CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA

VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Jefferson Bill Deucher
2. Matrícula: 5440884
3. Curso: Enfermagem 4. Turma: FLC27373EFM
5. Disciplina: Bioquímica
6. Tutor(a) Externo(a): Tatiane Matos

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Solubilidade e insaturação em lipídios
2. Semestre: 2º
3. Data: 13/09/2023

INTRODUÇÃO
Os lipídios são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e
oxigênio. Eles são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos apolares.
Além disso, podem ser hidrófobos ou anfipáticos, dependendo de suas propriedades
de solubilidade.
Os lipídios são compostos de ácidos graxos, que são moléculas orgânicas
formadas por uma cadeia hidrocarbonada e um grupo carboxila. Eles possuem
diferentes graus de saturação e insaturação, influenciando em suas propriedades
físicas e químicas. Os lipídios insaturados possuem ligações duplas entre os átomos
de carbono, o que os torna mais fluidos e menos densos do que os lipídios
saturados, que apresentam apenas ligações simples. Além disso, os lipídios também
podem formar micelas em soluções aquosas, onde as partes polares ficam expostas
ao meio aquoso e as partes não polares ficam protegidas no interior da micela.

VOET, D.; VOET, J. G.; PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre:

Artmed. 2000.

OBJETIVOS
 utilizar pipeta para medição de volume;
 utilizar balança analítica para medição de massa;
 compreender a definição de lipídios;
 entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos,
básicos e em solvente orgânico;
 entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos
saturados e insaturados;
 compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão
de lipídios.
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MATERIAIS
 Jaleco;
 Luvas;
 Máscara;
 Tubos de ensaio;
 Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;
 Óleo vegetal (girassol, soja ou milho);
 Gordura animal (banha de porco);
 Manteiga;
 Água destilada H2O;
 Solução de hidróxido de sódio NaOH (0,5 M) ;
 Solução de ácido clorídrico HCL (0,5 M);
 Éter etílico (C2H5)2O;
 Lugol;

METODOLOGIA
Utilizamos a nova tecnologia da universidade atráves das aulas EAD o sistema
interno do portal AVA na aula de bioquímica o labaratório virtual que simula toda
prática. Temos como exemplo os passo a passo de um ambiente real, não podendo
prosseguir sem conduzir a prática com os recursos de EPI´s. Na capela seguimos os
procedimentos de inicialização ligando a luz e a exaustão.
Nas prateleiras abaixo da capela possuem os itens que usaremos para as práticas,
então colocamos dentro da capela, todos itens e soluções, exceto a albumina e a
proveta.
Para realização dos testes seguindo o roteiro temos:

TESTE DE SOLUBULIDADE

Utilizamos os materiais sobre a capela seguindo a sequência do roteiro, inserindo

óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de ensaios de 1 a 12, conforme
sequencia, depois inserimos as soluções referente a cada tubo, após o termino das
misturas misturamos os tubos e deixamos descansar por alguns minutos e
observamos o resultado.

TESTE DE INSATURAÇÃO

Utilizamos somente os três primeiros tubos de ensaio com óleo vegetal, manteiga e
gordura animal, em seguida inserimos a solução lugol. Nesse teste, além de realizar
a mistura do conteúdo, colocamos em banho-maria.

Detalhes importantes durante a prática é a limpeza dos itens como a pipeta e tubos
de ensaio como também os becker’s antes de realizar a troca de solução para a
prática para não contaminar com conteúdo e gerar um resultado divergente.
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RESULTADOS E DISCUSSÕES
PRIMEIRA ETAPA DO EXPERIMENTO
TESTE DE SOLUBILIDADE

ÓLEO VEGETAL
TUBO 1 = H2O + Óleo Vegetal
TUBO 2 = (C2H5)2O + Óleo Vegetal
TUBO 3 = NaOH + Óleo Vegetal
TUBO 4 = HCL + Óleo Vegetal
MANTEIGA
TUBO 5 = H2O + Manteiga
TUBO 6 = (C2H5)2O + Manteiga
TUBO 7 = NaOH + Manteiga
TUBO 8 = HCL + Manteiga
GORDURA ANIMAL
TUBO 9 = H2O + Gordura Animal
TUBO 10 = (C2H5)2O + Gordura Animal
TUBO 11 = NaOH + Gordura Animal
TUBO 12 = HCL + Gordura Animal

SEGUNDA ETAPA DO EXPERIMENTO COM LUGOL

TESTE DE INSATURAÇÃO

TUBO 1 = Óleo Vegetal + Lugol

TUBO 2 = Manteiga + Lugol
TUBO 3 = Gordura Animal + Lugol
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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS SOLUBILIDADE

1. Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras?

Óleos são líquidos e as gorduras são sólidas, nessa experiência foi utilizado
óleo vegetal e gordura animal.

2. O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.

Nos tubos de 1 a 4 o óleo vegetal não se misturou com as soluções H2O,

(C2H5)2O, NaOH e HCL apresentando menor densidade do que as soluções
inseridas nos tubos de ensaio formando no topo um anel branco não sendo
solúveis.

Nos tubos 5 a 8 com manteiga houve significativa alteração, sendo que a 5, 7

e 8 apresentando menor densidade formando um anel amarelo no topo não
sendo solúveis com as soluções inseridas. Já o tubo 6 a manteiga foi solúvel e
se misturou no éter formando uma mistura homogênea de mesma coloração
ambar.

Nos tubos 9 a 12 com gordura animal, nesses tubos não houve intereção da
gordura animal com as soluções, sendo que na 9, 11, 12 são menos densas e
ficam sobre as soluções e no tubo 10 com éter (C 2H5)2O a gordura animal é
mais densa que a solução ficando depositada no fundo do tubo de ensaio.

3. O que foi observado no teste de insaturação? Explique.

Nos tubos 1 e 2 a mistura de óleo vegetal e manteiga com lugol após

esquentando em banho-maria por 3 min ficaram homogêneas, já no tubo 3 a
gordura animal não interagiu com o lugol sendo que a gordura animal mais
densa ficou depositada no fundo do tubo de ensaio.
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REGISTRO FOTOGRÁFICO

REFERÊNCIAS
https://uniasselvi.grupoa.education/sagah/object/default/57328051
https://www.uniasselvi.com.br/extranet/layout/request/trilha/materiais/livro/
livro.php?codigo=432848
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/
11283216022012Bioquimica_aula_9.pdf