FACULDADE UNINASSAU

CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE

DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

ALUNO MATRÍCULA
PROFESSOR MARCELO ARAUJO NOTA

1) Associe as colunas:

a) Amido ( ) Função estrutural. Encontrado em animais.

b) Glicogênio ( ) Função de reserva. Encontrado em plantas.
c) Celulose ( ) Função estrutural. Encontrado em plantas.
d) Quitina. ( ) Função de reserva. Encontrado em animais.

a) A, B, C e D.
b) D, A, C e B.
c) B, A, D e C.
d) C, B, A e B.
e) A, D, C e B.

2) As lipoproteínas são moléculas que têm como função realizar o transporte de

colesterol, elas podem apresentar funções que podem ser benéficas ou maléficas ao
organismo dependendo do tipo de lipoproteína associada. Erroneamente podem ser
classificadas como _______ ´´bom colesterol´´ e ______ ´´mau colesterol´´. Assinale
a alternativa que corresponde respectivamente aos espaços acima.

a) HDL e LDL
b) LDL e HDL
c) IDL e HDL
d) LDL e VLDL
e) HDL e VLDL

3) A sacarose é um açúcar muito comum encontrado na alimentação de muitas famílias

brasileiras. É classificado como um dissacarídeo constituído por:

a) Glicose e glicose.
b) Galactose e frutose.
c) Glicose e galactose.
d) Glicose e frutose
e) Frutose e glicerina.
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

4) Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteínas deve conter

respectivamente:

a) Pouca carne e muitos farináceos.

b) Pouco leite e muitas verduras.
c) Pouca carne e muitas verduras.
d) Pouco leite e muito açúcar.
e) Poucos farináceos e muita carne.

5) Existem técnicas para identificar a atividade das enzimas na hidrólise do amido. Uma
delas é o teste com lugol, solução de iodo com iodeto de potássio. O iodo reage com
a molécula de amido e vai resultar numa coloração azul ao interagir com a cadeia
amilose, uma vez que esta tem a estrutura helicoidal. Sabemos que o amido é uma
importante substância de reserva encontrada em plantas e algumas algas.

Marque a alternativa correta a respeito do amido.

a) O amido não é um carboidrato.

b) O amido é um dissacarídeo, assim como a frutose.
c) O amido é um monossacarídeo, assim como a glicose.
d) O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose.
e) O amido é um pentassacarídeo, assim como a glicose.

6) Os sais biliares são esteroides que a partir do colesterol são sintetizados no fígado,
através dos hepatócitos. Em relação ao colesterol, embora seja visto como um vilão,
é muito importante para o organismo humano porque ele é:
a) Precursor da síntese de testosterona e progesterona.
b) Agente oxidante dos carboidratos.
c) Responsável pela resistência de cartilagens e tendões.
d) Cofator das reações biológicas.
e) Responsável pelo entupimento das veias e artérias.

7) Recentemente, houve grande interesse por parte dos obesos quanto ao início da
comercialização do medicamento Xenical no Brasil. Esse medicamento impede a
metabolização de um terço da gordura consumida pela pessoa. Assim, pode-se
concluir que o Xenical inibe a ação da enzima:

a) Maltase
b) Amilase
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

c) Protease
d) Sacarase
e) Lipase

8) No gráfico, as curvas I, II e III representam o consumo das principais reservas de

energia no corpo de uma pessoa em privação alimentar.

