Introdução a

Bioquimica
PROF. LUCIA VIEIRA
 Conceitos para pensar a química de
biomolécula
1-Quais são as características de um sistema vivo?

✔ Alto grau de complexidade química e organização estrutural

✔ Sistemas para extrair e converter energia do ambiente
✔ Capacidade para autorreplicação e automontagem
✔ Mecanismo para perceber e responder alterações do meio ambiente
✔ Funções definidas para cada componente e interações reguladas entre
eles
✔ Historia da mudança evolutiva
Estrutura comum de uma célula

Agregados supramoleculares - moléculas grandes- Organelas

 A célula é a menor unidade de um organismo vivo, porem nem
todos os organismos vivos são celulares- Ex.: virus

✔ Extremamente organizados
Sistemas biológicos
✔ Altamente complexos
✔ Constituídos de moléculas simples
Mapa Metabólico
Reações químicas que
ocorrem no interior de uma
célula em tempo real
O Bioquímico separa os componentes do sistema biológico, que possuem
estrutura e regulação complexa, para estudar as reações químicas
individualmente em ambiente controlado.

Meio Meio
controlado adverso
 Compostos Orgânicos

O Carbono e seus Grupos Funcionais:

✔ O carbono (C) tem diversas propriedades que o fazem ser particularmen

útil aos organismos vivos;

✔ Pode formar ligações com um, até milhares, de outros átomos de C;

✔ Os compostos orgânicos são mantidos unidos exclusivamente por ligaçõ

covalentes;

✔ O C: 4 elétrons na camada de valência;

✔ Elementos que mais se ligam ao C, nos compostos orgânicos:

H(1 ligação), O (2 ligações), N (3 ligações).

✔ S (2) e P (3), ocorrem com menor frequência;

As biomoléculas são constituídas essencialmente de:
Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio
Grupos funcionais
Grupos funcionais
Grupos funcionais
 Biomoléculas:
❖Carboidratos ou Açúcares
❖ Lipídeos ou Gorduras
❖ Aminoácidos e Proteínas
❖Vitaminas
❖Ácidos Nucléicos
13
 Lipídios
Glicerol

Ligação Éster

3 moléculas de
Acido Graxo

Triglicerídeo
 PROTEÍNAS

O termo proteína deriva do grego

proteíos,

"que tem prioridade",

"o mais importante".

 PROTEÍNAS

✔ São biopolímeros lineares formados por unidades monoméricas denominadas

aminoácidos.

✔ Apresentam uma ampla faixa de grupamentos funcionais.

✔ As proteínas podem interagir uma com outra, e com outras moléculas biológicas,
formando montagens complexas.

✔ Algumas proteínas são bem rígidas, enquanto outras apresentam flexibilidade.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS

* São biopolímeros de elevado peso molecular

* Constitutem 50% ou mais da matéria celular

* Composição Química:

* Carbono (C) * Enxofre (S)

* Hidrogênio (H) * Fósforo (P)
* Oxigênio (O) * Fe, Cu, Mg, etc
* Nitrogênio (N)
18
19
Vitaminas
Vitaminas são micronutrientes orgânicos que os organismos não produzem em
quantidade suficiente e, portanto, precisam ser ingeridas em pequenas quantidades
nas suas dietas alimentares.

As vitaminas são importantes em diversas e distintas funções bioquímicas, por

isso elas são classificadas pelo seu papel funcional e não pela sua estrutura.
Assim, compostos diferentes que desempenham a mesma atividade biológica
e, portanto, possuem o mesmo vitâmero, são agrupadas sob um título de uma
letra. Por exemplo, o colecalciferol e o ergocalciferol são compostos diferentes,
mas que possuem o mesmo vitâmero e por isso ambos compõem o grupo da
vitamina D.

As vitaminas também são agrupadas pela maneira que podem se encontrar

solúveis: hidrossolúveis (se dissolvem em água), ou lipossolúveis (se dissolvem
no meio lipídico). No total tem-se descritos atualmente 13 vitaminas para os
seres humanos, sendo 9 hidrossolúveis (as 8 vitaminas do complexo B e a
vitamina C) e 4 lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).
Ácidos Nucleicos

Essas moléculas podem ser de dois tipos: DNA ou RNA.

DNA é a sigla usada para indicar o ácido desoxirribonucleico;
RNA, por sua vez, é a sigla de ácido ribonucleico.
Os ácidos nucleicos são formados por nucleotídeos, que são compostos
por um ácido fosfórico, um açúcar e uma base nitrogenada (observe
esquema a seguir).

DNA observamos uma dupla fita em hélice.

