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RELATÓRIO DE PRÁTICA
Jose Artur B.dos Santos
matrícula:016167190
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 01 e 02
ENSINO DIGITAL DATA:
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: Jose Artur Balbino dos santos MATRÍCULA:01616790

CURSO:Nutrição POLO: Graças
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):Rosilma Oliveira

ORIENTAÇÕES GERAIS:
• O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
concisa;
• O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
• Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
• Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
• Espaçamento entre linhas: simples;
• Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o

conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de
referência bibliográfica.

RELATÓRIO:

ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
O procedimento se chama atividade catalítica da amilase por meio do HCL e amilase
salivar para quebra as ligações glicosídicas do amido. As etapas foram: no primeiro
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momento ouve a mistura do HCL com um amido, em seguida a amilase salívar.

Usando assim, os mareia como Bolão onde estava o amido em forma de líquido em
seguida, foi usado os tubos de ensaio para mistura os compostos, também pipeta
volumétrica, estante para tubos de ensaio e um suporte com gelo. Avia 6 tubos de
ensaio para mistura as substâncias. Os dois primeiro foram só banho de Gelo por 1
minuto. Mais 2 foram submetidos a uma temperatura de 70 grau C por 10 minutos,
logo depois foram submetidos a 1 minutos de banho de gelo. Os outros 2 foram
submetidos a 20 minutos a 70 grau C, logo também foram subimentos 1 um minuto
de banho de gelo. Logo em seguida foi usado o Legou as 2% para identificar se a
temperatura influenciada a quebra das ligações glicosídicas. Cada um recebeu 5
gotas a espera de uma minutos. Não ouve quebra do amido nos 2 tubos que foram
submetidos a alta temperatura e o banho de gelo. Mas se notou umas pequenas
diferenças no tudo que só foi submetido a banho gelado e a amilase salivar.

2. Responda as Perguntas:

a) Qual a composição bioquímica do amido? O amido e formado por dois

polissacarídeos: A amilose e amilopectina.

b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da

hidrólise química do amido? O objetivo químico do HCL é a Realização da quebra das
ligações glicosídica do amido por meio de composto químico submetendo a uma alta
temperatura e uma baixa temperatura, a fim de ver suas alterações.

c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da

amilose. “Ao mastigar a liberação da enzima alfa-amilase, presente nas salivas, Sendo
essa, responsável pela quebra das ligações glicosídica dos carboidratos. A alfa 1,4 da
amilose gera outra molécula chama de maltose, amilopectina e glicose. Assim, as
ligações glicosídicas da amilose, resultando na maltose, amilopectina e glicose. No
processo ligação das amilopectinas, resultarão a dextrina.” fonte
https://brainly.com.br/tarefa/47078277

d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico. O resultado do

experimento foi: a usa o HLC e amilase salivar tinha como proposito a realização da
quebra das ligações glicolíticas do amido, submente a por meio de tubos o contato
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tanto químico, quanto enzimáticos levando a banho de gelo e a uma alta de

temperatura de 70C por um período de 10 a 20 minutos . Ao usa o legou a 2%, pode
perceber que a alta temperatura pode influenciar a quebra das ligações do amido.
Assim como, a baixa temperatura.

REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E

CETOSES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Os materiais utilizados para esse procedimento foram: Solução de 1,1M De frutose,
Solução de 1,1M de glicose, Água destilada, Contas-gotas, 3 tubos de ensaio, Becker,
Banho Maria, Pepita de 5ml e reagente de Seliwanoff.
Procedimento:
Preparação de soluções. 2 soluções de concentração. 0,1 m Foram preparadas
separadamente Uma contendo frutose e outra contendo glicose. Ambos dissolvido em
água destilada.
Preparação do reagente de seliwanoff. O reagente de seliwanoff foi preparado,
consistindo em uma solução ácida. Irracional, dissolvido em ácido sulfúrico
concentrado.

Montagem dos tubos de ensaio:

3 tubos de ensaio foram rotulados com frutose, glicose e controle.
No topo de frutose adicionamos um ml de solução de frutose. Um tubo de glicose,
adicionando 1ml de soluções de glicose. No tubo de controle adicionamos 1ml de água
destilada.
Logo em seguida? A reação do reagente seliwanoff ficou algumas, gostei do reagente
seliwanoff. Foram adicionadas em cada um dos tubos.
Aquecendo se no boi Maria os tubos foram colocados em banho-maria e a solução
foram aquecidas em temperatura controlada 70°C, Por aproximadamente,10minutos.
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A observação da mudança de cor veio através da temperatura. Nos tubos de ensaio.

