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TURMA: 2022/02 Professores: Gustavo/Elizzandra/Roseli

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

ESTUDO DIRIGIDO

1. Caracterize um carboidrato.

2. Qual a classificação dos carboidratos quanto a sua estrutura.

3. Classifique os polissacarídeos por função e estrutura, cite exemplos.

4. Dos açúcares cujas fórmulas são apresentadas a seguir, um é monossacarídeo e o outro,

dissacarídeo. C7H14O7 (açúcar A) e C6H10O5 (açúcar B)
Pergunta-se:
A) Qual deles é o monossacarídeo? Por quê?
B) Quais seriam as moléculas que teriam originado o dissacarídeo?

5. Quais são as principais características dos lipídeos?

6. Como são classificados os lipídeos?

7. Dê a estrutura do ácido graxo C18:2Δ9,12.

8. Descreva as estruturas do ácido graxo, do triglicerol, do fosfolipídio e do colesterol.

9. Quais as diferenças entre gorduras e óleo?

10. O que é ômega 3?

11. Qual é a função do colesterol?

12. O que são lipoproteínas?

13. O que são gorduras trans? Descreva a nível molecular o que significa ligação trans.
 14. Os lipídios são os nutrientes de maior teor calórico, seguidos por carboidratos e
proteínas. A elevação dos níveis sangüíneos de insulina é um dos principais sinais
responsáveis pela mobilização dos excedentes nutricionais sob forma de lipídios pelo
tecido adiposo. Com o intuito de evitar esse efeito da insulina, muitas pessoas recorrem a
uma dieta baseada na ingestão exclusiva de lipídios e proteínas. Apesar de seus efeitos
sobre a saúde serem discutíveis, esse tipo de dieta pode conduzir efetivamente a uma
perda de massa corporal (peso). Explique por que uma dieta baseada na exclusão total
dos carboidratos, apesar de seu alto valor calórico, não leva ao acúmulo de lipídios no
tecido adiposo.

15. Como ocorre a interação dos lipídios e proteínas nas lipoproteínas plasmáticas.

16. Quais são as características físico-químicas dos sabões? Identifique entre os tipos de
lipídios encontrados nas células aqueles que apresentam características de sabões.
Relacione as características com a função celular.

17. Nas regiões onde há calcário (CaCO3), a água é denominada água dura, é o que ocorre na
região de Sete Lagoas – MG, por exemplo. O que acontece quando são utilizados os
sabões com estas águas.

18. Os esteroides são lipídios bem diferentes dos glicerídeos e das ceras, apresentando uma
estrutura composta por quatro anéis de átomos de carbono interligados. O colesterol é
um dos esteroides mais conhecidos, devido à sua associação com as doenças
cardiovasculares. No entanto, este composto é muito importante para o homem, uma vez
que desempenha uma série de funções. Complete os quadros abaixo com informações
sobre este composto:
A) Duas principais funções do colesterol.
B) Duas origens do colesterol sanguíneo.

19. Aminoácidos são moléculas orgânicas que, ligadas em sequência, constituem as proteínas.
São formados por átomos de C, H, O e N unidos entre si de maneira característica: um átomo de
carbono (carbono-alfa) ao qual se ligam um grupo amina (-NH2), um grupo carboxila (-COOH),
um átomo de hidrogênio (H) e um grupo genericamente denominado R (de radical), que varia
nos diferentes aminoácidos, caracterizando-os. Considerando essas informações, responda:
A) O que caracteriza os seguintes aminoácidos?
1. Glicina 2. Alanina 3. Cisteína
B) O que são aminoácidos essenciais e aminoácidos naturais?

20. Como é a classificação das proteínas quanto a sua estrutura?

21. Descreva o que é a desnaturação proteica e suas causas, cite exemplos.

22. Quais são os principais fatores que interferem na ação enzimática?

23. Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido à
presença de grandes quantidades de açúcar em seu interior. O milho estocado e
vendido nos mercados não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi
convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, se o milho for,
 logo após a colheita, mergulhado em água fervente, resfriado e mantido num
congelador, o sabor adocicado é preservado. Por que esse procedimento preserva o
sabor adocicado dos grãos de milho?

24. O gato siamês é um animal de rara beleza pois a pelagem de seu corpo é clara com
extremidades – orelhas, focinho, pés e cauda – pretas. A presença do pigmento que
dá a cor negra a essas extremidades é o resultado da atividade de uma enzima que
fica inativada acima de 34°C. Explique por que esses animais têm a pelagem negra
nas extremidades do corpo.

