CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Juliane Rosa Zweibrücker
2. Matrícula: 4939697
3. Curso: Terapia Ocupacional 4. Turma:FLC2814BBI
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo (17492)
6. Tutor(a) Externo(a): Rafael Mello Boldrini

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Caracterização, identificação e poder redutor de carboidratos.
2. Semestre: 2º semestre
3. Data: 13/04/2023

INTRODUÇÃO
Os carboidratos são classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos e
polissacarídeos e são também convertidos em energia calorífica nas células. Os
monossacarídeos, unidades mais simples de carboidratos, possuem como fórmula
geral 𝐶𝑛𝐻2𝑛𝑂𝑛, em que o n varia entre três e oito, mas os mais comuns em alimentos
são os de cinco e seis átomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Os
oligossacarídeos são carboidratos formados pela união de dois até dez
monossacarídeos por ligações glicosídicas. Porém, os mais encontrados na natureza,
são os dissacarídeos, formados pela junção de dois monossacarídeos. Os
polissacarídeos são carboidratos complexos formados por vários monossacarídeos
unidos entre si por ligações glicosídicas, podendo ter diversos tamanhos. São
polímeros de médio ou alto peso molecular, diferente dos oligossacarídeos, que são
menores.

OBJETIVOS
• Este experimento tem como objetivo identificar a presença de carboidratos
em uma solução, através da reação de Molisch.

MATERIAIS
• Tubos de ensaio;
• Suporte para tubos de ensaio;
• Pipeta Pasteur de 1mL;
• Água destilada;
• Solução de frutose (0,1 M);
• Solução de glicose (0,1 M;
• Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1 M);
• Solução de amido (0,1 M);
• Ácido sulfúrico;
• Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol).
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METODOLOGIA
A prática em laboratório foi realizada segundo o roteiro disponível no laboratório e
com base nas orientações do tutor.

RESULTADOS E DISCUSSÕES
Por serem moléculas muito abundantes em grupamentos hidroxila (-OH), os
monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por meio de ácidos fortes, como
por exemplo, o ácido sulfúrico (H2SO4). Quando se trata de um polissacarídeo,
primeiro as ligações glicosídicas são quebradas, expondo os monossacarídeos, e só
depois eles são desidratados pelo ácido. O produto pode ser o furfural, quando o
monossacarídeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural (HMF),
quando o monossacarídeo desidratado for uma hexose. Como ambos são incolores, a
reação não pode ser visualizada. Dessa forma, o composto fenólico alfa-naftol,
também conhecido como reativo de Molisch, é adicionado ao meio para reagir com
os produtos incolores e, portanto, provocar o surgimento de um anel de cor violeta.
A reação de Molisch é utilizada para pesquisa de carboidratos em geral. Logo, nas
amostras em que há presença de carboidratos, a zona de coloração violeta é formada
na interface entre o reativo de Molisch e o ácido sulfúrico.

REGISTRO FOTOGRÁFICO
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REFERÊNCIAS
https://www.virtuaslab.net/ualabs/ualab/306/64408e1d78441.html