Percebe-se as alterações nas soluções.
Os resultados esperados:
Viu-se no topo de frutose. Barra cetose. Uma mudança intensa de cor. Tornando a
solução. Vermelha ou rosa
No tubo de glicose (aldose) A cor foi menos intensa
No topo que tinha água destilada não houve mudança de cor.

2. Responda as Perguntas:
a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff? É um teste químico para diferenciar entre
aldose e cetose. Cetona e aldeído são açucares distinguido por suas funções. . Se
ele açúcar contém um grupo cetona , é uma cetose e se eles contêm um
grupo aldeído, é uma aldose. https://brainly.com.br/tarefa/46846914
b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.
A finalidade do uso do tubo Apenas com água destilada no teste de seliwanoff ,
baseia-se na determinação e distinção de aldose cetose. Isso pode ser observado
pela cor da reação, ou seja, se o resultado for vermelho intenso, é positiv, Para cetose
é uma cor rosa é um teste positivo para a dose. https://brainly.com.br/tarefa/47052868
c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de
Seliwanoff? A função do HCL no teste de Seliwanoff é a de desidratar os carboidratos,
para que esse processo ocorra é preciso que haja energia no meio e essa energia
vem da fervura. Ao desidratar os carboidratos, o HCL e assume a coloração vermelha.
Assim, se obtém o resultado esperado
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de
aldose e cetoses. Durante o ensaio Bioquímico Para detectar a presença de aldose e
cetose se utilizando o reativo que contêm no nome da pratica os resultados. São
interpretado com base na intensidade na cor Uma de cor intensa em Direção vermelha
ou rosa. Indica a presença de cetose enquanto uma mudança de cor fraca a ausência
de cetose. Nesse caso, O tubo que é usado é de controle fundamental para confirmar
a mudança de cor, mostrando assim, a relação dos açúcares.
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PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS

1. Descreva os procedimentos
durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
São eles:
Ácido Tricloroacético a 20%.
Acetato de chumbo10%.
Ovo albumina 10%.
2 tubos de ensaio.
Pepita.
Pera de borracha.
As etapas do Procedimento:
Começa a se preparando 2 soluções em um dos tubos de ensaio. Colocando. Um
pouco? Da solução de ovo albumina 10%. No outro tubo. De ensaio? Coloca-se a
mesma quantidade de solução de ácido Tricloroacético a 20%.
Logo em seguida? Acrescenta acetato de chumbo. Com a ajuda da pepita. Adiciona
algumas gotas de solução de acetato de chumbo a 10%. No tubo de ensaio que
contém Ovoalbumina. O acetato de chumbo é um metal pesado que reage tem a
proteína Presente na ovoalbumina.
Já na mistura, agita se suavemente. Os tubos de ensaio para garantir uma boa
mistura. De acetato de chumbo. Com a proteína ovoalbumina.. Nessa hora, presta-se
atenção a qualquer mudança. Na aparência. Da solução presente no Tubo.
O resultado que se espera, é que, Ovoabomina Esteja presente na solução Vai
acontecer A relação de precipitação. Isso significa, que vê a formação de um
precipitado branco na solução. Aglomerando por causa do acetato de chumbo. Nessa
hora Pequenas partículas brancas que podem aparecer na solução ou pode deixar a
solução turva.
Os resultados obtidos através da experiência de ovoalbumina, do ponto elétrico, de
cargas iônica que tem nas proteínas . Um ponto que também é a precipitação são
algumas estruturas, são alguns tipo de elementos químicos que conseguem clivar as
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ligações peptídicas das estruturas proteica Fazendo esse processo de precipitação

que é também feita com o ácido e com metal pesado.
2. Responda as Perguntas:

a) Por que a ovoalbunina precipita na presença de ácidos fortes e metais pesados?

