RELATÓRIO DE PRÁTICA

MABILLY ANDRADE DE LIMA 01625434

 RELATÓRIO DE AULAS PRATICAS:BIOQUIMICA HUMANA

NOME:Mabilly Andrade de Lima MATRÍCULA:01625434

CURSO:Estética e Cosméticos POLO:Boa Viagem
PROFESSOR(A) ORIENTADOR:Rosália Oliveira

ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR

RELATÓRIO:

resumo sobre o tema abordado em aula.

A digestão dos alimentos é iniciada na boca, onde se verifica, essencialmente, a

mastigação, havendo a quebra das grandes partículas alimentares em outras de
menores dimensões que vão em seguida ser deglutidas. Ao mesmo tempo que o
alimento é mastigada dá-se a mistura deste com a secreção proveniente na sua
maior parte, dos três pares de glândulas salivares-parótidas, submaxilares ou
mandibulares e sublinguais- embora haja ainda a contribuição de pequenas
glândulas orais.As glândulas salivares exibem dois tipos de secreção proteica:
serosa e mucosa. A primeira corresponde à secreção de várias enzimas,com a
amilase salivar, também frequentemente designada por a-amilase ou ptialina,
lípase,fosfatases ácidas e alcalinas e anidrase carbónica. O segundo tipo de
secreção não é exclusiva deste tipo de glândulas, sendo produzida em toda a
extensão do tubo digestivo, já que o muco funciona como lubrificante e protetor da
superfície epitelial contra a abrasão,escoriação,enzimas e outros produtos
existentes no interior do tubo digestivo, permitindo também o fácil deslizamento do
alimento. A amilase familiar é sintetizada ao nível das glândulas parótidas. A
produção de saliva é contínua, sendo incrementada por estímulos provenientes das
áreas do sistema nervoso central associadas ao apetite, nomeadamente, em
resposta a estímulos do sistema nervoso parassimpático. Na presença de alimento
ou de um sinal indicador da possibilidade de haver ingestão de alimento(por
exemplo, o cheiro ou a imagem), a secreção pode aumentar mais de 40 vezes.Por
dia, a produção total de saliva ronda os 1,5l. A amilase salivar é uma enzima que
atua provocando a hidrólise do amido, um polissacarídeo muito abundante na
alimentação, estando presente, sobretudo, em alimentos de origem vegetal, nos
quais constitui a principal substância de armazenamento.

Materiais utilizados.
pêra de borracha;
pisseta com água destilada;
6 tubos de ensaio;
pipeta de vidrio de 5ml;
estante para os tubos de ensaio;
cronômetro;
erlenmeyer;
proveta;
balão volumétrico de 100ml;
banho-maria;
banho de gelo;
béquer;
papel toalha;
solução de amido a 1%;
solução de HCL 1:2.

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Qual a composição bioquímica do amido?

O amido é um polissacarídeo encontrado em grande quantidade na natureza e é
formado por cadeias de amilose e/ou amilopectina. A amilose é formada por
unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas a-1,4, e a amilopectina é
formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas a-1,4, e a-1,6.
Assim sendo, podemos dizer, de maneira resumida, que o amido nada mais é do
que uma molécula complexa formada por várias moléculas de glicose.

B)Qual o objetivo do uso de HCL, aquecimento e resfriamento no

procedimento da hidrólise química do amido?
Reduzir o pH da solução,isto é, torná-la ácida. Um ótimo exemplo de ação desse
composto químico ocorre justamente no corpo humano, durante um processo do
sistema digestivo. Além dessa função , esse ácido também serve para
catalisar(acelerar reações químicas) reações orgânicas de pH baixo.

C)Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na

molécula da amilase?
O iodo reage com as moléculas de amido e quando o mesmo interage com as
cadeias de amilose produz uma cor azul devido a sua estrutura helicoidal. Hidrólise
das ligações glicosídicas(a 1-4) da amilose,resultando em maltose,glicose e
amilopectina.

D)Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico.

