CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Juliane Rosa Zweibrücker
2. Matrícula: 4939697
3. Curso: Terapia Ocupacional 4. Turma:FLC2814BBI
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo (17492)
6. Tutor(a) Externo(a): Rafael Mello Boldrini

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Solubilidade e insaturação em lipídios
2. Semestre: 2º semestre
3. Data: 31/03/2023

INTRODUÇÃO
Os lipídios basicamente incluem as gorduras, as ceras, as vitaminas lipossolúveis
(exemplo da vitamina A) e os fosfolipídios. Devido ao procedimento experimental,
vamos tratar mais especificamente dos lipídios, conhecidos como óleos (líquidos) e
gorduras (sólidas). Os lipídios são moléculas lineares ou cíclicas formadas
basicamente de carbono, hidrogênio e oxigênio estão menos densas do que a água.
Normalmente são incolores e são decompostos pelo aquecimento.
Com relação à solubilidade, essas moléculas podem ser hidrófobas (solúveis em
solventes apolares) ou anfipáticas, com uma parte polar e outra não polar (solúveis
em soluções aquosas). Com relação ao processo de saturação, os óleos e gorduras
podem ser saturados (somente ligações químicas simples) ou insaturados (uma ou
mais ligações químicas duplas), podendo os insaturados serem convertidos a
saturados por hidrogenação.

OBJETIVOS
• O objetivo é identificar e verificar a solubilidade de lipídios em diferentes
meios e entender a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados.
Além disso, perceber a importância dos lipídios como fonte de energia e de
reserva nos organismos, e também a necessidade de uma alimentação
saudável.

MATERIAIS
• Tubos de ensaio;
• Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;
• Óleo vegetal (girassol, soja ou milho);
• Gordura animal (banha de porco);
• Manteiga;
• Água destilada;
• Solução de hidróxido de sódio (0,5 M);
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• Solução de ácido clorídrico (0,5 M);

• Éter etílico;
• Lugol.

METODOLOGIA
A prática em laboratório foi realizada segundo o roteiro disponível no laboratório e
com base nas orientações do tutor.

RESULTADOS E DISCUSSÕES
Os lipídios são insolúveis em água e pouco solúveis em álcoois, como o etanol. No
caso do etanol, a solubilidade vai depender da variável temperatura. Já no caso dos
solventes orgânicos como clorofórmio (CHCl3), éter etílico ((C2H5)2O), benzeno
(C6H6) e acetona (C3H6O), os lipídios são solúveis. Com relação ao processo de
saturação, os óleos e gorduras podem ser saturados ou insaturados, podendo os
insaturados serem convertidos a saturados por hidrogenação. A parte estrutural dos
óleos e gorduras se destaca pela presença ácidos graxos (possuem um grupo terminal
COOH, chamado de carboxila) e do glicerol, que ligado a três moléculas de ácidos
graxos, podem ser chamados de triacilglicerídeos. É importante salientar que a adição
de lugol 2% (solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água destilada) no teste
de insaturação serve justamente para determinar a presença do ácido graxo
insaturado por uma reação de halogenação.

REGISTRO FOTOGRÁFICO
Durante a prática realize 1 registro fotográfico em que você aparece executando a

prática. Você pode tirar um selfie.

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REFERÊNCIAS
https://www.virtuaslab.net/ualabs/ualab/308/643df72816ed7.html