A curva que se relaciona corretamente ao tipo de

reserva que representa é:
a) I - gordura; II - proteína; III - carboidrato.
b) I - proteína; II - gordura; III - carboidrato.
c) I - proteína; II - carboidrato; III - gordura.
d) I - carboidrato; II - proteína; III - gordura.
e) I - carboidrato; II - gordura; III - proteína

9) Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu

tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os mais
complexos de polissacarídeos. Devido a esta diferença estrutural, cada molécula
possui características físicas e químicas específicas. Em relação a estas
características pode-se dizer que:
A- os polissacarídeos, assim como os monossacarídeos, podem ser hidrolisados para
produzir moléculas mais simples.
B- as hexoses são os monossacarídeos mais comuns e que desempenham
importante função, como, por exemplo, a glicose.
C- a doçura está relacionada com o tamanho da cadeia carbônica e por esse motivo
os polissacarídeos possuem sabor mais adocicado.
D- o amido é um polissacarídeo formado por subunidades de amilose e amilopectina
e possui dificuldade de gelatinização, limitando o seu uso na indústria de alimentos.
E- a celulose é um monossacarídeo, principal constituinte da parede celular de
vegetais, não digerido pelo homem, sendo assim denominado fibra.

10) Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a “matéria-prima” para a

construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o
desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que
morrem. Os alimentos atuam também como “combustíveis” em nosso organismo:
algumas moléculas presentes nos alimentos são “queimadas” durante a respiração
celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos. Os alimentos são
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

compostos pelos macronutrientes denominados carboidratos, proteínas e lipídios. São

considerados fontes destes nutrientes, respectivamente:
A- feijão, carne, ovos.
B- batata inglesa, azeite, abacate.
C- arroz, óleo de soja, feijão.
D- batata doce, peixe, óleo de girassol.
E- abóbora, azeite, peixe.

11) Em uma solução contem um peptídeo com 76 resíduos de grupo amino (NH2),
quantos resíduos de grupo carboxilo contém nessa solução?
a) 76 resíduos de aminoácidos.
b) 75 resíduos de aminoácidos.
c) 77 resíduos de aminoácidos.
d) 38 resíduos de aminoácidos.
e) 152 resíduos de aminoácidos.

12) Em relação aos aminoácidos identifique a alternativa incorreta

A- Pontes dissulfeto são ligações entre os aminoácidos com auxílio de moléculas de

enxofre
B- A nomenclatura dos aminoácidos se dá pela posição do grupo amino. Quando está na
esquerda é levogiro, quando está na direita é dextrógiro
C- O carbono quiral é aquele que contem 4 ligações, covalentes, diferentes
D- O Zwitterion é um composto químico eletricamente neutro, mas que possui cargas
opostas em diferentes átomos.
E- Um aminoácido essencial é aquele que o organismo é capaz de sintetizar

13) Em relação às enzimas responda corretamente

A- Enzimas alostéricas normalmente têm múltiplos sítios ativos localizados em

subunidades proteicas diferentes com ação mais lenta que as enzimas não alostéricas.
B- Na estrutura de uma enzima, a holoenzima é quando uma coenzima ou um íon
metálico ativa a enzima
C- Quando a enzima é desnaturada ela sai de quartenária, terciária, secundária, primária
e aminoácidos
D- Todas as enzimas são proteínas, sem exceção.
E- Os inibidores competitivos possuem estrutura molecular semelhante à do substrato,
competindo com ele pelo sítio ativo da enzima.

14) Os carboidratos são substâncias orgânicas de fórmula empírica (CH2O)n e são as

biomoléculas mais abundantes na natureza. Em relação aos CHO, responda:

I. Ciclização é quando o grupo aldeído das aldoses, ou cetona das cetoses, reage com a
hidroxila da própria molécula o tornando cíclica
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

II. O processo de “quebra” das moléculas de CHO é denominado hidrólise e a síntese

apresenta uma ligação peptídica

III. O dissacarídeo Lactose é a união do monossacarídeo glicose + galactose

Da análise dos itens, é correto afirmar que:

a) somente I é verdadeiro.
b) somente II é verdadeiro.
c) somente III é verdadeiro.
d) somente I e III são verdadeiros.
e) I, II e III são verdadeiros.

15) Em relação às classes das enzimas, correlacione a coluna da esquerda com a da

direita

A-Liases 1-Transferência de grupamentos funcionais como grupos

amina, fosfato, acil, carboxil, etc.