25. Uma prática corriqueira na preparação de comida é colocar um pouco de "leite" de mamão
ou suco de abacaxi para amaciar a carne. Hoje em dia, os supermercados já vendem um
amaciante de carne industrializado.
A) Explique o amaciamento da carne promovido pelo componente presente no mamão, no
abacaxi ou no amaciante industrializado e compare com o processo de digestão.
B) Se o amaciante, natural ou industrializado for adicionado durante o cozimento, qual será o
efeito sobre a carne? Por quê?

26. Em qual local nas células são encontrados os ácidos nucléicos?

27. Dê a função biológica dos tipos de ácidos nucléicos.

28. Dois genes eucarióticos codificam dois polipeptídeos diferentes, cada um dos quais com 335
aminoácidos de comprimento. Um gene contém um único exon. O outro gene contém um
intron com 41.324 pares de nucleotídeos de tamanho. Que gene você esperaria que fosse
transcrito no menor tempo? Por quê?

29. A sequência 5’ – ACGGCTATTTAG – 3’, em um filamento molde de DNA codifica uma

molécula de RNA com qual sequência de 5’ a 3’.

30. Os cientistas postulavam que a molécula responsável pela transmissão de características de

uma geração para outra deveria:
1. autocopiar-se precisamente;
2. ser estável, porém capaz de sofrer modificação.
Explique como o DNA atende às propriedades de ser estável e de ser capaz de sofrer
modificação.

31. Em 25 de abril de 1953, um estudo de uma única página na revista inglesa Nature intitulado
A estrutura molecular dos ácidos nucléicos, quase ignorado de início, revolucionou para sempre
todas as ciências da vida sejam elas do homem, rato, planta ou bactéria. James Watson e Francis
Crick descobriram a estrutura do DNA, que permitiu posteriormente decifrar o código genético
determinante para a síntese protéica.
A) Watson e Crick demonstraram que a estrutura do DNA se assemelha a uma escada retorcida.
Explique a que correspondem os “corrimãos” e os “degraus” dessa escada.
B) Que relação existe entre DNA, RNA e síntese protéica?
C) Como podemos diferenciar duas proteínas?
32. Sabe-se que a água é o mais abundante componente químico inorgânico dos organismos
vivos. Entretanto algumas estruturas se apresentam com menos e outras com mais água. Marque
a opção que apresenta as estruturas que contém menos água tanto em animais como em vegetais,
respectivamente:
A) ossos e folhas.
B) músculos e sementes.
C) ossos e sementes.
D) músculos e folhas.
Justifique a sua resposta.

33. A água é a substância mais abundante no planeta. A quantidade de água livre sobre a Terra
atinge 1.370 milhões de km3. A água também compõe cerca de 75% do corpo dos seres vivos.
Além da sua abundância, a água apresenta propriedades físicas e químicas que a tornam
indispensável para a vida na Terra. Analise as afirmativas a seguir sobre as propriedades da
água.
I. A forte atração entre as moléculas da água, no estado líquido, denominada de coesão está
relacionada à formação de pontes de hidrogênio. A coesão é responsável pela alta tensão
superficial da água no estado líquido.
II. O calor específico da água é baixo quando comparado ao dos demais líquidos. Devido ao seu
calor específico, a água mantém a sua temperatura constante por mais tempo do que outras
substâncias.
III. O elevado peso específico da água em relação ao do ar (cerca de 800 vezes maior) possibilita
a existência, nesse ambiente, de uma fauna e flora próprias que vivem em suspensão,
compreendendo o plâncton.
Assinale a opção verdadeira
A) a afirmativa I é errada.
B) as afirmativas I e III são corretas.
C) somente a afirmativa II é correta.
D) as afirmativas II e III são erradas.

34. O citoplasma celular é composto por organelas dispersas numa solução aquosa denominada
citosol. A água, portanto, tem um papel fundamental na célula. Das funções que a água
desempenha no citosol, qual não está correta?
A) Atua como solvente universal.
B) Participa de reações de hidrólise.
C) Participa no equilíbrio osmótico.
D) Catalisa reações químicas.