RNA observa-se apenas uma cadeia que pode

enrolar-se sobre si mesma
 Ácidos Nucleicos
⮚O DNA e o RNA diferenciam-se graças ao açúcar e às bases nitrogenadas
encontradas em seus nucleotídeos. O ácido fosfórico, por sua vez, é igual nos
dois ácidos nucleicos existentes.
⮚O açúcar presente nos ácidos nucleicos é uma pentose, que pode ser uma
desoxirribose ou uma ribose. A desoxirribose é a pentose presente no DNA,
que, por isso, recebe o nome de ácido desoxirribonucleico. O RNA contém a
ribose e, por isso, é denominado de ácido ribonucleico.
⮚Outra diferença entre ácidos nucleicos são as bases nitrogenadas, que
podem ser de cinco tipos diferentes: adenina, guanina, citosina, timina e
uracila. A timina é uma base exclusiva do DNA, enquanto a uracila aparece
apenas no RNA. As outras três bases (adenina, citosina e guanina) ocorrem
em ambos os ácidos nucleicos.
Ácidos Nucleicos
Outra diferença entre ácidos nucleicos são as bases nitrogenadas,
que podem ser de cinco tipos diferentes: adenina, guanina, citosina,
timina e uracila. 
A timina é uma base exclusiva do DNA, A uracila aparece
apenas no RNA.
As outras três bases (adenina, citosina e guanina) ocorrem em
ambos os ácidos nucleicos.
Ácidos Nucleicos

Bases púricas
(adenina e guanina) 
um anel de carbono e
nitrogênio

Bases pirimídicas
(citosina, timina e uracila)
um anel de carbono
 ÁGUA

✔ Apenas um numero muito reduzido de organismos resiste a desidratação de

mais de 50% do volume normal de água.

✔ A redução de 20% de água no citosol inibe o metabolismo

✔ A redução de 30% de água no citosol para o metabolismo

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✔ A maior parte do citosol é água, substância esta que representa cerca de 70% do volume
total de uma célula comum

✔ As concentrações de íons no citosol são bastante diferentes das existentes no líquido

extracelular, pois o citosol possui mais quantidade de macromoléculas carregadas, como
proteínas e ácidos nucleicos, do que o exterior da célula.

Concentrações de ions típicos no citosol e sangue de mamíferos

 Concentração no  Concentração no
Íons
citosol (milimolar)  sangue (milimolar) 
 Potássio   139   4 
 Sódio   12   145 
 Cloro   4   116 
 Bicarbonato   12   29 
 Aminoácidos em  138   9 
proteínas 
 Magnésio   0,8   1,5 
 Cálcio   <0,0002   1,8 
 Líquido extra celular (LEC) & Liquido intracelular (LIC)

https://www.youtube.com/watch?v=lqvtTkbr_Nk
O─H são ligações covalentes

28
 LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO

H ligado ao F, O e N

Influenciam em muitas propriedades: principalmente nos pontos

de ebulição dos compostos

29
 LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO
Cada molécula de água estabelece quatro ligações de hidrogênio
com as moléculas vizinhas, sendo, portanto,muito intensas as
forças que as mantêm unidas.

30
 LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO
A força combinada de muitas ligações de H pode ser grande.

31
32
Classificação das ligações
químicas
São classificadas em: 
ligação iônica, 
ligação covalente,
ligação covalente dativa,  
ligação metálica.
34
Sal em Agua

Ligação Iônica

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Ligação Covalente ou molecular

Também chamada de ligação molecular, as ligações covalentes são ligações

em que ocorrem o compartilhamento de elétrons para a formação de
moléculas estáveis, segundo a Teoria do Octeto;
Diferentemente das ligações iônicas em que há perda ou ganho de elétrons.
Além disso, os pares eletrônicos são formados por elétrons cedidos por
cada um dos núcleos, figurando o compartilhamento dos elétrons das
ligações covalentes.

As substâncias que tem ligações covalentes podem ser, em temperatura ambiente: sólida, liquida ou gasosa.
Ligação Molecular

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 Ligações
Químicas

Ligação Molecular
Ligação Covalente
Tipos de interações ou forças moleculares
Tipos de interações
moleculares
Forças de London
Esta interação intermolecular pode ser chamada também de dipolo-induzido

▪ É a interação mais fraca de todas e ocorre em moléculas apolares.

▪ Neste caso, não há atração elétrica entre estas moléculas.

▪ Deveriam permanecer sempre isolados e é o que realmente acontece porque, em temperatura ambiente,
estão no estado gasoso. 
▪ São cerca de dez vezes mais fracas que as ligações dipolo-dipolo. 
 Forças intermoleculares:
Interações dipolo instantâneo–dipolo induzido (Forças de London)

Formação do dipolo induzido

1-Molécula apolar com nuvem de
elétrons em contínuo movimento.
2- numa fração de segundo a nuvem
eletrônica desloca para um dos
extremos da molécula.
3- forma-se um dipolo instantâneo
que induz um dipolo em outra
molécula apolar.
 Forças de London: dipolo-induzido ou Forças de London . 