As atividades abordadas, até o momento, foram:purificação parcial e determinação
de atividade enzimática de enzima fosfatase ácida, determinação de pH, titulação de
ácido forte e fraco,preparo de soluções tampão, purificação da proteína
hemoglobina e caracterização de sua ligação com O2, dosagem de fosfato
inorgânico, dosagem de colesterol, repique e manutenção de cultura de células,
teste de viabilidade.
REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO
ENTRE ALDOSES CETOSES)

RELATÓRIO:

Resumo sobre o tema abordado em aula:

Essa prática segue os mesmos princípios teóricos que embasam a reação de

molisch, onde há formação de furfural e hidroximetilfurfural (HMF). como vimos,
esses dois produtos, isoladamente, são incolores. assim,adiciona-se um composto
fenólico ao meio para que seja desenvolvida coloração visível (nesse caso,
vermelha). A reação de Seliwanoff só diferencia-se da reação de Molisch nos
reagentes utilizados: o ácido que causará a desidratação do carboidrato é o ácido
clorídrico (HCL) e o fenol que reage como a furfural e HMF é resorcinol.
Esse teste permite diferenciar aldoses e cetoses porque a reação com a cetose é
mais rápida e mais intensa. Isso porque a formação do furfural é mais fácil que a
formação do hidroximetilfurfural.

Materiais utilizados.
Solução 0,1M de frutose
Solução 0,1M de glicose
Água destilada
3 Tubos de ensaio
Conta-gotas
Pipeta de 5 mL
Becker
Banho-Maria
Reagente de Seliwanoff

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique o princípio bioquímico do teste de Seliwanoff.

Este teste baseia-se no princípio de que, quando aquecidas, as cetoses

sofrem desidratação muito mais rapidamente que as aldoses.
Este teste fora proposto por Theodor Seliwanoff,daí ser assim designado

B)Explique qual o objetivo de utilizar um tubo apenas com água

destilada.

A água destilada deve ser utilizada no laboratório para deixar as vidrarias

completamente limpas, pois a água destilada é pura, então vai evitar que as
análises sofram algum tipo de interferência.ela proporciona menos interrupções por
conta de outras substâncias presentes na água,ou seja foi usada como controle
negativo.

C)Qual a função do ácido clorídrico (HIC) e da fervura aplicados no teste

de Seliwanoff?
A função do HCL no teste de Seliwanoff é a de desidratar os carboidratos ali
presentes, e para que esse processo ocorra é preciso que haja energia no
meio e consequentemente essa energia vem da fervura. Ao desidratar os
carboidratos, o HCL forma furfurais e assume a coloração vermelha.

D)Conclusão sobre a identificação de aldoses e cetoses utilizando o

teste de Seliwanoff.
Entre a glicose e a frutose ocorre a produção do fluflu ral junto com a reação
do resorcinol dentro do reativo de seliwanoff, onde conseguimos identificar a
presença, diferenciação entre a cetose e as aldoses que são compostos dos
carboidratos.

PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS

PESADOS.

RELATÓRIO:

Resumo sobre o tema abordado em aula.

Este procedimento é realizado para verificar a influência de sais de metais

pesados e de ácidos fortes sobre a solubilidade da proteína, bem como a
influência do pH sobre a carga líquida da molécula polipeptídica.

Materiais utilizados
Ácido tricloroacético a 20%
Acetato de chumbo 10%
Ovoalbumina 10%
2 tubos de ensaio
Pipeta
Pera de borracha

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Por que a ovoalbumina precipita na presença de ácidos fortes e

metais pesados?
 Isso ocorre porque ácidos fortes e metais pesados podem alterar a
estrutura da proteína e afetar as forças de ligação entre as moléculas de
proteína, resultando na perda de sua forma nativa.

B)Explique por que o ovoalbumina torna-se insolúvel após a

precipitação.
A ovoalbumina foi desnaturada, por isso ela precipitou.As proteínas podem
ser desnaturadas de acordo com as condições de pH e temperatura no meio,
quando essas variáveis se alteram demais, a proteína tende a perder a sua
conformação e a sua função.

C)Explique os resultados encontrados no experimento.

Essa precipitação é mais intensa quando o pH está acima do ponto
isoelétrico (pl). isso porque,acima do pl,a carga líquida sobre a proteína é
negativa, favorecendo a interação com os cátions provenientes do sal.

Tema de aula: Precipitação fracionada por soluções

salinas concentradas

Relatório:

1- resumo sobre o tema abordado em aula:

Esse processo é importante para a separação das proteínas,levando em conta que

a concentração de sal necessária para a precipitação é diferente para cada
proteína.

