DISCIPLINA: PRÁTICAS EM NUTRIÇÃO I

PROFESSOR: JOCIENE SILVA

DATA: ........../........../...........
ALUNO(A): 1 ......................................................................................................................................................

ESTUDO DOS CARBOIDRATOS

1. Quanto aos Carboidratos, assinale a alternativa INCORRETA.
a. Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de sua molécula em três
grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
b. Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não apresentam sabor
adocicado, embora sejam formadas pela união de centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
c. Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais
conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio.
d. Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura dos ácidos nucléicos,
tanto RNA quanto DNA.
e. A função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as plantas.
2. Marque a alternativa que contém apenas Monossacarídeos.
a. Maltose e glicose.
b. Sacarose e frutose.
c. Glicose e galactose.
d. Lactose e glicose.
e. Frutose e lactose.
3. As fibras musculares estriadas e os hepatócitos armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém
energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de:
a. Amido;
b. Glicose;
c. Maltose;
d. Sacarose;
e. Glicogênio.
4. Sobre os carboidratos assinale a alternativa falsa:
a. A glicose é um monossacarídeo presentes nas frutas e vegetais.
b. A maltose é um dissacarídeo formado por duas moléculas de glicose.
c. A sacarose é um monossacarídeo encontrado na cana de açúcar e na beterraba.
d. A frutose é um monossacarídeo encontrado no mel e nas frutas.
5. Na imagem a seguir é apresentado um esquema da via metabólica da glicose no organismo,
começando pela entrada da glicose no sangue e terminando com o seu armazenamento e utilização
como fonte de energia. Também estão representadas neste esquema estruturas anatômicas e
substâncias envolvidas neste processo metabólico. Conforme explicado em sala, descreva o processo de
regulação da glicose, os sistemas e substâncias que participam desta regulação, conforme figura abaixo.
 Respostas:
05.

6. Em relação aos carboidratos, pode-se dizer que:

a. Sua digestão inicia-se no estômago.
b. São encontrados principalmente na alface e nas frutas cítricas.
c. São encontrados em grandes quantidades na urina, sob a forma de glicose.
d. São importantes fontes de energia para o organismo.
7. Os carboidratos quando ingeridos, estão sob forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam
ser hidrolisados (quebrados) em açucares simples para serem absorvidos. A absorção ocorre após ação
de enzimas específicas no intestino que provocará várias modificações na estrutura dos carboidratos
para melhor absorção. Cite e descreva a ação de cada enzima envolvida na digestão dos carboidratos no
intestino.
Respostas:
07.

8. Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose, em número de

três e incluem o amido, o glicogênio e a celulose. Fale sobre cada um e qual a principal função.
Respostas:
08.

7. Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.
Os carboidratos, também chamados de _________________ou hidratos de carbono, são moléculas
orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos.
Com exceção do _____________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser
classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os___________
apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose,
frutose e __________________.
a. Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
b. Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
c. Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucléicos.
d. Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
e. Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
10. Após a absorção, os nutrientes são transportados pela corrente sanguínea para as células. Complexas
transformações químicas permitem a sua utilização conforme a necessidade do organismo, fenômeno
conhecido por metabolismo. Sobre esse tema, assinale a afirmativa INCORRETA.
a. A glicose é a maior responsável pela produção de energia imediata por meio de sua oxidação em
todos os tecidos, sendo parte armazenada como glicogênio no fígado e no tecido muscular.
b. A presença de alto nível de glicose no sangue estimula a liberação de insulina, que favorece a
gliconeogênese, a lipogênese e a glicogênese, reações características do período pós-prandial.
c. No catabolismo protéico, o grupo amino é destacado da molécula do aminoácido, convertido em
ureia e eliminado na urina, enquanto o esqueleto carbonado é oxidado para produção de energia.
d. O fígado é responsável pela maior parte do metabolismo dos lipídios, onde são formadas as
lipoproteínas, forma na qual são transportados pelo sangue para os tecidos para fornecimento
imediato de energia.
11. Descreva três funções dos carboidratos.
12. Qual a diferença de carboidrato simples e complexo quanto à estrutura química e processo de
digestão?
 13. Conceitue gliconeogênese, Glicogênio, Glicólise e Glicogenólise.
14. Explique como ocorre á digestão dos carboidratos e o que ocorre com os monossacarídeos
formados?
15. Como são classificados os carboidratos?
16. O que são aldoses e cetoses? Qual a nomenclatura para cada um deles?
17. Conceitue e dê exemplos de:
a. Monossacarídeos;
b. Dissacarídeos;
c. Ligação glicosídica;
d. Amido;
e. Hemicelulose
f. Celulose.
18. Como e onde ocorre a digestão e absorção dos carboidratos?
19. Comente sobre os mais importantes polissacarídeos de reservas.
20. O que são oligossacarídeos e quais os dissacarídeos mais importantes?
21. Como os carboidratos são armazenados no corpo?

ESTUDO DAS PROTÉNAS

1. Conceitue proteínas:
2. Cite os elementos químicos compõe a unidade básica das proteínas e como são denominados.
3. Explique a diferença entre aminoácidos essenciais e não essenciais?
4. Classifique as proteínas:
a. Quanto a sua origem.
b. Quanto ao tamanho da molécula.
5. Cite as principais funções que as proteínas desempenham nos seres vivos?
6. Quantas calorias fornece 1 grama de proteína e quais são os resíduos finais provindos do seu
metabolismo?
7. Cite as principais fontes de proteínas na alimentação. E com seu consumo excessivo?
8. Quais as principais consequências para o organismo proveniente da baixa ingestão de proteína na
alimentação?