Escola Básica e Secundária de Miranda do Douro

Disciplina de Biologia e Geologia

IDENTIFICAÇÃO DE GLÍCIDOS
REDUTORES E NÃO REDUTORES
Daniela Vieira, nº10, 10ºA
07/01/2021
Laboratório de Ciências
PROF: Isaura Peres
 Índice

 Introdução----------------------pag.1

 Procedimento experimental-------------------------pag.2/3

 Resultados-----------------------pag.4

Introdução
 Na realização desta experiencia vamos poder observar quais substâncias contêm
glícidos redutores e não redutores, e transformas as não redutoras em redutoras.
Os glícidos são moléculas de carbono com água essenciais para as reações bioquímicas
do nosso corpo em que estes são fontes de energia essenciais para o nosso organismo.
Temos dois tipos de glícidos:
 Os redutores em que os mais conhecidos são a glicose, a frutose, a galactose, a
maltose e a lactose, para sabermos se certas substancias contêm esses glícidos
podemos elaborar o teste do Licor de Fehling;
 E os não redutores em que os mais conhecidos são a sacarose, o amido, o
glicogénio e a celulose. Mas estes podem adquirir propriedades redutoras se
sofrerem hidrolise a quente, com um ácido e de seguida neutralizar com uma
base. Se então efetuarmos o teste de Licor de Felhing será positivo.

Identificação do amido (polissacarídeo não redutor)

∙ O Amido em presença da solução de água iodada ou soluto de Lugol cora de azul (teste
positivo). Na sua ausência os reagentes indicadores não alteram a sua cor.

O teste do Licor de Fehling consiste na adição deste reagente (em volume igual ao da solução-problema) a
uma solução em estudo e posteriormente levá-la à chama: o teste será positivo se se formar um
precipitado cor de tijolo, negativo se a cor azul se mantiver.

 Esta experiência permite-nos saber quais alimentos/substâncias contêm glícidos.

Procedimento experimental
Material
∙ 7 tubos de ensaio
∙ Sacarose (açúcar comum) a 2%.
∙ Cozimento de amido 1.
∙ Pipeta e propipeta
∙ Suporte de tubos de ensaio ∙ Lamparina
∙ Pinça de madeira
∙ Etiquetas
∙ Papel indicador de pH
∙ Licor de Fehling (solução A e B) ∙ Ácido clorídrico (HCL) a 10% ∙ Hidróxido de sódio
(NaOH) a 10%.

1. Cozimento de amido: ferver cerca de 100 ml de água e juntar 5 g de amido em pó. Mexer bem a mistura até ficar
translúcido.

Procedimento
1. Etiqueta dois tubos de ensaio (A e B) e pipeta para cada um deles 2 ml de água
destilada. 2. Adiciona ao tubo A um pouco de glicose.
2. Junta a cada tubo (A e B) 1 ml de licor de Fehling (solução A) e 1 ml de licor de
Fehling (solução B)
3. Aquece ambos os tubos à chama na lamparina, com o auxílio da pinça de madeira, até
que a solução entre em ebulição.
4. Regista as cores observadas nos tubos A e B.
5. Etiqueta dois tubos de ensaio (C e D) e pipeta para cada um deles 2 ml de solução de
sacarose a 2%. 7. No tubo C procede ao teste do licor de Fehling. Observa e regista o
resultado.

2
6. Adiciona ao tubo D 1 ml de ácido clorídrico e leva à chama de uma lamparina com o
auxílio de uma pinça de madeira. Mantém em ebulição alguns minutos.

7. Deixa arrefecer e, de seguida, neutraliza a solução, pipetando algumas gotas de

hidróxido de sódio, ao mesmo tempo que observas a evolução do pH (viragem de cor)
no papel indiador.
8 . Realiza teste do licor de Fehling neste tubo de ensaio. Observa e regista o resultado.
9. Etiqueta 3 tubos de ensaio (E, F e G) e pipeta para cada um deles 2 ml de cozimento
de amido.
10. Para os tubos E e F repete os procedimentos descritos nos passos 7 a 10 para os
tubos C e D.
11. Ao tubo G adiciona 1 a 2 gotas de soluto de Lugol.

Resultados
 O tubo A contem glicose depois de acrescentar a solução de licor de Felhing,
este vai mudar de cor para azul, como podemos observar na fig.1, após
aquecermos e misturarmos podemos observar que esta muda de cor para cor de
tijolo, logo o teste do licor de Felhing deu positivo.
 No tubo