Materiais utilizados.
Ovoalbumina a 10%
Solução de sulfato de amônia concentrada
Água destilada
2 tubos
Pipeta de vidro
Pera de borracha

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique os conceitos de “Salting Out”, “Salting In” e camada de

solvatação?
Salting-out: é um processo pela qual substâncias solúveis em água são excluídas
da fase aquosa pela adição de sais.
salting in: refere-se ao efeito em que o aumento da força iônica de uma solução
aumenta a solubilidade de um soluto, com uma proteína. Este efeito tende a ser
observado em forças iônicas mais baixas.

camada de solvatação: Entende-se pelo fenômeno que ocorre quando um composto

iônico ou polar se dissolve em uma substância polar,sem formar uma nova
substância. As moléculas do soluto são rodeadas pelo solvente. A solvatação
acontece tanto em soluções iônicas quanto moleculares.

B)Qual o princípio bioquímico do experimento?

Quando adicionamos sais neutros a uma solução, ocorre um aumento da força
iônica (aumento da concentração de íons) do sistema.Assim, quando adicionamos
pequenas quantidades de sal a uma solução contendo proteínas, as cargas
provenientes da dissociação do sal passam a interagir com as moléculas protéicas,
diminuído a interação entre elas.

C)Explique os resultados encontrados durante o experimento.

Tubo B: onde foi colocada a água destilada não conseguimos perceber a formação
desse precipitado.
Tubo A: vemos a presença de um precipitado esbranquiçado que demonstra a
precipitação das proteínas da ovoalbumina (proteína do ovo)em concentração salina
com o sulfato de amônio.

Tema de aula: reação de benedict (identificação de

açúcares redutores)

Relatório

1- Resumo sobre o tema abordado em aula:

O reagente de Benedict é uma solução de sulfato de cobre, carbonato de

sódio e citrato de sódio em água. É usado para detectar a presença de certos
tipos de carboidratos conhecidos como açúcares redutores. Estas
substâncias podem ser submetidas a reações químicas em que se dão
electrões para outros compostos, o que resulta na produção de novas
substâncias, e eles reagem desta maneira com reagente de Benedict para
produzir um composto insolúvel, decor avermelhada. A glicose e a frutose
produzem uma reação positiva, mas a sacarose- açúcar de mesa- não. O
reagente é usado no teste de alimentos e para detectar a glicose na urina,
que pode ser um sinal de diabetes.

Materiais utilizados:
 Pipetas de vidro 5ml
Pipeta de vidro 5mL
Tubo de ensaio
Estante para tubos de ensaio
Pêra de borracha
Papel toalha
Descarte para pipetas
Frasco com água destilada
Reagentes de Benedict
Solução de sacarose 1%
Solução de glicose 1%
Banho- maria

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento.

Normalmente quantidades detectáveis de substâncias redutoras não são
encontradas na urina, exceto em glicosúria renal. A substância redutora mais
comumente encontrada na urina é a glicose e sua presença indica glicosúria
renal.

B)Qual o conceito de “Açúcares redutores”?

O açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre
aldeído.Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo
aldeído ou cetona livre. Todo monossacarídeo, alguns dissacarídeos e
oligossacarídeos.

C)Explique os resultados encontrados no experimento.

A água que foi o controle negativo após o aquecimento, como esperado,
não teve nenhuma reação, uma vez que a água não é um açúcar redutor,
percebemos que a cor que está no tubo é do reativo de Benedict, portanto não
houve mudança de cor

Na sacarose, após o aquecimento,percebe-se que não houve redução e nem

reação entre os íons, a sacarose não é um carboidrato redutor,não tem a
hidroxila(carbonila que faz a reação com os íons cúpricos).

