RELATÓRIO DE PRÁTICA

Rinara Kelly Sousa Rego, 01597923

 RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: Rinara Kelly Sousa Rego MATRÍCULA:01597923

CURSO: Fisioterapia POLO: Uninassau- Esperantina
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Mayky Carvalho de Oliveira

RELATÓRIO:

ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi realizado captação catalítica do amido, a técnica enzimática utilizou amilase salivar, e técnica
química foi utilizado ácido clorídrico. Utilizou também para atividade química em ácido 3 tubos e
mais 3 para hidrólise enzimática através da amilase salivar.

2. Responda as Perguntas:

a) Qual a composição bioquímica do amido?

O amido é um polissacarídeo formado pela união de moléculas de a-glicose da amilose e do
amilopectino. O amido é considerado um polímero natural.

b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da

hidrólise química do amido?
Ao se misturar esses compostos, produz-se glicose como produto final, essa reação é dada por um
curto período de aquecimento, seguido por resfriamento em gelo.

c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da

amilose.
Começa com o processo de mastigação., processos de catálise das ligações glicosídicas da
amilose, resultarão a maltose, a amilopctina e a glicose, do processo de catálise das ligações
da amilopctina, resultarão a dextrina.

d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico.

Depois de serem utilizados os métodos de ensaio químico com banho maria e gelo é utilizado
o lugol para ver a hidrólise do amido ou não que é de forma química ou enzimática.

Referências: FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. Amido Brasil Escola. Disponível em

https:brasilescola.uol.com.br/química/amido. L

REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E

CETOSES)
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais
materiais utilizados.
Foi utilizado ácido clorídrico, Reativo de salivonal, tubos com glicose, frutose, e água que é o
controle negativo.

2. Responda as Perguntas:

a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff?

Teste químico que permite distinguir aldose e cetoses. Baseia-se no princípio de que quando
aquecidos, as cetoses sofrem desidratação muito mais rapidamente que as aldoses.

b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.

Deixar vidrarias limpas, pois a água destilada é pura, então evita que as moléculas sofram
interferência.

c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de

Seliwanoff?
Desidratar os carboidratos, para que esse processo ocorra é preciso que haja energia no meio e
essa energia vem da fervura.

d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de

aldose e cetoses.
Depois de serem utilizados os métodos de ensaio químico com banho maria e gelo é utilizado o
lugol para ver a hidrólise do amido ou não que é de forma química ou enzimática.

Referência: Buchemisty, part. 2, Debajyoti Dias, Acadêmica Publisher, 1978.

PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi utilizado ácido tricloroacético a 20%, prima ovo albumina 10%. Foi usado tubos com glicose,
frutose, e água que é o controle negativo.

2. Responda as Perguntas:

a) Por que a ovoalbunina precipita na presença de ácidos fortes e metais pesados?

A carga líquida sobre a proteína é negativa, favorecendo a interação com os cátions provenientes
do sal.
b) Explique por que a ovoalbumina torna-se insolúvel após a precipitação.
A ovoalbunina foi desnaturada, por isso ela precipitou.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Alguns elementos químicos que conseguem quebrar as estruturas da proteína que fazem essa
precipitação que podem ser feitos com ácido e também com material pesado.

Referência: Bioquíma experimental: proteínas, disponível em:www.ebah.com.br/relato rio-

bioquímica-experimental-proteínas.

PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais
materiais utilizados.
Foi utilizado ovoalbunina 10%, solução de sulfato de amônia concentrada e água.
2. Responda as Perguntas:

a) Explique os conceitos de “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação?

Salting-in faz com que a solubilidade do soluto aumente, com a concentração de sal.

b) Qual o princípio bioquímico do experimento?

Proteínas.

c) Explique os resultados encontrados durante o experimento.

Não houve precipitação no tubo com água, pois a mesma interfere na questão iônica das
cargas.

Referência: PERUZZO, Francisco Miragaia [ TITO], CANTO, Eduardo Leite, Química na

Abordagem do Cotidiano, ed. Moderna, vol. 1, São Paulo/ SP-1998.

REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi utilizado a glicose 1%, solução de sacarose a 1% e o reativo de Benedict. Foi colocado
também água com controle negativo.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento.

