Curso:_____________ N da turma:____________ Turno: ( )Mat. ( )Not.

Data:___/___/___

ESTUDO DIRIGIDO 2: CARBOIDRATOS

1. O que so carboidratos?
Eles so divididos em trs grupos principais, sendo eles os monossacardeos,
dissacardeos e polissacardeos. Os dois primeiros so conhecidos como carboidratos
simples, j os polissacardeos so denominados carboidratos complexos.
Em geral, o grupo dos carboidratos simples formado pelos acares. Ao contrrio do que
muitos acreditam, ele no est presente somente em doces, mas tambm nas massas,
arroz, etc.
No caso dos carboidratos complexos, estes so compostos em sua maior parte por fibras
solveis (podem ser dissolvidas em gua) e insolveis (no podem ser dissolvidas em
gua).
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em
nosso organismo, pois atravs deles que nossas clulas obtm energia para realizar
suas funes metablicas.

2. Diferencie os monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos?

Os monossacardeos so molculas simples de carboidratos e no podem ser quebrados
em outros carboidratos. A glicose, galactose e a frutose so exemplos de
monossacardeos.
Os dissacardeos so carboidratos feitos com dois monossacardeos e a perda de uma
molcula de gua (desidratao). A ligao qumica entre os dois monossacardeos
conhecida como ligao glicosdica. A sacarose um dissacardeo formado pela unio
de uma molcula de glicose e outra de frutose. A maltose um dissacardeo formado pela
unio de duas molculas de glicose. A lactose (acar do leite) um dissacardeo formado
pela unio de uma molcula de galactose com uma de glicose.
Os polissacardeos so polmeros de monossacardeos feitos com mais de dez unidades
destes monmeros. Os mais importantes polissacardeos so a celulose, o amido o
glicognio e a quitina.
3. Defina polissacardios e d exemplos de polissacardios estruturais e de reserva.
Os
polissacardeos
so
polmeros
de
monossacardeos
(macromolculas).
ESTRUTURAIS: celulose e quitina. DE RESERVA: amido e glicognio.
4. Quais so as funes dos carboidratos?
Os polissacardeos tm funo de reserva energtica e estrutural
5. O que uma reao glicosdica? Qual sua importncia? E como ocorre?

Em qumica, a ligao glicosdica uma ligao covalente resultante da reao de

condensao entre uma molcula de um carboidrato com um lcool (OH), que pode ser
outro carboidrato.
Especificamente, o que ocorre combinao da hidroxila de um carbono anomrico de um
monossacardeo (grupo hemiacetal) com a hidroxila de um lcool ou com a hidroxila de
qualquer carbono de outro monossacardeo, produzindo gua. As valncias livres de
ambas as molculas se unem produzindo a ligao glicosdica ( -O-).
Formao da ligao glicosdica (ex: maltose)

6. Quais os principais dissacardeos presentes em nossa dieta e quais suas fontes?

A sacarose um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose e outra de
frutose, provm dos vegetais e encontrado no acar de cana, no acar da beterraba,
no acar da uva e no mel.
A maltose um dissacardeo formado pela unio de duas molculas de glicose, o acar
do malte. No encontrado livre na natureza. obtido atravs os processos de digesto
por enzimas que quebram as molculas grandes de amido em fragmentos de
dissacardeos, os quais so convertidos em duas molculas de glicose para facilitar a
absoro. obtida pela indstria atravs da fermentao de cereais em germinao, tais
como a cevada, produzindo etanol (lcool) e dixido de carbono.
A lactose (acar do leite) um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de
galactose com uma de glicose.
7. O que so homossacardeos e heterossacardeos. D exemplos?

Os homopolissacardeos so polissacardeos que tm um nico tipo de monossacardeo

na suas molculas. Exemplos: amido, glicognio, celulose.
Os heterossacardeos so polissacardeos constitudos por tipos diferentes de
monossacardeos. Exemplos: lactose, cido hialurnico.
8. O que glicognio, qual a sua importncia biolgica, como so formados e aonde so
armazenados no organismo?
O glicognio um polissacardio formado por milhares de unidades de glicose. Dessa
forma, o glicognio uma macromolcula que quimicamente considerada como um
polmero formado pela associao de monmeros de glicose.
O principal rgo de armazenamento concentrado de glicognio o fgado, no qual esta
substncia representa aproximadamente 10% de seu peso. Outro local onde podemos
encontr-lo nos msculos estriados esquelticos, representando importante elemento
de suporte energtico. A quantidade de glicognio presente nos msculos muito pequena
(0,7% de seu peso), entretanto, em razo da grande quantidade de msculos, o valor de
glicognio armazenado superior quantidade armazenada no fgado.
Durante nossas refeies, os glicdios presentes nos alimentos vo sendo digeridos e, no
final de seu processo de reduo, so absorvidos pelo intestino sendo transportado pelo
sangue para todos os tecidos. Assim, a quantidade de glicose circulante no sangue se
eleva. Essa quantidade passa a ser maior do que a necessidade orgnica e, por isso, esse
excedente vai sendo armazenado na forma de glicognio.
medida que a quantidade de glicose circulante no sangue vai se reduzindo, o glicognio
armazenado vai sendo degradado em glicose, permitindo que a quantidade desta
substncia no atinja nveis muito baixos (hipoglicemia). A substncia que sinaliza essa
transformao no fgado chamada de glucagon.
Em momentos extremos, nos quais nosso organismo necessita de respostas imediatas, o
glicognio presente nos msculos estriados esquelticos rapidamente convertido em
glicose e esta oxidada para a produo de energia. A substncia que permite a liberao
imediata dessa reserva muscular a epinefrina (adrenalina).