Na glicose após o banho maria de 5 minutos houve uma modificação para a cor
esverdeada indicando a redução dos íons (reação do cobre)neste caso não á
formação do óxido cuproso mas, percebemos uma diferença entre a sacarose e a
glicose ou seja, a glicose é um agente redutor
D)Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades nas áreas
clínicas.
Uso do reagente de Benedict para monitorar Diabetes
O reagente de benedict também reage com açúcares redutores, ou seja,açúcares
que reagem positivamente com o reagente de Benedict, ou seja,reagem com o
reagente de Benedict, por isso podem ser chamados de açúcares redutores; pois
durante a oxidação reduzem a quantidade de açúcar presente no reagente. Cu2 +.
Curiosamente, a frutose e muitas outras cetoses também podem reduzir os
açúcares, embora as cetonas não sejam oxidadas pelo reagente de Benedict. O que
acontece com essas cetoses é que elas se organizam em aldoses na presença da
solução teste básica de Benedict. Por exemplo, a D-frutose é convertida em
D-glicose ou D-manose, cada uma das quais reduz o açúcar. Essa capacidade de
detectar aldoses(monossacarídeos) torna o reagente de Benedict muito útil para
monitorar o diabete, detectando a presença de glicose na urina.
O teste é de natureza qualitativa, ou seja, é usado apenas para verificar a presença
de açúcares redutores para determinar a quantidade. No entanto, ele pode ser
usado como um teste quantitativo bruto, na medida em que uma cor esverdeada
indica apenas um pouco de açúcar redutor; amarelo, um pouco mais; e vermelho,
muito.

TEMA DE AULA:REAÇÃO DE BIURETO

Relatório:

Resumo sobre o tema abordado em aula:

A reação de Biureto é utilizada para identificar a presença de peptídeos, com três

ou mais resíduos de aminoácidos. As proteínas ou peptídeos, quando tratado com
uma solução de sulfato de cobre, em meio alcalino, apresentam uma coloração
púrpura característica.

Materiais utilizados:
Reativo de biureto (composto derivado da ureia);
Solução de ovoalbumina,
Água destilada;

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique o princípio bioquímico da reação de biureto.

 A reação de Biureto é uma reação de decomposição por tanto qualitativa, a reação
de decomposição é considerada inorgânica, que o composto separa a forma de 2
substâncias diferentes.

B)Qual o tipo de ligação que ocorre entre o biureto e as moléculas

identificadas?
A reação de biureto serve para identificar a presença de ligações peptídicas dando
positivo para proteínas e peptídeos, com três ou mais resíduos de aminoácidos. As
moléculas encontradas nessa reação são de NaoH, e CuSo4;

C)Explique os resultados encontrados no experimento.

Quando o biureto é formado a partir de sua reação, a solução a qual está presente,
está com coloração violeta o que indica a presença das proteínas no seu material.

TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL(IDENTIFICAÇÃO DE

POLISSACARÍDEOS)

RELATÓRIO:

Resumo sobre o tema abordado em aula:

É utilizado para detectar a presença de amido e a reação com lodo. Que utiliza lugol
com mistura de iodo e iodeto de potássio. Observa-se que a molécula de lodo pode
ser ocluída pela hélice do amido. Formando um complexo azul escuro. No complexo
amido-iodo as moléculas de iodos estão paralelas ao eixo da Hélice.

Materiais utilizados:.
Solução de lodo 1%;
Solução de lugol 2%;
Água destilada ou mineral;
Água usada para controle negativo.

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de

polissacarídeos.
Duas partes de iodeto de potássio para cada parte de iodo elementar na água.

B)Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada.

 A reação de saponificação é aquela em que um éster reage em meio aquoso com
uma base forte, ou seja, é uma hidrólise alcalina. Os produtos formados são um sal
e um álcool.
Essas reações são denominadas de reações de saponificação porque, quando
ocorre uma reação desse tipo, com um triéster proveniente de ácidos graxos,
formam-se os sabões.

C)Explique os resultados encontrados no experimento?

Na primeira amostra houve alteração na cor, ficou azulada, esverdeada. Indica
presença de amida. Na segunda amostra não houve alteração de cor, o que indica a
ausência de amido.

TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

RELATÓRIO:

Resumo sobre o tema abordado em aula

Os triglicerídeos são um dos tipos de classificação dos lipídeos, são nossa reserva
energética. Os triglicerídeos são importantes também na indústria, na produção de
sabão que é o que vamos fazer hoje na prática. Nessa reação ela ocorre porque um
ácido, um sal, é realizada através de uma hidrólise, onde uma hidrólise alcalina,
utilizando um sal alcalino,ele faz a quebra do triglicerídeo em glicerina e ácido
graxo. É o ácido graxo que é composto que faz a saponificação, ou seja, é esse
composto que faz a produção de espuma e por isso que ele é utilizado na indústria.
O sabão também pode ser feito de forma caseira utilizando óleo qualquer óleo
vegetal, normalmente são óleos que são reaproveitados de uso caseiro e
acionamento da soda cáustica que é quem vai fazer hidrólise alcalina nesse
caso.Nesses casos a reação precisa ser aquecida para que ocorra essa hidrólise
alcalina.Em casa diluímos a soda cáustica em água morna. Nesse caso vamos levar
o banho maria. Vamos fazer um teste para verificação de água dura. Água dura é
composta por vários sais como cálcio e magnésio. E esses sais fazem com que
diminua a reação do sabão com a água. Diminuindo a produção de espuma.
Conseguimos perceber em casa mesmo, quando fervemos uma água e forma uma
película branca ao redor da vasilha. Ou quando vamos tomar banho e aquela água
é difícil de formar espuma, de lavar roupa também. A gente percebe que a formação
de grumos e esses grumos são decorrentes da não reação a composição por esses
metais como cálcio e magnésio deixam a água mais dura, mais pedrada. Tubo A;
Adicionar 5ml de solução de hidróxido de potássio; Adicionar 2 ml de óleo de milho;
Homogeneizar;
Há formação de duas fases aquosas e do óleo.Como o óleo é mais denso ele fica
precipitado no fundo do tubo. Levar para o banho maria por 5 minutos; Quando a
hidrólise acontecer, essa parte que tem a separação não vai ocorrer mais. Vamos
ter uma solução homogênea. Retirar a amostra do banho maria e fazer os
experimentos para verificar se a hidrólise foi eficaz, se houve de fato a hidrólise.
Quando retiramos o tubo do banho maria já percebemos que de fato ocorreu a
hidrólise, uma vez que a gente já consegue perceber que a mistura entre a solução
etanólica com o óleo foi todo homogeneizado. Não tem mais aquela separação. É
agora uma unidade única;o que comprova inicialmente que teve hidrólise deste
triglicerídeo. Agora vamos verificar sobre a produção do sabão, a questão da
espuma e também se conseguimos produzir espuma e também se conseguimos
produzir uma água dura adicionando o cloreto de cálcio. Com a solução de hidrólise,
vamos testar com água e sabão fazendo homogeneização vigorosa a fim de
produzir espuma. Adicionar água no tubo; Adicionar 2 ml da solução de sabão;
homogeneizar e verificar a produção de espuma ou não. Conseguimos perceber de
fato a formação de sabão, podemos sentir essa textura que o sabão tem de
escorregadia. Mudou totalmente de cor. Temos a sensação tátil da formação do
sabão. De fato, ocorreu a hidrólise.Conseguimos perceber a espuma, aqui seria um
sabonete líquido, conseguimos sentir o líquido viscoso e a formação de espuma.
Concluímos que a hidrólise foi efetiva. Para termos certeza que os Íons interferem
nessa questão da produção do sabão,da produção da espuma, vamos adicionar em
outro tubo: 2 ml da solução da hidrólise;5 gotas da solução de cloreto cálcio(para
verificar se interfere na produção de espuma) Homogeneizar; Temos a percepção
visual de que é diferente da nossa amostra com a água. Não há formação da
espuma tão vigorosa como vimos no outro tubo. Percebemos que tem uns cristais,
pequenas precipitações que são do cálcio. Isso é o que acontece com a água.
Quando a água tem uma consistência com muita quantidade desses Íons, sais,
cálcio e magnésio, ela interfere com a reação da produção de sabão e espuma.
Finalizando a prática, é um assunto muito importante na questão dos lipídeos. A
saponificação é algo industrial e também caseiro e é de grande utilidade porque é o
sabão que faz a parte do desengorduramento, a limpeza e assepsia de diversos
ambientes seja hospitalar, residencial. Antigamente era feito a partir de cinzas e
gordura animal e foi aprimorada hoje em dia industrialmente. Triglicerídeo
hidrolisado e saponificado

Materiais utilizados:

Reagentes
Óleo de milho(fonte de triglicerídeo)
Água destilada (para verificação da espuma)
Solução etanólica de hidróxido de potássio( composição alcalina para produção do
sabão)

Equipamentos
Banho maria;
Pipeta de 1ml;
Pera de borracha;
Becker;

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique quimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos.