Por que a presença de ácidos Fortes e metais pesados podem alterar a estrutura? 3
dimensional. Da proteína quebrando as suas ligações peptídicas, resultando assim,
Na perda Do formato da proteína.
b) Explique por que a ovoalbumina torna-se insolúvel após a precipitação.A ovoalbumina
irrompe na presença de ácidos forte, tendo contato com metais pesados Devido à
Quebra das suas ligações peptídicas Que resultam em alterações irreversíveis.
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
d) Alguns elementos conseguem quebrar a estrutura tridimensional dos aminoácidos
que são as ligações peptídicas Através do calor ou do álcool causando a desnaturação
da proteína. Esse experimento é

PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Os materiais usados nessa aula são:
2 tubos
Água destilada
Pepita de vidro
Ovoalbumina a 10%
Solução de sulfato de amônia concentrada

Procedimento:
Em dois tubos A e B foram colocadas soluções de ovoalbumina a 10% cada. Uma foi
amostra a ser testada e a outra para fazer a precipitação com sulfato de amônia
concertada.
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Em seguida, foram adicionando a mesma quantidade de sulfado de amônia no tubo

B, onde tinha a concentração de ovoalbomina a 10%. A concentração do sulfato de
amônia é escolhida conforme a faixa de concentração desejada para realização da
precipitação.
Em seguida, ouve as mistura e observação da precipitação. A Natureza da
precipitação e realizada com base na concentração escolhida para o experimento.
Ao compara os dois tubos observou que no tubo A, onde só avia a concentração de
ovoalbumina sem o sulfato de amônia, esse tudo ajudou a observar a precipitação do
tubo B, onde foi usado para fins de comparação.
nessa prática, ela demonstra a importância para do ponto de elétrico das proteínas,
bem como um ambiente, São meio, dependendo da carga iônica, qual a proteína
submetida Ela pode sim ser sua parada através de uma concentração salina que irá
proporcionar essa separação das proteínas.

2. Responda as Perguntas:

• Explique os conceitos de “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação? O

conceito de salting out esta associando a o almento de concentrção de sal. No caso
do Salting in, ja esta associado a concentração de soluto. Solvatação conciste na
interação que envolver a interação de inõs por solutos e as moleculas de solvete.
Sendo assim, fundalmentamente para dissolução e estabilidade da substancia polar.
https://www.infopedia.pt/artigos/$solvatacao
• Qual o princípio bioquímico do experimento?
• O experimento Aborda um conceito bioquímico relacionado à força iônica no contato
entre água e proteína. A quantidade de ions Na solução por meio de Acréscimo de sal
orgânico. Observa as transformações da proteína, levando a ressaltar em precipitação
o maior volume de solubilidade, conforme as interações envolvidas. Esse experimento
é válido na bioquímica e na quebra das proteínas em diferentes concentrações de sal.
• Explique os resultados encontrados durante o experimento.
• Os resultados do experimento são observados a precipitação das proteínas no tubo
B, ao entra em contato com a solução de amônia. A água no tuba A serve como agente
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neutralizador. Nesse caso, a prática demonstra a importância da do ponto isoelétrico,

Das proteínas, bem como o ambiente e o um meio, dependendo da carga de única,
qual a proteína submetida, ela pode sim ser separada através de uma concentração
salina que irá proporcionar essa separação.

REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Pipeta de vidro de 5 mL
Tubo de ensaio
Pêra de borracha
Papel toalha
Estante para tubos de ensaio
Frasco com água destilada
Descartes para pipetas
Solução sacarose 1%
Reagente Benedict
Solução de glicose1%
Banho-maria
Procedimentos das amostras:
No primeiro momento foi separa três amostras com tubos de ensaio onde foi colocado
em cada uma das mostras continha 5ml do reagente Benedict. Logo em seguida a
“sacarose” contendo as mesmas 5ml no tudo de ensaio dando uma leve
homogeneizada para ver a reação, mas não possível ver qualquer reação "levando a
próxima etapa. No outro tubo os mesmos 5ml foi introduzido de Glicose “ açúcar
Redutor.
Aquecimento das amostras:
A próxima etapa consiste em levar as amostras no banho e maria a uma temperatura
de 70C, por tempo de 5 minutos para analisar os resultados .
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Apos os 5 minutos, notou uma grande diferenças entra as amostra; amostra que
continha a sacarose não ouve nem uma reação permanecendo na cor do reagente
Azul” não indicado qualquer mudança de íons, levando em conta que a sacarose não
é um carboidrato Redutor. No caso da glicose pode observa as uma mudança de cor
esverdeado. Essa modificação indicar que ouve uma reação dos íons e do cobre.
Nesse caso, a má formação do óxido cuproso sendo o cobre reduzido ao máximo.
2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento O Teste do Biureto é um

