CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO

DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
- NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Ivaneide Gomes Duarte
2. Matrícula: 5056428
3. Curso: Fármacia 4. Turma: FLC21531BEF
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
6. Tutor(a) Externo(a): Michele Dias de Sousa

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Solubilidade e Insaturação em Lipídios
2. Semestre: 3 semestre
3. Data: 11/03/2024

INTRODUÇÃO
A palavra lipos significa “gordura” no grego. A mesmas são moleculas
formadas principalmente por carbono, hidrogenio e oxigenio. Eles são
insoluvéis em agua, mas soluvéis em solventes orgânicos apolares. Além
disso, podem, ser hidrófobos ou anfipáticos, dependendo de suas propriedades
de solubilidade.
Os lipidios são compostos por ácidos graxos, que são moléculas orgânicas
formadas por uma cadeia hidrocarbonada e um grupo carboxila. Eles
possuem diferentes graus de saturação e insaturação, influenciando em suas
propriedades fisicas e quimicas. Os lipidios insaturadas possuem ligações
duplas, entre os atomos de carbono, o que torna mais fluidos e menos densos
do que os lipidios saturados, que apresentam apenas ligações simples. Além
disso, os lipidios também podem formar micelas em soluções aquosas, onde
as partes polares ficam expostas ao meio aquoso e as partes não polares
ficam protegidas no meio do interior da micela.

VOET, Donald; VOET, Judith G.; PRATT, Charlotte W.. Fundamentos de Bioquímica.
4ª, Reimpressão. Porto Alegre: Artmed.

OBJETIVOS
 Foi possível identificar e verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios e
comprender a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados. Além disso,
foi possivel perceber a importância dos lipídios como fonte de energia e de
reserva nos organismos, e também a necessidade de uma alimentação saudável.

MATERIAIS
 Utilizar pipeta para medição de volume;
 Utilizar balança analítica para medição de massa;
 Compreender a definição de lipídios;
 Entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos, básicos e
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em solvente orgânico;
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 Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos saturados
e insaturados;
 Compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão de
lipídios.

METODOLOGIA
A presente aula de laboratório foi realizada através do ambiente virtual na aula de
Bioquímica, onde simula toda a prática necessária. Temos como exemplo o passo a
passo de um ambiente virtual real, não podendo realizar o experimento sem antes
fazer uso dos recursos de EPI’s. Na capela seguimos dando início aos procedimentos
ligando a luz e a exaustão. Nas prateleiras abaixo da capela, encontramos todos os
itens necessários que será usado na prática, então colocamos eles dentro da capela,
com exceção na albumina e proveta. Para a realização dos testes, seguimos o roteiro
disponibilizado pelo AVA.
TESTE DE SOLUBILIDADE:
Utilizamos os materiais sobre a capela seguindo o roteiro, inserindo óleo vegetal,
manteiga e gordura animal nos tubos de ensaio 1 a 12, conforme sequência prescrita,
em seguida inserimos as soluções referente a cada tubo e após o término,
misturamos os tubos e deixamos descansar por alguns minutos e observamos o
resultado.

TESTE DE INSATURAÇÃO:
Fazemos uso somente dos três primeiros tubos com óleo vegetal, manteiga e gordura
animal, seguindo da inserção da solução lugol. Neste teste realizamos a mistura e
colocamos no banho-maria.

Obs.: Conforme a prática vai ocorrendo, fazemos as limpezas necessárias da pipeta e

dos tubos de ensaio, como também dos Becker’s para que possa ser realizado a troca
das soluções, com o intuito de não contaminar e gerar um resultado negativo.

1º ETAPA
ÓLEO DO TESTE:
VEGETAL
TUBO 1 – H2O + ÓLEO VEGETAL
TUBO 2 – (C2H5)2O + ÓLEO VEGETAL
TUBO 3 – NaOH + ÓLEO VEGETAL
TUBO 4 – HCL + ÓLEO VEGTAL
MANTEIGA
TUBO 5 – H2O + MATEIGA
TUBO 6 - (C2H5)2O + MATEIGA
TUBO 7 – NaOH + MATEIGA
TUBO 8 – HCL
GORDURA + MATEIGA
ANIMAL
TUBO 9 – H2O + GORDURA ANIMAL
TUBO 10 - (C2H5)2O + GORDURA ANIMAL
TUBO 11– NaOH + GORDURA ANIMAL
TUBO 12 – HCL + GORDURA ANIMAL
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2º ETAPA DO TESTE:

TUBO 1 – ÓLEO VEGETAL + LUGOL

TUBO 2 – MANTEIGA + LUGOL
TUBO 3 – GORDURA ANIMAL + LUGOL

RESULTADOS E DISCUSSÕES
1. Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras?

R: Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem

animal ou vegetal, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis,
produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. A diferença
entre óleos e gorduras é que os óleos são, em sua maioria de origem vegetal e líquidos
à temperatura ambiente. Já as gorduras, são sólidas e podem ser de origem vegetal
ou animal.

2. O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.

R: Nos tubos 1 a 4 o óleo vegetal não se misturou com a solução H2O, (C2H5)2O, NaOH
e HCL apresentando menor densidade nos tubos do que as soluções inseridas,
formando um anel branco no todo apresentando não ser solúvel.
Nos tubos 5 a 8 com manteiga, houve alteração sendo que no caso da 5, 7 e 8
apresentou menor densidade formando um anel amarelo na parte superior, sendo
solúveis com as soluções inseridas. E no tubo 6 a manteiga se misturou ao éter
formando uma mistura homogênea se mostrando totalmente solúvel.
Nos tubos de 9 a 12 contendo gordura animal, não houve nenhuma alteração do
componente com as soluções inseridas, sendo que nos tubos 9, 11 e 12 se apresenta
menos densa ficando sobre as soluçoes e no tubo 10 contendo éter, a gordura é mais
densa ficando depositada no fundo do tubo de ensaio.

3. O que foi observado no teste de insaturação? Explique.

R: Nos tubos 1 e 2 a mistura do óleo e manteiga com lugol após ser aquecido no
banho-maria por 3 minutos ficaram homogêneas e no tubo 3 a gordura não interagiu
com o lugol sendo que ela é mais densa ficando armazenada no fundo do tubo.

REGISTRO FOTOGRÁFICO
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REFERÊNCIAS
https://uniasselvi.grupoa.education/sagah/object/default/71032540
COMPRI-NARDY, M.; STELLA, M. B.; OLIVEIRA, C. Práticas de Laboratório de
Bioquímica e Biofísica – Uma Visão Integrada. EDITORA GU ed. Rio de Janeiro:
[s.n.], 2009.