Também denominadas triglicerídeos ou triglicérides, são os lipídios mais
abundantes na natureza. São compostos por uma molécula de glicerol ligada a três
de ácidos graxos esterificados. As gorduras animais e os óleos vegetais possuem
diferentes ácidos graxos, que alteram seu ponto de fusão. Enquanto a gordura
animal possui diversos ácidos graxos saturados, que fazem ligações
intermoleculares fortes e, dessa forma, torna a gordura sólida à temperatura
ambiente, os óleos vegetais são constituídos por ácidos graxos insaturados, fazem
ligações fracas e são líquidos à temperatura ambiente. Os triacilgliceróis podem
sofrer hidrólise, liberando ácidos graxos e glicerol. Se essa reação é feita em meio
alcalino, há formação de sais de ácidos graxos, denominados também de sabões, e
esse processo é conhecido como saponificação. Por serem constituídos, em sua
maioria, por compostos apolares, permitem o armazenamento sem utilizar água de
solvatação, sendo assim, a maneira mais eficiente de estoque de energia nos seres
vivos. Além disso, liberam bastante energia quando são oxidados, já que são
compostos altamente reduzidos. São depositados no tecido adiposo e têm as
funções de isolante térmico, proteção contra choques mecânicos e sustentação de
órgãos. Ácido Graxo são ácidos carboxílicos constituídos de cadeias
hidrocarbonadas de quatro a trinta e seis átomos de carbono e representam uma
importante fonte de energia para as células . São considerados anfipáticos por
apresentarem uma extremidade polar (Hidrofílica) e uma extremidade apolar
(Hidrofóbica). Em temperatura ambiente (25 c), os ácidos graxos saturados de 12 a
24 átomos de carbono possuem consistência cerosa, ao passo que os ácidos
graxos são saturados.

B)Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação.

Os lipídios podem ser caracterizados pelas suas características físico-químicas. Em
geral são insolúveis na água e solúveis em solvente apolares. Os triglicerídeos, na
presença de bases, podem ser hidrolisados liberando glicerol e sais de ácido graxos
(Sabões), de acordo com a reação: Os sais de ácidos graxos apresentam uma
característica anfipática onde em solução aquosa diminuem a tensão superficial da
água formando espuma sob agitação.

C)Explique os resultados encontrados no experimento.

No primeiro tubo conseguimos perceber de fato a formação de sabão, podemos
sentir essa textura que o sabão tem de escorregadia. Mudou totalmente de cor.
Temos a sensação tátil da formação do sabão. De fato, ocorreu a hidrólise.
Conseguimos perceber a espuma, aqui seria um sabonete líquido, conseguimos
sentir o líquido viscoso e a formação de espuma . Concluímos que a hidrólise foi
efetiva. Já no segundo tubo temos a percepção visual de que é diferente da nossa
amostra com a água. Não há formação da espuma tão vigorosa como vimos no
outro tubo. Percebemos que tem uns cristais, pequenas precipitações que são
cálcio. Isso é o que acontece com a água. Quando a água tem uma consistência
com muita quantidade desses íons, sais,cálcio e magnésio,ela interfere com a
reação da produção de sabão e espuma.

SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS

RELATÓRIO:

1- Resumo sobre o tema abordado em aula.

Os lipídios são uma biomolécula muito importante. Temos várias categorias como os
ácidos graxos, e temos os triglicerídeos, os fosforo lipídeos, todos eles fazendo
parte de alguma função do nosso corpo. São muito importantes e por isso
precisamos conhecer mais dessa biomolécula. Ela tem uma característica bem
peculiar onde ela tem uma hidrofobia, ela não é solúvel em água, conseguimos
perceber bem visualmente quando há uma separação entre o óleo e a água. Nessa
prática de hoje vamos fazer a solubilidade de lipídeos.
Vamos usar solventes. Dependendo da polaridade do solvente vamos conseguir o
não solubilizar os lipídios. Quanto mais apolar menos solúvel os lipídeos são.
Quando temos o aumento da polaridade, temos também a questão da composição
de água. Vamos testar a solubilidade do lipídeo em água destilada.