teste geral para proteínas e peptídeos com mais de dois aminoácidos. A reação do
Biureto é o resultado da formação de um complexo entre Cu2+ e as proteínas ou
peptídeos com mais de dois aminoácidos. As ligações peptídicas são ligações
amida, e o par de elétrons dos átomos de nitrogênio das amidas encontram-se
disponíveis, podendo servir de ligante para o átomo de cobre. Pag 5 , aula 5 de
bioquímica. André l.barcelar. Marizeth libotar B
b) Qual o conceito de “açúcares redutores”?
O conceito de açúcar redutores. Referem-se à carboidratos que contêm a
capacidade de reduzir o agente oxidante. No caso do íons de cobre(Cu2+) ou prata
(Ag+) na solução aquosa. São capazes devido à presença de um grupo funcional
livre de aldeído ou cetonas, que podem Doar elétrons durante uma reação De
Oxidação
https://www.scielo.br/j/cta/a/fsfZj35NNBsVXkTfHJWrRQG/

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Os resultados do experimento é a capacidade dos açúcares de reagir com o
reagente de Benedict Causando uma mudança de cor nos açúcares. No caso do da
glicose, que são redutores a reação. Já a cetose, que não reagiu ao reagente não é
redutora. uma característica foi a cor esverdeada no caso a glicose, enquanto a
cetose permaneceu da cor Azul, senda essa a cor do reagente de Benedict.
d) Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades na área clínica.
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e) A técnica de Benedict é muito utilizada na área clinica com proposito de identificar os

açucares, como também, utilizada em laboratório para testa a presença de glicose
na urina, identificando assim, o sinal de diabete mellitus. Já na área da bioquímica
permite identificar a quantidade de açucares redutores. Nos ensaios clínicos permite
a identificação de glicose “ sendo um açúcar redutor. Também, nas amostras
biológicas uma das aferramentos para acompanha as condições de saúde do
metabolismo como carboidratos.

REAÇÃO DE BIURETO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
São eles:
Água “como reagente neutro”
Ovoabomina a 10%
Tubos de ensaios
Estante para tubos de ensaios
Solução de Biureto
Pepitas
Procedimento:
5ml de ovoalbumina a 10% foi colocado nos dois tubos de ensaios.
Logo em seguida foi adicionado água como elemento neutro no tubo A, para poder
comparar com o tubo B, onde foi colada junto com a reação de Biureto, a fim de
identifica as proteínas do ovoalbomina. Ao colocar a solução de Biureto no tubo B, a
cor foi ficando violeta, identificando a quantidade de proteínas no tubo. Ao fazer a
comparação com o tubo A, onde também estava a ovoalbomina junto com a água,
notou uma diferença com a que estava com o reagente essa diferença se deu pela
mudança de cor.
2. Responda as Perguntas
a) Explique o princípio bioquímico da Reação de Biureto. O princípio da reação de biureto
é baseado na compacidade de identificar quantidade de proteína em um determinado
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experimento. Tendo uma característica de cor como forma de identificar a intensidade

dessa proteína, ela dá pela coloração violeta ou roxa, sendo diretamente proporcional
à quantidade de proteína.
b) Qual o tipo de ligação que ocorre entre o Biureto e as moléculas identificadas.
c) No experimento de biureto, a molécula identificada são as proteínas. A interação que
ocorre entre o Douro e. E as proteínas são identificadas como coordenação ou
complexão de íons e cobre (Cu₂+) presente no biureto e também grupos funcionários
que estão presentes nas proteínas como grupo amino. A reação de Biureto É um
resultado de um complexo entre (Cu₂+) e as proteínas ou a ligação petídica de 2, ou
mais aminoácidos.

d) Explique os resultados encontrados no experimento. Os resultados do experimento

de Biureto mostram que se dá pela concentração da quantidade de proteína no tubo
de ensaio, observando pela coloração. Muito utilizado na bioquímica para identificar
A quantidade E os tipos de proteína, incluindo amostras biológicas.

REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Materiais necessários:
Amostras contendo polissacarídeos ( amido, aveia, batata inglesa e povilho )
Solução de iodo (solução de lugol), que é uma solução aquosa de iodeto de potássio
(KI) e iodo elementar (I2)
Água destilada como controle negativo
Tubos de ensaio
Pipetas
Estante para tubos de ensaio.
Procedimento: Prepare-se dos tubos de ensaio, cada um contendo o amido, para se
emprestar presença de Polissacarídeos.
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Em seguida, em um dos tubos de ensaio, foram colocadas 5 gotas de lugar para testar
presença da quantidade de polissacarídeos.
Os resultados foram vistos pela mudança de cor meio esverdeado para cor marro,
assim tendo uma das amostras continha polissacarídeo como amido. A cor é uma das
características desse teste. Quanto mais escura ficar, maior é a quantidade de
polissacarídeos. A mostra que foi comparada não tinha polissacarídeos, sua cor era
vermelha. Logo depois, foram colocadas algumas gotas de legal em outro elemento
como batata-inglesa, aveia e polvilho. Em cada alimento, a cor ficava mais escura,
mostrando assim a abundância de polos sacarídeos nesses alimentos.
Os resultados:
A formação da coloração escura após o contato entre o legal e o polo sacarídeo é
uma característica de intensificação da quantidade de polos sacarídeos. Quanto mais
escura, mais polissacarídeos existem.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de

polissacarídeos. princípio bioquímico para a identificação da presença de polos
sacarídeos como amido ou polvilho é baseado na inclusão entre o iodo e as cadeias
de amido que mostram na mudança de cor. É uma técnica utilizada para identificar a
presença de polissacarídeos. Quanto mais escura a cor, maior a quantidade de
polissacarídeos.
b) Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada. O experimento da
reação de lugol é muito utilizado em laboratório de bioquímica e biologia para
identificar os polossacarídeos como amido sendo muito útil na análise biomolecular
também usada nas indústrias de alimento e bebidas durante os trabalhos de pesquisa
muito usado para identificar polissacarídeos e organismo, assim como, a função dos
carboidratos.

c) Explique os resultados encontrados no experimento. O resultado obtido através da

reação de lugol é uma técnica que afirma a presença de polos sacarídeos
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especialmente nos carboidrato como amido e polvilho. A mudança de cor é uma das
principais características da identificação os polissacarídeos quanto mais intensa a
cor maior a concentração de polissacarilhas técnica essa muito utilizada para a
indústria.
REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados. Hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH) como
base forte.
Óleo ou gordura (triglicerídeos) como substância a ser saponificada
Tubos de ensaios
Pepita de 5 ml
Solução etanólica de hidróxido de potássio
Água dura (contendo excesso de cálcio e magnésio )
Estante para os tubos
Banho e maria.
Procedimento:
No primeiro momento, foi usada a solução de (hidróxido de potássio) 5ml, para assim
realizar a saponificação. Normalmente, essa reação precisa ser aquecida para ter a
hidrólise alcalina. Logo em seguida, foram adicionados 2 ml de óleo, sendo a principal
fonte de triglicerídeos nesse experimento. Logo depois, deu-se uma leve
homogeneização, nesse caso foi possível ver em um dos tubos que continha
(hidróxido de potassío) e o óleo viu as duas fazes, sendo uma aquosa e a outra do
óleo.
Banho e Maria:
Após a mistura das substâncias em um dos tubos, foi levado a uma temperatura de
70C, por aproximadamente 5 minutos, para assim ver a hidrólise.
Após levar essa temperatura, viu-se uma solução homogenia entre (hidróxido de
potássio) e triglicerídeos.
Senda, assim, a quebra dos triglicerídeos por meio do processo de hidrólise.
Isso só foi possível após levar a uma alta temperatura por meio do banho e maria.
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Produção de sabão:
Após tirar a solução que já tinha o aspecto de estar homogenia, em outro tubo de
ensaio foi colocado 5 ml de água com 2 ml da solução de hidrólise. À mistura dos dois
compostos viu-se a reação de Sabão, tendo uma textura escorregadia. Levando em
conta que a cor também é vista como uma característica da reação, formando assim,
o sabão em líquido.
Depois disso, foi colocado 2ml da solução de hidrólise em 3 tubos de ensaio,
adicionando assim, 5 gotas de cloreto de cálcio. Logo, foi observado que não houve
nem uma reação. Interferindo assim na produção de espuma ou sabão. Foi também
observada pequena precipitação, seguindo uma característica do cálcio,
interrompendo assim na produção de sabão.
Conclui-se que o experimento tem como propósito a produção de sabão por fonte de
triglicerídeos acrescentando uma base forte, levado, assim, a uma temperatura em
que obtém a quebra dos triglicerídeos.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos . Ácidos graxos