B-Transferases
2-Transferência de elétrons
(oxidação ou redução)

C-Hidrolases 3-Hidrólise (quebra de ligação química com a adição de uma

molécula água)

D-Oxidorredutases 4-Transferência de grupos dentro da mesma molécula para

formar isômeros

E-Isomerases 5- Catalisam a quebra de ligações covalentes, adicionando

ou removendo agrupamentos (moléculas de água, amônia e
gás carbônico).

A) A-4; B-2; C-1; D-5; E-3

B) A-3; B-1; C-2; D-5; E-4
C) A-5; B-1; C-3; D-2; E-4
D) A-5; B-1; C-2; D-3; E-4
E) A-5; B-3; C-1; D-2; E-4

16) Sobre os ácidos graxos trans, assinale a opção incorreta.

A) Gordura trans contém ácidos graxos insaturados com ácido graxo chamado ácido
graxo transverso
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

B) As substâncias orgânicas presentes nos alimentos são fundamentalmente

constituídas por átomos de carbono, oxigênio, hidrogênio. Suas propriedades
físico-químicas e nutricionais são reguladas pela organização da cadeia e pelas
ligações químicas que estabilizam as moléculas.
C) Gordura trans podem trazer malefícios como: Aumento do nível de LDL,
Diminuição do HDL, Aumento da gordura visceral
D) O processo de hidrogenação pode ser de forma natural (industrial) e artificial
(ocorrido no rúmen de animais - biohidrogenação)
E) A gordura trans é um tipo de ácido graxo chamado ácido graxo transverso que
sofre hidrogenação

17) Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos
graxos e álcool, e são insolúveis em água. Existem os seguintes grupos de lipídios:
Glicerídeos – São divididos em sólidos(gorduras) e líquidos(óleos). Em relação aos
lipídeos, assinale a alternativa correta:
A) Os lipídeos não tem associação com reserva energética
B) Os lipídeos são armazenados apenas nos seres humanos, as plantas não
armazenam
C) As lipases catalisam a hidrólise dos triglicerídeos
D) Os lipídeos possuem função isolante elétrico, térmico e de raio solar

18) Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com elevado número de carbonos (de 4 até
mais de 20 carbonos) e por estarem presentes em grande parte dos lipídios, esses
emprestam suas propriedades físico-químicas a essas substâncias. Nos alimentos,
os ácidos graxos saturados estão presentes em maior quantidade nos lipídios de
origem animal, como na banha. Por outro lado, os ácidos graxos insaturados estão
presentes em maior quantidade em lipídios de origem vegetal, como no óleo de soja.
Em relação aos ácidos graxos assinale a alternativa correta.

Alternativas

A) Além da variação do número de carbonos, os ácidos graxos podem ter diferenças

referentes à presença de triplas ligações entre os carbonos.
B) O óleo de soja e outros lipídios de origem vegetal tendem a apresentar ponto de fusão
mais elevado e são comumente chamados “gorduras”.
C) Por terem ponto de fusão mais elevado, a banha e outros lipídios de origem animal
tendem a ser sólidos em temperatura ambiente e são comumente chamados “gorduras”.
D) Os ácidos graxos insaturados possuem características físico-químicas iguais em
relação àqueles com mesmo número de carbonos, mas saturados.
E) Os ácidos graxos não podem ter configurações cis ou trans.
 FACULDADE UNINASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM BASE SAÚDE
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

SIMULADO DE BIOQUÍMICA

19) O monossacarídeo, que pode estar presente como hexose livre ou ser produzido pela
hidrólise do dissacarídeo sacarose, sendo fosforilado e quebrado pela aldolase em glicose e
outro monossacarídeo é chamado de:

Alternativas

A) glicose;
B) maltose;
C) galactose;
D) lactose;
E) frutose.

20) Substância considerada indispensável à manutenção da integridade do tecido nervoso:

Alternativas
A) glicose.
B) lignina.
C) aminoácido.
D) pectina.
E) lactose.

Boa sorte a todos.

Marcelo Araujo