CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Juliane Rosa Zweibrücker
2. Matrícula: 4939697
3. Curso: Terapia Ocupacional 4. Turma: FLC2814BBI
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo (17492)
6. Tutor(a) Externo(a): Rafael Mello Boldrini

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Enzimas - Catalisadores e inibidores de reação química
2. Semestre: 2º Semestre
3. Data: 06/04/2023

INTRODUÇÃO
De um modo geral, toda reação química leva um certo tempo para ocorrer em uma
determinada condição de temperatura e pressão. Entretanto, quando se deseja ter
uma modificação nesse tempo, entram em ação os catalisadores, que diminuem esse
tempo, acelerando a velocidade da reação, ou os inibidores, que aumentam esse
tempo, diminuindo a velocidade da reação. Os principais tipos de catalisadores
podem ser: metálicos (platina, níquel, etc.), ácidos (devido aos íons H+ ), básicos
(devido aos íons OH- ), óxidos (principalmente os metálicos) e os biológicos
(conhecidos como enzimas). Estes últimos agentes, as enzimas, têm o papel de
acelerar as reações químicas necessárias ao metabolismo dos seres vivos.

OBJETIVOS
• Este experimento investiga o papel das enzimas no metabolismo biológico,
tanto de origem vegetal, quanto de origem animal. Além disso, observa
também a aceleração da reação de decomposição do peróxido de hidrogênio
(solução 3% m/m – massa molar) na presença do tubérculo (batata inglesa) e
como a temperatura influência de forma crucial no metabolismo biológico,
podendo resultar na desnaturação da proteína.

MATERIAIS
• Água oxigenada (H2O2);
• Batata cozida;
• Batata crua;
• Béqueres de 50 ml;
• Fígado cozido;
• Fígado cru;
• Placas de Petri;
• Suco de limão.
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METODOLOGIA
A prática em laboratório foi realizada segundo o roteiro disponível no laboratório e
com base nas orientações do tutor.

RESULTADOS E DISCUSSÕES
Um exemplo de enzima utilizada no experimento é a catalase, que é responsável pela
decomposição do peróxido de hidrogênio (H2O2), também conhecido como água
oxigenada. A presença da catalase nos organismos vivos é extremamente importante,
pois o peróxido de hidrogênio produzido pelo metabolismo celular animal é muito
tóxico para as células e a enzima tem uma ação rápida para decompor essa substância
em água e gás oxigênio, espécies químicas inofensivas para o organismo. É possível
verificar a ação da enzima catalase, presente em uma célula vegetal (batata inglesa)
e em uma célula animal (fígado bovino), atuando como catalisador biológico na
reação de decomposição do peróxido de hidrogênio em água e gás oxigênio.
Adicionalmente, também foi investigado o efeito do cozimento da batata e do fígado
sobre a catalase. Na segunda parte do experimento investiga-se como a adição de
gotas de suco de limão, antes de adicionar a água oxigenada, auxilia a catalase no
processo de decomposição daquela. É importante mencionar que o suco de limão tem
pH ácido, em torno de 2, mas, apesar desse pH, esse suco é alcalinizante. Ou seja, o
alto teor de ácido cítrico (5 a 7%) presente no limão, quando entra em contato com o
meio celular, libera os íons H+ , deslocando o equilíbrio químico da reação para a
fórmula molecular do ácido. Nesse caso, o suco do limão se comporta como um
neutralizador da acidez, diminuindo a quantidade de íons H+ no meio e deixando o
pH levemente básico. Como a catalase apresenta uma atividade catalítica excelente
na faixa de pH 6,0 a 9,0, ocorre a reação de decomposição do peróxido de hidrogênio
no fígado bovino com a presença do suco de limão.

REGISTRO FOTOGRÁFICO
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REFERÊNCIAS
https://www.virtuaslab.net/ualabs/ualab/305/643f425b330a7.html