são moléculas de cadeias Carbônica estruturada e funcional. Enquanto, triglicerídeos
São moléculas de lipídios com 3 ácidos ligado a uma molécula de glicerol. São
substância que desempenha bioquimicamente como reserva de energia e na
construção da membrana plasmática.. ,
b) Explique os fundamentos da técnica da saponificação. A técnica de saponificação
consistem em adicionar uma fonte de triglicerídeos com uma base forte, para que
assim tenha a hidrolise alcalina que através dela tem a formação de Sabão. A reação
que cria um sal orgânico e um álcool por meio de um éster de base inorgânica em
uma solução aquosa http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/saponificacao

c) Explique os resultados encontrados no experimento. O Resultado do experimento

consiste em hidrolisar uma fonte de triglicerídeos mais uma base forte levando uma
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temperatura de 70C para ver a hidrolise dos compostos. Assim, após ter uma
percepção até mesmo na cor, sendo também uma característica de homogeneização
das misturas, logo que entra em contato com água notou-se espuma.

SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Materiais utilizado :
Substâncias serem testadas ( óleo vegetal como fonte de lipídio)
Tubos de ensaio
Pipetas de vidro
Estantes para tubos de ensaio
Pêra de borracha
Água destilada
Ácido clorídrico (HCL)
Hidróxido de sódio
Éter Etílico
álcool etílico

Procedimento :

No inicio do experimento, foi utilizado 5 tubos de ensaio, onde em cada tubo continha
3ml dos solventes como; água destilada, ácido clorídrico, hidróxido de sódio, éter
etílico e álcool etílico. Em segundo momento foram colocado 5 gotas da fonte de lipídio
em cada um dos tubos, para assim, observa à Solubilidade entre o lipídio e os
solvestes em cada tubo.

Em seguida, foram observar que não alvo homogeneização entre a água e o óleo,
pelo fato de a fonte de lipídio por ter uma característica hidrofóbica, sendo assim, não
se misturando com a água não a vendo dissolução.
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No segundo momento, foi a vez de testa com ácido clorídrico que estando em lipídio
ácido ouve solubilidade, concluindo que o meio ácido não consegui solubilizar.
Testo agora no terceiro momento em uma solução alcalina, que é o hidróxido de sódio.
Observando também, que não ouve qualquer interação entre o meio alcalino com o
lipídio.

O próximo a ser testado é o álcool etílico, nesse composto se consegui perceber uma
leve solubilidade entre essas duas fontes. Mas uma percepção muito pouca entre os
compostos.

Por último o éter, nesse momento em que as gotos da fonte de lipídeos entram em
contato com o éter ocorre a solubilidades entre esses dois compostos. Ao compara
com os experimentos anteriores fica claro que nem o meio ácido, nem o meio alcalino
foi capaz de solubilizar os lipídeos.

Conclusão:
Foi possível perceber o comportamento dos lipídeos ao entra em contato com alguns
compostos que tem no nosso organismo, como é o caso do ácido clorídrico. Foi
observado no experimento que quanto mais os solventes tiverem concentração de
água menor é a solubilidade. Diferente do éter que tem uma solubilidade maior com
os lipídeos.
2. Responda as Perguntas:

a) Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua característica de

insolubilidade em soluções aquosas. Os lipídeos possuem uma estrutura bioquímica
que o torna uma substância aquosa, pelo fato de haver longas cadeias de
hidrocarboneto em sua molecular. Candeias que consistem em carbono de hidrogênio
sendo hidrofóbico em água. Portanto, a insolubilidade dos lipídeos em meios aquosos
se da a sua longa estrutura carbônica.
b) Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios. Devido às
características próprias dos lipídios, tendo baixa solubilidade em algo em água por ser
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 01 e 02
ENSINO DIGITAL DATA:
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hidrofóbico. No entanto, as moléculas de água são polarizadas e formam ligações de

hidrogênio entre si. A estrutura bioquímica dos lipídeos, com suas partes polares e
apolares, o ponto principal é que não são solúveis em água. Quanto à técnica, muito
aproveitada em laboratório para apontar lipídeos.
c) Já os lipídios têm a tendência Natural Para agrupar se entre si formando interface
Ao redor da água. Como ocorre na camada lipídica das membranas celular explique
os resultados encontrados no experimento. Os resultados obtidos no experimento,
têm como ponto a solubilidade dos lipídeos em uma solução de éter, tendo este
solvente a capacidade de solubilizar com o meio lipídico. Assim, é usado em
laboratório para na extração de gordura é também para dissolver composto que
tenha uma maior concentração de ácidos graxos.