35. Existe uma busca incessante dos cientistas por água em outros planetas. Isso se justifica
porque ela se encontra relacionada aos processos vitais dos seres vivos. Todos os seres vivos do
nosso planeta são formados por células, constituídas de organelas, que, por sua vez, mantêm as
células vivas utilizando inúmeros tipos de substâncias. Uma delas é a água. Assinale a
alternativa correta quanto à relação da água com os seres vivos.
A) A proporção de água nos seres vivos é a mesma, independentemente da espécie.
B) A água, quando quebrada, permite que os átomos de hidrogênio e oxigênio se adicionem a
outras substâncias em reações químicas no interior das células de organismos vivos.
C) A água é um dos constituintes fundamentais da célula, pois as moléculas são exclusivamente
solúveis em meio aquoso.
D) O oxigênio presente na molécula de água permite a oxigenação do meio aquoso, facilitando
os processos de respiração dos seres vivos.
E) O hidrogênio presente na molécula de água, como elemento solvente, permite reações
bioquímicas importantes para a formação de moléculas orgânicas.
36. (UPE) Uma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio
(H2O), que formam um ângulo, estabelecendo uma zona positiva e outra negativa. Essa
disposição dos átomos favorece diferentes propriedades da água. Analise a figura abaixo e
assinale a propriedade da água correspondente.
A) Ao congelar, torna-se menos densa.
B) Atração por substâncias polares.
C) Coesão entre moléculas, gerando alta tensão superficial.
D) Participa de reações de síntese por desidratação ou de quebra por hidrólise.
E) Poder de dissolução, tornando-a o solvente universal.

37. Um ser humano adulto tem de 40 a 60% de sua massa corpórea constituída por água. A
maior parte dessa água encontra-se localizada:
A) no meio intracelular.
B) no líquido linfático.
C) nas secreções glandulares e intestinais.
D) na saliva.
E) no plasma sanguíneo.

38. Nas células, as enzimas atuam como catalisadores biológicos. Cada enzima atua de
forma específica em um ou mais substratos. Sobre a atividade enzimática, é correto afirmar
que:

a. Embora algumas enzimas consistam inteiramente de proteínas, a maioria apresenta

uma porção proteica denominada cofator, e um componente não proteico
denominado apoenzima.
b. Nas reações enzimáticas, exceder a temperatura ótima tende a aumentar
significativamente a velocidade da reação devido ao aumento da agitação das
moléculas.
c. Como catalizadores, as enzimas geralmente aceleram as reações químicas,
diminuindo a sua energia de ativação, passando a fazer parte do produto final da
reação devido às alterações em sua estrutura.
d. A inibição por retroalimentação é um mecanismo de controle que impede a célula de
gastar recursos químicos na produção de mais substâncias do que o necessário.
Mostre onde está o erro nas “letras” erradas, reescreva a frase.

39. Além da água e dos sais minerais, os organismos vivos apresentam várias moléculas
complexas, como carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucleicos e vitaminas. Sobre
as bases moleculares dos seres vivos, é correto afirmar que:

a. Substâncias orgânicas, como água, e os sais minerais, têm estrutura molecular

simples e são encontrados facilmente fora dos organismos vivos.
b. Os esteroides pertencem ao grupo das proteínas e são importantes componentes das
membranas celulares dos animais, além de atuarem no metabolismo na forma
hormonal.
c. Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (-COOH) e um grupo
amina (-NH2) ligados a um átomo de carbono.
d. Os carboidratos são constituídos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio,
sendo a pentose glicose a principal fonte de energia para a célula.
Mostre onde está o erro nas “letras” erradas, reescreva a frase.
40. Nos últimos tempos, tem-se notado uma tendência crescente da utilização de suplementos
alimentares (aminoácidos, proteínas, creatina, vitaminas, L-carnitina, extratos vegetais, e etc.) na
busca de uma melhor performance na atividade física ou da estética perfeita. Motivados por um
eficiente trabalho de marketing que se criou para explorar um segmento de mercado de grande
crescimento ou por orientação de amigos e de vendedores, muitos jovens praticantes de
atividade física vêm utilizando os referidos suplementos alimentares sem a ajuda de um
nutricionista ou especialista no assunto para uma orientação sobre a necessidade ou não da sua
utilização. Uma das orientações para quem utiliza doses elevadas de aminoácidos, proteínas e
creatina é a ingestão de uma quantidade maior de água. Justifique este procedimento.

Bons estudos!!!

OBS: fazer a atividade manuscrita, a entrega será por e-mail ou pessoalmente (ainda será
decidido).