RELATÓRIO DE PRÁTICA

Nome: Geysa Alves Borba

Matrícula: 01172668
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 01 e 02
ENSINO DIGITAL
DATA:
____09__/__03____/_2023_____

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: Geysa Alves Borba MATRÍCULA:01172668

CURSO: Nutrição POLO: Caruaru
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Claudeir Dias S. Jr

ORIENTAÇÕES GERAIS:
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
concisa;
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
 Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
 Espaçamento entre linhas: simples;
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o

conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de
referência bibliográfica.

RELATÓRIO:

ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Para hidrolise química foi utilizado 30ml de amido 1%, em seguida 3ml de ácido
clorídrico no tubo.
Para hidrolise enzimática foi utilizado 30ml de amido a 1% e em seguida e 3 ml da
solução de amilase salivar em seguida foi repartido nos tubos para controlar os fatores
térmicos de gelo e calor, para visualização seguinte da reação adicionando a solução
de lugol 2%, onde será visualizado ou não a quebra do amido através dessas reações,
foi inserida 5ml de água para hidrolise enzimática com amilase, as amostras foram
inseridas nos tubos respectivos tanto as enzimáticas como as químicas e foram
homogeneizada o tubo um que é um tubo de enzimático químico, e um enzimático no
banho de gelo por um minuto, enquanto o tubo 2 de ambas hidrolises foi adicionado no
banho-maria em torno de dez minutos e posteriormente no banho de gelo por um
minuto, o terceiro tubo foi deixado vinte minutos no banho-maria em torno de 70° graus
e depois banho de gelo , o primeiro tubo de ambas hidrolises que foi adicionado no gelo
por um minuto foi colocado 5 gotas de lugol em cada tubo e não aconteceu a hidrolise,
na hidrolise acida e nem na enzimática.

2. Responda as Perguntas:
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a) Qual a composição bioquímica do amido?

Amilose e amilopectina

b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da

hidrólise química do amido?
A reação com o uso de ácido clorídrico favorece a hidrólise do amido. Desse modo, ao
se misturar esses compostos numa reação, produz-se glicose como produto. Quanto ao
aquecimento e resfriamento tem o objetivo de ver se a solução passa por hidrólise ou
não em temperaturas muito altas.

c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da

amilose.
No início da digestão, durante a mastigação é onde libera a enzina alfa, amilase salivar
que atua catalisando a hidrólise de algumas ligações do amido na boca, resultando em
moléculas menores, comumente conhecidas por oligossacarídeos.

d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico.

Não houve hidrolise em ambos os ensaios.

REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E

CETOSES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi utilizado três tubos um com 1ml de Glicose outro com 1 ml de frutose e mais um
com 1 ml de água, depois foi inserido 1,5 ml do ácido clorídrico em cada um dos tubos
misturando, foi inserido também 0,5 do reativo de seliwanoff em cada um dos tubos
misturando e em seguida levando ao banho-maria em torno de 70° graus até começar
ver o resultado.

2. Responda as Perguntas:

a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff?

O teste de Seliwanoff é um teste químico que permite distinguir aldoses de cetoses.
Este teste baseia-se no princípio de que, quando aquecidas, as cetoses sofrem
desidratação muito mais rapidamente que as aldoses.

b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.

A finalidade de usar um tubo apenas com água destilada no teste de Seliwanoff baseia-
se na definição e diferenciação de aldoses de cetoses, isso pode ser observado pela
cor da reação, se o resultado for vermelho forte, é positivo para cetose e cor rosa é um
teste positivo para aldoses.

c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de

Seliwanoff?
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A função do HCL na teste de Seliwanoff é a de desidratar os carboidratos, para que

esse processo ocorra é preciso que haja energia no meio e essa energia vem da
fervura. Ao desidratar os carboidratos, o HCL forma furfurais e assume a coloração
vermelha. O HCL é um ácido produzido no estomago dos animais, a sua função é a
de clivar enzinas inativas para a digestão das proteínas no estomago e também agir
na digestão das proteínas. Além disso, é um reagente importante para
algumas reações feitas em laboratórios, já que ela pode ser sintetizada em laboratório.

d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de

aldose e cetoses.
Os resultados obtidos com o aquecimento: Substância benedic aquecido no banho
maria, água destilada azul, glicose marrom, sacarose laranja, amido verde.
Diferenciação entre aldoses e cetoses. Reação de seliwanoff bancada. Material
utilizado: 04 tubos de ensaio pipetas água destilada solução de glicose, solução de
frutose, solução de sacarose.

PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
R: Tubo 1 a mistura ficou transparente. No tubo 2, adicionamos 2ml de ovoalbumina e 2ml
de ácido tricloroacético, observamos uma amostra branca e leitosa com formação de
precipitado.

2. Responda as Perguntas:

a) Por que a ovoalbunina precipita na presença de ácidos fortes e metais pesados?

Porque os ácidos fortes desnaturam as proteínas, transformando em cátions
de metais pesados resultando em proteinatos insolúveis.

b) Explique por que a ovoalbumina torna-se insolúvel após a precipitação.

Isso ocorre porque no momento do aquecimento acontece a aglutinação
e precipitação da albumina, que é a proteína mais encontrada na clara do ovo, além do
calor, há outros fatores também que podem causar a desnaturação.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

alteração na temperatura e no pH do meio, ação de solventes orgânicos, agentes
oxidantes e redutores.

PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
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Foi utilizado dois tubos, um com uma solução de ovoalbumina 10% e concentração
salina chamado tubo A, e no outro tubo ovoalbumina uma concentração de sulfato de
amônio e agua chamado tubo B, nos dois tubos 2 ml de ovoalbumina e 2 ml de
concentração de salina, no tubo A foi adicionado água e sulfato de amônio no tubo B.
Obs. A professora não comunicou quanto de água e de sulfato de amônio contidos no
tubo B.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique os conceitos de “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação?

