel Insolúvel
Tabela 4: Miscibilidade das Substâncias

Pela tabela 4, o teste da miscibilidade entre a água e o detergente,

observou-se que água e o detergente são miscíveis sem agitação, e a parte
polar do detergente (hidrofílica) interagiu com a água. Após agitação o
detergente formou bolhas de sabão (hidrofóbica), que constituem-se de uma
fina película de sabão e água, em forma de esfera.
Já ao adicionar à água o Heptano, houve a formação de duas fases: a água
embaixo por ser mais densa e o Heptano em cima. Essas duas substâncias
são imiscíveis devido a água ser polar e o Heptano apolar.  

A Partir dos dados obtidos no experimento, é possível comparar a

solubilidade dos compostos com a literatura a partir da tabela 5:

Solv. H2O Solv. Acetona Solv. heptano

(g/mL) (g/mL) (g/mL)
Cloreto de sódio 0,36
Solúvel Insolúvel Insolúvel
Acetanilida 0,004
Insolúvel Solúvel Insolúvel
Acetato de sódio 0,36
Solúvel Insolúvel Insolúvel
Tabela 5: Solubilidade dos compostos na literatura

A solubilidade dos solutos polares são maiores nos solventes polares, assim
como os solutos apolares são solúveis nos solventes apolares, o que também
foi verificado na miscibilidade dos líquidos polares em polares, e apolares em
apolares.
 5. CONCLUSÃO

Com a realização desta atividade prática observou-se, que são diversos os

fatores que influenciam na solubilidade de um composto, principalmente a
polaridade e a miscibilidade. A substância polar tende a se dissolver bem em
outra substância polar e a substância apolar tende a se dissolver bem em outra
apolar. A solubilidade das espécies orgânicas em solventes polares ou
apolares, de uma maneira geral, está relacionada com a polaridade do soluto e
do solvente em questão. Solutos apolares em solventes também apolares
formam as soluções chamadas ideais, uma vez que todas as interações
envolvidas no processo são interações fracas e possuem a mesma ordem de
grandeza (forças de London).
Entretanto, a prática obteve soluções miscíveis e imiscíveis, por diferentes
fatores levando então a compreensão de que cada composto possui uma
solubilidade particular, com seus fatores adjacentes e em diferentes soluções.
6. REFERÊNCIAS

 ATKINS, P.W.; JONES, Loretta. Princípios de química: questionando

a vida moderna e o meio ambiente. 3.ed. Porto Alegre: Bookman,
2006. 965 p.
 CHANG, R.; GOLDSBY, Kenneth A. Química Geral- Conceitos
Essenciais. Ed. Amgh, 11ºed, Porto Alegre, 2013.

 MORRISON, R.; Boyd, R.; Química Orgânica, 13ª ed., Fundação

Calouste Gulbenkian: Lisboa, 1996. 

 SOLOMONS, T. W. Graham; Fryhle, Craig B. Química Orgânica, vol. 1

e 2. 9ª ed. LTC, 2009.

 RUSSEL, John. B. Química Geral. São Paulo, Mcrawhill,1992.

 ANEXOS

1) Consulte na literatura os pontos de fusão da acetanilida e da p-

nitroacetanilida e explique a diferença em termos de polaridade das
moléculas (momento dipolar) e estrutura.

SUBSTÂNCIA PONTO DE FUSÃO

Acetanilida 113,7
p-nitroacetanilida 215

A p-nitroacetanilida é uma substância com ligações iônicas e apresenta

ligações mais fortes, por outro lado a acetanilida, é uma substância que
apresenta ligações moleculares de interações mais fracas, do tipo dipolo-dipolo
e dipolo induzido.

2) Consulte na literatura a respeito do processo de fusão do acetato de

sódio. Explique seu alto ponto de fusão, já que o acetato de sódio é
considerado composto orgânico.
O acetato de sódio contém ligação iônica e os compostos iônicos apresentam
pontos de fusão mais altos do que os sólidos moleculares. Pois deve-se às
forças íon-íon intensas nos sólidos iônicos, forças que são refletidas nas
elevadas energias de retículo.
3) Qual a estrutura molecular dos detergentes comuns? Explique o
princípio de funcionamento dos detergentes e sabões no processo de
limpeza.

A estrutura do sabão possui uma parte polar e outra apolar.

A extremidade apolar é hidrófoba e a polar é hidrófila, ou seja, a cadeia de
hidrocarbonetos não tem afinidade pela água, mas o grupo polar sim,
considerando que a água também é polar. A parte apolar do sabão interage
com a gordura ao mesmo tempo em que a parte polar reage com a água, neste
momento são formadas partículas de detergente que ficam espalhadas na
água, agilizando o processo de limpeza.
 4) Discuta sobre a semelhança do ponto de vista estrutural e propriedades
físicas entre detergente e sabão.

Fórmula estrutural do detergente +

Os detergentes apresentam cadeias muito longas (quantidade grande de

carbonos) constituídas apenas por átomos de carbono e hidrogênio,
configurando aquilo que chamamos de regiões apolares. Além disso, na
extremidade dessa cadeia longa, há um grupo polar. A parte polar do
detergente deve-se à presença de um grupo sulfonato, isto é, um átomo de
enxofre interagindo com três átomos de oxigênio, ou de um grupo fosfato, que
apresenta um átomo de fósforo interagindo com três átomos de oxigênio.
A parte polar (formada pelo sulfonato de sódio) do detergente é capaz
de interagir com as moléculas de água. Já a parte apolar (formada apenas por
carbonos e hidrogênios) interage com as moléculas de gordura. Assim, o
detergente faz a gordura interagir com a água e formar uma emulsão.

+
Fórmula estrutural do sabão

Já os sabões são sais de ácidos carboxílicos originados a partir da reação

química entre gorduras e bases fortes, como o NaOH. Eles também
apresentam cadeias carbônicas longas com uma parte apolar e polar. Dessa
forma, a parte apolar (formada apenas por carbonos e hidrogênios) do sabão
consegue interagir com gorduras, e sua parte polar (formada pelo grupo
COONa), com a água, forma emulsões, como os detergentes.

5) Estabeleça uma regra geral de solubilidade em água para os álcoois.

A solubilidade de álcoois em água diminui com o aumento da cadeia
carbônica. Quando a cadeia carbônica (hidrofóbica) aumenta, ela se torna a
parte mais significativa da molécula e a substância química se torna cada
vez menos solúvel.

6) Faça uma previsão da solubilidade em água para o álcool pentílico e

para o 1,5-pentanodiol. Justifique.

Álcool Pentílico 1,5-pentanodiol

O 1,5-pentanodiol terá maior solubilidade porque seus dois grupos –OH podem
formar mais ligações de Hidrogênio entre si.