RELATÓRIO DE PRÁTICA 01

Nome e matrícula
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
ENSINO DIGITAL DATA:
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA – AULA 1

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: MATRÍCULA:
CURSO: POLO:
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

ORIENTAÇÕES GERAIS:

● O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e

● concisa;

● O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;

● Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);

● Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
● Espaçamento entre linhas: simples;

● Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

TEMA DE AULA: CARDÁPÍO SELF-

SERVICE

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração de um cardápio Self-service.

4. Expor as técnicas dietéticas para melhor preservação dos nutrientes.

TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS DE UAN

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ENSINO DIGITAL DATA:
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RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração e execução de cardápios para uma

UAN institucional.

3. Narrar os benefícios que um cardápio elaborado corretamente traz para uma UAN.

TEMA DE AULA: JANTAR

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Diferenciar peso bruto (PB), peso líquido (PL), Per capita e porção.

3. Explicar sobre os indicadores no preparo de alimentos: fator de correção (IPC), índice

de cocção (IC), índice de absorção (IA) índice de reidratação (IR);

4. Elaborar ficha técnica de preparação das receitas elaboradas em aula.

TEMA DE AULA: EVENTOS 1 - BRUNCH

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as características desse tipo de serviço de alimentação, bem como sua

definição, origem e proposta.

3. Cite preparações utilizadas neste tipo de serviço e elabore a ficha técnica de preparação
de ao menos uma receita elaborada em aula.
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Nome e matrícula
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ENSINO DIGITAL DATA:
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Técnica Dietética Avançada – AULA 2

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: MATRÍCULA:
CURSO: POLO:
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

ORIENTAÇÕES GERAIS:

● O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e

● concisa;

● O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;

● Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);

● Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
● Espaçamento entre linhas: simples;

● Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

TEMA DE AULA: BEBIDAS, TEMPEROS E CONDIMENTOS

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as alterações sensoriais com a utilização da condimentação, bebidas e

temperos no preparo de receitas.

3. Expor com base científica as melhores técnicas de cocção para o preparo de bebidas.
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TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS

INTERNACIONAIS

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as diferenças existentes na elaboração de cardápios para outros países em

comparação ao Brasil.

3. Narrar possíveis alterações nas técnicas de preparo ou uso de novos ingredientes que
podem influenciar em alterações no teor de nutrientes dos alimentos, bem como aumentar
ou reduzir os custos de execução.

TEMA DE AULA: COFFEE BREAK – CAFÉS, CHÁS, DRINKS SEM

ÁLCOOL
E ÁGUA AROMATIZADA

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descrever as características desse tipo de serviço de alimentação, bem como sua

definição, proposta e origem.

3. Cite preparações utilizadas neste tipo de serviço e elabore a ficha técnica de preparação
de ao menos uma receita elaborada em aula.

TEMA DE AULA: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E

VEGETARIANA

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

2. Descreva a importância do consumo de frutas, legumes e verduras na dieta e sobre o

uso de temperos naturais para redução de sal na dieta.
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ENSINO DIGITAL DATA:
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3. Descreva a importância do baixo consumo de açúcar e gordura na alimentação e os

riscos envolvidos na ingestão de alimentos ricos nesses macronutrientes quando
consumidos em excesso.

4. Cite preparações/receitas que podem ser utilizadas como substitutos da carne em

cardápios vegetarianos.