A solvatação é um mecanismo de dissolução em que íons negativos e positivos ficam
envoltos por moléculas de solvente. Portanto o efeito salting-in faz com que a
solubilidade do soluto aumente com o aumento da concentração do sal. Já o efeito
salting-out provoca a redução da solubilidade com aumento da concentração do sal.

b) Qual o princípio bioquímico do experimento?

Consegui a separação de proteínas.

c) Explique os resultados encontrados durante o experimento.

No tubo A notei a precipitação das proteínas através da cor esbranquiçada, no tubo B
não aconteceu alteração.

REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
A professora usou três tubos, glicose1%, sacarose 1%, reativo de Benedict e água em
ambos os tubos, colocou 5 ml do reativo de Benedict em um tubo, inseriu também 5 ml de
água e 5ml de glicose, e no outro 5ml de sacarose, sempre homogeneizando. Ambos os
tubos foram levados para um banho-maria durante cinco minutos na temperatura de 70°
graus.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento.

Descriminar quais são os açucares redutores através de reações.

b) Qual o conceito de “açúcares redutores”?

É um açúcar que serve como agente redutor devido aos seus grupos funcionais aldeído
livre ou cetona na sua estrutura molecular.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Retirando os tubos podemos ver que a água que foi o controle negativo não teve
reação, na sacarose notamos que não houve redução e nem reação, e na glicose
aconteceu uma modificação para a cor esverdeada notamos que a glicose é um agente
redutor.
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d) Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades na área clínica.
Aplicado através dos exames de urina.

REAÇÃO DE BIURETO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi usado dois tubos um com 1ml de água destilada com solução de biureto e o seguinte
tubo foi adicionado ovoalbumina e solução de biureto foi homogeneizado e virmos o
resultado.
2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da Reação de Biureto.

A reação do Biureto é uma reação de decomposição, portanto qualitativa, ou seja, é
uma reação inorgânica que um composto separa - se e forma duas substâncias.

b) Qual o tipo de ligação que ocorre entre o Biureto e as moléculas identificadas?

A reação do Biureto é detectar a presença de ligações peptídicas.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Mais ou menos dois minutos dessa interação no tubo da ovoalbumina com o reativo de
biureto aconteceu uma mudança na cor, ficou violeta isso significa a presença de
proteína, enquanto o da água destilada com o reativo de biureto não aconteceu
mudança.

REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Usamos dois tubos um com 1ml de amido e outro com 1ml de água destilada.
No tubo do amido foi inserido 5 gotas de lugol 2%. No tubo da água foi inserido 5 gotas de
lugol e imediatamente foi visto o resultado.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de

polissacarídeos.
identificar a presença do amido pela formação de complexos com iodo presente no
reativo de lugol.

b) Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada.

A solução de lugol contribui para a melhora das funções da tireoide, o produto dá
suporte na regularização dos níveis de iodo no organismo.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

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Observamos mediante de uma cor escura um pouco esverdeada/azulada foi visualizado

a presença do amido na solução que foi feita nos tubos e nos tubérculos.

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi usado óleo de milho, água destilada e solução de hidróxido de potássio.
Em um tubo foi colocado 5 ml de hidróxido de potássio, 2 ml de óleo e foi
homogeneizado e levado ao banho-maria por cinco minutos. Em outro tubo foi inserido
água e 2 ml da solução de sabão e foi homogeneizado e notamos que temos a
formação de espuma.
Em outro tubo foi inserido 2 ml da hidrolise e 5 gotas de cloreto de cálcio foi
homogeneizado e notamos que não aconteceu formação de espuma.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos.

Eles são formados a partir da reação de esterificação de ácidos graxos com três grupos
hidroxila de glicerol. Os triacilgliceróis simples são compostos apenas de um tipo de
ácido graxo; já os triacilgliceróis misturados são formados por dois ou três tipos de
ácidos graxos.

b) Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação.

A saponificação é a hidrólise alcalina de ésteres provenientes de ácidos graxos, a
reação é chamada assim porque o sal formado recebe o nome de sabão.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Aconteceu a hidrolise, a solução etanolica e o óleo foi homogeneizado e foi feito o
sabão.

SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Usamos 5 tubos
1. Tubo 3 ml de água destilada
2. Tubo 3ml ácido clorídrico
3. Tubo 3ml de hidróxido de sódio
4. Tubo 3 ml de álcool etílico (etanol)
5. Tubo 3 ml de solvente éter etílico
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Foi adicionado 1ml de óleo em todos os tubos.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua característica de

insolubilidade em soluções aquosas.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool,
quase todos os lípidos são insolúveis em água. Suas funções são de armazenamento
de energia, isolamento, comunicação celular e proteção. Sobre sua insolubilidade em
soluções aquosas é pelo fato dela ser hidrofóbica, ou seja, não tem afinidade com água.

b) Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios.

São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares, ou seja, não têm carga
elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas moléculas polares da água. De
acordo com o princípio da solubilidade semelhante dissolve semelhante, ou seja,
lipídios formarão soluções de apenas uma fase com as substâncias apolares; e com as
substâncias polares formarão soluções onde observaremos mais de uma fase.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

No tubo da água o óleo não se dissolveu, no tubo do ácido clorídrico não dissolveu, no
tubo do hidróxido de sódio não foi possível solubilidade, no tubo do etanol notamos
algumas bolhas da molécula do lipídeo conseguimos um pouco de solubilidade, no tubo
do éter foi onde realmente conseguimos a maior solubilidade.