Materiais utilizados

Reagentes
Óleo de milho;
Água destilada (solvente);
Solução de ácido clorídrico;
Solução de hidróxido de sódio molar;
Solvente éter etílico;
Solvente álcool etílico ou etanol;

Equipamento
Pipeta de 1 ml;
Pera de borracha;
Becker;
Tubo de água
Adicionar 3 ml de água; Adicionar 1 ml de óleo; observar reação; O óleo e a água
não se misturam. Uma vez que uma característica do lipídio é ser hidrofóbico. Não
dissolva em água. O lipídio para estar sendo introduzido em meio líquido ele precisa
ser carregado principalmente por proteínas. Por mais que tenha agitação, não é
possível homogeneizar a solução.
Tubo de ácido clorídrico:
Adicionar 3 ml de ácido clorhídrico; Adicionar 1 ml de óleo; Observar a reação
mesmo em ácido a gente não consegue dissolubilidade do lipídio. O óleo entra no
nosso estômago e isso ocorre. Mesmo tendo uma grande quantidade de ácido
clorídrico não há homogeneização. Por isso que a gente precisa lá no intestino
delgado da bile. Uma vez que ela vai emulsificar vai quebrar, memorizar esse lipídio
e a ação da lipase pancreática vai poder atuar. O ácido não consegue solubilizar por
mais que tenha agitação da amostra.
Tubo de hidróxido de sódio: Adicionar 3 ml de etanol; Adicionar 1 ml de óleo;
Observar a reação não conseguimos solubilidade. Mesmo em uma solução muito
alcalina não conseguimos homogeneizar.
Tubo de etano: Adicionar 3 ml de etanol; Adicionar 1 ml de óleo; Observar a reação
conseguimos perceber que visualizamos algumas bolhas por menoridade da
molécula do lipídio. O álcool etílico consegue fazer um pouco dessa solubilidade.
Não é tão solúvel. Mas conseguimos um pouco.
Tubo de éter: Adicionar 3 ml de éter; Adicionar 1 ml de óleo; Observar a reação
conseguimos perceber que com o éter é onde conseguimos uma melhor
solubilidade. O éter é o solvente que consegue fazer essa solubilidade.
Com essa prática conseguimos entender melhor o comportamento dos lipídios
dentro do nosso organismo. Das nossas estruturas. E com relação a essa
compartimentação em relação a solubilidade. São alguns solventes que
conseguimos a solução. Eles são hidrofóbicos. Quanto maior a concentração de
água em determinado solvente a gente vai ter menor solubilidade. Que foi o que
aconteceu nas reações. Como a grande maioria eram soluções, por isso a
solubilidade foi baixa em relação ao éter e etanol.

RESPONDA AS PERGUNTAS:

A)Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua

característica de insolubilidade em soluções aquosas.
Os lipídios são moléculas com um amplo grupo de composto químicos orgânicos
naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, formados
principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio: Apesar de também pode conter
fósforo, nitrogênio e enxofre, entre os quais se incluem gorduras, ceras, estarás,
vitaminas lipossolúveis (como as vitaminas A,D,E,K), fosfolipídios, entre outros.
Alguns lipídios são moléculas lineares ou curvadas e outros são compostos cíclicos.
Podem definir-se, em linhas gerais, como moléculas relativamente pequenas,
hidrófobas ou anfipáticas. As hidrofóbicas podem dissolver-se e solventes apolares.
As anfipáticas apresentam uma parte polar e outra não polar, e podem dissolver no
meio aquoso estruturas como vesículas, lipossomais ou membranas.

B)Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios.

Os lipídeos são moléculas de gorduras, altamente calóricos, possuindo o dobro de
calorias dos carboidratos. Eles possuem duas regiões: Uma hidrofílica (polar) e
outra hidrofóbica (apolar).São os principais constituintes da membrana plasmática.
Em virtude de sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídeos corporais são
geralmente compartimentalizados, exemplo: Gotículas de triglicerídeos
(triacilgliceróis) nos adipócitos ou transportados no plasma em associação com
proteínas (lipoproteínas). Uma vez que uma características da lipídeos é ser
hidrofóbico. Não dissolva em água. O lipídio para estar sendo introduzido em meio
líquido ele precisa ser carregado principalmente por proteínas. Uma característica
dos lipídios é ser hidrofóbico. Não dissolva em água. O lipídio para estar carregado
principalmente por proteínas.

C)Explique os resultados encontrados no experimento.

Em contato com a água, alguns lipídeos podem formar micelas, devido ao fato de
possuírem caráter anfipático, ou seja,um grupo carboxila em uma de suas
extremidades, o que confere certo grau de hidrofilia à molécula de lipídio, e um
grupo apolar na outra.

REFERÊNCIAS DE PESQUISA
Https://pt.wikipedia.org/wiki/amido