Reativo de Benedict.

b) Qual o conceito de “açúcares redutores”?

Qualquer açúcar que em solução básica apresenta um grupo carbônico livre aldeído, derivado
de uma aldose.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

No tubo com glicose houve modificação para cor esverdeada, redução de íons, no tubo com
água não houve redução, no tubo de sacarose não houve reação entre os íons, não é um
carboidrato redutor.

d) Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades na área clínica.
Pode ser usado para testar a presença de glicose na urina. Mais não é recomendado ou usado
para diagnóstico de diabetes.

Referência: ROMA. E, Fundação Emesto Roma: Associação Protetora dos Diabéticos de

Portugal. 2011.Disponível em http://fundacaoemestoroma.org/a- diabetes.

REAÇÃO DE BIURETO
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais
materiais utilizados.
Foi feito a identificação de proteínas usando o reativo de biureto, que é derivado da ureia,
solução de ovoalbumina, e para controle negativo foi usado água destilada.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da Reação de Biureto.

É o resultado da formação de um complexo entre CM2+ e as proteínas com mais de dois
aminoácidos.

b) Qual o tipo de ligação que ocorre entre o Biureto e as moléculas identificadas?

Ligações peptídicas.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Foi identificado mudança de cor, indicando presença de proteína na ovoalbumina, na água não
ocorreu reação.

Referência: Brasil, Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA RDC 272, de 14 de

março de 2019.

REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS)

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi utilizado solução de amido a 1%, solução de lugol a 2% e a água destilada para controle
negativo.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de

polissacarídeos.
Na presença de iodo pode sofrer reação de complexarão com formação de compostos
coloridos variados do azul intenso ao vermelho- violácea.

b) Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada.

Com a adição de lugol, ocorre a formação do completo iodo-parorosanilina, essa reação tem
propriedade de fixar o corante primário nas estruturas coradas.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Com o controle negativo houve diferença na cor que é diferente da cor do iodo com o amido
que fica mais esverdeado azulado que indica presença do amido.

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi utilizado o óleo de milho, água destilada, hidróxido de potássio e um teste de verificação
da água dura.
2. Responda as Perguntas:
a) Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos.
São os s lipídios mais abundantes na natureza, são compostos por uma molécula de glicerol,
ligada a três ácidos graxos esterificados.

b) Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação.

Ocorre quando um éster em solução aquosa de base inorgânica origina em sal orgânico e
álcool. Conhecida como hidrólise alcalina.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

Com a água não houve, pequenos cristais que são cálcio interferiram na produção de espuma,
diferente da mistura do óleo de milho e do hidróxido de potássio que houve hidrólise gerando
espuma.

Referência: https://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquímica_monitoria.htm.

SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais

materiais utilizados.
Foi colocado 5 gotas da amostra em cada um de 3 tubos de ensaio. Acrescentar 2 ml dos
seguintes solventes: no primeiro, água (H2O), no segundo, éter etílico (H3C-CH2-O-CH2-
CH3) e no terceiro, hidróxido de sódio (NaOH) 0,1M. Agitar e observar a solubilidade da
amostra nos respectivos solventes.

2. Responda as Perguntas:

a) Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua característica de

insolubilidade em soluções aquosas.
Os lipídios são ésteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido
graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro).São insolúveis em água porque suas moléculas são
apolares, ou seja, não têm carga elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas
moléculas polares da água.

b) Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios.

Identificar a presença de lipídios nas amostras. Para isso utilizamos algumas substâncias como
éter, água e hidróxido de sódio.

c) Explique os resultados encontrados no experimento.

As amostras que contêm lipídios formaram soluções de apenas uma fase com as substâncias
apolares; e com as substâncias polares formaram soluções onde observaremos mais de uma
fase. 

http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste-de-solubilidade
https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/#:~:text=Estrutura
%20dos%20Lip%C3%ADdios&text=S%C3%A3o%20insol%C3%BAveis%20em
%20%C3%A1gua%20porque,pelas%20mol%C3%A9culas%20polares%20da
%20%C3%A1gua.
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/documentos/caracterizacao-de-lipideos-2019-2.pdf