RELATÓRIO DE PRÁTICA

Nome e matrícula
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
ENSINO DIGITAL DATA:
______/______/______

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA E BIOQUÍMICA DOS

ALIMENTOS

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: MATRÍCULA:
CURSO: POLO:
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

ORIENTAÇÕES GERAIS:

 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
 concisa;
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
 Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
 Espaçamento entre linhas: simples;
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS, DETERMINAÇÃO DE UMIDADE,

RESÍDUO MINERAL FIXO e LIPÍDEOS

RELATÓRIO:

1. GINCANA DE VIDRARIAS

 Resumo sobre o tema abordado em aula.

 Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.

2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE

 Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que
existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a
composição dos alimentos).
 Materiais utilizados.
 Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as
diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos.
 Realizar o cálculo da umidade.

3. DETERMINAÇÃO RESÍDUO MINERAL FIXO

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ENSINO DIGITAL DATA:
______/______/______

 Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição
humana e suas funções no organismo, diferenciar cinzas secas de úmidas)
 Materiais utilizados.
 Realizar os cálculos.

4. DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS

 Resumo sobre o tema abordado em aula (relatar os principais métodos de

determinação de lipídeos e o que foi utilizado em aula, os métodos referentes a
deterioração de lipídeos e como evita-los)
 Materiais utilizados.
 Realizar os cálculos.

TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS, ANÁLISE DE LEITE,

RELATÓRIO:

1. DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS
 Resumo sobre o tema abordado em aula, relatando a importância da determinação do
teor de proteínas para a composição centesimal dos alimentos.
 Determinar o teor de proteínas das amostras estudadas.

2. ANÁLISE DE LEITE

 Resumo sobre o tema abordado em aula, ressaltando a importância das análises que
atestam a qualidade do leite, diante das constantes falsificações.
 Apresentar os resultados das análises realizadas no leite.