A molécula mesmo sendo apolar, possui muitos elétrons, que se movimentam rapidamente.

Pode acontecer, em um dado momento, de uma molécula estar com mais elétrons de um lado do que do outro.

Esta molécula estará, portanto, momentaneamente polarizada e por indução elétrica, ira provocar a polarização
de uma molécula vizinha (dipolo induzido), resultando uma fraca atração entre ambas. Esta atração é a Força de
London.

Exemplos: Cl2, CO2, H2
Forças intermoleculares:

Ligações de
Hidrogênio
⮚ Mantêm as moléculas unidas nos
estados sólido e líquido.
⮚Com o Hidrogênio e um dos três
elementos mais eletronegativos : F,
O, N.

Elementos muito eletronegativos quando ligados ao

hidrogênio provocam grande polarização da molécula
H + [F, O, N]
Forças intermoleculares:

Dipolo-Dipolo permanente

Esta interação intermolecular pode ser chamada também de dipolo-permanente

ou dipolar.

Ocorre entre substancias polares. É menos intensa que as pontes de hidrogênio. 

Quando a molécula é polar, há de um lado com um átomo mais eletropositivo e do
outro, um átomo mais eletronegativo.
 
Estabelece-se de modo que a extremidade negativa do dipolo de uma molécula
se oriente na direção da extremidade positiva do dipolo de outra molécula. 

Exemplos: HCl, HBr, HI

 Pontes de Hidrogênio ou Ligações de Hidrogênio

Esta interação intermolecular pode ser chamada também de Ligações de Hidrogênio.

✔É realizada sempre entre o hidrogênio e um átomo mais eletronegativo, como flúor, oxigênio
e nitrogênio.

✔ É característico em moléculas polares. Podem ser encontrados no estado sólido e

liquido. 

✔ É a ligação mais forte de todas, devida à alta eletropositividade do hidrogênio e à alta

eletronegatividade do flúor, oxigênio e nitrogênio.

✔ De um lado, um átomo muito positivo e do outro, um átomo muito negativo. Isto faz com
que a atração entre estes átomos seja muito forte. Por isso, em geral são sólidos ou
líquidos.
Exemplos:
H2O, HF, NH3
Forças intermoleculares: Interações de hidrogênio (pontes de
hidrogênio)
Forças intermoleculares: Interações de hidrogênio (pontes de hidrogênio)

d=g/cm3
d=m/V
Ordem crescente de intensidade das forças
intermoleculares

Moléculas apolares Moléculas polares Moléculas polares contendo F,O,N

 AMINOÁCIDOS

Carbono assimétrico
R

H3N+ Cα COO
-

H
Aminoácidos e Proteínas
-
Grupo Carboxílico CO
Grupo Amino O
+
H3 N α H

Grupo R
AMINOÁCIDOS Aminoácido Abreviação Abreviação
3 Letras 1 Letra
Vitaminas
Lipossolúveis: A, D, E e K

Hidrossolúveis: Complexo B, C, Biotina e ácido fólico

O ESTADO DE IONIZAÇÃO DE UM AA - pH

Íon dipolar
 AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS

✔ Seres humanos - síntese de 10 dos 20 aminoácidos.

✔ AA essenciais - dieta

✔ A falta desses aa - degradação de proteínas teciduais, dos músculos e outros

tecidos.

✔ Não são armazenados em grandes quantidades no organismo humano - ingesta

diária.

✔ Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, phenilalanina, threonina,

triptofano e valina.

✔ AA produzidos no organismo humano: alanina, asparagina, ácido aspártico,

cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina.
 Pepitídeo
- São substâncias formadas pela união de dois ou mais aa, através de ligações
peptídicas.
- Esta reação jamais ocorre espontaneamente num ser vivo;
- A ligação peptídica é feita no aparato de síntese proteica e ocorre nos
ribossomos.

O
AA1 AA2
C N
Os 4 átomos ficam no
mesmo plano
H
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
 NOMENCLATURA PROTEÍNAS

Peptídio – poucos aminoácidos (2 a 30) (resíduos)

Polipeptídio - de 30 a 50 aminoácidos
Proteínas - > de 50 aminoácidos
61
62
Exercícios

1-Pesquisar a formula estrutural de 2 tipos de Vitaminas hidrossolúvel e 2

tipos de vitaminas lipossolúveis e Identificar os grupos funcionais nas
moléculas de Vitamina. Usar exemplo do slide 13

2-Explicar como a larva do mosquito da dengue consegue permanecer

perpendicular a superfície da água

3- Explicar por que o detergente dissolve na água e na gordura?

Texto de tese relatando interação química de espécies reativas de oxigênio e

efeito fungicida.

http://biblioteca.univap.br/dados/000014/000014b7.pdf