RELATÓRIO DE PRÁTICA

Deborah Kamilly, 01603008

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 01 e 02
ENSINO DIGITAL
DATA:
______/______/______

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: Deborah Kamilly da Silva Oliveira MATRÍCULA: 01603008

CURSO: Biomedicina POLO: Parnaíba-PI
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Rosilma Oliveira

ORIENTAÇÕES GERAIS:
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
concisa;
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
 Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
 Espaçamento entre linhas: simples;
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o

conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de
referência bibliográfica.

RELATÓRIO:

ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Para a hidrolise química I (reação em ácido): 30Ml da solução de amido em um béquer +
3Ml da solução de ácido clorídrico
E para hidrolise enzimática, utilizou-se 30Ml da solução de amido + 3Ml solução amilase
salivar
Dividiu-se em três tubos, respectivamente para hidrolise química e enzimática, submetendo
a fatores térmicos como gelo e calor, para visualização da reação adicionando solução de
lugol.
Os tubos A1 (químico e enzimático) foram adicionados em banho de gelo; tubos A2
colocados em banho maria por cerca de 10 minutos na temperatura de 70 C e depois no
banho de gelo; tubos A3 foram colocados 20 minutos no banho maria a 70 C, e em seguida
no banho de gelo.
Nos tubos A1, houve degradação do amido; os tubos A2 não houve degradação; e os
tubos A3 foi adicionado a solução de lugol –2%, ficando na tonalidade azul, indicando
degradação do amido.
Sendo assim, a temperatura tem grande influência nas reações químicas e enzimáticas.

2. Responda as Perguntas:
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a) Qual a composição bioquímica do amido?

É um polissacarídeo formado por amilose e amilopectina.
b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da
hidrólise química do amido?
A reação com o ácido clorídrico favorece a hidrólise do amido, os compostos se
misturam produzindo glicose, essa reação é dada por um tempo curto através dos
processos de aquecimento e resfriamento com o uso do banho de gelo
c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da
amilose.
Na mastigação libera-se a enzima amilase, ela então catalisa a hidrólise nas
ligações glicosídicas da amilose, resultando em maltose, glicose e amilopectina.
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico.

REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E

CETOSES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
As aldoses são carboidratos simples e as cetoses monossacarídeos que possuem cetona.
O reagente que causou a desidratação do carboidrato foi o ácido clorídrico (HCI), e o fenol
que reage como furfural e o ressocinol (composto presente na ureia).
MATERIAIS ULTILIZADOS:
1 ml de frutose
1 ml de glicose
Água destilada
Conta-gotas
Becker
3 tubos
Banho-maria
Reagente de Seliwanoff

2. Responda as Perguntas:

a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff?

As cetoses quando aquecidas sofrem desidratação muito mais que as aldoses. Esse
teste foi proposto primeiramente Theodor Seliwanoff, por isso a designação ao
nome.
b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.
Ela foi usada como controle negativo, já que é pura e proporciona menos
interrupções.
c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de
Seliwanoff?
O HCI é usado para desidratar os carboidratos, e para isso ocorrer é necessário
energia, essa energia é adquira através da fervura. Após desidratar os carboidratos,
forma-se furfurais e muda-se a coloração para a cor vermelha.
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d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de

aldose e cetoses.
Obteve-se uma cor vermelha ardente para as cetoses e não houve alteração na
alsose.

PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Utilizado para verificar a influência de sais de metais pesados e ácidos fortes sobre a
solubilidade da proteína, e a influência do pH sobre a carga liquida da molecula
polipeptídica.
Utilizou-se:
Ácido tricloroacético 20%
Acetato de Chumbo
Ovoalbumina 10% (Proteína do ovo)
2 tubos
Pera de borracha
pipeta
2. Responda as Perguntas:

a) Por que a ovoalbunina precipita na presença de ácidos fortes e metais pesados?

Porque a carga sobre a proteina é negativa, favorecendo a interação com os cátions
provenientes do sal.
b) Explique por que a ovoalbumina torna-se insolúvel após a precipitação.
Como a ovoalbumina foi desnaturada ele se precipitou. Isso tende acontecer quando
as proteínas são desnaturadas de acordo com o pH ou com a temperatura do meio
podendo perder sua conformidade e função
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
A reação do ácido teve precipitação imediata, ficando um líquido leitoso (turvo); A
reação com o metal já teve uma precipitação menos intensa, pois o ácido tem a
capacidade de quebra as ligações peptídicas mais que o chumbo.

PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
O intuito desse procedimento é conseguir fazer uma separação onde se tem diversos tipos
de proteína.
Utilizou-se:
Ovoalbumina 10%
Sulfato de amonio
2 tubos
Água destilada
Pera de borracha
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2. Responda as Perguntas:

a) Explique os conceitos de “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação?

Salting Out: Redução da solubilidade e aumento da concentração de sal.
Salting In: A solubilidade do soluto faz com que haja aumento na concentração do
sal.
Camada de solvatação: Permite que as partículas se espalhem uniformemente na
água.
b) Qual o princípio bioquímico do experimento?
Quando adicionamos pequenas quantidade de sal a uma solução contendo
proteínas, as cargas provenientes da dissociação de sal passam a interagir comas
moléculas proteicas diminuindo a interação entre elas.
c) Explique os resultados encontrados durante o experimento.
Tubo 1: Houve uma precipitação das proteínas da ovoalbumina em concentração
salina com o sulfato de amônio, resultando em um líquido esbranquiçado.
Tubo 2: Não houve precipitação, pois a água diminui e interfere na questão iônica
das cargas.

REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
O reagente de Benedict, é usado para detectar a presença de alguns carboidratos
conhecidos como açucares redutores. O reativo de Benedict contém íons cúpricos que ao
reagir com a carboxila forma o composto oxido cuproso.
Materiais:
Pipetas de vidro
Tubo
Água destilada
Reagente de Benedict
Sacarose 1%
Glicose 1%
Banho maria
2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento.

Consiste na redução de íons de cobre presentes no reagente o qual é reduzido na
presença de açucares redutores, formando um precipitado de cor amarela ou
vermelha. Os íons cúpricos são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons
cuprosos formando o oxido cuproso, que tem cor vermelho.
b) Qual o conceito de “açúcares redutores”?
São carboidratos que apresentam hidroxila, que reagem com íons especialmente
metálicos.
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
A água que foi o controle negativo, não teve nenhuma reação, não houve mudança
de cor já que água não é um açúcar redutor.
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Na glicose, após o banho maria houve modificação na cor, indicando redução de

íons, neste caso não é formação de óxido cuproso mas, percebemos diferença entre
a glicose e sacarose.
Na sacarose, não houve redução e nem reação entre os íons, já que não tem
hidroxila a sacarose não é um carboidrato redutor.
d) Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades na área clínica.
É frequentemente utilizado para detectar açucares redutores em amostras
biológicas, como soro sanguíneo e urina.

REAÇÃO DE BIURETO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
A reação de biureto é usada para identificar proteínas. Biureto é um composto derivado da
ureia, que reage com a proteína dando uma coloração violeta. A mudança de cor na reação
é que indica a presença da proteína.
Materiais: Pipeta 5ml
Pipeta 1ml
2 tubos
Reativo de biureto
Ovoalbumina 10%
Água destilada
2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da Reação de Biureto.

É um reativo utilizado para identificação de compostos proteicos, pois as ligações na
molécula do biureto são semelhantes às ligações peptídicas na formação de
proteínas.
b) Qual o tipo de ligação que ocorre entre o Biureto e as moléculas identificadas?
Ligação peptídica, o biureto reage com as proteínas formando complexos quadrado
planares.
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
Tubo 1: Não houve nenhuma alteração
Tubo 2: Houve mudança da coloração do biureto, que indica a presença de
proteínas

REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Os polissacarídeos são macromoléculas, o mais comum é o amido que podemos encontrar
em diversos alimentos. É composto por amilose e amilopectina.
Materiais utilizados:
Amido 1ml
Lugol 5 gotas
Conta gotas
Água destilada
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Pera
2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de

polissacarídeos.
Objetivou-se visualizar a presença de amido em alimentos rotineiros utilizando o
lugol como reagente, formando complexos de coloração azul-escuro.
b) Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Na primeira reação de imediato identifica-se a coloração azul esverdeada, indicando
a presença do amido, apresentando a coloração do lugol amarelada.

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Os triglicerídeos são nossa reserva energética, e um dos tipos de classificação dos
lipídeos; são importantes também para a produção de sabão, um sal é realizado através de
hidrolise, onde a hidrolise alcalina, utilizando um sal alcalino, faz a quebra do triglicerídeo
em glicerina e ácido graxo.
Materiais:
Óleo de milho (fonte de triglicerídeo)
Água destilada
Hidróxido de potássio
Banho maria
Pera de borracha
pipeta
2. Responda as Perguntas:
a) Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos.
Ácidos graxos são compostos orgânicos que possuem apenas um grupo carboxila
em uma de suas extremidades; Triglicerídeos são as principais gorduras do nosso
organismo e servem como reserva de energias.
b) Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação.
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
Tubo 1: É identificado a formação de sabão, com textura tatil de um sabonete
líquido, consegue-se sentir o líquido viscoso e a formação de espuma, ocorreu
hidrólise pois houve mudança total de cor.
Tubo 2: Não houve mudança de espuma tão grande como no outro tubo, percebe-se
cristais, que são pequenas precipitações do cálcio, é o que acontece com a água
quando se há grandes quantidades desses íons, ela interfere com a reação da
produção do sabão.

SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
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Os lipídeos são biomoléculas importantíssimas, tem uma característica peculiar, que não é
solúvel em água sendo assim hidrofóbico, percebe-se isso entre a separação do óleo coma
água.
Materiais utilizados:
Óleo de milho
Água destilada
Ácido clorídrico
Éter
Etanol
Becker
Pera de borracha
Pipeta
2. Responda as Perguntas:

a) Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua característica de

insolubilidade em soluções aquosas.
Por sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídios são geralmente
compartimentalizados, para ser introduzido no meio líquido ele precisa ser carreado
principalmente por proteínas.
b) Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios.
Os lipídeos são moléculas apolares, as amostras que contêm lipídeos formarão
soluções de apenas uma fase com as substâncias apolares, e com substâncias
polares formam soluções onde são observadas amis de uma fase.
c) Explique os resultados encontrados no experimento.
Tubo 1: Óleo e água não se misturam; Tubo 2: Como acontece no estômago, o
ácido clorídrico em contato com óleo não há solubilidade, por isso a necessidade da
bile no intestino; Tubo 3: Solução alcalina, não se misturam; Tubo 4: Consegue-se
um pouco de solubilidade; Tubo 5: Solúvel
Quanto maior a concentração de água em um solvente, menor a possibilidade de
solubilidade.

OBS: Algumas perguntas tive dificuldade em responder, pois a explicação da

professora foi vaga na aula prática.